Козунак с крънчи Бискоф крем и кайсии / Crunchy Biscoff Sweet Easter Bread with Apricots

 

Любимата рецепта за козунак, гарнирана с любим крем и любими сушени кайсии... О, и с фантастична глазура :)

Необходими продукти:

за 4 козунака по 500 г 

За тестото:

3 големи яйца + 1 жълтък

200 г захар

200 г заквасена сметана

60 г масло, разтопено

40 мл зехтин или олио

1 с.л. екстракт ванилия

1 с.л. прясно изцеден сок от лимон

1 с.л. Коантро, или предпочитан алкохол

настърганата кора от 1 лимон

800-850 гр. брашно, пресято 

1 щипка сол

10 г суха мая

За плънката:

300 г крънчи Бискоф крем

200 г орехи, нарязани на едро

200 г натурални сушени кайсии, нарязани на едро 

За глазурата:

1 белтък, разбит на сняг

12-16 орехови половинки
8-12 резенчета сушена кайсия

250 г бели бонбони за топене, или бял шоколад

80 г крънчи Бискоф крем

4-8 с.л. перлена захар

Начин на приготвяне:

На тестото:

В контенейра на хлебобекарна добавяме първо течните, а след това и сухите продукти без маслото и зехтина, и стартираме хлебопекарната на програма "Тесто".

Ако е необходимо добавяме със супена лъжица по малко пресято брашно или заквасена сметана, докато получим тесто, което само се отделя от стените на контейнера и не се замазва под бъркалките.

След първите 10 минути от замесването на тестото, стопираме програмат и стартираме отново :)
След акто замесването на тестото започне отново, добавяме на части разтопеното масло и зехтина, докато се поемат напълно.
След поредните 10 минути от второто замесване на тестото, стопираме отново програмата и стартираме за трети (последен) път и я оставяме да приключи нормално.

След приключване на програмата, ако тестото не е удвоило обема си, покриваме със свежо фолио и оставяме в загрята до 40С фурна, с термоустойчива купа с вода на дъното.

При замесване на ръка, стартираме първо в малка купа маята с 1-2 с.л. заквасена сметана, захар и брашно.

В голяма купа или тава смесваме първо сухите продукти, след което добавяме към тях течните продукти, без разтопеното масло и зехтина, и активираната мая, и месим 10 - 15 минути, след което започваме да добавяме мазнината, като продължаваме да месим, до пълното ѝ усвояване.
Месим още 10-ина минути, покриваме със свежо фолио и оставяме в предварително загрята до 40С фурна, с термоустойчива купа с вода на дъното, докато удвои обема си.

Загряваме предварително фурната до 40С с с термоустойчива купа с вода на дъното.

Намасляваме избраните форми за печене, или покриваме с хартия за печене (ако не ползваме еднократни хартиени форми).

Премесваме за съвсем кратко втасалото тесто и разделяме на четири равни части, като всяка от тях разделяме на още три.

Разтегляме с ръка всяка от трите частите по посока на жилките на тестото на дълга и тясна кора с размери около 30-15 см, нанасяме около 20-25 грама от бискоф крема по всяка от корите, поръсваме с нарязани кайсии и орехи и оформяме на "фитил".

Разтегляме и усукваме всеки от фитилите, сплитаме на плитка и прехвърляме в избраната форма за печене.
Забождаме по 4-5 орехови половинки и 2-3 резенчета кайсия в плитката на всеки от козунаците и оставяме за 30-40 минути (или докато поне удвои обема си) в предварително загрятата до 40С фурна с термоустойчива купа с вода на дъното.

Намазваме втасалите козунаци с разбит на сняг белтък и покриваме с хартия за печене.

Превключваме фурната на 180С или 160С с вентилатор, и печем на средна скара 30-35 минути, или докато забит в тестото тестер излиза сух.

На глазурата:
На водна баня разтопяваме бонбоните за топене или белия шоколад, добавяме Бискоф крема и разбъркваме, докато се смесят добре.
Покриваме с помощта на сладкарска четка всеки от козунаците, поръсваме с перлена захар и оставяме глазурата да стегне.

