Ягодова панакота / Strawberry Panna Cotta

Нещо леко и разтоварващо :)

Необходими продукти:

400 мл млечна сметана
200 г кисело мляко
200 мл прясно мляко
200 г свежи ягоди
2-3 капки есениця ягода, по избор
3-5 с.л. кафява нерафинирана тръстикова захар (3 с.л. ксилитол за Кето), или на вкус
20 г желатин + 50 мл студена вода

За гарниране:
50 г свежи ягоди
стръкчета свежа мента, моята е ягодова ;)

Начин на приготвяне:

Накисваме предварително желатина в студената вода за 5-10 минути.
В блендер или кухнески робот смесваме останалите продукти и смиламе до хомогенна смес.
Разтопяваме на водна баня или в МВ накиснатия желатин, като внимаваме да не кипне.
Добавяме към сместа и блендираме за кратко.
Разсипваме по избраните купички или чашки и оставяме в хладилника да стегне за поне 3-4 часа.
Гарниеаме със свежи ягоди и стръкчета свежа мента, преди да поднесем :)

Домашно сушено свинско филе / Homemade Cured Pork Loin

Споделям сега тази рецепта, защото зимата е елементарно да си приготви човек домашно сушено месо без особени усилия и приспособления, но през лятото не е чак толкова лесно...
С дехидратора (сушилнята за плодове и зеленчуци) обаче се оказа повече от лесно - по всяко време на годината, затова и вече си приготвяме редовно :)

...гост шеф - мама!!

Необходими продукти:

1000-1200 г свинска рибица
200-300 г морска сол
сухи подправки, по избор - черен пипер, кимион, мащерка, риган, розмарин, босилек, чубрица, сминдух, чимен, лют червен пипер, сладък червен пипер, куркума, шафран
2-3 с.л. зехтин, или колкото да се получи нещо като каша от сухите подправки

Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на желани по форма и големина парчета.
В дълбик стъклен съд покриваме месото с едра морска сол и оставяме в хладилника за 12 часа, или за през нощта.
Почистваме от морската сол, измиваме и накисваме в студена вода за около 4 часа в хладилника.
Изваждаме от водата и подсушаваме върху кухненска хартия.
През това време приготвяме подправките.
Нансяме подправките от всички страни по месото с помощта на сладкарска четка, или с ръка и оставяме за 2-3 часа в хладилника да изсъхне.
Подреждаме в дехидратора (сушилнята за плодове и зеленчуци) и сушим на 70С за 8-9 часа - в звисимост от дебелината на парчетата месо.
изваждаме от дехидратора и оставяме да се охлади.
Съхраняваме овито в хартия за печене в хладилника (и след това в торбичка с цип, ако предпочитаме да не изсъхва повече).

Кето панакота с малини / Keto Raspberry Panna Cotta

Първомартенско, леко и адски вкусно  - да ме бели и червени - румени засмени!!

Необходими продукти:
за 4-6 десерта

400 мл млечна сметана
200 мл пълномаслено прясно мляко
3 с.л. ксилитол, или подсладител по избор и на вкус
1/2 с.л. емулсия малина
10 г желатин
стръкчета свежа мента, за гарниране

За кето сладкото от малини
250 г малини, свежи или замразени
100 мл вода
1-2 с.л. ксилитол, или подсладител по избор и на вкус
1 ч.л. ябълков пектин +2-3 с.л. вода
1 ч.л. емулсия малина

Начин на приготвяне:

Накисваме желатина в студеното прясно мляко за 5-10 минути.
Кипваме млечната сметана.
Отстраняваме и добавяме ксилитола, малиновата емулсия и накиснатия желатин и разбъркваме до пълното му разтваряне.
Охлаждаме на водна баня, разсипваме по бурканчетата или чашките и оставяме в хладилника да стчга за 3-4 часа или за през нощта.

Приготвяме сладкото от малини, като накисваме пиктина във водата за 5-10 минути.
Кипваме водата и ксилитола, редуцираме температурата, добавяме пектина и разбъркваме до пълното му разтваряне.
Добавяме малините и оставяме да къкри 4-5 минути.
Отстраняваме и добавяме малиновата емулсия.
прехвърляме в сухо и топло бурканче, затваряме и обръщаме с главата надолу, ако няма да използваме веднага.

След като панакотата стегне, гарнираме с 1-2 с.л. сладко от малини и стръкче свежа мента.

