AROMAS HOUSE - МАГАЗИНИ ЗА СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

AROMAS HOUSE - МАГАЗИНИ ЗА СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ
AROMAS HOUSE - МАГАЗИНИ ЗА СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

Wednesday, October 17, 2018

Бисквитки с вкус на Лате с тиква и карамел / Decorated Pumpkin Spice Latte Cookies



А ето и рецептата за бисквитките с вкус на Лате с тиква и карамел, или иначе казано - на любимото за сезона Pumpkin Spice Latte :)


Необходими продукти:

2 яйца, фермерски
280 г кристална захар
120 г мандраджийско масло, меко
5 с.л. натурален мед, разтопен на водна баня
50 г пюре от тиква (печена или варена тиква, пасирана с мед или кафява захар на вкус)
2 ч.л. екстракт ванилия на Wilton
3-4 капки концентрирана есенция Кафе ликьор Калуа или Кафе на LorAnn (или 1 ч.л. нес кафе)
3-4 капки концентрирана есенция Карамел или Английско тофи на LorAnn
2 ч.л. подправки за бисквитки на FunCakes (канела, карамфил, джинджифил, бял пипер, кардамон, кориандър, звездовиден анасон, индийско орехче)
2 ч.л. сода за хляб
щипка сол
650-800 г брашно на София Мел

За декориране:
Бял фондан на FunCakes
Фондан слонова кост, пастелно розово и пастелно синьо на FunCakes
Металик дъст Злато на Sly Commerce
Металик дъстове Copper, Burnt Copper, Jade i Iris на Squires Kitchen
Сладкарско лепило на FunCakes
Фина пудра захар или Магически прах за разточване на фондан на FunCakes (или царевично нишесте)
Смес за Роял айсинг на FunCakes
Поръски - перли, грану;и и захарни фигурки на Funcake и Wilton

Инструменти:


Начин на приготвяне:

Пресяваме брашното, изсипваме в по-голяма тава, към половината от него добавяме солта, содата и подправките за бисквитки - разбъркваме добре и оформяне нещо като кладенче по средата.
Разбиваме в купа с миксер яйцата и захарта до пухкава смес, добавяме мекото масло, меда, пюрето от тиква и есенциите и разбъркваме до гладка смес.
Изсипваме в кладенчето в брашното и замесваме на ръка средно твърдо тесто, като първо използваме овкусеното със содата и подправките брашно.
В зависимост от големината на яйцата, вида на меда и маслото ми поема между 650 и 800 г брашно, като евентуалния остаък използвам при разточването и оформянето на бисквитките.
Завиваме тестото в стреч фолио и оставяме за 20-тина минути, или за през нощта, в хкладилника.


Загряваме фурната предварително до 160С.
Застиламе дъното на няколко плитки тави с хартия за печене.
Разточваме тестото върху леко набрашнена повърхост на кора с дебелина около 5-7 мм, изрязваме бисквитки в желаната форма и подреждаме на разстояние една от друга в покритите с хартия за печене тави.
Печем в предваритвлно загрята до 160С фурна 10-12 минути, или докато краищата им започнат да се запичат.
Изваждаме и оставяме да се охладят напълно върху решетка.


Разточваме избрания цвят фондан върху леко поръсена с пудра захар или прах за разточване на фондан работна повърхност с дебелина 3-5 мм, заглаждаме с шпатула за фондан и изрязваме с резеца, с който сме изрязали и бисквитката, която ще декорираме,
Намазваме със сладкарско лепило, залепваме върху напълно изстиналата бисквитка и леко заглаждаме отново с шпатулата.


