AROMAS HOUSE - МАГАЗИНИ ЗА СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

AROMAS HOUSE - МАГАЗИНИ ЗА СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ
AROMAS HOUSE - МАГАЗИНИ ЗА СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

Friday, July 16, 2021

Лесен сладкиш с праскови / Fresh Peach Delight


Лек и лесен сладкиш с праскови, събрал в една хапка вкуса и аромата на лятото - страхотен крем, нежен като текстура и изключително мек и приятен на вкус, перфектно допълнен от освежаващо плодово желе, маслена основа и хрупкав топинг с привкус на ядки!!
Рецептата е публикувана и на страницата на Dr. Oetker Bulgaria :)


Необходими продукти:

За основата:
200 г маслени бисквити
80 г масло, разтопено

За плодовото желе:
500 г (4-5 средно големи) праскови, нарязани на кубчета
400 мл вода
100 г захар
1 с.л. екстракт Бурбонска ванилия на Dr. Oetker
10 г желатин на Dr. Oetker
30 мл студена вода

За чийз крема:
1 пак. специален пудинг за чийзкейк с бял шоколад на Dr. Oetker
500 мл прясно мляко
80 + 20 г захар
250 г маскарпоне
1/2  ч.л. екстракт Бурбонска ванилия на Dr. Oetker

За гарниране:
30 г (5-6 бр) маслени бисквити
30 г орехи (или ядки по избор), леко запечени


Начин на приготвяне:

В блендер или кухненски робот смиламе бисквитите до ситни трохи.
Добавяме разтопеното масло и смесваме за кратко.
Изсипваме в правоъгълна форма за печене с размер 30 х 20 см и  притискаме с лъжица или дъното на чаша, докато оформим равномерен блат.
Оставяме в хладилника да стяга.


Накисваме желатина в студената вода за 5-10 минути.
В средно голям съд за варене кипваме 400 мл вода и захарта, като бъркаме непрекъснато, докато захарта се разтопи.
Отстраняваме от котлона и след около минута добавяме накиснатия желатин и разбъркваме, докато се разтвори напълно.
Добавяме нарязаните на кубчета праскови и ванилията, разбъркваме и охлаждаме на ледена баня.
изсипваме върху основата и оставяме в хладилника за поне 4 часа да се желира.


В средно голям съд за варене смесваме съдържанието на пакетчето пудинг и 80 г от захарта, добавяме постепенно млякото и разбъркваме добре.
Оставяме да заври, намаляваме температурата на котлона и варим 3 минути, при непрекъснато бъркане. Отстраняваме готовия от котлона крем и оставяме да се охлади леко, като разбъркваме от време на време.
Разбиваме за кратко маскарпонето с миксер на ниска скорост с останалите 20 г захар и ванилията.
Добавяме постепенно охладения пудинг, като не преставаме да разбиваме с миксера на ниска скорост.
Разпределяме равномерно върху желираните праскови, заравняваме и оставяме да се охлади за поне 2 часа в хладилника.
Преди да поднесем, поръсваме готовия сладкиш със смлените бисквити и орехи и нарязваме на 12 парчета.     



Tuesday, June 15, 2021

Торта Шарлота с боровинки / Blueberry Charlotte Cake

 


Лека, плодова и опасно пристрастяваща - истинско изкушение за сетивата с вкус на лято и добро настроение :)

Необходими продукти:
за форма с диаметър 18 см


400 г шоколадови пурички
200 г боровинки, свежи или замразени
300 г крем сирене
250 г маскарпоне
80 г захар (ползвах еритритол)
1 с.л. емулсия боровинка (или 3-4 капки есенция боровинка)
1/2 с.л. екстракт ванилия (или 3-4 капки есенция ванилия)
200 мл млечна сметана 30-35% масленост
20 г желатин
50 мл студена вода

За гарниране:
2-3 с.л. маскарпоне
50 г свежи боровинки
листенца свежа мента
шоколадови пурички


Начин на приготвяне:

Накисваме желатина в студената вода за 5-10 минути.
В блендер или кухненски робот смиламе боровинките на пюре.
Разбиваме в голяма купа с микср на средна скорост  крем сиренето, маскарпонето, захарта и есенциите, докато захарта се разтвори.
Добавяме пюрето от боровинки и разбиваме отново, докато се смесят.
В малък съд кипваме сметаната, отстраняваме от огъня и след около минута добавяме накиснатия желатин, като разбъркваме, докато се разтвори напълно и охлаждаме леко на ледена баня.
Добавяме към боровинковата смес на тънка струя, като разбъркваме непрекъснато с миксер на средна скорост.
Отделяме 2-3 с.л. от сместа за фиксиране на пуричките.
Фиксираме регулеруем ринг за торти върху подходящ поднос - ако сместа ни е все още твърде течна, обезаопасяваме дъното на ринга с хартия за печене.
По избор, покриваме дъното плътно с пурички - като основа на тортата (аз пропуснах).
Покриваме стените на ринга с ацетатна лента или хартия за печене и изсипваме боровинковата смес.
Покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника за поне 4 часа, или за през нощта.
Освобождаваме готовата шарлота от ринга и с помощта на заделения крем (ако е твърде гъст, разреждаме с малко млечна сметана или прясно мляко) залепваме пурички с предпочитана дължина (моите са разрязани наполовина) по борда на тортата - прави или под наклон :)
Декорираме с помощта на пош и нкрайник #1М с розички от маскарпоне и гарнираме със свежи боровинки, пурички и листенца мента.


