Шоколадова бисквитена торта с вишни Мон Шери / Mon Cheri Chocolate Icebox Cake

 

Много специална и много шоколадова бисквитена торта за много специален рожден ден - 30 години споделени моменти!

И споделени емоции :)

Вече 30 години заедно приготвяме празнични и ежедневни лакомства - забъркваме, месим, готвим, печем, украсяваме и поднасяме специалните моменти още по-специални!

Честит празник, Dr. Oetker Bulgaria!! 

И още много ваши и наши празници да посрещаме с вас :)     

Тортата е малко ретро, със закачливо носталгичен привкус и лек текстурен туист, загатващ нови и вълнуващи кулинарни обещания... 

Необходими продукти:

500 г шоколадови бисквити

200 мл студено прясно мляко

За конфитюра от вишни:

450 - 500 г вишни, свежи или замразени

80 г захар

3 с.л. Густин - фино царевично нишесте Dr.Oetker

2 с.л. ликьор или алкохол, по избор

1 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

Или можем да използваме готов конфитюр от вишни за още по-лесно приготвяне на тортата :)

За бадемовия крънч:

50 г шоколадови бисквити

50 г бадеми, леко запечени и нарязани на дребно (или ядки по избор)

50 г тъмен шоколад

30 г масло

За крема:

1 пакет Специален пудинг за бисквитена торта с шоколад Dr. Oetker

100 г захар

100 г тъмен шоколад

250 г маскарпоне

2 с.л. Премиум какао Dr.Oetker

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

150 г конфитюр от вишни

10 г желатин Dr.Oetker + 30 мл студена вода

За глазурата:

200 мл млечна сметана

200 г тъмен шоколад

100 г масло

1 с.л. ликьор или алкохол, по избор

1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

Начин на приготвяне:

На конфитюра от вишни:

Смесваме захарта с царевичното нишесте и поръсваме вишните.

Поръсваме с алкохола и лимоновия сок и кипваме при непрекъснато разбъркване.

Оставяме конфитюра да къкри 3-4 минути, или докато сместа се сгъсти.

Отстранваме от котлона, добавяме есенцията ванилия, разбъркваме и отделяме 8-12 цели вишни за декориране.

Покриваме конфитюра по повърхността със свежо фолио.

На бадемовия крънч:

Разтопяваме на водна баня маслото и шоколада, разбъркваме и оставяме леко да се охлади.

В блендер или кухненски робот смиламе бадемите и бисквитите до едри трохи.

Добавяме разтопения шоколад, разбъркваме, докато се покрият равномерно с шоколад и оставяме сместа да се охлади, след което разделяме на 2 равни части.

На крема:

Накисваме желатина за 5-10 мин в 30 мл стидена вода.

Приготвяме пудинга според инструкциите на опаковката с 800 мл прясно мляко и 100 г захар.

Отстраняваме от котлона, добавяме шоколада, изчакваме 1-2 минути да се разтопи и разбъркваме, след което охлаждаме на ледена баня.

Пасираме за кратко 150 г от конфитюра от вишни.

Разбиваме маскарпонето с пасирания конфитюр, какаото и есенция ванилия с миксер на ниска степен за 2-3 минути.

Добавяме на части охладения ванилов пудинг и разбиваме с миксер на ниска степен до гладък крем.

Отделяме 500 г от крема за пълнежа с вишни (към които при сглобяване на тортата добавяме накиснатия желатин, разтопен на водна баня) и покриваме плътно по повърхността със свежо фолио. 

Останалата част от крема използваме за слепване на бисквитите.

На глазурата:

Загряваме сметаната до кипване, отстраняваме от котлона и добавяме шоколада.

Изчакваме да се разтопи за 1-2 минути, добавяме алкохола и есенцията ванилия и разбъркваме до гладък крем.

Добавяме мекото масло и разбиваме с пасатор.

Покриваме по повърхността със свежо фолио и оставяме да в хладилника за поне 6 часа.

Преди нанасяне, разбъркваме за съвсем кратко, отделяме около 150 г от за декориране и прехвърляме останалата част в пош с кръгъл накрайник.

Сглобяване на тортата:

Фиксираме ринг за торти или форма с падащо дъно с размер 18-20 върху подходящ поднос и покриваме стените на борда с ацетатна лента или хартия за печене.

Топим за кратко бисквитите в студеното прясно мляко и подреждаме плътно, като използваме и парченца от бисквитите.

Покриваме с около 2 с.л. крем, от заделения за слепване на бисквитите, и заглаждаме.

Редим още 3 реда потопени в студено прясно мляко бисквити и крем, като завършваме с бисквити.

Разтопяваме на водна баня накиснатия в студена вода желатин, добавяме 1-2 с.л. от крема, заделен за пълнежа с вишни и разбъркваме, за да се темперира желатина.

