Салата "Прошуто Капрезе" и специална блог награда / Prosciutto Caprese Salad & Special Blog Award

Днес изненадващо получих много специална за мен награда от един прекрасен човек и изтънчен кулинар - известната като Еликсир @ Кулинарен Еликсир - която ме трогна до сълзи!!! Наградата е особено специална за мен, не само защото е от скъп приятел, който много харесвам като човек и чийто вкус особено  ми допада, а и защото талантливата дъщера на Еликсир сама е стилизирала и оформила графично наградата!! Благодаря ви скъпи мои приятели!!! Вашето внимание ме кара да се чувствам наистина специална :)!!

Today I surprisingly received a very special award from a wonderful person and foodie – known as Elixir @ Culinary Elixir – which has moved me to tears! The award is very special for me, not only because it is from a dearest friend who I like as a person and whose taste I like especially, and also  because the talented Elixir’s daughter has stylized and a graphically designed herself the award! Thank you my dearest friends! Your attention makes me feel really special:)!

Аз от своя страна бих искала да я подаря на хора, които от първите ми плахи опити като блогър, та до ден днешен, :) ме подкрепят и насърчават с коментари, примери, съвети и вдъхновение:

On my turn, I would like to gave it to the girls who from my very first blogging attempts up to now :) support and encourage me with their positive comments, advices, tips and inspiration:

Пепи @ Храна за мой’те канибали 

Мария @ My cooking creations

Дани @ Музика за свободното време

Зи4е @ ЧЕРПАК С МЕРАК

Elisabeth @ food and thrift finds

Kate @ Diethood 

Sandra @ Sandra's Easy Cooking 

Sandra @ Sweet Sensations



Благодаря ви, мили момичета!! Ако искате да зарадвате някой свой приятел, моля чувствайте се свободни :) да му подарите тази награда!

Не съм и предполагала, че осъзнавайки страстта си към готвенето и приемайки го за мое хоби, ще срещна в кулинарните сайтове и форуми толкова мили и прекрасни приятели - от цяла България и целия свят, някои от които ще чувствам по-близки от много хора, с които контактувам ежедневно, но съм искрено благодарна на съдбата, че се случи така!!

Затова ми се иска и всеки друг, който чете това :) и се сеща за свой приятел и блогър, когото би искал да накара да се почувства специален - нека му подари така нежната и изискана блог награда за приятелство на Еликсир - и нека и по този начин поддържаме искрата на приятелствата си жива и не забравяме да си споделяме поне по една добра емоция всеки ден :) 

Благодаря ти отново, Еликсиче :)!!!

И сега :) за любимата салата в Италиански стил - комбинираща сладкия аромат на зрели домати и свеж босилек с вкуса на сочна моцарела и нежно прошуто, деликатоно подчертани от острите нотки балсамов оцет, лук и дижонска горчица, омекотени от плътния зехтин...

Необходими продукти:

За салатата:

2 средно големи домат

80-100 г прошуто, на тънки резени

1 опаковка (125 г) моцарела

2 стръка (или 10-ина листенца) пресен босилек

За дресинга:

3-4 с.л. студено пресован зехтин

1 ч.л. дижонска горчица

1 с.л. балсамов оцет

1-2 щипки едро смляна морска сол

1 щипка  сух босилек

1 стръкче пресен лук

1 скилидка чесън

Ingredients:

For the salad:

2 medium ripe tomatoes
80-100 g prosciutto, thinly sliced
1 package (125 g) mozzarella
2 sprig (or about 10 leaves) fresh basil

For the dressing:

3-4 tablespoons extra virgin olive oil
1 tsp Dijon mustard
1 tablespoon balsamic vinegar
1-2 pinches coarsely ground sea salt
1 pinch dried basil
1 sprig spring onion
1 clove garlic 

Начин на приготвяне:

Почистваме, измиваме и нарязваме на ситно пресния лук и чесъна. Приготвяме дресинга, като смесваме в малка купа или чаша зехтина, горчицата, оцета, солата, сухия босилек и ситно нарязаните лук и чесън, и оставяме настрани.

Измиваме и подсушаваме върху кърпа или кухненска хартия свежия босилек.

 

Измиваме и нарязваме доматите на средно дебели от 6 до 8 кръгчета. Нарязваме моцарелата на същия брой кръгчета :)  или резени. 

Върху плато или голяма салатна чиния подреждаме първо резен прошуто, нагънат като панделка, след това кръгче домат, върху него кръгче или резенче моцарела, така че да се получи нещо като импровизирано цвете... Аранжираме отделните "цветни" композиции, като ги застъпваме една с друга - или според предпочитанията ни. Украсяваме с листата пресен босилек и поръсваме обилно с дресинга.