Оформяме с помощта на молдовете, леко напудрени с пудра захар или прах за разточване,  листа, само цветове на роза и дребни цветчета по избор и дооцветяваме фриволно с дъстовете.
Фиксираме елементите със сладкарско лепило върху покритата с фондан бисквитка и оставяме за кратко лепилото да стегне.
С помощта на четка и сладкарско лепило (може и с айсинг, ако имаме на разположение) прикрепяме и поръските и оставяме отново за няколмко минути лепилото да стегне.
И сме готови ;)


А ако нямате време да си ги приготвите сами, или просто не ви се занимава - можете да си ги поръчате директно: http://www.aromashouse.com, или на място в магазина на ул. Неофит Рилски 58 в центъра на София :)

Tuesday, October 16, 2018

Бисквитки "Есенни етюди" / Fall Decorated Cookies



Нямах намерение да качвам рецептата за есенните ми бисквитки в блога, защото е лека интерпретация на рецептата за любимите на всички вкъщи меденки на мама, но сле многократните запитвания, реших, че все пак ше ми е по-лесно да я споделя тук :)

Необходими продукти:

3 яйца, фермерски
280 г кристална захар
120 г мандраджийско масло, меко
5 с.л. натурален мед, разтопен на водна баня
2 ч.л. екстракт ванилия
2 ч.л. подправки за бисквитки (канела, карамфил, джинджифил, бял пипер, кардамон, кориандър, звездовиден анасон, индийско орехче)
2 ч.л. сода за хляб
щипка сол
650-800 г брашно на София Мел

За декориране:
Смес за Роял айсинг на FunCakes
Бял фондан на FunCakes
Черен фондан FunCakes
Червен, жълт, зелен фондан на FunCakes
Черна сладкарска боя на Sly Commerce
Металик дъст Злато на Sly Commerce
Металик дъстове Copper, Burnt Copper и Jade на Squires Kitchen
Сладкарско лепило на FunCakes
Фина пудра захар или Магически прах за разточване на фондан на FunCakes (или царевично нишесте)

Инструменти:



Начин на приготвяне:

Пресяваме брашното, изсипваме го в по-голяма тава, към половината от него добавяме солта, содата и подправките за бисквитки - разбъркваме добре и оформяне нещо като кладенче по средата.
Разбиваме в купа с миксер яйцата и захарта до пухкава смес, добавяме мекото масло, меда и есенциите и разбъркваме до гладка смес.
Изсипваме в кладенчето в брашното и замесваме на ръка средно твърдо тесто, като първо използваме овкусеното със содата и подправките брашно.
В зависимост от големината на яйцата, вида на меда и маслото ми поема между 650 и 800 г брашно, като евентуалния остаък използвам при разточването и оформянето на бисквитките.
Завиваме тестото в стреч фолио и оставяме за 20-тина минути, или за през нощта, в хкладилника.
Загряваме фурната предварително до 160С.
Застиламе дъното на няколко плитки тави с хартия за печене.
Разточваме тестото върху леко набрашнена повърхост на кора с дебелина около 5-7 мм, изрязваме бисквитки в желаната форма и подреждаме на разстояние в покритите с хартия за печене тави.
Печем в предваритвлно загрята до 160С фурна 10-12 минути, или докато краищата им започнат да се запичат.
Изваждаме и оставяме да се охладят напълно върху решетка.


Междувременно ртазбиваме 250 г от роял айсинга с 30 мл вода за около 10-ина минутиразделяме на части, според желаните цветове, оцветяваме в случая с черното гелче и изсипваме в окомплектовани със съединители и накрайници пошове.
Разточваме избрания цвят фондан върху леко поръсена с пудра захар или прах за разточване на фондан работна повърхност с дебелина 3-5 мм, заглаждаме с шпатула за фондан и изрязваме с резеца, с който сме изрязали и бисквитката, която ще декорираме,
Намазваме със сладкарско лепило, залепваме върху напълно изстиналата бисквитка и леко заглаждаме отново с шпатулата.


Оформяме с помощта на молдовете, леко напудрени с пудра захар или прах за разточване,  слънчогледите и розите и дооцветяваме с дъстовете.

Ето клипче за оформянто на слънчогледите:


Прикрепваме със сладкарско лепило върху покритата с фондан бисквитка и оставяме за кратко лепилото да стегне.


