Кьопоолу / Kyopolou - Bulgarian Eggplant Caviar

Нещо лесно, здравословно и вкусно - перфектно за разядка, гарнитура, както и бърз обяд или вечеря :)

Необходими продукти:

2 патладжана
2 големи червени чушки - камби или пиперки
1 голям домат
3-4 скилидки чесън, нарязани на ситно, или пресовани
2 с.л. домашна майонеза, или 2-3 с.л. зехтин или олио
1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус
50 г орехи, запечени и нарязани на едро
5-6 стръка магданоз, или копър, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

Изпичаме патладжаните, чушките и домата - най-добре на жар, или в плитка тава и върху хартия за печене във фурната на 200С или 180С с вентилатор - и ги оставяме в съд с капак за 20-30 минути да се задушат, след което ги обелваме.
Нарязваме на едро и заедно с чесъна притриваме в хаванче, или смиламе за кратко в блендер или кухненски робот.
Подправяме с майонезата (или зехтина), солта и пипера и разбъркваме, за да се овкуси равномерно.
Преди да поднесем, поръсваме със запечените орехи и магданоза, или ако предпочитате като мен, с копър :))

Булгурена салата с нахут и зеленчуци / Bulgur Wheat Salad with Veggies and Chickpeas

 

Перфектната салата за летните жеги - бърза и лесна за приготвяне, лека и засищаща и позволяваща безброй вариации - според вкуса и наличните продукти.
Идеалана и като лек обяд или вечеря с чаша охладено бяло вино, и като гарнитура към разни месца с чаща студена бира :)

Необходими продукти:

200 г натрошен булгур
400 мл вода
1 с.л. зехтин
1 с.л. домашна суха подправка тип 'Пикантина"
1/2 ч.л. куркума на прах
100 г нахут, сварен или от консерва - отцеден от водата
1/2 зелена чушка тип камба, нарязана на кубчета
1/2 жълта чушка тип камба, нарязана на кубчета
1/2 червена чушка тип камба, нарязана на кубчета
1 домат, почистен от семето и нарязан на кубчета
1/2 краставица, обелена и нарязана на кубчета
1 ч.л. прясно люто чушле, нарязано на ситно - по избор
50 г бадеми, леко запечени и нарязани на едро
настърганата кора от 1 лимон
2 с.л. магданоз, нарязан на ситно

За дресинга:
2 с.л. зехтин
прясно изцеден сок от 1/2 лимон
1/4 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус

Начин на приготвяне:

В неголяма тенджера смесваме булгура, зеленчуковата подправка, куркумата, водата и зехтина.
Веднага след като заври, похлупваме с капак, намаляваме котлона на ниска степен и оставяме да къкри около 7 минути, или докато течността се поеме напълно от булгура.
Отстраняваме от котлона и осатавяме да се охлади.
В голяма купа смесваме охладения булгур и останалите продукти и разбъркваме добре.
В малка купа смесваме продуктите за дресихга и разбъркваме до хомогенна смес.
Поръсваме салатата и разбъркваме - да се овкуси равномерно.
Поднасяме и се наслаждаваме на невероятно свежия  и завладяващ вкус :)

Салата с червена леща / Red Lentil Salad

С леко закъснение - салатата ни от Бъдни вечер, но пък много вкусна и винаги актуална :)

Необходими продукти:

250 г червена леща
около 1 л вода
1 оранжева чушка тип камба, нарязана на кубчета
1 домат, почистен от семките и нарязан на кубчета
1/2 краставица, обелена и нарязана на кубчета
1 стрък пресен лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, пресован
1 с.л. магданоз, ситно нарязан
3 с.л. зехтин, студено пресован
сокът от 1/2 лимон
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Почистваме и измиваме лещата под течаща вода.
прехвърляме лещата и водата в подходящ съд и оставяме да заври.
Варим около 8 до 10 минути - лещата трябва да мека, но да не е изгубила формата и цвета си.
Докато лещата се вари приготвяме дресинга, като смесим в малка купа зехтина, лимоновия сок, пресования чесън, солата и пипера и разбъркваме.
След като е готова, отцеждаме и изплакваме със студена вода..
Изцеждаме отново и прехвърляме в голяма купа.
Добавяме нарязания домат, чушката, краставицата и лука и разбъркваме.
Подправяме с дресинга преди сервиране и поръсваме със ситно нарязания магданоз.

