Пастет от авокадо и извара / Avocado Cottage Cheese Spread

 

Код зелено - продължението...

Перфектната закуска, разядка, гарнитура и дори лек обяд или вечеря :))

Необходими продукти:

1 авокадо, обелено и почистено
250 г извара
2-3 с.л. заквасена сметана
2-3 с.л. зехтин
2 скилидки чесън
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Смесваме всички продукти в блендер или кухненски робот и обработваме до гладък крем.
Ами, това е :)

Кюфтета от тиквички с извара на фурна / Cheesy Baked Zucchini Bites

 

От поредицата лятно, лесно и много вкусно :)

Необходими продукти:

2 средно големи тиквички 

1/2 ч.л.едро смляна морска сол

1 голямо яйце

2-3 с.л. зехтин, или олио

100 г извара

50 г сирене, наронено

30 г кашкавал, настърган на едро

50 г бадемово брашно

1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер

1/4 връзка магданоз, нарязан на ситно

1/4 връзка копър, нарязан на ситно

За овалване и печене:
30 г бадемово брашно + 10-20 г настърган памезан (по избор), за овалване
1-2 с.л. зехтин или олио

30 г студено масло, или 1-2 с.л. зехтин или олио

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 200С или 180С с вентилатор.
Покриваме дъното на плитка тава с хартия за печене и намасляваме със зехтин или олио.
Настъргваме измитите и подсушени тиквички на едро ренде, посоляваме и оставяме в гевгир да се отцедят за 20-30 минути, след което изстискваме добре и прехвърляме в голяма купа.
Добавяме останалите продукти (без бадемовото брашно с пармезана за овалване и маслото) и разбъркваме с вилица, колкото да се смесят.
Оформяме средно големи кюфтета, овалваме в бадемовото брашно с пармезана и подреждаме в подготвената тава.
Поръсваме с настъргано масло и печем в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна за 25-30 минути, или до златист загар.
Гарнираме с чеснов кисело-млечен сос със зехтин, орехи и копър.

Кокосов сладкиш с боровинки / Blueberry Coconut Coffee Cake

 

Бърз и сочен летен сладкиш с боровинки - идеален за всеки ден!!

Без захар, без глутен, без мляко - десерт мечта :))

Необходими продукти:

200 г боровинки, пресни или замразени

3 големи яйца

80 г еритритол, или предпочитан подсладител

2 с.л. кокосово масло, или предпочитана мазнина

прясно изцедения сок от 1 лимон

2 ч.л. екстракт ванилия

3-4 капки есенция кокос, по избор

3-4 капки есенция лимон, по избор

120 г кокосови стърготини, неподсладени

2 с.л. царевично нишесте, по избор - за консистенция

5 г бакпулвер

настърганата кора от 1 лимон

За суровата глазура:

50 г боровинки, пресни или замразени

1 с.л. еритритол, или предпочитан подсладител

1-2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1-2 капки есенция боровинка, по избор

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180С или 160С с вентилатор.

Покриваме дъното и стените на форма за печене с падащо дъно 18-20 см с хартия за печене.

Разбиваме яйцата, еритритола, кокосовото масло, лимоновия сок и есенциите до гладка смес.

В купа смесваме кокосовите стърготини, царевичното нишесте, бакпулвера и настърганата лимонова кора, добавяме към яйчената смес и разбъркваме.

Добавяме около 50 г от боровинките и разъркваме, само докато се поразпределят равномерно в тестото.

Прехвърляме в подготвената форма и заравняваме.

Поръсваме с останалите боровинки и печем в предваритлно загрята до 180С фурна за 25-30 минути.

Изваждаме готовия сладкиш от фурната и оставяме да се охлади за 4-5 минути върху решетка, преди да освободим от формата и хартията за печене, и прехвърляме върху подходящ поднос.

Пасираме съставките за суровата глазура до гладко пюре.