За "Кето" режим, ползваме еритритол, вместо захар, не редим пурички за основа и декорираме борда със свежи боровинки ;)





Monday, May 31, 2021

Панакота с малини и крем сирене (Кето, НВ) / Raspberry Cream Cheese Panna Cotta (Keto, Low Carb)

 


Вероятно като форма на молитва за неидващото лято, напоследък ме едно такова постоянно креместо :)
Всичко ниско въглехидратно вкъщи бива превръщано в кремчета всякакви - леки, свежи и подлудяващо вкусни!!
Идеални и за нережимни десерти.

Необходими продукти:
100 г крем сирене
200 г малини, свежи или замразени
200 мл млечна сметана (30%-35%)
2-3 с.л. еритритол (или захар, мед за нережимни десерти)
1/2 с.л. емулсия малина, или 2-3 капки есенция малина
200 мл пълномаслено прясно мляко
10 г желатин
30 мл студена вода 

За гарниране:
50 г малини, свежи или замразени
листенца свежа мента

Начин на приготвяне:

Накисваме желатина в студената вода за 5-10 минути.
В блендер или кухнески робот смесваме крем сиренето, малините, млечната сметана, еритритола (или захарта) и емулсията или есенцията и смиламе до хомогенна смес.
В малък съд кипваме прясното мляко, отстраняваме от огъна и след минута добавяме накиснатия желатин, като разбъркваме до пълното му разтваряне.
Добавяме към малиновата смес и блендираме за кратко.
Разпределяме по чашките и оставяме в хладилника да стегне за  3-4 часа.
Преди да поднесем, гарнираме със свежи или замразени малини и листенца свежа мента.


Лъжичка ароматна лятна свежест :)


Tuesday, May 25, 2021

Ягодово семифредо / Strawberry Semifreddo

 

Копринено нежен освежаващ десерт с дъх на ягоди и вкус на лято, който можете да приготвите само за минути и да поглезите като кралски особи любимите си хора или специалните си гости :)

Необходими продукти:

За чийз крема:
175 г крем сирене Philadelphia оригинал
200 мл подсладено кондензирано мляко
200 мл млечна сметана
1 с.л. есенция ванилия

За ягодовия сос:
200 г свежи ягоди
50 г кристална захар
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок

За основата:
150 г шоколадови бисквити
30 г масло, разтопено

За глазурата:
200 мл млечна сметана
2 с.л. пудра захар
1 ч.л. есенция ванили
100 г свежи ягоди, за гарниране


Начин на приготвяне:

На ягодовия сос:
В малка тенджерка смесваме измитите, почистени и нарязанаи на четвъртинки ягоди със захарта и лимоновия сок и оставяме сместа да заври на умерен огън, като разбъркваме от време на време.
Намаляваме температурата и оставяме да къкри 20-ина минути, или докато сосът се сгъсти, като не преставаме да разбъркваме от време на време.
Отстраняваме от огъня и охлаждаме на ледена баня.

На чийз крема:
В голяма купа разбиваме с миксер крем сиренето, подсладеното кондензирано мляко и ванилията до гладка смес.
В отделна купа разбиваме млечната сметана до меки връхчета.
Добавяме на части към чийз крема, като разбъркваме с шпатула от долу нагоре.
Добавяме охладения ягодов сос и внимателно разбъркваме, докато се смесят.

На основата:
В блендер или кухненски робот смиламе бисквитите, добавяме разтопеното масло и отново смиламе за кратко, до влажни трохи.

Сглобяване на семифредото:
Покриваме дъното и стените на правоъгълна форма за кекс със свежо фолио, като оставяме част от фолиото като резерв извън формата.
Изсипваме крема и заравняваме.
Поръсваме с шоколадовите трохи и покриваме с оставеното в резерв свежо фолио.
Оставяме във фризера за поне 4 часа или за през нощта.
Разбиваме сметаната за глазурата с пудрата захар и ванилията до меки връхчета.
Отстраняваме фолиото, което покрива основата, обръщаме семифредото в подходящ поднос и освобождаваме от формата и останалото фолио.
Покриваме от всички страни с разбитата сметана и гарнираме със свежи ягоди.
Поднасяме веднага.