Реден зеленчуков гювеч с пилешки шишчета / Layered Vegetable Hotchpotch with Chicken Shish Kebab

От що е пост-седмокласни кандидат гимназиални емоции, :)) кулинарният ентусиазъм у дома спадна драстично :) ! И идеята за гювеч, който освен всичко друго ще се готви практически сам, бе приета от всички като манна небесна ;)

И понеже вкъщи ястия без месо се възприемат от част от състава предимно като гарнитура, към гювеча се наложи да се добави и нещо "по-съществено" - та едва-едва се договорихме за пилешки шишчета с гъбки...

Необходими продукти:

За гювеча:

2-3 средно големи картофа
2-3 чушки
1 патладжан
1 тиквичка
2-3 глави лук
200 г гъби
1-2 шепи зелен боб или бакла (аз нямах пресен и го пропуснах)
2-3 домата
500-600 г консерва домати, пасирани (или гъст доматен сок)
3-4 скилидки чесън, по избор
2-3 люти чушлета, по избор
сол и пипер на вкус
1 връзка пресен магданоз, или на вкус
1-2 с.л. нарязан пресен джоджен, или на вкус
2-3 с.л. студено пресован зехтин
1-2 с.л. брашно за сгъстяване на соса, по избор
1/4 ч.л. сладък червен пипер

За шишчетата:

400-500 г пилешки гърди
50 г  гъби
1-2 с.л. студено пресован зехтин
сол и пипер на вкус
щипка суха мащерка
1 скилидка чесън, по избор

Начин на приготвяне:

Нарязваме пилешките гърди на хапки. Почистваме и измиваме гъбите за шишчетата , като ги запазваме цели - само ако е необходимо, подкъсяваме пънчетата леко.
Пасираме заедно зехтина, чесъна и сухите подправки и мариноваме хапките и по избор и гъбите.
Оформяме шишчетата, както почти се казваше в един култов филм от близкото минало - хапка, гъба... хапка, гъба... и оставяме настрани

Почистваме зеленчуците и ги нарязваме на шайби, а гъбите за гювеча - на филийки.
Изкисваме нарязания патладжан за 10-ина минути в леко подсолена вода - за всеки случай :).
Овкусяваме пасираните домати със сол и пипер и разбиваме брашното (по избор).
Редим нарязаните зеленчуци на редове - според вкусовите си предпочитания, като след всеки ред поливаме с доматен сос и ръсим с нарязан на едро магданоз.
Последния ред поръсваме и с нарязан на едро джоджен и зехтина и поръсваме със сладкия червен пипер..
Понеже моето любимо Crock-Pot гърне го позволява - поставяме и скаричката, която съпътства уреда, на определеното за целта място в глинения съд, и похлупваме с капака.
И оставяме гювечът да се готви сам ;) на 2 степен в продължение на 4 часа!

Резултатът :)) уханно, вкусно и здравословно приготвено "на бавен огън" ястие, съвсем в унисон със сезона :)

Любителите на постни ястия спокойно биха могли да пропуснат пилешкото месо в шишчетата и да го заменят с предпочитани зеленчуци :)

А на следващия ден можем да запечем остатъка от гювеча в предварително загрята да 180С фурна за около 30 минути :) и да придадем ново измерение на ястието!!

Ирландска содена питка и бобена салата с елда / Irish Soda Bread and Geant Bean Salad with Buck-Wheat

Ако случайно снимките от днешните ми предложения ви напомнят по-скоро на трапеза за Бъдни вечер ;) наместо за Свети Патрик, то е само защото това са част от ястията ни за Бъдни вечер :))

Знам че съм позакъсняла с около един сезон, но пък содената питка идеално пасва за днешния ден, а и не можех да не си ги покажа, още повече, че тогава за първи път използвах прекрасния си подарък за Коледа от Еликсирчето, на който и до днес не мога да се нарадвам!!!

