Пастет от авокадо и извара / Avocado Cottage Cheese Spread

 

Код зелено - продължението...

Перфектната закуска, разядка, гарнитура и дори лек обяд или вечеря :))

Необходими продукти:

1 авокадо, обелено и почистено
250 г извара
2-3 с.л. заквасена сметана
2-3 с.л. зехтин
2 скилидки чесън
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Смесваме всички продукти в блендер или кухненски робот и обработваме до гладък крем.
Ами, това е :)

Кьопоолу / Kyopolou - Bulgarian Eggplant Caviar

Нещо лесно, здравословно и вкусно - перфектно за разядка, гарнитура, както и бърз обяд или вечеря :)

Необходими продукти:

2 патладжана
2 големи червени чушки - камби или пиперки
1 голям домат
3-4 скилидки чесън, нарязани на ситно, или пресовани
2 с.л. домашна майонеза, или 2-3 с.л. зехтин или олио
1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус
50 г орехи, запечени и нарязани на едро
5-6 стръка магданоз, или копър, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

Изпичаме патладжаните, чушките и домата - най-добре на жар, или в плитка тава и върху хартия за печене във фурната на 200С или 180С с вентилатор - и ги оставяме в съд с капак за 20-30 минути да се задушат, след което ги обелваме.
Нарязваме на едро и заедно с чесъна притриваме в хаванче, или смиламе за кратко в блендер или кухненски робот.
Подправяме с майонезата (или зехтина), солта и пипера и разбъркваме, за да се овкуси равномерно.
Преди да поднесем, поръсваме със запечените орехи и магданоза, или ако предпочитате като мен, с копър :))

Свежа салата от аспержи / Asparagus Salad

Деликатна и вкусна салата, която се приготвя само за няколко минути и впечатлява с перфектна комбнация от вкусове и текстури...

Необходими продукти:

400 г  аспержи
3 с.л. зехтин
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
2 ч.л. дижонска горчица
1 ч.л. мед
2 скилидки чесън, пресовани
сол и пипер на вкус
1-2 шепи запечени лешници, или предпочитани ядки или семена
1-2 с.л. настърган пармезан, или на люспи

Начин на приготвяне:

Измиваме, подсушаваме и почистваме аспержите от твърдата част в основата и нарязваме на ленти с белачка за заленчуци или фино ренде.
Ако лентите са по-дебели, може да бланшираме в подсолена вода за половин минутка, ако ги предпочитаме с не така  остра текстура...
В малък съд смесваме зехтина, лимоновия сок, горчицата, меда чесъна, солта и пипера и разбъркваме до хомогенна смес.
В голяма купа смесваме нарязаните на ленти аспержи и дресинга и разбъркваме, докато се покрият добре.
Прехвърляме в салатна чиния и поръсваме със запечените ядки и пармезана.

Можем да поднесем като предястие, свежа гарнитура, както и като лек обяд или вечеря :)

Булгурена салата с нахут и зеленчуци / Bulgur Wheat Salad with Veggies and Chickpeas

 

Перфектната салата за летните жеги - бърза и лесна за приготвяне, лека и засищаща и позволяваща безброй вариации - според вкуса и наличните продукти.
Идеалана и като лек обяд или вечеря с чаша охладено бяло вино, и като гарнитура към разни месца с чаща студена бира :)

Необходими продукти:

200 г натрошен булгур
400 мл вода
1 с.л. зехтин
1 с.л. домашна суха подправка тип 'Пикантина"
1/2 ч.л. куркума на прах
100 г нахут, сварен или от консерва - отцеден от водата
1/2 зелена чушка тип камба, нарязана на кубчета
1/2 жълта чушка тип камба, нарязана на кубчета
1/2 червена чушка тип камба, нарязана на кубчета
1 домат, почистен от семето и нарязан на кубчета
1/2 краставица, обелена и нарязана на кубчета
1 ч.л. прясно люто чушле, нарязано на ситно - по избор
50 г бадеми, леко запечени и нарязани на едро
настърганата кора от 1 лимон
2 с.л. магданоз, нарязан на ситно

За дресинга:
2 с.л. зехтин
прясно изцеден сок от 1/2 лимон
1/4 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус

Начин на приготвяне:

В неголяма тенджера смесваме булгура, зеленчуковата подправка, куркумата, водата и зехтина.
Веднага след като заври, похлупваме с капак, намаляваме котлона на ниска степен и оставяме да къкри около 7 минути, или докато течността се поеме напълно от булгура.
Отстраняваме от котлона и осатавяме да се охлади.
В голяма купа смесваме охладения булгур и останалите продукти и разбъркваме добре.
В малка купа смесваме продуктите за дресихга и разбъркваме до хомогенна смес.
Поръсваме салатата и разбъркваме - да се овкуси равномерно.
Поднасяме и се наслаждаваме на невероятно свежия  и завладяващ вкус :)

Суфле омлет с крем сирене и билки / Souffle Omelette with Cream Cheese and Herbs

 

За закуска, топло предястие, лек обяд или вечеря - пухкавото съчетание между суфле и омлет е винаги изкусително, ефектно и вкусно :)

А комбинирано с крем сирене с билки е вече истинско кулинарно изживяване!!

