Терин с авокадо и лек Philadelphia крем / Light Avocado Terrine

Няма нищо по-приятно от свежа, лека и вкусна закуска, която ни зарежда с
настроение за деня, или предястие, събуждащо сетивата за приятни
кулинарни изживявания…

Затова ви предлагам да опитате любимия ми терин с авокадо и лек
Philadelphia крем, в който гарантирано ще се влюбите :)
Приготвя се за нула време и е винаги изискан на вид и неустоимо вкусен!

Необходими продукти:

175 г крем сирене Philadelphia Light
1 по-голямо авокадо (около 200 г)
200 мл млечна сметана
½ прясно изцеден лимон
Сол и пипер на вкус
10 г желатин
40 мл студена вода
Резенчета авокадо и чери домати (по избор), за сервиране
Листенца свеж босилек, за гарниране

Начин на приготвяне:

Накисваме желатина за 5 – 10 минути в студената вода.
Намасляваме силиконова форма за кекс от 600 -800 мл или покриваме със
свежо фолио метална форма.

В блендер смесваме крем сиренето и почистеното от кората и костилката
авокадо и смиламе до хомогенна смес.
Добавяме млечната сметана и блендираме, докато се смесят.
Подправяме с лимоновия сок и сол и пипер на вкус и добавяме разтопения
на водна баня желатин.

Отново смесваме за кратко и изсипваме в подготвената форма.
Оставяме в хладилника да стяга за поне 4-6 часа, или за през нощта.
Обръщаме готовия терин върху подходящ поднос и освобождаваме от
формата – ако е необходимо, предварително потапяме силиконовата форма
за 20-30 секунди в топла вода.

Гарнираме с резенчета авокадо, поръсени с лимонов сок, чери домати и листенца свеж
босилек.

Подправяме допълнително с прясно смлян черен пипер и едро смляна
морска или хималайска сол и поднасяме с филийки черно или
пълнозърнесто хлебче.

Салата с валерианела a.k.a. тученица и ягоди / Strawberry Field Salad

Свежа, вкусна и здравословна :)

За първи път пробвам салата валерианела - известна още като "полска салата" (Field Salad), "царевична салата" (Corn Salad) или "агнешка маруля" - и съм откровено очарована от вкуса й...

Необходими продукти:

100 - 120 г свежа валерианела  (или предпочитана зелена салата)
150-200 г ягоди, нарязани надлъжно на четвъртинки
50 г сирене, натрошено
30-40 г орехи, леко запечени
30-40 г белени слънчогледови семки, леко запечени

За дресинга:

30-40 мл зехтин, студено пресован
прясно изцеден сок от 1/2 лимон
1/2 ч.л. балсамов оцет
1 ч.л. горчица
1 ч.л. мед, течен - пропускем при КЕТО
1 голяма щипка едро смляна морска сол, или на вкус
1/2 ч.л. маково семе

Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме върху кухненска хартия  валерианелата.
В малка купа смесваме зехтина, лимоновия сок, балсамовия оцет, горчицата, меда, солта и половината от маковото семе и разбъркваме до хомогенна смес.
В голяма купа или салатна чиния смесваме  валерианелата, ягодите, сиренето, орехите и слънчогледовите семки и леко разбъркваме.
Поръсваме с дресинга и останалото маково семе и поднасяме.

Салата с мариновано червено цвекло и ябълки / Pickled Beet And Apple Salad

Не съм лют фен на маринованото червено цвекло - категорично го предпочитам сурово, но в тази салата, заимствана като идея от любимо заведение с разкошен подбор на салати, има нещо неустоимо :)

Бързам да я споделя, докато зимата вде още не си е отишла, защото някакси ми идва зимна...

