Крем супа от аспержи и грах / Asparagus and Pea Soup

 

Лек, летен вариант на крем супа от аспержи и грах, която спокойно можем да поднесем и студена :)

Необходими продукти:

300 г аспержи
400 г замразен грах
1 глава лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязан на ситно
30 г масло
2-3 с.л. зехтин
800 мл домашен зеленчуков бульон, или вода
1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус
1-2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
20-30 г лешници или предпочитани ядки, леко запечени и нарязани на едро
2-3 с.л. настърган пармезан, по избор

Начин на приготвяне:

Измиваме, подсушаваме и почистваме аспержите от твърдата част в основата и отчупваме 8-12 връхчета за гарниране на супата, след което нарязваме аспержите на едро.
В тенджера загряваме маслото и зехтина, добавяме чесъна и сотираме за 30-ина секунди.
Добавяме връхчетата аспержи, сотираме за 1-2 минути, изваждаме ги в отделен съд и поръсваме леко със сол.
Към мазнината в тенджерата добавяме лука и задушаваме за 4-5 минути.
Добавяме нарязаните аспержи, граха, солта и пипера и готвим още 4-5 минути.
Добавяме бульона и оставяме да къкри за 10-15 минути.
Отстраняваме от котлона и блендираме или пасираме до гладка смес.
Преди да поднесем, подправяме с лимоновия сок, сол и пипер на вкус.
Гарнираме с връхчета аспержи, ядки и пармезан.

Френска лучена супа / French Onion Soup

 

Френска класика в няколко лесни стъпки, а вкусът е уникален!!

Дело на младежа :) 

Според легендата, лучената супа е откритие на самия Луи XV, който при един от ловните си излети, късно вечерта огладнял, но в ловната хижа имало само малко лук, масло и шампанско, които той смесил и така се стигнало до любимата на всички френска лучена супа...

Необходими продукти:

1 кг стар лук, нарязан на полумесеци

60 г масло

1-2 с.л. зехтин

2 скилидки чесън, пресован

1 ч.л. кафява захар

1 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус

1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, илина вкус

1 с.л. брашно

100 мл сухо бяло вино

2 с.л. бренди, по избор

2 л зеленчуков бульон

1-2 дафинови листа

3-4 стръка див лук, по избор 

2-3 стръка свежа мащерка 

8-12 филийки френска багета

8-12 резенчета твърдо ароматно сирене (грюер, ементал, гауда, проволоне), или кашкавал

4-6 с.л. настърган пармезан

Начин на приготвяне:

В тенджера за супа разтапяме маслото и зехтина на средна степен.
Добавяме чесъна и сотираме за 30 секунди.
Добавяме лука, солта и пипера и разбъркваме, докато кукът стане прозрачен, около 10 минути.
Добавяме захарта, разбъркваме и продълаваме да готвим, докато лукът се карамелизира, около 30 минути.
Добавяме брашното, като бъркаме непрекъснато и готвим минута-две, да се запържи.
Добавяме виното и брендито, разбъркваме и оставяме да къкри, докато виното се редуцира наполовина.
Добавяме бульона, дафиновия лист, дивия лук и мащерката, оставяме да заври, намаляваме котлона и оставяме да къкри 20-30 минути.
Можем да продължим да готвим супата, или да оставим за през нощта в хладилниа - вкусът на следващия ден е още по-богат и наситен :)
Запичаме леко филийките до златисто на горен грил в плитка тава и върху хартия за печене.
Разсипваме горещата супа в 4-6 термоустойчиви купи, поставяме по 1 резен сирене във всяка, по 1-2 филийки върху него, още по един резен сирене върху филийките и поръсваме отгоре с пармезан.
В плитка тава, покрита с хартия за печене, запичаме на горен грил за 2-3 минути, или до апетитен загар.
Поръсваме с прясно смлян черен пипер, ситно нарязан див лук или свежа мащерка и сервираме веднага.

