На гости на Дaрин от fkusno.com с "Коледен венец-сарма" / Christmas Stuffed Sauerkraut Leaves Wreath - Guest post at fkusno.com

Ще ми се първо, основно :) и най-вече специално да благодаря на Дарин – който имам удоволствието да познавам виртуално от блестящото му представяне в GoodFood България, като първата звезда на списанието – за поканата да гостувам в оригиналния му и изпълнен с неустоимо вкусни предложения кулинарен блог fkusno! Винаги съм считала, че мъжете са по-добрата половина от кулинарите :) и Дарин категорично потвърждава това ми мнение!! Затова и поканата му е още по-значима за мен!


Ако все още не сте се отбивали във Фкусното му кътче, заповядайте заедно с мен да му гостуваме с моето скромно предложение!



Коледен венец-сарма

Весели празници и наздраве :)

Торта Синьо кадифе за 13-я рожден ден на сина ми :) / Blue Velvet Cake - for my son's 13th Birthday

"Детенце" е вече на 13-т :)) и дано следващите няколко години минат леко - и за него и за нас!! Докато беше бебе, не можех да си представя, че може да има по-труден период, от това да не може да ти каже какво му е или какво иска, но сега се убеждава, че е мноооого по-страшно и трудно, когато вече не съм в състояние да взема думата от него :))

Необходими продукти:

За блатовете:

Доверих се на проверена рецепта за тортата :) само добавих какаото към брашното и солта, а за оцветител ползвах "Ледено синьо", като добавях по малко гел, до получаване на желания нюанс.

За крема:

250 г масло, на стайна температура
2 чаши пудра захар
600 г крем сирене
1 ч.л. екстракт от ванилия
Перлен или сребрист оцветител на прах, по избор

За карамелените елхички:

1/2 чаша захар
2 с.л. вода
гел боя "Ледено синьо"

Начин на приготвяне:

Блатовете приготвяме като при червеното кадифе.

Разбиваме маслото,пудрата захар и ванилията на пухкав бял крем.
Добавяме постепенно крем сиренето и разбиваме до гладък стегнат крем.

Слепваме блатовете с около 1/3 от крема, а останалите 2/3 нанасяме като на равномерен слой за глазура.

Карамелизираме водата и захарта до светъл карамел и добавяме (на върха на клечка заби) от синята боичка. Изчакване около минута карамела да стегне и "рисуваме" върху хартия за печене с помощта на лъжица абстрактни елхички.

Аранжираме карамелените елхички, :) както ни харесва, добавяме (по избор) лек "перлен полъх" над тортата - и сме готови!

Тортата е с плътен и наситен вкус и много интересен, елегантен :) и абсолютно "мъжки" цвят - и е супер за зимните празници :))

Бързи котлети с гъби и бира / Quick Chops with Mushrooms and Beer

Не знам как, но все някакси успявам да се подредя с няколко дини под една мишница ;) сигурно ми е вроден "талант"...

Та точно по средата на подобна забавна ситуация съм заседнала напоследък и времето, което успявам да прекарвам в кухнята и да отделям за любимото си хоби, е (за съжаление) почти отрицателно. Но все пак, макар и по нощите, се пробвам да открадна няколко минути за любима и бърза "манджа".

Та такава е и днешната ми рецепта за котлети с гъби и бира - бърза, лесна и според моите хора :) мноооого вкусна - но пък с ужасни снимки, че е снимана с лошо осветление и по малките часове...

Необходими продукти:

4 свински котлета (моите бяха от врата)
250 г гъби, по-дребни
2-3 с.л. зехтин
60-80 г масло, на кубчета
сол на вкус
пипер на вкус
3-4 скилидки чесън
3-4 клонки мащерка (или 1 до 2 щипки)
1-2 щипки розмарин
1 чаша бира, можем да заменм за КЕТО с домашен бульон 
120-160 г кашкавал, нарязан на филийки

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната до 200 С или 180 С с вентилатор.
Измиваме и подсушаваме гъбките.
Подсушаваме пържолите върху кухненска хартия и овкусяваме със солта и пипера.
Нагряваме тиган с незалепващо покритие и подвижна дръжка, поръсваме със зехтина и "запечатваме" котлетите за около минути от едната страна.
Добавяме маслото, нарязано на кубчета, чесъна, мащерката, гъбите и розмарина и  запържваме за още една минута.
Обръщаме котлетите, като се стараем да "овалваме" и гъбите в мазнината с подправките, и запържваме за около минута.
Овкусяваме по избор с още малко сол и пипер  и добавяме бирата.
Преместваме в загрятата до 200 С или 180 С с вентилатор фурна и печем около 18-20 минути на долна скара - ако гъбките се запекат едностранно - леко ги разбъркваме и обръщаме.
Покриваме с филийките кашкавал и запичаме за още 3-5 минути, или докато кашкавалът се разтопи и започне леко да се запича.

Сервираме веднага със соса от печеното.


... но се комбинира чудесно и с пържени картофки :)