Шоколадово руло с мус Шампанско и малини / Chocolate Roll with Champagne Mousse and Raspberries

Адски си бях си харесла Шоколадовото пънче на Kimberly в мига, в който го видях - беше си абсолютно :) любов от пръв поглед, но така и не успях да го приготвя за Коледните празници...

Но пък крем, шоколад и малини си е чудесна комбинация - и с повод :) и без повод... И затова реших да изрепетирам едно шоколадово руло с любимия си Крем Шампанско, шоколад и малини за предстоящия празник на любовта, че той у нас е даже троен ;) и трябва да съм подготвена.

Необходими продукти:

За блата:

1/3 чаша брашно, плюс около 2 ч.л. допълнително за поръсване
5 яйца, на стайна температура
1/2 чаша пудра захар, 2 с.л. допълнително
1/4 чаша какао
2 с.л. бакпулвер (около 1 ½ пакетче)
1/3 чаша ситно смлени орехи

1 ч.л. есенция Ванилия (или 2-3 прахчета)

За сиропиране на блата:

1 чаша шампанско + ½ чаша сок от малини (или 1 ½ чаша сок/компот от малини)

За пълнежа:

2 чаши Крем Шампанско
1 ½ чаша течна подсладена сметана

1/2 ч.л. есенция Ванилия (или 1 прахче)
2/3 чаша замразени малини

За шоколадовия ганаш:

100 черен шоколад, начупен
2 с.л. масло

2-3 с.л. шампанско
¼ чаша течна сметана

За топинга:

1/3 чаша замразени малини
1/3 чаша едро смлян шамфъстък

1 с.л. пудра захар

Начин на приготвяне:

Размразяваме малините в хладилника, а не на стайна температура - в подходящ съд върху решетка, за да се отцеждат и да не се деформират.

Загряваме фурната до 190 C или 170 C с вентилатор.

Застиламе с хартия за печене правоъгълна тава (аз ползвах една от стандартните тави на фурната) – ако хартията не е специално пекарска, я намсляваме и леко поръсваме с брашно – за по-лесното и отделяне от изпечения вече блат.

Разбиваме в голяма купа с електрически миксер на максимална степен яйцата, пудрата захар и ванилията за 6-8 минути, докато се получи пухкава кремообразна смес.

В отделна купа пресяваме заедно брашното, какаото и бакпулвера, добавяме ситно смлените орехи и разбъркваме.

Добавяме сухите съставки към яйчената смес и разбъркваме добре.

Изсипваме тестото в предварително подготвената тава и печем в предварително загрята на 190C или 170C с вентилатор фурна за около 15-18 минути, или докато блата при леко натискане се връща обратно.

Изваждане и оставяме да се охлажда в тавата за около 1 минута.

Поръсваме с допълнителните 1-2 с.л. пудра захар лист хартия за печене.

Обръщаме готовия блат върху поръсената с пудра захар хартия и отстраняваме внимателно от основата му хартията използвана при печенето.

С остър нож бързо изрязваме твърдите крайчета на рулото (нещо, което аз не съобразих да направя и рулото ми стана ;) „нескОпосно”), за по-лесно оформяне.

Ползвайки захаросаната хартия като водач, започваме от по-късата страна на блата и навиваме на рулото заедно с хартията. Оставяме да се охлади напълно.

Междувременно приготвяме крема и оставяме да се охлади.

Разбиваме с миксер на максимална скорост подсладената сметана и ванилията и постепенно добавяме към охладения крем, като разбъркаме до получаването на пухкав гладък мус.

Смесваме около ½ чаша шампанско и 1/3  чаша сок/компот от малини (аз ползвах сока от отцеждането на  замразени малини).

Развиваме блата и сиропираме равномерно с малиновото шампанско, като оставяме около 1 см бордюр несиропиран.

Нанасяме върху сиропирания блат равномерен слой мус и поръсваме с 2/3 чаша замразени малини.

Ползвайки отново хартията като водач, завиваме стегнато, до колкото е възможно, руло, като внимаваме да не завиваме и хартията с гарнирания блат, и оставяме да се охлажда за около 30 минути.

През това време приготвяме шоколадовия ганаш. В подходяща купа разтопяваме на водна баня начупения шоколад, маслото и шампанското. Добавяме течната сметана и разбъркване до гладка хомогенна смес. Отстраняваме и оставяме да се охлади.

Изрязваме от лист хартия шаблон за декорацията – сърчице, листенце или на кой каквото му харесва – аз ползвах за модел сърчице от формичките за курабийки.

Покриваме рулото с поохладената шоколадова смес.

Ползвайки шаблона, поръсваме на няколко места рулото с едро смления шам фъстък, като леко притискаме да полепне върху шоколада,  и декорираме с останалите 1/3 чаша отцедени малини, върху които може да поръсим леко пудра захар.

Съхраняваме рулото в хладилник, като изваждаме от хладилника 10-15 минути преди да сервираме.

Нарязваме на филийки и сервираме с чай, кафе, за десерт – или просто с удоволствие си го изяждаме , :) но не сами!!!