Салата с ягоди и Камембер / Camembert and Strawberries Salad

Поредната от любимите леки салати... Бърза, лесна, свежа, здравословна и мноооого вкусна :)

Here's another one of our favourite light salads... Quick, easy, fresh, healthy and veeeery tasty :)

Необходими продукти:

За салатата:

1 зелена салата

50-60 г сирене Камембер

10-ина средно големи ягоди

1 киви

За дресинга:

1 с.л. зехтин

1 с.л. мед

2-3 с.л. прясно изцеден лимонов сок

По желание:

1 шепа стафиди

1 шепа орехи, едро нарязани

*** щипка морска сол 

Ingredients:

Salad:

1 lettuce
50-60 g Camembert cheese
about 10 mid-sized strawberries
1 kiwi
 
Dressing:

1 tablespoon olive oil
1 tablespoon honey
2-3 tablespoons freshly squeezed lemon juice

Optional:

1 handful of raisins
1 handful of walnuts, coarsely chopped
*** pinch of sea salt

Начин на приготвяне:

В малка купа или чаша смесваме зехтина, меда и лимоновия сок и разбъркваме добре. 

Измиваме и подсушаваме листата на салатата и накъсваме или нарязваме на едро. Нарязваме на половина измитите и почистени ягоди. Обелваме, измиваме и нарязваме кивито на едро. нарязваме сиренето на тънки резенчета. Смесваме всичко в голяма купа или салатера. 

Овкусяваме с дресинга непосредствено преди сервиране и по желание поръсваме със стафиди и орехи. 

***Ако сме заклети привърженици на посоляването на салати :)), поръсваме и с щипка морска сол.

Поднасяме като предястие, гарнитура или :) като акомпанимент на шампанско, пенливи вина или червени вина от сорта Мерло...

Method:
 

In a small bowl or cup mix olive oil, honey and lemon juice and mix well.

Wash and dry the lettuce leaves and tear or cut. Cut in half washed strawberries. Peel, wash and cut the kiwi. Slice Camembert cheese finely. Mix all in a large bowl or plate.

Season with dressing just before serving and optionally sprinkle with raisins and nuts.

*** The keen salty salads fans :)) can sprinkle with a pinch of sea saltalso.

Serve as an appetizer, side dish or :) as an accompaniment to champagne, sparkling wines or red wines of varietal Merlot ... 

Горещо препоръчвам салатата на любителите на меки сирена с плодове - невероятно свежо и приятно съчетание от вкусове...

I strongly recommend this salad to soft cheese and fruits lovers – that's's an amazing, fresh and enjoyable combination of flavors ...

Торта Блондис или Честити Рожден Ден, Бабо!! / Blondies Cake or Happy Birthday, Grаnnie!!

ЧЕСТИТ РОЖДЕН ДЕН, БАБО!!!

Да не си помисилите, че баба ми и аз сме блондинки :))?? 

Неее :), въпреки че нося нейното име и нейната кръван група, а злите езици ;) ми приписват онаследяването и на специфични особености от характера й - и двете не сме от оня тип ефирни ангелоподобни русокоси създания (за съжаление :) поне мое)... Но тя недолюбва "черни" т.е. съдържащи какао слдакиши, та затова трябваше да измислим за рождения й ден изчистена на вкус торта с мноооооого шоколад (заради сина ми), но без какао (заради баба ми), и с лек пухкав крем! Единственият верен отговор на задачата като че ли беше БЛОНДИС :)) с Маскарпоне мус (поне два вида заради :) мен)...  

Идеята за тортата е нещо като "компилация с вариации" от изкусителната рецептата на Надя за Браунис с фъстъчено масло и карамел, която много си бях харесала преди, но :) "изрусена" и фантастичната торта на Лулу - Колкото повече - толкова повече, която категорично препокрива :) повечето от вкусовите ми фантазии!!