Не е ли прекрасен, а???

И който дори само веднъж е вкусил от магиите в Кулинарен еликсир, знае, че всичко, до което това очарователно момиче се докосне, е прекрасно :)) и може да си представи удоволствието, което милият й подарък ми носи!!

Благодаря ти за страхотния жест, Слънчице :) и извинявай, че чак сега му давам гласност...

А сега за питката и за салатата :)) и двете интересни и вкусни, поне според народа вкъщи ;)

Необходими продукти:

За Ирландската содена питка:
(идеята заимствах от предложението на James Martin в BBC Food)


340 г брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. сода бикарбонат
290 мл мътеница (пълномаслено затоплено прясно мляко, "пресечено" с 1 ч.л. ябълков оцет)




Начин на приготвяне:

Загряваме фурната до 200C.
Изсипваме брашното, солта и содата бикарбонат в голяма купа и разбъркваме.
Правим кладенче в средата, добавяме мътеницата и смесваме бързо с голяма вилица, докато се образува меко тесто. (Може да се наложи да добавим малко мляко, ако тестото изглежда прекалено твърдо, но не трябва да бъде прекалено мокро или лепкаво).
Изсипваме върху леко набрашнена повърхност и месим за кратко.
Техника: за месене на хляб
Оформяме тестото на топка и леко го сплескваме на питка.
Овалваме леко в брашно и поставяме върху хартия за печене.
Изрязваме кръст с остър нож по средата на питката и печем за около 30 минути, или докато започне да издава кух звук, като потупаме с пръсти по кората.
Охлаждаме върху решетка.

За салатата:

1 1/2 чаша сварена елда
1 1/2 чаша варен боб
1 1/2 чаша царевица от консерва
1/2 зелена чушка, ситно нарязана
1/2 червена чушка, ситно нарязана
1-2 мариновани люти чушлета, блендирани, или ситно накълцани
1 1/2 с.л. оцет
1-2 щипки сушен кориандър


За дресинга:

4-5 с.л. пресен лимонов сок
1 ч.л. сол
1 1/4 ч.л. млян кимион, или на вкус
1/3 чаша зехтин



Начин на приготвяне:

Смесваме съставките за дресинга в чаша или малка купа и оставяме настрани.
В голяма купа смесваме елдата, боба, царевицата и нарязаните чушки.
Добавяме блендираните мариновани чушлета, оцета и кориандъра и разбъркваме.
Подправяме с дресинга и остаяме за 10-ина минути да поеме от ароматите.

Питката се получи фантастична, въпреки че ;) забравих да я сплескам и ми се поразпука - на вкус беше невероятна!! И Ирландска или не :) идеално се вписа в с традиционните ни ястия за Бъдни вечер...

А салатата определено остава в списъка с любими бобени салати :)

Тост с кашкавал и сирене или "Мързеливи банички" и награда / Double Cheese Toasts aka Lazy Burek & Award

Има сутрини, създадени специално за мързелуване - в които слънцето те залива през прозореца - и светът няма как да не е прекрасен, а закуската ;) сама се приготвя!!!

Та тези мързеливи банички са идеалният вариант за точно такива сутрини :)

Споделям ги тук, не защото не знаете как да си запечете сандвич с кашкавал и сирене :)), а защото май ги правя винаги, когато ми е ведро, мързеливо и слънчево на душата - и за мен са сандвичи с положителен заряд... 

И освен всичко друго ;) оползотворяваме вкусно евентуално изостанали филийки позасъхнал хляб... А имат и автентичния вкус на домашно приготвена баница с яйца и сирене :))

Some mornings are specifically designed for laziness - the sun is flooding through the window - and the world can not help but be beautiful, and breakfast ;) prepares itself!

So these Lazy Bureks are ideal for exactly that kind of mornings :)

I share these here, not because you don't know how to grill your cheese sandwich :)) but because I guess I usually make them whenever I feel cheerful, lazy, and my soul is flooded with sunshine - and I consider these sandwiches to be ones with great positive charge...

