Рулца от тиквички тип огретен / Gratin Zucchini Rolls

 

Когато ни подарят домашни, абсолютно натурално отгледани тиквички, и вкусът им е повече от УАУ - не ни остава нищо друго, освен да им се насладим на макс :) 

Необходими продукти:

2 средно големи тиквички
100 г шунка, нарязана на тънки резенчета, или бекон
100 г кашкавал, нарязан на тънки резенчета (или настърган)
50 г краве сирене, нарязано на кубчета, или натрошено
2-3 с.л. зехтин
сол и пипер на вкус
2-3 стръка пресен копър, нарязан на ситно, по избор

За заливката:
1 голямо яйце
100-150 мл прясно мляко
сол и пипер на вкус
1-2 с.л. зехтин
50 г кашкавл, настърган

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор.
Измиваме и нарязваме тиквичките на ленти с дебелина 2-3 мм - с ренде или белачка за зеленчуци.
Гриловаме за кратко от двете страни в силно загрят оребрен тиган, леко намазан със зехтин.
Поръсваме леко със сол и пипер всяка от лентите и поставяме резенче шунка, резенче кашкавал - приблизително с размера на лентата - поставяме в единия край малко сирене и завиваме на стегнато руло.
Подреждаме рулцата в намаслен съд за печене.
В купа разбиваме яйцето, прясното мляко и подправките и заливаме равномерно рулцата, поръсваме със зехтин, поръсваме с настъргания кашкавал и печем за 20-25 минути в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна.

Преди да поднесем, поръсваме със ситно нарязан копър, по избор. 

Перфектни като предястие или бърз и лек обяд или вечеря :)

Салата с гриловани праскови и бурата / Grilled Peach and Burrata Salad

 

Различна, лесна и много вкусна!!

Необходими продукти:

2-3 праскови или нектарини, нарязани на резенчета
1 голяма бурата
150 - 200 г предпочитана залена салата, накъсана или нарязана на едро
150 - 200 г чери домати, разполовени
1/2 глава червен (лилав) лук, нарязан на полумесеци
3-4 листенца свеж босилек, по избор
1-2 шепи предпочитани запечени ядки
1-2 ч.л. балсамов оцет

1-2 ч.л. зехтин, за намазване на грил тигана
чабата, за сервиране, по избор

За дресинга:
30-40 мл зехтин

1 ч.л. горчица
1 ч.л. мед (заменяме с подходящ подсладител за кето)
1/2 с.л. яълков оцет
2 с.л. прясно изцеден сок от лимон
1/3 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/3 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус

Начин на приготвяне:

В бурканче смесваме всички съставки за дресинга, затваряме прътно с капаче и разбиваме добре до гладък сос, или разбиваме в чаша с миксер за фрапе, ако не разполагаме с бурканче ;) и доовкусяваме със сол и пипер, ако се налага...
Загряваме грилования тиган, подмазваме леко със зехтин и след като започне да пуши гриловаме за около минута от всяка страна резенчетата праскови или нектарини.
В голяма купа смесваме зелената салата, чери доматите, лука и босилека, подправяме с част от дресинга и прехвърляме в голяма салатна чиния.
Гарнираме с грилованите праскови или нектарини, запечените ядки и буратата и поръсваме шедро с останалата част от дресинга (или на вкус) и балсамико.
Можем да разкъсаме с две вилици буратат и да разнесем по салатата...
Сервираме веднага.

С леко запечени филийки чабата се допълва страхотно :)

Перфектно запечатани на тиган агнешки котлети с песто от джоджен и магданоз / Perfectly Pan-seared Lamb Chops with Mint and Parsley Pesto

 

Крехки и вкусни агнешки котлети с малко Великденски оутфит, но перфектни и за Гергьовден, и за всеки ден :)

Дело на младежа!!

Необходими продукти:

За котлетите:
6-8 агнешки котлета
200 мл бяло вино (може и червено)
2-3 с.л. зехтин
1/4 глава лук
2-3 стръка пресен лук

2 скилидки чесън
1-2 стръка свеж розмарин
3-4 зърна черен пипер

1 дафинов лист

прясно изцеден сок от 1/2 портокал
1/8 лайм, с кората

1 ч.л. мед

1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1-2 с.л. олио от авокадо, зехтин, или слънчогледово олио

1-2 с.л. сусам, леко запечен - за поръсване

За соса:
сосът от печенето

1/2 домат, нарязан на кубчета

За пестото от джоджен и магданоз:
1/2 връзка свеж джоджен
1/2 връзка свеж магданоз

1 скилидка чесън, по избор

1 щедра шепа кашу, или предпочитани ядки
5-6 с.л. зехтин

1-2 ч.л. балсамов оцет

50-60 г прясно настърган пармезан

Начин на приготвяне:

В блендер или кухненски робот смесваме продуктите за пестото и обработваме до почти хомогенна паста.
Загряваме предварително фурната до 130С с вентилатор.
В подходящ за печене във фурна съд мариноваме котлетите със съствките, без авокадовото олио и сусама за поръсваме.
Покриваме с алуминиево фолио и печем в предварително загрята до 130С с вентилатор фурна за 40 минути.
В малък тиган сгъстяваме соса от печенето с нарязания на кубчета домат и претриваме през сито, по избор.
Загряваме на макс тиган, подмазан с авокадово олио, и запечатваме всеки от котлетите за 30 секунди до 1 минута на страна.
Сервираме гарнирани с песто и сусам, върху канапе от жасминов ориз и соса от печенето.
Сочни, крехки, нежни, ароматни и изключително вкусни агнешки котлети, с които ще впечатлим и най-претенциозните на масата :)