Необходими продукти:

За Блондитата:

За карамела с фъстъчено масло:

2/3 чаша течнанеподсладена сметана
1чаша захар
1/4 чаша вода
2 с.л. фъстъчено масло

2 с.л. мед

За тестото:

250 г масло
250 г бял шоколад
4 яйца
1 чаша захар

1 чаша кафява захар
1/2 ч.л. сол

1 ампула ванилия (или 2-3 прахчета)
1 чаша брашно
5 г (1/2 пакетче) бакпулвер

За карамеления мус с фъстъчено масло:

1 1/2 чаша захар 

1/3 чаша вода

2 с.л. масло

2/3 чаша течна неподсладена сметана

2 с.л. фастъчено масло

2 с.л. мед

1/3 чаша подсладено кондензирано мляко

1 чаша течна подсладена сметана

1 прахче ванилия

250 г маскарпоне

За глазурата:

1 1/2 чаша течна подсладена сметана

2 прахчета ванилия

250 г маскарпоне

5-6 с.л. от карамелнеия мус (или колкото ни е останало, като следим за плътността на консистенцията - да не се втечни прекалено)

За захаросаните лешници:

100-150 г лешници, леко запечени

1/2 чаша захар

2-3 с.л. вода

Начин на приготвяне:

На Блондидата:

В подходящ съд карамелизираме до златисто кафяво захарта и водата. Добавяме течната сметана и разбъркваме енергично до усвояването й. Добавяме фъстъченото масло и меда и отново разбъркваме, докато сместа се хомогенизира. Отстраняваме и оставяме настрани да се охлади.
Покриваме дъното на 22 см форма с подвижен ринг с хартия за печене и намасляваме  дъното и стените, като поръсваме леко стените на формата с брашно.
Загряваме предварително фурната до 170С. 
В термоустойчива купа разтопяваме на водна баня маслото и белия шоколад - чисто визуално ефектът е: "нещо бяло плува в нещо мазно" :)), добре че беше пояснението на  Лулу да ми даде кураж, че не съм провалила цялото начинание още преди да съм започнала... Та въпреки първоначалния полу-пресечен вид на разтопените съставки, си продължаваме смело по рецептата... Явно белият шоколад :) не винаги се държи като тъмния при термична обработка … Отстраняваме и оставяме да се охлади. Разделяме на две.
В голяма купа или купата на стенд миксер разбиваме с миксер на максимална степен яйцата за около 2 минути,  или докато утроят обема си.

Добавяме бялата захар,  кафявата захар, солта и ванилията и разбиваме за още около 5-6 минути, или  до получаването на  пухкава смес.
В малка купа смесваме брашното и бакпулвера.
Смесваме 1/4 от яйчената смес с шоколадовата и разбъркваме добре – пресеченият ефект :) изчезва… 

Внимателно добавяме темперираната шоколадова смес към останалата яйчена смес и разбъркваме добре с дървена бъркалка или с миксер на ниска степен и приставките за тесто. 
Добавяме брашното с бакпулвера и отново разбъркваме добре.Разделяме  сместа на две.
Изсипваме първата част от тестото в подготвената форма и изравняваме.
Добавяме отгоре карамеления сос и разпределяме, рисувайки абстрактни форми :)…
Печем в предварително загрята до 170С фурна около 30-35 минути.
Изваждаме и оставяме да се охлади  напълно върху решетка.
Изпичаме и втория блат.

На карамеления мус с фъстъчено масло:

В подходящ съд карамелизираме до златисто кафяво захарта и водата. Добавяме маслото и разбъркваме. Добавяме течната сметана и разбъркваме енергично до усвояването й. Добавяме фъстъченото масло и меда и отново разбъркваме, докато сместа се хомогенизира. Отстраняваме и добавяме кондензираното мляко. Разбъркваме, докато се усвои. Оставяме настрани да се охлади.
В голяма купа или купата на стенд миксер разбиваме с миксер на максимална степен подсладената течна сметана и ванилията до „твърд сняг”. Добавяме постепенно маскарпонето, разбърквайки с миксер на средна степен и с приставките за тесто, докато се получи гладка смес.
Смесваме 1/4 от маскарпоне муса с карамелената смес, която не трябва да е топла, и разбъркваме докато мусът се усвои. Постепенно добавяме и останалия мус и разбъркваме (може и с миксер и приставките за тесто на ниска степен) до пълното хомогенизиране на сместа. Покриваме купата с еластично фолио и оставяме в хладилника.
 