А яйцата вчера боядисахме с белтък, оцветен леко със сладкарски гел бои, и след това с още малко чист белтък и ядлив блясък - получиха се страхотни!! :) 

Лесна гъбена супа / Easy Mushroom Soup

 

Бърза, лесна и много вкусна гъбена супа - сгряваща сетивата като топла прегръдка в студена нощ :)

Необходими продукти:

500 г гъби печурки, нарязани

1 глава лук, нарязан

1 скилидка чесън, пресован

1 стрък пресен лук, нарязан

50 г масло

30 мл зехтин, или олио

200 мл млечна сметана, затоплена

500 мл зеленчуков бульон, или вода

1 голяма щипка суха мащерка

1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус

1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус 

крутони, за сервиране

Начин на приготвяне:

В подходящ съд загряваме зехтина и маслото и сотираме лука, чесъна и пресния лук за 2-3 минути.
Добавяме гъбите, подправяме със солта, пипера и мащерката и готвим още 4-5 минути.
Доливаме бульона и след като супата заври, оставяме да къкри около 15 минути.
Пасираме, добавяме затоплената сметана, разбъркваме и връщаме отново на котлона, да покъкри още 4-5 минути.
Поднасяме гореща, гарнирана с крутони.

Кремообразна, ароматна и с наситен вкус - точната рецепта за домашен уют и споделено щастие :)

Козуначен френч тост на фурна с крем и плодове / Sweet Easter Bread French Toast with Vanilla Pudding and Berries, Oven Baked

 

Пухкави, ароматни и пристрастяващо вкусни козуначени филийки с плътен ванилов крем, лек карамелен загар и свежа ягодова нотка – перфектни за закуска и десерт 😊 

Необходими продукти:

За френч тоста:

10-12 филийки козунак

2 бр яйца

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл  

200 г кисело мляко

1/2 ч.л. сода бикарбонат Dr.Oetker

2 с.л. Густин - фино царевично нишесте Dr.Oetker

3 с.л. + 1 с.л. кафява захар

1 пак Финес - аромат лимонови корички Dr.Oetker

1 пак захар с аромат лимон Dr.Oetker

1/4 ч.л. сол

60 г масло, студено

250 г свежи ягоди, измити и почистени от дръжките

1-2 с.л. пудра захар + 1 пак Ванилена захар Dr.Oetker, за поръсване

За ваниловия крем:

1 пак. Оригинален пудинг Ванилия Dr. Oetker

400 мл прясно мляко

30 г кафява захар

1 пак Бурбонска ванилова захар Dr. Oetker

Начин на приготвяне:

На ваниловия крем:

Приготвяме пудинга според инструкциите на опаковката с 400 мл прясно мляко, 30 г кафява захар и пакетче Бурбонска ванилова захар за допълнително любим аромат 😊

Отстраняваме от котлона и охлаждаме на ледена баня до стайна температура, като разбъркваме от време на време.

На френч тоста:

Загряваме предварително фурната до 180°С или 160°С с вентилатор.

Застиламе дъното на плитка тава с хартия за печене.

Половината козуначени филийки изрязваме в средата с подходящ резец или чаша, като запазваме и изрезките.

В голяма купа разбиваме яйцата и есенцията ванилия.

В отделна купа разбиваме киселото мляко и содата, докато сместа кипне, след което добавяме към яйцата и разбиваме.

В отделна купа смесваме царевичното нишесте с 1 с.л кафява захар, лимоновите корички, лимоновата захар и солта и добавяме към яйчената смес при непрекъснато разбиване до хомогенна смес.

Потапяме целите филийки козунак и изрезките в получената панировка, отцеждаме и подреждаме на разстояние една от друга в подготвената тава.

Нанасяме щедро от крема и покриваме с потопени в панировката и отцедени филийки с изрязан център.

В центъра поставяме върху крема половин ягода и поръсваме с останалите 2 с.л. кафява захар.

Поръсваме с настъргано студено масло всяка от филийките и печем в предварително загрята до 180°С или 160°С с вентилатор фурна за 15-20 минути, или до златисто.

Преди да поднесем, поръсваме с пудра захар и ванилова захар и гарнираме със свежи ягоди и допълнително крем, по желание 😊