Пилешки крилца с хрупкава коричка на фурна / Roasted Crispy Chicken Wings

"Боксиращото се пиле" на Kimberly,  изглежда така зашеметяващо вкусно, че не си представям как който и да е любител на пилешки крилца би му устоял :))

Само защото баба ми не е почитател на дълбоко пържената храна и за нея "фритюрник" е почти мръсна дума :), ми се наложи да намеря начин да приготвя крилца на фурна, които поне да наподобяват тия на Kimberly.

Kimberly's "Boxing Chicken" looks so stunningly delicious that I can’t imagine any fan of chicken wings would not be tempted.

Just because my grandmother is not a fan of deep fried food and "deep fryer" is a kind of dirty word :) for her, I’ve had to find a way to prepare the chicken wings in the oven, so they at least will resemble to Kimberly ones.

Необходими продукти:

За крилцата:

1 кг охладени пилешки крилца

3.-4 с.л. зехтин

1/3 чаша вода (ако съда за печене не е с двойно дъно)

За марината:

2 с.л. дижонска горчица

1 с.л. мед

1/2 чаша соев сос

1 с.л. зехтин

1 ч.л. универсална зеленчукова подправка

Ingredients:

For the wings:

1 kg chilled chicken wings
3-4 tablespoons olive oil
1/3 cup water (if the baking pan is not a double bottom one)

For marinade:

2 tablespoons Dijon mustard
1 tablespoon honey
½ cup soy sauce
1 tablespoon olive oil
1 teaspoon Universal vegetable seasoning

 

За "ТАЙНАТА МИ СЪСТАВКА" за хрупкавата коричка:

За хрупкавата коричка използвах моята така наречена "тайна съставка", която мисля бях споменала в рецептата за Пицата с четири сирена... И понеже я ползвам в доста от рецептите си, а :) в нея така или иначе няма нищо специално - ето как я забърквам:

2 чаши домашно приготвена галета (блиндиран сухар)

2 с.л. универсална зеленчукова подправка (не гранулирана)

1/2 ч.л. суха мащерка

1/2 ч.л. суха майорана

1/2 ч.л. сух босилек

1/2 ч.л. сух магданоз

1/2 ч.л. сух розмарин (блендиран)

1/2 ч.л. сух градински чай (салвия)

1/2 ч.л. сух девисил

1 ч.л. сладък червен пипер

1/2 ч.л.прясно смлян черен пипер

1/2 ч.л. лют червен пипер

1/4 ч.л. куркума

Завъртаме всичко за 1-2 секунди в блендера - и готово... Съхраняваме в хартиен плик на тъмно и проветриво (аз да си призная пъхам хартиения плик в стара кутия или буркан от кафе и държа в кутията за зеленчуци на хладилника). 

For crispy crust:

For THE crispy crust I’ve used my so-called "SECRET INGREDIENT" which I think I have mentioned in my Pizza Quattro Formaggi recipe... And because I often use it in lots of my recipes, but :) it anyway consists nothing special – here it is:

2 cups homemade bread crumbs
2 tablespoons Universal vegetable seasoning
1/ tsp dried thyme
1/2 tsp dried majorana
1/2 tsp dried basil
1/2 tsp dried parsley
1/2 tsp dried rosemary
1/2 tsp dried salvia
1/2 tsp dried lovage
1teaspoon sweet red ground red pepper
1/2 teaspoon freshly ground black pepper
1/2 teaspoon chili pepper
1/4 teaspoon turmeric

Turn all of 1-2 seconds in the blender - and voila ... Store into a paper bag at a dark and ventilated place (I admit to shove the paper bag in an old box or jar of coffee and keep into the vegetables box in the refrigerator).

 

Начин на приготвяне:

Измиваме и почистваме крилцата от връхчетата и ги мариноваме от предната вечер (или поне 2 часа преди да ги печем), покриваме с кухненско фолио и съхраняваме в хладилник.

След като сме готови да започнем с приготвянето им, изваждаме от хладилника, овалваме в овкусената галета и подреждаме в подходящ съд за печене - най-добре с двойно дъно, или съд, в който предварително сме наляли 1/3 чаша вода (да не размива галетата, ако добавяме водата впоследствие). 

Поръсваме крилцата със зехтина и печем в предварително загрята на 180 С фурна на долна скара около 35-40 минути, като след около 20-тата минута покриваме с хартия за печене или фолио - да не прегаря галетата. 

Method:

Wash and cut wings tips and marinate wings the night before (or at least 2 hours before baking), cover with plastic wrap and refrigerate.

Once ready to begin preparing wings, remove from the refrigerator, coat in seasoned breadcrumbs and arrange in a suitable baking pan- the best into a double bed one or add about 1/3 cup water into a regular pan in advance.

Sprinkle wings with olive oil and bake in preheated to 360 F oven at lower rack for about 35-40 minutes, as after about 20 minutes cover with baking paper or foil – to prevent breadcrumbs burning.

 

Сервираме горещи, като предястие или като лек обяд или вечеря с гарнитура по избор. При нас - с Пъстрата салата със сирене Бри :)  

Serve hot as an appetizer or light lunch or dinner with a side dish of your choice. We’ve got them with Mixed Salad with Brie :)

Да си призная, имах сериозни притеснения, че крилцата няма да се изпекат рвномерно и доста се колебаех дали да ги покрия първоначално с фолио, но те и без задушаване си се изпекоха чудесно и се получиха с приятно пикантен вкус и хрупкава коричка...  


To be completely honest, I have got some worries that the wings might not get roasted really well and I've been wondering, if I shouldn't wrap the pan with cooking foil, but even without stewing them in foil, they have got perfectly roasted and pleasantly spicy and crispy...