Ябълков мармалад на калъп, с малко сини сливи за цвят ;) / Damson and Apple Cheese

След като през последните две лета мама успя да ни насмогне вкъщи на сладка, реши това лято да ни изненада с нещо различно. С мармалад! И то не с какъв да е, а ЯБЪЛКОВ мармалад!! Като от нейното детство! Оня от типа на "Едно време да знаеш какъв мармалад имаще?!"... На калъп или в сандъче и го режеш с нож ;)

И не знам мармаладът от детството на мама какъв е бил на вкус, но този, който тя ни приготви е повече от БОЖЕСТВЕН!! Е, няма такъв вкус :))

Не знам малдежът как точно изтърпя цялата галимация покрай приготвянето му, вероятно заинтригуван от ахкането и охкането на мама и насърчителното пригласяне на баща ми по митичния мармалад от детството им, който никой от нас останалите не беше опитвал (аз поне нямам спомен да съм), но чакането определено си струваще, че и отгоре :)

А съставките му са едни такива простички, обикновени - чак невзрачни... Да се неначуди човек ак от нещо толково просто и лесно се получава нещо толкова специално и вкусно!!

Необходими продукти:

1.7 кг ябълки
300 г сини сливи
800 г кристална захар
350 мл вода
1-2 листенца индрише, по избор
40 г ябълков пектин
1-2 ч.л. есенция ванилия

Начин на приготвяне:

Застиламе дъното и стените на правоъгълна форма за козунак или кекс с размери 25-30 х 11- 15 см. с хартия за печене.
Измиваме и почистваме ябълките от опашките и нарязваме на кубчета - с корите и семките.
Измиваме и почистваме сливите от костилките и нарязваме на кубчета.
Изсипваме в голям съд с тежко дъно и добавяме водата.
Кипваме и осъавяме да къкри на тих огън около 20 минути, или докато плодовете омекнат.
Смиламе в блендер или кухненски робот (или пасирмае) до хомогенна смес и прецеждаме през сито.
Връщаме в чист сух съд на котлона на слаб огън и добавяме индришето, ванилията и пектина, разбъекан със захарта.
Оставяме да къкри, като разбъркваме непрекъснато, докато започне "да пада на парцали от лъжицата" :)
Отстраняваме индришето от сместа и изсипваме в предварително застланата с хартия за печене форма за кекс и оставяме за поне едно денонощие "да хване калъп".
Обръщаме върху покрита с хартия за печене дъска за хляб или съд, отстраняваме хартията за печене, с която е покрит и оставяме на въздух за 2-3 дни - да хване коричка.
Завиваме в хартия за печене и съхраняваме в плътно затворена кутия в хладилника до 6 месеца.

Е, няма такова нещо!! Толкова е вкусно, че чак не е истина :)

Второто нещо, което веднага направих, след като беше провъзгласено въпросното чудо от мама за готово, беше да спретна от любимия козунак (и кифлички от същото тесто), но този път - с мармалад!! Козунакът не оцеля до снимки...
И тестът беше издържан повече от успешно!! Не разлигави тестото, не се разтече, не изгуби вкуса си - абе, държа се като супер мармалад :))
Със сигурност ще се приготвя специална доза за Великденските козунаци напролет!!

А какво беше първото нещо ли?? Да грабнем по едно лакомо парче и да го опитаме с две ръце, разбира се ;)

Но е толкова вкусен, че чак ти е жал да го ядеш "ей така" без нищо - и без повод!!

Въпреки че самият мармалад си е вече събитие!! И явление!!

Абсолютно кулинарно чудо си е :)

Ама, много е вкусен!!

