Брауни тирамису торта "Тиквено лате" / Pumpkin Spice Latte Tiramisu Brownie Layer Cake

 

Днес баща ми има небесен рожден ден и тортата му сама се получи невероятно вкусна и много специална!!

Рецептите, които приготвям, обикновено си имат свеое собствено мнение и виждане как да се получат - и на вкус, и на вид... И тази торта не прави изключение, затова и я оставих да се самоопредели като текстури, вкусове и аромати - и сама да си реши как да изглежда :)

Е, изненада ме! Повече от приятно!! Богата, нежна, леко провокативна и сгряваща сетивата и душата!! 

Плътна шоколадова основа, уханно пюре от печена тиква, нежни бишкоти с дискретен дъх на кафе, копринен крем с усещане за тиквено лате и загадъчни финални нотки на тъмно какао с щипка пикантност - завладяваща есенна симфоня, от която ти се иска още и още...

Необходими продукти:
...за торта с диаметър 18 - 20 см.

200 г бишкоти

За брауни блата:

150 г тъмен шоколад за топене

100 г масло

1/2 с.л. разтворимо кафе (нес кафе)

50 г захар

30 г кафява захар

2 големи яйца

1 с.л. екстракт ванилия

20 г какао

1 щипка сол

50 г брашно

За тиквеното пюре:

400 г печена тиква

1 с.л. уиски (коняк, ром или ликьор)

1 с.л. екстракт ванилия

30 г масло, разтопено

80 г кафява захар

1/2 ч.л. канела

2 ч.л. тиквена подправка

За маскарпоне крема:

3 ч.л. кафява захар + 2 ч.л. разтворимо кафе (нес кафе) + 30 мл студена вода
500 г маскарпоне

1 с.л. екстракт ванилия

200 г тиквено пюре

2 ч.л. тиквена подправка

200 мл млечна сметана
3-5 с.л. пудра захар, или на вкус

За сиропиране на бишкотите:

3 ч.л. кафява захар + 2 ч.л. разтворимо кафе (нес кафе) + 30 мл студена вода

50 мл прясно мляко

За поръсване:
20 - 30 г тъмен шоколад, нарязан или настърган
2 с.л. тъмно какао + 1/2 ч.л. тиквена подправка

Начин на приготвяне:

На брауни блата:
Разтопяваме на водна баня маслото и шоколада, добавяме нес кафето и разбъркваме.
Добавяме захарта и кафявата захар и разбъркваме.
Добавяме яйцата - едно по едно, като разбъркваме след всяко добавяне, докато се поемат напълно от сместа.
Добавяме ванилията, какаото и солта и разбъркваме.
Добавяме брашното и разбъркваме, само докато се поеме от сместа.

На тиквеното пюре:
В блендер или кухненски робот смесваме всички съставки и обработваме до гладко пюре.

На маскарпоне крема:
В малка купа или чаша разбиваме с миксер 3 ч.л. кафява захар, 2 ч.л. нес кафе и 30 мл студена вода до пухкава и гъста кремообразна пяна.
В голяма купа смесваме останалите съставки за крема с разбитото на пяна кафе и разбиваме с миксер на средна степен до гладък крем.

На кафе сиропа за бишкотите:
В малка купа или чаша разбиваме с миксер 3 ч.л. кафява захар, 2 ч.л. нес кафе и 30 мл студена вода до пухкава и гъста кремообразна пяна.
Добавяме прясното мляко, разбиваме до хомогенна смес и прехвърляме в по-широка купа, в която можем лесно да потапяме бишкотите.

Сглобяване на тортата:
Прехвърляме 1/3 от маскарпоне крема в голям пош с голям кръгъл накрайник - 1А или 2А на Wilton.

Поставяме брауни блата върху подходящ поднос с дъното нагоре, фиксираме регулеруем ринг за торти на 18-20 см и покриваме стените на ринга с ацетатна лента h12 см или хартия за печене.