Необходими продукти:

...за 1 суфле омлет

3 яйца

20 г масло

1 с.л. крем сирене Philadelphia с билки

1 голяма щипка сол, или на вкус

1 щипка черен пипер, или на вкус

1/2 ч.л. пресен копър, нарязан на ситно (по избор)

Начин на приготвяне:

Разбиваме в малка купа жълтъците, пипера и крем сиренето до гладка смес.

В отделна купа разбиваме белтъците и солта на твърд сняг.

Към белтъчната смес добавяме разбитите жълтъци и внимателно разбъркваме с шпатула от долу нагоре, докато се смесят.

На средно силен огън разтопяваме в по-дълбок тиган половината от маслото, изсипваме яйчената смес и заравняваме.

Похлупваме с капак и готвим 3-4 минути.

Останалото масло разделяме на две.

Отстраняваме капака и с шпатула внимателно отделяме омлета от стените на тигана.

Повдигаме леко с шпатула и подпъхваме едната част от останалото масло и повтаряме от противоположната страна с другата част.

Разклащаме тигана, за да се отдели омлета с помощта на маслото от дъното и поръсваме със свежия копър, по избор.

Приплъзваме внимателно в затоплена чиния, като прегъваме с помощта на шпатулата на две.  

Поднасяме веднага със свежа сезонна салата.

Терин с авокадо и лек Philadelphia крем / Light Avocado Terrine

Няма нищо по-приятно от свежа, лека и вкусна закуска, която ни зарежда с
настроение за деня, или предястие, събуждащо сетивата за приятни
кулинарни изживявания…

Затова ви предлагам да опитате любимия ми терин с авокадо и лек
Philadelphia крем, в който гарантирано ще се влюбите :)
Приготвя се за нула време и е винаги изискан на вид и неустоимо вкусен!

Необходими продукти:

175 г крем сирене Philadelphia Light
1 по-голямо авокадо (около 200 г)
200 мл млечна сметана
½ прясно изцеден лимон
Сол и пипер на вкус
10 г желатин
40 мл студена вода
Резенчета авокадо и чери домати (по избор), за сервиране
Листенца свеж босилек, за гарниране

Начин на приготвяне:

Накисваме желатина за 5 – 10 минути в студената вода.
Намасляваме силиконова форма за кекс от 600 -800 мл или покриваме със
свежо фолио метална форма.

В блендер смесваме крем сиренето и почистеното от кората и костилката
авокадо и смиламе до хомогенна смес.
Добавяме млечната сметана и блендираме, докато се смесят.
Подправяме с лимоновия сок и сол и пипер на вкус и добавяме разтопения
на водна баня желатин.

Отново смесваме за кратко и изсипваме в подготвената форма.
Оставяме в хладилника да стяга за поне 4-6 часа, или за през нощта.
Обръщаме готовия терин върху подходящ поднос и освобождаваме от
формата – ако е необходимо, предварително потапяме силиконовата форма
за 20-30 секунди в топла вода.

Гарнираме с резенчета авокадо, поръсени с лимонов сок, чери домати и листенца свеж
босилек.

Подправяме допълнително с прясно смлян черен пипер и едро смляна
морска или хималайска сол и поднасяме с филийки черно или
пълнозърнесто хлебче.

Пилешки хапки с бекон / Bacon Wrapped Chicken Bites

Наскоро гостувах на Градус - този път с няколко бързи, лесни и ефектни парти идеи за предястия с пиле :)
Ако времето с приятелите ви е важно, но бихте искали да ги впечатлите и с кулинарни умения, заповядайте да погостуваме на Градус заедно!! ;)

Не е ли страхотно да поканиш приятели на следобедно, вечерно или неделно парти и освен удоволствието от приятната компания и интересните разговори, да блеснеш и като истинска кулинарна звезда?! :)
Но най-често нямаш време за нещо подобно или с ръка на сърце си признаваш, че имаш известни съмнения относно кулинарнияте си умения за подобно представяне...
Ще се изненадаш обаче колко лесно можеш да сътвориш чудеса в кухнята с няколко лесни трика, разумен подбор и правилно съчетаване на продуктите :)

Не се поддавай на изкушението да приготвиш някое екзотично, например японско, ястие, на което дори името не си сигурен как се произнася! Вместо това експериментирай смело, но с нещо познато, леко и лесно, което всички обичат - като внесеш тръпка с елемент на изненада – добави нов "звезден" детайл в рецептата, което ще прикове вниманието на всички върху нея. По този начин с лекота, без специални умения и дълъг престой в кухнята, можеш да впечатлиш гостите с кулинарни изкушения.

