Перфектно запечатани на тиган агнешки котлети с песто от джоджен и магданоз / Perfectly Pan-seared Lamb Chops with Mint and Parsley Pesto

 

Крехки и вкусни агнешки котлети с малко Великденски оутфит, но перфектни и за Гергьовден, и за всеки ден :)

Дело на младежа!!

Необходими продукти:

За котлетите:
6-8 агнешки котлета
200 мл бяло вино (може и червено)
2-3 с.л. зехтин
1/4 глава лук
2-3 стръка пресен лук

2 скилидки чесън
1-2 стръка свеж розмарин
3-4 зърна черен пипер

1 дафинов лист

прясно изцеден сок от 1/2 портокал
1/8 лайм, с кората

1 ч.л. мед

1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1-2 с.л. олио от авокадо, зехтин, или слънчогледово олио

1-2 с.л. сусам, леко запечен - за поръсване

За соса:
сосът от печенето

1/2 домат, нарязан на кубчета

За пестото от джоджен и магданоз:
1/2 връзка свеж джоджен
1/2 връзка свеж магданоз

1 скилидка чесън, по избор

1 щедра шепа кашу, или предпочитани ядки
5-6 с.л. зехтин

1-2 ч.л. балсамов оцет

50-60 г прясно настърган пармезан

Начин на приготвяне:

В блендер или кухненски робот смесваме продуктите за пестото и обработваме до почти хомогенна паста.
Загряваме предварително фурната до 130С с вентилатор.
В подходящ за печене във фурна съд мариноваме котлетите със съствките, без авокадовото олио и сусама за поръсваме.
Покриваме с алуминиево фолио и печем в предварително загрята до 130С с вентилатор фурна за 40 минути.
В малък тиган сгъстяваме соса от печенето с нарязания на кубчета домат и претриваме през сито, по избор.
Загряваме на макс тиган, подмазан с авокадово олио, и запечатваме всеки от котлетите за 30 секунди до 1 минута на страна.
Сервираме гарнирани с песто и сусам, върху канапе от жасминов ориз и соса от печенето.
Сочни, крехки, нежни, ароматни и изключително вкусни агнешки котлети, с които ще впечатлим и най-претенциозните на масата :)

Крем супа от грах и гъби / Creamy Green Peas and Mushroom Soup

 

Засищаща и ароматна грахова супа с гъби, която перфектно съчетава свежестта на зеления грах и богатия вкус на сотирани в масло гъби - перфектното уютно изживяване.
Можем да гарнираме със сирене, твърдо сварено яйце или хрупкаво препечен хляб и да поднесем като вкусно и комфортно изкушение.

Необходими продукти:

450 г зелен грах, замразен

250 г гъби печурки, нарязани

1 глава лук, нарязана

1 стрък пресен лук, нарязан

1-2 скилидка чесън, пресован

50 г масло

30 мл зехтин, или олио

200 мл млечна сметана, затоплена

500 мл зеленчуков бульон, или вода

1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус

1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус 

Начин на приготвяне:

В подходящ съд загряваме зехтина и маслото и сотираме лука, чесъна и пресния лук за 2-3 минути.

Добавяме гъбите, подправяме със солта и пипера и сотираме за още 4-5 минути.
Прибавяме граха, доливаме бульона и след като супата заври, оставяме да къкри около 15 минути.

Пасираме, добавяме сметаната, разбъркваме и връщаме отново на котлона, да покъкри още 4-5 минути.

Сервираме гореща, гарнирана с предпочитано сирене, твърдо сварено яйце, препечени филийки или крутони.

Нежна, кремообразна и невероятно вкусна - и се проготвя за нул аврме, буквално :)