Тарт с праскови и ванилов сладолед / Peach and Vanilla Ice Cream Tart

Ако и на вас не ви се прощава все още с лятото, непременно си пригответе този ароматен тарт с праскови и ванилов сладолед!!

Необходими продукти:

1 кора бутер тесто (400 гр)
6 средно големи праскови
100 г кафява захар
50 г бадем, нарязани на ситн
1 яйце
40 мл ром
Уьхсвду явьадвеар юь жьихсиьхе

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор.
Загряваме предварително фурната на 200С.
Разточваме леко кората и поставяме в покрита с хартия за печене плитка тава.
Очертаваме с остър нож вътре в кората по-малък правоъгълник, като оставяме борд около 3-4 см.
Разполовяваме прасковите и подреждаме във вътрешния правоъгълник.
Намазваме с разбитото яйце.
Поливаме прасковите с рома.
Поръсваме с кафявата захар и бадемите.
Печем в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна 20-25 минути.

Изваждаме и нарязваме на 12 парчета.
Поднасяме веднага с топка ванилов сладолед.

Днес татко щеще да навърши 72 години...
Някакси не ми беше тортено и празнично и нямах сили да приготвям каквото и да е...
Но съм сигурна, че този хрупкав и ароматен сладкиш с плодове и сладолед щеще страшно да му хареса :)

Кето чийзкейк браунис с малини / Raspberry Cheesecake Keto Brownies

Дори по-вкусно и от класическото брауни - плътен, влажен и наситено шоколадов брауни слой, обогатен от свеж и ободряващо киселеещ чийзкейк топинг с малини - ммм :)

Необходими продукти:

За брауни слоя:
100 г масло
25 г кокосово масло (може да се замени с краве)
125 г тъмен шоколад 85%
160 г ксилитол (еритриол или стевиола на прах)
2 яйца
1 ч.л. екстракт ванилия
щипка сол
80 г бадемово брашно
20 г какао
щипка едро смляна морска или хималайска солсол

За чийзкейк слоя:
200 г крем сирене
40 г ксилитол (еритрол или стевиола на прах)
1 яйце
20 г бадемово брашно
1 ч.л. екстракт ванилия
100-150 г малини, пресни или замразени

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180C.
Намасляваме квадратна форма с размери 20 х 20 см, покриваме с хартия за печене дъното и стените и оставяме настрани.

За брауни слоя:
Разтопяваме на водна баня маслото, кокосовото маско и шоколада.
Разбъркваме и оставяме настрани за около 5 минути - да се охладят.
Добавяме към шоколадовата смес ксилитола (или избрания заместител на захарта), ванилията и яйцата - едно по едно, като разбъркваме до пълното им усвояване след всяко добавяне.
Добавяме бадемовото брашно, какаото и солта и разбъркваме до хомогенна смес.
Изсипваме брауни слоя в предварително подготвената форма, разстиламе равномерно и заглаждаме.

За чийзкейк слоя:
Разбиваме в купа крем сиренето, ксилитола (или избрания заместител на захарта), яйцето, бадемовото брашно и ванилията до гладък крем.

Сглобяване на чийзкейк браунито:
Изсипваме чийз крема върху брауни слоя и заглаждаме.
Отделяме 9-12 малини и пюрираме или намачкваме с вилица в отделна купа останалите до гладко пюре.

Изсипваме с лъжица на симитрични ленти малиновото пюре върху чийз крема и с върха на лъжицата или нож докарваме мраморния ефект - без да стигаме до брауни слоя.
Разделяме мислено браунито на 9 или 12 квадрата и в средата на всеки поставяме по 1 малинка.
Печем  в предварително загрята на 180С фурна около 35-40 минути, или докато клечка, забита в центъра, излиза само с няколко влажни трохи полепнали по нея.
Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади напълно - поне 4 часа.
Нарязваме на 9 или 12 квадрата.

