Козуначен френч тост на фурна с крем и плодове / Sweet Easter Bread French Toast with Vanilla Pudding and Berries, Oven Baked

 

Пухкави, ароматни и пристрастяващо вкусни козуначени филийки с плътен ванилов крем, лек карамелен загар и свежа ягодова нотка – перфектни за закуска и десерт 😊 

Необходими продукти:

За френч тоста:

10-12 филийки козунак

2 бр яйца

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл  

200 г кисело мляко

1/2 ч.л. сода бикарбонат Dr.Oetker

2 с.л. Густин - фино царевично нишесте Dr.Oetker

3 с.л. + 1 с.л. кафява захар

1 пак Финес - аромат лимонови корички Dr.Oetker

1 пак захар с аромат лимон Dr.Oetker

1/4 ч.л. сол

60 г масло, студено

250 г свежи ягоди, измити и почистени от дръжките

1-2 с.л. пудра захар + 1 пак Ванилена захар Dr.Oetker, за поръсване

За ваниловия крем:

1 пак. Оригинален пудинг Ванилия Dr. Oetker

400 мл прясно мляко

30 г кафява захар

1 пак Бурбонска ванилова захар Dr. Oetker

Начин на приготвяне:

На ваниловия крем:

Приготвяме пудинга според инструкциите на опаковката с 400 мл прясно мляко, 30 г кафява захар и пакетче Бурбонска ванилова захар за допълнително любим аромат 😊

Отстраняваме от котлона и охлаждаме на ледена баня до стайна температура, като разбъркваме от време на време.

На френч тоста:

Загряваме предварително фурната до 180°С или 160°С с вентилатор.

Застиламе дъното на плитка тава с хартия за печене.

Половината козуначени филийки изрязваме в средата с подходящ резец или чаша, като запазваме и изрезките.

В голяма купа разбиваме яйцата и есенцията ванилия.

В отделна купа разбиваме киселото мляко и содата, докато сместа кипне, след което добавяме към яйцата и разбиваме.

В отделна купа смесваме царевичното нишесте с 1 с.л кафява захар, лимоновите корички, лимоновата захар и солта и добавяме към яйчената смес при непрекъснато разбиване до хомогенна смес.

Потапяме целите филийки козунак и изрезките в получената панировка, отцеждаме и подреждаме на разстояние една от друга в подготвената тава.

Нанасяме щедро от крема и покриваме с потопени в панировката и отцедени филийки с изрязан център.

В центъра поставяме върху крема половин ягода и поръсваме с останалите 2 с.л. кафява захар.

Поръсваме с настъргано студено масло всяка от филийките и печем в предварително загрята до 180°С или 160°С с вентилатор фурна за 15-20 минути, или до златисто.

Преди да поднесем, поръсваме с пудра захар и ванилова захар и гарнираме със свежи ягоди и допълнително крем, по желание 😊 

Шоколадов кекс с фъстъчено масло / Chocolate and Peanut Butter Bundt Cake

 

Спонтанно импровизирана версия на любим шоколадов кекс, заради едно фъстъчено масло, което се чудех как да оползотворя, която се получи удивително добре :))

Необходими продукти:

225 г фъстъчено масло

60 г тъмен шоколад за топене
2 с.л. какао

200 мл силно еспресо

280 г кафява захар

4 яйца

1 с.л. екстракт ванилия

100 г кисело мляко

1/2 ч.л. сода бикарбонат

300 г брашно

10 г бакпулвер

1 щипка сол
100 г тъмен шоколад за печене

1 ч.л. какао, или 1 с.л. фина пудра захар, за поръсване

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Поръсваме със спрей за печене или намазваме с масло форма за кекс с диаметър 24 см.

Разтопяваме в касерола фъстъченото масло, шоколада за топене, какаото и кафето на ниска температура и разбъркваме, докато напълно се смесят.

Отстраняваме от котлона, добавяме захарта и разбъркваме, докато се смесят.

В купа смесваме киселото мляко и содата за хляб и разбъркваме, докато стане на шупли.

В голяма купа разбиваме яйцата, ванилията и киселото мляко, до гладка смес.

В отделна купа пресяваме брашното, бакпулвера и солта и прибавяме на части към яйчената смес, като след всяко добавяне разбъркваме, докато се поеме напълно.

Добавяме шоколадовата смес и разбъркваме, след което прибавяме шоколада за печене и разбъркваме, докато се разпредели равномерно.

