Крем супа от тиквички и гъби / Creamy Zucchini and Mushroom Soup

 

Като продължение на историята с вкусните домашни тиквички - лесна, бърза и изключително вкусна...

Необходими продукти:

2 средно големи тиквички, нарязани на кубчета

250 г гъби печурки, нарязани

1 глава лук, нарязана на едро

1-2 стръка пресен лук, нарязан на едро

1-2 скилидка чесън, нарязан на ситно или пресован

50 г масло

30 мл зехтин, или олио

200 мл млечна сметана, затоплена

500 мл зеленчуков бульон, или вода

1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус

1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус

2-3 стръка пресен копър, нарязан на ситно 
крутони, за сервиране

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина и маслото и сотираме лука, чесъна и пресния лук за 2-3 минути.

Добавяме тиквичките и гъбите, подправяме със солта и пипера и сотираме за още 4-5 минути.

Добавяме бульона и след като супата заври, оставяме да къкри около 15 минути.

Пасираме, добавяме затоплената сметана, разбъркваме и връщаме отново на котлона, да покъкри още 2-3 минути.

Поднасяме гореща, гарнирана с крутони и ситно нарязан копър.

Рулца от тиквички тип огретен / Gratin Zucchini Rolls

 

Когато ни подарят домашни, абсолютно натурално отгледани тиквички, и вкусът им е повече от УАУ - не ни остава нищо друго, освен да им се насладим на макс :) 

Необходими продукти:

2 средно големи тиквички
100 г шунка, нарязана на тънки резенчета, или бекон
100 г кашкавал, нарязан на тънки резенчета (или настърган)
50 г краве сирене, нарязано на кубчета, или натрошено
2-3 с.л. зехтин
сол и пипер на вкус
2-3 стръка пресен копър, нарязан на ситно, по избор

За заливката:
1 голямо яйце
100-150 мл прясно мляко
сол и пипер на вкус
1-2 с.л. зехтин
50 г кашкавл, настърган

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор.
Измиваме и нарязваме тиквичките на ленти с дебелина 2-3 мм - с ренде или белачка за зеленчуци.
Гриловаме за кратко от двете страни в силно загрят оребрен тиган, леко намазан със зехтин.
Поръсваме леко със сол и пипер всяка от лентите и поставяме резенче шунка, резенче кашкавал - приблизително с размера на лентата - поставяме в единия край малко сирене и завиваме на стегнато руло.
Подреждаме рулцата в намаслен съд за печене.
В купа разбиваме яйцето, прясното мляко и подправките и заливаме равномерно рулцата, поръсваме със зехтин, поръсваме с настъргания кашкавал и печем за 20-25 минути в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна.

Преди да поднесем, поръсваме със ситно нарязан копър, по избор. 

Перфектни като предястие или бърз и лек обяд или вечеря :)

Салата с гриловани праскови и бурата / Grilled Peach and Burrata Salad

 

Различна, лесна и много вкусна!!

Необходими продукти:

2-3 праскови или нектарини, нарязани на резенчета
1 голяма бурата
150 - 200 г предпочитана залена салата, накъсана или нарязана на едро
150 - 200 г чери домати, разполовени
1/2 глава червен (лилав) лук, нарязан на полумесеци
3-4 листенца свеж босилек, по избор
1-2 шепи предпочитани запечени ядки
1-2 ч.л. балсамов оцет

1-2 ч.л. зехтин, за намазване на грил тигана
чабата, за сервиране, по избор

За дресинга:
30-40 мл зехтин

1 ч.л. горчица
1 ч.л. мед (заменяме с подходящ подсладител за кето)
1/2 с.л. яълков оцет
2 с.л. прясно изцеден сок от лимон
1/3 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/3 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус

Начин на приготвяне:

В бурканче смесваме всички съставки за дресинга, затваряме прътно с капаче и разбиваме добре до гладък сос, или разбиваме в чаша с миксер за фрапе, ако не разполагаме с бурканче ;) и доовкусяваме със сол и пипер, ако се налага...
Загряваме грилования тиган, подмазваме леко със зехтин и след като започне да пуши гриловаме за около минута от всяка страна резенчетата праскови или нектарини.
В голяма купа смесваме зелената салата, чери доматите, лука и босилека, подправяме с част от дресинга и прехвърляме в голяма салатна чиния.
Гарнираме с грилованите праскови или нектарини, запечените ядки и буратата и поръсваме шедро с останалата част от дресинга (или на вкус) и балсамико.
Можем да разкъсаме с две вилици буратат и да разнесем по салатата...
Сервираме веднага.

