Десерт с шоколадов карамел в чаша / Chocolate Caramel Dessert Cups

 

Копринен шоколадов крем с деликатен карамелен привкус, хрупкави шоколадови трохи, пухкав маскарпоне крем и плътен шоколадов карамел за гарнитура – специален десерт за специален празник – денят на любовта и виното!! И годишнината от сватбата ни  😊 

Приготвен със Специален пудинг - черешката на всяка торта и най-лесния начин да превърнем обикновения десерт в специален!

Необходими продукти:

... за 6-8 чаши

За шоколадовия карамел:

240 г захар

120 г масло

120 мл млечна сметана

100 г тъмен шоколад

За шоколадовия крем:

1 пак Специален пудинг за бисквитена торта с шоколад Dr.Oetker

1 л прясно мляко

240 + 60 г от шоколадовия карамел

250 г маскарпоне

200 мл млечна сметана

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

200 г шоколадови бисквити

2-3 стръкчета свежа мента, по избор

Начин на приготвяне:

На шоколадовия карамел:

Загряваме сметаната до кипване.

Разтопяваме захарта до светъл карамел.

Внимателно добавяме към карамела маслото и разбъркваме, докато се разтопи.

Отстраняваме, прибавяме загрятата сметана и бъркаме до гладък сос.

Добавяме тъмния шоколад, оставяме да се разтопи за 1-2 минути и разбъркваме, докато се усвои.

Охлаждаме на ледена баня до стайна температура и отделяме 240 г за шоколадовия крем и 60 г за подслаждане на маскарпоне крема. 

Останалата част от шоколадовия карамел запазаваме за сглобяване и гарниране на десерта.

На шоколадовия крем:

Разтваряме в прясното мляко шоколадовия пудинг и 240 г от шоколадовия карамел, разбъркваме добре и прецеждаме през цедка.

Оставяме да заври при непрекъснато бъркане, за да не загори, и варим около 5 минути, като продължаваме да бъркаме непрекъснато.

Отстраняваме, покриваме със свежо фолио плътно по повърхността и оставяме да се охлади на стайна температура, или охлаждаме на ледена баня, като разбъркваме от време на време, за да не хване коричка.

В купа разбиваме маскарпонето, млечната сметана, 60 г от шоколадовия карамел и есенцията ванилия до гладък крем.

Отделяме 200-250 г от маскарпоне крема за декориране на десерта.

Към останалия маскарпоне крем добавяме охладения шоколадов пудинг и разбъркваме до пухкав крем.

Сглобяване на десерта:

Смиламе или натрошаваме шоколадовите бисквити до едри трохи.

Покриваме дъното на 6-8 чаши с шоколадови трохи и поръсваме с шоколадов карамел.

Разпределяме шоколадовия крем по чашите.

Покриваме с шоколадови трохи и тънък слой от шоколадовия карамел и оставяме за 20-30 минути да стегне в хладилника.

Преди да поднесем, декорираме с отделения маскарпоне крем, парченца бисвити, листенца свежа мента и поръсваме с шоколадов карамел, който можем да затоплим леко, ако се налага :)

Бишкотена торта с пистачио и малини / Pistachio and Raspberry Tiramisu Cake

 

Въздушна, лека, свежа, креместа и неприлично вкусна торта с пистачио крем и малини за рождения ден на мама днес - съвсем по неин вкус :))

Необходими продукти:

... за торта с диаметър 18-20 см

300 г бишкоти

200 мл прясно мляко
200 г малини, пресни или замразени

За крема:

500 г маскарпоне
400 мл млечна сметана 30%  

200 г паста пистачио, или крем пистачио
80 г кристална захар

1 с.л. екстракт ванилия

2 ч.л. пекарска емулсия пистачио, по избор

За декориране:

100 г шамфъстък, запечен

100 г пресни малини

10 г бял шоколад, настърган на ситно

Начин на приготвяне:

В голяма купа разбиваме с миксер всички съставки за крема до гладка смес.