Поднасяме с предпочитана гореща напитка :)

Еклери с пухкав чийз Philadelphia крем / Cream Puffs with Fluffy Philadelphia Filling

Еклерите се появяват във Франция през XIX век, като първоначално ги наричат „хляб на дукесата“ или „малка дукеса“. Не е известно със сигурност кой е откривателят на десерта, но някои историци твърдят, че еклери за пръв път са приготвяни от Мари-Антоан Карем, известен френски готвач. В наши дни еклерите са популярен в цял свят десерт с различна форма и пълнеж, но винаги еталон за изтънчения френски вкус!
Моето предложение е за бързи и лесни еклери, които винаги обират овациите на масата :)

Необходими продукти:

За 16 средно големи, 12 големи или 24 малки еклера
Подготовка: 15 минути
Приготвяне: 60 минути

За еклерите:
200 мл вода
50 мл олио
80 г брашно
Щипка сол
2 яйца
1 ч.л. екстракт ванилия (2 прахчета, или ½ ампула)

За крема:
350 г крем сирене Philadelphia
100 г фина пудра захар
1 с.л. екстракт ванилия (3-4 прахчета, или 1 ампула)
200 мл млечна сметана

За гарниране:
100 г ягоди (боровинки, малини или други сезонни плодове)
Листенца свежа мента
1-2 с.л. фина пудра захар, за поръсване

Начин на приготвяне

На еклерите:
Загряваме предварително фурната до 200С.
Застиламе дъното на голяма и плитка тава с хартия за печене.
В купа смесваме брашното и солта.
В съд с незалепващо покритие кипваме водата и олиото, превключваме на средна степен и добавяме наведнъж брашното и солта, като разбъркваме енергично с шпатула или дървена лъжица, докато тестото започне да се отделя от стените на съда и да се събира на топка.
Отстраняваме и оставяме да поизстине за 3-4 минути.
Добавяме яйцата - едно по едно, като разбъркваме непрекъснато, до пълното усвояване на всяко.
Прехвърляме тестото в пош с накрайник  #2D и шприцоваме в застланата с хартия за печене тава розички на рзстояние една от друга, тъй като удвояват обема си при печене, или оформяме с лъжичка.
Печем в предварително загрята  до 200C фурна 15 минути, след което намаляваме температурата на 180C - без да отваряме вратата на фурната - и печем още 20 минути, или докато еклерите придобият златисто кафяв  цвят.
Изключваме фурната, леко отваряме вратата, подпъхваме дръжката на дървена лъжица и оставяме еклерите така във фурната за още 10 минути.
Изваждаме и оставяме да изстинат напълно върху решетка.

На крема:
Междувременно приготвяме крема, като разбиваме в по-голяма купа крем сиренето Philadelphia с пудрата захар и ванилията до гладък крем.
В отделна купа разбиваме сметаната до меки връхчета и добавяме на части към крем сиренето, като разбъркваме с шпатула от долу нагоре до пухкав крем.
Прехвърляме крема в пош с използвания вече за оформянето на еклерите накрайник и ако е необходимо, съхраняваме в хладилника, докато еклерите изстинат напълно.

Сглобяване на еклерите:
Почистваме и измиваме ягодите, оставяме да се подсушат върху кухненска хартия и нарязваме на резенчета или кръгчета, по избор.
С остър нож изрязваме върховете на всеки от еклерите и пълним с Philadelphia крема.
Гарнираме с резенчета ягоди и листенца мента и покриваме с изрязаното капаче.

Преди да поднесем, поръсваме през цедка с пудра захар.
Сервираме с предпочитана гореща напитка или домашна лимонада :)

Джинджифилова Коледна къщичка и честит имен ден на мен :) / Gingerbread house

Тортата за деня е ... КЪЩИЧКА ;)

Бонбонено-Коледно ми е и това си е!! :)

Затова и за вчерашния ми имен ден тортата беше ... КЪЩИЧКААА :))

Да, джинджифилова Колдна къщичка, с две елхи отпред...

Та Честит имен ден на мен!! Да ми е сладко името и само с добро да се споменава :)

Тази година ми е Коледно от рано, вероятно заради новата Коледно-зимна колекция домашни декорирани бисквитки и къщички на Aromas House, в която се  включих - "Сладка и светла" (демек Candy and Bright), която съвсем скоро се надявам да успея да споделя - та още преди да приключим с тиквите и черепите, вече похапвахме със сутрешното си кафе и пробни варианти на Коледни къщички - едни такива дундести, ароматни и изкусителни :), но за тях - следващия път...