Нансяме върху готовия сладкиш и съхраняваме в хладилника. 

Крем супа от аспержи и грах / Asparagus and Pea Soup

 

Лек, летен вариант на крем супа от аспержи и грах, която спокойно можем да поднесем и студена :)

Необходими продукти:

300 г аспержи
400 г замразен грах
1 глава лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязан на ситно
30 г масло
2-3 с.л. зехтин
800 мл домашен зеленчуков бульон, или вода
1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус
1-2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
20-30 г лешници или предпочитани ядки, леко запечени и нарязани на едро
2-3 с.л. настърган пармезан, по избор

Начин на приготвяне:

Измиваме, подсушаваме и почистваме аспержите от твърдата част в основата и отчупваме 8-12 връхчета за гарниране на супата, след което нарязваме аспержите на едро.
В тенджера загряваме маслото и зехтина, добавяме чесъна и сотираме за 30-ина секунди.
Добавяме връхчетата аспержи, сотираме за 1-2 минути, изваждаме ги в отделен съд и поръсваме леко със сол.
Към мазнината в тенджерата добавяме лука и задушаваме за 4-5 минути.
Добавяме нарязаните аспержи, граха, солта и пипера и готвим още 4-5 минути.
Добавяме бульона и оставяме да къкри за 10-15 минути.
Отстраняваме от котлона и блендираме или пасираме до гладка смес.
Преди да поднесем, подправяме с лимоновия сок, сол и пипер на вкус.
Гарнираме с връхчета аспержи, ядки и пармезан.

Свежа салата от аспержи / Asparagus Salad

Деликатна и вкусна салата, която се приготвя само за няколко минути и впечатлява с перфектна комбнация от вкусове и текстури...

Необходими продукти:

400 г  аспержи
3 с.л. зехтин
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
2 ч.л. дижонска горчица
1 ч.л. мед
2 скилидки чесън, пресовани
сол и пипер на вкус
1-2 шепи запечени лешници, или предпочитани ядки или семена
1-2 с.л. настърган пармезан, или на люспи

Начин на приготвяне:

Измиваме, подсушаваме и почистваме аспержите от твърдата част в основата и нарязваме на ленти с белачка за заленчуци или фино ренде.
Ако лентите са по-дебели, може да бланшираме в подсолена вода за половин минутка, ако ги предпочитаме с не така  остра текстура...
В малък съд смесваме зехтина, лимоновия сок, горчицата, меда чесъна, солта и пипера и разбъркваме до хомогенна смес.
В голяма купа смесваме нарязаните на ленти аспержи и дресинга и разбъркваме, докато се покрият добре.
Прехвърляме в салатна чиния и поръсваме със запечените ядки и пармезана.

Можем да поднесем като предястие, свежа гарнитура, както и като лек обяд или вечеря :)

Салата от зелен фасул / Green Bean Salad

 

Топла салата от зелен фасул по Гордън Рамзи - хрупкава, свежа, ароматна и здравословна - с дъх на чесново масло и свежа лимонова тръпка...

Готова за по-малко от 10 минути :)

Перфектното решение за всеки случай - като лек обяд или вечеря, или като гарнитура към месо, риба и безмесни ястия.

Необходими продукти:

450 г пресен зелен фасул, почистен от връхчетата

1 с.л. зехтин

30 г масло

2 скилидки чесън, накълцан на ситно или пресован

1/2 ч.л. сол, или на вкус

1/2 ч.л. черен пипер, или на вкус

1-2 щипки лют червен пипер, по избор

1-2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1-2 с.л. настърган пармезан, по избор

30 г запечени лешници, или ядки по избор

Начин на приготвяне:

Кипваме подсолена вода в по-дълбока тенджера.

Бланшираме зеления фасул за 2-3 минути.

Отцеждаме и шокираме в ледена вода, за да спрем готвенето и запазим цвета му.