С леко запечени филийки чабата се допълва страхотно :)

Перфектно запечатани на тиган агнешки котлети с песто от джоджен и магданоз / Perfectly Pan-seared Lamb Chops with Mint and Parsley Pesto

 

Крехки и вкусни агнешки котлети с малко Великденски оутфит, но перфектни и за Гергьовден, и за всеки ден :)

Дело на младежа!!

Необходими продукти:

За котлетите:
6-8 агнешки котлета
200 мл бяло вино (може и червено)
2-3 с.л. зехтин
1/4 глава лук
2-3 стръка пресен лук

2 скилидки чесън
1-2 стръка свеж розмарин
3-4 зърна черен пипер

1 дафинов лист

прясно изцеден сок от 1/2 портокал
1/8 лайм, с кората

1 ч.л. мед

1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1-2 с.л. олио от авокадо, зехтин, или слънчогледово олио

1-2 с.л. сусам, леко запечен - за поръсване

За соса:
сосът от печенето

1/2 домат, нарязан на кубчета

За пестото от джоджен и магданоз:
1/2 връзка свеж джоджен
1/2 връзка свеж магданоз

1 скилидка чесън, по избор

1 щедра шепа кашу, или предпочитани ядки
5-6 с.л. зехтин

1-2 ч.л. балсамов оцет

50-60 г прясно настърган пармезан

Начин на приготвяне:

В блендер или кухненски робот смесваме продуктите за пестото и обработваме до почти хомогенна паста.
Загряваме предварително фурната до 130С с вентилатор.
В подходящ за печене във фурна съд мариноваме котлетите със съствките, без авокадовото олио и сусама за поръсваме.
Покриваме с алуминиево фолио и печем в предварително загрята до 130С с вентилатор фурна за 40 минути.
В малък тиган сгъстяваме соса от печенето с нарязания на кубчета домат и претриваме през сито, по избор.
Загряваме на макс тиган, подмазан с авокадово олио, и запечатваме всеки от котлетите за 30 секунди до 1 минута на страна.
Сервираме гарнирани с песто и сусам, върху канапе от жасминов ориз и соса от печенето.
Сочни, крехки, нежни, ароматни и изключително вкусни агнешки котлети, с които ще впечатлим и най-претенциозните на масата :)

Крем супа от грах и гъби / Creamy Green Peas and Mushroom Soup

 

Засищаща и ароматна грахова супа с гъби, която перфектно съчетава свежестта на зеления грах и богатия вкус на сотирани в масло гъби - перфектното уютно изживяване.
Можем да гарнираме със сирене, твърдо сварено яйце или хрупкаво препечен хляб и да поднесем като вкусно и комфортно изкушение.

Необходими продукти:

450 г зелен грах, замразен

250 г гъби печурки, нарязани

1 глава лук, нарязана

1 стрък пресен лук, нарязан

1-2 скилидка чесън, пресован

50 г масло

30 мл зехтин, или олио

200 мл млечна сметана, затоплена

500 мл зеленчуков бульон, или вода

1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус

1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус 

Начин на приготвяне:

В подходящ съд загряваме зехтина и маслото и сотираме лука, чесъна и пресния лук за 2-3 минути.

Добавяме гъбите, подправяме със солта и пипера и сотираме за още 4-5 минути.
Прибавяме граха, доливаме бульона и след като супата заври, оставяме да къкри около 15 минути.

Пасираме, добавяме сметаната, разбъркваме и връщаме отново на котлона, да покъкри още 4-5 минути.

Сервираме гореща, гарнирана с предпочитано сирене, твърдо сварено яйце, препечени филийки или крутони.

Нежна, кремообразна и невероятно вкусна - и се проготвя за нул аврме, буквално :)

Кадаиф на рулца с крем и пистачио / Custard and Pistachio Kataifi Rolls

 

Сочни, хрупкави, кремести и вълшебни на вкус :)

Необходими продукти:

200 г суров кадаиф

60 г масло, разтопено

50 г шамфъстък, леко запечен и нарязан на ситно

ядливи сушени или свежи цветя, или предпочитана поръска

За сиропа:

200 г кристална захар 

600 мл вода

3-4 резенчета лимон

2 с.л. мед

2 ч.л. екстракт ванилия 

За крема:

60 г масло

500 мл прясно мляко

60 г пшеничен грис

60 г захар

1 яйца

1 с.л. Оригинален пудинг Ванилия Dr.Oetker

2 ч.л. екстракт ванилия 

Начин на приготвяне:

На сиропа:

В касерола или малка тенджера кипваме водата и захарта, добавяме резенчетата лимон, превключваме на средно-ниска степен и оставяме сиропа да къкри около 20 минути, или докато се редуцира почти наполовина. 