Рецептата за джинджифиловата Коледна къщичка е почти като базовата ми за меденки, но с разни добавки и глезотиййки - ако има интерес, ще я кача подробно веднага :)

Добре де, не съвсем веднага :)

Но обещаното си е обещано - и ето пълната рецепта...

Необходими продукти:

3 яйца, фермерски
280 г кристална захар
120 г мандраджийско масло, меко
4 с.л. натурален мед, разтопен на водна баня
2-3 с.л. кленов сироп
1 с.л. екстракт ванилия
3-4 капки Концентрирана есенция Кленов сироп
2 ч.л. подправки за бисквитки (канела, карамфил, джинджифил, бял пипер, кардамон, кориандър, звездовиден анасон, индийско орехче)
2 ч.л. сода за хляб
щипка сол
650-800 г брашно на София Мел

За декориране:
Пастелно розов  и бял (или пастелно син, слонова кост) фондан на FunCakes
Фина пудра захар или Магически прах за разточване на фондан на FunCakes (или царевично нишесте)
Сладкарско лепило на FunCakes
Смес за Роял айсинг на FunCakes
Поръски на FunCakes и Wilton

Инструменти:
Накрайници #1, #2, #3, #22 и #224 и стандартни адаптери на Wilton
Пошове за еднократна употреба
Комплект резци за Коледна къщичка
Резци за бисквитки - Коледна елха и снежинки на Wilton и Städter
Шпатула, за заглаждане на фондан
Точилка за фондан, по избор

Начин на приготвяне:

Пресяваме брашното, изсипваме в по-голяма тава, към половината от него добавяме солта, содата и подправките за бисквитки - разбъркваме добре и оформяне нещо като кладенче по средата.
Разбиваме в купа с миксер яйцата и захарта до пухкава смес, добавяме мекото масло, меда, пюрето от тиква и есенциите и разбъркваме до гладка смес.
Изсипваме в кладенчето в брашното и замесваме на ръка средно твърдо тесто, като първо използваме овкусеното със содата и подправките брашно.
В зависимост от големината на яйцата, вида на меда и маслото ми поема между 650 и 800 г брашно, като евентуалния остаък използвам при разточването и оформянето на бисквитките.
Завиваме тестото в стреч фолио и оставяме за 20-тина минути, или за през нощта, в хкладилника.
Загряваме фурната предварително до 160С.
Застиламе дъното на няколко плитки тави с хартия за печене.
Разточваме тестото върху леко набрашнена повърхост на кора с дебелина около 5-7 мм, изрязваме елементите на къщичката и бисквитките и подреждаме на разстояние в покритите с хартия за печене тави.
Печем в предваритвлно загрята до 160С фурна 10-12 минути, или докато краищата им започнат да се запичат.
Изваждаме и оставяме да се охладят напълно върху решетка.
Разточваме избрания цвят фондан върху леко поръсена с пудра захар или прах за разточване на фондан работна повърхност с дебелина 3-5 мм, заглаждаме с шпатула за фондан и изрязваме един по един с резците, с който сме изрязали елементите на къщичката, а след това и бисквитките, които сме си избрали.
Намазваме със сладкарско лепило всеки от елементите, залепвамеизрязания фондан върху напълно изстиналия елемент и леко заглаждаме отново с шпатулата.
Изрязваме от бял фондан вратата и прозорците накъщичката и фиксираме със сладкарсколепило на желаните места.
Декорираме с роял айсинг един по един всеки от еленетите и бисквитките и веднага поръсваме с избраните поръски, за да залепнат преди айсингът да е стегнал - и оставяме 30-40 минути да стегне.
Слепваме къщичката с роял айсинг (има клипчета как това става най лесно) и оставяме да стегне за поне 4 -5 часа, или за през нощта.
Декорираме допълнително с роял айсин ипоръски и прикрепяме с айсинг и бисквитките нажеланите места.
И си имаме най-кокетната и сияйна Коледна къщичка, на която и героите от приказките не биха могли да устоят ;)

А ако нямате време да си я приготвите сами, или просто не ви се занимава - можете да си я  поръчате в Aromas House, или на място в магазина на ул. Неофит Рилски 58 в центъра на София :)