Бърза супа от броколи / Gordon Ramsay Broccoli Soup

Тази супа от бриколи Гордън Рамзи сякаш я е правил спеиално за мен!!
Бърза, лесна и мнооого вкусна - точно както аз ги разбирам супите :)

Необходими продукти:

За супата:
400-500 г броколи

1.5 л вода

1-2 ч.л. едро смляна морска сол

2-3 щипки прясно смлян черен пипер

За гарнирне:

50 г орехи, леко запечени

50-100 г козе или синьо сирене
зехтин, за поръсване

Начин на приготвяне:

Нарязваме броколите на розички, почистваме и измиваме.
В по-голям съд кипваме водата, посоляваме, добавяме броколите и отново леко посоляваме.
Похлупваме съда, и оставяме да ври за 3 минути на силна степен - проверяваме броколите с остър нож, би трябвало да се режат лесно.
Отцеждаме през гевгир, като запазваме бульона..
Прехвърляме броколите в блендер или кухненски робот, доливаме от бульона, наполовина на количеството броколи, и пасираме до гладка кремообразна смес.
Посоляваме на вкус - и супата ни е готова :)
Подреждаме няколко ореха в чиния за супа, върху тях поставяме 2-3 резенчета сирене и поръсваме с пипер на вкус.
Доливаме супата отстрани и поръсваме със зехтин.

Или си я сипваме в купа, чаша, или както ни харесва и си я поръсваме с орехи и сирене :)
Приготвя се за по-малко от 10 минути и носи на всякакви импровизации...
Фантастична е!!

 

Крем супа от карфиол / Creamy Roasted Cauliflower Soup

 

Сгряваща сетивата крем супа от карфиол с чипс от бекон, особено подходяща зе предстоящите хладни дни.
Идеята заимствах от Супичка, с леки допълнения, според предпочитанията вкъщи :)

Необходими продукти:

500 г карфиол
3-4 скилидки чесън
1 средно голяма глава лук
30 г масло
500 мл прясно мляко, леко затоплено
200-400 мл вода
1/2 ч.л суха мащерка
сол и пипер на вкус
3-4 тънки резенчета бекон, за гарниране

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 200С или 180С с вентилатор.
Застиламе дъното на плитка тава с хартия за печене.
Накъсваме карфиола на розички, измиваме добре и отцеждаме.
Обелваме и измиваме лука и чесъна и нарязваме лука на четири.
Подреждаме зеленчуците в тавата, нарязваме половината масло на тънко върху тях и поръсваме със сол и ронена мащерка.
Добавяме резенчетата бекон встрани от зеленчуците и печем всичко в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна за около 30 минути, или до златист загар на карфиола, като след 10-тата минута вадим бекона и го поставяме върху кухненска хартия.
Отделяме няколко розички от изпечения вече карфиол за гарниране и пасираме останалите зеленчуци в блендер или кухненски робот.
Добавяме прясното мляко и пасираме до гладка смес.
Прехвърляме в тенджера и разреждаме с водата.
Готвим на средно силен огън около 20 минути, или до желаната гъстота.
Отстраняваме от котлона, добавяме останалото масло, подправяме със сол и пипер и разбъркваме.
Гарнираме със заделените розички запечен карфиол и чипса от бекон.
Поднасяме супата гореща.

За веган вариант можем да заменим маслото със зехтин, а прясното мляко със зеленчуков бульон и кротко да пропуснем бекона ;)

Агнешка супа с лапад и гъби / Lamb Soup with Mushrooms and Dock

 

Правилно или не :) топлите супи ги предпочитам варени, без сотиране или запържване на продуктите.
И не, варени не ми стоят "измити" :))
По-скоро ми въздействат като ... отвари, в които се открояват по-осезаемо вкусовете и ароматите на отделните продукти.
Предпочитам ги дори без застройка, въпреки че застойката обикновено успявам да я преживея :)
Със сотиране или запържване на лука, на месото, на зеленчуците, ми идват по-тежки и манджести.
Умерени компромиси правя с крем супите, като предпочината техника и при тях е по-скоро задушаване, пред сотиране и запържване.
Но като цяло залагам на студени и варени супи :)

Необходими продукти:

500 г агнешки месца и дреболии (бъбрече, черен дроб, далак, момици), нарязани
1 малка глава лук, обелена и почистена
2-3 с.л. зехтин
1 дафинов лист
2-3 зърна бахар
5-6 зърна черен пипер
50 г ориз
5-6 гъби, нарязани на филийки
1-2 стръка пресен лук, нарязан
5-6 големи листа лапад, нарязани
1 яйце
2 с.л. кисело мляко, или  на вкус
сол и пипер, на вкус
1/2 с.л. пресен джоджен, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