Необходими продукти:

300 г мариновано червено цвекло, нарязано на кръгчета
1 средно голяма зелена ябълка, нарязана на кръгчета
100 г сирене, натрошено
1 шепа белени слънчогледови семки, леко запечени
1 шепа орехови ядки, ситно счукани

За дресинга:

30-40 мл зехтин
1 ч.л. горчица
1 ч.л. течен мед
1 голяма щипка едро смляна морсла сол
прясно изцеден сок от 1/2 лимон
1/2 скилидка чесън, пресован (или щипка сух) по избор

Начин на приготвяне:

В малка купа смесваме съставките на дресинга и разбъркваме.
Подреждаме последователно в подходяща салатна чиния кръгчетата цвекло и ябълка (ако ябълката е твърде едра, разполовяваме кръгчетата).
Поръсваме щедро с дресинга.
Поръсваме след това и с натрошеното сирене, слънчогледовите семки и счуканите орехи.
Леко поръсваме отново с дресинга и поднасяме :)

Бърза, лесна, ефектна и по особен начин специална на вкус салата, която никой на масата няма да отмине с равнодушие!!

Салата с гриловани гъби, чери домати и горгонзола / Grilled Mushroom Salad with Gorgonzola and Cherry Tomatoes

Знам, пак салата :)
Но то лятото си е сезон на салатите и застояването край печката, въпреки безумните порои напоследък, ми е все по-трудно и по-трудно.
А и раздумката вечер край масата върви още по-сладко с вкусна салата и чаша вино :)

Необходими продукти:

150 г гъби
15-20 г масло
200 г чери домати
100 г горгонзола (или друго синьо сирене), на кубчета
1-2 стръка пресен лук
2-3 стръкчета свеж копър
едро смляна морска сол и прясно смлян пипер, на вкус

За дресинга:
3-4 с.л. студено пресован зехтин
прясно изцеден сок от 1/2 лимон
1 с.л. балсамов оцет
щипка едро смляна морска сол

Начин на приготвяне:

Почистваме, измиваме и подсушаваме гъбите, разполовяваме по-големите и поръсваме със сол и пипер.
Загряваме маслото в грил тиган и гриловаме гъбите по 3-4 минути от всяка страна.
Отстраняваме и оставяме настрани.
В малка купа или чаша смесваме зехтина, лимоновия сок, балсамовия оцет с голяма щипка сол - разбъркаме и оставяме настрани.
Измиваме и подсушаваме чери доматите, лука и копъра.
Разполовяваме чери доматите и нарязваме лука и копъра.
В голяма купа или салатна чиния смесваме гъбите, доматите, лука и горгонзолата и разбъркваме.
Поръсваме с дресинга и копъра и поднасяме.

Салата с прошуто, сушени домати и френско козе сирене в бекон / Prosciutto and Sun Dried Tomato Salad with Bacon Wrapped Goat Cheese

Необходими продукти:
1/2 салата айсберг
1/2 свежа салата
120 г прошуто
4 бр френско козе сирене в бекон или 120 г френско козе сирене, нарязано на 4 кръгчета + 8 до12 ленти бекон, в зависимост от дължината
12 резенчета сушени домати, накиснати в зехтин

За дресинга:
3-4 с.л. отцеден зехтин от накиснатите сушени домати
прясно изцеден сок от 1/2 лимон
1 с.л. дижонска горчица
1 ч.л. течен мед - пропускаме при КЕТО
едро смляна морска сол и прясно смлян пипер, на вкус

Начин на приготвяне:

Почистваме, измиваме и подсушаваме айсберга и салатата
В малка купа или чаша смесваме съставките на дресинга и разбъркваме добре.
В голяма купа накъсваме на едро или нарязваме салатите и смесваме с отцедените от зехтина сушени домати, поръсваме с дресинга и внимателно разбъркваме.
"Гарнираме" с увитото в бекон френско козе сирене (което следващия път ще пробвам да леко да запека ;) за повече аромат) и поднасяме.

Поднесена с препечени филийки, салатата е перфектна и като лек обяд или вечеря.