Върху подходящ поднос фиксираме регулеруем ринг за торти на 18-20 см и покриваме стените на ринга с ацетатна лента h12 см, или хартия за печене.

В подходящ съд сипваме 200 мл прясно мляко.

Топим за съвсем кратко бишкоти в млякото и подреждаме плътно за основа, като използваме и парченца от бишкотите, ако е необходимо.

Покриваме с 200 грама от крема, заравняваме и поръсваме с малини.

Повтаряме с останлите бишкоти, крем и малини, като завършваме с крем.

Покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника за поне 8 часа.

Освобождаваме тортата от ринга и ацетатнота лента и декорираме с пош и голям кръгъл накрайник с останлия крем.

Ако остане от крема, нанасяме и отстрани, заглаждаме борда на тортата и покриваме с нарязан на едро шамфъстък.

Поръсваме с настърган на ситно бял шоколад и декорираме със свежи малини и ядки шамфъстък.

Поднасяме с предпочитана напитка.

Приготвя се бързо и лесно и е удивително вкусна!!

Десерт с пухкав карамелен крем в чаша / Fluffy Caramel Dessert Cups

Пухкав карамелен крем със сочни, напоени в карамелено мляко бишкоти, и дискретно шоколадов акцент за открояване на карамеления вкус – перфектният десерт за всеки повод 😊

И винаги, когато искам да приготвя нещо специално за десерт, избирам да е със Специален пудинг - черешката на всяка торта!! Най-лесният начин да превърнем обикновения десерт в специален!

Необходими продукти:

... за 6-8 чаши

1 пак Специален пудинг за бисквитена торта Ванилия Dr.Oetker

1 л прясно мляко

120 г кристална захар

1 с.л. + 1 ч.л. Премиум какао Dr. Oetker

250 г маскарпоне

200 мл млечна сметана

40 г кафява захар

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

200 г бишкоти

Начин на приготвяне:

Карамелизираме кристалната захар до тъмен карамел, внимателно изсипваме в прясното мляко и разбъркваме, докато се разтопи напълно.

Отделяме 200 мл карамелено мляко за потапяне на бишкотите и оставяме настрани.

В останалото мляко разтваряме ваниловия пудинг, разбъркваме добре и прецеждаме, за да отстраним останалия неразтворен карамел.

Оставяме да заври при непрекъснато бъркане, за да не загори, и варим около 5 минути, като продължаваме да бъркаме непрекъснато.

Отстраняваме, покриваме със свежо фолио плътно по повърхноста и оставяме да се охлади на стайна температура, или охлаждаме на ледена баня, като разбъркваме от време на време, за да не хване коричка.

Междувременно в купа разбиваме маскарпонето, млечната сметана, кафявата захар и есенцията ванилия до гладък крем.

Отделяме 180 г от крема за декориране на десерта.

Към останалия крем добавяме охладения пудинг и разбъркваме до пухкав крем.

Отделяме 1/3 от готовия карамелен крем, добавяме 1 с.л. како и разбъркваме, докато се усвои.

Потапяме за съвсем кратко бишкоти в отделеното карамелено мляко и покриваме дъното на 6-8  коктейлни чаши, или чаши за шампанско, вино, бира или уиски, като използваме и парченца.

Покриваме с карамелен крем, след което по избор покриваме отново с потопени за кратко в карамелено мляко бишкоти, или пропускаме втория ред бишкоти и директно преминаваме към шоколадово-карамеления крем.

Покриваме с шоколадово-карамелен крем и оставяме десерта да стегне за 20-30 минути в хладилника.

Преди да поднесем, декорираме с крем маскарпоне, парченца бишкоти и поръсваме дискретно през цедка със заделената за поръсване 1 ч.л. какао.

Бърз и лесен за приготвяне, изискан на вид и удивително лек, нежен и вкусен десерт, който ще прикове вниманието на всички :)