Поднасяме с усмивка ;)

Лека шоколадова панакота / Lite Chocolate Panna Cotta

По-скоро е млечно шоколадово кремче, но реших да го споделя като рецепта, защото вкъщи се превърна в любимо - изключително бързо и лесно, но пък адски леко и вкусно

 :)

Необходими продукти:
...за 6 порции

600 мл пълномаслено прясно мляко
200 мл млечна сметана (за кето - обръщаме пропорциите мляко-сметана)
200 г предпочитан шоколад за топене (за кето - 85% натурален)
20 г желатин + 40 мл студена вода или прясно мляко
2-3 капки есенция мента, по избор

За декориране, по избор:
1-2 с.л. шоколадови стружки
1 ч.л. какао
стръкчета свежа мента

Начин на приготвяне:

Накисваме за 5-10 минути желатина в студената вода или млякото.
В съд с тежко дъно кипваме млякото и сметаната.
Добавяме начупения шоколад, накиснатия предварително желатин и ментовата есенция, по избор - и разбъркваме до пълното им разтваряне.
Охлаждаме на водна баня и разсипваме по чаши или съдинки по избор.
Оставяме за поне 3 - 4 часа, или за през нощта в хладилника, да стегне.
Преди да поднесем, поръсваме с шоколадови стружки, какао на прах и стръкчета свежа мента, по избор.

Забърква се за не-повече от 4-5 минути и изчезва точно толкова бързо ;)

Шоколадова торта Марсел (и Кето) / Gateau Marcel ( + Keto Version)

За рождения ден на мама вчера - Gâteau Marcel - най-добрата шоколадова торта в света!!

...при това в кето вариант :)

И всъщност не е торта, а МАГИЯ!!

Абсолютно идентични съставки - вплетени в печен и суров вариант, за да пресъздадат най-финия и ефирен шоколадо вкус, за който бихте могли да си мечтаете, подправен с ароматно плодово желе - поезия от шоколад и наслада!!

Необходими продукти:

За шоколадовия блат:
...с диаметър 20 см
150 г масло
150 г тъмен шоколад за топене (за Кето 85%)

4 жълтъка
1-2 с.л. ксилитол (или захар за нережимна торта)
1 ч.л. екстракт ванилия

4 белтъка
1 щипка сол
1-2 с.л. ксилитол (или захар за нережимна торта)

За желето от ягоди и шампанско:
250 г ягоди, пресни или замразени
220 г сухо бяло шампанско, или вино по избор
2-3 с.л. ксилитол (или захар за нережимна торта)

10 г желатин  (или 6 листа)
30 мл сухо бяло шампанско, или вино по избор

За шоколадовия мус:
150 г масло
200 г тъмен шоколад за топене (за Кето 85%)

6 жълтъка
50 г ксилитол (или 75 г захар за нережимна торта)
1 ч.л. есенция ванилия
3-4 капки еснеция ягода, по избор

4 белтъка
1 щипка сол
50 г ксилитол (или 75 г захар за нережимна торта)

5 г желатин  (или 3 листа), по избор
20 мл студена вода

За гарниране:
1 чаша (150-200 г) от шоколадовия мус
1-2 с.л. какако
4-6 пресни ягоди, нарязани на четвъртинки или половинки

Начин на приготвяне:

На желето от ягоди и шампанско:
Накисваме желатина в 30 мл шампанско за 5-10 минути.
Кипваме 220 мл шампанско с ягодите и захарта (или ксилитола) и оставяме да покъкрят 5-6 минути.
Отстраняваме от котлона, добавяме накиснатия желатин и разбъркваме до пълното му разтваряне.
изсипваме в намаслен съд с диаметър 20 см, или съвсем малко по-голям и оставяме да се охлади, след което прибираме във фризера да стяга, докато приготвяме блата.

На шоколадовия блат:
Загряваме предварително фурната на 180С или 160С с вентилатор.
Покриваме дъното на форма с подвижен борд с хартия за печене и намасляваме страните.
Разтопяваме на водна баня маслото и шоколада и разбъркваме до хомогенна смес.
Добавяме един след друг жълтъците и разбъркваме до пълното им усвояване след всяко добавяне.
Добавяме ванилияата и захарта или ксилитола и разбъркваме до пълното им разтваряне.
Разбиваме на сняг белтъците със щипка сол, добавяме постепенно захарта или ксилитола при непрекъснато разбиване и продължаваме да разбиваме до целувчена смес.
Добавяме на части към шоколада и жълтъците, като разбъркваме с шпатула от долу нагоре до пухкава смес.
Изсипваме в подготвената форма, заравняваме и печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна 35-40 минути.
Изваждаме готовия блат от фурната, оставяме да се охлади за 4-5 минути и освобождаваме от формата.Оставяме да се охладинапълно върху решетка.