Monday, May 24, 2021

Панакота с кисело мляко, боровинки и розова вода (Кето) / Rosewater Yogurt Panna Cotta with Blueberries (Keto)

 


Хапка свежа боровинкова магия с дъх на рози за настъпващите летни дни :)

Необходими продукти:

200 г боровинки, свежи или замразени
200 г високомаслено кисело мляко
2-3 с.л. еритритол (или кафява захар за нережимен десерт
1 ч.л. емулсия боровинка (или 2-3 капки есенция боровинка)
1 ч.л. натурална розова вода, по избор
200 мл млечна сметана
10 г желатин
30 мл студена вода

За гарниране:
50 г свежи или замразени боровинки

Начин на приготвяне:

Накисваме желатина в студената вода за 5-10 минути.
В блендер или кухнески робот смесваме боровинките, киселото мляко, еритритола (или захарта) и ароматите и смиламе до хомогенна смес.
В малък съд кипваме млечната сметана, отстраняваме от огъна и след около минута добавяме накиснатия желатин, като разбъркваме до пълното му разтваряне.
Добавяме на струйка към боровинковата смес, като разбъркваме енергично.
Разпределяме по избраните купички или чашки и оставяме в хладилника да стегне за  3-4 часа.
Гарнираме със свежи или замразени боровинки, преди да поднесем.



Tuesday, May 18, 2021

Зелен боб с кайма (Кето) / Green Beans with Ground Meat (Keto)

 

От поредицата "бързо, лесно, вкусно", че и подходящо за кето режим :)

Необходими продукти:

450-500 г зелен боб (пресен, замразен или консервиран)
300 г кайма (смес), овкусена
2-3 с.л. зехтин
1-2 стръка пресен лук, нарязан на ситно
1 стрък пресен чесън, нарязан на ситно (по избор)
1-2 стръка пресен джоджен, или голяма щипка сух
1 ч.л. сладък червен пипер
1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
150 мл пасирани домати
150 мл вода
пресен копър, за поръсване

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор.
Ако бобът е пресен, бланшираме във вряща подсолена вода за не повече от 3 минути, отцеждаме и веднага прехвърляме в леднена баня (или студена вода).
В дълбок тиган сгорещяваме зехтина и запържваме за кратко лука и чесъна.
Добавяме каймата, разбъркваме до едри трохи и запържваме 3-4 минути, или докато си промени цвета.
Прибавяме половината пасирани домати и отцедения зелен боб и оставяме за 2-3 минути да покъкри.
Добавяме сухите подправки и разбъркваме.
Доливаме водата и отново оставяме да покъкри на ниска степен 4-5 минути, или докато течността остане наполовина.
Прехвърляме в съд за печене, поръсваме с останалите пасирани домати (и пресния джоджен, ако  ползваме пресен) и небрежно разбъркваме.
Печем в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна 10 минути.
Изваждаме от фурната, поръсваме с пресен копър и поднасяме с кисело мляко.

Friday, May 7, 2021

Френска селска торта с козунак / Honey Layer Cake with Sweet Easter Bread

 


По традиция след Великденските празници често се оказваме с повече козунак или панетоне от предвиденото. В желанието си да не лишим любимите си хора от празничните лакомства, се презапасяваме, а след това неволно ги неглижираме на изобилната празнична трапеза.

Като човек, който експериментира и обича импровизациите, и тази година реших да преобразя остатъците от десертите на трапезата. За целта си помогнах и с пазаруването, което благодарение на Гастроном, беше също толкова приятно, колкото и самото готвене след това! За тези от вас, които сега се запознават с този онлайн магазин - това е чудесно подредено и лесно за всички потребители виртуално пространство, което предлага възможност за онлайн пазаруване на разнообразни хранителни продукти и напитки.

Именно оттам и аз се сдобих с всичко необходимо, за да се развихря с кулинарни идеи, които се надявам да бъдат вдъхновяващи и за вас. 

Връщаме се на любимия, но позасъхнал козунак, който трябва да се превърне в нов, вкусен и интригуващ десерт, за който освен подходящи продукти, е нужна и доза креативност. Няма нищо по-лесно от това да комбинираме ароматния обреден хляб с изкусителни сосове, кремове, мусове или плодове, но трябва и изобретателност! Старият козунак, съчетан с набързо разбити яйца, мляко и захар, или пък сметана и крем сирене, за нула време може да се превърне в сочен карамелен сладкиш или бърза торта с маскарпоне и боровинки, чийзкейк в бурканче или екзотично тирамису в чаша със свежи плодове... За тези вкусни вълшебства обаче ще си говорим друг път. 

Моето предложение тази година е неустоима френска селска торта с козунак - перфектният десерт за цялото семейство. Лек и свеж Великденски прочит на вечната класика, който няма да остави никой на масата безразличен. 

Вече знаете откъде можете да намерите качествени продукти бързо и лесно, ето и всичко необходимо което ви трябва :)

Необходими продукти:

500 г Панетоне със стафиди и портокалови корички (или козунак)
400 г Цедено кисело мляко Маджаров
440 г Заквасена сметана Маджаров 20% (2 опаковки от 220 г)
200 мл Млечна сметана OLYMPUS (35%)
100 г Тръстикова захар KRINA (или кафява захар)
3 + 8 с.л. Натурален Мед ПЧЕЛИНЪ, разтопен
1 ампула Есенция ванилия Dr. Oetker
настърганата кора от 1 лимон
140 г Сурови орехи ELIT 

За декориране, по избор:
50 г бял шоколад
1 ч.л. Натурален Мед ПЧЕЛИНЪ, разтопен

Начин на приготвяне: 

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.
На водня баня разтопяваме внимателно меда, без да го прегряваме.
Нарязваме панетонето на 8 блата с дебелина около 1.5 см всеки и оставяме капачето за декориране на тортата с трохи.
Подереждаме блатовете в плитка тава, застлана с хартия за печене, покриваме ги с хартия за печене и притискаме с втора плитка тава, за да останат равни.
Ако не успеем да съберем всички блатове в една тава, подреждаме останалите във втората тава, с хартия за печене отдолу и отгоре - и притискаме с трета :)
Печем 15-20 минути в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна, изваждаме и оставяме да се охладят върху решетка.