В голям тиган на средно силен огън загряваме зехтина и маслото.

Добавяме чесъна и сотираме за не повече от 30 секунди, само да си пусне аромата.

Добавяме зеления фасул, разбъркваме и сотираме за 2-3 минути, докато стане леко хрупкав.

Подправяме със сол, черен пипер, лют червен пипер и лимонов сок.

Поръсваме с пармезан и запечени лешници и сервираме веднага :)

Бърза, ароматна и елегантна салата, с която превръщаме обикновения зелен фасул в здравословно и вкусно гурме изживяване :)

Бананови палачинки с овесени ядки и сладко от боровинки без захар / Healthy Banana Oatmeal Pancakes and Sugar Free Blueberry Jam

 

Здравословни, лесни и вкусни палачинки с банан и овесени ядки, които се приготвят за нула време директно в блендера - за десерт или закуска...
А гарнирани с ароматно сладко от боровинки без захар са тотално неустоими :)

Необходими продукти:

За 12 палачинки:

2 средно големи банана 

2 яйца

100 мл прясно мляко, или предпочитано ядково мляко

2 ч.л. екстракт ванилия

120 г овесени ядки 

2 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. канела на прах

1/4 ч.л. сол

30 г масло, или предпочитана мазнина

За сладкото от боровинки:

200 г боровинки, пресни или замразени
1 средно голям банан, нарязан на кубчета
20 г еритритол, по избор
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 ч.л. екстракт ванилия
3-4 капки есенция боровинка или горски плодове, по избор

Начин на приготвяне:

На палачинките:
Смесваме всички продукти в блендер или кухненски робот и обработваме за около минута, до гладка смес.
Загряваме тиган за палачинки на средна степен (6 от 9), намазваме съвсем леко с масло, добавяме по 1/4 чаша за палачинка и готвим 1-2 минути, докато палачинките леко се надуят и започнат да образуват мехурчета по краищата.
Обръщаме палачинките и готвим още 1-2 минути, или до златисто кафяво - ако е необходимо, намаляваме на по-ниска степен, за да не прегарярт.
Прехвърляме готовите палачинки в подходящ съд, като намазваме съвсем леко всяка с масло.
Избърсваме тигана с кухненска хартия, намасляваме отново и повтаряме с останалото тесто.

На сладкото от боровинки:

Смесваме боровинките и нарязания на кубчета банан и поръсваме с лимоновия сок, еритритола и есенциите.

Кипваме сместа при непрекъснато разбъркване и оставяме да къкри на ниска степен 4-5 минути при непрекъснато разбъркване, или до желаната гъстота.

Поднасяме палачинките веднага, гарнирани с резенчета банан и сладко от боровинки...

Плодова парфе торта без захар и глутен / Sugar and Gluen Free Berry Parfait Cake

 

Здравословна и вкусна плодова торта със суров топинг - без печене, без захар и без глутен, която позволява безброй комбинации и вариации според сезона и наличните продукти :)

Необходими продукти:
... за форма с диаметър 18-20 см

За основата:
100 г бадемово брашно
60 г масло, разтопено
1 с.л. какао
1 с.л. еритритол, или предпочитан подсладител (мед, кленов сироп, захар)
1/2 ч.л. екстракт ванилия

За крема:
250 г маскарпоне
200 мл млечна сметана
2 ч.л. екстракт ванилия

200 г къпини, пресни или замразени
60-80 г еритритол, или предпочитан подсладител (мед, кленов сироп, захар)
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
3-4 капки концентрирана есенция къпина, или есенция горски плодове, по избор
10 г желатин + 30 мл студена вода

За топинга:
200 г къпини
1 с.л. еритритол, или предпочитан подсладител (мед, кленов сироп, захар)
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1-2 капки концентрирана есенция къпина, или есенция горски плодове, по избор

Начин на приготвяне:

Покриваме с ацетатна лента стените и с хартия за печене дъното на форма за печене с падащо дъно 18-20см.