На шоколадовия мус.
Накисваме желатина в студната вода за 5-10 минути, ако ползваме.
Разтопяваме на водна баня маслото и шоколада и разбъркваме до хомогенна смес.
Отстраняваме от котлона, добавяме накиснатия желатин, ако ползваме - и разбъркваме до пълното му разтваряне.
Разбиваме с миксер жълтъците, ксилитола и есенциите до пухкав крем и добавяме поетапно към шоколада, като разбъркваме с шпатула от долу нагоре до пълното им усвояване.
Разбиваме на сняг белтъците със щипка сол, добавяме постепенно захарта или ксилитола при непрекъснато разбиване и продължаваме да разбиваме до целувчена смес.
Добавяме на части към шоколадовата смес, като разбъркваме с шпатула от долу нагоре до пухкав мус.

Сглобяване на тортата:
Поставяме първия блат върху подходящ поднос или тортена чиния.
Стягаме с регулеруем ринг за торти, като покриваме стените му с ацетатна лента или хартия за печене.
Ако желето ни е с по-голям дизаметър - изрязваме предварително с ринга кръг с диаметър 20 см и поставяме върху блата.
Ако работата нещо се обърка - не страдаме, а стягаме ринга плътно около блата, покриваме стените на ринга с ацетатна лента или хартия за печене - изсипваме отгорев желето и заравняваме ;)
Изсипваме отгоре муса, като отделяме 1 чаша за декориране, заравняваме, покриваме със свежо фолио и оставяме за поне 4 часа, или за през нощта, в хладилника да стяга.
Освобождаваме готовата тортаот ринга и ацетатната лента.
Декорираме с помощта на пош и накрайник #1M на Wilton със заделения за целта шоколадов мус.
Поръсваме през цедка с какао и декорираме с резенчета свежи ягоди..
Поднасяме с предпочитана гореща или студена напитка и много настроение :)

Според младежа :) тортата е в ТОП 5 на най-вкусните торти, които съм приготвяла евър, а той е най-прицизнят, придирчив и капризен сред критиците ми и определно ги разбира тия неща - така че ;) може да му се вярва!!

Бадемова торта с малини и вино и малинов крем маскарпоне (Кето) и Честит рожден ден на мен ;) / Raspberry Mascarpone Almond Cake with Wine and Raspberries (Keto)

Честит рожден ден на мен!! :))

... с една много семпла и изчистена ниско въглехидратна тортичка, която спокойно може да се приготви и в нережимен вариант :)

Необходими продукти:
... за торта с диаметър 18 см

За виненото желе с малини:
250 г малини, свежи или замразени
200 мл малиново вино, или предпочитно бяло, розе или шампанско
1-2 с.л. ксилитол, или 5-6 капки стевия (или на вкус)
1 ч.л. емулсия малина или есенция ванилия, по избор
10 г желатин + 30 мл студена вода

За малиновия крем маскарпоне:
250 г маскарпоне
200 г малини, свежи или замразени
4-5 с.л. ксилитол, или 10-12 капки стевия (или на вкус)
1 ч.л. 1 ч.л. емулсия малина или есенция ванилия, по избор
120 мл млечна сметана
10 г желатин + 30 мл студена вода

За бадемовата основа:
100 г бадемово брашно или фино смлени бадеми
30 г краве масло, разтопено
1-2 с.л. ксилитол, или 5-6 капки стевия (или на вкус)
2-3 капки есенция бадем или 1/2 ч.л. ванилия, по избор

Начин на приготвяне:

На виното желе с малини
Накисваме за 5-10 минути желатина в студената вода.
Кипваме заедно малините и виното, добавяме ксилитола и есенцията, разбъркваме леко и за кратко и оставяме да покъкри 3-4 минути.
Отстранваме, добавяме накиснатия желатин и разбъркваме до пълното му усвояване.
Намасляваме стените на съд с диаметър 15-16 см и вместиомст 500 мл, (или силиконова ринг форма за пълнежи) изсипваме сместа в него и охлаждаме на ледена баня, след което покриваме със свежо фолио и оставяме във фризера да стегне напълно, до леко замръзване.