Бисквитена торта с плодове и мюсли / Biscuit Cake with Fruit and Muesli

Свежа, лека, бърза, лесна - и винаги много вкусна!! :))

Не мога да се стърпя да споделя и моята версия на рецептата на Роси, която съм си запазила отпреди цяла вечност, въпреки че едва ли има някой, който да не я е пробвал в един или друг вартиант...
Все съумяваме да изкомбинираме мюслито вкъщи с нещо друго за похапване, но при вида на опаковката Лятно мюсли на La Garone въпросната Торта Мюсли веднага ми светна пред очите :)

Необходими продукти:
...за тавичка с размер прибл. 30 х 20 см

1 опаковка (450 г) френски бисквити с масло Petit Beurre или 2 пакета предпочитани обикновени бисквити
3 опаковки по 400 г кисело мляко (на Ракево, с каймак - 3.8%, или най-добре - домашно :))
50 г пудра захар, или на вкус (става и с мед, кленов сироп, кристална захар, кафява захар...)
настърганата кора на 1 лимон
1 ч.л. екстракт ванилия
2-3 капки концентрирана есенция череша, или предпочитан аромат
4 средно големи праскови, обелени и нарязани на кубчета, или около 1 кг предпоюитани сезонни плодоше
50 г стафиди или сушени плодове (аз ползвах червени боровинки, че само това имах), по избор
2-3 с.л. сладко от череши + 2-3 с.л. сладко от ягоди, или предпочитано домашно сладко
50 г орехи, леко запечени и нарязани на ситно, или предпочитани ядки (по избор)
150 г Мюсли Summer на La Garone
листенца свежа мента за гарниране

Начин на приготвяне:

Разбиваме киселто мляко с пудрата захар, лимонената кора и есенциите.
Подреждаме плътно на дъното на тавата 1 ред бисквити, покриваме с кисело мляко, поръсваме с около 1/3 от нарязаните плодове, с 1 с.л. сладко, сушени плодове и около 50 г от мюслито и отново покриваме с кисело мляко.
Повтаряме с останлите бисквити, плодове, сладко, мюсли и мляко, като на третия (последния) път пропускаме млякото и поръсваме с орехи, ако ползваме...
Оставяме за поне 4 часа в хладилника да стегне, а най-добре за през нощта.

Поднасяме поръсен с листенца свежа мента и предпочитана напитка - като десерт, или за похапване по всяко време :)

Но с чиста съвест можем да изпълним и номера - Торта за закуска!!  ;)

Сорбе от пъпеш с ягодова мента / Melon Sorbet with Strawberry Mint

Сорбе от пъпеш с ягодова мента за Еньовден ;)

Случи се преди време да си купим пъпеш тип медена роса, който надмина очакванията ни за безвкусие :))
С консистенция на пъпеш, с вкус на пъпеш, с аромат на пъпеш - ама въпреки това един такъв блудкав и безвкусен - до премаляване... Едва удържах мама да не го изхвърли директно в кофата, с идеята да го пробвам на сорбе, че както споменах преди време тази година тотално съм изтрещяла на тема сорбета - колкото по-диетични, толкова по-диетични!! :p
Та нарязах злополучния пъпеш на кубчета, замразих го във фризера и ... го забравих...

А за ягодовата мента - до към началото на май тази година дори не подозирах, че такова чудо съществува, а определно си падам по билки и подправки и съм попадала и пробвала какво ли не... И една вечер, питайки отзивчивата девойка в цветарското магазинче, което ми е на път (и което утре да не забравя да щракна и да покажа, колко е кокетно!!), дали им се намира мента в саксийка, че нямам - изумях, като ми отговори, че имат само шоколадова и ягодова мента :))
Признавам си, че спонтанно се изсмях, но когато тя ми подаде смачкано листенце от въпросната ягодова мента, изумях как приятно ухае на свежи ягоди, примесени с приглушен ментов аромат, а не типичния остър и превземащ сетивата дъх на нормалната мента... Шоколадовата не успя да ме впечатли толкова, вероятно защото рецепторите ми вече бяха запленени от ягодовата.. И така станах горд притежател на саксийка ягодова мента, която след като разсадих вкъщи, освен че оцеля, въпреки постоянните ми набези - взе, че и цъфна :))

И днес някак случайно им дойде ред - и на пъпеша, и на ментата - да се изявят като кулинарни герои в едно уникално освежаващо сорбе и да позират заедно с кокетната кърпа на любимите ми сини рози, която Ели беше така мила да ми подари, ей така - без повод, просто защото е готина и обича да прави подаръци и да радва хората, без дори да подозира колко обичам сини рози и как си мечтая да си ги завъдя в саксийка на терасата!!

