Козуначен френч тост на фурна с крем и плодове / Sweet Easter Bread French Toast with Vanilla Pudding and Berries, Oven Baked

 

Пухкави, ароматни и пристрастяващо вкусни козуначени филийки с плътен ванилов крем, лек карамелен загар и свежа ягодова нотка – перфектни за закуска и десерт 😊 

Необходими продукти:

За френч тоста:

10-12 филийки козунак

2 бр яйца

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл  

200 г кисело мляко

1/2 ч.л. сода бикарбонат Dr.Oetker

2 с.л. Густин - фино царевично нишесте Dr.Oetker

3 с.л. + 1 с.л. кафява захар

1 пак Финес - аромат лимонови корички Dr.Oetker

1 пак захар с аромат лимон Dr.Oetker

1/4 ч.л. сол

60 г масло, студено

250 г свежи ягоди, измити и почистени от дръжките

1-2 с.л. пудра захар + 1 пак Ванилена захар Dr.Oetker, за поръсване

За ваниловия крем:

1 пак. Оригинален пудинг Ванилия Dr. Oetker

400 мл прясно мляко

30 г кафява захар

1 пак Бурбонска ванилова захар Dr. Oetker

Начин на приготвяне:

На ваниловия крем:

Приготвяме пудинга според инструкциите на опаковката с 400 мл прясно мляко, 30 г кафява захар и пакетче Бурбонска ванилова захар за допълнително любим аромат 😊

Отстраняваме от котлона и охлаждаме на ледена баня до стайна температура, като разбъркваме от време на време.

На френч тоста:

Загряваме предварително фурната до 180°С или 160°С с вентилатор.

Застиламе дъното на плитка тава с хартия за печене.

Половината козуначени филийки изрязваме в средата с подходящ резец или чаша, като запазваме и изрезките.

В голяма купа разбиваме яйцата и есенцията ванилия.

В отделна купа разбиваме киселото мляко и содата, докато сместа кипне, след което добавяме към яйцата и разбиваме.

В отделна купа смесваме царевичното нишесте с 1 с.л кафява захар, лимоновите корички, лимоновата захар и солта и добавяме към яйчената смес при непрекъснато разбиване до хомогенна смес.

Потапяме целите филийки козунак и изрезките в получената панировка, отцеждаме и подреждаме на разстояние една от друга в подготвената тава.

Нанасяме щедро от крема и покриваме с потопени в панировката и отцедени филийки с изрязан център.

В центъра поставяме върху крема половин ягода и поръсваме с останалите 2 с.л. кафява захар.

Поръсваме с настъргано студено масло всяка от филийките и печем в предварително загрята до 180°С или 160°С с вентилатор фурна за 15-20 минути, или до златисто.

Преди да поднесем, поръсваме с пудра захар и ванилова захар и гарнираме със свежи ягоди и допълнително крем, по желание 😊 

Млечна баница с кадаиф, ягодов карамел и пистачио / Milk Kataifi Pastry with Strawberry Caramel and Pistachio

 

Неустоимо вкусен вариант на традиционната млечна баница - с ароматен и хрупкаво запечен с масло кадаиф, нежен ванилов крем и свеж ягодов карамел с леко запечени ядки пистачио.

Пиршество за сетивата, преливащо от вкусове, аромати и текстури, които градират и се допълват взаимно, докато избухнат в незабравимо кулинарно изживяване :) 

Необходими продукти:

150 г суров кадаиф

60 г масло, разтопено

1 пак Финес - аромат портокалови корички Dr. Oetker

1 пак Бурбонска ванилова захар Dr. Oetker

120 г кристална захар

За яйчено-млечната смес:

600 мл прясно мляко

4 яйца

160 г кристална захар

1 с.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

За ягодовия карамел:

100 г ягоди, пресни или замразени 

1 пак захар с аромат лимон Dr.Oetker

1 пак Ванилена захар Dr.Oetker

120 г кристална захар

60 масло

60 мл млечна сметана

За бързия домашен сладолед:

1 пак крем Оле Ванилия Dr.Oetker

300 мл прясно мляко

100 мл млечна сметана

1 пак Бурбонска ванилова захар Dr. Oetker

За гарниране:

50 г шамфъстък, запечен и нарязан на едро

свежи ягоди

ягодов карамел

домашен сладолед, по избор

Начин на приготвяне:

На бързия домашен сладолед:

Приготвяме съдържанието на пакетчето крем Оле ванилия с прясното мляко, млечната сметана и Бурбонската ванилова захар според инструкциите на опаковката, прехвърляме в подходящ съд и замразяваме във фризера, докато приготвяме млечната баница.