Добавяме меда и ванилията, разбъркваме и оставяме настрани да се охлади напълно.

На крема:

В купа разбиваме яйцата, захарта, пшеничения грис, пудинга и есенцията ванилия с половината от прясното мляко.

В по-голяма тенджера загряваме почти до кипване останалата половина от млякото и маслото.

Добавяме яйчената смес и продължаваме да готвим крема при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти и започне да се отделя от дъното.

Отстраняваме, покриваме плътно по повърхността със свежо фолио и оставяме да се охлади, или охлаждаме на ледена баня.

На рулцата:

Загряваме фурната до 180°C или 160°C с вентилатор.
Прехвърляме охладения крем в голям пош с голям кръгъл накрайник.

Намасляваме със спрей птотив залепване дъното и стените на правоъгълна форма за печене, или намазваме обилно с масло.

Развиваме суровия кадаиф и разделяме нишките с ръце, като внимаваме да не остават спластени снопчета, поръсваме с разтопеното масло, разбъркваме внимателно с ръце до пухкав и въздушен слой, след което разделяме на 8 приблизетелно равни по дължина ленти с ширина около 10-12см.
Нанасяме с поша в единия край на първата лента кадаиф щедра доза от крема, навиваме на стегнато руло и поставяме в подготвената форма.
Повтаряме с останалите ленти кадаиф и печем в предварително загрята до 180°C или 160°C с вентилатор фурна за 20-25 минути, или до наситено златисто.
Изваждаме от фурната готовите рулца, веднага заливаме с охладения сироп и поръсваме с нарязан на ситно шамфъстък и ядливи сухи листенца роза.

Оставяме за поне 20-30 минути да поемат от сиропа, преди да сервираме, гарнирани с допълнително шамфъстък и ако е останало от крема, по избор.

А може и с предпочитан сладолед :)

Жасминов ориз с месо и гъби / Jasmine Rice with Meat and Mushrooms

 

Бърз и лесен за приготвяне - перфектен и като основно, и като гарнитура :)

Необходими продукти:

250-300 г свинско или пилешко месо, нарязано на дребни хапки
250 г гъби печурки, нарязани на филийки
200 г жасминов ориз
1 глава стар лук, нарязан на ситно
1-2 стръка пресен лук, нарязан на ситно
2-3 с.л. зехтин, или олио
30 г масло
2-3 стръка пресен магданоз, нарязан на ситно
1-2 стръка пресен джоджен, нарязан на ситно
сол и пипер на вкус
300 мл зеленчуков бульон, или вода
1-2 с.л. пресен лук, нарязан на ситно - за поръсване, по избор

Начин на приготвяне:

В касерола или неголяма тенджера сгряваме зехтина и маслото и сотираме месото до златисто.
Добавяме двата вида лук и сотираме за 2-3 минути.
Добавяме гъбите и готвим за 5-6 минути, или докато остане на мазнина.
Добавяме ориза, подправяме със сол и пипер на вкус, магданоза и джоджена, разбъркваме добре и готвим 1-2 минути.
Доливаме зеленчуковия бульон, разбъркваме, похлупваме плътно с капак и оставяме да заври, след което намаляваме на ниска степен и оставяме да къкри 18-20 минути, плътно похлупен.
Отстраняваме от котлона и оставяме да престои похлупен още 5 минути, след което разрохваме внимателно с вилица, за да остане оризът пухкав и въздушен.
Преди да поднесем, поръсваме със ситно нарязан пресен лук, по избор.
Пухкав, ароматен, въздушен и много, много вкусен :)

Козунак с крънчи Бискоф крем и кайсии / Crunchy Biscoff Sweet Easter Bread with Apricots

 

Любимата рецепта за козунак, гарнирана с любим крем и любими сушени кайсии... О, и с фантастична глазура :)

Необходими продукти:

