СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ
СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

Tuesday, August 15, 2017

Шоколадов чийзкейк с малини, без печене ;) / No Bake Raspberry Chocolate Cheesecake



Лек, свеж и ефирен - комплимент за сетивата!! :)

Необходими продукти:
За форма с диаметър 20-22 см

За основата:
300 г (2 опаковки) бисквитки с шоколад и лешник на Лидл
80 г масло, разтопено
1 ч.л. чист екстракт от ванилия

За чийз крема:
600 г крем сирене (на Лидл - Hochland или Goldessa, класик)
3-5 с.л. течен мед (на вкус)
200 г шоколад за топене (тъмен, или на вкус)
3-4 капки концентрирана есенция мента
400 + 100 мл млечна сметана (на Лидл)
20 г желатин
60 мл студена вода

За шоколадовия ганаш:
100 г шоколад за топене (млечен, или на вкус)
60 мл млечна сметана
1-2 капки концентрирана есенция мента

За декориране:
200 г свежи малини
листенца свежа мента
настърган шоколад, млечен или на вкус


Начин на приготвяне:

Блендираме бисквитките и разтопеното масло до ситни трохи и изсипваме във фиксирн на 20 см върху поднос или тортена чиния регулеруем ринг за торти, чийто борд предварително сме покрили с ацетатна лента или хартия за печене - притискаме с дозираща лъжица за кафе (с дъно на чаша или с пръсти) до равен блат и оставяме в хладилника да стяга.
Разтопяваме на водна баня шоколада, добавяме ментовата есенция и оставяме да се охлади, но без да стяга.
Накисваме желатина в студената вода за 5-10 мин.
Разбиваме с миксер крем сиренето и меда до гладък крем и прибавяме охладения шоколад, като непрекъснато разбиваме.
Кипваме 100 мл млечна сметана, отстраняваме от огъня, добавяме, като непрекъснато разбъркваме накиснатия желатин, докато напълкно се разтвори и оставяме да се охлади.
Добавяме на тънка струйка охладената сметана с желатина към шоколадовия крем, като непрекъснато разбиваме с миксера, докато се усви напълно.
Разбиваме останлите 400 мл млечна сметана до меки връхчета и постепенно добавяме към шоколадовата смес, като разбъркваме с шпатула от долу нагоре до хомогенна смес.
Изсопваме върху стегналия блат и оставяме в хладилника да стяга за поне 4 часа, или за през нощта.
Кипваме 60 мл млечна сметана, добавяме млечния шоколад и ментовата есенция за ганаша, разбъркваме до гладка и лъскава смес и оставяме да се охлади, но без да стяга.
Освобождаваме чийзкейка от ринга и ацетатното фолио и поливаме с още течния, но охладен ганаш (моят беше малко по-топличък ;) и се поразтече).
Подреждаме отгоре малините и поръсвамв с настърган шоколад.


Поднасяме с листенца свежа мента :)



И силно кафе, или предпочитана напитка ;)




Thursday, August 10, 2017

Агнешка супа със спанак и ориз / Lamb Soup



Бърза, лесна и непретенциозна супа, която търпи много вариации - можем да заменим спанака с лапад, коприва, киселец, кейл, манголд или всяка друга предпочитана зеленийка...
И носи пролетно настроение на трапезата през цялата година ;)

Необходими продукти:

400 г агнешки ребърца (или предпочитано агнешко месо)
2-3 с.л. зехтин
1 дафинов лист
2-3 зърна бахар
5-6 зърна черен пипер
1 ч.л едро смляна морска (или хималайска) сол, или на вкус
50 г ориз
2-3 стръка пресен лук*, нарязан на ситно
150 г бейби спанак, или нормален, нарязан на ситно
1 яйце
2 с.л. кисело мляко, или  на вкус
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер, за поръсване
1/2 с.л. пресен джоджен, нарязан на ситно


Начин на приготвяне:

Кипваме в подходящ съд 1.5-2 литра вода, добавяме агнешкото месо, зехтина, дафиновия лист, бахара, зърната черен пипер и половината от солта и оставяме да заври.
Намаляваме на средно силен огъи и оставяме супата да къкри без капак, докато месото се свари - около 40-50 минути.
По избор, можем да обезкостим месото, да го нарежем на ситно и да го върнем обратно в супата :)
Добавяме ориза, лука и спанака и оставяме да къкри, докато се свари ориза - 10-15 минути.
Застройваме с разбитото кисело мляко и яйце, като първо добавим на тънка струйка около 1/2 чаша от булона на супата към млечно-яйчената смес при непрекъснато разбъркане (за да не се пресече белтъка) и след това добавим вече темперираната застройка към супата - отново при непрекъснато разбъркване.
Доовкусяваме с останалата сол и прясно смления черен пипер.
Поръсваме със ситно нарязания пресен джоджен и поднасяме.

*Ако ползваме стар лук, добавяме нарязан на едро заедно с месото.



Blogging tips