Добавяме към крема за плнежа, разбъркваме с миксер на ниска степен, докто се смесят и разделяме на 2 равни части.

Разделяме останалия конфитюр от вишни на 2 равни части.

Разпределяме първата част от крема върху бисквитите, заравняваме и поръсваме с първата част от вишните, след което и с първата част от бадемовия крънч.

Покриваме с около 2 с.л. от крема за слепване и заравняваме.

Редим отново 3 реда потопени в студено прясно мляко бисквити и крем, като завършваме с бисквити.

Разпределяме отгоре втората част от крема за пълнежа и поръсваме с останалите вишни и бадемов крънч.

Покриваме отново с около 2 с.л. от крема за слепване и заравняваме.

Редим отново 3 реда потопени в студено прясно мляко бисквити и крем, като завършваме с бисквити.

Покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника за поне 8 часа.

Освобождаваме готовата торта от формата и ацетатната лента и покриваме от всички страни с глазурата.

Измазваме равномерно и декорираме със заделените ганаш и вишни.

Оставяме в хладилника за около 20 минути преди да разрежем с горещ и сух нож.

Лесен лимонов сладкиш без печене / Easy No Bake Lemon Cheesecake

Нежна текструра, хрупкава основа и неустоимо свеж лимонов крем - десерт с усещане за пролет - пробужда сетивата за нови кулинарни емоции и удоволствия...

Необходими продукти:

За основата:
150 г обикновени бисквити
60 г масло, разтопено
1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл
настърганата кора от 1 лимон

За лимоновия кърд:
2 яйца
120 г захар
настърганата кора от 2 лимона
1 щипка сол
80 мл прясно изцеден лимонов сок
80 г студено масло, нарязано на кубчета

За крема:
1 пак. специален пудинг за чийзкейк с бял шоколад на Dr. Oetker
500 мл прясно мляко
80 г захар
300 г крем сирене
2 с.л. мед, по избор
60 мл прясно изцеден лимонов сок
100 г лимонов кърд
2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл
1 пак. Финес - аромат лимонови корички Dr.Oetker

За декориране:
резенчета лимон
ядливи цветя, по избор

Начин на приготвяне:

На основата:
В купата на блендер или кухненски робот смиламе бисквитите за кратко, добавяме разтопеното масло, есенцията ванилия и настърганата лимонова кора и обработваме до влажни трохи.

На лимоновия кърд:
В блендер смесваме захарта и настърганата лимонова кора и обработваме за кратко, за да освободим маслата от кората.
В купа разбиваме с миксер на средна скорост яйцата, солта, лимоновия сок и лимоновата захар до хомогенна смес.
Прехвърляме в малка тенджера и готвим на ниска степен при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти.
Прехвърляме нарязаното на кубчета масло в купа и през сито изсипваме върху него готовия кърд.
Разбъркваме, докато маслото се разтопи напълно.
Покриваме със свежо фолио плътно по повърхността на крема.

На крема:
В съд за варене смесваме пудинга и захарта, добавяме постепенно млякото и разбъркваме.
Оставяме да заври, намаляваме температурата и варим 3 минути, като разбъркваме непрекъснато.
Отстраняваме от котлона и оставяме леко да се охлади.
В голяма купа разбиваме с миксер на средна скорост крем сиренето, меда, лимоновия сок, 100 грама от лимоновия кърд, есенцията ванилия и лимоновите корички до хомогенна смес.
Добавяме на части охладения пудинг и разбъркваме до гладък крем.

Сглобяване на сладкиша:
Покриваме дъното и стените на правоъгълна форма за кекс с хартия за печене, като оставяме част от хартията като резерв извън формата.
Прехвърляме бисквитените трохи във формата, притискаме с лъжица плътно към дъното и оставяме в хладилника за 15-20 минути.
Нансяме отгоре крема, заравняваме, покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника за поне 6 часа, или за около 2 часа във фризера.
Върху вече стегналия крем, нанасяме останалия лимонов кърд, като преди това съвсем леко го затопляме, ако е необходимо - и заравняваме.
Оставяме за поне 1 час в хладилника, или за 30 минути във фризера.
Прехвърляме с помощта на оставената като резерв хартия за печене в подходящ поднос и отстраняваме хартията.
Декорираме с резенчета лимон и ядливи цветя, по избор.

За чисти и прецизни разрези използваме широк остър нож, като го почистваме преди всеки разрез. 

