Козунак с локум и орехи / Sweet Easter Bread with Turkish Delight and Walnuts

Светли и благословени Великденски празници!
Здраве и благодат в домовете ни и мир и светлина в душите ни!!
И благословен да е пътят ни!!!

Яйцата и тази година година боядисахме по лесния начин - с перлени дъстове, разтворени в няколко капки алкохол, в случая кирш, че друго безцветно нямахме :)

А козунаците са по любимата рецепта, която няма да повтарям и тук до премала, само плънката съм заменила...

За плънката (за една доза - 4 козунака по 500 г или 2 по 750 г):
100 г кафява захар, или на вкус
240 г цветен локум, нарязан на кубчета
200 г орехи, нарязани на дребно + цели половинки за отгоре
150 г захаросани портокалови корички, накиснати в 1/2 ч.л. ванилова емулсия и 2-3 капки портикалова есенция
перлена захар и шоколадов дропс за декориране, по избор

Този тук е с карамел и бадеми ;)

С мармалад и орехи и шоколад и лешник не оцеляха до фотосесия...

И отново с локум и орехи - поглед отвътре :)

И отблизо...

Козунак с крем сирене Philadelphia и глазура от Philadelphia крем с бял шоколад / Sweet Easter Bread with Philadelphia Cream Cheese and White Chocolate Philadelphia Frosting

Какво би бил Великден без козунак?! 

Най-обикновено събиране ;)

Затова и всяка година преди Великден си позволявам да пробвам различни нови рецепти – в търсенето на съвършения за празника КОЗУНАК...

И въпреки че у нас вече имаме два утвърдени фаворита, които ежегодно присъстват на трапезата ни, тазгодишният безспорен победител се оказа козунакът с крем сирене Philadelphia, който за още по-празничен вид си позволих да гарнирам с нежен и неустоим крем Philadelphia с бял шоколад!

Още повече, че от Philadelphia са ни подготвили нова, вече 300 грамова опаковка от любимото крем сирене, която е достатъчна да приготвим празничния сладкиш само с една опаковка :)

Ето и предложението ми – изпитана любима рецепта, подобрена с добавка на крем сирене Philadelphia, от което козунакът се получи копринено мек и въздушен – на дъъълги и отчетливи сластни конци и неповторимия вкус на „козунака от детството“!!

Необходими продукти:

за 4 средно големи козунака, или 2 големи :) 

За тестото:

3 яйца + 1 жълтък, леко разбити

200 г захар

100 г крем сирене Philadelphia

100 г заквасена сметана

60 г масло, разтопено

40 мл зехтин

1/2 с.л. прясно изцеден сок от лимон

1 с.л. екстракт ванилия

настърганата кора от 1 лимон

650-800 гр. пресято брашно, плюс допълнително, ако е необходимо

щипка сол

10 г суха мая (или 30 г (3/4 кубче) свежа)

мазнина за оформяне

За плънката - можем да приготвим плънката за всички козунаци еднородна или различна за всеки един, по избор – аз заложих на разнообразието:

3 с.л. с връх шипков мармалад, или домашно сладко, по избор + 3 с.л. едро нарязани орехи, леко запечени

3 с.л. с връх течен шоколад + 3 с.л. едро нарязани лешници, леко запечени

3 с.л. с връх карамелизирано кондензирано мляко (или домашно приготвен карамел) + 3 с.л. едро нарязани бадеми, леко запечени 

3 с.л. с връх кафява захар + 3-4 локума, нарязани на по-дребни кубчета + 3 с.л. захаросани портокалови корички (или предпочитани захаросани сухи плодове или ядки)

100 г стафиди (или предпочитани сухи плодове)

За глазурата:

1 белтък, разбит на сняг

200 г крем сирене Philadelphia

100 г бял шоколад

200 мл млечна сметана

За декориране, по избор:

100 г млечен шоколад, настърган на едро (с белачка за плодове)

Шоколадови яйчица, боядисани със сладкарски бои в златно, розово и лилаво или синьо, по избор

Захарни поръски в розово и синьо

Свежи и/или захарни (фонданови) цветя в розово и лилаво или синьо

Начин на приготвяне:

В контенейра на хлебобекарната добавяме последователно продуктите - яйца, захар, заквасена сметана, крем сирене Philadelphia, разтопено масло, зехтин, лимонов сок, ванилия, настъргана кора от лимон, половината от брашното, щипка сол и сухата мая.