В голяма купа разбиваме заквасената сметана, цеденото кисело мляко, тръстиковата захар, 3 с.л. от меда, ванилията и лимоновата кора, до постигане на гладък крем.
В отделна купа разбиваме млечната сметана до меки връхчета и добавяме на части към крема, като разбъркваме с шпатула отдолу нагоре, докато се смесят.
Поставяме първия блат в подходящ поднос, поръсваме с 1 с.л. мед, и около 1/9 част от крема, заравняваме и покриваме със следващия блат.


Повтаряме, като завършваме с последния блат, покрит с крем, като си оставяме една част от крема за измазване на тортата.


Стягаме с регулеруем ринг за торти или стреч фолио и оставяме за поне 4 часа в хладилника да стяга.
Разтопяваме белия шоколад на водна баня, разстиламе с шпатула върху почистено опаковъчно фолио на балончета и оставяме в хладилника да стегне.
Смиламе орехите и "капачето" на панетонето в блендер или кухненски робот до едри трохи.
Освобождаваме тортата от ринга или фолиото, измазваме с останалия крем и покриваме щедро с орехови трохи.
Декорираме по избор с натрошени парчета бял шоколад, който от опаковъчното фолио придобива вид на пчелна пита, поръсен с капчици течен мед.
И имаме най-бързата, лесна и вкусна френска селска торта, от която всички са възхитени!!


Поднасяме с предпочитана топла или студена напитка :)


Tuesday, May 4, 2021

Великденски козунак на конци / Braided Sweet Easter Bread

 


Бях си обещала тазгодишните козунаци да не ги отразявам, но неволно смених технологията на приготвяне и те въпреки това се получиха така уникално вкусни, та нямаше как да ви ги спестя :))

Необходими продукти:
за 4 козунака по 500 г 

За тестото:
3 големи яйца + 1 жълтък, леко разбити
200 г захар
200 мл шампанско
60 г масло, разтопено
40 мл зехтин
1 с.л. прясно изцеден сок от лимон
1 с.л. екстракт ванилия
1/2 с.л. есенция Панетоне
настърганата кора от 1 лимон
800-850 гр. пресято брашно

/
1 голяма щипка сол
30 г (3/4 кубче) свежа мая (или 10 г суха)
зехтин за оформяне

За плънката със сладко от малини:
200 г домашно сладко от малини
200 г орехи, нарязани на едро
100 г стафиди, накиснати в бренди
100 г шоколадов дропс за печене

За плънката с шипков мармалад:
200 г шипков мармалад (на Лидл)
200 г орехи, нарязани на едро
100 г стафиди, накиснати в бренди
100 г шоколадов дропс за печене

За глазурата:
1 белтък, разбит на сняг
5-6 с.л. перлена захар
5-6 с.л. шоколдов дропс
16-20 полу-цели орехови ядки
2-3 с.л. кафява захар

И да споделя перлено белите си Великденски яйца със златни нишки, които единодушно и повсеместно получиха приза: "Ама тая година защо не са ти боядисани яйцата??!"


Но аз упорито бях решила да са пречистено бели и светли и ги боядисах с перлено бял металик дъст, разреден с малко бренди, че нямахме водка :))


...като изключим първите две, боядисани в червено :)


Начин на приготвяне:

В контенейра на хлебобекарната добавяме последователно продуктите - първо течните и наронената жива мая, след което половината от брашното и щипката сол.
Стартираме хлебопекарната на програма "Тесто" - моята е с продължителност 150 минути.
Изчакваме продуктите да се смесят започваме да добавяме втората половина от брашното, като след всяко добавяне изчакваме да се поеме от сместа - до получаването на тесто, което само се отделя от стените на контейнера и не се "маже" под бъркалките.
Може да е необходимо малко повече или малко по-малко от посоченото количество брашно - в зависимост от големината на яйцата.
След приключване на програмата покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника за през нощта.
Изваждаме от хладилника поне 1 час преди да започнем да го обработваме.

Ако замесваме на ръка, стартираме първо в малка купа маята с 1-2 с.л. шампанско, захар и брашно, а в голяма купа или тава добавяме първо сухите продукти, след това течните продукти и активираната маята - и месим поне 15-20 минути, след което оставяме тестото, покрито със стреч фолио в хладилника за през нощта.
И отново изваждаме от хладилника поне 1 час преди да започнем да го обработваме.