Палачинков терин с бял шоколадов чийз крем и ягоди / Crepe Terrine with White Chocolate Cheese Cream and Strawberries

 

Ако за предстоящите пролетни празници ви се иска да зарадвате гостите и любимите си хора с интересен и вкусен десерт, който се приготвя бързо и лесно - палачинковият терин с бял шоколад и ягоди е точното попадение :)

Представете си вкуса на любимите на всички палачинки, гарнирани с прелъстително нежен чийз крем с привкус на бял шоколад и свежа ягодова тръпка, при това поднесени като кокетна и ефектна торта - сбъдната кулинарна фантазия!! 

Необходими продукти:

За 12 бр палачинки:

4 големи яйца

240 мл прясно мляко

240 мл вода

1/4 ч.л. сол

240 г брашно

60 г масло, разтопено

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

Допълнително масло за приготвяне на палачинките.

Предложение:
За по-бързо и лесно сглобяване на терина можем да приготвим палачинките със сместа за палчинки на на Dr. Oetker, като от една опаковка се получават 8-10 палачинки

За крема:

1 пак. специален пудинг за чийзкейк с бял шоколад на Dr. Oetker

500 мл прясно мляко

80 г кафява захар

100 г бял шоколад

300 г крем сирене

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

За сладкото от ягоди:

300 г ягоди, свежи или замразени

40 г кафява захар

2 с.л. Густин - фино царевично нишесте Dr.Oetker

2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

Или можем да използваме домашно сладко от ягоди :)

За декориране:

100 г свежи ягоди

200 мл млечна сметана

1 + 1 с.л. пудра захар

1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

Начин на приготвяне:

На палачинките:

В купа разбиваме яйцата, млякото, водата и солта.

Добавяме брашното и маслото и разбиваме до гладка смес.

Загряваме леко намаслен тиган за палачинки на средно висока температура и изсипваме около 1/4

чаша от сместа в тигана.

Наклоняваме тигана с кръгови движения, така че тестото да покрие равномерно дъното.

Готвим около 1 до 2 минути, или докато горната част на палачинката вече не е течна и дъното е

златисто.

Обръщаме палачинката и готвим още около 1 минута, или отново до златисто.

Прехвърляме в топла чиния, покриваме с кърпа и повтаряме с останалата част от сместа.

На крема:

В съд за варене смесваме съдържанието на пакетчето пудинг и 80 г захар, добавяме постепенно

млякото и разбъркваме.

Оставяме да заври, намаляваме температурата и варим 3 минути, при непрекъснато бъркане.

Отстраняваме готовия крем от котлона, добавяме белия шоколад и изчакваме за 1-2 минути да се

разтопи.

Разбъркваме до гладък крем и оставяме леко да се охлади.

Разбиваме крем сиренето с есенцията ванилия.

Добавяме на части охладения пудинг и разбъркваме до гладък крем.

На сладкото от ягоди:

Смесваме захарта с царевичното нишесте и поръсваме нарязаните на кубчета ягоди.

Поръсваме с лимоновия сок и кипваме при непрекъснато разбъркване, след което оставяме да

къкрят 3-4 минути, или докато сместа се сгъсти.

Отстранваме от котлона, добавяме есенцията ванилия и разбъркваме.

Покриваме по повърхността със свежо фолио и оставяме сладкото да се охлади.

Преди да започнем да сглобяваме терина, прехвърляме сладокото в пош – за по-лесно нанасяне.

Сглобяване на терина:

Покриваме дъното и стените на правоъгълна форма за кекс с размери около 20 х 10 см със свежо

фолио, като оставяме от фолиото щедро да виси навън.

Отделяме 3 палачинки и разделяме едната от тях на 2 равни части.

Покриваме с целите палачинки дъното и широките страни на формата, като оставяме половината

от палачинките да висят отвън.

С половинките от разделената палачинка покриваме дъното и тесните страни на формата, като

отново оставяме половината от палачинките да висят навън.

Покриваме дъното на формата с 1-2 с.л. от крема.

Намазваме всяка от палачинките с около 1 с.л. от крема и в единия край нанасяме с пош линия с

дебелина около 1 – 1.5 см от сладкото.

Навиваме на стегнато руло и подреждаме 3 от навитите вече палачинки плътно една до друга във

формата.

Покриваме с 1-2 с.л. от крема и повтаряме със следващите 3 палачинки.

Отново покриваме с 1-2 с.л. от крема и подреждаме последните 3 палачинки.

Нанасяме останалия крем и покриваме с оставените да висят навън палачинки.

Покриваме и стягаме със свежото фолио и оставяме терина да стяга за 6-8 часа в хладилника.

Освобождаваме дъното на охладения вече терин от фолиото, обръщаме в подходящ поднос и

отстраняваме формата и фолиото.

Разбиваме млечната сметана с 1 с.л. пудра захар и есенция ванилия до меки връхчета и

декорираме терина с бита сметана и свежи ягоди.

Преди да поднесем, поръсваме с пудра захар и гарнираме с допълнително бита сметана и свежи

ягоди, по избор.