Стартираме хлебопекарната на програма "Тесто" - моята е с продължителност 150 минути.

Изчакваме продуктите да се смесят започваме да добавяме втората половина от брашното, като след всяко добавяне изчакваме да се поеме от сместа - до получаването на меко тесто, което само се отделя от стените на контейнера и не се "маже" под бъркалките. 

Може да е необходимо малко повече или малко по-малко от посоченото количество брашно - в зависимост от големината на яйцата или гъстотата на сметаната.

Ако тестото не е втасало достатъчно след приключване на програмата - необходимо е поне да удвои обема си - оставяме във включената хлебопекарна, докато втаса до желаното състояние, или изваждаме контейнера, покриваме със стреч фолио или  памучна кърпа и оставяме за 10-15 минути в предварително загрята до 40-50 С и ИЗКЛЮЧЕНА фурна. 

Ако замесваме на ръка, стартираме първо в малка купа маята с 1-2 с.л. заквасена сметана, захар и брашно, а в голяма купа или тава добавяме първо сухите продукти, след това течните продукти и активираната маята - и месим поне 15-20 минути, след което оставяме тестото, покрито със стреч фолио или памучна кърпа, на топло, или в предварително загрята до 40С-50 С и ИЗКЛЮЧЕНА фурна, да втасва, докато удвои обема си.

Загряваме предварително фурната до 40-50С.

Намасляваме избраните форми за печене, или покриваме с хартия за печене (аз ползвах еднократни хартиени форми).

Изсипваме втасалото вече тесто върху намаслен работен плот и разделяме на четири (или две) равни части, като всяка от тях разделяме на още три.

Разтегляме с ръка всяка от частите по посока на жилките на тестото на правотгълна кора с размери около 30-15 см, намзаваме тънко с избраната плънка (или поръсваме с кафява захар), поръсваме с избраните ядки и стафиди (или портокалови корички) и навиваме на руло, като прищипваме края на тестото към рулото, за да не се развива. 

Разтегляме леко всяко от рулата, като междувременно усукваме "на фитил" и сплитаме на плитка.

Прехвърляме във формата за козунак и оставяме за 30-40 минути (или докато поне удвои обема си) на топло или в предварително загрятата до 40С-50С и изключена фурна да втасва.

Загряваме фурната на 180С или 160С с вентилатор.

Намазваме втасалите козунаци с разбит на сняг белтък и печем на средна скара 35-40 минути при вертикални форми или 25-30 минути при хоризонтални - или докато забито в тестот дървено шишче излиза сухо, като след 15-20-тата минута покриваме с алуминиево фолио, за да не прегарят.  

Оставяме готовите козунаци да се охладят за 4-5 минути с формите за печене върху решетка, след което изваждаме от формите и охлаждаме върху решетка.

Междувременно приготвяме глазурата, като на водна баня разтопяваме белия шоколад и оставяме да се поохлади.

Добавяме на тънка струйка към крем сиренето Philadelphiq, като непрекъснато разбиваме с миксер, до получаването на гладък крем.

Разбиваме млечната сметана с миксер до меки връхчета и добавяме на части към крема, като разбъркваме с шпатула от долу нагоре до пълното ѝ усвояване.

Нансяме глазурата с шпатула върху всеки от козунаците и разнасяме, докато се поразтече отстрани, или шприцоваме с пош и накрайник.

Поръсваме с част от настъргания млечен шоколад на върха на всеки от козунаците - като гнездо и декорираме с шоколадовите яйца, поръските и цветята, по избор.