Изсипваме в подготвената форма за кекс и  леко тупваме върху работния плот, за да изкараме балончетата въздух от тестото.

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за 50-60 минути, или докато забодено в кекса дървено шишче излезе чисто.

Изваждаме от фурната и оставяме 4-5 минути да се охлади с формата върху решетка за охлаждане.

Обръщаме върху подходящ поднос и пръсваме през цедка с какао или фина пудра захар.

Млечна баница с кадаиф, ягодов карамел и пистачио / Milk Kataifi Pastry with Strawberry Caramel and Pistachio

 

Неустоимо вкусен вариант на традиционната млечна баница - с ароматен и хрупкаво запечен с масло кадаиф, нежен ванилов крем и свеж ягодов карамел с леко запечени ядки пистачио.

Пиршество за сетивата, преливащо от вкусове, аромати и текстури, които градират и се допълват взаимно, докато избухнат в незабравимо кулинарно изживяване :) 

Необходими продукти:

150 г суров кадаиф

60 г масло, разтопено

1 пак Финес - аромат портокалови корички Dr. Oetker

1 пак Бурбонска ванилова захар Dr. Oetker

120 г кристална захар

За яйчено-млечната смес:

600 мл прясно мляко

4 яйца

160 г кристална захар

1 с.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

За ягодовия карамел:

100 г ягоди, пресни или замразени 

1 пак захар с аромат лимон Dr.Oetker

1 пак Ванилена захар Dr.Oetker

120 г кристална захар

60 масло

60 мл млечна сметана

За бързия домашен сладолед:

1 пак крем Оле Ванилия Dr.Oetker

300 мл прясно мляко

100 мл млечна сметана

1 пак Бурбонска ванилова захар Dr. Oetker

За гарниране:

50 г шамфъстък, запечен и нарязан на едро

свежи ягоди

ягодов карамел

домашен сладолед, по избор

Начин на приготвяне:

На бързия домашен сладолед:

Приготвяме съдържанието на пакетчето крем Оле ванилия с прясното мляко, млечната сметана и Бурбонската ванилова захар според инструкциите на опаковката, прехвърляме в подходящ съд и замразяваме във фризера, докато приготвяме млечната баница.

На ягодовия карамел:

Пасираме ягодите до фино пюре, като за по-фина консистенция можем да претрием през сито.

Загряваме до кипване, добавяме лимоновата и ванилената захар и разбъркваме.

Загряваме млечната сметана до кипване.

Разтопяваме захарта до светъл карамел.

Внимателно добавяме маслото към карамела и разбъркваме, докато се разтопи.

Отстраняваме, прибавяме затоплената сметана и ягодовото пюре и разбъркваме до гладък сос.

Връщаме обратно на котлона и готвим още 2-3 минути при непрекъснато разбъркване, или до желаната консистенция. При охлаждане, карамелът се сгъстява допълнително.

Можем да приготвим карамела предварително, или докато се пече млечната баница.

На кадаифа:

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Покриваме дъното на плитка тава с хартия за печене.

Добавяме портокаловите корички и Бурбонската ванилова захар към разтопеното масло и разбъркваме.

Развиваме суровия кадаиф и разделяме нишките с ръце, като внимаваме да не остават спластени снопчета.

Разпределяме кадаифа в тавата, поръсваме с ароматното масло и разбъркваме внимателно с ръце до пухкав и въздушен слой.

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор за 12-15 минути, или до златисто.

Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади.

На яйчено-млечната смес:

Разбиваме яйцата, захарта и есенцията ванилия за 3-4 минути, или докато сместа почти утрои обема си.

Добавяме прясното мляко и разбиваме отново до хомогенна смес.

Сглобяване на баницата:

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Разтопяваме 120 г захар до златист карамел.

Внимателно покриваме дъното на 20-25 см дълбока тава с карамела.

Поръсваме отгоре запечения кадаиф и внимателно доливаме яйчено-млечната смес.

Печем на водна баня в загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за 40-45 минути, като към края покриваме, ако е необходимо, млечната баница с алуминиево фолио, за да не прегаря.

Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади на стайна температура.

Обръщаме върху по-дълбока тортена чиния и съхраняваме в хладилника.

Преди да поднесем, гарнираме с нарязания на едро шамфъстък, свежи ягоди и ягодов карамел.

Сервираме с допълнително ягодов карамел, свежи ягоди и топка домашен сладолед, по избор :)

Кулинарно изживяване, което ни се иска да повтаряме отново и отново :)