Салата със запечено френско козе сирене / Goat Cheese Salad

Необходими продукти:

1/2 салата Айсберг
1/2 свежа салата
120 г френско козе сирене
60 г орехи, леко запечени
10-12 резенчета сушени домати, накиснати в зехтин
4-5 с.л. течен мед

За дресинга:
2-3 с.л. зехтин
1 с.л. прясно изцеден сок от лимон
1 ч.л. мед
голяма щипка сол, или на вкус

Начин на приготвяне:

Почистваме, измиваме и подсушаваме айсберга и салатата
Накъсваме на едро и смесваме в голяма купа, заедно с отцедените от зехтина сушени домати и запечените орехи, и поръсваме с дресинга.
Нарязваме сиренето на кръгчета с дебелина 2-3 см и запичаме върху хартия за печене в загрята до 220С за 5-6 минути.
Добавяме запеченото козе сирене към салатата, поливаме с течен мед и поднасяме.

Бързо, леко и удивително вкусно!! :)

Салата с ягоди и спанак / Strawberry Spinach Salad

Необходими продукти:

100 г бейби спанак, почистен, измит и отцеден
100 г ягоди, почистени, измити и подсушени
50 г синьо сирене, нарязано на кубчета
50 г орехи, запечени
3 с.л. студено пресован зехтин
1 ч.л. балсамов оцет
1 с.л. лимонов сок
1 ч.л. течен мед, по избор - пропускем при КЕТО
1 голяма щипка едро смляна морска сол, или на вкус
1 ч.л сусам, леко запечен

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесваме бейби спанака, нарязаните на четири ягоди, синьото сирене и орехите и леко разбъркваме.
В малка купа смесваме зехтина, балсамовия оцет, лимоновия сок, меда, солта и сусама и разбуркваме.
Поръсваме салатата с дресинга и поднасяме

Лека салата с ягоди и рукола / Strawberry and Arugula Salad

Напук на лошото време навън - нещо бързо, леко, пролетно и любимо :)

Необходими продукти:

1/2 салата айсберг
2 шепи салата рукола
100 г ягоди
1 шепа филирани бадеми, леко запечени
2-3 с.л. зехтин
прясно изцеден сок от 1/2 лимон
1 ч.л. горчица
1 ч.л. мед - пропускаме при КЕТО
едро смляна морска сол, на вкус

Начин на приготвяне:

Почистваме, измиваме и подсушаваме айсберга, руколата и ягодите.
Нарязваме айсберга и ягодите на едро и смесваме заедно с руколата в голяма купа.
В малка купа смесваме зехтина, лимоновия сок, горчицата и меда и разбиваме енергично - миксерче за фрапе върши чудесна работа за случая :)
Преди поднасяне, поръсваме салатата със запечените бадеми и сол на вкус (аз солта в тази салата обикновено я пропускам) и разбъркваме.
Овкусяваме с дресинга и поднасяме.

Салата с червена леща / Red Lentil Salad

С леко закъснение - салатата ни от Бъдни вечер, но пък много вкусна и винаги актуална :)

Необходими продукти:

250 г червена леща
около 1 л вода
1 оранжева чушка тип камба, нарязана на кубчета
1 домат, почистен от семките и нарязан на кубчета
1/2 краставица, обелена и нарязана на кубчета
1 стрък пресен лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, пресован
1 с.л. магданоз, ситно нарязан
3 с.л. зехтин, студено пресован
сокът от 1/2 лимон
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Почистваме и измиваме лещата под течаща вода.
прехвърляме лещата и водата в подходящ съд и оставяме да заври.
Варим около 8 до 10 минути - лещата трябва да мека, но да не е изгубила формата и цвета си.
Докато лещата се вари приготвяме дресинга, като смесим в малка купа зехтина, лимоновия сок, пресования чесън, солата и пипера и разбъркваме.
След като е готова, отцеждаме и изплакваме със студена вода..
Изцеждаме отново и прехвърляме в голяма купа.
Добавяме нарязания домат, чушката, краставицата и лука и разбъркваме.
Подправяме с дресинга преди сервиране и поръсваме със ситно нарязания магданоз.