Сервираме за 2-ма като предястие...

... или за 3-ма или 4-ма като гарнитура...

Истинско пиршество за сетивата!!!

Пиле с мед, Френско козе сирене и бадеми / Chicken with Honey, French Goat Cheese and Almonds

Kaкто Еликсир правилно беше забелязала,  :) не обичам да приготвям самотни салатки - а и не мога да си позволя лукса (освен може би през лятото) да ги оставя без по-питателно другарче, имайки предвид вечно гладния растящ човек вкъщи...

Та :) позволете ми да ви предсртавя другарчето на Салатата със запечено Френско козе сирене с мед и ягоди, което все не успявах да въведа в обществото до сега :))

Идеята за медената марината заимствах от рецептата за Свински пържоли с мед и масло на Еликсир - съвсем по мой вкус :) готви това момиче - и се получи фантастично ястие!!

As Elixir has properly noticed before, :) I do not like to prepare salads lonely - and I cannot afford the luxury (except maybe in the summer) to leave them without their more nutritious companion, having in mind our always hungry growing up man at home ...

So :)) please meet the Roasted French Goat Cheese Salad with Honey and Strawberries companion, that I’ve never managed to introduce into society up to now now:))

The idea for the honey marinade has been inspired by Elixir’s  pork chops with honey and butter recipe – this girl is cooking :) absolutely to my taste - and we’ve got a fantastic dish!
 

Необходими продукти:

( за 4 порции)

600 гр пилешки гърди

1/2 до 1 чаша вода

150 г френско козе сирене (или нашенско си, но накиснато предварително във вода - да поомекне)

1/3 чаша филирани бадеми

1/2 ч.л. едро смляна морска сол

1/2 ч.л. едро смлени пипери меланж (или черен пипер)

2 с.л. зехтин 

1 с.л. мед (по желание)

За марината:

4 с.л. мед

2 с.л. зехтин

1 ч.л. универсална зеленчукова подправка

1/4 ч.л. едро смлени пипери меланж (или черен пипер)

1-2 щипка суха мащерка

щипка ердо смлян лют червен пипер (по желание)

Ingredients:
(For 4 servings)

600 g chicken breasts
1/2 to 1 cup water
150 g French goat cheese (or any other kind of goat cheese, but soaked in water - to softens)
1/3 cup sliced almonds
1/2 tsp coarsely ground sea salt
1/2 tsp coarsely ground pepper mixture (or black pepper)
2 tablespoons olive oil
1 tablespoon honey (optional)

For marinade:

4 tablespoons honey
2 tablespoons olive oil
1 tsp Universal vegetable seasoning
1/4 tsp coarsely ground pepper mixture (or black pepper)
1-2 pinch of dried thyme
pinch coarsely ground cayenne pepper (optional)

Начин на приготвяне:

В малка купа разбъркваме добре зехтина, меда, зеленчуковата подправка, пиперите меланж, сухата мащерка и лютия червен пипер за марината.

Разделяме пилешките гърди на порции и леко начукваме месото. Мариноваме и оставяме да престои поне 2 часа в хладилника, покрито с фолио.

Преди печене, загряваме предварително фурната до 180С.

Подреждаме маринованото месото в подходящ за печене съд и доливаме внимателно отстрани в съда водата. Настъргваме отгоре козето сирене, така че да покрие месото равномерно и поръсваме с филираните бадеми. Поръсваме с едро смляната  морска сол и със зехтина и по желание напръскваме равномерно с 1 с.л. мед - да придадем лек карамелен вкус на бадемите и сиренето... Покриваме съда с алуминиево фолио и печем в предварително загрята до 180С фурна около 20-25 минути. След 20-25-тата минута, отстраняваме внимателно фолиото и печем още 15-ина минути, като наблюдаваме сиренето и бадемите да не прегорят.

Изваждаме от фурната и поръсваме с едро смлените пипери меланж (или черен пипер). Оставяме върху решетка 3- 4 минути - да си "отдъхне" от печенето.

Method:

 

In a small bowl mix well olive oil, honey, vegetable seasoning, pepper mixture, dry thyme and cayenne pepper for marinade.

Divide the chicken breasts into portions and gently Treat the meat with your meat pounder. Marinate and leave to rest for at least 2 hours in the refrigerator, covered with foil.

Before roasting, preheatheat oven to 180C.