На малиновия крем маскарпоне:
Накисваме за 5-10 минути желатина в студената вода.
Смесваме в блендер или с миксер маскарпонето, малините, ксилитола и есенцията до гладък крем.
Кипваме сметаната, добавяме накиснатия желатин и разбъркваме до пълното му разтваряне.
Добавяме към крема на тънка струйка, докато разбъркваме до пълното му усвояване.

На бадемовата основа:
Смесваме всички съставки и разбъркваме до гладко тесто

Сглобяване на тортата:

Ако ползваме силиконова форма за торти (като от снимките), намасляваме и изсипваме малиновия крем маскарпоне.
Поставяме по средата желираните малини и внимателно притискаме, като се стремим да не опират във формата, а дъното им се изравни с крема :)
Нанасяме бадемовото тесто за основата и заравняваме.
Покриваме със свежо фолио и оставяме за пне 4 часа във фризера, или най-добре за през нощта.

Ако ползваме регулеруем ринг за торти, фиксираме ринга на 18 см върху поднос за торти, исипваме бадемовата паста, оформяме с притискане като блат и оставяме за кратко в хладилника да стегне.
Поставяме в центъра на блата желираните малини и внимателно изсипваме около тях маскарпоне крема.
Заравняваме, покриваме ринга със свежо фолио и оставяме в хладилника да стяга за поне 4 часа, или за през нощта.

Освобождавяме готовата торта от силиконовата форма или ринга, декорираме по избор и според случая :) и разрязваме с горещ и сух нож.

Поднасяме с предпочитана напитка и много настроение!! :)

Чийзкейк с маскарпоне и боровинки (кето) и Честит имен ден на мен!! / Mascarpone Blueberry Cheesecake (Keto)

Един възхитителен чийзкейк за чиста съвест с вкус на боровинки и топла есен...

... и Честит имен ден НА МЕН!! :)

Необходими продукти:
...за торта с диаметър 20 см

За кето сладкото от боровинки:
300 г боровинки
200 мл вода
2-3 с. л. ксилитол (или захар за нережимно сладко)
1 ч.л. пектин или смлени зърна чия
1 ч.л. агар-агар (или желатин, накиснат предварително във вода)
1 ч.л. емулсия боровинка, или 1-2 капки есенция боровинка

За основата:
160 г бадемово брашно
20 г кокосово брашно
40 г кокосови стърготини
2 с.л. како
1-2 с.л. ксилитол
80 г масло, разтопено
40 г (1-2 с.л.) кето сладко от боровинки
1 ч.л. емулсия боровинка, или 1-2 капки есенция боровинка

За крема:
250 г маскарпоне
200 г заквасена сметана
3-4 с.л. ксилитол (или пудра захар за нережимен чийзкейк)
100 г кето сладко от боровинки
1 с.л. емулсия боровинка, или 1-2 капки есенция боровинка
20 г желатин
50 мл студена вода
400 г млечна сметана

За глазурата:
200 г кето сладко отборовинки
1-2 ч.л. разтопен желатин

За декориране:
50 г крем маскарпоне
50 г свежи боровинки
свежи листенца мента

Начин на приготвяне:

На кето сладкото от боровинки:
Кипваме в съд с дебело дъно водата, намаляваме котлона на ниска степен, добавяме боровинките и оставяме да къкри около 5 минути.
Със сух черпак отделяме около 1/2 чаша от сока на сладкото в суха чаша и разтваряме пектина и агар-агара.
Връщаме обратно в сладкото и оставяме още 5-6 минути да къкри.
Добавяме ксилитола и емулсията боровинки, разбъркваме да се разтопи и отстраняваме.
Изсипваме в подсушено и затоплено бурканче (окло 340 мл) и обръщаме с главата надолу да се стерилизира, ако няма да ползваме веднага :)

На основата:
В блендер или кухненски робот смиламе сухите съставки за кратко, докато се смесят.
Добавяме останалите и отново смиламе, до грубо тесто.
Фиксираме регулеруем ринг за торти на диаметър 20 см върху подходящ поднос или тортена чиния и покриваме стените на ринга с ацетатна лента или хартия за печене.
Изсипваме тестото в ринга, с мерителна лъжица за кафе притискаме до равномерен блат и оставяме в хладилника да стяга, покрито със свежо фолио.