Салата с ананас и сирене чедър / Pineapple and Cheddar Cheese Salad

Още една лека и приятна салатка от поредицата "шантави" :)

Необходими продукти:

1 салата Айсберг
1 1/2 ч кубчета от ананас - пресни или от консерва (отцедени)
100 г сирене чедър, нарязано на кубчета
50 г бадеми, запечени (може и осолени)
10-20 г пармезан, настърган или изрязан с белачка за зеленчуци

За дресинга:
40 мл зехтин, студено пресован
прясно изцеден сок от 1/2 лимон
2 с.л. сок от ананас - от консерва или прясно изцеден
1-2 щипки едро смляна морска сол


Начин на приготвяне:

В малка купа смесваме зехтина, лимоновия и ананасовия сок и солта и разбъркваме до хомогенна смес.
Почистваме и измиваме айсберга и нарязваме на едри късове.
В голяма купа смесваме нарязания айсберг, кубчетата ананас, кубчетата чедър и запечените бадеми.
Овкусяваме с дресинага и леко разбъркваме.
Преди сервиране поръсваме с настърган или изрязан с белачка за зеленчуци пармезан.

А за основното ястие към салатата, предполагам повечето вече сте се досетили :))

Салата с ябълка и козе сирене / Apple and Goat Cheese Salad

Обожавам "шантави" салати и не мога да се спра да ги приготвям и натрапвам на трапезата вкъщи... И въпреки недоволното мърморене на сина ми, което продължава дори и след като салатата вече е изчезнала, самият той рядко се отказва от тях... А и твърде често финалният коментар е нещо от типа на: "Абе, не беше чак толкова зле, и по-гадни неща си правила...", изломотено със снизходително-пренебрежителен тон ;),  плюс задължителния, изигран с апломб финал: "...като например оная пуйка с портокали и кестени!!!".

Въпросната пуйка отпред 6-7 Коледи е нанадминатия досега връх в негативната му класация за приготвени от мен "гадни" ястия... И въпреки че само портокалите избута демонстративно тогава от чинията си и не прости на месото и кестените, и до ден днешен продължава да повтаря как сме изхвърлили "цялата пуйка"  :)), заради мен!!

Необходими продукти:

1/2 голяма или 1 малка свежа салата
около 1/2 салата айсберг
1 ябълка, нарязана на тънки резенчета
100 г козе сирене, наронено или нарязано на кубчета
100 г печено солено кашу
50 г стафиди

За дресинга:
1/4 чаша студено пресован зехтин
прясно изцеден сок от 1 лимон
1/2 ч.л. дижонска горчица, по избор
1/2 ч.л. мед
щипка сол

Начин на приготвяне:

В малка купа смесваме съставките на дресинга и разбъркваме до хомогенна смес.
Почистваме, измиваме и подсушаваме листата на зелената салата и айсберга.
Накъсваме листата на салатата на едро и нарязваме на късове айсберга.
В голяма купа смесваме салатите, нарязаната на тънки резенчета ябълка, нарязаното на кубчета или наронено козе сирене, кашуто и стафидите и внимателно разбъркваме.
Прехвърляме в салатана чиния и поръсваме с дресинга на вкус

Бобена салата с пикантен дресинг / Giant Black Been Salad with Spicy Dressing

Леко пикантна вариация на традиционните за Бъдни вечер ястия с боб :)

Необходими продукти:

3 ч. прясно сварен черен боб
1 средно голяма консерва царевица
1 средно голям домат
3 стръка пресен лук
1 малка зелена не особено люта чушка, или 1/2 по-голяма
2 с.л. едро нарязан пресен босилек
3 с.л. студено пресован зехтин
прясно изцеден сок от 1/2 лимон
сол и пипер на вкус
1/2 ч.л. кафява захар, по избор

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесваме боба и царевицата.
Изрязваме семките на домата, нарязваме останалата част на кубчета и добавяме към боба и царевицата.
Блендираме (или пасираме) нарязания лук, чушката, зехтина, босилека, лимоновия сок, солта, пипера и захарта (по избор) до хомогенна смес.
Добавяме дресинга към салатата и разбъркваме.
Охлаждаме преди да поднесем.