Нанасяме 200 грама от тиквенот пюре и заравняваме с шпатула.

Топим за съвсем кратко от двете страни бишкоти в подготвеното за сироп кафе и подреждаме плътно върху пюрето, като използваме и парченца от бишкотите, ако е необходимо.

Поръсваме през цедка от какаото с тиквена подправка, покриваме с 1/3 от маскарпоне крема

и заравняваме с шпатула.

Повтаряме с още един ред бишкоти, поръсваме с како и тиквена подправка, покриваме с последната 1/3 от маскарпоне крема и заравняваме с шпатула.                                                  Покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника за поне 8 часа, или за през нощта да стяга.

Освобождаваме готовата торта от ринга и ацетатната лента и декорираме с поша с голям кръгъл накрайник със заделения маскарпоне крем.

Поръсваме с нарязан или настърган на едро тъмен шоколад и отново през цедка от какаото с тиквена подправка.
Поднасяме с тиквено лате :) или предпочитана напитка.

Лесна за приготвяне, изключително ароматна и вкусна - и перфектна за всички есенно-зимни празници, или за всеки ден ;)

Крем супа от тиквички и гъби / Creamy Zucchini and Mushroom Soup

 

Като продължение на историята с вкусните домашни тиквички - лесна, бърза и изключително вкусна...

Необходими продукти:

2 средно големи тиквички, нарязани на кубчета

250 г гъби печурки, нарязани

1 глава лук, нарязана на едро

1-2 стръка пресен лук, нарязан на едро

1-2 скилидка чесън, нарязан на ситно или пресован

50 г масло

30 мл зехтин, или олио

200 мл млечна сметана, затоплена

500 мл зеленчуков бульон, или вода

1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус

1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус

2-3 стръка пресен копър, нарязан на ситно 
крутони, за сервиране

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина и маслото и сотираме лука, чесъна и пресния лук за 2-3 минути.

Добавяме тиквичките и гъбите, подправяме със солта и пипера и сотираме за още 4-5 минути.

Добавяме бульона и след като супата заври, оставяме да къкри около 15 минути.

Пасираме, добавяме затоплената сметана, разбъркваме и връщаме отново на котлона, да покъкри още 2-3 минути.

Поднасяме гореща, гарнирана с крутони и ситно нарязан копър.

Рулца от тиквички тип огретен / Gratin Zucchini Rolls

 

Когато ни подарят домашни, абсолютно натурално отгледани тиквички, и вкусът им е повече от УАУ - не ни остава нищо друго, освен да им се насладим на макс :) 

Необходими продукти:

2 средно големи тиквички
100 г шунка, нарязана на тънки резенчета, или бекон
100 г кашкавал, нарязан на тънки резенчета (или настърган)
50 г краве сирене, нарязано на кубчета, или натрошено
2-3 с.л. зехтин
сол и пипер на вкус
2-3 стръка пресен копър, нарязан на ситно, по избор

За заливката:
1 голямо яйце
100-150 мл прясно мляко
сол и пипер на вкус
1-2 с.л. зехтин
50 г кашкавл, настърган

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор.
Измиваме и нарязваме тиквичките на ленти с дебелина 2-3 мм - с ренде или белачка за зеленчуци.
Гриловаме за кратко от двете страни в силно загрят оребрен тиган, леко намазан със зехтин.
Поръсваме леко със сол и пипер всяка от лентите и поставяме резенче шунка, резенче кашкавал - приблизително с размера на лентата - поставяме в единия край малко сирене и завиваме на стегнато руло.
Подреждаме рулцата в намаслен съд за печене.
В купа разбиваме яйцето, прясното мляко и подправките и заливаме равномерно рулцата, поръсваме със зехтин, поръсваме с настъргания кашкавал и печем за 20-25 минути в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна.

Преди да поднесем, поръсваме със ситно нарязан копър, по избор. 

Перфектни като предястие или бърз и лек обяд или вечеря :)