В тенджера или касерола кипваме  около 2 литра вода, добавяме агнешкото месо и дреболиите, и главата лук, леко цепната в горния край на кръст и оставяме да къкри  на средна степен без капак, за да не се задържа миризмата от месото 10-15 минути, като от време на време "препенваме" бульона (обираме с решетъчна лъжица пяната).
Отстраняваме главата лук, чиято цел е да поеме допълнително миризмата от месото, и ако е необходимо, прецеждаме бульона.
Добавяме зехтина, дафиновия лист, бахара, зърната черен пипер и 2-3 щипки сол и оставяме да къкри на средна степен още около 20 минути, докато месото се свари.
Добавяме ориза, гъбите, пресния лук и лапада и оставяме да къкри още 10-15 минути, или докато оризът се свари.
Отстраняваме дафиновия лист и застройваме с разбито кисело мляко и яйце, като първо добавим на тънка струя около 1/2 чаша от булона към яйчената смес при непрекъснато разбиване, за да темперираме застройката и след това я добавяме при непрекъснато разбъркване към супата.
Овкусяваме със сол и пипер и поръсваме със ситно нарязан пресен джоджен преди да поднесем.

Агнешка супа със спанак и ориз / Lamb Soup

Бърза, лесна и непретенциозна супа, която търпи много вариации - можем да заменим спанака с лапад, коприва, киселец, кейл, манголд или всяка друга предпочитана зеленийка...
И носи пролетно настроение на трапезата през цялата година ;)

Необходими продукти:

400 г агнешки ребърца (или предпочитано агнешко месо)
2-3 с.л. зехтин
1 дафинов лист
2-3 зърна бахар
5-6 зърна черен пипер
1 ч.л едро смляна морска (или хималайска) сол, или на вкус
50 г ориз
2-3 стръка пресен лук*, нарязан на ситно
150 г бейби спанак, или нормален, нарязан на ситно
1 яйце
2 с.л. кисело мляко, или  на вкус
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер, за поръсване
1/2 с.л. пресен джоджен, нарязан на ситно


Начин на приготвяне:

Кипваме в подходящ съд 1.5-2 литра вода, добавяме агнешкото месо, зехтина, дафиновия лист, бахара, зърната черен пипер и половината от солта и оставяме да заври.
Намаляваме на средно силен огъи и оставяме супата да къкри без капак, докато месото се свари - около 40-50 минути.
По избор, можем да обезкостим месото, да го нарежем на ситно и да го върнем обратно в супата :)
Добавяме ориза, лука и спанака и оставяме да къкри, докато се свари ориза - 10-15 минути.
Застройваме с разбитото кисело мляко и яйце, като първо добавим на тънка струйка около 1/2 чаша от булона на супата към млечно-яйчената смес при непрекъснато разбъркане (за да не се пресече белтъка) и след това добавим вече темперираната застройка към супата - отново при непрекъснато разбъркване.
Доовкусяваме с останалата сол и прясно смления черен пипер.
Поръсваме със ситно нарязания пресен джоджен и поднасяме.

*Ако ползваме стар лук, добавяме нарязан на едро заедно с месото.

Крем супа със спанак и коприва / Creamy Spinach Nettle Soup

Пролетна, зелена и очарователно вкусна!!
...със свежите зелени продукти на  farmhopping :)

Необходими продукти:

100 г спанак
200 г прясна коприва
2-3 стръка пресен лук, нарязан на ситно
1-2 стрък пресен чесън, нарязан на ситно
2 средно големи картофа, нарязани на кубчета
4 чаши домашен зеленчуков бульон (или вода)
3 с.л. зехтин
1 ч.л. спирулина
1/2 ч.л. едро смляна морска сол,или на вкус
1/4 ч.л. прясно смлян пипер, или на вкус

За гарниране, по избор:
по 1/2 сварено пъдпъдъче яйце на порция
сирене, на вкус
пармезан, на вкус

Начин на приготвяне:

Почистваме и измиваме поотделно под течаща вода копривата и спанака.
Кипваме в дълбока тенджера подсолена вода и бланшираме последователно копривата и спанака за 1-2 минути, отцеждаме и прехвърляме в отделни съдове с ледена вода.
Отделяме листата и по-крехките стръкчета на коприватаи и изцеждаме от водата.
Отцеждаме и спанака.
В отделна тенджера загряваме зехтина, пресния лук и чесън и задушаваме за 2-3 минути, или докато омекнат.
Добавяме бульона или водата, спирулината, спанка, копривата и картофите и подправяме със сол и пипер.
Оставяме да заври, редуцираме до средно-силна температура и оставяме супата да къкри 15-20 минути, или докато се сварят картофите.
Отделяме 1 чаша от бульона и блендираме или пасираме до фино пюре.
Добавяме от отделения бульон до желаната гъстота.