Поднасяме като център на Великденската трапеза, за десерт или за подслаждане на празниците по всяко време – с любима топла или студена напитка :)

Бърз чийзкейк Тирамису с козунак и без печене / No Bake Tiramisu Cheesecake with Sweet Easter Bread

Ако все още ни се намират поизостанали от Великден козунаци, или сме си напекли нови и се чудим как да ги инкорпорираме в нещо ново, по-различно и вкусно за семейството, вариантът за бърз чийзкейк тирамису няма да ни подведе :)

Необходими продукти:

750 г козунак, или колкото ни се намира
500 г маскарпоне
2-3  с.л. течен мед, или на вкус (или кафява захар)
1 с.л. емулсия кафе, или 1 ч.л. нес кафе
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
3-4 капки концентрирана есенция каула кафе, или 1-2 с.л. ликьор кафе (или алкохол по избор)
5 г желатин + 30 мл студена вода, или агар-агар
400 мл млечна сметана
2 с.л. фина пудра захар, или на вкус
100 + 100 мл силно кафе
20-50 г тъмен шоколад, за поръсване
1-2 с.л. какао, за поръсване

Начин на приготвяне:

Нарязваме козунака на тънки филийки с дебелина около 0.5 - 1 см.
Накисваме желатина в студената вода за 5-10 минути.
Разбиваме маскарпонето с меда и есенциите (или нескафето, разтворено в 1-2 с.л. топла вода).

В отделна купа разбиваме сметаната с пудрата захар до меки втъхчета.
Приготвяме кафето, като отделяме 100 мл за сиропиране на козунака, а към останалите 100 мл добавяме накиснатия желатин и разбъркваме до пълното му разтваряне.
Ако ползваме агар-агар, прибавяме директно към 100-те мл кафе и оставяме да покъкри за няколко минути на слаб огън.

Оставяме кафето с желатина да се охлади за кратко, и добавяме на тънка струйка към маскарпонето, каро разбъркваме непрекъснато.
Добавяме разбитата до меки връхчета млечна сметана и разбъркваме с шпатула от долу нагоре до пълното ѝ усвояване.

Фиксирмае ринг за торти с размер 20-22 см върху поднос или тортена чиния.
Подравняваме, ако е необходимо< козуначените филийки и напръскваме с останалите 100 мл кафе, с помощта на  сладкарска четка или лъжичка и подреждаме плътно една до друга по борда на ринга.

Покриваме дъното на формата плътно с филийки козунак и отново поръсваме с кафе.
Изсипваме около 1/3 от крема, заравняваме, подреждаме нов ред филийки и сиропираме с кафе.
По избор поръсваме с настърган шоколад и какао на прах през цедка - аз забравих ;)

Изсипваме останалия крем, заравняваме, покриваме ринга със свежо фолио и оставяме поне за 4-6 часа в хладилника да стяга, или най-добре за през нощта.
Ако козунакът ни е повече, подреждаме и втори ред, като разделяме крема поравно между слоевете.

Освобождаваме охладения чийзкейк от ринга, пореъсваме с настърган шоколад и какао на прах през цедка и декорираме с шоколадови яйчица, бонбони, ядки или трохи от козунак...

Поднасяме с горещо кафе или любима напитка :)

Бърз, лесен, свеж и изкусителен десерт, който можем да си приготвяме целогодишно - с козунак, с кекс или дори с бишкоти ;)
...и резултатът винаги ще е УАУ!!

