Перфектно запечатани на тиган агнешки котлети с песто от джоджен и магданоз / Perfectly Pan-seared Lamb Chops with Mint and Parsley Pesto

 

Крехки и вкусни агнешки котлети с малко Великденски оутфит, но перфектни и за Гергьовден, и за всеки ден :)

Дело на младежа!!

Необходими продукти:

За котлетите:
6-8 агнешки котлета
200 мл бяло вино (може и червено)
2-3 с.л. зехтин
1/4 глава лук
2-3 стръка пресен лук

2 скилидки чесън
1-2 стръка свеж розмарин
3-4 зърна черен пипер

1 дафинов лист

прясно изцеден сок от 1/2 портокал
1/8 лайм, с кората

1 ч.л. мед

1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1-2 с.л. олио от авокадо, зехтин, или слънчогледово олио

1-2 с.л. сусам, леко запечен - за поръсване

За соса:
сосът от печенето

1/2 домат, нарязан на кубчета

За пестото от джоджен и магданоз:
1/2 връзка свеж джоджен
1/2 връзка свеж магданоз

1 скилидка чесън, по избор

1 щедра шепа кашу, или предпочитани ядки
5-6 с.л. зехтин

1-2 ч.л. балсамов оцет

50-60 г прясно настърган пармезан

Начин на приготвяне:

В блендер или кухненски робот смесваме продуктите за пестото и обработваме до почти хомогенна паста.
Загряваме предварително фурната до 130С с вентилатор.
В подходящ за печене във фурна съд мариноваме котлетите със съствките, без авокадовото олио и сусама за поръсваме.
Покриваме с алуминиево фолио и печем в предварително загрята до 130С с вентилатор фурна за 40 минути.
В малък тиган сгъстяваме соса от печенето с нарязания на кубчета домат и претриваме през сито, по избор.
Загряваме на макс тиган, подмазан с авокадово олио, и запечатваме всеки от котлетите за 30 секунди до 1 минута на страна.
Сервираме гарнирани с песто и сусам, върху канапе от жасминов ориз и соса от печенето.
Сочни, крехки, нежни, ароматни и изключително вкусни агнешки котлети, с които ще впечатлим и най-претенциозните на масата :)

Крем супа от грах и гъби / Creamy Green Peas and Mushroom Soup

 

Засищаща и ароматна грахова супа с гъби, която перфектно съчетава свежестта на зеления грах и богатия вкус на сотирани в масло гъби - перфектното уютно изживяване.
Можем да гарнираме със сирене, твърдо сварено яйце или хрупкаво препечен хляб и да поднесем като вкусно и комфортно изкушение.

Необходими продукти:

450 г зелен грах, замразен

250 г гъби печурки, нарязани

1 глава лук, нарязана

1 стрък пресен лук, нарязан

1-2 скилидка чесън, пресован

50 г масло

30 мл зехтин, или олио

200 мл млечна сметана, затоплена

500 мл зеленчуков бульон, или вода

1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус

1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус 

Начин на приготвяне:

В подходящ съд загряваме зехтина и маслото и сотираме лука, чесъна и пресния лук за 2-3 минути.

Добавяме гъбите, подправяме със солта и пипера и сотираме за още 4-5 минути.
Прибавяме граха, доливаме бульона и след като супата заври, оставяме да къкри около 15 минути.

Пасираме, добавяме сметаната, разбъркваме и връщаме отново на котлона, да покъкри още 4-5 минути.

Сервираме гореща, гарнирана с предпочитано сирене, твърдо сварено яйце, препечени филийки или крутони.

Нежна, кремообразна и невероятно вкусна - и се проготвя за нул аврме, буквално :)

Кадаиф на рулца с крем и пистачио / Custard and Pistachio Kataifi Rolls

 

Сочни, хрупкави, кремести и вълшебни на вкус :)

Необходими продукти:

200 г суров кадаиф

60 г масло, разтопено

50 г шамфъстък, леко запечен и нарязан на ситно

ядливи сушени или свежи цветя, или предпочитана поръска

За сиропа:

200 г кристална захар 

600 мл вода

3-4 резенчета лимон

2 с.л. мед

2 ч.л. екстракт ванилия 

За крема:

60 г масло

500 мл прясно мляко

60 г пшеничен грис

60 г захар

1 яйца

1 с.л. Оригинален пудинг Ванилия Dr.Oetker

2 ч.л. екстракт ванилия 

Начин на приготвяне:

На сиропа:

В касерола или малка тенджера кипваме водата и захарта, добавяме резенчетата лимон, превключваме на средно-ниска степен и оставяме сиропа да къкри около 20 минути, или докато се редуцира почти наполовина. 

Добавяме меда и ванилията, разбъркваме и оставяме настрани да се охлади напълно.

На крема:

В купа разбиваме яйцата, захарта, пшеничения грис, пудинга и есенцията ванилия с половината от прясното мляко.

В по-голяма тенджера загряваме почти до кипване останалата половина от млякото и маслото.

Добавяме яйчената смес и продължаваме да готвим крема при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти и започне да се отделя от дъното.

Отстраняваме, покриваме плътно по повърхността със свежо фолио и оставяме да се охлади, или охлаждаме на ледена баня.

На рулцата:

Загряваме фурната до 180°C или 160°C с вентилатор.
Прехвърляме охладения крем в голям пош с голям кръгъл накрайник.

Намасляваме със спрей птотив залепване дъното и стените на правоъгълна форма за печене, или намазваме обилно с масло.

Развиваме суровия кадаиф и разделяме нишките с ръце, като внимаваме да не остават спластени снопчета, поръсваме с разтопеното масло, разбъркваме внимателно с ръце до пухкав и въздушен слой, след което разделяме на 8 приблизетелно равни по дължина ленти с ширина около 10-12см.
Нанасяме с поша в единия край на първата лента кадаиф щедра доза от крема, навиваме на стегнато руло и поставяме в подготвената форма.
Повтаряме с останалите ленти кадаиф и печем в предварително загрята до 180°C или 160°C с вентилатор фурна за 20-25 минути, или до наситено златисто.
Изваждаме от фурната готовите рулца, веднага заливаме с охладения сироп и поръсваме с нарязан на ситно шамфъстък и ядливи сухи листенца роза.

Оставяме за поне 20-30 минути да поемат от сиропа, преди да сервираме, гарнирани с допълнително шамфъстък и ако е останало от крема, по избор.

А може и с предпочитан сладолед :)