Загряваме предварително фурната до 40-50С с метална купа с вода на дъното.
Намасляваме избраните форми за печене, или покриваме с хартия за печене (аз ползвах еднократни хартиени форми).
Изсипваме втасалото вече тесто върху намаслен работен плот и разделяме на четири равни части, като всяка от тях разделяме на още три.
Разтегляме с ръка всяка от частите по посока на жилките на тестото на правотгълна кора с размери около 30-15 см, намзаваме със сладко от малини или шипков мармалад (около 2 ч.л. за всяка кора), поръсваме с орехи, шоколадов дропс и стафиди и навиваме на руло, като прищипваме края на тестото към рулото, за да не се развива.
Разтегляме и усукваме внимателно на "фитил" всяко от рулата и сплитаме на плитка.
Прехвърляме в избраната форма и оставяме за 30-40 минути (или докато поне удвои обема си) на в предварително загрятата до 40С-50С фурна с метална купа с вода на дъното.
Намазваме втасалите козунаци с разбит на сняг белтък и поръсваме с перлена захар, шоколадов дропс, ореховите ядки и кафява захар.
Превключваме фурната на 180С или 160С с вентилатор.
Покриваме козунаците с хартия за печене и печем на средна скара 30-35 минути, или докато забит в тестото тестер излиза сух.


Нека има светлина в душите ни и мир и любов в сърцата ни!
И да сме здрави!! 


Wednesday, April 28, 2021

Шведска крем пита с бадемов марципан и ванилов мус - Семла / Swedish Marzipan and Vanilla Mousse Bun Cake - Semla

 


Едно разчупено и уханно предложение за Семла - традиционна за Швеция и скандинавските страни сладка кардамонена пита с плънка от млечно-бадемова паста и бита сметана и щедра поръска от пудра захар. 

Добавката от карамелизирани круши и ефирен ванилов мус я превръщат в кулинарно изживяване, в което всички на масата ще се влюбят!!

Необходими продукти:

За тестото:
100 гр захар
1/4 ч.л. сол
250 мл пълномаслено прясно мляко
60 г масло
1 пакет суха мая Dr.Oetker
1 голямо яйце
1 ч.л. смлян кардамон
600 г брашно  + 50 г за доомесване

За плънката:
3-4 круши (обелени и почистени, може и праскови от компот)
100 г захар
2-3 с.л. вода
30 г масло
200 г марципан, може и веган марципан
2-3 с.л. пълномаслено прясно мляко

За ваниловия мус:
200 мл млечна сметана
400 мл прясно мляко
1 пакетче Oригинален пудинг ванилия Dr.Oetker
4-5 с.л. захар
60 г масло
1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 

За глазурата:
1 яйце, разбито (за намазване)
1-2 с.л. фина пудра захар, по желание



Начин на приготвяне:

На питата:
Смесете захарта и солта в голяма купа и оставете настрани.
Загрейте прясното мляко и маслото в малка тенджера на умерен огън, докато маслото се разтопи.
Изсипете в купата със захарта и отгоре поръсете маята.
Оставете да престои 5 минути или докато маята се активира.
Добавете 1 яйце и кардамона и разбъркайте добре.
Добавете около 2/3 от брашното и размесете добре.
Добавяйте на части останало брашно, докато получите меко и лесно за работа тесто (може да е леко лепкаво).
Месете на леко набрашнена повърхност 3-5 минути или докато стане гладко и еластично.
Поставете в намаслена купа, покрийте със свежо фолио и оставете да втаса 30 минути, или докато удвои обема си.
Намаслете дъното и стените на 22-24 см форма с падащо дъно и оставете настрани.
Размесете за кратко тестото и оформете на топка, разточете до 20 см кръг и поставете в подготвената форма.
Разрежете на 8 равни триъгълника, без да стигате до основата на тестото, покрийте със свежо фолио и оставете да втаса 20-30 минути, или докато отново удвои обема си.
Загрейте фурната до 180°С или 160°С с вентилатор.
Намажете отгоре тестото равномерно с разбито яйце и печете 35-45 минути или докато забит до дъното тестер излиза сух и без полепнали трохи.
Оставете да се охлади въвформата 4-5 минути, освободете от формата и оставете да се охлажди напълно върху решетка.
Разрежете питата наполовина хоризонтално, поставете долната част в чиния за сервиране, а горната оставете настрани.
С лъжица издълбайте ниша с формата на кръг около 20 см в средата на питата, като оставитепоне 2 сантиметра борд по периферията и внимавате да не пробиете долната кора.

На плънката:
Поставете 200 г марциапан и 2-3 с.л. пълномаслено прясно мляко в блендер или кухненски робот и смесете до гладка паста.
Карамелизирайте захарта и водата, добавете маслото и крушите и оставете да покъкрят по 3-4 минути от всяка страна (или 2-3 минути, ако плодът е от компот) – плодовете не трябва да са прекалено меки.
Отстранете от огъня и оставете настрани да се охладят напълно.