And besides that ;) we could delicioulsly use any eventual bread leftovers... And these also have the authentic taste of homemade eggs and cheese pie / burek :))

Необходими продукти:

2 големи яйца, леко разбити

200-250 г сирене, размачкано с вилица

100-150 г кашкавал, нарязан на кубчета

4-5 филии хляб

клонка чери домати или 1-2 малки домата - или краставица, зелена салата... (по избор)

свежи или сухи подправки (по избор)

Ingredients:
 

2 large eggs, slightly beaten

200-250 g White or Feta Cheese, mashed with a fork

100-150 g cheese, diced

4-5 slices bread

Twig of Cherry tomatoes or 1-2 small tomatoes - or cucumber, lettuce ... (optional)

Fresh or dried herbs, for sprinkling (optional)

Начин на приготвяне:

Смесваме в купа леко разбитите с вилица яйца и намачканото сирене и разбъркваме. Добавяме нарязания на кубчета кашкавал и разбъркваме отново. 

Нанасяме от сместа върху филийките и разнасяме равномерно по цялата филийка.

Пъхаме във фурната и печем на горен реотан или грил на 180С или 160Ц с вентилатор около 8-10 минути, или до златисто. 

Изваждаме и поръсваме по избор с предпочитана свежа или суха подправка (с трапезна чубрица ;) са просто супер). 

Сервираме веднага с нарязани домати или зелена салата и чаша айрян...

Method:

In a bowl mix together the lightly beaten eggs and mashed white or feta cheese and stir with a fork. Add the diced cheese and mix again. 

Spoon some of the mixture over the slice of bread and spread evenly.

Place into the oven and grill on 180C or 160C with fan for 8-10 minutes or until golden.

Remove and sprinkle with preferred fresh or dry seasoning (optional).

Serve immediately with sliced ​​tomatoes or green salad and a cup of buttermilk... 

Идеалната неделна закуска - както сутрешна, така и следобедна...

И в унисон със слънчевото настроение на лщбимите ми мързеливи банички :) искам да специално да благодаря на Ирена @ MY WANDERING SPOON - чудесен кулинар и блогър, за прекрасната награда за приятелство, която беше така мила и щедра да сподели с мен!!!

Ирена, благодаря ти, че ме удостояваш с честта и удоволствието да съм сред твоите приятели и да се наслаждавам на прекрасните ти кулинарни предложения!!!

И бих искала да споделя тази приятелска награда с Еликсир @ Кулинарен Еликсир, с което искам да й благодаря още веднъж, че е моя приятелка, и без да я ангажирам с условия за препращането на наградата - освен ако разбира се :) тя сама не иска да я сподели с останлите си приятели - което би било огромно удоволствие за мен!!! 

А :)) и бих искала да използвам повода  и да я поканя вече официално да ми върне визитата, като представи някой/и от собствените си кулинарни еликсири при мен!!!

Еликсирче, заповядай когато ти е удобно и ако ти е приятно, мила - за мен ще бъде чест и удоволствие!!! 

Честит Великден!! И ;) Отчет / Happy Easter!!

 Яйчица...

И още яйчица...

Козунак с млечен шоколад и бадеми ;) малко недопечен по средата - ама неволно!!!

Поглед отвътре...

Козуначена пита със сушени плодове и ядки - колото повече - толкова повече :))

Печени пресни картофи и гъби с розмарин и чесън...

Печено агнешко бутче с пикантна хрупкава коричка...

Боб по градинарски на фурна / Vegan Oven-Roasted Dried Beans with Vegetables

Боб на фурна си е истински деликатес, според всички вкъщи. Приготвям го най-различно, в зависимост от сезона и продуктите, с които разполагам в момента :), но тази е една от любимите ни рецепти... 

Roasted dried beans is a real delicacy at home. I cook that with a variety of ingredients, depending on the season and available products :), but Oven-Roasted Dried Beans with Vegetables is one of our favorite recipes...