Необходими продукти:

400 г пъпеш тип медена роса, нарязан на кубчета и охладен (или замразен)
100 мл лимонов сок
200 мл студена вода
1-2 с.л. мед (кленов сироп, агаве, кафява захар или подсладител по избор), или на вкус
2-3 стръка ягодова мента, може ис ц ветовете (или каквато и да е мента), нарязана на ситно
настърганата кора от 1 лимон, по избор
2-3 капки есенция пъпеш, по избор
листенца и цветчета свежа ягодова мента, за сервиране

Начин на приготвяне:

В купата на блендер или кухненски робот смесваме пъпеща, ментата и настърганата кора от лимон и смиламе до гладка маса, или пюрираме с пасатор.
Добавяме останалите продукти и блендираме до фино пюре.
Прехвърляме в машината за сладолед и следваме инструкциите на производителя...
... или замразяваме в по-голям плитък съд във фризера за 3-4 часа, като през час тразбъркваме с вилица, за по-равномерно замразяване и след като е напълно замръзнало, пюрираме отново в блендера, изсипваме в подходящ съд, покриваме със свежо фолио и връщаме във фризера отново за поне 4 часа.
Поднасяме с листенца и цветчета ягодова мента, ако сме уцелили цъфтежа на ментата ;)

И някакси от безличния и безвкусен пъпеш се получи в крайна сметка неустоимо свежо и разхлаждащо сорбе, с ненатрапчив нежен вкус и дъх на лято :))

О, и честито на всички именици!!! :)

Чийзкейк с карамелизирани ябълки - без печене / No Bake Caramel Apple Cheesecake

За имения ден на мама!!
Лека, въздушна, ароматна - с балансиран вкус, много плодове и пухкав крем - както мама я обича :)
Да ѝ е сладко името!!!

Необходими продукти:
... за форма с размер 20-22 см

За карамелизираните ябълки:
10 бр средно големи зелени (кисели) ябълки
прясно изцеден сок от 1/2 лимон
200 г захар (може и кафява)
40 мл студена вода
60 г масло
40 мл бърбън (уиски, коняк, ром или препочитан алкохол), по избор - може и без него
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
2-3 капки концентрирана еснция кленов сироп, по избор
звездичка анасон, по избор
пръчица канела, по избор

За крема:
400 г крем сирене
200 г заквасена сметана
2-3 с.л. мед (60-100 г захар), или на вкус
200 г от карамелизираните ябълки (или колкото останат ;)
200 мл млечна сметана
20 г желатин (или 2 ч.л. агар-агар, ако не ползвате желатин)
60 мл студена вода
60 мл бърбън (уиски, коняк, ром или препочитан алкохол), по избор - може и без него
1 с.л. чист екстракт от ванилия
3-4 капки концентрирана есенция кленов сироп, по избор

За основата:
200 г бисквити с масло (или предпочитани бисквити)
60 г орехи, леко запечени
80-100 г масло, разтопено
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
2-3 капки концентрирана есенция кленов сироп, по избор

За декориране:
сос от карамелизираните ябълки
100-ина грама от крема
пош и накрайник #125 на Wilton

Начин на приготвяне:

