AROMAS HOUSE - МАГАЗИНИ ЗА СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

AROMAS HOUSE - МАГАЗИНИ ЗА СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ
AROMAS HOUSE - МАГАЗИНИ ЗА СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

Friday, February 14, 2020

Шоколадова торта с кафе и маскарпоне / Chocolate Cake with Coffee Mascarpone



Лека, сочна, безплътна, ароматна и много свежа бърза и лесна торта за деня на любовта и виното и 22-та годишнина от сватбата ни днес :)

Необходими продукти:
... за торта с диаметър 20-22 см

250 г маскарпоне
250 г Нутела, или предпочитан течен шоколад
250 мл силно еспресо, студено
400 мл млечна сметана
400 г бишкоти
поръски за декориране, по избор



Начин на приготвяне:

Разбиваме млечната сметана до меки върхове.
Разбиваме в отделна купа маскарпонето и нутелата и отделяме 100 г за декориране на тортата.
Добавяме постепенно разбитата сметана към шоколадовия крем и разбъркваме с шпатула от долу нагоре до пухкав мус.
Фиксираме регулеруем ринг за торти върху подходящ поднос на диаметър 20-22 см.
Потапяме бързо и за кратко всяка от бишкотите в студеното еспресо - първо озахарената страна и светкавично обръщаме обратно - и подреждаме плътно на дъното на ринга.
Покриваме с около 1/4 от шоколадовия мус и повтаряме с втория ред бишкоти - и така общо 4 пъти - или докато ни свършат бишкотките и крема,
Завършваме с крем, заравняваме, покриваме със свежо фолио и оставяме за поне 4 часа в хладилника, или за през нощта.
Ако тортата е за домашна консумация - горешо препоръчвам да не се ползва желатин или друг вид стабилизатор на крема, защото така тортата остава пухкава, сочна и ефирна :)
Ако ще е за подарък, или ще се разнася насам-натам - може към нутелата да се добави 10 г накиснат предварително за 5-10 минути в студена вода и разтопен на водна баня желатин, за да е по устойчива и стабилна...
Освобождаваме стегналата торта от ринга, като първо прекарваме тънък и остър нож между стената на ринга и тортата.
Декорираме с пош и накрайник #М на Wilton със заделения за целта шоколадов крем с маскарпоне и декорираме по избор с поръски :)
Поднасяме любима гореща или студена наитка...

И честито на всички празнуващи!!




Monday, February 10, 2020

Кекс с шампанско и портокалови корички / Champagne and Candied Orange Peels Bundt Cake



Ако имате нужда от бърз и лесен десерт, който няма да остави никой на масата равнодушен, кексът с шампанско, портокалови корички, запечени орехи и ароматна заливка от бял шоколад е точно това което ви трябва...
А с лека закачлива романтична поръска се превръща в перфектния десерт за през месеца на любовта и виното :)

Необходими продукти:
...за 1 голям кекс :)

4 големи яйца
360 - 375 г кристална захар, или на вкус
1 с.л. есениця ванилия
250 мл сухо бяло шампанско (или розово)
8 с.л. зехтин (или олио)
450 г брашно, пресято
20 г бакпулвер
1 щипка сол
2-3 капки есенция шампанско, по избор
1 с.л. какао на прах, по избор
50 г захаросани портокалови корички + 2-3 капки есенция портокал
50 г стафиди
50 г едро нарязани орехи, леко запечени

За глазурата:
100 г бял шоколад за топене
50 мл млечна сметана
2-3 капки есенция шампанско, по избор

За декориране:
захарни посърки, по избор

За приготвяне:
Форма за кекс
Спрей против залепване


Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.
Намасляваме кръгла форма за кекс.
Пресяваме заедно брашното, солта и бакпулвера.
Разбиваме яйцата и захарта, докато побелеят.
Добавяме захарта и ванилията и разбиваме до пухкав крем.
Добавяме при непрекъснато разбиване шампанското и зехтина.
Добавяме на части брашното с добавките и разбъркваме до гладка смес
В съда, с който мерим брашното изсипваме портокаловите корички и разтърсваме - да се набрашнят леко, изсипваме в отделно съдче и повтаряме със стафидите и орехите - уж да не потъват при печенето ;)
Изсипваме половината от кексовото тесто в намаслената форма и поръсваме с половината от портокаловите корички, стафиди и орехи.
Изсипваме останалата половина от тестото, като си оставяме 2-3 лъжици в съда - за какаовата смес.
Отново поръсваме с останалите портокалови корички и стафиди.
Добавяме към оставеното тесто 1 с.л. какао и разбъркваме до пълното му усвояване.
Изсипваме на тънка струйка върху бялото тесто, като оформяме разни фигурки.
Печем кекса в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна 40-45 минути или до суха клечка.
Изваждаме от фурната и оставяме за 4-5 минути да се поохлади.
Обръщаме върху решетка и оставяме да се охлади.
Разтопяваме на водна баня белия шоколад със сметаната и есенцията, разбъркваме до гладка маса и оставяме да се охлади.
Поливаме изстиналия кекс и декорираме с избраната поръска.
Поднасяме с любима гореща, студена или пенлива напитка :)


И не знам защо, ама все едно с тъп трион съм го рязала тоя кекс - баш като за снимки :))

Monday, January 20, 2020

Шоколадова торта Марсел (и Кето) / Gateau Marcel ( + Keto Version)



За рождения ден на мама вчера - Gâteau Marcel - най-добрата шоколадова торта в света!!