Декорираме по ръба на фондана с роял айсинг, по избор - и оставяме да стегна айсинга.


А ако нямате време да си ги приготвите сами, или просто не ви се занимава - можете вече да си ги поръчате директно: http://www.aromashouse.com, или на място в магазина на ул. Неофит Рилски 58 в центъра на София :)

Tuesday, October 9, 2018

Ябълков мармалад на калъп, с малко сини сливи за цвят ;) / Damson and Apple Cheese



След като през последните две лета мама успя да ни насмогне вкъщи на сладка, реши това лято да ни изненада с нещо различно. С мармалад! И то не с какъв да е, а ЯБЪЛКОВ мармалад!! Като от нейното детство! Оня от типа на "Едно време да знаеш какъв мармалад имаще?!"... На калъп или в сандъче и го режеш с нож ;)

И не знам мармаладът от детството на мама какъв е бил на вкус, но този, който тя ни приготви е повече от БОЖЕСТВЕН!! Е, няма такъв вкус :))

Не знам малдежът как точно изтърпя цялата галимация покрай приготвянето му, вероятно заинтригуван от ахкането и охкането на мама и насърчителното пригласяне на баща ми по митичния мармалад от детството им, който никой от нас останалите не беше опитвал (аз поне нямам спомен да съм), но чакането определено си струваще, че и отгоре :)

А съставките му са едни такива простички, обикновени - чак невзрачни... Да се неначуди човек ак от нещо толково просто и лесно се получава нещо толкова специално и вкусно!!

Необходими продукти:

1.7 кг ябълки
300 г сини сливи
800 г кристална захар
350 мл вода
1-2 листенца индрише, по избор
40 г ябълков пектин
1-2 ч.л. есенция ванилия


Начин на приготвяне:

Застиламе дъното и стените на правоъгълна форма за козунак или кекс с размери 25-30 х 11- 15 см. с хартия за печене.
Измиваме и почистваме ябълките от опашките и нарязваме на кубчета - с корите и семките.
Измиваме и почистваме сливите от костилките и нарязваме на кубчета.
Изсипваме в голям съд с тежко дъно и добавяме водата.
Кипваме и осъавяме да къкри на тих огън около 20 минути, или докато плодовете омекнат.
Смиламе в блендер или кухненски робот (или пасирмае) до хомогенна смес и прецеждаме през сито.
Връщаме в чист сух съд на котлона на слаб огън и добавяме индришето, ванилията и пектина, разбъекан със захарта.
Оставяме да къкри, като разбъркваме непрекъснато, докато започне "да пада на парцали от лъжицата" :)
Отстраняваме индришето от сместа и изсипваме в предварително застланата с хартия за печене форма за кекс и оставяме за поне едно денонощие "да хване калъп".
Обръщаме върху покрита с хартия за печене дъска за хляб или съд, отстраняваме хартията за печене, с която е покрит и оставяме на въздух за 2-3 дни - да хване коричка.
Завиваме в хартия за печене и съхраняваме в плътно затворена кутия в хладилника до 6 месеца.


Е, няма такова нещо!! Толкова е вкусно, че чак не е истина :)

Второто нещо, което веднага направих, след като беше провъзгласено въпросното чудо от мама за готово, беше да спретна от любимия козунак (и кифлички от същото тесто), но този път - с мармалад!! Козунакът не оцеля до снимки...
И тестът беше издържан повече от успешно!! Не разлигави тестото, не се разтече, не изгуби вкуса си - абе, държа се като супер мармалад :))
Със сигурност ще се приготвя специална доза за Великденските козунаци напролет!!


А какво беше първото нещо ли?? Да грабнем по едно лакомо парче и да го опитаме с две ръце, разбира се ;)

Но е толкова вкусен, че чак ти е жал да го ядеш "ей така" без нищо - и без повод!!

Въпреки че самият мармалад си е вече събитие!! И явление!!

Абсолютно кулинарно чудо си е :)


Ама, много е вкусен!!
Blogging tips