за 4 козунака по 500 г 

За тестото:

3 големи яйца + 1 жълтък

200 г захар

200 г заквасена сметана

60 г масло, разтопено

40 мл зехтин или олио

1 с.л. екстракт ванилия

1 с.л. прясно изцеден сок от лимон

1 с.л. Коантро, или предпочитан алкохол

настърганата кора от 1 лимон

800-850 гр. брашно, пресято 

1 щипка сол

10 г суха мая

За плънката:

300 г крънчи Бискоф крем

200 г орехи, нарязани на едро

200 г натурални сушени кайсии, нарязани на едро 

За глазурата:

1 белтък, разбит на сняг

12-16 орехови половинки
8-12 резенчета сушена кайсия

250 г бели бонбони за топене, или бял шоколад

80 г крънчи Бискоф крем

4-8 с.л. перлена захар

Начин на приготвяне:

На тестото:

В контенейра на хлебобекарна добавяме първо течните, а след това и сухите продукти без маслото и зехтина, и стартираме хлебопекарната на програма "Тесто".

Ако е необходимо добавяме със супена лъжица по малко пресято брашно или заквасена сметана, докато получим тесто, което само се отделя от стените на контейнера и не се замазва под бъркалките.

След първите 10 минути от замесването на тестото, стопираме програмат и стартираме отново :)
След акто замесването на тестото започне отново, добавяме на части разтопеното масло и зехтина, докато се поемат напълно.
След поредните 10 минути от второто замесване на тестото, стопираме отново програмата и стартираме за трети (последен) път и я оставяме да приключи нормално.

След приключване на програмата, ако тестото не е удвоило обема си, покриваме със свежо фолио и оставяме в загрята до 40С фурна, с термоустойчива купа с вода на дъното.

При замесване на ръка, стартираме първо в малка купа маята с 1-2 с.л. заквасена сметана, захар и брашно.

В голяма купа или тава смесваме първо сухите продукти, след което добавяме към тях течните продукти, без разтопеното масло и зехтина, и активираната мая, и месим 10 - 15 минути, след което започваме да добавяме мазнината, като продължаваме да месим, до пълното ѝ усвояване.
Месим още 10-ина минути, покриваме със свежо фолио и оставяме в предварително загрята до 40С фурна, с термоустойчива купа с вода на дъното, докато удвои обема си.

Загряваме предварително фурната до 40С с с термоустойчива купа с вода на дъното.

Намасляваме избраните форми за печене, или покриваме с хартия за печене (ако не ползваме еднократни хартиени форми).

Премесваме за съвсем кратко втасалото тесто и разделяме на четири равни части, като всяка от тях разделяме на още три.

Разтегляме с ръка всяка от трите частите по посока на жилките на тестото на дълга и тясна кора с размери около 30-15 см, нанасяме около 20-25 грама от бискоф крема по всяка от корите, поръсваме с нарязани кайсии и орехи и оформяме на "фитил".

Разтегляме и усукваме всеки от фитилите, сплитаме на плитка и прехвърляме в избраната форма за печене.
Забождаме по 4-5 орехови половинки и 2-3 резенчета кайсия в плитката на всеки от козунаците и оставяме за 30-40 минути (или докато поне удвои обема си) в предварително загрятата до 40С фурна с термоустойчива купа с вода на дъното.

Намазваме втасалите козунаци с разбит на сняг белтък и покриваме с хартия за печене.

Превключваме фурната на 180С или 160С с вентилатор, и печем на средна скара 30-35 минути, или докато забит в тестото тестер излиза сух.

На глазурата:
На водна баня разтопяваме бонбоните за топене или белия шоколад, добавяме Бискоф крема и разбъркваме, докато се смесят добре.
Покриваме с помощта на сладкарска четка всеки от козунаците, поръсваме с перлена захар и оставяме глазурата да стегне.