...при това в кето вариант :)

И всъщност не е торта, а МАГИЯ!!

Абсолютно идентични съставки - вплетени в печен и суров вариант, за да пресъздадат най-финия и ефирен шоколадо вкус, за който бихте могли да си мечтаете, подправен с ароматно плодово желе - поезия от шоколад и наслада!!


Необходими продукти:

За шоколадовия блат:
...с диаметър 20 см
150 г масло
150 г тъмен шоколад за топене (за Кето 85%)

4 жълтъка
1-2 с.л. ксилитол (или захар за нережимна торта)
1 ч.л. екстракт ванилия

4 белтъка
1 щипка сол
1-2 с.л. ксилитол (или захар за нережимна торта)

За желето от ягоди и шампанско:
250 г ягоди, пресни или замразени
220 г сухо бяло шампанско, или вино по избор
2-3 с.л. ксилитол (или захар за нережимна торта)

10 г желатин  (или 6 листа)
30 мл сухо бяло шампанско, или вино по избор

За шоколадовия мус:
150 г масло
200 г тъмен шоколад за топене (за Кето 85%)

6 жълтъка
50 г ксилитол (или 75 г захар за нережимна торта)
1 ч.л. есенция ванилия
3-4 капки еснеция ягода, по избор

4 белтъка
1 щипка сол
50 г ксилитол (или 75 г захар за нережимна торта)

5 г желатин  (или 3 листа), по избор
20 мл студена вода

За гарниране:
1 чаша (150-200 г) от шоколадовия мус
1-2 с.л. какако
4-6 пресни ягоди, нарязани на четвъртинки или половинки


Начин на приготвяне:

На желето от ягоди и шампанско:
Накисваме желатина в 30 мл шампанско за 5-10 минути.
Кипваме 220 мл шампанско с ягодите и захарта (или ксилитола) и оставяме да покъкрят 5-6 минути.
Отстраняваме от котлона, добавяме накиснатия желатин и разбъркваме до пълното му разтваряне.
изсипваме в намаслен съд с диаметър 20 см, или съвсем малко по-голям и оставяме да се охлади, след което прибираме във фризера да стяга, докато приготвяме блата.

На шоколадовия блат:
Загряваме предварително фурната на 180С или 160С с вентилатор.
Покриваме дъното на форма с подвижен борд с хартия за печене и намасляваме страните.
Разтопяваме на водна баня маслото и шоколада и разбъркваме до хомогенна смес.
Добавяме един след друг жълтъците и разбъркваме до пълното им усвояване след всяко добавяне.
Добавяме ванилияата и захарта или ксилитола и разбъркваме до пълното им разтваряне.
Разбиваме на сняг белтъците със щипка сол, добавяме постепенно захарта или ксилитола при непрекъснато разбиване и продължаваме да разбиваме до целувчена смес.
Добавяме на части към шоколада и жълтъците, като разбъркваме с шпатула от долу нагоре до пухкава смес.
Изсипваме в подготвената форма, заравняваме и печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна 35-40 минути.
Изваждаме готовия блат от фурната, оставяме да се охлади за 4-5 минути и освобождаваме от формата.Оставяме да се охладинапълно върху решетка.

На шоколадовия мус.
Накисваме желатина в студната вода за 5-10 минути, ако ползваме.
Разтопяваме на водна баня маслото и шоколада и разбъркваме до хомогенна смес.
Отстраняваме от котлона, добавяме накиснатия желатин, ако ползваме - и разбъркваме до пълното му разтваряне.
Разбиваме с миксер жълтъците, ксилитола и есенциите до пухкав крем и добавяме поетапно към шоколада, като разбъркваме с шпатула от долу нагоре до пълното им усвояване.
Разбиваме на сняг белтъците със щипка сол, добавяме постепенно захарта или ксилитола при непрекъснато разбиване и продължаваме да разбиваме до целувчена смес.
Добавяме на части към шоколадовата смес, като разбъркваме с шпатула от долу нагоре до пухкав мус.

Сглобяване на тортата:
Поставяме първия блат върху подходящ поднос или тортена чиния.
Стягаме с регулеруем ринг за торти, като покриваме стените му с ацетатна лента или хартия за печене.
Ако желето ни е с по-голям дизаметър - изрязваме предварително с ринга кръг с диаметър 20 см и поставяме върху блата.
Ако работата нещо се обърка - не страдаме, а стягаме ринга плътно около блата, покриваме стените на ринга с ацетатна лента или хартия за печене - изсипваме отгорев желето и заравняваме ;)
Изсипваме отгоре муса, като отделяме 1 чаша за декориране, заравняваме, покриваме със свежо фолио и оставяме за поне 4 часа, или за през нощта, в хладилника да стяга.
Освобождаваме готовата тортаот ринга и ацетатната лента.
Декорираме с помощта на пош и накрайник #1M на Wilton със заделения за целта шоколадов мус.
Поръсваме през цедка с какао и декорираме с резенчета свежи ягоди..
Поднасяме с предпочитана гореща или студена напитка и много настроение :)


Според младежа :) тортата е в ТОП 5 на най-вкусните торти, които съм приготвяла евър, а той е най-прицизнят, придирчив и капризен сред критиците ми и определно ги разбира тия неща - така че ;) може да му се вярва!!

Blogging tips