Сорбе от пъпеш с ягодова мента / Melon Sorbet with Strawberry Mint

Сорбе от пъпеш с ягодова мента за Еньовден ;)

Случи се преди време да си купим пъпеш тип медена роса, който надмина очакванията ни за безвкусие :))
С консистенция на пъпеш, с вкус на пъпеш, с аромат на пъпеш - ама въпреки това един такъв блудкав и безвкусен - до премаляване... Едва удържах мама да не го изхвърли директно в кофата, с идеята да го пробвам на сорбе, че както споменах преди време тази година тотално съм изтрещяла на тема сорбета - колкото по-диетични, толкова по-диетични!! :p
Та нарязах злополучния пъпеш на кубчета, замразих го във фризера и ... го забравих...

А за ягодовата мента - до към началото на май тази година дори не подозирах, че такова чудо съществува, а определно си падам по билки и подправки и съм попадала и пробвала какво ли не... И една вечер, питайки отзивчивата девойка в цветарското магазинче, което ми е на път (и което утре да не забравя да щракна и да покажа, колко е кокетно!!), дали им се намира мента в саксийка, че нямам - изумях, като ми отговори, че имат само шоколадова и ягодова мента :))
Признавам си, че спонтанно се изсмях, но когато тя ми подаде смачкано листенце от въпросната ягодова мента, изумях как приятно ухае на свежи ягоди, примесени с приглушен ментов аромат, а не типичния остър и превземащ сетивата дъх на нормалната мента... Шоколадовата не успя да ме впечатли толкова, вероятно защото рецепторите ми вече бяха запленени от ягодовата.. И така станах горд притежател на саксийка ягодова мента, която след като разсадих вкъщи, освен че оцеля, въпреки постоянните ми набези - взе, че и цъфна :))

И днес някак случайно им дойде ред - и на пъпеша, и на ментата - да се изявят като кулинарни герои в едно уникално освежаващо сорбе и да позират заедно с кокетната кърпа на любимите ми сини рози, която Ели беше така мила да ми подари, ей така - без повод, просто защото е готина и обича да прави подаръци и да радва хората, без дори да подозира колко обичам сини рози и как си мечтая да си ги завъдя в саксийка на терасата!!

Необходими продукти:

400 г пъпеш тип медена роса, нарязан на кубчета и охладен (или замразен)
100 мл лимонов сок
200 мл студена вода
1-2 с.л. мед (кленов сироп, агаве, кафява захар или подсладител по избор), или на вкус
2-3 стръка ягодова мента, може ис ц ветовете (или каквато и да е мента), нарязана на ситно
настърганата кора от 1 лимон, по избор
2-3 капки есенция пъпеш, по избор
листенца и цветчета свежа ягодова мента, за сервиране

Начин на приготвяне:

В купата на блендер или кухненски робот смесваме пъпеща, ментата и настърганата кора от лимон и смиламе до гладка маса, или пюрираме с пасатор.
Добавяме останалите продукти и блендираме до фино пюре.
Прехвърляме в машината за сладолед и следваме инструкциите на производителя...
... или замразяваме в по-голям плитък съд във фризера за 3-4 часа, като през час тразбъркваме с вилица, за по-равномерно замразяване и след като е напълно замръзнало, пюрираме отново в блендера, изсипваме в подходящ съд, покриваме със свежо фолио и връщаме във фризера отново за поне 4 часа.
Поднасяме с листенца и цветчета ягодова мента, ако сме уцелили цъфтежа на ментата ;)

И някакси от безличния и безвкусен пъпеш се получи в крайна сметка неустоимо свежо и разхлаждащо сорбе, с ненатрапчив нежен вкус и дъх на лято :))

О, и честито на всички именици!!! :)

Спаначено руло с крем сирене Philadelphia с билки и шунка / Spinach Roll with Ham and Philadelphia Cream Cheese with Herbs

През лятото обикновено ни се иска престоят в кухнята да е възможно най-кратък, за да имаме повече време с  любимите си хора и приятна компания, без обаче да се лишаваме от кулинарни удоволствия :)
Затова и днешното ми предложение е точно такова – бързо , леко, лесно и така свежо и вкусно – ухаещ на средиземноморско лято и здравословно приготвен пухкав спаначен блат, фино и ароматно крем сирене и нежна шунка – идеалното похапване за топлите летни дни или вечери, с чаша предпочитана охладена напитка...