Празнична Кокосова торта с крем Philadelphia и кокосови трюфели / Festive Philadelphia Coconut Cake and White Chocolate Coconut Truffles

Празнична, пролетна, кокетна - с дъх на кокос и фин вкус на бял шоколад и копринен Philadelphia крем!!
Ако искате да зарадвате семейството и гостите си за празника не просто с десерт, а и с произведение на изкуството – това е Вашата торта :)

Необходими продукти:

За блатовете:
5 големи белтъка
160 мл кокосово мляко или сметана (или млечна сметана)
3-4 капки концентрирана есенция кокос
300 г брашно
60 г ситно смлени бадеми (или бадемово брашно)
20 г (2 пакетчета) бакпулвер
½ ч.л. сол
230 г меко масло
460 г захар
200 мл прясно мляко

За Philadelphia крема:
525 г крем сирене Philadelphia
40 – 60  мл подсладено кондензирано мляко
200 г бял шоколад
120 г масло
200 г фина пудра захар
3-4 капки  концентрирана есенция кокос
Тюркоазена или синя сладкарска гел боя (по избор)
5-10 г желатин, по избор + 20-30 мл студена вода
200 мл  млечна сметана

За кокосвите трюфели:
200 мл подсладено кондензирано мляко
100 гр бял шоколад
30 г масло
180 г кокосови стърготини
1-2 капки концентрирана есенция кокос
Тюркоазена или синя сладкарска гел боя (по избор)
24 цели бадема, запечени

За декориране, по избор:
20 г тъмен шоколад
2 ч.л. млечна сметана
4-6 готови кори, или кокосов чипс
1-2 с.л. разтопено масло
1 с.л. пудра захар

Начин на приготвяне:

На Блатовете:
Загряваме предварително фурната на 180⁰С.
Покриваме дъното на 3 форми за тортa с подвижен борд и диаметър 20-22 см с хартия за печене и намасляваме стените (или печем блатовете последователно, ако разполагаме с 1 форма).
В купа разбиваме леко белтъците, добавяме кокосовото мляко и отново разбиваме.
В отделна купа смесваме брашното, смлените бадеми, бакпулвера и солта и оставяме настрани.
В голяма купа разбиваме с миксер маслото и захарта до пухкав бял крем, добавяме млякото и отново разбиваме
Добавяме на три части разбититие белтъци и сухата смес, като редуваме течни и сухи съставки до пълнотот им усвояване.
Разделяме тестото на три равни части в приготвените форми и печем в предварително загрята на 180⁰С фурна  35-40 минути, или докато забодена в средата на блата клечка излиза суха и без трохи.
Изваждаме блатовете от фурната и оставяме за 3-4 минути с формите върху решетка да се охладят.
Отстраняваме формите и оставяме върху решетка до пълното им охлаждане.

На Philadelphia крема:
Накисваме желатина, ако ползваме, в студената вода за 5-10 минути.
На водна баня разтопяваме белия шоколад и оставяме да се охлади.
Разбиваме крем сиренето с подсладеното кондензирано мляко до пълното му усвояване.
Добавяме постепенно охладения разтопен шоколад и разбъркваме до гладък крем.
В отделна купа разбиваме мекото масло с пудрата захар и есенцията кокос до пухкав бял крем.
Прибавяме крема по малко към масления крем, като непрекъснато разбиваме.
Оцветяваме със сладкарската боичка, като добавяме по малко – до желания нюанс.
Разделяме крема на две равни части, като едната част покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника да стяга.
Разбиваме млечната сметана до меки връхчета.
Разтопяваме накиснатия желатин на водна баня  и оставяме леко да се охлади.
Добавяме на тънка струйка и при непрекъснато разбиване към втората половина от крема.
Ако предпочитаме муса още по-ефирен, можем спокойно и да пропуснем желатина ;)
Прибавяме разбитата сметана на части, като разбъркваме с шпатула от долу нагоре до пухкав мус.

Сглобяване на тортата:
Фиксираме първия блат с малко от муса върху поднос или тортена чиния.
Стягаме блата с ринг за торти и покриваме стените на ринга с ацетатна лента или хартия за печене.
Блатовете нямат нужда от сиропиране – впоследствие поемат от муса и остават пукави, ефирни и сочни.
Изсипваме половината от Philadelphia муса върху първия блат и заравняваме.
Покриваме с втория блат, изсипваме останалата половина от муса, заравняваме, покриваме с последния блат, като оставяме дъното на блата да е отгоре, за да е равна тортата.
Покриваме със свежо фолио и оставяме тортата в хладилника да стяга за поне 4 часа или за през нощта.