А ето версия и в синьо :)

... и версията в слонова кост :) <3

Маршмелоу браунис / Marshmallow Brownies

Едно убийствено брауни с двойна доза маршмелоу, лешници и шоколадов сос

За имения ден на мама - да ѝ е тройно сладко името  :) <3

Необходими продукти:

125 г масло
125 г тъмен шоколад за топене
100 г захар
70 г кафява захар
2 яйца
1 ч.л. екстракт ванилия
2-3 капки концентрирана есенция шоколад и лешник, по избор
щипка едросмляна морска сол
80 г брашно
20 г какао
300 г бонбони маршмелоу (ползвах BBQ версията на Лидл ;) още ги има във веригата)

За топинга:
36 бонбона маршмелоу
9 цели лешника
шоколадов сос, на вкус
50 г лешници, леко запечени


За шоколадовия сос:
30 г шоколад
20 г масло
1-2 с.л. млечна сметана, по избор
1-2 капки концентрирана есенция маршмелоу, по избор

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180C.
Намасляваме форма за брауни с размери 20 х 20 см, покриваме с хартия за печене и оставяме настрани.

Разтопяваме на водна баня или на на ниска мощност в микровълновата фурна маслото и шоколада.

Разбъркваме и оставяме настрани да се охладят за кратко.

Към шоколадовата смес добавяме двата вида захар, ванилията, екстракта шоколад и лешник и яйцата - едно по едно, като разбъркваме след всяко добавяне, до пълно усвояване.

Пресяваме заедно брашното, какаото и солта и  ги добавят към шоколадово-яйчената смес.

Разбъркваме, до хомогенна маса.

Изсипваме половината от сместа в предварително подготвената тавичка и разстиламе равномерно.

Отделяме 36 маршмелоу бонбона за топинга и подреждаме останалите върху шоколадовия слой в тавата.

Изсипваме останалата смес върху бонбоните и заравняваме.

Печем  в предварително нагрята до180С фурна около 35-40 минути, или докато клечка, забита в центъра, излиза само с няколко влажни трохи.

Изваждаме от фурната и подреждаме заделените маршмелоу бонбони като в центъра на всеки 4 боцваме по един цял лешник.

Връщаме обратно във фурната за 3-5 минути, или докато маршмелоу бонбоните започват леко да се размекват и да се запичат - ама съвсем леко

Изваждаме и оставяме да се охлади напълно - моето пак го рязах топло ;)

Разтопяваме на водна баня или на на ниска мощност в микровълновата фурна шоколада, маслото и сметаната, добавяме екстракт маршмелоу, по избор - разбъркваме и  оставяме да се поохлади.

Поръсваме браунито с лъжица за декориране на шоколад или с вилица с шоколадовия сос и със ситно нарязани лешници.

Нарязваме на 9 квадрата (или на 36 хапки) и поднасяме със силно кафе или предпочитана напитка :)

Плътната шоколадово-дъвкателна текстура на основата се допълва от пухкаво-разтегливата сладост на топинга в едно безкрааааайно маршмелоу-шоколадово разтапящо блаженство :))

Следващия път обаче мисля да добавя поне 50 г запечени и едро нарязани лешници и към основата - за повече хрупкавост и баланс на текстурата ;)

Щрудел с крем сирене и праскови (нектарини) / Peach (Nectarine) Cream Cheese Strudel

Особено любим и многократно приготвян това лято, но всеки път унищожаван, преди да успее да се дореди  до снимки :))

Необходими продукти:

1 лист бутер тесто (около 200 г)
1 средно голяма праскова или нектарина, нарязана на тънки резенчета
175-200 г крем сирене
3-5 с.л. кристална захар, или на вкус
1 ч.л. екстракт ванилия
1 яйце, разбито - за намазване
1-2 с.л. кафява захар, за поръсване
1 с.л. пудра захар, за поръсване, по избор

Начин на приготвяне: 

Ако ползаме замразено бутер тесто, го размразяваме, като го прехвърляме от предната вечер в хладилника или за около 40 минути на стайна температура.
Загряваме предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор.

Застиламе  плитка тава с хартия за печене и оставяме настрани.