Необходими продукти:

За блата:
300 г спанак (обикновен или бейби)
2-3 скилидки чесън, нарязан на дребно
1 стрък (4-5 листенца) свеж босилек, нарязан на дребно, или 1/2 ч.л. сух
1/2 ч.л. едро смляна морска или хималайска сол, или на вкус
1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус
4 белтъка + щипка сол
3-4 с.л. царевично нишесте ( в зависимост от влажността на спанака), заменяме за КЕТО със ситно смлени орехи или бадеми

2-3 литра вода + 1 ч.л. едро смляна морска или хималайска сол – за бланширане на спанака
2-3 литра студена (ледена) вода

За плънката:
350 г (2 опаковки)  крем сирене Philadelphia с билки
200г шунка на тънки резенчета (около 12 бр)

Време за приготвяне: 10 мин.
Време за готвене: 15 мин.

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180С.
Застиламе дъното на плитка тава с хартия за печене и оставяме настрани.
Почистваме и измиваме спанака.
Кипваме 2-3 литра вода в дълбок съд, подсоляваме с 1 ч.л. сол и бланшираме спанака за 2-3 минути, или 1-2 минути, ако ползваме бейби спанак.
Веднга прехвърляме с решетъчна лъжица в купа със студена или ледена вода, за да спрем процеса на готвене и да запазим свежия зелен цвят на спанака.
Отцеждаме добре през гевгир или сито.
В купата на блендер или кухненски робот смесваме спанака, чесъна, босилека, солта и пипера и смиламе до гладко пюре, или пасираме в дълбока купа с пасатор.
Разбиваме белтъците с щипка сол с миксер на средна скорост на твърд сняг и прибавяме на части към спанака, като редуваме с царевичното нишесте – и разбъркваме внимателно с шпатула или дървена лъжица от долу нагоре.
Изсипваме в застланата с хартия за печене тава, рзнасяме равномерно и заравняваме.
Печем в предварително загрята на 180С фурна 10-12 минути.
Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади.
Обръщаме върху друг лист хартия за печене и отстраняваме внимателно хартията от печенето.
Изрязваме с нож за пица или остър нож краищата на блато, за да получим правоъгълен блат.
Нанасяме крем сиренето Philadelphia с билки на равномерен слой и подреждаме отгоре резенчетата шунка, като леко ги застъпваме.
Навиваме на стегнато руло, като си помагаме с хартията за печене и стягаме плътно със стреч фолио.
Оставяме в хладилника да стегне за половин-един час (или за 20-ина минути във фризера).

Нарязваме с остър нож и поднасяме като студено предястие или лек обяд или вечеря – с чаша любимо вино или домашна лимонада :)

Пиле с мед и горчица и пълнозърнест ориз Басмати / Baked Honey Mustard Chicken with Brown Basmati Rice

Напоследък често ми се случва да приготвям кафяв ориз и като чели вече започнахме унас да го предпочитаме...
Затова и вероятно бях така нетърпелива да пробвам пълнозърнестия ориз Басмати на Крина с нещо лесно за приготвяне и ежедневно на вкус - като пиле с ориз, ама не съвсем :)

Необходими продукти:
...за 4 порции

За бутчетата:
8 пилешки бутчета
2 с.л. дижонска горчица
1-2 с.л. мед, или на вкус
2 скилидки чесън, пресовани
1 с.л. царевично нишесте
1/4 ч.л. едро смляна морска или хималайска сол, или на вкус
1/4 ч.л. прясно смян черен пипер
1 с.л. сусам