Например предястие с пиле – любимите на всички пилешки хапки, но този път увити  в бекон, които освен че перфектно се съчетават с редица лесни и апетитни сосове, дипове и салати, позволяват интересни вкусови закачки и комбинации – и не на последно място – могат да бъдат поднесени и като лек обяд или вечеря в съчетание с подходящи напитки.

Заложи на сезонните продукти, избери леко и просто ястие като ароматен доматен сос със сезонни добавки - пресен лук за пролетта, босилек за лятото, печени чушки или патладжан за есента или джинджифил и канела за зимата - в неустоима комбинация с хрупкаво запечени брускети. И освен точки за актуалния за сезона вкус на менюто, получаваш и свежи продукти с най-доброто качество на пазара на най-изгодни цени.

Подготви част от менюто предварително, избери ястие, което може да бъде приготвено отпреди и към което остава само да добавиш незначителни финални щрихи, преди да поднесеш – например кисело-млечен сос с лъжица-две заквасена сметана и лъжичка горчица, който в последния момент да подправиш със ситно нарязан чесън, ядки по избор и копър. Освен че всички ще се чудят за божествената тайна съставка на соса ти и ще посягат към него отново и отново, ще си спестиш маса време за приготвянето на засукани претенциозни сосове със скъпи съставки – а и перфектно си хармонира с пилето.

Приготви нещо домашно и здравословно, с което ще изкушиш и спечелиш и най-придирчивите и предубедени привърженици на поредния нашумял хранителен режим. Какво по-лесно и приятно от здравословна домашно приготвена майонеза например – при това без яйца, която с щипка екзотична подправка можеш да пренесеш на следващо кулинарно ниво?!

И не на последно място - добрата презентация! Добрата презентация може да превърне и най-обикновеното ястие в нещо наистина специално! Заложи на дребни и лесни детайли при поднасянето, с които да си сигурен, че храната ухажва гостите ти. 
Можеш да поднесеш част от апетитните пилешки хапки върху канапе от свежа салата, която перфектно ще допълни и вкусово, и цветово основната идея на предястието ти.

Относоно напитките – леко бяло вино с натрошен лед, тоник и домашен сироп от бъз например ще затвърди незабравимото впечатление от блестящото ти кулинарно представяне!!  :)

А ето и самото ми предложение за предястие с пиле, подходящо за парти, което можете да видите и на страницата на Градус :)

Необходими продукти:
...за 4 човека (но спокойно можеш и поне да удвоиш дозата ;)

400 г пилешки гърди Градус, без кост и кожа
12 тънко нарязани парченца суров бекон
1-2 с.л. зехтин
1/2 ч.л. едро смляна морска или хималайска сол, или на вкус
1  ч.л. прясно смлян червн пипер, или на вкус
100 г кафява захар - пропускаме при КЕТО
2-3 стръкчета пресен магданоз, за поръсване

Начин на приготвяне:

Загрей фурната до 180°C градуса.
Покрий дъното на плитка тава с хартия за печене или алуминиево фолио, за да си спестиш почистването сле д това.
Постави скара за бисквитки върху хартията  за печене.
Изсипи кафявата захар в плитка чиния.
Подсуши пилешките гърди и нарежи на дребни хапки около 1.5 – 2 см.
Овкуси пилешките хапки  със зехтин, сол и черен пипер.
Нарежи всяко от резенчетата бекон на 2 или 3 парчета в зависимост от дебелината и дължината на бекона.
Завий всяко парче пиле с парче бекон, като няма нужда да го закрепваш с  клечки за зъби, защото беконът залепва към пилето.

Оваляй обилно всяка от увитите в бекон пилешки хапки в кафява захар.

Подреди хапките върху скаричката и поръси отново щедро със сол и пипер.

Печи в предварително загрята до  180°C градуса от 30 до 45 минути ( в зависимост от големината на хапките) или дозлатисто запечен и хрупкав бекон.

След като хапките са готови, поръси с листенца свеж магданоз...

... и поднеси с избраните дипове, брускети, свежа салата и предпочитани напитки  - за незабравимо куланрно изживяване ;)

И неповторим вкус във всяка хапка ;)

Спаначено руло с крем сирене Philadelphia с билки и шунка / Spinach Roll with Ham and Philadelphia Cream Cheese with Herbs

През лятото обикновено ни се иска престоят в кухнята да е възможно най-кратък, за да имаме повече време с  любимите си хора и приятна компания, без обаче да се лишаваме от кулинарни удоволствия :)
Затова и днешното ми предложение е точно такова – бързо , леко, лесно и така свежо и вкусно – ухаещ на средиземноморско лято и здравословно приготвен пухкав спаначен блат, фино и ароматно крем сирене и нежна шунка – идеалното похапване за топлите летни дни или вечери, с чаша предпочитана охладена напитка...