В купа смесваме бадемовото брашно, какаото, еритритола, ванилията и разтопеното масло и разбъркваме с вилица до лепкаво тесто.

Прехвърляме в подготвената форма, притискаме с лъжица към дъното на формата и оставяме в хладилника, докато приготвяме крема.

Накисваме желатина за 5-10 минути в студена вода.

В купа намачкваме с вилица къпините, еритритола, лимоновия сок и есенцията къпина, до грубо пюре.

В голяма купа разбиваме с миксер на средна скорост за кратко маскарпонето, млечната сметана и ванилията, до гладък крем.

Разтопяваме на водна баня желатина и добавяме 1-2 с.л. от крема, за да се темперира.

Прибавяме желатина към крема и разбиваме с миксер на ниска степен, докато се усвои
Нанасяме крема върху охладената основа и тупваме леко формата върху работния плод, за да изкараме въздуха от крема.
Покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника за поне 4 часа, или за 2 часа във фризера, да стегне.
В купа намачкваме с вилица къпините за топинга, еритритола, лимоновия сок и есенцията къпина, до грубо пюре и нанасяме върху готовата вече торта., след което съхраняваме до сервиране в хладилника.
преди да поднесем, освобождаваме от формата и ацетатната лента, прехвърляме в подходящ поднос, или тортена чиния и разрязваме с остър нож.

Можем да заменим къпините с предпочитан сезонен плод, бадемовото брашно с предпочитани смлени ядки, а маскарпонето с извара, крем сирене или заквасена сметана :) и отново ще имаме прекрасен лек и вкусен десерт, който можем с чиста съвест да поднесем дори за закуска :))

Най-вкусната шоколадова торта без захар / Best Sugar Free Chocolate Cake

 

Уникално вкусна шоколадова торта без захар и без глутен за деня на любовта и виното и 27-та годишнина от сватбата ни днес :)

Идеята е адаптирана за кето вариант от предложението на Yotam Ottolenghi, на което съм се доверявала и преди...

Необходими продукти:

... за форма с диаметър 18-20 см

120 г меко масло, на кубчета

200 г тъмен шоколад за топене (70% за Кето)

150 мл силно кафе еспресо, горещо

1 голямо яйце, леко разбито

2 ч.л. екстракт ванилия

120 г бадемово брашно (или ситно смлени бадеми)

5 г бакпулвер

15 г какао на прах

1 щипка сол

За глазурата:

100 г тъмен шоколад за топене (70% за Кето)

100 мл млечна сметана 30%-36%

20 г масло

100 г свежи ягоди, за декориране

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната до 170°C или 150°C с вентилатор. 

Покриваме с хартия за печене дъното и стените на форма за печене с падащо дъно 18-20см.

В голяма термоустойчива купа смесваме маслото, шоколада и горещото кафе и разбъркваме до гладка смес.

Добавяме яйцето и ваниловия екстракт и разбиваме отново на ръка до гладка смес. 

В друга купа смесваме бадемовото брашно, какаото и солта, добавяме към шоколадовата смес и разбъркваме до гладко кексово тесто. 

Тестото е леко течно, но така трябва да бъде :)

Изсиппваме тестото в подготвената форма и потупваме дъното на формата, за да отстраним въздуха.

Печем в предварително загрята до 170°C или 150°C с вентилатор фурна за 45 минути, докато шишче, забодено в центъра, излезе чисто или само с няколко сухи трохи. 

Горната част образува коричка и се напуква малко, но това е ОК. 

Оставяме тортата да се охлади върху решетка за 20 минути във формата.

Освобождаваме от формата и оствяме отново върху решетката, докато изстине напълно.

Загряваме до кипване сметаната, добавяме 100 г тъмен шоколад и 20 г масло и след 2-3 минути разбъркваме до гладък крем.
Оставяме глазурата леко да се охлади.
Покриваме охладената торта с глазурата и оставяме в хладилника да стегне за 15-20 минути.

