Шоколадов кекс с фъстъчено масло / Chocolate and Peanut Butter Bundt Cake

 

Спонтанно импровизирана версия на любим шоколадов кекс, заради едно фъстъчено масло, което се чудех как да оползотворя, която се получи удивително добре :))

Необходими продукти:

225 г фъстъчено масло

60 г тъмен шоколад за топене
2 с.л. какао

200 мл силно еспресо

280 г кафява захар

4 яйца

1 с.л. екстракт ванилия

100 г кисело мляко

1/2 ч.л. сода бикарбонат

300 г брашно

10 г бакпулвер

1 щипка сол
100 г тъмен шоколад за печене

1 ч.л. какао, или 1 с.л. фина пудра захар, за поръсване

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Поръсваме със спрей за печене или намазваме с масло форма за кекс с диаметър 24 см.

Разтопяваме в касерола фъстъченото масло, шоколада за топене, какаото и кафето на ниска температура и разбъркваме, докато напълно се смесят.

Отстраняваме от котлона, добавяме захарта и разбъркваме, докато се смесят.

В купа смесваме киселото мляко и содата за хляб и разбъркваме, докато стане на шупли.

В голяма купа разбиваме яйцата, ванилията и киселото мляко, до гладка смес.

В отделна купа пресяваме брашното, бакпулвера и солта и прибавяме на части към яйчената смес, като след всяко добавяне разбъркваме, докато се поеме напълно.

Добавяме шоколадовата смес и разбъркваме, след което прибавяме шоколада за печене и разбъркваме, докато се разпредели равномерно.

Изсипваме в подготвената форма за кекс и  леко тупваме върху работния плот, за да изкараме балончетата въздух от тестото.

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за 50-60 минути, или докато забодено в кекса дървено шишче излезе чисто.

Изваждаме от фурната и оставяме 4-5 минути да се охлади с формата върху решетка за охлаждане.

Обръщаме върху подходящ поднос и пръсваме през цедка с какао или фина пудра захар.

Млечна баница с кадаиф, ягодов карамел и пистачио / Milk Kataifi Pastry with Strawberry Caramel and Pistachio

 

Неустоимо вкусен вариант на традиционната млечна баница - с ароматен и хрупкаво запечен с масло кадаиф, нежен ванилов крем и свеж ягодов карамел с леко запечени ядки пистачио.

Пиршество за сетивата, преливащо от вкусове, аромати и текстури, които градират и се допълват взаимно, докато избухнат в незабравимо кулинарно изживяване :) 

Необходими продукти:

150 г суров кадаиф

60 г масло, разтопено

1 пак Финес - аромат портокалови корички Dr. Oetker

1 пак Бурбонска ванилова захар Dr. Oetker

120 г кристална захар

За яйчено-млечната смес:

600 мл прясно мляко

4 яйца

160 г кристална захар

1 с.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

За ягодовия карамел:

100 г ягоди, пресни или замразени 

1 пак захар с аромат лимон Dr.Oetker

1 пак Ванилена захар Dr.Oetker

120 г кристална захар

60 масло

60 мл млечна сметана

За бързия домашен сладолед:

1 пак крем Оле Ванилия Dr.Oetker

300 мл прясно мляко

100 мл млечна сметана

1 пак Бурбонска ванилова захар Dr. Oetker

За гарниране:

50 г шамфъстък, запечен и нарязан на едро

свежи ягоди

ягодов карамел

домашен сладолед, по избор

Начин на приготвяне:

На бързия домашен сладолед:

Приготвяме съдържанието на пакетчето крем Оле ванилия с прясното мляко, млечната сметана и Бурбонската ванилова захар според инструкциите на опаковката, прехвърляме в подходящ съд и замразяваме във фризера, докато приготвяме млечната баница.

На ягодовия карамел:

Пасираме ягодите до фино пюре, като за по-фина консистенция можем да претрием през сито.

Загряваме до кипване, добавяме лимоновата и ванилената захар и разбъркваме.

Загряваме млечната сметана до кипване.

Разтопяваме захарта до светъл карамел.

Внимателно добавяме маслото към карамела и разбъркваме, докато се разтопи.

Отстраняваме, прибавяме затоплената сметана и ягодовото пюре и разбъркваме до гладък сос.

Връщаме обратно на котлона и готвим още 2-3 минути при непрекъснато разбъркване, или до желаната консистенция. При охлаждане, карамелът се сгъстява допълнително.

Можем да приготвим карамела предварително, или докато се пече млечната баница.

На кадаифа:

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Покриваме дъното на плитка тава с хартия за печене.

