Жасминов ориз с месо и гъби / Jasmine Rice with Meat and Mushrooms

 

Бърз и лесен за приготвяне - перфектен и като основно, и като гарнитура :)

Необходими продукти:

250-300 г свинско или пилешко месо, нарязано на дребни хапки
250 г гъби печурки, нарязани на филийки
200 г жасминов ориз
1 глава стар лук, нарязан на ситно
1-2 стръка пресен лук, нарязан на ситно
2-3 с.л. зехтин, или олио
30 г масло
2-3 стръка пресен магданоз, нарязан на ситно
1-2 стръка пресен джоджен, нарязан на ситно
сол и пипер на вкус
300 мл зеленчуков бульон, или вода
1-2 с.л. пресен лук, нарязан на ситно - за поръсване, по избор

Начин на приготвяне:

В касерола или неголяма тенджера сгряваме зехтина и маслото и сотираме месото до златисто.
Добавяме двата вида лук и сотираме за 2-3 минути.
Добавяме гъбите и готвим за 5-6 минути, или докато остане на мазнина.
Добавяме ориза, подправяме със сол и пипер на вкус, магданоза и джоджена, разбъркваме добре и готвим 1-2 минути.
Доливаме зеленчуковия бульон, разбъркваме, похлупваме плътно с капак и оставяме да заври, след което намаляваме на ниска степен и оставяме да къкри 18-20 минути, плътно похлупен.
Отстраняваме от котлона и оставяме да престои похлупен още 5 минути, след което разрохваме внимателно с вилица, за да остане оризът пухкав и въздушен.
Преди да поднесем, поръсваме със ситно нарязан пресен лук, по избор.
Пухкав, ароматен, въздушен и много, много вкусен :)

Козунак с крънчи Бискоф крем и кайсии / Crunchy Biscoff Sweet Easter Bread with Apricots

 

Любимата рецепта за козунак, гарнирана с любим крем и любими сушени кайсии... О, и с фантастична глазура :)

Необходими продукти:

за 4 козунака по 500 г 

За тестото:

3 големи яйца + 1 жълтък

200 г захар

200 г заквасена сметана

60 г масло, разтопено

40 мл зехтин или олио

1 с.л. екстракт ванилия

1 с.л. прясно изцеден сок от лимон

1 с.л. Коантро, или предпочитан алкохол

настърганата кора от 1 лимон

800-850 гр. брашно, пресято 

1 щипка сол

10 г суха мая

За плънката:

300 г крънчи Бискоф крем

200 г орехи, нарязани на едро

200 г натурални сушени кайсии, нарязани на едро 

За глазурата:

1 белтък, разбит на сняг

12-16 орехови половинки
8-12 резенчета сушена кайсия

250 г бели бонбони за топене, или бял шоколад

80 г крънчи Бискоф крем

4-8 с.л. перлена захар

Начин на приготвяне:

На тестото:

В контенейра на хлебобекарна добавяме първо течните, а след това и сухите продукти без маслото и зехтина, и стартираме хлебопекарната на програма "Тесто".

Ако е необходимо добавяме със супена лъжица по малко пресято брашно или заквасена сметана, докато получим тесто, което само се отделя от стените на контейнера и не се замазва под бъркалките.

След първите 10 минути от замесването на тестото, стопираме програмат и стартираме отново :)
След акто замесването на тестото започне отново, добавяме на части разтопеното масло и зехтина, докато се поемат напълно.
След поредните 10 минути от второто замесване на тестото, стопираме отново програмата и стартираме за трети (последен) път и я оставяме да приключи нормално.

След приключване на програмата, ако тестото не е удвоило обема си, покриваме със свежо фолио и оставяме в загрята до 40С фурна, с термоустойчива купа с вода на дъното.

При замесване на ръка, стартираме първо в малка купа маята с 1-2 с.л. заквасена сметана, захар и брашно.

В голяма купа или тава смесваме първо сухите продукти, след което добавяме към тях течните продукти, без разтопеното масло и зехтина, и активираната мая, и месим 10 - 15 минути, след което започваме да добавяме мазнината, като продължаваме да месим, до пълното ѝ усвояване.
Месим още 10-ина минути, покриваме със свежо фолио и оставяме в предварително загрята до 40С фурна, с термоустойчива купа с вода на дъното, докато удвои обема си.

Загряваме предварително фурната до 40С с с термоустойчива купа с вода на дъното.

Намасляваме избраните форми за печене, или покриваме с хартия за печене (ако не ползваме еднократни хартиени форми).

Премесваме за съвсем кратко втасалото тесто и разделяме на четири равни части, като всяка от тях разделяме на още три.

Разтегляме с ръка всяка от трите частите по посока на жилките на тестото на дълга и тясна кора с размери около 30-15 см, нанасяме около 20-25 грама от бискоф крема по всяка от корите, поръсваме с нарязани кайсии и орехи и оформяме на "фитил".

Разтегляме и усукваме всеки от фитилите, сплитаме на плитка и прехвърляме в избраната форма за печене.
Забождаме по 4-5 орехови половинки и 2-3 резенчета кайсия в плитката на всеки от козунаците и оставяме за 30-40 минути (или докато поне удвои обема си) в предварително загрятата до 40С фурна с термоустойчива купа с вода на дъното.

Намазваме втасалите козунаци с разбит на сняг белтък и покриваме с хартия за печене.

Превключваме фурната на 180С или 160С с вентилатор, и печем на средна скара 30-35 минути, или докато забит в тестото тестер излиза сух.

На глазурата:
На водна баня разтопяваме бонбоните за топене или белия шоколад, добавяме Бискоф крема и разбъркваме, докато се смесят добре.
Покриваме с помощта на сладкарска четка всеки от козунаците, поръсваме с перлена захар и оставяме глазурата да стегне.

А яйцата вчера боядисахме с белтък, оцветен леко със сладкарски гел бои, и след това с още малко чист белтък и ядлив блясък - получиха се страхотни!! :) 

Лесна гъбена супа / Easy Mushroom Soup

 

Бърза, лесна и много вкусна гъбена супа - сгряваща сетивата като топла прегръдка в студена нощ :)

Необходими продукти:

500 г гъби печурки, нарязани

1 глава лук, нарязан

1 скилидка чесън, пресован

1 стрък пресен лук, нарязан

50 г масло

30 мл зехтин, или олио

200 мл млечна сметана, затоплена

500 мл зеленчуков бульон, или вода

1 голяма щипка суха мащерка

1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус

1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус 

крутони, за сервиране

Начин на приготвяне:

В подходящ съд загряваме зехтина и маслото и сотираме лука, чесъна и пресния лук за 2-3 минути.
Добавяме гъбите, подправяме със солта, пипера и мащерката и готвим още 4-5 минути.
Доливаме бульона и след като супата заври, оставяме да къкри около 15 минути.
Пасираме, добавяме затоплената сметана, разбъркваме и връщаме отново на котлона, да покъкри още 4-5 минути.
Поднасяме гореща, гарнирана с крутони.

Кремообразна, ароматна и с наситен вкус - точната рецепта за домашен уют и споделено щастие :)