А яйцата вчера боядисахме с белтък, оцветен леко със сладкарски гел бои, и след това с още малко чист белтък и ядлив блясък - получиха се страхотни!! :) 

Лесна гъбена супа / Easy Mushroom Soup

 

Бърза, лесна и много вкусна гъбена супа - сгряваща сетивата като топла прегръдка в студена нощ :)

Необходими продукти:

500 г гъби печурки, нарязани

1 глава лук, нарязан

1 скилидка чесън, пресован

1 стрък пресен лук, нарязан

50 г масло

30 мл зехтин, или олио

200 мл млечна сметана, затоплена

500 мл зеленчуков бульон, или вода

1 голяма щипка суха мащерка

1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус

1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус 

крутони, за сервиране

Начин на приготвяне:

В подходящ съд загряваме зехтина и маслото и сотираме лука, чесъна и пресния лук за 2-3 минути.
Добавяме гъбите, подправяме със солта, пипера и мащерката и готвим още 4-5 минути.
Доливаме бульона и след като супата заври, оставяме да къкри около 15 минути.
Пасираме, добавяме затоплената сметана, разбъркваме и връщаме отново на котлона, да покъкри още 4-5 минути.
Поднасяме гореща, гарнирана с крутони.

Кремообразна, ароматна и с наситен вкус - точната рецепта за домашен уют и споделено щастие :)

Козуначен френч тост на фурна с крем и плодове / Sweet Easter Bread French Toast with Vanilla Pudding and Berries, Oven Baked

 

Пухкави, ароматни и пристрастяващо вкусни козуначени филийки с плътен ванилов крем, лек карамелен загар и свежа ягодова нотка – перфектни за закуска и десерт 😊 

Необходими продукти:

За френч тоста:

10-12 филийки козунак

2 бр яйца

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл  

200 г кисело мляко

1/2 ч.л. сода бикарбонат Dr.Oetker

2 с.л. Густин - фино царевично нишесте Dr.Oetker

3 с.л. + 1 с.л. кафява захар

1 пак Финес - аромат лимонови корички Dr.Oetker

1 пак захар с аромат лимон Dr.Oetker

1/4 ч.л. сол

60 г масло, студено

250 г свежи ягоди, измити и почистени от дръжките

1-2 с.л. пудра захар + 1 пак Ванилена захар Dr.Oetker, за поръсване

За ваниловия крем:

1 пак. Оригинален пудинг Ванилия Dr. Oetker

400 мл прясно мляко

30 г кафява захар

1 пак Бурбонска ванилова захар Dr. Oetker

Начин на приготвяне:

На ваниловия крем:

Приготвяме пудинга според инструкциите на опаковката с 400 мл прясно мляко, 30 г кафява захар и пакетче Бурбонска ванилова захар за допълнително любим аромат 😊

Отстраняваме от котлона и охлаждаме на ледена баня до стайна температура, като разбъркваме от време на време.

На френч тоста:

Загряваме предварително фурната до 180°С или 160°С с вентилатор.

Застиламе дъното на плитка тава с хартия за печене.

Половината козуначени филийки изрязваме в средата с подходящ резец или чаша, като запазваме и изрезките.

В голяма купа разбиваме яйцата и есенцията ванилия.

В отделна купа разбиваме киселото мляко и содата, докато сместа кипне, след което добавяме към яйцата и разбиваме.

В отделна купа смесваме царевичното нишесте с 1 с.л кафява захар, лимоновите корички, лимоновата захар и солта и добавяме към яйчената смес при непрекъснато разбиване до хомогенна смес.

Потапяме целите филийки козунак и изрезките в получената панировка, отцеждаме и подреждаме на разстояние една от друга в подготвената тава.

Нанасяме щедро от крема и покриваме с потопени в панировката и отцедени филийки с изрязан център.

В центъра поставяме върху крема половин ягода и поръсваме с останалите 2 с.л. кафява захар.

Поръсваме с настъргано студено масло всяка от филийките и печем в предварително загрята до 180°С или 160°С с вентилатор фурна за 15-20 минути, или до златисто.

Преди да поднесем, поръсваме с пудра захар и ванилова захар и гарнираме със свежи ягоди и допълнително крем, по желание 😊 

Шоколадов кекс с фъстъчено масло / Chocolate and Peanut Butter Bundt Cake

 

Спонтанно импровизирана версия на любим шоколадов кекс, заради едно фъстъчено масло, което се чудех как да оползотворя, която се получи удивително добре :))

Необходими продукти:

225 г фъстъчено масло

60 г тъмен шоколад за топене
2 с.л. какао

200 мл силно еспресо

280 г кафява захар

4 яйца

1 с.л. екстракт ванилия

100 г кисело мляко

1/2 ч.л. сода бикарбонат

300 г брашно

10 г бакпулвер

1 щипка сол
100 г тъмен шоколад за печене

1 ч.л. какао, или 1 с.л. фина пудра захар, за поръсване

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Поръсваме със спрей за печене или намазваме с масло форма за кекс с диаметър 24 см.