Разбиваме крем сиренето, захарта и ванилията до пухкав крем.

Измиваме и подсушаваме прасковата или нектарината и нарязваме на тънки резенчета - на 4 и след това още на 4.

Разстиламе бутер тестото върху набрашнена работна повърхност, разточваме леко с точилка, разделямевизуално надлъжно на 3 равни части и с остър нож нарязваме страничните две на ленти с ширина около см - ето така:

Нансяме крем сиренето по средата и подрждаме отгоре със застъпване резенчетата праскова или нектарина.

Покриваме като сплитаме отгоре нарязаните отстрани ленти - като на виддеото :)

Намазваме с разбито яйце и поръсваме с кафява захар.

Печем в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фирна около 15-20 минути, или докато бутертестото се разлисити и добие златист загар.

Преди да поднесем, можем да поръсим през цедка с пудра захар.
И топъл, и студен - все е божествен - лек, свеж и невероятно вкусен :)

И честито на всички именици!! <3

Сладкиш със сини сливи и лимонова глазура / Cake with Plums and Lemon Glaze

Пухкав, лек и сочен сладкиш със сини сливи и хрупкава лимонова глазура - за рождения ден на съпруга ми!! :)

Рецептата е адаптирана от предложението на William Drabble, което няккаси веднага ми се върза с вкуса на сини сливи и лимон - и бога ми, се оказа адски сполучливо...

Дори лимоновата глазура, по отношение на която бях абсолютно скептична и сериозно се замислях, дали да не пропусна и да заменя с лека поръска от канелена пудра захар, се оказа повече от удачна и буквално изстрелва сладкиша във висините на кулинарното блаженство!!

Та, в сезона на сините сливи - горещо препоръчам ;)

Необходими продукти:

150 г брашно
настърганата кора от 1 лимон
4 яйца, белтъците разделени от жълтъците
100 + 70 г захар
180 мл зехтин или олио (аз ползвах зехтин)
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 с.л. екстракт ванилия
2-3 капки еснция лимон, по избор
10-12 сини сливи, почистени от костилките и нарязани наполовина или на четвъртинки

За лимоновата глазура:
35 мл лимонов сок
220 г фина пудра захар

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180С.
Покриваме дъното на 22 см форма с подвижен борд с хартия за печене и намсляваме дъното и стените на формата.
Смесваме в купа брашното и настърганата кора от лимон и оставяме настрани.
В отделна купа разбиваме белтъците със солта и добавяме постепенно 70 г захар, като разбъркваме нперекъснато до гладко целувчено тесто.
Разбиваме с миксер в друга купа жълтъците с останалите 100 г захар до пухкава бяла смес.
Намаляваме скоростта на миксера и добавяме постепенно зехтина (или олиото) и след това 2-те с.л. лимонов сок, ванилията и лимоновия екстракт, ако ползваме.
Добавяме сместа с брашното към жълтъците и внимателно разбъркване с щпатула.
Добавяме около 1/3 от целувчената смес и внимателно разбъркваме с шпатула от долу нагоре, докато се усвои.
Добавяме на части и останалата белтъчена смес, като всеки път внимателно разбъркваме с шпатула до пълното ѝ усвояване - целта е да се получи леко, въздушно и пухкаво тесто.
Изсипваме тестото в подготвената форма и подреждаме отгоре в кръг нарязаните сливи.
Печем в предварително загрята до 180С фурна 35-40 минути, или докато забодена в средата клечка излиза суха (на мен ми отне 45 минути).
Изваждаме готовия сладкиш от фурната и бързо приготвяме лимоновата глазура, като добавим лимоновия сок към пудрата захар и разбъркаме до пълното ѝ разтваряне.
Поливаме тортата още топла с лимоновата глазура.
Оставяме да изстине и глазурата да стегне, преди да поднесем.

Аз сглупих първо да освободя сладкища от формата и след това да полея с глазурата, което ми спечели събирането на глазура от подноса с лъжица и препоиването на сладкиша неколкократно, затова мисля следващия път да полея глазурата преди да освободя от ринга и да оставя глазурата да си попива и кристализира на воля ;)

Признавам си, освен за лимоновата глазура, бях леко скептична и за зехтиновия ефект при сладкиша, но резултатът буквално надмина всичките ми очаквания и издигна ахглийската кухня на нови висоти в очите ми ;)
Категорично мога да заявя, че това е най-вкусният сладкиш със сини сливи, който съм правила и опитвала!!