Необходими продукти:

За блата:
300 г спанак (обикновен или бейби)
2-3 скилидки чесън, нарязан на дребно
1 стрък (4-5 листенца) свеж босилек, нарязан на дребно, или 1/2 ч.л. сух
1/2 ч.л. едро смляна морска или хималайска сол, или на вкус
1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус
4 белтъка + щипка сол
3-4 с.л. царевично нишесте ( в зависимост от влажността на спанака), заменяме за КЕТО със ситно смлени орехи или бадеми

2-3 литра вода + 1 ч.л. едро смляна морска или хималайска сол – за бланширане на спанака
2-3 литра студена (ледена) вода

За плънката:
350 г (2 опаковки)  крем сирене Philadelphia с билки
200г шунка на тънки резенчета (около 12 бр)

Време за приготвяне: 10 мин.
Време за готвене: 15 мин.

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180С.
Застиламе дъното на плитка тава с хартия за печене и оставяме настрани.
Почистваме и измиваме спанака.
Кипваме 2-3 литра вода в дълбок съд, подсоляваме с 1 ч.л. сол и бланшираме спанака за 2-3 минути, или 1-2 минути, ако ползваме бейби спанак.
Веднга прехвърляме с решетъчна лъжица в купа със студена или ледена вода, за да спрем процеса на готвене и да запазим свежия зелен цвят на спанака.
Отцеждаме добре през гевгир или сито.
В купата на блендер или кухненски робот смесваме спанака, чесъна, босилека, солта и пипера и смиламе до гладко пюре, или пасираме в дълбока купа с пасатор.
Разбиваме белтъците с щипка сол с миксер на средна скорост на твърд сняг и прибавяме на части към спанака, като редуваме с царевичното нишесте – и разбъркваме внимателно с шпатула или дървена лъжица от долу нагоре.
Изсипваме в застланата с хартия за печене тава, рзнасяме равномерно и заравняваме.
Печем в предварително загрята на 180С фурна 10-12 минути.
Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади.
Обръщаме върху друг лист хартия за печене и отстраняваме внимателно хартията от печенето.
Изрязваме с нож за пица или остър нож краищата на блато, за да получим правоъгълен блат.
Нанасяме крем сиренето Philadelphia с билки на равномерен слой и подреждаме отгоре резенчетата шунка, като леко ги застъпваме.
Навиваме на стегнато руло, като си помагаме с хартията за печене и стягаме плътно със стреч фолио.
Оставяме в хладилника да стегне за половин-един час (или за 20-ина минути във фризера).

Нарязваме с остър нож и поднасяме като студено предястие или лек обяд или вечеря – с чаша любимо вино или домашна лимонада :)

Крекери с шунка и моцарела / Ham and Mozzarella Crackers

Ако ви се налага спешно да поднесете изискано, вкусно и ефектно предястие или бърз и лек обяд или вечеря, крекери с готови кори, шунка и моцарела е перектното решение – хрупкава запечена коричка, ароматна сочна шунка и топящо се сърце от моцарела  - ммм!!
А поднесени с примамливо загатващ за пушек от лагерен огън барбекю сос и чаша любимо вино, вече ни пренасят в едно ново кулинарно измерение :)

Рецептата е включена и в кулинарния блог La Vita e Bella

Необходими продукти:

12 точени кори Белла
12 тънки резенчета шунка
12 резенчета моцарела
2-3 стръка свеж магданоз или босилек (или 2-3 с.л. песто)
80 гр масло, разтопено
Готварски конец, за връзане на крекерите
Барбекю сос,  кетчуп, или предпочитан доматен или млечен сос - за гарниране

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.
Застиламе плитка тава с хартия за печене.
Намасляваме първата кора с разтопено масло, покриваме с втората кора, намазваме наполовина по дължина с масло, прегъваме на две по дължина и орново налазваме с масло.
С куненска ножица или остър нож разделяме на две през средата, за да получим 2 рани части.
По средата на едната половинка поставяме резенче шунка, резенче моцарела, 2-3 листенца магданоз или босилек (или около 1 к.л. песто)

... навиваме на стегнато руло и намазваме от всички страни с разтопено масло.
Връзваме от двата края, непосредствено до плънката, с готварски конец и поставяме в покритата с хартия за печене тава.

Повтаряме с останалите кори, шунка и моцарела и подреждаме на разстояние в тавата.

Печем в предварително згрята до 180С или 160С с вентилатор фурна 12-15 минути, или до златисто.

Поднасяме веднага с барбекю сос, кетчуп или предпочитан доматен или млечен сос и чаша любимо вино ;)

И честита Баба Марта!! :)