Много приятно пикантна и свежа :))

Ирландска содена питка и бобена салата с елда / Irish Soda Bread and Geant Bean Salad with Buck-Wheat

Ако случайно снимките от днешните ми предложения ви напомнят по-скоро на трапеза за Бъдни вечер ;) наместо за Свети Патрик, то е само защото това са част от ястията ни за Бъдни вечер :))

Знам че съм позакъсняла с около един сезон, но пък содената питка идеално пасва за днешния ден, а и не можех да не си ги покажа, още повече, че тогава за първи път използвах прекрасния си подарък за Коледа от Еликсирчето, на който и до днес не мога да се нарадвам!!!

Не е ли прекрасен, а???

И който дори само веднъж е вкусил от магиите в Кулинарен еликсир, знае, че всичко, до което това очарователно момиче се докосне, е прекрасно :)) и може да си представи удоволствието, което милият й подарък ми носи!!

Благодаря ти за страхотния жест, Слънчице :) и извинявай, че чак сега му давам гласност...

А сега за питката и за салатата :)) и двете интересни и вкусни, поне според народа вкъщи ;)

Необходими продукти:

За Ирландската содена питка:
(идеята заимствах от предложението на James Martin в BBC Food)


340 г брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. сода бикарбонат
290 мл мътеница (пълномаслено затоплено прясно мляко, "пресечено" с 1 ч.л. ябълков оцет)




Начин на приготвяне:

Загряваме фурната до 200C.
Изсипваме брашното, солта и содата бикарбонат в голяма купа и разбъркваме.
Правим кладенче в средата, добавяме мътеницата и смесваме бързо с голяма вилица, докато се образува меко тесто. (Може да се наложи да добавим малко мляко, ако тестото изглежда прекалено твърдо, но не трябва да бъде прекалено мокро или лепкаво).
Изсипваме върху леко набрашнена повърхност и месим за кратко.
Техника: за месене на хляб
Оформяме тестото на топка и леко го сплескваме на питка.
Овалваме леко в брашно и поставяме върху хартия за печене.
Изрязваме кръст с остър нож по средата на питката и печем за около 30 минути, или докато започне да издава кух звук, като потупаме с пръсти по кората.
Охлаждаме върху решетка.

За салатата:

1 1/2 чаша сварена елда
1 1/2 чаша варен боб
1 1/2 чаша царевица от консерва
1/2 зелена чушка, ситно нарязана
1/2 червена чушка, ситно нарязана
1-2 мариновани люти чушлета, блендирани, или ситно накълцани
1 1/2 с.л. оцет
1-2 щипки сушен кориандър


За дресинга:

4-5 с.л. пресен лимонов сок
1 ч.л. сол
1 1/4 ч.л. млян кимион, или на вкус
1/3 чаша зехтин



Начин на приготвяне:

Смесваме съставките за дресинга в чаша или малка купа и оставяме настрани.
В голяма купа смесваме елдата, боба, царевицата и нарязаните чушки.
Добавяме блендираните мариновани чушлета, оцета и кориандъра и разбъркваме.
Подправяме с дресинга и остаяме за 10-ина минути да поеме от ароматите.

Питката се получи фантастична, въпреки че ;) забравих да я сплескам и ми се поразпука - на вкус беше невероятна!! И Ирландска или не :) идеално се вписа в с традиционните ни ястия за Бъдни вечер...

А салатата определено остава в списъка с любими бобени салати :)