На крема:
Накисваме желатина предварително в студената вода за 5-10 минути.
Разбиваме в купа маскарпонето, заквасената сметана и ксилитола до гладък крем, отделяме около 50 грама в пош с накрайник кръг #3 на Wilton и оставяме в хладилника, за декорирна на чийзкейка.
Добавяме сладкото от боровинки и емулсията и разбиваме отново.
В отделна купа разбиваме млечната сметана до меки връхчета.
Разтопявяме желатина на ниска мощнст в МВ или на водна баня, като внимаваме да не кипне, отделяме 1-2 ч.л. за глазурата и добавяме останалото при непрекъснато разбиване към боровинковия крем.
Добавяме на части и разбитата сметана, като разбъркваме от долу нагоре с шпатула до пълното ѝ усвояване.
Изсипваме върху основата и прибираме за 10-15 минути във фризера, покрита със свежо фолио.

На глазурата:
През това време затопляме леко на ниска мощност в МВ или на водна баня останалото сладко от боровинки, добавяме заделения разтопен желатин и разбъркваме добре.
изсипваме охладеното сладко върху леко стегналия във фризера чийзкейк, покриваме ринга отново със свежо фолио о оставяме за поне 4 часа в хладилника да стяга (или за 1.- 1.5 часа във фризера, ако сме много на зор ;)

На декорацията:
Освобождаваме готовия чийзкейк от ринга и ацетатната лента и очертаваме 3-4 произволни кръга по периферията с отделения в поша маскарпоне крем.
Декорораме с цели и нарязани пресни боровинки и листенца свежа мента.
Поднасяме с любима напитка и без угризения ;)

Да ми е сладко името и честито на всички именици и празнуващи!! <3

Терин с авокадо и лек Philadelphia крем / Light Avocado Terrine

Няма нищо по-приятно от свежа, лека и вкусна закуска, която ни зарежда с
настроение за деня, или предястие, събуждащо сетивата за приятни
кулинарни изживявания…

Затова ви предлагам да опитате любимия ми терин с авокадо и лек
Philadelphia крем, в който гарантирано ще се влюбите :)
Приготвя се за нула време и е винаги изискан на вид и неустоимо вкусен!

Необходими продукти:

175 г крем сирене Philadelphia Light
1 по-голямо авокадо (около 200 г)
200 мл млечна сметана
½ прясно изцеден лимон
Сол и пипер на вкус
10 г желатин
40 мл студена вода
Резенчета авокадо и чери домати (по избор), за сервиране
Листенца свеж босилек, за гарниране

Начин на приготвяне:

Накисваме желатина за 5 – 10 минути в студената вода.
Намасляваме силиконова форма за кекс от 600 -800 мл или покриваме със
свежо фолио метална форма.

В блендер смесваме крем сиренето и почистеното от кората и костилката
авокадо и смиламе до хомогенна смес.
Добавяме млечната сметана и блендираме, докато се смесят.
Подправяме с лимоновия сок и сол и пипер на вкус и добавяме разтопения
на водна баня желатин.

Отново смесваме за кратко и изсипваме в подготвената форма.
Оставяме в хладилника да стяга за поне 4-6 часа, или за през нощта.
Обръщаме готовия терин върху подходящ поднос и освобождаваме от
формата – ако е необходимо, предварително потапяме силиконовата форма
за 20-30 секунди в топла вода.

Гарнираме с резенчета авокадо, поръсени с лимонов сок, чери домати и листенца свеж
босилек.

Подправяме допълнително с прясно смлян черен пипер и едро смляна
морска или хималайска сол и поднасяме с филийки черно или
пълнозърнесто хлебче.

НВ Торта Баунти (Кето) / Low Carb Bounty Cake (Keto)

Завладяваща сетивата торта за днешния празник - с вкус на шоколад и кокос - за ценители ;)

Необходими продукти:

За брауни блата:
120 г масло
120 г натурлен шоколад 85%
120 г стевиола на прах (или 120 г кристална захар за нережимен вариант)
2 яйца
1 ч.л. екстракт ванилия
1-2 капки концентрирана есенция кокос, по избор
60 г кокосово брашно
20 г какао
щипка едро смляна морска или хималайска солсол