Разтопяваме в касерола фъстъченото масло, шоколада за топене, какаото и кафето на ниска температура и разбъркваме, докато напълно се смесят.

Отстраняваме от котлона, добавяме захарта и разбъркваме, докато се смесят.

В купа смесваме киселото мляко и содата за хляб и разбъркваме, докато стане на шупли.

В голяма купа разбиваме яйцата, ванилията и киселото мляко, до гладка смес.

В отделна купа пресяваме брашното, бакпулвера и солта и прибавяме на части към яйчената смес, като след всяко добавяне разбъркваме, докато се поеме напълно.

Добавяме шоколадовата смес и разбъркваме, след което прибавяме шоколада за печене и разбъркваме, докато се разпредели равномерно.

Изсипваме в подготвената форма за кекс и  леко тупваме върху работния плот, за да изкараме балончетата въздух от тестото.

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за 50-60 минути, или докато забодено в кекса дървено шишче излезе чисто.

Изваждаме от фурната и оставяме 4-5 минути да се охлади с формата върху решетка за охлаждане.

Обръщаме върху подходящ поднос и пръсваме през цедка с какао или фина пудра захар.

Млечна баница с кадаиф, ягодов карамел и пистачио / Milk Kataifi Pastry with Strawberry Caramel and Pistachio

 

Неустоимо вкусен вариант на традиционната млечна баница - с ароматен и хрупкаво запечен с масло кадаиф, нежен ванилов крем и свеж ягодов карамел с леко запечени ядки пистачио.

Пиршество за сетивата, преливащо от вкусове, аромати и текстури, които градират и се допълват взаимно, докато избухнат в незабравимо кулинарно изживяване :) 

Необходими продукти:

150 г суров кадаиф

60 г масло, разтопено

1 пак Финес - аромат портокалови корички Dr. Oetker

1 пак Бурбонска ванилова захар Dr. Oetker

120 г кристална захар

За яйчено-млечната смес:

600 мл прясно мляко

4 яйца

160 г кристална захар

1 с.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

За ягодовия карамел:

100 г ягоди, пресни или замразени 

1 пак захар с аромат лимон Dr.Oetker

1 пак Ванилена захар Dr.Oetker

120 г кристална захар

60 масло

60 мл млечна сметана

За бързия домашен сладолед:

1 пак крем Оле Ванилия Dr.Oetker

300 мл прясно мляко

100 мл млечна сметана

1 пак Бурбонска ванилова захар Dr. Oetker

За гарниране:

50 г шамфъстък, запечен и нарязан на едро

свежи ягоди

ягодов карамел

домашен сладолед, по избор

Начин на приготвяне:

На бързия домашен сладолед:

Приготвяме съдържанието на пакетчето крем Оле ванилия с прясното мляко, млечната сметана и Бурбонската ванилова захар според инструкциите на опаковката, прехвърляме в подходящ съд и замразяваме във фризера, докато приготвяме млечната баница.

На ягодовия карамел:

Пасираме ягодите до фино пюре, като за по-фина консистенция можем да претрием през сито.

Загряваме до кипване, добавяме лимоновата и ванилената захар и разбъркваме.

Загряваме млечната сметана до кипване.

Разтопяваме захарта до светъл карамел.

Внимателно добавяме маслото към карамела и разбъркваме, докато се разтопи.

Отстраняваме, прибавяме затоплената сметана и ягодовото пюре и разбъркваме до гладък сос.

Връщаме обратно на котлона и готвим още 2-3 минути при непрекъснато разбъркване, или до желаната консистенция. При охлаждане, карамелът се сгъстява допълнително.

Можем да приготвим карамела предварително, или докато се пече млечната баница.

На кадаифа:

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Покриваме дъното на плитка тава с хартия за печене.

Добавяме портокаловите корички и Бурбонската ванилова захар към разтопеното масло и разбъркваме.

Развиваме суровия кадаиф и разделяме нишките с ръце, като внимаваме да не остават спластени снопчета.

Разпределяме кадаифа в тавата, поръсваме с ароматното масло и разбъркваме внимателно с ръце до пухкав и въздушен слой.

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор за 12-15 минути, или до златисто.

Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади.

На яйчено-млечната смес:

Разбиваме яйцата, захарта и есенцията ванилия за 3-4 минути, или докато сместа почти утрои обема си.