Необходими продукти:

500 гр. зрял боб
2 моркова
2 средно големи картофа
¼ глава целина
¼ чаша сушени домати (или 1-2 пресни домата)
2 зелени чушки
2 стръка пресен лук
1 с.л. червен пипер
½ ч.л. сушен девисил
½ ч.л. сушен джоджен
½ ч.л. сушен магданоз
2-3 с.л. зехтин
1 с.л. домашна пикантина (или 1 ч.л. сол)
Мариновани люти пиперки (по желание)

Ingredients:

500 g dried beans
2 carrots
2 medium potatoes
¼ head celery
¼ cup dried tomatoes (or 1-2 fresh chopped tomatoes)
2 green peppers
2 springs green onion
1 tablespoon grounded red pepper
½ teaspoon dried lovage
½ teaspoon dried spearmint
½ teaspoon dried parsley
2-3 tablespoons olive oil
1 tablespoon homemade vegetable seasoning (or 1 teaspoon salt)
Pickled hot peppers (optional)

Начин на приготвяне:

Ако нямаме време или сме пропуснали да накиснем боба от предната вечер във вода (съотношение 3 към 1), сипваме боба в подходяща тенджера, добавяме вода – отново съотношение вода-боб 3/1 и оставяме да поври около 10-15 минути – водата се оцветява в леко жълто.

Нарязваме морковите на кръгчета или кубчета :), а целината, настъргваме на едро или нарязваме  на тънки лентички.

Прецеждаме боба през гевгир и измиваме със студена вода. Изхвърляме пожълтялата вода!! Връщаме отново боба в тенджерата, добавяме нова вода – съотношение поне 5/1 и оставяме да ври на средно силен огън за около 1 час, или докато бобът се свари. След като е почти сварен, добавяме морковите и целината. Оставяме да поври още 20-ина минути.

Междувременно почистваме и нарязваме на едро чушките и лука и обелваме и нарязваме картофите на едри кубчета. Ако ползваме пресни , а не сушени домати, обелваме и нарязваме и тях на кубчета.

Изсипваме боба с морковите и целината в подходящ съд. Добавяме сушените (или пресни) домати и нарязаните картофи, лук и чушки и разбъркваме. Поръсваме с червения пипер и сухите подправки. Доливаме от водата, в която сме варили боба, колкото да покрие съставките. Поръсваме със зехтин и домашна пикантина.

Печем в предварително загрята на 180 С фурна около 45 минути, или докато течността се изпари. Сервираме с мариновани люти чушлета (по желание).



Method:

If we haven’t got enough time or have missed to soak the dried beans the night before in water (ratio 3/1), pour the beans in a suitable saucepan, add water - again water-bean ratio 3/1 and bring to boil and let boil for about 10-15 minutes - water turns slightly yellow.

Slice or dice the carrots and shred celery or cut into thin strips.


Wash the beans in a drainer with cold water, throwing away the yellow water!! Get the washed beans back into the saucepan, add new water – ratio at least 5 / 1 and let it boil on medium-high heat for about 1 hour or until beans are cooked. Once beans are almost cooked, add carrots and celery. Let boil for another about 20 minutes.


Meanwhile, clean and cut green peppers and onions and peel and dice potatoes into large cubes. If you use fresh, but not dried tomatoes, peel and dice them also.

Pour beans, carrots and celery in a suitable baking pot or pan. Add the dried (or fresh) tomatoes, diced potatoes, onions and peppers and mix well. Sprinkle with grounded red pepper and dried spices. Fill up more water we have boiled the beans into – enough to cover the ingredients. Sprinkle with olive oil and vegetable seasoning.

Bake in preheated to 360 F (about 180 C) oven about 45 minutes or until liquid evaporates. Serve with pickled hot peppers (optional).

Невероятно вкусен боб, а и рецептата е абсолутно подходяща, както за пости, така и за трапезата на Бъдни Вечер!!

Oven-Roasted Dried Beans with Vegetables is an incredibly tasty dried beans recipe and is also absolutely suitable for the traditional Christmas Eve table!!!