За кафевия Басмати ориз:
2 ч. (около 400 г ) пълнозърнест Басмати ориз на Krina
2.5  до 3 чаши (около 600 мл) студена вода
1 ч.л. (5 г) едро смляна морска или хималайска сол

Предпочитана зелена салата за сервиране :)

Начин на приготвяне:

На бутчетата:
Загряваме предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор.
Застиламе плитка тава с хартия за печене.
Измиваме и подсушаваме върху кухненска хартия бутчетата (било много вредно да се мие пилешкото месо!- ама то и аз съм една готвачка...) и подреждамев в покритата с хартия за печене тавичка.
Смесваме в купа горчицата, меда, пресования чесън, царевичното нишесте, солта и пипера, разбъркваме и половаме обилно бутчетата.
Поръсваме със сусам и печем в предварително загрятата до  200С или 180С с вентилатор фурна за 30 минути.
Обръщаме, за да се запекати от другата страна и печем още 20-30 минути..

На пълнозърнестия ориз Басмати:
Измиваме и отцеждаме ориза 6-7 до 10 пъти със студена вода, докато водата остане бистра.
Добавяме около 600 мл студена вода и оставяме да кисне от 30 минути до 24 часа - в зависимост от начина на готвене и колко време искаме да го готвим, като колкото по-дълго накисваме, толкова по-малко време ще е необходимо да го готвим. Басмати оризът е известен със своя богат вкус, който обаче може да се загуби при термична обработка и продължителното му накисване намалява времето за готвене, запазва вкуса и подобрява структурата му, което го прави по-нежен и лек.
Отцеждаме накиснатият ориз през сито.
В по дълбока тенджерка (оризът почти утроява обема си при готвене) добавяме 2-5 до 3 чаши вода и добавяме 1 ч.л. сол, чиято цел е да спомогне за освобождаване на естествения вкус на ориза, а не да го осоли.
Добавяме накиснатия и отцеден пълнозърнест ориз басмати и разбъркваме с лъжица за първи и единствен път!! :)
Включваме котлона на мкасималана степен, докато водата заври, след което веднага намаляваме на минимална степен и похлупваме плътно с капак, за да не бягат парата и топлината при готвенето и оризът да се сготви правилно.
Оставяме да къкри на слаб огън между 15 и 40 минути, в зависимост от времето, което сме киснали ориза - ако сме го киснали 30-ина минути - времето за готвене ще е по-близо до 40 минути, ако сме го киснали за през нощта - времето за готвене ще е около 15 минути.
За да проверин след съответното време дали оризът ни е готов, отстраняваме бързо и за кратко капака, гребваме с вилица малко от ориза, и бързо връщаме капака на мястото му. Ако оризът е нежен на вкус и е поел напълно водата, значи е готов. Ако не, продължаваме да го готвим още 3-4 минути. Може да се наложи да добавим още вода, ако оризът не е съвсем нежен на вкус, а водата е напълно абсорбирана, но добавяме първоначално само окло 1/4 чаша (около 60 мл) вода, след което проверяваме отново.
След като оризът е готов, отстраняваме от огъня, отхлупваме капака,  покриваме с кухненска кърпа и похлупваме обратно капака, за да се задуши оризът и да стане по-пухкав и същевременно кърпата да поеме евентуалната влага, която иначе ще се върне обратно в ориза.
Оставяме да отпочине за 10 минути, като не повдигаме капака, за да не изпуснем парата, необходима за пълното му сготвяне.
Отстраняваме след това капака и кърпата и с помощта на вилица "разбухваме" ориза, докато е още в тенджерката, за да позволим на остатъчната пара да се разсея и зърната да не слепват.
Оставяме само за още няколко минути в тенджерата непокрит, за да няма влажна текстура, след което с помощта на голяма лъжица разпределяме по чиниите или прехвърляме в голям общ съд.

Поднасяме бутчетата гарнирани с пълнозърнестия кафяв ориз Басмати, предпочитана свежа салата и медено-горчиения сос от печенето.
Бързо, лесно и неустоимо вкусно ястие, което буквално само се готви, но не оставя никой на масата равнодушен ;)