Добавяме прясното мляко и разбиваме отново до хомогенна смес.

Сглобяване на баницата:

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Разтопяваме 120 г захар до златист карамел.

Внимателно покриваме дъното на 20-25 см дълбока тава с карамела.

Поръсваме отгоре запечения кадаиф и внимателно доливаме яйчено-млечната смес.

Печем на водна баня в загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за 40-45 минути, като към края покриваме, ако е необходимо, млечната баница с алуминиево фолио, за да не прегаря.

Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади на стайна температура.

Обръщаме върху по-дълбока тортена чиния и съхраняваме в хладилника.

Преди да поднесем, гарнираме с нарязания на едро шамфъстък, свежи ягоди и ягодов карамел.

Сервираме с допълнително ягодов карамел, свежи ягоди и топка домашен сладолед, по избор :)

Кулинарно изживяване, което ни се иска да повтаряме отново и отново :)

Десерт с шоколадов карамел в чаша / Chocolate Caramel Dessert Cups

 

Копринен шоколадов крем с деликатен карамелен привкус, хрупкави шоколадови трохи, пухкав маскарпоне крем и плътен шоколадов карамел за гарнитура – специален десерт за специален празник – денят на любовта и виното!! И годишнината от сватбата ни  😊 

Приготвен със Специален пудинг - черешката на всяка торта и най-лесния начин да превърнем обикновения десерт в специален!

Необходими продукти:

... за 6-8 чаши

За шоколадовия карамел:

240 г захар

120 г масло

120 мл млечна сметана

100 г тъмен шоколад

За шоколадовия крем:

1 пак Специален пудинг за бисквитена торта с шоколад Dr.Oetker

1 л прясно мляко

240 + 60 г от шоколадовия карамел

250 г маскарпоне

200 мл млечна сметана

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

200 г шоколадови бисквити

2-3 стръкчета свежа мента, по избор

Начин на приготвяне:

На шоколадовия карамел:

Загряваме сметаната до кипване.

Разтопяваме захарта до светъл карамел.

Внимателно добавяме към карамела маслото и разбъркваме, докато се разтопи.

Отстраняваме, прибавяме загрятата сметана и бъркаме до гладък сос.

Добавяме тъмния шоколад, оставяме да се разтопи за 1-2 минути и разбъркваме, докато се усвои.

Охлаждаме на ледена баня до стайна температура и отделяме 240 г за шоколадовия крем и 60 г за подслаждане на маскарпоне крема. 

Останалата част от шоколадовия карамел запазаваме за сглобяване и гарниране на десерта.

На шоколадовия крем:

Разтваряме в прясното мляко шоколадовия пудинг и 240 г от шоколадовия карамел, разбъркваме добре и прецеждаме през цедка.

Оставяме да заври при непрекъснато бъркане, за да не загори, и варим около 5 минути, като продължаваме да бъркаме непрекъснато.

Отстраняваме, покриваме със свежо фолио плътно по повърхността и оставяме да се охлади на стайна температура, или охлаждаме на ледена баня, като разбъркваме от време на време, за да не хване коричка.

В купа разбиваме маскарпонето, млечната сметана, 60 г от шоколадовия карамел и есенцията ванилия до гладък крем.

Отделяме 200-250 г от маскарпоне крема за декориране на десерта.

Към останалия маскарпоне крем добавяме охладения шоколадов пудинг и разбъркваме до пухкав крем.

Сглобяване на десерта:

Смиламе или натрошаваме шоколадовите бисквити до едри трохи.

Покриваме дъното на 6-8 чаши с шоколадови трохи и поръсваме с шоколадов карамел.

Разпределяме шоколадовия крем по чашите.

Покриваме с шоколадови трохи и тънък слой от шоколадовия карамел и оставяме за 20-30 минути да стегне в хладилника.

Преди да поднесем, декорираме с отделения маскарпоне крем, парченца бисвити, листенца свежа мента и поръсваме с шоколадов карамел, който можем да затоплим леко, ако се налага :)

Бишкотена торта с пистачио и малини / Pistachio and Raspberry Tiramisu Cake

 

Въздушна, лека, свежа, креместа и неприлично вкусна торта с пистачио крем и малини за рождения ден на мама днес - съвсем по неин вкус :))

Необходими продукти:

... за торта с диаметър 18-20 см

300 г бишкоти

200 мл прясно мляко
200 г малини, пресни или замразени

За крема:

500 г маскарпоне
400 мл млечна сметана 30%  

200 г паста пистачио, или крем пистачио
80 г кристална захар

1 с.л. екстракт ванилия

2 ч.л. пекарска емулсия пистачио, по избор

За декориране:

100 г шамфъстък, запечен

100 г пресни малини

10 г бял шоколад, настърган на ситно

Начин на приготвяне:

В голяма купа разбиваме с миксер всички съставки за крема до гладка смес.