Поднасяме супата гарнирана със сирене, пармезан и пътпъдъчи яйца :)

Сурова детокс крем супа от червено цвекло и един размер по-малко с Avon :) / Detox Creamy Beet Soup

Пътят към мечтаната фигура е много по-кратък и лек, ако е подправен с вкусен и здравословен разтоварващ режим, подходящи за желаната цел физически натоварвания, а защо не и подходяща козметика ;)

Затова и се поддадох на изкушението с днешното си невероятно вкусно и здравословно предложение да споделя и предизвикателството на Avon - по приятен начин да комбинираме иновативната им антицелулитна терапия с разтоварващ и детоксикиращ хранителен режим и да постигнем един размер по-малко - само след 4 седмици!! 

От Avon специално са разработили съвети за диети и спорт, които допълнително да ни насърчават и подпомaгат, а в YouTube канала на Avon се качват и поредица въхновяващи видеа... Подготвили са ни и специален промоционален код за подаръци при поръчка:

1SIZEDOWN

Бих искала да ви поканя да се включите в това лесно и полезно предизвикателство, като на един от вас Avon ще предостави продукт от иновативната антицелулитна терапия - Solutions Termal-active и масажор, за което ще ви помоля само да споделите в коментар под публикацията до 05.04.2016 г, дали разчитате и на козметика за по-стегната и красива фигура и защо :)

Ето и днешното бързо и лесно предложение за страхотна сурова крем супа от червено цвекло :)

Необходими продукти:

... за 2 порции

1 зряло авокадо

1 средно голяма глава червено цвекло, обелена и нарязана

2 моркова, обелени и нарязани

½ лимон, обелен и нарязан

1 скилидка чесън

2 ч.л. натурален ябълков оцет

Щипка лют червен пипер

½ ч.л. морска сол, или на вкус

200 мл (1 чаша) вода

Щипка черен пипер, или на вкус

Начин на приготвяне:

Смесете всички съставки в кухненски робот или блендер и пюрирайте до гладка кремообразна смес.

Поднесете веднага

Късметлията от предизвикателството на Avon ще бъде изтеглен на 06.04.2016г на случаен принцип - с томбола. Успех!! :)

П.П. И късметлията от предизвикателството на Avon - 1 размер по-малко - е ... Дани :)

Честито на Дани и благодаря на всички, които се включиха в предизвикателството!! 

Ще помоля Дани да ми изпрати на лични адрес за получаване на наградата и телефон за връзка - не по-късно от 08.04.2016 (петък) - и ще чакам да сподели впечатления от иновативната антицелулитна терапия на AVON - Solutions Termal-active!! 

А за всички, които биха искали да се възползват от текущата кампания на AVON - има специален промоционален код за подаръци при поръчка:

1SIZEDOWN

Сурова детокс крем супа от спанак / Detox Creamy Spinach Soup

И още нещо по зелената тема :) сурово, здравословно и вкусно - и идеално за предстоящите летни жеги!!
Не съм и предполагала, че може толкова да ни хареса, а и се приготвя за нула време... 
...че и съвсем като за днешния ден на Св. Патрик на цвят ;) 

Необходими продукти:

...за 2 порции

1 зряло авокадо

100 г спанак

1 стрък целина

1 ч.л. джинджифил, настърган

1 скилидка чесън

½ ч.л. морска сол, или на вкус

200 мл (1 чаша) вода

100 мл (1/2 чаша) бадемово или кокосово мляко

Щипка кимион, по избор

Начин на приготвяне:

Смесете всички съставки в кухненсkи робот или блендер, като започнете със спанака - и пюрирайте до гладка кремообразна смес.

Поднесете веднага.

Шоколадова супа / Chocolate Soup

Перфектната супа за студените зимни дни и вечери!!