На кокосовите трюфели:
В съд с тежко дъно или незалепващо покритие загряваме подсладеното кондензирано мляко, шоколада и маслото и разбъркваме до хомогенна смес.
Добавяме кокосовите стърготини и непрекъснато разбъркваме, докато сместа се сгъсти.
Отстраняваме от огъня, добавяме есенцията кокос и по малко от сладкарската боя, ако ползваме - до желания нюанс.
Оставяме сместа да се охлади и с влажни ръце оформяме бонбони с формата на яйчица, като в средата на всеки бонбон завиваме по един бадем.
Подреждаме бонбоните върху хартия за печене и оставяме да се охладят напълно и да стегнат.

На декорацията от готови кори или кокосов чипс:
Загряваме фурната на 180⁰С или 160⁰С с вентилатор и покриваме дъното на плитка тава с хартия за печене.
Ако ползваме кори, навиваме корите на стегнато руло, като оставяме късата страна към нас и нарязваме с остър нож на тънки ленти.
Подреждаме в покритата с хартия за печене тава, като „разбухваме“ лентичките като слама :)
Поръсваме с разтопено масло и с пудра захар през цедка и печем в предварително загрятата до 180⁰С или 160⁰С с вентилатор за 8-10 минути, или до златисто.
Оставяме да се охладят и съхраняваме в хартиен плик, като внимаваме да не ги натрошим.
Ако ползваме кокосов чипс, поръсваме с разтопено масло и с пудра захар през цедка и печем в предварително загрятата до 180⁰С или 160⁰С с вентилатор за 5-6 минути, или до златисто.
Оставяме да се охладят и съхраняваме в хартиен плик.

Декориране на тортата:
Освобождаваме тортата от ринга и ацетатаната лента или хартията за печене и покриваме отгоре и отстрани с плътен слой от Philadelphia крема, като заравняваме с помощта на шпатула или широк кухненски нож.
Разтопяваме на водна баня тъмния шоколад и млечната сметана и оставяме леко да се охлади.
С твърда четка напръскваме от 12-15 см разстояние кокосовите трюфели.
Напръскаваме по същия начин и покритата с глазурата торта и съхраняваме в хладилника.
Преди да я сервираме, декорираме със запечени кори или кокосов чипс и кокосови трюфели.

Поднасяме с предпочитана гореща или студена напитка и се наслаждавме на истинския празник, в който избухват сетивата ни :)

Печено агнешко с копър и сироп от бъз / Roast Lamb with Dill and Elderflower Cordial

Ако ни е останало агнешко от празниците наскоро, можем да си спретнем истинско пиршество за сетивата, на което и не дотам запалените почитатели на това месо не биха устояли!!

А и гледам съцветията бъз са вече почти готови за приготяне на любимия сироп от бъз ;)

Необходими продукти:

1 агнешки бут 2 - 2.5 кг
30 мл зехтин
1/2 ч.л. едросмляна морска сол, или на вкус
1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус
1 глава чесън, разполовена напречно
1 лимон без кората, нарязан на кръгчета

За маринатата:
200 мл бяло вино
200 мл вода
40-50 мл оцет
3-4 резенчета лимон, с кората
3-4 дафинови листа, сухи
5-6 зърна бахар
10-ина зърна черен пипер
2-3 стръка джоджен или мента, свежи
2-3 скилидки чесън, притиснати с плоската страна на ножа
1/2 глава лук, на резенчета

За пастата с копър:
1 връзка свеж копър
1 шепа орехи, леко запечени
1 голяма шепа настърган пармезан
1-2 скилидки чесън
3-4 с.л. зехтин
настърганата кора от 1 лимон
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 голяма щипка едросмляна морска сол, или на вкус
1 голяма щипка прясно смлян черен пипер, или на вкус