Върху подходящ поднос фиксираме регулеруем ринг за торти на 18-20 см и покриваме стените на ринга с ацетатна лента h12 см, или хартия за печене.

В подходящ съд сипваме 200 мл прясно мляко.

Топим за съвсем кратко бишкоти в млякото и подреждаме плътно за основа, като използваме и парченца от бишкотите, ако е необходимо.

Покриваме с 200 грама от крема, заравняваме и поръсваме с малини.

Повтаряме с останлите бишкоти, крем и малини, като завършваме с крем.

Покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника за поне 8 часа.

Освобождаваме тортата от ринга и ацетатнота лента и декорираме с пош и голям кръгъл накрайник с останлия крем.

Ако остане от крема, нанасяме и отстрани, заглаждаме борда на тортата и покриваме с нарязан на едро шамфъстък.

Поръсваме с настърган на ситно бял шоколад и декорираме със свежи малини и ядки шамфъстък.

Поднасяме с предпочитана напитка.

Приготвя се бързо и лесно и е удивително вкусна!!

Десерт с пухкав карамелен крем в чаша / Fluffy Caramel Dessert Cups

Пухкав карамелен крем със сочни, напоени в карамелено мляко бишкоти, и дискретно шоколадов акцент за открояване на карамеления вкус – перфектният десерт за всеки повод 😊

И винаги, когато искам да приготвя нещо специално за десерт, избирам да е със Специален пудинг - черешката на всяка торта!! Най-лесният начин да превърнем обикновения десерт в специален!

Необходими продукти:

... за 6-8 чаши

1 пак Специален пудинг за бисквитена торта Ванилия Dr.Oetker

1 л прясно мляко

120 г кристална захар

1 с.л. + 1 ч.л. Премиум какао Dr. Oetker

250 г маскарпоне

200 мл млечна сметана

40 г кафява захар

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

200 г бишкоти

Начин на приготвяне:

Карамелизираме кристалната захар до тъмен карамел, внимателно изсипваме в прясното мляко и разбъркваме, докато се разтопи напълно.

Отделяме 200 мл карамелено мляко за потапяне на бишкотите и оставяме настрани.

В останалото мляко разтваряме ваниловия пудинг, разбъркваме добре и прецеждаме, за да отстраним останалия неразтворен карамел.

Оставяме да заври при непрекъснато бъркане, за да не загори, и варим около 5 минути, като продължаваме да бъркаме непрекъснато.

Отстраняваме, покриваме със свежо фолио плътно по повърхноста и оставяме да се охлади на стайна температура, или охлаждаме на ледена баня, като разбъркваме от време на време, за да не хване коричка.

Междувременно в купа разбиваме маскарпонето, млечната сметана, кафявата захар и есенцията ванилия до гладък крем.

Отделяме 180 г от крема за декориране на десерта.

Към останалия крем добавяме охладения пудинг и разбъркваме до пухкав крем.

Отделяме 1/3 от готовия карамелен крем, добавяме 1 с.л. како и разбъркваме, докато се усвои.

Потапяме за съвсем кратко бишкоти в отделеното карамелено мляко и покриваме дъното на 6-8  коктейлни чаши, или чаши за шампанско, вино, бира или уиски, като използваме и парченца.

Покриваме с карамелен крем, след което по избор покриваме отново с потопени за кратко в карамелено мляко бишкоти, или пропускаме втория ред бишкоти и директно преминаваме към шоколадово-карамеления крем.

Покриваме с шоколадово-карамелен крем и оставяме десерта да стегне за 20-30 минути в хладилника.

Преди да поднесем, декорираме с крем маскарпоне, парченца бишкоти и поръсваме дискретно през цедка със заделената за поръсване 1 ч.л. какао.

Бърз и лесен за приготвяне, изискан на вид и удивително лек, нежен и вкусен десерт, който ще прикове вниманието на всички :)