На ягодовия карамел:

Пасираме ягодите до фино пюре, като за по-фина консистенция можем да претрием през сито.

Загряваме до кипване, добавяме лимоновата и ванилената захар и разбъркваме.

Загряваме млечната сметана до кипване.

Разтопяваме захарта до светъл карамел.

Внимателно добавяме маслото към карамела и разбъркваме, докато се разтопи.

Отстраняваме, прибавяме затоплената сметана и ягодовото пюре и разбъркваме до гладък сос.

Връщаме обратно на котлона и готвим още 2-3 минути при непрекъснато разбъркване, или до желаната консистенция. При охлаждане, карамелът се сгъстява допълнително.

Можем да приготвим карамела предварително, или докато се пече млечната баница.

На кадаифа:

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Покриваме дъното на плитка тава с хартия за печене.

Добавяме портокаловите корички и Бурбонската ванилова захар към разтопеното масло и разбъркваме.

Развиваме суровия кадаиф и разделяме нишките с ръце, като внимаваме да не остават спластени снопчета.

Разпределяме кадаифа в тавата, поръсваме с ароматното масло и разбъркваме внимателно с ръце до пухкав и въздушен слой.

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор за 12-15 минути, или до златисто.

Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади.

На яйчено-млечната смес:

Разбиваме яйцата, захарта и есенцията ванилия за 3-4 минути, или докато сместа почти утрои обема си.

Добавяме прясното мляко и разбиваме отново до хомогенна смес.

Сглобяване на баницата:

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Разтопяваме 120 г захар до златист карамел.

Внимателно покриваме дъното на 20-25 см дълбока тава с карамела.

Поръсваме отгоре запечения кадаиф и внимателно доливаме яйчено-млечната смес.

Печем на водна баня в загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за 40-45 минути, като към края покриваме, ако е необходимо, млечната баница с алуминиево фолио, за да не прегаря.

Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади на стайна температура.

Обръщаме върху по-дълбока тортена чиния и съхраняваме в хладилника.

Преди да поднесем, гарнираме с нарязания на едро шамфъстък, свежи ягоди и ягодов карамел.

Сервираме с допълнително ягодов карамел, свежи ягоди и топка домашен сладолед, по избор :)

Кулинарно изживяване, което ни се иска да повтаряме отново и отново :)

Десерт с шоколадов карамел в чаша / Chocolate Caramel Dessert Cups

 

Копринен шоколадов крем с деликатен карамелен привкус, хрупкави шоколадови трохи, пухкав маскарпоне крем и плътен шоколадов карамел за гарнитура – специален десерт за специален празник – денят на любовта и виното!! И годишнината от сватбата ни  😊 

Приготвен със Специален пудинг - черешката на всяка торта и най-лесния начин да превърнем обикновения десерт в специален!

Необходими продукти:

... за 6-8 чаши

За шоколадовия карамел:

240 г захар

120 г масло

120 мл млечна сметана

100 г тъмен шоколад

За шоколадовия крем:

1 пак Специален пудинг за бисквитена торта с шоколад Dr.Oetker

1 л прясно мляко

240 + 60 г от шоколадовия карамел

250 г маскарпоне

200 мл млечна сметана

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

200 г шоколадови бисквити

2-3 стръкчета свежа мента, по избор

Начин на приготвяне:

На шоколадовия карамел:

Загряваме сметаната до кипване.

Разтопяваме захарта до светъл карамел.

Внимателно добавяме към карамела маслото и разбъркваме, докато се разтопи.

Отстраняваме, прибавяме загрятата сметана и бъркаме до гладък сос.

Добавяме тъмния шоколад, оставяме да се разтопи за 1-2 минути и разбъркваме, докато се усвои.

Охлаждаме на ледена баня до стайна температура и отделяме 240 г за шоколадовия крем и 60 г за подслаждане на маскарпоне крема. 

Останалата част от шоколадовия карамел запазаваме за сглобяване и гарниране на десерта.

На шоколадовия крем:

Разтваряме в прясното мляко шоколадовия пудинг и 240 г от шоколадовия карамел, разбъркваме добре и прецеждаме през цедка.

Оставяме да заври при непрекъснато бъркане, за да не загори, и варим около 5 минути, като продължаваме да бъркаме непрекъснато.

Отстраняваме, покриваме със свежо фолио плътно по повърхността и оставяме да се охлади на стайна температура, или охлаждаме на ледена баня, като разбъркваме от време на време, за да не хване коричка.