За кокосовия крем:
200 г крем сирене
6 с.л. стевиола на прах, или на вкус (или кристакна захар за нережимен вариант)
1 ч.л. екстракт ванилия
3-4 капки концентрирана есенция кокос, по избор
120 г кокосови стърготини (неподсладени)
200 мл млечна сметана
15 г желатин
40 мл студена вода

За шоколадовия ганаш:
80 г натурлен шоколад 85%
40 мл млечна сметана
1-2 капки концентрирана есенция кокос, по избор

За декориране:
100 г крем сирене или 1-2 с.л. кокосови стърготини, по избор

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180C.
Намасляваме стените на регулеруем ринг за торти, фиксиран на  20 см, обкантваме дъното на ринга с хартия за печене и поставяме в плитка тава.

На брауни блата:
Разтопяваме на водна баня маслото и шоколада, разбъркваме и оставяме настрани за 3-4 минути  да се охладят.
Добавяме стевиолата на прах (или захарта за нережимен вариант), ванилията, кокосовата есенция и яйцата - едно по едно, като разбъркваме до пълното им усвояване след всяко добавяне.
Добавяме кокосовото  брашно, какаото и солта и разбъркваме до пълното им  усвояване.
Изсипваме тестото в предварително подготвената форма, разстиламе равномерно и заглаждаме.
Печем  в предварително загрята на 180С фурна около 20-25 минути, или докато клечка, забита в центъра, излиза само с няколко влажни трохи.Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади.

На кокосвия крем:
Накисваме желатина в студената вода за 5-10 минути
Разбиваме в голяма купа крем сиренето, ствиолата на прах (или захарта за нережимен вариант), ванилията и кокосовата есенция до гладък крем.
Разтопяваме на водна баня или в микровълновата желатина,като внимаваме дане кипне и на тънка струйка го добавяме принепрекъснато разбиване към крем сиренето.
Добавяме кокосовите стърготини и разбъркваме до пълното им усвояване.
Разбиваме млечната сметана до меки връхчета и поетапно добавяме към кокосовата смес, като разбъркваме с шпатула от долу нагоре до пухкав крем.

Сглобяване на тортата:
Изсипваме кокосвия крем върху изстиналия блат, заравняваме, покриваме със стреч фолио и оставяме за ооне 4 часа, или за през нощта в хладилника да стяга.
След като крема е стегнал, разтопяваме на водна баня шоколада, сметаната и кокосовата есенция и разбъркваме до гладък крем.
Оставяме да се охлади до телесна температура и изсипваме върху стегналия кокосов крем.
Покриваме отново със стреч фолио и оставяме за 20-30 минути в хладилника да стегне.
Отстраняваме от готовата вече торта хартията за печен, поставяме върху подходящ поднос и освобождаваме от ринга.
Декорираме с пош и накрайник и неподсладено крем сирене с розички, цветчета, листенца и каквото ни душа иска, или поръсваме по избор с кокосови стърготини.

Поднасяме с предпочитана гореща или студена пенлива напитка ;)

Вкусът е като от шоколадово-тропически рай - плътен и наситен на вкус шоколадов блат, гарниран с пухкав и ухаещ на кокос нежен крем - истински капан за сетивата :))

И честито на всички дами!! :) <3

Пиле с броколи, сметана и синьо сирене / Broccoli and Blue Cheese Creamy Chicken

Нещо леко, свежо, любимо и лесно - и ааадски вкусно!!
...че и НВ - ВМ режимно ;)
Идеално за бърз обяд или вечеря, точно за ония моменти, когато всички вече премират от глад, но не са свикнали да правят компромиси с вкуса и качеството на храната :)

Необходими продукти
... за 4 порции

600-800 г пилешки гърди без кост и кожа, нарязани на кубчета
1 малка или 1/2 средно голяма глава броколи, на дребни розички
4-5 с.л. зехтин
40-60 г масло
200 мл млечна сметана
150 г сирене, наронено
150 г синьо сирене, наронено
100 г кашкавал, настърган на едро
1/4 ч.л. едро смляна морска или хималайска сол, или на вкус
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180С.
В чугунен тиган (или подходящ за печене във фурна съд) сгорещяваме зехтина и маслото и запечатваме нарязаните пилешки гърди със солта и пипера равномерно от всички страни - за около 6-8 минути.
Добавяме млечната сметана и броколите и поръсваме с наронените сирена, като завършваме с настъргания кашкавал.
Прехвърляме в предварително загрятата до 180С урна и печем 10 минути на средна скара - така броколите се получават идеално овкусени, хрупкави и нежни на вкус.
Поднасяме веднага :)

