Свежо домашно сирене с малини / Fresh Homemade Raspberry Cheese

Винаги съм харесвала сирена с плодове - особено ония меки кремообразни сиренца с коричка от фина бяла плесен :)

И въпреки че чак такива не мога да си забъркам вкъщи, от маса време се каня да пробвам как ще стои като вкус свежото домашно сирене, примесено с плодове, но все нещо не му идваше реда на точно този експеримент, че освен всичко друго, ми е абсолютно невъзможно да си намеря непастьоризирано домашно мляко от сигурен източник...

И познайте какво си спретнах веднага след като се сдобих с цели 4 литра домашно краве мляко ?! - ДА :) сирене с малини

За технологията на приготвянето му се ръководих от предложението на Пепи, което почти толкова щуро, колкото и моята идея - и убедена съм - адски вкусно!!

Необходими продукти:
за около 800 г свежо сирене

4 л прясно непастьоризирано домашно мляко (моето беше краве, но бих пробвала и сдруги)
20 капки мая за сирене (или според упътването на опаковката за литър)
400 г малини, почистени, измити и подсушени

Начин на приготвяне:

Затопляме млякото до 33-35С.
Добавяме съответния брой капки мая, разбъркваме и похлупваме съда с капак.
Оставяме за около 2 часа да стегне, след което "нарязваме сиренето и оставяме още 30-ина минути - да се отцеди.
Добавяме малините и разбъркваме.
Прецеждаме през тензух в продължение на 3-4 часа, или докато сиренето се отцеди напълно (имайте предвид, че тензухът се оцветява сериозно на места от малините!).
Поставяме в широк съд (тава), притискаме отгоре с подходяща тежест и оставяме да престои за 5-6 часа в хладилника.
Изваждаме оформеното вече сирене от тензуха, поставяме в кутия за съхранение и поливаме със саламурата, която се е отделила при притискането, за да е влажно и свежо.
Консумираме прясно :)

Не съм се замисляла какво би се получило, ако се осоли и се остави да зрее...
Но със сигурност ще го пробвам отново свежо с други плодове - грозде без семки, смокини, а защо не и със захаросани портокалови корички за Коледа ;)

Пиле със заквасена сметана и гъби в Мултикукър / Sour Cream and Mushroom Chicken in Multicooker

Свеж римейк с Мултикукър на един от "евъргрийните" вкъщи - Пиле със заквасена сметана и гъби, което може да бъде приготвено и със затворени очи ;)

Гост шеф - младежът!!

Необходими продукти:

400-600 г пилешки гърди, нарязани на хапки
250 г гъби, почистени, измити и нарязани на едро
200 г заквасена сметана
2-3 с.л. зехтин
Сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Настройваме мултикукъра на програма "Пържене" и време 15 минути.
Изсипваме зехтина в съда на уреда и стартираме програмата.

Добавяме нарязаните на хапки пилешки гърди и солта и пипера, разбъркваме и оставяме да се запържат за около 5 минути на затворен капак.

След 5 минути разбъркваме и добавяме гъбите и сметаната и разбъркваме отново, докато сметаната се разтопи.

Настройваме уреда на програма "Задушаване" за 20 минути и стартираме програмата.

Около 5 минути преди края на програмата, разбъркваме ястието и ако го предпочитаме с по-малко сос, оставяме още няколко минути да покъкри - до желаната гъстота.

Поднасяме в свежи листа от айсберг или друга свежа салата.

Ето и видео клипчето към рецептата ;)

По избор можем да гарнираме с доматено чътни.

Средиземноморски брускети с тесто за пица / Mediterranean Bruschetta with Pizza Dough

Лятото е любимия ми сезон и вероятно затова не мога да остана равнодушна към рецепти, пропити от вкуса му - въздействат ми като сладки спомени, които имат силата да сгряват и да връщат усещането за зрелите горещи дни с привкус на безвремие от детството :)
А ако се приготвят бързо и лесно, присъстват целогодишно в менюто ни!

Ето и следващото ми предложение, с което гостувам като автор в La Vita e Bella

Необходими продукти:

1 опаковка тесто за пица Bella (600 гр.)
3 зрели домата
150 г маслинова паста
1 стрък пресен лук
1 скилидка чесън, пресован
1/4 до 1/2 лютива чушка, по избор
1 стръкче свеж босилек, или 1-2 щипки сух
3-4 с.л. зехтин + допълнително за поръсване
1 с.л. балсамов оцет
1 ч.л. горчица
1/4 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1 щипка прясно смлян пипер, или на вкус
листенца свеж босилек за поднасяне, по избор

Начин на приготвяне:

Подготовка: 15 миути
Приготвяне: 15 минути

Размразете тестото за пица (най-добре като го прехвърлите от предната вечер в хладилника).
Загрейте предварително фурната до 200С.
Застелете плитка и широка тава с хартия за печене.
Измийте и подсушете доматите, лука, чушката и босилека (ако е свеж).
Разстелете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и изрежете кръгове с размера на голяма чаща или малка купа (10-12 см).
Разположете на разстояние в застелената с хартия за печене тава.
Поръсете със зехтин и разнесете с четка.
Печете в предварително загрята до 200С фурна около 15 минути, или до златисто кафяво.

Междувременно почистете доматите от семето и нарежете на кубчета.
Нарежете на ситно лука, част от лютивата чушка и босилека и прибавете към доматите.
В малка купа смесете зехтина, балсамовия оцет, пресования чесън, горчицата, солта и пипер, разбъркайте и овкусете доматите с дресинга.
След като брускетите са готови, веднага намажете с пастата от маслини и с малка решетъчна лъжица или голяма вилица разпределете отгоре доматената смес.
Гарнирайте с листенца босилек и поднесете горещи.