В купа разбиваме маскарпонето, млечната сметана, 60 г от шоколадовия карамел и есенцията ванилия до гладък крем.

Отделяме 200-250 г от маскарпоне крема за декориране на десерта.

Към останалия маскарпоне крем добавяме охладения шоколадов пудинг и разбъркваме до пухкав крем.

Сглобяване на десерта:

Смиламе или натрошаваме шоколадовите бисквити до едри трохи.

Покриваме дъното на 6-8 чаши с шоколадови трохи и поръсваме с шоколадов карамел.

Разпределяме шоколадовия крем по чашите.

Покриваме с шоколадови трохи и тънък слой от шоколадовия карамел и оставяме за 20-30 минути да стегне в хладилника.

Преди да поднесем, декорираме с отделения маскарпоне крем, парченца бисвити, листенца свежа мента и поръсваме с шоколадов карамел, който можем да затоплим леко, ако се налага :)

Десерт с пухкав карамелен крем в чаша / Fluffy Caramel Dessert Cups

Пухкав карамелен крем със сочни, напоени в карамелено мляко бишкоти, и дискретно шоколадов акцент за открояване на карамеления вкус – перфектният десерт за всеки повод 😊

И винаги, когато искам да приготвя нещо специално за десерт, избирам да е със Специален пудинг - черешката на всяка торта!! Най-лесният начин да превърнем обикновения десерт в специален!

Необходими продукти:

... за 6-8 чаши

1 пак Специален пудинг за бисквитена торта Ванилия Dr.Oetker

1 л прясно мляко

120 г кристална захар

1 с.л. + 1 ч.л. Премиум какао Dr. Oetker

250 г маскарпоне

200 мл млечна сметана

40 г кафява захар

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

200 г бишкоти

Начин на приготвяне:

Карамелизираме кристалната захар до тъмен карамел, внимателно изсипваме в прясното мляко и разбъркваме, докато се разтопи напълно.

Отделяме 200 мл карамелено мляко за потапяне на бишкотите и оставяме настрани.

В останалото мляко разтваряме ваниловия пудинг, разбъркваме добре и прецеждаме, за да отстраним останалия неразтворен карамел.

Оставяме да заври при непрекъснато бъркане, за да не загори, и варим около 5 минути, като продължаваме да бъркаме непрекъснато.

Отстраняваме, покриваме със свежо фолио плътно по повърхноста и оставяме да се охлади на стайна температура, или охлаждаме на ледена баня, като разбъркваме от време на време, за да не хване коричка.

Междувременно в купа разбиваме маскарпонето, млечната сметана, кафявата захар и есенцията ванилия до гладък крем.

Отделяме 180 г от крема за декориране на десерта.

Към останалия крем добавяме охладения пудинг и разбъркваме до пухкав крем.

Отделяме 1/3 от готовия карамелен крем, добавяме 1 с.л. како и разбъркваме, докато се усвои.

Потапяме за съвсем кратко бишкоти в отделеното карамелено мляко и покриваме дъното на 6-8  коктейлни чаши, или чаши за шампанско, вино, бира или уиски, като използваме и парченца.

Покриваме с карамелен крем, след което по избор покриваме отново с потопени за кратко в карамелено мляко бишкоти, или пропускаме втория ред бишкоти и директно преминаваме към шоколадово-карамеления крем.

Покриваме с шоколадово-карамелен крем и оставяме десерта да стегне за 20-30 минути в хладилника.

Преди да поднесем, декорираме с крем маскарпоне, парченца бишкоти и поръсваме дискретно през цедка със заделената за поръсване 1 ч.л. какао.

Бърз и лесен за приготвяне, изискан на вид и удивително лек, нежен и вкусен десерт, който ще прикове вниманието на всички :) 

Галактобаклава / Galaktobaklava

Любимата Коледна баклава със свеж средиземноморски привкус – хрупкаво препечени с масло кори, ароматна орехова плънка с дъх на канела и портокал и плътен и наситен ванилов крем в страстната прегръдка на ухаещ на всичко коледно и любимо сироп...