Поднасяме с любима гореща напитка (утрепАл се е за акомпанимент на „Файв а клок” чая!! ;) ако пиете такъв)...

Но можем да поднесем и топъл с топка сладолед, плуваща в лимоновата глазура - това ще го пробвам също ;)

Шоколадови мъфини с тиквички и Бейлис Ганаш / Chocolate Zucchini Cupcakes with Baileys Ganache

Да почетем деня на Св. Патрик с нещо зелено, ирландско и вкусно ;)
... или иначе казано - най-пухкавите двойно шоколадови мъфини с тиквички (да има все пак нещо зелено!) и Бейлис ганаш!!

Необходими продукти:

За мъфините:
180 г брашно (може и 50 на 50 пълнозърнесто и бяло)
60 г какао на прах
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л. сол
2 яйца
200 г кристална захар (може и кафява)
100 мл прясно мляко
50 мл захтин (или олио)
2 - 3 с.л. Бейлис
1 с.л. чист екстракт ванилия (или 3-4 капки концентрирана есенция ванилия)
200 г настъргана тиквичка
80 -100 г млечен шоколадов дропс за печене

форма за 12 бр мъфини
хартиени форми за мъфини, по желание
пош и накрайник #4B (на Wilton)

За Бейлис ганаша:
200 г млечен шоколад за топене
100 мл млечна сметана
2-3 с.л. Бейлис

Начин на приготвяне:

На мъфините:
Загряваме предварително фурната на 180С.
Смесваме в купа брашното, какото, бакпулвера, содата и солта.
В отделна купа разбиваме яйцата, захарта, прясното мляко, зехтина, ванилията и Бейлиса.
Добавяме сухите съставки и разбъркваме с шпатула.
Прибавяме настърганата тиквичка и шоколадовия дропс и отново разбъркваме.
Поставяме хартиените формички във формата за мъфини или намасляваме формата, ако не ползваме хартийки :)
С лъжица за сладолед разпределяме тестото, като пълним не повече от 2/3 капсулките.
Печем в предварително загрята до 180С фурна за 20-25 минути (забодена в ценъта на мъфинката клечка (или дървено шишче) тябва да излиза суха.
Изваждаме мъфините от формата и оставяме върху решетка да изстиват

На  ганаша:
Начупваме шоколада в термоустойчива купа на дребно и добавяме към него Бейлиса
В малък съд кипваме сметаната и изсипваме върху натрошения шоколад.
Разбъркваме с шпатула до гладък крем (ако случайно шоколадът не успее да се разтопи напълно, можем за кратко да го доразтопим на водна или парна баня) и оставяме на стайна температура да се охлади напълно и леко да стегне, но да е подходящ за шприцоване - с консистенция като на плътен маслен крем :)
Можем да приготвим ганаша от предната вечер или да пъхнем , докато стегне, в хладилника, покрит със свежо фолио.
Прехвърляме шоколадовия ганаш в поша, предварително окомплектован с накрайника и декорираме охладените мъфини.
Поднасяме с ирландско кафе ... или чаша Беилис ;)

... to Celebrate All Things Irish!!  :)

Кекс с готови кори, рикота и стафиди / Sweet Ricotta Filo Cake

Присквало ли ви се е да приготвите за гостите или любимите си хора нещо вкусно като торта, лесно като баница и бързо като кекс?? :)

Ако "да", то горещо ви препоръчвам кекса с готови кори, рикота и стафиди - хрупкавата коричка и сочна плънка, преплетени в прелъстителен букет от вкусове и аромати, няма да оставят равнодушни и най-придирчивите гурмани!!