...или охладена като кремче за летните жеги :)

Необходими продукти:

200 мл прясно мляко
200 мл млечна сметана
60 мл подсладено кондензирано мляко
200 г тъмен шоколад за топене (или предпочитан качествен тънен шоколад, нарязан на парченца)
2 ч.л.чист екстракт от ванилия
2 с.л. Бейлис, по избор
20 г  бял шоколад, за настъргване (или предпочитан шоколад)
щипка какао, канела или чили,  за поръсване - по избор

Начин на приготвяне:

В малка тенджера смесваме млякото, сметаната и подсладеното кондензирано мляко и оставяме да закъкри на средно силен огън, като разбъркваме.
Добавяме тъмния шоколад, ванилията и Бейлиса и разбъркваме до пълното разтваряне на шоколада.
Оставяме да къкри на слаб огън, като разбъркваме непрекъснато, до желаната гъстота - с консистенция на крем супа.
Разсипваме в купички или големи термоустойчиви чаши, гарнираме с настърган бял шоколад и поръсваме с какао, канела или чили, по избор.
Сервираме супата гореща.

Гарнирана с червено шоколадово сърце или поднесена в романтична чаша - шоколадовата супа е перфектен старт (или завършек) на романтична вечеря - съвсем като за Св. Валентин :)

Ако супата се получи твърде рядка, можем да я сгъстим, като добавим 1-2 ч.л. царевично нишесте, разтворено в 2 с.л. студено прясно мляко, а ако е твърде гъста - да разредим с малко прясно мляко.
Аз с една-две идеи попрекалих със сгъстяването, но не добавих мляко - и след като изстина напълно, остатъка от супата си стана чудесно кремче, според младежа - мноооого по-вкусно от Нутела ;)

Супа от коприва / Stinging Nettle Soup

Пролетна, лека и изненадващо вкусна супа с коприва, която дори младежът охотно излапа - въпреки непреодолимия му скептицизъм към "зелени манджи"!!! Та дори се прежали и да признае, че била "някак особено интересна" ;)

Самата аз никога не съм била фен на супите - от детската градина ги недолюбвам, със съвсем малки изключения, а и детенце трудно се лъже да ги опита - та супи вкъщи рядко се готвят...

Но това пролетно предизвикателство определено си заслужава!!!

Необходими продукти:

1 пакет (около 300г) прясна коприва.
1 средно голяма глава лук
2 стръка пресен чесън
2 средно големи картофа
4 чаши (около 1 л) домашен зеленчуков или пилешки бульон
30 г масло
едро смляна морска сол, на вкус
прясно смлян пипер, на вкус
кисело мляко, за сервиране (по избор)
"био" теменужки и листенца мента, много добре измити и подсушени - за сервиране

Начин на приготвяне:

Почистваме и измиваме под течаща вода (и с пластични ръкавици) копривата.
Нарязваме лука и картофите на кубчета, а пресния чесън на кръгчета.
В голяма тенджера кипваме подсолена вода и бланшираме за 1-2 минути копривата.
Отцеждаме и прехвърляме бланшираната коприва в съд с ледена вода.
Отделяме листата и по-крехките стръкчета и изцеждаме от водата.
В отделна тенджера загряваме маслото, добавяме лука и пресния чесън и сотираме за няколко минути, докато омекнат.
Добавяме домашния зеленчуков или пилешки бульон, копривата и картофите и подправяме със сол и пипер.
Оставяме супата за заври, след което редуцираме огъня до средно-силен и оставяме да къкри 15-20 минути, или докато се сварят картофите.
Отделяме една чаша от бульона настрани и блендираме (или пасираме) до фино пюре.
Ако е необходимо, добавяме от отделения бульон до желаната гъстота.

Поднасяме супата веднага - поръсена с листенца мента и теменужки и гарнирана с кисело мляко, по избор.

Гaспачо - студената испанска доматена супа / Gazpacho - the Cold Spanish Tomato Soup

Студена и ароматна доматена супа, че и бърза и лесна - перфектна за лятото!! Иначе казано :) сбъдната мечта...