На глазурата:

В голяма купа или купата на стенд миксер разбиваме с миксер на максимална степен подсладената течна сметана и ванилията до „твърд сняг”. Добавяме постепенно маскарпонето, разбърквайки с миксер на средна степен и с приставките за тесто, докато се получи гладка смес.
Постепенно добавяме 5-6 лъжици (или колкото преценим) от карамеления мус , като следим за плътността на консистенцията - да не се втечни прекалено и за цвета на глазурата (аз целях ефекта”слонова кост) и разбъркваме до пълното хомогенизиране на сместа. Покриваме купата с еластично фолио и оставяме в хладилника.

На захаросаните лешници:

Идеята за карамелизираните лешници заимствах от Joylicious, и търсейки как да докарам WOW ефекта на карамелените иглички към лешниците - без да си изгоря тотално пръстите и да омажа всичко около себе си в захарни конци, попаднах на предложението на Martha Stewart,  но впоследствие открих, че  Ирина @ Sunshine's kitchen е открила още по-идеен и лесен начин за справяне със задачата :))!!
*** Ако сглобаваме тортата същия ден, в който приготвяме карамелизираните лешници,работим с цялото количество съставки… Но ако приготвяме блатовете, муса и глазурата предварително, е добре да приготвим лешниците с бодличките в деня на сглобяването :)…
Отделяме 1/3 от лешниците, набучваме ги с клечки за зъби и оставяме настрани.
В подходящ съд карамелизираме до златисто кафяво захарта и водата.  Отстраняваме и изчакваме половин до една минута да стегне. Потапяме набучените на клечка лешници в карамела и изваждаме, изтегляйки дъъъълга нишка от карамел. Фиксираме клечката по почина на Ирина или Марта и оставяме да изстинат. Работим бързо, за да не се втвърди карамелът и при необходимост, затопляме на слаб огън. Този тип декорация не е от най-трайните – от влагата във въздуха карамелът се втечнява доста бързо…
След като сме приключили с количеството лешници за декорация, изсипваме останалото количество лешници в останалия карамел, овалваме хубаво и изсипваме върху хартия за печене или добре намаслена повърхност (тава или дъска за рязане на хляб :) вършат идеална работа. Докато карамелът е още топъл, почти горещ, разделяме лешниците един от друг, до колкото ни е възможно или с дървен чук през хартия натрошаваме на едро.

Сглобяване на тортата:

Върху поставка за торта или подходяща чиния поставяме първия блат, напълно охладен, и нанасяме солидно количество от карамеления мус. Поръсваме обилно с карамелизирани лешници и обръщаме върху крема втория блат, като оставяме основата му да е отгоре.
Нанасяме повечко от глазурата равномерно и заглаждаме или :) разрошваме глазурата, както ни харесва...
Декорираме тортата с карамелизираните лешници с "иглички" - нашите си ги спестихме и си ги сервирахме допълнително, до колкото оцеляха от набезите на детенце - по желание на рожденичката :))

Сервираме охладена и с много любов :)

И въпреки :)) фриволните ми интерпретации, тортата се получи невероятно вкусна - неустоима комбинация от много шоколадови, леко дъвкателни блатове, с много, но пък лек крем и повечко ядки...

А карамелът, с привкус на фъстъчено масло и мед, й придава специфичен, ненатрапчив :) уникален вкус и аромат...

И най-важното в случая :) рожденичката остана очарована, че такава торта до 84-ия си рожден ден, въпреки че над 20 години е работила в сладкарница, :)) не е опитвала!!!

Хляб с босилек и сушени домати / Dried Tomatoes and Basil Bread

Не изглежда ли фантастично??? 

Само поглед към хляба на Dianna Wara със сушени домати, пресен босилек, ароматно сирене и чесън, създава усешане за горещ летен следобд в китната италианска провиниця... Почти стриктно :) изпълних рецептата, защото всички съставки са сред любимите ни и смело мога да твърдя, че това е един от най-вкусните хлябове, които съм опитвала някога!!