Кето чийзкейк браунис с малини / Raspberry Cheesecake Keto Brownies

Дори по-вкусно и от класическото брауни - плътен, влажен и наситено шоколадов брауни слой, обогатен от свеж и ободряващо киселеещ чийзкейк топинг с малини - ммм :)

Необходими продукти:

За брауни слоя:
100 г масло
25 г кокосово масло (може да се замени с краве)
125 г тъмен шоколад 85%
160 г ксилитол (еритриол или стевиола на прах)
2 яйца
1 ч.л. екстракт ванилия
щипка сол
80 г бадемово брашно
20 г какао
щипка едро смляна морска или хималайска солсол

За чийзкейк слоя:
200 г крем сирене
40 г ксилитол (еритрол или стевиола на прах)
1 яйце
20 г бадемово брашно
1 ч.л. екстракт ванилия
100-150 г малини, пресни или замразени

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180C.
Намасляваме квадратна форма с размери 20 х 20 см, покриваме с хартия за печене дъното и стените и оставяме настрани.

За брауни слоя:
Разтопяваме на водна баня маслото, кокосовото маско и шоколада.
Разбъркваме и оставяме настрани за около 5 минути - да се охладят.
Добавяме към шоколадовата смес ксилитола (или избрания заместител на захарта), ванилията и яйцата - едно по едно, като разбъркваме до пълното им усвояване след всяко добавяне.
Добавяме бадемовото брашно, какаото и солта и разбъркваме до хомогенна смес.
Изсипваме брауни слоя в предварително подготвената форма, разстиламе равномерно и заглаждаме.

За чийзкейк слоя:
Разбиваме в купа крем сиренето, ксилитола (или избрания заместител на захарта), яйцето, бадемовото брашно и ванилията до гладък крем.

Сглобяване на чийзкейк браунито:
Изсипваме чийз крема върху брауни слоя и заглаждаме.
Отделяме 9-12 малини и пюрираме или намачкваме с вилица в отделна купа останалите до гладко пюре.

Изсипваме с лъжица на симитрични ленти малиновото пюре върху чийз крема и с върха на лъжицата или нож докарваме мраморния ефект - без да стигаме до брауни слоя.
Разделяме мислено браунито на 9 или 12 квадрата и в средата на всеки поставяме по 1 малинка.
Печем  в предварително загрята на 180С фурна около 35-40 минути, или докато клечка, забита в центъра, излиза само с няколко влажни трохи полепнали по нея.
Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади напълно - поне 4 часа.
Нарязваме на 9 или 12 квадрата.

Поднасяме с предпочитана гореща напитка :)

Кето хлебчета / Keto Bread for Buns and Rolls

Бях много любопитна да опитам нисковъглехидратните кето хлебчета и си признавам, че останах приятно очарована от вкуса им :)
Леки, ефирни и изненадващо вкусни!!

Необходими продукти
...за 6 по-големи или 8 средни питки

120 г бадемово брашно
5 с.л. хуск
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. едросмляна морска или хималайска сол
200 мл вряща вода
2 ч.л. ябълков оцет
3 белтъка
сусам за поръсване, по избор

Начин ан приготвяне:

Загряваме фурната до 180°C или 160°C с вентилатор.
Застиламе дъното на плитка тава с хартия за печене.
Смесваме сухите съставкив голяма купа.
Кипваме водата и добавяме в купата със сухите съставки врящата вода, оцета и белтъците, като непрекъснато разбиваме за около 30 секунди, като внимаваме да не преразбием тестото - на консистенция трябва да прилича на нещо като домашен пластелин :)
Оформяме с навлажнени ръце 6 или 8 топчета тесто и поставяме в застланата с хартия за печене тава - на разстояние едно от друго.
Печем на по-ниска скара в предварително загрята до 180°C или 160°C с вентилатор фурна за 50-60 минути, в зависимост от размера на хлебчетата.
Готови са, когато започнат да издавт кух звук при потупване по дъното.

Поднасяме топли или студени с масло, домашни пастетчета или режимни благинки по избор :)
Перфектни са за приготвянето на сандвичи и бургери!!
Удещането е като за класически хляб...

Следващия път мисля да добавя и есенция масло, за още по-наситено автентичен вкус и ще споделя как се е получило :)