Обелваме ябълките и нарязваме на 8 равни резенчета, почстени от семките - и поръсваме с лимоновия сок - да не потъмняват.
Кипаме в по-широк съд захарта и студената вода до светъл карамел и внимателно добавяме резенчетата ябълка, маслото, ванилията, есенцята кленов сироп, звездния анасон и пръчката канела, ако ползваме - като разбъркваме внимателно, за да се карамелизират ябълките от всички страни - 3-4 минути, или колкото отнеме - ябълките не трябва да се "кашкат", а да си останат твърдички, но с приятен карамелен тен :)
Добавяме бърбъна, ако ползваме и след като леко се загрее - фламбираме.
Отстраняваме от огъня, изваждаме ябълките от карамела в отделен съд и оставяме настрани да се охладят.
Накисаме за 5-10 минути желатина в студена вода.
Фиксираме ринг за торти на желания размер (20-22 см), покриваме дъното му от външната страна с алуминиево или стреч фолио (да не ни изтича карамеления сос ;) като на мен!) и поставяме върху поднос или дъска за рязане.
Покриваме стените на ринга с ацетатна лента или хартия за печене и подреждаме вертикално и плътно едно до друго карамелизирани резенчета ябълка, след което покриваме с резенчета и дъното,
Останалите резенчета пасираме на пюре, добавяме към него бърбъна (или 3-4 лъжици от карамеления сос, ако не ползваме алкохол) и загряваме на котлона, докато кипне.
Отстраняваме, разбъркваме за кратко - да не е съвсем вряло - добавяме накиснатия желатин, като разбъркваме до пълнто му разтваряне и оставяме настрани да се охлади.
Междувременно разбиваме с миксер  на ниска степен крем сиренето, заквасената сметана, меда, ванилията е кленовата есенция - до гладък крем.
Добавяме охладеното ябълково пюре и разбиваме до хомогенна смес.
Разбиваме в отделна купа млечната сметана до меки връхчета и добавяме постепенно към крема, като разбъркваме с щпатла от долу нагоре.
Отделяме си 100-ина грама от готовия вече крем за декориране - може и директно в поша с накраника, а останлата част от крема изсипваме върху подредените в ринга ябълки и внимателно заравняваме.
Покриваме със стреч олио и оставяме в хладилника (или фризера), докато приготвяме основата.
В блендер смиламе (или стриваме с точилката в пликче) бисквитите и орехите до сеитни трохи, добавяме разтопеното масло, ванилията и кленовата еснция и отново блендираме или разбъркваме до влажни трохи.
Изсипваме внимателно върхи леко стегналия крем и с дозиращата лъжица за кафе или дъното на чаша заравняваме, като леко и внимателно притискаме (за да не "изджвакаме" крема).
Покриваме с подложка за торта с диаметъра на ринга, или със стречфолио и връщаме в хладилника да стяга за поне 4 часа, или най-добре за през нощта.
На мен ми се наложи да направя тортата на бегом тази сутрин и я оставих да стяга не повече от 40-50 минути във фризера, та затова и разрезът ми е такъв един - фриволен ;) и основата с няколко идеи по-ронлива от необходимото...
Обръщаме готовата вече торта върху поднос или тортена чиния, освобождаваме от ринга. ацетатната лента и фолиото и поливаме с карамеления сос, който преди това леко сме затоплили.
Декорираме със заделения крем и поднасяме с любима гореща напитка :)

Честито на всички именици!!! :) <3

Сладко от малини / Raspberry Jam Recipe

И докато съм на вълна домашно сладко - тазгодишното сладко от малини на мама :)

Предната година, от любопитство основно, правихме повечето сладка с желираща захар (захира), с идеята, че ще ги подлагаме за по-кратко на термична обработка - и на вкус си бяха ОК... Две-три бурканчета обаче, от различни плодове и приготвяни по различно време на лятото - незнайно как се бяха забутали между празните вече бурканчета (което само потвърждава правилото ми, че в малка къща е много по-лесно да "затуриш" нещо, отколкото в голяма!! - извод: сдобивайте с предимно с големи къщи, ако не искате да си губите сладката...). Та въпросните забутани бурканчета бяха оцелели до това лято - и по една или друга причина (вероятно поради по-кратката термична обработка) - сладкото беше започнало да ферментира... Затова и тази година заложихме на традиционната кристална захар и по-продължително варене...И ако нещо оцелее до следващото лято :) ще докладвам...

И тази година обаче заложихме на малините  на farmhopping от ферма Мокрище, защото предния път страаашно ни харесаха :)

Необходими продукти:

2 кг свежи малини
1.5 -2 кг захар, или на вкус
2 ч.л. пектин (ябълков) - по 1 ч.л. на 1 кг захар
2 ч.л. лимонена кисекина (по 1 ч.л. на 1 кг захар)
800 мл вода (по 400 мл на 1 кг захар)

Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме бурканчетата.
Почистваме и измиваме малините и отцеждаме върху кухненска хартия или през гевгир.
Охлаждаме чинийка за проверка гъстотата на сладкото ( в хладилника).
В дълбок съд кипваме водата и захарта, намаляваме огъня до средно силен и разбъркваме, докато захарта се разтвори.
Прибавяме пектина и оставяме сиропа да къкри 10-ина минути на слаб огън, докато се посгъсти, или докато намали обема си с окло 1/3.
Добавяме отцедените малини - без да разбъркваме - и оставяме сладкото да къкри на средно силен огън, докато капка, изсипана върху охладената чинийка, вече не се разтича - или до желаната гъстота.
Прибавяме лимонената киселина, много леко и внимателно разбъркваме и оставяме да поври още 1-2 минути.
Отстраняваме от огъня, разтърсваме леко съда, за да се събере пяната в средата и отстраняваме насъбраната пяна със суха решетъчна лъжица.
Разсипваме сладкото в сухите бурканчета, затваряме и обръщаме с главата надолу - да се запечата.

Домашно сладко от смокини / Homemade Fig Jam

След солидна лятна ваканция в блога (срам!), една рецепта за довиждане със свито сърце на лятото и топло и уханно приветстване на есента - сезонът, издържан в любимата ми гама...

Гост шеф мама ;)
... тя е отговорник по сладката вкъщи...

Миналата година сладкото й от смокини си остана неснимано, но тази година - макар и с месец и нещо закъснени, успях го щракна някакси...

Рецептата е импровизация по спомен, но се получи невероятно вкусно и ароматно сладко :)

Необходими продукти:

3 кг по-дребни смокини
2 кг кристална захар
800 мл вода (по 400 мл / 2 ч  на килограм захар)
2 ч.л. пектин (ябълков)
2 ч.л.лимонена киселина
2-3 листа индрише, по избор

Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме бурканчетата за сладкото.
Оставяме в хладилника чинийка за проверка гъстотата на сладкото.

Почистваме смокинките от дръйките, измиваме, подсушаваме и пробождаме с шишче за барбекю (или вилица).

В голям съд загряваме водатаи захарта на средно силен огън и разбъркваме, докато захарта се разтвори.

Прибавяме смокините иоставяме да къкри 10-инаминути наслаб огън.

Със суха решетъчна лъжица изваждаме смокините и оставяме в съх съд настрани.

Изчакваме сиропа да се посгъсти - 10-15 минути, или докато намали с окло 1/3 обема си.

Връщаме обратно смокините в сиропа, добавяме пектина, разбъркваме и оставяме да къкри на среден огън, докато капка изсипана върху охладената чинийка вече не се разтича - или до желаната гъстота.

Прибавяме лимонената киселина и индрешето (по избор), разбъркваме и оставяме да поври още 1-2 минути.

Отстраняваме от огъня, разтърсваме леко съда, за да се събере пяната в средата и отстраняваме насъбраната пяна със суха решетъчна лъжица.

Разсипваме сладкото в сухите бурканчета, затваряме и обръщаме с главата надолу, за да се запечата.

,,, като не пропускаме да си оставим поне едно бурканче за дегустация ;)

Френски сладкиш Париж-Брест с бутер тесто / Puff Pastry Paris-Brest

Френският десерт Париж - Брест е създаден през 1910 г в чест на колоездачното състезание Париж - Брест - Париж, което е стартирало през 1891 г и е най-старото колоездачно събитие, активно и до днес. А специфичната кръгла форма на популярното лакомство символизира велосипедно колело.
Днес, легендарният Париж-Брест може да се намери във всички френски сладкарници по света и е един от най-популярните десерти във Франция.

Моето предложение е олекотено като вкус и не така времеемко и можете да изненадате гостите или любимите си хора по всяко време с неустоим и ефектен френски десерт - хрупкаво многолистно тесто със запечени бадеми, гарнирано с лек крем и свежи сезонни плодове :)

Рецептата можете да намерите и в кулинарния блог La Vita e Bella

Необходими продукти:

1 опаковка (800 г) бутер тесто Белла
1 яйце
30 г филирани бадеми
1-2 с.л. пудра захар, за поръсване
200 г свежи ягоди, за декориране

За крема:
60 г меко масло
120 г пудра захар
400 г крем сирене (или 200 г крем сирене + 200 г заквасена сметана)
1 ч.л. чист екстракт от ванилия (или 2-3 прахчета)

Начин на приготвяне:

Размразяваме бутер тестото, като го прехвърлим от предната вечер в хладилника или за около 40 минути на стайна температура.