На ваниловия мус:
Пригответе пудинга според инструкциите на опаковката, като го сгъстите с една идея повече.
Отстранете от огъня, добавете маслото и разбъркайте, докато се разтопи.
Охладете крема на ледена баня с непрекъснато разбъркване.
Разбийте млечната сметана и ваниловата есенция до меки връхчета и на части добавете към изстиналия ванилов крем, като разбърквате с шпатула от долу нагоре до пухкав мус.



Сглобяване на питата:
Разстелете равномерно марципановата паста в издълбаната в питата ниша.
Подредете крушите върху марципана с разрязаната част надолу.
Разпределете ваниловия мус равномерно отгоре.
Нарежете горната част от питата на оформените вече триъгълници и поставете внимателно всеки от тях върху сметановия мус, като внимавате да съвпадат с долните им половинки.
Поръсете обилно с пудра захар, по желание преди да поднесете.

Рецептата можете да намерите и в сайта на Dr.Oetker :)




Sunday, April 25, 2021

Шоколадово-ванилов туист или торта Торнадо / Chocolate-Vanilla Whirlwind а.к.а. Tornado Cake

 


Очарователен туист от плътна и влажна брауни основа,  пухкав ванилов чийз мус и пръстен от хрупкава шоколадова бисквита,гарнирани с пресни ягоди и боровинки и нотка свеж босилек или мента – истинско торнадо от вкусове, аромати и текстури, което извисява десерта до нови висоти и го превръща в перфектното кулинарно изживяване :)

Необходими продукти:

За брауни блата:
200 г тъмен шоколад
55 г масло
2 яйца
100 г кафява захар
1 с.л. екстракт ванилия
55 г брашно
½ ч.л. бакпулвер
2 шипки сол
100 г шоколадов дропс (или нарязан шоколад)

За шоколадовата бисквита:
100 г брашно
25 г какао
70 г масло
50 г захар
1 жълтък
1 ч.л. ванилия

За ваниловия чийз мус:
175 г крем сирене Philadelphia оригинал
50 г кафява захар
50 г меко масло
1 ч.л. ванилия
200 мл млечна сметана
2 с.л. пудра захар

За гарниране:
3-4 ягоди или малини
1 шепа боровинки
Листенца свеж босилек или мента


Начин на приготвяне:

На брауни блата:
Загряваме предварително фурната до 180C или 160С с вентилатор.
Намасляваме дъното и стените на 20-22 см форма с подвижен борд и  покриваме с хартия за печене.
В купа пресяваме заедно брашното, бакпулвера и солта.
Разтопяваме на водна баня маслото и шоколада и оставяме сместа да се охлади.
Разбиваме яйцата, захарта и ванилията до пухкава смес.
Добавяме топлата шоколадова смес и разбъркваме.
Прибавяме брашното и разбъркваме грубо, колкото да се смесят.
Прибавяме шоколадовия дропс, като си заделяме една щедра шепа за поръсване и разбъркваме.
Изсипваме тестото в подготвената форма, заравняваме и поръсваме със заделения дропс.
Печем в предварително загрята до 180C или 160С с вентилатор фурна 20-25 минути.
Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади 4-5 минути с формата върху решетка, след което освобождаваме от формата и оставяме да се охладинапълно върху решетката.

На шоколадовата бисквита:
В блендер или кухненски робот смесваме брашното, какото, захарта и маслото и блендираме до ситни трохи.
Добавяме жълтъка и ванилията и отново смесваме до грубо тесто.
Замесваме на топка и разточваме с дебелина около 8 мм между 2 листа хартия за печене.
Оставяме в хладилника за поне 1 час в хладилника.
Отстраняваме горния лист хартия и изрязваме от тестото кръг с диаметъра на основата и вътре в него друг кръг по-малък кръг с 5-6 см – трябва да получим пръстен с борд около 3 см.
Прехвърляме с хартията за печене в плитка тава и печем в предварително загрята до 180C или 160С с вентилатор фурна 8-10 минути.
Изваждаме и оставяме да се охлади напълно върху решетка.

На ваниловия чийз мус:
Разбиваме с миксер на средна скорост  крем сиренето, захарта и ванилията до гладък крем.
Добавяме мекото масло на малки части, като не преставаме да разбиваме, докато напълно се усвои.
В отделна купа разбиваме млечната сметана и пудрата захар до меки връхчета.
Добавяме на части към чийз крема, като разбъркваме с шпатула от долу нагоре до пухкав мус и прехвърляме в пош с по-голям кръгъл накрайник.

Сглобяване  на тортата:
Фиксираме  брауни блата върху поднос.
Шприцоваме равномерно муса, като започваме с кръг по външната страна и се движим към центъра.
Поставяме внимателно отгоре бисквитения пръстен и декорираме с плодове и свежи листенца босилек или мента.
Поднасяме с предпочитана гореща или студена напитка :)


И честито на всички с имена на цветя!! :)

Monday, April 12, 2021

Шоколадови яйца с маскарпоне и пресни плодове / Mascarpone Chocolate Eggs with Fresh Fruits

 


Лесен за приготвяне, неустоимо вкусен десерт, с който забавлението е гарантирано и няма да остави равнодушни и малки, и големи!!