За глазурата със сироп от бъз:
50-60 мл сироп от бъз, пропускаме при КЕТО  или заменяме с ментов сос, в който сме заменили захарта с капчица стевич или стевиола на прах
30 мл бяло вино
20-30 мл вода

Начин на приготвяне:

Обезкостяваме бутчето внимателно, като се стремим да запазим месото цяло и разрязваме тип "пеперуда".
Смесваме съставките за маринатата в по-дълбок съд и мариноваме месото за поне 2 часа, или за през нощта.
Приготвяме пестото като смиламе в блендера всички съставки до хомогенна паста.
Загряваме фурната до 200С или 180С с вентилатор.
Покриваме дъното и стените на плитка тава с хартия за печене.
Отцеждаме месото от маринатата и натриваме от всички страни със зехтина.
Втриваме от всички страни и солта и пипера и разстиламе върху работна дъска с мазнината навън.
Разстиламе равномерно половината от пастата с копър върху вътрешната страна на месото и навиваме на стегнато руло.
Намазваме равномерно рулото с останалата част от пестото и пристягаме с готварски конец.
Поставяме рулото в покритата с хартия за печене тава и разполагаме около него разполовената глава чесъм и нарязания лимон, като ги поръсваме със зехтин, сол и пипер на вкус.
Поръсваме с половината от глазурата и печем в загрята до 200С или 180С с вентилаторфурна за 1 час за средно изпечено или оше 10-ина минути за добре изпечено, като от време на време поливаме със соса от печенето.
Около 30-тата менута преди да е готово месото поръзваме с останалата част от глазурата и ако е необходимо към края покриваме с алуминиево фолио, за да не прегаря.
Изваждаме готовото руло от фурната, прехвърляме в подходяща чиния и покриваме леко с фолио за 10-15 минути, да отпочине.
Нарязваме на филийки и сервираме със соса, лимоните и чесъна от печенето и предпочитана гарнитура...

... у нас - традиционната плънка с ориз, месо и гъби :)

П.П. И студено. месото е абсолютно божествено!!

Козунак със зехтин и заквасена сметана и Великден 2017 / Olive Oil and Sour Cream Sweet Easter Bread and Easter 2017

Христос Воскресе!! 

Светли и благословени празници!!
Светли да са мислите и душите ни и благословен да е пътят ни!!

Яцата тази година ги боядивахме бързо, лесно и "мързеливо" :) със сладкарски спрей в нежно синьо и точици от златен сладкарски дъст, разреден с малко водка

А козунаците - по любимата рецепта със заквасена сметана и зехтин, наместо олио с маслото ;)
Необходими продукти:
за 2 средно големи козунака :)

За тестото:
3 големи яйца + 1 жълтък, леко разбити
200 г захар
200 г заквасена сметана
60 г масло, разтопено
40 мл зехтин
1/2 с.л. прясно изцеден сок от лимон
1 с.л. чист екстракт от ванилия
настърганата кора от 1 лимон
700-800 гр. пресято брашно, плюс допълнително, ако е необходимо
щипка сол
10 г суха мая (или 30 г (3/4 кубче) свежа)
мазнина за оформяне

За плънката:
150-200 г течен шоколад (ползвах Нутела) или шипков мармалад
100 г едро нарязани бадеми или орехи (или ядки по избор) - леко запечени
100 г стафиди (или предпочитани сухи плодове)
100 г шоколдов дропс за печене (или чънкс, или нарязан на ситно шоколад)

За глазурата:
1 белтък, разбит на сняг
2-3 с.л. перлена захар
2-3 с.л. шоколдов дропс
2-3 с.л. ситно нарязани бадеми

Начин на приготвяне:

В контенейра на хлебобекарната добавяме един след друг продуктите - леко разбитите яйца, захарта, заквасената сметана, разтопеното масло и зехтина - смесени предварително, лимоновия сок, ванилията и настърганата кора от лимон, половината от брашното, щипка сол и сухата мая.