Разбиваме маслото с пудрата захар и ванилията до пухкав бял крем.

Постепенно добавяме крем сиренето, като не преставаме да разбиваме, до получаването на гладък крем, покриваме със свежо фолио и съхраняваме в хладилника.

Загряваме предварително фурната до 220С или 200С с вентилатор и покриваме дъното на плитка тава с хартия за печене.
Разстиламе бутер тестото върху леко набрашнена работна повърхност (или листа, в който са опаковани) и с резец или тънкостенна купа изрязваме четен брой кръгове с диаметър около 10 см (или по избор).

С по-малък резец или тънкостенна чаша (5-6 см) изрязваме центъра на вече изрязаните кръгове, за да се получи нещо като поничка.

Намазваме с разбито яйце половината от бутер ринговете и ги похлупваме с останалите, като притискаме по краищата на тестото, за да не се отделят при печене.

Намазваме отново с разбито яйце и поръсваме с филирани бадеми.

Печем в предварително загрята до 220С или 200С с вентилатор фурна около 20 минути, или до златисто кафяво.

Оставяме изпечените бутер рингове да се охладят напълно върху решетка и разрязваме с остър нож надлъжно през средата.

Прехвърляме крема в пош с накрайник и шприцоваме, или нанасяме с лъжичка, върху долната половина от разрязания бутер ринг, гарнираме с резенчета ягоди и похлупваме с горната половина.

Преди да поднесем, поръсваме с пудра захар.

Домашно сладко от череши / Homemade Cheery Jam

И тази година продължавам със серията домашни сладка на мама, защото са неустоими :))

Необходими продукти:

2 кг череши
от 1 до 2 кг кристална захар, или на вкус :)
2 ч.л. пектин
2 ч.л. лимонена киселина
при необходимост - по 200 мл вода на всеки кг захар - ако черешите не пуснат сок

Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме бурканчетата за сладкото.
Измиваме черешите и почистваме от дръжките и костилките.
Оставяме в хладилника чинийка за проверка гъстотата на сладкото.
В голяма тенджера редуваме на слоеве череши и захар, като завършваме със захар и оставяме за през нощта в хладилника - да пуснат черешите сок.
Ако черешите не пуснат сок, добавяме по 200 мл вода на всеки килограм захар.
След като  сладкото да заври, добавяме пектина, разбъркваме и оставяме да къкри на среден огън, докато капка изсипана върху охладената чинийка вече не се разтича.
Добавяме лимонената киселина, разбъркваме и оставяме да поври още 1-2 минутие.
Отстраняваме, разтърсваме леко съда - да се събере пяната в средата и отстраняваме насъбраната пяна със суха решетъчна лъжица.
Разсипваме сладкото в сухите бурканчета, затваряме и обръщаме с главата надолу, за да се запечатат.

Ягодов пай / Strawberry Pie

Започнах с ягодите отрано и като гледам - нямам спиране...

Необходими продукти:

1 опаковка (800 г)  бутер тесто за сладкиши Белла
1 кг ягоди
200 г захар
40 г царевично нишесте (или брашно)
1/2 ч.л. канела
1 яйце
2 с.л. кафява захар за поръсване
ролер за тесто

Начин на приготвяне:

Размразяваме сладкото бутер тесто, като го прехвърлим от предната вечер в хладилника или за около 40 минути на стайна температура.
Загряваме предварително фурната до 220С или 200С с вентилатор.
Измиваме, почистваме и нарязваме ягодите на филийки.
Намасляваме дъното и стените на форма за пай.
Разточваме, ако е необходимо, върху набрашнена повърхност едната кора бутер тесто, прехвърляме я върху формата за пай, като притискаме леко към дъното и стените, за да й предадем желаната форма и изрязваме излишното тесто, като внимателно прекараме точилката по ръба на формата.
Смесваме в голяма купа нарязаните ягоди, захарта, канелата и нишестето, разтърсваме купата, за да се покрият добре ягодите със сухите съставки и изсипваме в покритата с бутер тесто форма.