Декорираме със свежи ягоди и разрязваме със сух и горещ нож.

Банофи пай без захар / Sugar Free Banoffee Pie

 

Бананов пай без печене, без захар, без глутен и без яйца - супер лесен, вкусен и по-здравословен :)

Необходими продукти:
... за форма с диаметър 18-20 см

За основата:
200 г овесени ядки
80 г фурми, без костилките
80 г масло, разтопено
2 ч.л. екстракт ванилия
1 щипка сол

За пълнежа:
150 г фъстъчено масло
50 г течен мед
2-3 зрели банана

За топинга:
250 г маскарпоне
200 мл млечна сметана
50 г течен мед
2 ч.л. екстракт ванилия

Начин на приготвяне:

Покриваме дъното на форма с диаметър 18-20 см с хартия за печене и щедро намазваме борда с масло.

В блендер или кухненски робот смесваме овесените ядки, фурмите, маслото, солта и ванилията и обработваме до лепкаво тесто.

Прехвърляме в подготвената форма и оформяме черупката за пая, като притискаме с лъжица тестото към борда и дъното на формата, след което замразяваме за 10-15 минути.

В купа разбъркваме фъстъченото масло и меда до хомогенна смес.
Прехвърляме в охладената черупка и заравняваме.
Нарязваме бананаите и подреждаме плътно отгоре.
Разбиваме маскарпонето, меда, млечната сметана и ванилията до гладък крем, прехвърляме в пош за еднократана употреба с накрайник #125 на Wilton и нанасяме върху бананите.
Поръсваме с мед, фъстъчено масло и листенца свежа мащерка или босилек, по избор.

Можем с чиста съвест да поднесем пая и за закуска :))

Перфектната Шоколадова торта / Nina Métayer's Chocolate Cake

 

Перфектната шоколадова торта по рецепта на Nina Métayer - най-добреия сладкар в света за 2024 - за рождения ден на мама днес :)

Необходими продукти:

100 + 80 г тъмен шоколад
50 г кашу, или предпочитани ядки
90 г масло
3 яйца
90 г кафява захар (60 г еритритол за Кето)
30 г брашно (бадемово брашно за Кето)
10 г какао на прах
2 ч.л. екстракт ванилия
80 мл млечна сметана

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор.
Покриваме дъното и стените на форма с диаметър 18 см с хартия за печене.
В купа пресяваме брашното и какаото.
Разтопяваме на водна баня 100 г тъмен шоколад и маслото.
Разбиваме яйцата, захарта и ванилията и добавяме към шоколадовата смес.
Добавяме брашното и какаото и разбъркваме.
Прехвърляме в подготвената форма и печем в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна за 12-15 минути.
Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади върху решетка, както е във формата.
Загряваме до кипване сметаната, добавяме 80 г тъмен шоколад и след 2-3 минути разбъркваме до гладък крем.
Изсипваме върху леко охладената торта и оставяме в хладилника да се охлади за поне 2 часа.
Освобождаваме готовата торта от формата и прехвърляме в чиния за сервиране.
Декорираме със запаечено и леко осолено кашу, или предпочитани ядки.
Разрязваме със сух и горещ нож.

Тортата се приготвя за по-малко от 20 минути и е повече от вкусна!!

Сурова шоколадова торта / Raw Chocolate Cake

 

Здравословна, лесна и вкусна шоколадова торта, която без угризения можем да поднесем за всеки празник или всеки ден. 

Без захар, без глутен, без яйца, без мляко – и без угризения!!