Стартираме хлебопекарната на програма "Тесто" - новата ми се оказа 150 минути.

След като продуктите се смесят започваме да добавяме и останалата част от брашното, като след всяко добавяне изчакваме да се поеме от сместа - до получаването на меко тесто, което само се отделя от стените на контейнера. 

Може да е необходимо малко повече или малко по-малко от посоченото количество брашно - в зависимост от големината на яйцата или гъстотата на сметаната...

Ако тестото не е втасало достатъчно след приключване на програмата - необходимо е поне да удвои обема си - оставяме във включената хлебопекарна, докато втаса до желаното състояние, или изваждаме контейнера, покриваме с чиста памучна кърпа и оставяме за 10-15 минути в предварително загрята до 40-50 С и ИЗКЛЮЧЕНА фурна. 

Намасляваме предварително със спрей за печене или предпочитана мазнина регулеруем ринг за торти, фиксиран на 18 см, като предваритвелно го покриваме с хартия за печене, стърчаща с 10-ина см - за допълнителна височина и една правоъгълна форма за козунак или кекс и оставяме настрани.

Загряваме предварително фурната до 40-50С.

След като тестото втаса достаъчно, изсипваме върху намаслен работен плот и разделяме на две равни части.

Едината част оформих по начина показан във видеото по-долу - някъде откъм 16-тата минута, но без да разточвам кората тънко, а си я разтеглях на ръка като за козунак - по посока на жилките на тестото...

Разтегляме с ръка  на правотгълна кора с размери около 50-30 см и дебелина около 1 см. 

Намзаваме тънко с течен шоколад, поръсваме с бадеми, стафиди и шоколадов дропс и навиваме на руло. 

Разрязваме с остър нож надлъжно, като оставяме последните 3-4 см от рулото неразрязани и навиваме едната част на руло, с расрезите навън до неразрязаната част (следващия път мисля и да усуквам вече разрязаното тесто, докато го навивам).

Обръщаме вертикално неразрязаната част от тестото и навиваме втората разрязана половина от рулото върху първата.

Прехвърляме в ринга с хартията и оставяме за 20-25 минути в предварително загрятата до 40-50С фурната да втасва - или докато поне удвои обема си.

За правоъгълния козунак разтегляме с ръка всяка от частите на правотгълна кора с размери около 30-15 см, намзаваме тънко с шипков мармалад, поръсваме с орехи, стафиди и шоколадов дропс и навиваме на руло. 

Разтегляме леко и усукваме всяко от рулата и преплитаме като започваме от средата към краищата.

Прехвърляме в намаслената форма за козунак и оставяме за 15-20 минути в предварително загрятата до 40-50С фурната да втасва - или докато удвои обема си.

Намазваме втасалите козунаци с разбит на сняг белтък, перлена захар и шоколадов дропс и връщаме обратно във фурната.

Превключваме фурната на 180С или 160С с вентилатор и печем на най-ниска скара 25-30 минути - или до докато забито в тестот дървено шишче излиза сухо, като след около 15-тата минута покриваме с алуминиево фолио, за да не прегарят. 

Кръглият козунак пекох 10-минути по-дълго, но е добре да се подложи под съното му допълнителна тавичка, за да не прегаря основата му.

Изваждаме готовите козунаци от фурната и оставяме за 4-5 минути да се охладят с тавата върху решетка, след което изваждаме от тавата и внимателно поставяме кръглия полегнал настрани, като често го позавъртаме, за да не се сплеска едностранно...

- или наготово от тук: https://bit.ly/2F1QCGG  

- ЗА ПОРЪЧКИ: (02) 4011020, 0884580228, info@aromashouse.com, или на лични
- и в магазина на Aromas House на ул. Неофит Рилски 58 в центъра на София ;)


А ето и едни пухкави кифлички с мармалад и орехи - пак по тази рецепта :)