Необходими продукти:

... за форма 25 х 35 см

*** за форма 20 х 25 см редуцираме продуктите само за крема с 1/3, или отделяме около 1/3 от готовия крем и сервираме в чашки, поръсен с орехи и мед, на по-нетърпеливите, докато отлежава баклавата 😊

500 г кори за баница

200 г масло, разтопено

За сиропа:

200 г кристална захар 

600 мл вода

1 пръчка канела

8 цели гвоздейчета карамфил

3 тънки резенчета лимон

2 с.л. мед

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

За крема:

120 г масло

1 литър прясно мляко

160 г пшеничен грис

100 г захар

2 яйца

1 пак Оригинален пудинг Ванилия Dr.Oetker

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

За ореховата смес:

300 г орехи

2 с.л. пудра захар

2 ч.л. канела

1 ч.л. микс подправки за коледни бисквитки, по избор 

1 пак.  Финес - аромат портокалови корички Dr.Oetker

1/4 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

На сиропа:

Добавяме всички съставки без меда и ванилията в малка тенджера. 

Разбъркваме и оставяме да заври. 

Намалеяваме котлона на средно ниска степен и оставяме сиропа да къкри около 20 минути, или докато се редуцира почти наполовина. 

Добавяме меда и ванилията, разбъркваме и оставяме настрани да се охлади напълно.

На крема:

В купа разбиваме яйцата, захарта, пшеничения грис, пудинга и есенцията ванилия с половината от млякото.

В по-голяма тенджера загряваме почти до кипване останалата половина от млякото и маслото.

Добавяме яйчената смес към горещото мляко с маслото и продължаваме да готвим крема при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти и започне да се отделя от дъното.

Отстраняваме, покриваме плътно по повърхността със свежо фолио и оставяме да се охлади, или охлаждаме на ледена баня.

На ореховата смес:

В купата на блендер или кухненски робот смесваме всички съставки и обработваме до едри трохи.

Сглобяване на галактобаклавата:

Загряваме фурната до 180°C или 160°C с вентилатор.

Намазваме щедро дъното и стените на формата за печене с масло.

Разделяме корите на 2 равни части.

Изрязваме първата част, като поставим формата фърху корите и с остър нож изрязваме около основата, и покриваме със свежо фолио, заедно с изрезките, които също ще използваме по-късно, за да не изсъхват.

Поставяме формата вертикално пред себе си. 

Намазваме лист от останалата част от корите с масло и застиламе хоризонтално горната половина на формата, 

като оставяме част от кората да виси извън тавата.

Намазваме друг лист от корите и застиламе хоризонтално долната половина на формата, 

като отново оставяме част от кората да виси извън тавата и се уверяваме, че двата листа леко се застъпват по средата на формата. 

Продължаваме по същия начин с останалата част от корите.

Изсипваме ореховата смес върху застланите кори, заравняваме и притискаме с лъжица. 

Разпределяме охладения крем върху ореховия слой, прегъваме висящите извън формата кори върху крема и ги намазваме с масло.

Поставяме изрезките от корите върху непокрития от висящите краища крем и поръсваме с масло.

Поставяме отгоре изрязанире по формата кори и с остър нож нарязваме баклавата на ромбовидни форми, като режем чак до орехите.

За целата режем първо вертикални линии по дължината на формата, след което режем напречни линии под ъгъл 45 градуса.  

Изсипваме останалото масло върху нарязаните кори, като се уверяваме, че покриваме всички разрези.

Печем в предварително загрята до 180°C или 160°C с вентилатор фурна около 50 минути, до златисто.

Изваждаме от фурната и веднага заливаме с охладения сироп.

Оставяме галактобаклавата да се охлади напълно за поне 3-4 часа, преди да я нарежем и сервираме.

Неустоима комбинация от традиционната за това време от годината баклава и вълнуващия средиземноморски десерт галактобуреко, съчетани в едно, за да разкажат заедно незабравима празнична кулинарна история! 

Шоколадови меденки със захарна глазура / Glazed Chocolate Gingerbread Cookies

 

Най-меките, пухкави и ароматни шоколадови меденки с нежна захарна глазура и вкус на шоколадова Коледа!

Необходими продукти:

За меденките:

200 мл прясно мляко

50 г мед

20 г масло

1 ч.л. канела на прах

1/2 ч.л. джинджифил на прах

1/4 ч.л. карамфил на прах

1/4 ч.л. индийско орехче на прах

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

200 г захар

2 жълтъка

230 + 100 г брашно

1 пак Оригинален пудинг Шоколад Dr.Oetker 

60 г Премиум какао Dr. Oetker

1 ч.л. бакпулвер Dr. Oetker

1/2 ч.л. сода бикарбонат Dr. Oetker

1/4 ч.л. сол

За глазурата:

60 г пудра захар

1 пак ванилена захар Dr.Oetker

2 с.л. вода

... и с шоколадов пудинг, за да са още по-пухкави и наситено шоколадови :)

Начин на приготвяне:

На меденките:

Загряваме фурната до 180°C или 160°C с вентилатор.