Млечен шоколад, ванилов маскарпоне крем и свежи плодове – изкушение, което никой не би пренебрегнал :)

Необходими продукти:

1 пак. Oригинален пудинг ванилия Dr.Oetker
250 г маскарпоне
50 + 50 г кафява захар
400 мл прясно мляко
200 г пресни червени плодове - ягоди, малини, горски плодове
10 г желатин Dr.Oetker
30 мл студена вода
6 шоколадови яйца (за предпочитане и няколко допълнително, ако някое се счупи)
6 пръчици за сладолед (или картонени сламки, пръчици за близалки)


Начин на приготвяне:

Накиснете желатина в студената вода за 5-10 минути.
Разбийте маскарпонето с 50 г кафява захар с миксер на ниска скорост за 2-3 минути, или докато захарта се разтопи.


Смесете в купа пудинга и кафявата захар, добавете 5-6 с.л. прясно мляко и разбъркайте добре.
Кипнете млякото, добавете към пудинговата смес и рабъркайте.
Върнете на котлона и оставете да покъкри на ниска температура минута-две, или до гъст крем, като разбърквате непрекъснато.
Отстранете, изчакайте малко да се охлади и добавете накиснатия желатин и разбъркайте до пълното му усвояване.
Охладете на ледена баня и добавете на части към маскарпонето, като разбървате, докато се смесят.


Добавете нарязаните на ситно плодове и разбъркайте отново.
Внимателно разглобете 6 шоколадови яйца, така че да получите 12 половинки, като оставяте половинките на всяко яйце една до друга, за да ги сглобите идеално отново след това.
Напълнете всяка половинка с крем до ръба на черупката.


Поставете пръчица за сладолед върху едната половинка, така че да е наполовина скрита в яйцето и наполовина издадена.
Поставете отгоре другата половинка на яйцето и нагласете така, че яйцето да изглежда отново цяло и отстранете излишния крем.


Подредете готовите яйца с главата надолу в поставка за яйца и оставете в хладилника за поне 2 часа.

Поднесете в чашка за яйце или чинийка.


Добре е да носите ръкавици за еднократна употреба, докато работите с шоколадовите яйца, за да не оставяте отпечатъци по шоколада.
Ако използвате кора за яйца, покрийте предварително със стреч фолио.
Можете да поднесете останалия крем гарниран със свежи плодове.

Рецептата можете да откриете и в сайта на Dr.Oetker :)

Saturday, April 10, 2021

Козунак с карамел и бадеми / Sweet Easter Bread with Caramel and Almonds

 


Не е нов, от по-миналата година е, но след запитване конкретно за него, забелязах, че го нямам като самостоятелна рецепта, та реших да го отчета и него като дейност :D

Необходими продукти:

за 4 козунака по 500 г или 2 по 750 г

За тестото:
3 големи яйца + 1 жълтък, леко разбити
200 г захар
200 г заквасена сметана
60 г масло, разтопено
40 мл зехтин
1/2 с.л. прясно изцеден сок от лимон
1 с.л. екстракт от ванилия
настърганата кора от 1 лимон
700-800 гр. пресято брашно, плюс допълнително, ако е необходимо
1 щипка сол
10 г суха мая, или 30 г (3/4 кубче) свежа
мазнина за оформяне

За плънката:
200 г сгущьонка или домашно приготвен карамел
200 г бадеми, нарязани на едро
100 г стафиди, по избор

За глазурата:
1 белтък, разбит на сняг
3-5 с.л. перлена захар
3-5 с.л. шоколдов дропс
3-5 с.л. ситно нарязани бадеми

Начин на приготвяне:

В контенейра на хлебобекарната добавяме последователно продуктите - първо течните, след което половината от брашното, щипка сол и сухата мая.
Стартираме хлебопекарната на програма "Тесто" - моята е с продължителност 150 минути.
Изчакваме продуктите да се смесят започваме да добавяме втората половина от брашното, като след всяко добавяне изчакваме да се поеме от сместа - до получаването на тесто, което само се отделя от стените на контейнера и не се "маже" под бъркалките. 
Може да е необходимо малко повече или малко по-малко от посоченото количество брашно - в зависимост от големината на яйцата или гъстотата на сметаната.
Ако тестото не е втасало достатъчно след приключване на програмата - необходимо е поне да удвои обема си - оставяме във включената хлебопекарна, докато втаса до желаното състояние, или изваждаме контейнера, покриваме със стреч фолио или  памучна кърпа и оставяме за 10-15 минути в предварително загрята до 40-50 С фурна с метална купичка вода на дъното.

Ако замесваме на ръка, стартираме първо в малка купа маята с 1-2 с.л. заквасена сметана, захар и брашно, а в голяма купа или тава добавяме първо сухите продукти, след това течните продукти и активираната маята - и месим поне 15-20 минути, след което оставяме тестото, покрито със стреч фолио или памучна кърпа, на топло, или в предварително загрята до 40С-50С фурна с метална купичка вода на дъното.

