AROMAS HOUSE - МАГАЗИНИ ЗА СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

AROMAS HOUSE - МАГАЗИНИ ЗА СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ
AROMAS HOUSE - МАГАЗИНИ ЗА СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

Friday, July 16, 2021

Лесен сладкиш с праскови / Fresh Peach Delight


Лек и лесен сладкиш с праскови, събрал в една хапка вкуса и аромата на лятото - страхотен крем, нежен като текстура и изключително мек и приятен на вкус, перфектно допълнен от освежаващо плодово желе, маслена основа и хрупкав топинг с привкус на ядки!!
Рецептата е публикувана и на страницата на Dr. Oetker Bulgaria :)


Необходими продукти:

За основата:
200 г маслени бисквити
80 г масло, разтопено

За плодовото желе:
500 г (4-5 средно големи) праскови, нарязани на кубчета
400 мл вода
100 г захар
1 с.л. екстракт Бурбонска ванилия на Dr. Oetker
10 г желатин на Dr. Oetker
30 мл студена вода

За чийз крема:
1 пак. специален пудинг за чийзкейк с бял шоколад на Dr. Oetker
500 мл прясно мляко
80 + 20 г захар
250 г маскарпоне
1/2  ч.л. екстракт Бурбонска ванилия на Dr. Oetker

За гарниране:
30 г (5-6 бр) маслени бисквити
30 г орехи (или ядки по избор), леко запечени


Начин на приготвяне:

В блендер или кухненски робот смиламе бисквитите до ситни трохи.
Добавяме разтопеното масло и смесваме за кратко.
Изсипваме в правоъгълна форма за печене с размер 30 х 20 см и  притискаме с лъжица или дъното на чаша, докато оформим равномерен блат.
Оставяме в хладилника да стяга.


Накисваме желатина в студената вода за 5-10 минути.
В средно голям съд за варене кипваме 400 мл вода и захарта, като бъркаме непрекъснато, докато захарта се разтопи.
Отстраняваме от котлона и след около минута добавяме накиснатия желатин и разбъркваме, докато се разтвори напълно.
Добавяме нарязаните на кубчета праскови и ванилията, разбъркваме и охлаждаме на ледена баня.
изсипваме върху основата и оставяме в хладилника за поне 4 часа да се желира.


В средно голям съд за варене смесваме съдържанието на пакетчето пудинг и 80 г от захарта, добавяме постепенно млякото и разбъркваме добре.
Оставяме да заври, намаляваме температурата на котлона и варим 3 минути, при непрекъснато бъркане. Отстраняваме готовия от котлона крем и оставяме да се охлади леко, като разбъркваме от време на време.
Разбиваме за кратко маскарпонето с миксер на ниска скорост с останалите 20 г захар и ванилията.
Добавяме постепенно охладения пудинг, като не преставаме да разбиваме с миксера на ниска скорост.
Разпределяме равномерно върху желираните праскови, заравняваме и оставяме да се охлади за поне 2 часа в хладилника.
Преди да поднесем, поръсваме готовия сладкиш със смлените бисквити и орехи и нарязваме на 12 парчета.     



Tuesday, June 15, 2021

Торта Шарлота с боровинки / Blueberry Charlotte Cake

 


Лека, плодова и опасно пристрастяваща - истинско изкушение за сетивата с вкус на лято и добро настроение :)

Необходими продукти:
за форма с диаметър 18 см


400 г шоколадови пурички
200 г боровинки, свежи или замразени
300 г крем сирене
250 г маскарпоне
80 г захар (ползвах еритритол)
1 с.л. емулсия боровинка (или 3-4 капки есенция боровинка)
1/2 с.л. екстракт ванилия (или 3-4 капки есенция ванилия)
200 мл млечна сметана 30-35% масленост
20 г желатин
50 мл студена вода

За гарниране:
2-3 с.л. маскарпоне
50 г свежи боровинки
листенца свежа мента
шоколадови пурички


Начин на приготвяне:

Накисваме желатина в студената вода за 5-10 минути.
В блендер или кухненски робот смиламе боровинките на пюре.
Разбиваме в голяма купа с микср на средна скорост  крем сиренето, маскарпонето, захарта и есенциите, докато захарта се разтвори.
Добавяме пюрето от боровинки и разбиваме отново, докато се смесят.
В малък съд кипваме сметаната, отстраняваме от огъня и след около минута добавяме накиснатия желатин, като разбъркваме, докато се разтвори напълно и охлаждаме леко на ледена баня.
Добавяме към боровинковата смес на тънка струя, като разбъркваме непрекъснато с миксер на средна скорост.
Отделяме 2-3 с.л. от сместа за фиксиране на пуричките.
Фиксираме регулеруем ринг за торти върху подходящ поднос - ако сместа ни е все още твърде течна, обезаопасяваме дъното на ринга с хартия за печене.
По избор, покриваме дъното плътно с пурички - като основа на тортата (аз пропуснах).
Покриваме стените на ринга с ацетатна лента или хартия за печене и изсипваме боровинковата смес.
Покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника за поне 4 часа, или за през нощта.
Освобождаваме готовата шарлота от ринга и с помощта на заделения крем (ако е твърде гъст, разреждаме с малко млечна сметана или прясно мляко) залепваме пурички с предпочитана дължина (моите са разрязани наполовина) по борда на тортата - прави или под наклон :)
Декорираме с помощта на пош и нкрайник #1М с розички от маскарпоне и гарнираме със свежи боровинки, пурички и листенца мента.


За "Кето" режим, ползваме еритритол, вместо захар, не редим пурички за основа и декорираме борда със свежи боровинки ;)





Monday, May 31, 2021

Панакота с малини и крем сирене (Кето, НВ) / Raspberry Cream Cheese Panna Cotta (Keto, Low Carb)

 


Вероятно като форма на молитва за неидващото лято, напоследък ме едно такова постоянно креместо :)
Всичко ниско въглехидратно вкъщи бива превръщано в кремчета всякакви - леки, свежи и подлудяващо вкусни!!
Идеални и за нережимни десерти.

Необходими продукти:
100 г крем сирене
200 г малини, свежи или замразени
200 мл млечна сметана (30%-35%)
2-3 с.л. еритритол (или захар, мед за нережимни десерти)
1/2 с.л. емулсия малина, или 2-3 капки есенция малина
200 мл пълномаслено прясно мляко
10 г желатин
30 мл студена вода 

За гарниране:
50 г малини, свежи или замразени
листенца свежа мента

Начин на приготвяне:

Накисваме желатина в студената вода за 5-10 минути.
В блендер или кухнески робот смесваме крем сиренето, малините, млечната сметана, еритритола (или захарта) и емулсията или есенцията и смиламе до хомогенна смес.
В малък съд кипваме прясното мляко, отстраняваме от огъна и след минута добавяме накиснатия желатин, като разбъркваме до пълното му разтваряне.
Добавяме към малиновата смес и блендираме за кратко.
Разпределяме по чашките и оставяме в хладилника да стегне за  3-4 часа.
Преди да поднесем, гарнираме със свежи или замразени малини и листенца свежа мента.


Лъжичка ароматна лятна свежест :)


Blogging tips