Шоколадов кекс с фъстъчено масло / Chocolate and Peanut Butter Bundt Cake

 

Спонтанно импровизирана версия на любим шоколадов кекс, заради едно фъстъчено масло, което се чудех как да оползотворя, която се получи удивително добре :))

Необходими продукти:

225 г фъстъчено масло

60 г тъмен шоколад за топене
2 с.л. какао

200 мл силно еспресо

280 г кафява захар

4 яйца

1 с.л. екстракт ванилия

100 г кисело мляко

1/2 ч.л. сода бикарбонат

300 г брашно

10 г бакпулвер

1 щипка сол
100 г тъмен шоколад за печене

1 ч.л. какао, или 1 с.л. фина пудра захар, за поръсване

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Поръсваме със спрей за печене или намазваме с масло форма за кекс с диаметър 24 см.

Разтопяваме в касерола фъстъченото масло, шоколада за топене, какаото и кафето на ниска температура и разбъркваме, докато напълно се смесят.

Отстраняваме от котлона, добавяме захарта и разбъркваме, докато се смесят.

В купа смесваме киселото мляко и содата за хляб и разбъркваме, докато стане на шупли.

В голяма купа разбиваме яйцата, ванилията и киселото мляко, до гладка смес.

В отделна купа пресяваме брашното, бакпулвера и солта и прибавяме на части към яйчената смес, като след всяко добавяне разбъркваме, докато се поеме напълно.

Добавяме шоколадовата смес и разбъркваме, след което прибавяме шоколада за печене и разбъркваме, докато се разпредели равномерно.

Изсипваме в подготвената форма за кекс и  леко тупваме върху работния плот, за да изкараме балончетата въздух от тестото.

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за 50-60 минути, или докато забодено в кекса дървено шишче излезе чисто.

Изваждаме от фурната и оставяме 4-5 минути да се охлади с формата върху решетка за охлаждане.

Обръщаме върху подходящ поднос и пръсваме през цедка с какао или фина пудра захар.