Загряваме предварително фурната до 40-50С.
Намасляваме избраните форми за печене, или покриваме с хартия за печене (аз ползвах еднократни хартиени форми).
Изсипваме втасалото вече тесто върху намаслен работен плот и разделяме на четири (или две) равни части, като всяка от тях разделяме на още три.
Разтегляме с ръка всяка от частите по посока на жилките на тестото на правотгълна кора с размери около 30-15 см, намзаваме тънко с карамел, поръсваме с бадеми и стафиди (ако ползваме) и навиваме на руло, като прищипваме края на тестото към рулото, за да не се развива. 
Разтегляме леко всяко от рулата, като междувременно усукваме "на фитил" и сплитаме на плитка.
Прехвърляме във формата за козунак и оставяме за 30-40 минути (или докато поне удвои обема си) на топло или в предварително загрятата до 40С-50С и изключена фурна да втасва.
Загряваме фурната на 180С или 160С с вентилатор.
Намазваме втасалите козунаци с разбит на сняг белтък и поръсваме с перлена захар, шоколадов дропс и нарязани на ситно бадеми.
Печем на средна скара 35-40 минути при вертикални форми или 25-30 минути при хоризонтални - или докато забито в тестот дървено шишче излиза сухо, като след 15-20-тата минута покриваме с алуминиево фолио, за да не прегарят.  


Monday, March 29, 2021

Спирали със сирене / Cheese Swirl Buns

 


Любима и лесна закуска - истинска класика в жанра!!
По една от любимите ми рецепти, която копирам и тук :)

Необходими продукти:

320 г брашно
2 с.л. захар
2 пак. (20 г) бакпулвер Dr.Oetker
1 ч.л. сол
40 г масло, студено
150 мл прясно мляко

За плънката:
60 г масло, разтопено
200 г сирене, натрошено


Начин на приготвяне:

Загрейте предварително фурната на 200°С или 180°С с вентилатор.
Застелете дъното на подходяща тава с хартия за печене.
В голяма купа смесете заедно брашното, захарта, бакпулвера и солта.
Добавете маслото и претрийте бързо с ръце до едри трохи.
Добавете млякото и замесете меко тесто.
Разточете върху леко набрашнена повърхност правоъгълна кора с дебелина около ½ см.
Намажете с ¾ от разтопеното масло и поръсете равномерно натрошеното сирене.
Навийте на стегнато руло, с остър нож нарежете на 9-12 рулца и подредете в покритата с хартия за печене тава.
Намажете с останалото масло и печете за 20-25 минути на 200°С или 180°С с вентилатор.
Поднесете топли с прясно или кисело мляко.


Sunday, March 14, 2021

Бяла халва / Nougat


 



Уникално вкусна бяла халва по рецептата - вече хит на сезона - на Наталия Симеонова, но е така примамливо апетитна, че няма как нормален човек да ѝ устои :)

Необходими продукти:

250 г захар
150 г мед
1 белтък
1 щипка сол
1 ч.л. есенция Ванилия
3-4 капки концентрирана есенция Кленов сироп
200 г ядки (ползвах орехи Пекан и шам фъстък, защото това имах)
вафлени кори или, вафлена хартия, по избор (може и фина пудра захар :) при липса на друго)


Начин на приготвяне:

Покриваме дъното на квадратна тава за печене с размер около 20 х 20 см с хартия за печене.
Ако ползваме вафлени кори или вафлена хартия, изрязваме 2 кори или 2 листа с размера на тавата и поставяме единия а дъното, върху хартията за печене.
Запичаме в сух тиган ядките за кратко, да подсилим аромата им, оставяме да се охладят и нарязваме на едро или оставяме цели.
В малка тенджера смесваме захарта и меда и разтопяваме на много ниска степен (3-4та от 9). 
Увеличаваме на средна степен (5-6-та от 9) и бъркаме леко, докато заери.
Веднага след като заври, започваме да засичаме времето, от което зависи гъстотатана сиропа и респективно - твърдостта на халвата и да бъркаме енергично, за дане загори.
За много меха халва, сгъстяваме 3-4 минути, за приятно твърда и дъвкателна халва - 8-10 минути.
Отстраняваме сиропа от котлона и оставяме на страни за около минута.
През това време в голяма купа разбиваме белтъка с щипка сол на твърд сняг.
Добавяме на много тънка струйка горещия сироп, като не преставаме да разбиваме на ниска степен, докато белтъка усвои карамела и удвои обема си, и получим гъсто и лъскаво целувчено тесто.
Изсипваме веднага ядките и разбъркваме бързо и енергично, за да се разпределят равномерно.
Изсипваме в подготвената тава и заравняваме със силиконова шпатулаили леко навлажнена лъжица.
Ако ползваме, вафлени кори или вафлена хартия, покриваме с втората кора, или лист, като леко притискаме, или покриваме плътно с хартия за печене и оставяме в хладилника за поне 2 часа да стегне.
Нарязваме с навлажнен остър нож на ленти или квадрати с предпочитана големина и съхраняваме в хладилника.
Ако не ползваме кори или вафлени листове, преди да сервираме, поръсваме леко с пудра захар.
Поднасяме и не броим калориите :)
И ...за прошка моля, и прошка давам!!


Blogging tips