Покриваме с хартия за печене дъното на 2 плитки форми за печене, или печем последователно.

Смесваме млякото, подправките, меда и маслото в тенджера и загряваме на средно силна степен при непрекъснато бъркане точно преди да кипнат.

Отстраняваме от котлона, добавяме захарта и 100 г от брашното към течните съставки и разбъркваме.

Добавяме жълтъците, един по един, като разбъркваме след всяко добавяне до пълното им усвояване.

Смесваме останалите 230 грама брашно с шоколадовия пудинг, какаото, бакпулвера, содата и солта и добавяме постепенно към кремообразната смес.

Замесваме меко тесто, като добавяме още 30 до 50 г брашно за доомесване, ако е необходимо.

Върху набрашнена работна повърхност разточваме кора с дебелина около 1 см и изрязваме желаните форми с големина около 4 см.

Печем в предварително загрята до 180°C или 160°C с вентилатор фурна за 10-12 минути.

Оставяме готовитв бисквитки да се охладят напълно върху решетка.

На глазурата:

В малка купа смесваме пудрата захар и ванилената захар с водата и разбъркваме до пълното им разтваряне.

В голяма купа поставяме меденките, поливаме с глазурата и с лъжица разбъркваме, докато се покрият равномерно от всички страни с глазурата.

Подреждаме върху решетка и оставяме за 20-30 минути на стайна температура, да стегне глазурата.

И имаме най-вкусните, най-меките и най-шоколадовите меденки за Коледа :)

Магията на Коледа в една хапка <3 

Сладкиш с маскарпоне и ябълки / Mascarpone Apple Crumble Cake

 

Ароматен, богат на вкусове и текстури и пленяващ сетивата сладкиш с хрупкава бадемова коричка и сочна ябълкова плънка в нежната прегръдка на плътен и уханен крем - за имения ми ден днес :))

И с реверанс към Dr. Oetker Bulgaria, с които вече 30 години заедно приготвяме празнични и ежедневни лакомства - забъркваме, месим, готвим, печем, украсяваме и поднасяме специалните моменти още по-специални!

Необходими продукти:

За трохите:

200 г брашно

100 г бадемово брашно, или ситно смлени бадеми

60 г кафява захар

1 пак.  Финес - аромат лимонови корички Dr.Oetker

1/2 ч.л. канела на прах

1 ч.л. бакпулвер Dr. Oetker

1/4 ч.л. сол

120 г студено масло

2 с.л. студена вода

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

За пълнежа:

500 г маскарпоне

2 яйца

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

120 г кафява захар

1 пак. Оригинален пудинг Ванилия Dr. Oetker

200 мл млечна сметана

2-3 ябълки, обелени, почистени и нарязани на кубчета

1 пак. захар с канела  Dr.Oetker

За гарниране:

1 пак. ванилена захар Dr.Oetker

1 с.л. пудра захар

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната до 180С или 160С с вентилатор и поставяме решетката по средата на фурната.

В купата на блендер или кухненски робот смесваме брашното, бадемовото брашно, захарта, лимоновите корички, канелата, бакпулвера и солта. 

Добавяме студеното масло и обработваме, докато се смесят. 

Добавяме 2 супени лъжици вода и ванилията и обработваме до едри трохи. 

Покриваме с хартия за печене или намасляваме дъното и стените на форма с подвижен борд и диаметър около 23 см.

Добавяме 2/3 от трохите в подготвената форма, като ги притискаме с лъжица, и оформяме основа и 3-4 см висок борд. 

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за около 12 до 15 минути, или докато кората леко се зачерви по ръбчетата. 

Оставяме настрани да се охлади леко.

В голяма купа смесваме маскарпонето, яйцата, есенцията ванилия, захарта, оригиналния пудинг ванилия и млечната сметана и разбиваме с миксер на средна скорост за около 1 минута, или до гладък крем.

Прехвърляме в охладената кора за сладкиша, поръсваме отгоре нарязаните и овкусени с канелената захар ябълки, след което поръсваме с останалата 1/3 от трохите.

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за 60 минути, или докато само центърът на сладкиша леко се поклаща.

Оставяме да се охлади до стайна температура, след което охлаждаме в хладилника за поне 2 часа. Освобождаваме от формата, прехвърляме върху поднос и поръсваме с пудра захар, смесена с ванилена захар, преди да нарежем и поднесем.

Абсолютно перфектен, както с чаша силно кафе или ароматен чай, така и с чаша искрящо десертно вино!