Необходими продукти:
за 4 порции


500 гр зрели домати
1 зелена пиперка
1 оранжева или червена пиперка
1/2 средно голяма краставица
1/2 глава лук, или 3-4 стръка пресен за КЕТО
2-3 скилидки чесън
1/2 чаша ледена вода
1/2 чаша лед, блендиран
1/2 ч.л. захар
2 с.л. студено пресован зехтин
1 ч.л. балсамов оцет
сол, на вкус, 
пипер, на вкус
1/4 люта чушка, нарязана на ситно, или шипка лют червен пипер (по избор)
листенца свеж босилек или кориандър, накъсани или нарязани

Начин на приготвяне:


Измиваме зеленчуците и оставяме да се отцедят.
Обелваме и нарязваме лука на ситно.
Обелваме и нарязваме на филийки чесъна
Обелваме и нарязваме доматите на ситни кубчета.
Обелваме и нарязваме краставицата също на ситни кубчета 
Почистваме чушките от семето и нарязваме на ситно.
Отделяме от всичко по малко настрани, а към останалото добавяме водата, зехтина, оцета, захарта, солта и пипера и пасираме в кухненски робот или блендер.
Изсипваме пасираната смес в голяма купа, добавяме отделените настрани продукти, нарязани на ситно и блендирания лед - и разбъркваме.
Непосредствено преди сервиране поръсваме с нарязаната на ситно люта чушка или лютия червен пипер и накъсаните или нарязани свежи листа от босилек или кориандър и сервираме веднага.


Можем към гаспачото да поднесем отделно и допълнително нарязани зеленчуци - домат, краставица, чушка...

А поднесено с чеснови хлебчета, запечени с кашкавал или сирене - гаспачото е прекрасен лек обяд или вечеря през горещите летни дни :) и вечери...

Удоволствието от ястието е неописуемо - сетивата буквално се потапят в морето от вкусове и аромати, което тази студена испанаска супа предлага!!


Нещо, което и аз почти съм направила с обектива ;)

Ягодова супа с шампанско и камембер / Strawberry Soup with Champagne and Camembert

снимката е на сп. BBC GoodFood България

Винаги съм твърдяла, че супите не са сред предпочитаните ястия у нас, но тази ягодова супа категорично прави изключение!! Божествена е :))

Това е и една от рецептите, които приготвих за изявата си в 41 брой от Май 2011г. на списание BBC GoodFood България  в рубриката "Стани звезда на GoodFood":


I always say soups are not among the favorite dishes at home, but this strawberry soup is definitely an exception! It is divine :))

And this is one of the recipes that I’ve prepared for my presentation in BBC GoodFood Bulgaria Magazine 41st issue from May 2011 under the heading of  "Become a GoodFood Star": 

Порции 4; подготовка 10 мин; приготвяне 3 мин

500 г ягоди
75 мл шампанско (или сухо бяло вино)
3 с.л. захар (или подсладител)
2 с.л. вишновка (по избор)
60 г сирене камембер
1-2 стръкчета мента

Измийте и почистете ягодите от дръжките. В тиган с двойно дъно изсипете виното, 2/3 от ягодите и захарта и оставете да заври. Варете в продължение на 3 мин, след което отстранете супата от огъня и пюрирайте. Добавете по желание вишновката.
Отделете няколко ягоди за декорация и нарежете останалите на тънки резенчета, внимателно ги добавете към соса.
Нарежете сиренето на тънки резенчета. Изсипете супата в подходящи купи или чинии и украсете с целите ягоди, резенчета сирене и листенца мента. Сервирайте ягодовата супа топла, но е много приятна и охладена.

СЪВЕТ


Ягодите могат да бъдат заместени с малини, къпини, боровинки или бъз.

Serves 4, preparation 10 minutes, cooking 3 min
 
500 g strawberries
75 ml champagne (or dry white wine)
3 tablespoons sugar (or sweetener)
2 tablespoons vishnovka (optional)
60 g Camembert cheese
1-2 sprigs mint

Wash and hull the strawberries. In a heavy pan pour the champagne 2/3 of the strawberries and the sugar and bring to a boil. Simmer for 3 minutes, remove from heat and puree. Add optional the morello brandy.
Leave few strawberries for decoration and slice thinly the rest of the strawberries and carefully add the slices to the soup.
Slice camembert cheese into thinly. Pour the soup into suitable bowls or plates and decorate with the left strawberries, camembert slices and mint leaves. Serve the strawberry soup hot, but it’s very nice chilled also .

 
*** Strawberries can be replaced with raspberries, blackberries, blueberries or elderberries.