Arrange marinated meat in a suitable baking tray and carefully add water in. Grat over goat cheese to cover the meat evenly and sprinkle with sliced almonds. Sprinkle with coarsely ground sea salt and the olive oil and optionally drizzle evenly with 1 tablespoon honey - to give a slight caramel taste of almonds and cheese... Cover the tray with aluminum foil and bake in preheated to 180C oven for about 20-25 minutes. After the 20th – 25th minute carefully remove foil and keep baking for another 15 minutes, checking the cheese and almonds to prevent burning.

Remove from oven and sprinkle with coarsely ground pepper mixture (or black pepper). Leave on wire rack for  3-4 minutes - to rest.

Сервираме със свежа салата, както вече споменах в началото :) при нас беше със Салатата със запечено Френско козе сирене с мед и ягоди, или сервираме с предпочитана гарнитура... като със соса от печенето :) ако е останал такъв - напръскваме и месото, и гарнитурата - или сервираме отделно - много е вкусен :))

Serve with fresh salad, as I’ve mentioned before :) we’ve got it with Roasted French Goat Cheese Salad with Honey and Strawberries or serve with preferred side dish ... Slightly sprinkle the salad and the meat with the sauce of the baking :) if any has left - or serve the sauce separately – it is very yummy:))

Комбинацията от запечено козе сирене с бадеми и нежно загатнат меден карамел придава уникален вкус на месото - то е леко, ароматно, крехко и сякаш се топи в устата...

The combination of roasted goat cheese with almonds and gently implied honey caramel adds an unique flavor to the meat – it is just melting into mouth…

А подправките деликатно внасят допълнителна нотка пикантност...

And the spices delicately bring some extra savoury note ...  

Целувчена торта с горски плодове и бадеми / Meringue Cake with Almonds and Berries

Явно тия дни ми е вече "пролетно на душата" защото само плодове са ми в главата и пред очите :)) внедрявам ги почти във всичко, което приготвям за хапване... 

Apparently, the spring mood has already taken over all my mind, as I only see and think of fruits recently :) and include fruits in everything I cook...

А тази уникално вкусна торта си бях харесала още щом излезе 38-ми брой на сп. GoodFood България, но едва сега й дойде реда... Ох, невероятна е :)) - хрупкави, сладки, леко дъвчащи блатове с кокос и препечени бадеми, в комбинация с ефирен киселеещ крем с дъх на лимони и къпини... Само яхтата, шумът на вълните и прохладният морки бриз липсват, за да си повярвам, че съм някъде из ;) Средиземноморието...

And I have liked this uniquely delicious cake right after I’ve got the 38th issue of the GoodFood Bulgaria Magazine, but I’ve succeeded to make it just now... Oh, it is amazing :)) - crunchy, sweet, slightly chewable layers with coconut shaves and toasted almonds, combined with lightly sour cream with scent of lemons and blackberries ... I only miss a yacht, sound of waves and cool breeze to start feeling like I'm somewhere in the ;) Mediterranean ... 

Необходими продукти:

За блатовете:

5 големи или 6 малки белтъка

2 чаши захар

2 -3 прахчета ванилия

2-3 ч.л. царевично нишесте

2 ч.л. бял винен оцет (аз сложих бял балсамов, зашото само такъв бял имах)

1 чаша кокосови стърготини

1/2 чаша филирани бадеми

За крема:

300 мл течна сметана

1-2 прахчета ванилия

1/3 чаша пудра захар

сокът и настърганата кора от 2 лайма (или от 1 1/2 лимона)

За плънката:

200 г къпини (малини, ягоди, боровинки, или други дребни плодове) - свежи или замразени (размразени и добре отцедени от сока), или предпочитано домашно сладко

За топинга (по желание):

свежи плодове

резенче лимон

стръкче мента

1-2 с.л. пудра захар, за поръсване

1 с.л. кокосови стърготини, за поръсване  

Ingredients:

For Layers:

5 large or 6 small egg whites
2 cups sugar
1 teaspoon vanilla extract
2-3 teaspoons cornstarch
2 teaspoon white wine vinegar (I put white balsamic, as I only had that one white)
1 cup coconut shaves
1/2 cup sliced almonds

For Cream:

300 ml heavy cream
1-2 vanilla powders
1/2  teaspoon vanilla extract
juice and zest of 2 limes (or 1 1/2 lemons)

For Filling:

200 g blackberries (or any other berries) - fresh or frozen (but thawed and well drained from juice), or preferred homemade jam

For Topping (optional):

fresh fruits
1 lemon slice
1 mint sprig
1-2 tablespoons icing sugar, for sprinkling
1 tablespoon coconut shaves, for sprinkling  

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната на 140С или 120С с вентилатор.