С ролер за тесто изрязваме втората кора от тестото и покриваме с нея ягодите, като разтегляме внимателно, за да се отвори нареза от ролера.
Притискаме към ръба на долната кора и отново изрязваме внимателно по ръба с точилката.
От останалото бутер тесто изрязваме цветчета, по избор - и залепяме с малко разбито яйце по ръба на пая.
Намазваме с разбито яйце решетката и поръсваме с кафява захар.
Печем в предварително загрята до 220С или 200С с вентилатор фурна 35-40 минути, като след 20-тата минута покриваме при нужда с алуминиево фолио, за да не прегаря.
Добре е да покрием и дъното на фурната с алуминиево фолио - да улавя капчици сок от пая :)

По избор, поръсваме леко с пудра захар...

Оставяме готовия пай да се охлади напълно, при което соковете от печенето на ягодите се сгъстяват и желират, а не се леят волно като на снимките по-долу ;)

Паят е сочен, ароматен и вкусен, като препечената коричка от хрупкаво многолистно тесто перфектно допълва кадифената текстура на ягодовия пълнеж!! :)

Плодова детокс вода за летните жеги / Summer Detox Water

Напълно съм наясно с ползите от приема на повече вода и въпреки противоречията по въпроса, за себе си съм отчела категоричното му положително въздействие :)
Но, уви, дневният ми прием на вода обикновено е едва около литър, като почти 2/3 от количеството приемам след 9 вечерта...
Открих обаче страхотен начин за пиене на повече вода, при това без да се насилвам с брой чаши под час - плодовата вода!!! Освежава, прочиства организма от токсини и е абсолютно пристрастяваща - няма как неволно да не посягаш към чашата с ароматна и вкусна плодова вода постоянно и през целия ден ;)
Чувствам се буквално като човека, открил топлата вода :-p

Вариантите са много и съм сигурна, че повечето вече сте пробвали не един ли два - като многообразието от вкусови комбинации и благоприятно въздействие са неизчерпаеми през всеки един от годишните сезони...

Аз се спрях, според моментните наличности вкъщи, на вода с ягоди, лимони и мента, без дори да си давам сметка, че:
- ягодите спомагат за изгарянето на мазнини, подобряват краткосрочната памет и имат противосъстаряващ ефект
- лимоните действат благоприятно на храносмилането, при проблеми със сърцето и нервната система и при стрес
- листенца ментата във водата благоприятстват за изчистване на кожата,  подобряване на храносмилането и има положителен ефект при депресия и астма...

Предложението ми не е съвсем рецепта, а ориентировъчни пропорции за освежаваща напитка за целия ден :)

Необходими продукти:

2 -4 л вода (изворна или филтрирана за детокс ;) като по учебник)
250-300 г пресни ягоди (най-добре домашни, или био)
1-2 средно големи лимона (домашни, или био)
2-3 стръка свежа мента
2-3 стръкчета свежа маточина, по избор
кубчета лед, по избор
парти сламки, за настроение ;)

Начин на приготвяне:

Измиваме ягодите и нарязваме на едро, измиваме добре лимоните (ако не са домашни натриваме и измиваме с малко сода за хляб), измиваме стръкчетата мента и маточина и смесваме в голяма кана, буркан или бутилка.
Добавяме водата, разбъркваме и оставяме за поне 20-30 минути в хладилника (до 1-2 часа).
Добавяме кубчета лед по избор и консумираме през деня или следващите 22-24 часа

Аз първоначално добавих 2 литра вода и 12-ина  големи кубчета лед и след като водата намаля наполовина, добавих още 2 литра вода и още една доза лед :)

Бързо, лесно, ароматно вкусно, че и здравословно, дори и да не е рецепта!! ;)

Със сигурност ще пробвам всевъзможни комбинации това лято, а вероятно и не само през лятото...

