Крем супа от тиквички и гъби / Creamy Zucchini and Mushroom Soup

 

Като продължение на историята с вкусните домашни тиквички - лесна, бърза и изключително вкусна...

Необходими продукти:

2 средно големи тиквички, нарязани на кубчета

250 г гъби печурки, нарязани

1 глава лук, нарязана на едро

1-2 стръка пресен лук, нарязан на едро

1-2 скилидка чесън, нарязан на ситно или пресован

50 г масло

30 мл зехтин, или олио

200 мл млечна сметана, затоплена

500 мл зеленчуков бульон, или вода

1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус

1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус

2-3 стръка пресен копър, нарязан на ситно 
крутони, за сервиране

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина и маслото и сотираме лука, чесъна и пресния лук за 2-3 минути.

Добавяме тиквичките и гъбите, подправяме със солта и пипера и сотираме за още 4-5 минути.

Добавяме бульона и след като супата заври, оставяме да къкри около 15 минути.

Пасираме, добавяме затоплената сметана, разбъркваме и връщаме отново на котлона, да покъкри още 2-3 минути.

Поднасяме гореща, гарнирана с крутони и ситно нарязан копър.

Рулца от тиквички тип огретен / Gratin Zucchini Rolls

 

Когато ни подарят домашни, абсолютно натурално отгледани тиквички, и вкусът им е повече от УАУ - не ни остава нищо друго, освен да им се насладим на макс :) 

Необходими продукти:

2 средно големи тиквички
100 г шунка, нарязана на тънки резенчета, или бекон
100 г кашкавал, нарязан на тънки резенчета (или настърган)
50 г краве сирене, нарязано на кубчета, или натрошено
2-3 с.л. зехтин
сол и пипер на вкус
2-3 стръка пресен копър, нарязан на ситно, по избор

За заливката:
1 голямо яйце
100-150 мл прясно мляко
сол и пипер на вкус
1-2 с.л. зехтин
50 г кашкавл, настърган

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор.
Измиваме и нарязваме тиквичките на ленти с дебелина 2-3 мм - с ренде или белачка за зеленчуци.
Гриловаме за кратко от двете страни в силно загрят оребрен тиган, леко намазан със зехтин.
Поръсваме леко със сол и пипер всяка от лентите и поставяме резенче шунка, резенче кашкавал - приблизително с размера на лентата - поставяме в единия край малко сирене и завиваме на стегнато руло.
Подреждаме рулцата в намаслен съд за печене.
В купа разбиваме яйцето, прясното мляко и подправките и заливаме равномерно рулцата, поръсваме със зехтин, поръсваме с настъргания кашкавал и печем за 20-25 минути в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна.

Преди да поднесем, поръсваме със ситно нарязан копър, по избор. 

Перфектни като предястие или бърз и лек обяд или вечеря :)

Салата с гриловани праскови и бурата / Grilled Peach and Burrata Salad

 

Различна, лесна и много вкусна!!

Необходими продукти:

2-3 праскови или нектарини, нарязани на резенчета
1 голяма бурата
150 - 200 г предпочитана залена салата, накъсана или нарязана на едро
150 - 200 г чери домати, разполовени
1/2 глава червен (лилав) лук, нарязан на полумесеци
3-4 листенца свеж босилек, по избор
1-2 шепи предпочитани запечени ядки
1-2 ч.л. балсамов оцет

1-2 ч.л. зехтин, за намазване на грил тигана
чабата, за сервиране, по избор

За дресинга:
30-40 мл зехтин

1 ч.л. горчица
1 ч.л. мед (заменяме с подходящ подсладител за кето)
1/2 с.л. яълков оцет
2 с.л. прясно изцеден сок от лимон
1/3 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/3 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус

Начин на приготвяне:

В бурканче смесваме всички съставки за дресинга, затваряме прътно с капаче и разбиваме добре до гладък сос, или разбиваме в чаша с миксер за фрапе, ако не разполагаме с бурканче ;) и доовкусяваме със сол и пипер, ако се налага...
Загряваме грилования тиган, подмазваме леко със зехтин и след като започне да пуши гриловаме за около минута от всяка страна резенчетата праскови или нектарини.
В голяма купа смесваме зелената салата, чери доматите, лука и босилека, подправяме с част от дресинга и прехвърляме в голяма салатна чиния.
Гарнираме с грилованите праскови или нектарини, запечените ядки и буратата и поръсваме шедро с останалата част от дресинга (или на вкус) и балсамико.
Можем да разкъсаме с две вилици буратат и да разнесем по салатата...
Сервираме веднага.

С леко запечени филийки чабата се допълва страхотно :)