Необходими продукти:

За тестото:

1/2чаша топла вода
1/4 чаша захар
4 чаени лъжици суха мая
1 чаша топло нискомаслено мляко
1/3 чаша зехтин extra virgin
2 големи яйца (или 3 малки), леко разбити
2 чаени лъжички сол
6 чаши брашно, плюс допълнително за доомесване – ако е необходимо
 

За плънката:

1 чаша сушени домати, предварително накиснати в зехтин и добре отцедени
2-3 скилидки чесън, пресован
1 1/2 чаши настъргано предпочитано италианско сирене (или кашкавал)
2/3 чаша нарязан пресен босилек

1/4 чаша разтопено масло (или зехтин - аз ползвах зехтина, в който бях накиснала сушените домати), за намазване

Ingredients:

Dough:

1/2 cup warm water
1/4 cup granulated sugar
4 teaspoons active dry yeast
1 cup warm low-fat milk
1/3 cup extra-virgin olive oil
2 large eggs (or 3 small), slightly beaten
2 teaspoons salt

6 cups all purpose flour, plus extra for kneading, if needed
 

Filling:

1 cup sun-dried tomatoes, soaked in olive oil and well-drained
2-3 cloves of garlic, minced
1 1/2 cups shredded preferred Italian Cheese
2/3 cup chopped fresh basil

1/4 melted butter (or olive oil)

Начин на приготвяне:

В малка купа, добавяме топлата вода, захарта, 1/2 чаша брашно и маята. Разбърква ме и оставяме настрани да втаса за около 10 минути. В голяма купа или купата на стенд миксер добавяме топлото мляко, зехтина,  разбитите яйца и солта и разбъркваме с миксер на средна скорост, докато се смесят. Добавяме втасалата смес с маята и разбъркваме добре. Добавяме постепенно останалата част от брашното, докато се получи меко тесто. Размесваме с миксер и приставките за тесто около 7-8 минути,  докато тестото стане гладко и еластично.

Предварително загряваме фурната до около 50С и изключваме.

Изсипваме върху леко набрашнена равна повърхност и доомесваме ако е необходимо.

Прехвърляме тестото в голяма купа, намаслена с 2-3 с.л. зехтин и обръшаме - да се покрие с тънък слй зехтин от всички страни

Покриваме купата с еластично фолио или памучна кърпа и оставяме в затоплената  до 50С и ИЗКЛЮЧЕНА фурна да втасва за около 15 минути, или докато удвои обема си.

Изсипваме втасалото тесто върху равна набрашне повърхност и размесваме около 3-4 минути.

Разделаяме на 2 равни части.

Разточваме от едната част правоъгълна кора с приблизителни размери 40х60 см

Намазваме с разтопеното масло или зехтин и поръсваме с половината от пресования чесън.

Поръсваме с половината от сушените домати.

Порусваме равномерно с половината от нарязания пресен босилек.

Поръсваме и с половината от настърганото италианско сирене (или кашкавала).

Навиваме по дължина на руло и добре прищипваме тестото.

Прехвърляме върху хартия за печене и с остър нож, или кухненска ножица, разрязваме по дължина почти до края рулото, някъде до половината в дълбочина (аз моето май-почти до края го разрязах).

Оформяме като буквата S, оставяйки разрязана част отгоре.

Подпъхваме краищата на рулото под тестото - получава се нещо като 8-ца.

Повтаряме процедурата и с втората кора.

Прехвърляме с хартията за печене оформените хлебчета в подходящи тави, покриваме с памучна кърпа и оставяме в отново затоплена до 50С и ИЗКЛЮЧЕНА фурна да втасват за около 15 минути, или докато удвоят обема си. Изваждаме и загряваме фурната до 180С.

Печем в предварителнозагрята до 180С фурна около35-40 минути, като след 15-20 минута разместваме неколкократно местата на тавите (ако печем хляба едновременно) и покриваме с фолио или хартия за печене горната тава, да не се препича хлябът.

Изваждаме и оставяме и оставяме върху решетка да се охлади около 3-4 минути.

Предлагаме като топло предястие или след като е вече исзтинал - със супа като лек обяд или вечеря... Или просто му се наслаждаваме по всяко време :))

Най-пухкавият, ароматен и вкусен хляб, който освен това е и невероятно атрактивен на вид!!