Следващият ми избор е краставица, лимон, лайм и мента - почти мохито :-D

Фроузън йогурт с ананас / Pineapple Soft Serve

Още нещо свежо, леко и неустоимо вкусно, което отнемa не повече от 10 минути за приготвяне :) 

Необходими продукти:

...за 2 порции

200 г ананас на кубчета, замразен

200 г пълномаслено цедено кисело мляко Olympus

2 с.л. течен мед (кленов сироп илиподсладител по избор)

свеж червен касис, резенчета ананас и листенца маточина, за гарниране

Начин на приготвяне:

Смесваме продуктите в кухненски робот или блендер и блендираме до хомогенна смес.

Изсипваме в пош за еднократна употреба (или чист найлонов плик) и ако е необходимо, оставяме за 10 минути във фризера.

Изрязваме върха на поша (или единия ъгъл на пликчето) и шприцоваме сладоледеното кисело мляко в подходящи чаши или купички.

Гарнираме с червен касис, резенчета ананас и листенца маточина.

Сервираме веднага. 

Можем да поднесем и със сламка – като смути за свеж старт на деня :)

Най-вкусните печени дюли и благотворителна Коледна инициатива / The Most Delicious Baked Quince and Christmas Charity Project

Аромат на печени дюли, примесен с дъх на свежи борови иглички - ухае на дом, на семеен уют и надежда... Ухае на Коледа!!
Време за споделяне и време за подаръци :)

А ако с подаръците за близките успеем да подарим и надежда и върнем усмивката на поне едно детско личице - значи сме помогнали на Коледната магия да продължава да се случва!!
И ако още се чудите какви по-специални подаръци да изберете за специалните за вас хора, ви предлагам да разгледате предложенията от Коледната благотворителна инициатива на Ffarmhopping.

Можете да изберете от общо седем благотворителни кутии - Пожелание за здраве, Вино за ценители, Хубави мезета за хубаво вино, Пълно меню за Бъдни вечер, Коледна вечеря с пуйка, Коледна вечеря със свинско и Подслади Коледата - които за допълнително удобство са окомплектовани с опаковъчна хартия и панделка и съдържат изпитани тематични рецепти от кулинарни блогъри!!

А в кутията Коледна вечеря със свинско е включена и моята рецепта за Печено свинско с тъмна бира, която горещо препоръчвам :)

Ако изберете да празнувате Коледа със здравословна и чиста храна от Ffarmhopping - ще спестите време, като изберете измежду подбрани качествени български продукти и ще подкрепите малките семейни ферми. И ще направите добро!! Част от приходите от благотворителните Коледни кутии на Ffarmhopping ще бъдат дарени на Сдружение “Деца с онкохематологични заболявания” 

Нека заедно подарим за Коледа удоволствие на близките си и надежда на хората в нужда!! И нека Коледният дух не ни напуска през цялата година :)

А докато тръпнем в очакване на Коледните празници, ви предлагам да си приготвим най-вкусните печени дюли :)
Моите са от платформата на Ffarmhopping - от ферма "На Нивата", уникално сочни, ароматни и с вкус на истински дюли от градината на баба :)

Необходими продукти:

2 зрели дюли
50 г орехи
50 г стафиди (или сушени плодове по избор, нарязани на дребно)
4 с.л. мед
4 ч.л. ром
4 х 1/2 ч.л. чист екстракт от ванилия (или семенца от шушулка, разтворени в рома)
4 гвоздейчета карамфил
1 с.л.  канела на прах
4 щипки индийско орехче на прах
4 звездички звезден анасон

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180С.
Застиламе дъното на дълбока тавичка с хартия за печене и оставяме настрани.
Измиваме дюлите, подсушаваме с кухненска хартия и разполовяваме.
Почистваме внимателно от семената и дръжките и с лъжичка за пъпеш издълбаваме "кладенче".
Пълним всяка от половинките дюля с орехи и стафиди, забиваме по едно гвоздейче карамфил, добавяме рома, ванилията и меда, поръсваме с канела и индийско орехче и бодваме по една звездичка анасон.
Покриваме тавата с алуминиево фолио, като се стараем да не се докосва до дюлите и печем в предварително загрята до 180С фурна 30 минути.
Отстраняваме фолиото и печем дюлите още 10-15 минути, или до златист загар.
Преди да поднесем, поливаме със соса от печенето.

Невероятно е колко са вкусни - нежни, сочни и ароматни - а след няколко часа са вече абсолютно божествени :)