Приготвя се за десетина минути и не отстъпва като вкус и консистенция и на най-изискания класически шоколадов десерт :)

Необходими продукти:

За основата:
150 г лешници
100 г фурми без костилките (тегло преди накисване)
25 г Премиум какао Dr. Oetker
1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл
2 с.л. вода 

За крема:
200 г лешници
400-600 мл вода или ядково мляко
60 г какаово масло 
200 г фурми без костилките (тегло преди накисване)
45 г Премиум какао Dr. Oetker
1 пак. Финес - аромат портокалови корички Dr. Oetker
2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл 

За глазурата:
30 г какаово масло
15 г твърдо кокосово масло
1 с.л. мед или кленов сироп
25 г Премиум какао Dr. Oetker
1/2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл
1 ч.л. портокалов ликьор, по избор

За декориране:
10-12 пресни ягоди
30 г лешници, нарязани на едро

Начин на приготвяне:

Накисваме фурмите за основата и крема в отделни купи в студена вода за поне 2 часа, или за през нощта.

На основата:
Покриваме дъното и стените на форма с диаметър 18-20 см с хартия за печене.
В блендер или кухненски робот смиламе лешниците на едро.
Добавяме отцедените фурми, какаото, есенцията ванилия и водата и обработваме до ронлива смес.
Прехвърляме в подготвената форма, притискаме с лъжица до оформянето на стегнат блат и замразяваме, докато приготвяме крема.

На крема:
В блендер или кухненски робот смесваме лешниците, разтопеното каково масло, отцедените фурми, 400 мл вода или предпочитано ядково мляко, какото, портокаловите корички и есенцията ванилия и обработваме до гладък крем, като добавяме до още 200 мл вода или ядково мляко, ако е необходимо.
Изсипваме крема върху основата и замразяваме за 3-4 часа, или за през нощта.

На глазурата:
В термоустойчива купа смесваме продуктите за глазурата и разтопяваме на водна баня.
Разбъркваме до хомогенна смес и охлаждаме до стайна температура на ледена баня, като разбъркваме непрекъснато.
Изсипваме върху стегналия крем и заравняваме.

Сглобяване на тортата:
Когато тортата стегне, освобождаваме от формата, прехвърляме в чиния за сервиране и украсяваме със свежи ягоди и нарязани лешници.
Съхраняваме тортата в хладилника.

Разрязваме с горещ и сух нож и поднасяме с любов и настроение :)

Бърза супа от броколи / Gordon Ramsay Broccoli Soup

Тази супа от бриколи Гордън Рамзи сякаш я е правил спеиално за мен!!
Бърза, лесна и мнооого вкусна - точно както аз ги разбирам супите :)

Необходими продукти:

За супата:
400-500 г броколи

1.5 л вода

1-2 ч.л. едро смляна морска сол

2-3 щипки прясно смлян черен пипер

За гарнирне:

50 г орехи, леко запечени

50-100 г козе или синьо сирене
зехтин, за поръсване

Начин на приготвяне:

Нарязваме броколите на розички, почистваме и измиваме.
В по-голям съд кипваме водата, посоляваме, добавяме броколите и отново леко посоляваме.
Похлупваме съда, и оставяме да ври за 3 минути на силна степен - проверяваме броколите с остър нож, би трябвало да се режат лесно.
Отцеждаме през гевгир, като запазваме бульона..
Прехвърляме броколите в блендер или кухненски робот, доливаме от бульона, наполовина на количеството броколи, и пасираме до гладка кремообразна смес.
Посоляваме на вкус - и супата ни е готова :)
Подреждаме няколко ореха в чиния за супа, върху тях поставяме 2-3 резенчета сирене и поръсваме с пипер на вкус.
Доливаме супата отстрани и поръсваме със зехтин.

Или си я сипваме в купа, чаша, или както ни харесва и си я поръсваме с орехи и сирене :)
Приготвя се за по-малко от 10 минути и носи на всякакви импровизации...
Фантастична е!!