Добавяме портокаловите корички и Бурбонската ванилова захар към разтопеното масло и разбъркваме.

Развиваме суровия кадаиф и разделяме нишките с ръце, като внимаваме да не остават спластени снопчета.

Разпределяме кадаифа в тавата, поръсваме с ароматното масло и разбъркваме внимателно с ръце до пухкав и въздушен слой.

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор за 12-15 минути, или до златисто.

Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади.

На яйчено-млечната смес:

Разбиваме яйцата, захарта и есенцията ванилия за 3-4 минути, или докато сместа почти утрои обема си.

Добавяме прясното мляко и разбиваме отново до хомогенна смес.

Сглобяване на баницата:

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Разтопяваме 120 г захар до златист карамел.

Внимателно покриваме дъното на 20-25 см дълбока тава с карамела.

Поръсваме отгоре запечения кадаиф и внимателно доливаме яйчено-млечната смес.

Печем на водна баня в загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за 40-45 минути, като към края покриваме, ако е необходимо, млечната баница с алуминиево фолио, за да не прегаря.

Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади на стайна температура.

Обръщаме върху по-дълбока тортена чиния и съхраняваме в хладилника.

Преди да поднесем, гарнираме с нарязания на едро шамфъстък, свежи ягоди и ягодов карамел.

Сервираме с допълнително ягодов карамел, свежи ягоди и топка домашен сладолед, по избор :)

Кулинарно изживяване, което ни се иска да повтаряме отново и отново :)

Десерт с шоколадов карамел в чаша / Chocolate Caramel Dessert Cups

 

Копринен шоколадов крем с деликатен карамелен привкус, хрупкави шоколадови трохи, пухкав маскарпоне крем и плътен шоколадов карамел за гарнитура – специален десерт за специален празник – денят на любовта и виното!! И годишнината от сватбата ни  😊 

Приготвен със Специален пудинг - черешката на всяка торта и най-лесния начин да превърнем обикновения десерт в специален!

Необходими продукти:

... за 6-8 чаши

За шоколадовия карамел:

240 г захар

120 г масло

120 мл млечна сметана

100 г тъмен шоколад

За шоколадовия крем:

1 пак Специален пудинг за бисквитена торта с шоколад Dr.Oetker

1 л прясно мляко

240 + 60 г от шоколадовия карамел

250 г маскарпоне

200 мл млечна сметана

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

200 г шоколадови бисквити

2-3 стръкчета свежа мента, по избор

Начин на приготвяне:

На шоколадовия карамел:

Загряваме сметаната до кипване.

Разтопяваме захарта до светъл карамел.

Внимателно добавяме към карамела маслото и разбъркваме, докато се разтопи.

Отстраняваме, прибавяме загрятата сметана и бъркаме до гладък сос.

Добавяме тъмния шоколад, оставяме да се разтопи за 1-2 минути и разбъркваме, докато се усвои.

Охлаждаме на ледена баня до стайна температура и отделяме 240 г за шоколадовия крем и 60 г за подслаждане на маскарпоне крема. 

Останалата част от шоколадовия карамел запазаваме за сглобяване и гарниране на десерта.

На шоколадовия крем:

Разтваряме в прясното мляко шоколадовия пудинг и 240 г от шоколадовия карамел, разбъркваме добре и прецеждаме през цедка.

Оставяме да заври при непрекъснато бъркане, за да не загори, и варим около 5 минути, като продължаваме да бъркаме непрекъснато.

Отстраняваме, покриваме със свежо фолио плътно по повърхността и оставяме да се охлади на стайна температура, или охлаждаме на ледена баня, като разбъркваме от време на време, за да не хване коричка.

В купа разбиваме маскарпонето, млечната сметана, 60 г от шоколадовия карамел и есенцията ванилия до гладък крем.

Отделяме 200-250 г от маскарпоне крема за декориране на десерта.

Към останалия маскарпоне крем добавяме охладения шоколадов пудинг и разбъркваме до пухкав крем.

Сглобяване на десерта:

Смиламе или натрошаваме шоколадовите бисквити до едри трохи.

Покриваме дъното на 6-8 чаши с шоколадови трохи и поръсваме с шоколадов карамел.

Разпределяме шоколадовия крем по чашите.

Покриваме с шоколадови трохи и тънък слой от шоколадовия карамел и оставяме за 20-30 минути да стегне в хладилника.

Преди да поднесем, декорираме с отделения маскарпоне крем, парченца бисвити, листенца свежа мента и поръсваме с шоколадов карамел, който можем да затоплим леко, ако се налага :)