Рецептата е специалноприготвена за кулинарния блог La Vita e Bella :)

Необходими продукти:

1 опаковка (400 г) точени кори Белла
120 г масло, разтопено
500 г рикота (или извара)
150 г кафява захар
2 яйца
1 с.л. чист екстракт от ванилия
Настърганата кора от 1 лимон
50 г стафиди
50 г бадеми (или орехи), нарязани на ситно
2-3 с.л. мед, разтопен – за поръсване

Начин на приготвяне:

Включваме фурната на 200С или 180С с вентилатор.
Намазваме обилно форма за кекс с разтопено масло.
Поставяме първата кора над формата за кекс, пробиваме в средата - където е тубата на формата -притискаме кората - да покрие дъното и стените на формата и поръсваме с масло.
Повтаряме със следващата кора, като я поставяме перпендикулярно на първата  и отново поръсваме с масло.
Повтаряме и с остналите кори, като краищата на корите трябва да висят извън формата.
Разбиваме рикотата, захарта яйцата и ванилията до гладък крем.
Добавяме стафидите, ядките, от които отделяме 1-2 с.л. за поръсване, и нстърганата кора от лимон и разбъркваме.
Изсипваме сместа във формата...

...и покриваме с висящите краища на корите.
С остър нож пробождаме на 10-12 места дълбоко в сместа и поливаме с останалото  разтопено масло.
Печем в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна 40-45 минути, като след 30-тата минута покриаме с алуминиево фолио, да не прегаря.
Изваждаме от фурната и оставяме за поне два часа да се охлажда върху решетка, преди да обърнем формата.

Обръщаме върху поднос и поръсваме с разтопения мед и заделените за поръсване ядки.

Нарязваме с остър нож и поднасяме поръсен с допълнително мед, по избор.

А на следващия ден е дори още по-вкусна - стига да оцелее дотогава ;)

Коледен венец с марципан и канела / Almond Cinnamon Christmas Wreath

Светли и благословени Коледни празници, приятели!! <3

Светли да са мислите ни, благословени дните ни - и мир, благоденствие и любов във всеки дом и семейство да властват!!

Празничното ми предложение - с леко закъснение за Коледа, но пък точно навреме за имения ден на младежа ;) е най-вкусният и ароматен Коледен венец. който можете да си представите, адаптация по възхититиелния Коледен венец на Дани :)

Дани, благодаря за страхотната рцепта и за така вдъхновявашите и прекрасни снимки!!

Необходими продукти:

За тестото:
120 мл затоплено прясно мляко
30 г масло, разтопено
20 мл зехтин
100 г захар
1 яйце
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
2-3 капки еснция кленов сироп
350-400 г брашно, пресято
7 г суха мая
щипка сол

За плънката:
50 г меко масло
50 г кафява захар
80-100 г натурален марципан
1 с.л. букет подправки за коледни бисквитки (канела, карамфил, джинджифил, бял пипер, кардамон, кориандър, звездовиден анасон, индийско орехче)

1 с.л. канела

За декориране:

шепа нарязани или филирани бадеми

шепа сушени червени боровинки

шепа бял шоколадов дропс за печене

1 с.л. фина пудра захар, за поръсване

Начин на приготвяне:

В контейнера на машината за хляб добавя,е първо течните и после сухите съставкиза тестото и включвакме на програма "Тесто".
Ако замесваме на ръка - първо "шупваме" маята с топлото мляко + 2 с.л. брашно и 1 с.л. захар и в голяма купа добавяме първо сухите съставки, след това течните, замесваме гладко тесто и оставяме на топло, покрито скърпа или свежо фолио, да удвои обема си.
Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.
Застиламе дъното на голяма плитка тава с хартия за печене.
В блендера смесваме съставките за плънката и блендираме до гладка паста.
Изсипвамр готовото тесто върху набрашнен или  намаслен плот, размесваме леко и разточваме на правоъгълна кора с дебелина около 1 см (около 60 х 40 см).
Намазваме равномерно кората с пастата за плънката и навиваме на стегнато руло.
Разрязваме надлъжно рулото с остър нож, усукваме получените два фитила и  завиваме на венец.
Прехвърляме в предварително подготвената тава, поръсваме с бадемите, червените боровинки и шоколадовия деопс и оставяме да втаса 20-ина минути.
Печем в предварително загрята до до 180С или 160С с вентилатор фурна 35-40 минути, като на финала покриваме, ако е необходимо, с алуминиево фолио, да не прегаря.
Оставяме готовия венец да се охлади, поръсваме с пудра захар и поднасяме с любима гореща напитка :)