Покриваме с хартия за печене 3 тави (или тавите от фурната и ;) скарата) и очертаваме с дъното на 22 см форма за торта 3 кръга върху хартията във всяка от тавите и обръщаме хартията обратно (рисунката да остане отдолу)...

Разбиваме с миксер на средна степен белтъците на сняг и постепенно добавяме, без да преставаме да разбиваме, ванилията, захарта, а след това нишестето и (понеже не бях сигурна :) кога и къде) добавяме след нишестето и оцета...

Превкючваме миксера на максимална степен и продължаваме да разбиваме до получаването на твърд снег - около 12-15 минути. 

След като сместа е готова, добавяме кокосовите стърготини и разбъркваме внимателно с дървена лъжица, докато се размесят добре.

Разстиламе сместа върху предварително начертаните кръгове във всяка от 3-те тави, като най-напред изсипваме тестото в средата на всеки от кръговете и равномерно разнасяме с дървената лъжица, докато почти покрие диаметъра на окръжността (ле-леее, че :) математично ми стана изведнъж). 

Поръсваме и трите блата с филирани бадеми, защото :) няма как да знаем кой от тях на финала ще ни хареса най-много за "лице" на тортата, а и защото са вкусни (бадемите де).

Печем и 3-те блата едновременно (всеки :) в негвата си тава) в предварително загреята до 140С или 120С с вентилатор фурна около 1 час (като аз след около 30-тата минута разместих местата на 3-те тави), изключваме фурната и оставяме блатовете във фурната при затворена врата  за още 1 час. Изваждаме и оставяме върху решетка да изстинат напълно.

Междувременно разбиваме сметаната, пудрата захар, ванилията, сока и настърганата кора от лимоните на гъст крем.

С половината от лимоново-сметановия крем намазваме първия от блатовете, поставян върху подходящ поднос или тортена чиния, и поръсваме върху крема с половината от къпините (малините, ягодите или каквито плодове сме си избрали).

Покриваме с втория блат и повтаряяме процедурата с крема и къпините.

Най-отгоре поставяме последния блат и поръсваме с кокосовите стърготини и пудрата захар. 

Аранжираме по желание и с резенче лимон, шепа къпини, стръкче мента и ягодите...

Method:

Preheat oven to 140C or 120C fan.

Line with baking paper three baking trays and using the with the bottom of 22 cm spring form pan draw 3 circles.

Beat with mixer on medium speed egg whites until soft picks form and gradually add vanilla, sugar and cornstarch, and afterwards (because I was not sure :) when and where) add vinegar also ...

Switch the mixer on maximum speed and continue bearing until sharp picks form - about 12-15 minutes.

Once the meringue is ready, gently fold coconut shaves and mix gently with wooden spoon.

Spread mixture evenly into the circles, as firstly pour dough in the middle of each circle and spread evenly with a wooden spoon until almost cover the diameter of the circle.

Sprinkle all three circles with sliced almonds because :) there’s no way to guess which of them will look best at the end and will be used for the top of the cake, and because almonds are so delicious.

Bake all three meringue layers together in the preheated to 140C or 120C fan oven about 1 hour, turn off oven and leave layers into the oven with the door closed for 1 more hour.

Remove and leave on a wire rack to cool completely.

Meanwhile, beat heavy cream, icing sugar, vanilla, lemon juice and zest until getting a thick and smooth cream.

Spread half of the lemon cream over the first of the layers, placed on a suitable tray or cake plate and sprinkle over with half of the blackberries (raspberries, strawberries or whatever preferred fruits).

Cover with second layer and repeat the procedure with cream and blackberries.

Place the last layer on the top and sprinkle with coconut shaves and icing sugar.

Garnish as desired with a slice of lemon, a handful of blackberries, strawberries and mint sprig...

Поднасяме като десерт или със следобедното кафе :), или вечерното :))... Или направо ;) след всяко кафе !!!

Serve as a special dessert or with your afternoon coffee :) or evening  coffee :))... Or ;) after each of your coffees!!!

Неустоимо вкусна е!!!

It's irresistible delicious!!!

И води до пристрастяване :))

And it's addictive :))

И блатовете, и крема можем да приготвим предварително и да сглобим тортата за броени минути преди да я сервираме...

Layers and cream can be prepared in advance and assemble few minutes before serving the cake...

Има само един единствен недостатък ;) свършва за отрицателно време...

There is only one blemish ;) the cake ends in no time...