 

Крем супа от карфиол / Creamy Roasted Cauliflower Soup

 

Сгряваща сетивата крем супа от карфиол с чипс от бекон, особено подходяща зе предстоящите хладни дни.
Идеята заимствах от Супичка, с леки допълнения, според предпочитанията вкъщи :)

Необходими продукти:

500 г карфиол
3-4 скилидки чесън
1 средно голяма глава лук
30 г масло
500 мл прясно мляко, леко затоплено
200-400 мл вода
1/2 ч.л суха мащерка
сол и пипер на вкус
3-4 тънки резенчета бекон, за гарниране

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 200С или 180С с вентилатор.
Застиламе дъното на плитка тава с хартия за печене.
Накъсваме карфиола на розички, измиваме добре и отцеждаме.
Обелваме и измиваме лука и чесъна и нарязваме лука на четири.
Подреждаме зеленчуците в тавата, нарязваме половината масло на тънко върху тях и поръсваме със сол и ронена мащерка.
Добавяме резенчетата бекон встрани от зеленчуците и печем всичко в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна за около 30 минути, или до златист загар на карфиола, като след 10-тата минута вадим бекона и го поставяме върху кухненска хартия.
Отделяме няколко розички от изпечения вече карфиол за гарниране и пасираме останалите зеленчуци в блендер или кухненски робот.
Добавяме прясното мляко и пасираме до гладка смес.
Прехвърляме в тенджера и разреждаме с водата.
Готвим на средно силен огън около 20 минути, или до желаната гъстота.
Отстраняваме от котлона, добавяме останалото масло, подправяме със сол и пипер и разбъркваме.
Гарнираме със заделените розички запечен карфиол и чипса от бекон.
Поднасяме супата гореща.

За веган вариант можем да заменим маслото със зехтин, а прясното мляко със зеленчуков бульон и кротко да пропуснем бекона ;)

Кайсиев сладкиш с кокос без брашно и захар / Low-Carb Apricot Coconut Cake

Сочен и ароматен кокосов сладкиш с кайсии - истинско кайсиево баунти!!

Волна сезонна импровизация по любимия кето шоколадов сладкиш - получи се повече от страхотно :)

Необходими продукти:

10-12 кайсии, измити и подсушени
3 големи яйца
3-4 капки есенция ванилия
3-4 капки есенция кокос, по избор
2 с.л. кокосово масло, или предпочитана мазнина
4 + 1 с.л. еритритол, или предпочитан подсладител
4 с.л. млечна сметана
100 г кокосови стърготини
2 с.л. кокосово брашно
10 г бакпулвер
1 с.л прясно изцеден лимонов сок
3-4 листенца свежа мента, нарязани на ситно
1 с.л. еритритол, за поръсване, по избор

Начин на приготвяне:

Покриваме дъното и стените на форма за печене с падащо дъно 18-20 см с хартия за печене.
Разбиваме с миксер на средна скорост яйцата, есенциите, кокосовото масло, 4 с.л. еритритол и сметаната до гладка смес.

В купа смесваме кокосовите стърготини, кокосовото брашно и бакпулвера, добавяме към яйчената смес и разбъркваме, докато се смесят.

Прехвърляме в подготвената форма и заравняваме.
Разполовяваме 6-7 кайсии, отстранваме костилките и нареждаме плътно върху сместа, като леко притискам, за да портнат.
В купата на блендер или кухненски робот смесваме останалите кайсии, почистени от костилките и нарязани, заедно с 1 с.л. еритритол и лимоновия сок и обработваме до гладко пюре.
Нансяме равномерно пюрето върху подредените кайсии и печем в предваритлно загрята до 180С фурна за 25-30 минути, след което превключваме на 220С и функция грил и печем още 15 минути, или докато ръбчетата на кайсиите започнат да се запичат.

Изваждаме изпечения сладкиш от фурната и оставямеда се охлади за 4-5 минути върху решетка.

Освобождаваме от формата и хартията за печене, охлаждаме и съхраняваме в хладилник до сервиране.
Поръсваме с нарязана на ситно свежа мента и еритритол, преди да поднесем.

Кокосовия блат е фантастичен и се допълва перфектно със свежия вкус на кайсиите и ментата :)

Черешов сладолед / Cherry Ice Cream

 

Докато все още има череши :) лесен и вкусен домашен сладолед с дъх на лято...

Необходими продукти:

200 г череши
2-3 с.л. кафява захар (или еритритол)
2 с.л. царевично нишесте
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
3-4 капки есенция череша, по избор
200 г маскарпоне
3-4 с.л. мед, течен (кленов сироп, или сироп от агаве)
400 мл млечна сметана
3-4 капки есенция ванилия

Начин на приготвяне:

Почистваме черешите от костилките, нарязваме на половинки, поръсваме с лимоновия сок и поставяме в касерола или малка тенджера
В купа смесваме захарта и царевичното нишесте, поръсваме черешите и разбъркваме.
Кипваме черешите на средно висока температура, като разбъркваме постоянно.
Превкючваме на средно ниска температура и оставяме да къкри 3-4 минути, или докато се сгъсти, като отново непрекъснато разбъркваме.
Отстраняваме от котлона, добавяме есенция череша, ако ползваме - и охлаждаме на ледена баня.
През това време разбиваме млечната сметана и есенцията ванилия до меки връкчета.
В отделна купа разбиваме маскарпонето и меда за кратко, колкото да се смесят.
Добавяме охладените череши и разбиваме, отново, само докато се смесят.
Добавяме на части разбитата сметана, като разбъркваме с шпатула от долу нагоре, до пухкава смес.
Прехвърляме в подходящ съд, покриваме по повърхността със свежо фолио и замразяваме във фризера за поне 3-4 часа.

Поднасяме като вкусна превенция на летните жеги ;)

Kето шоколадова торта с кокос и ягоди / Keto Chocolate Coconut and Strawberry Cake

 

Експресна шоколадова торта без захар и без брашно - за моментите, в които десертът е животоспасяващ, но и да е УАУ :))

Или за предстоящите празници и без угризения...

Идеята ми попадна някъде в нета преди време и оттогава съм я приготвяла неколкокрано и с всякакви изменения и допълнения, според сезона и наличностите вкъщи.

Необходими продукти:

3 големи яйца
3-4 капки есенция ванилия
3-4 капки есенция кокос, по избор
1 с.л. кокосово масло, или предпочитана мазнина
3 с.л. еритритол, или предпочитан подсладител
4 с.л. силно еспресо, студено
100 г кокосови стърготини
2 с.л. какао на прах
10 г бакпулвер

200 г натурален шоколад за топене
200 мл млечна сметана
200 г свежи ягоди

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180С.
Покриваме дъното и стените на форма за печене с диаметър 18 см с хартия за печене.
Разбиваме с миксер на средно-силна скорост яйцата, есенциите, кокосовоот масло, еритритола и кафето до гладка и въздушна смес.
В купа смесваме кокосовите стърготини, какаото и бакпулвера, добавяме към яйчената смес и разбъркваме, докато се смесят.
Прехвърляме в подготвената форма и печем в предваритлно загрята до 180С фурна за 15 минути.
Междувременно в малка касерола кипваме сметаната, добавяме шоколада и оставяме за 2-3 минути да се разтопи, след което разбъркваме до гладка смес.
Изваждаме готовия блат от фурната и докато е още горещ, набождаме с шишче за барбекю или вилица.
Поливаме веднага равномерно със 100 мл от още топлия шоколадов ганаш и оставямеда се охлади върху решетка, както е във формата.
След като се охлади, поливаме с останалата част от шоколадовия ганаш и оставяме за 20-30 минути в хладилника да стегне.
Освобождаваме от формата и хартията за печене и гарнираме със свежи ягоди.

Вкусър е уникален!! :)

И честито на всички с имена на цветя!!