Шоколадова бисквитена торта с вишни Мон Шери / Mon Cheri Chocolate Icebox Cake

 

Много специална и много шоколадова бисквитена торта за много специален рожден ден - 30 години споделени моменти!

И споделени емоции :)

Вече 30 години заедно приготвяме празнични и ежедневни лакомства - забъркваме, месим, готвим, печем, украсяваме и поднасяме специалните моменти още по-специални!

Честит празник, Dr. Oetker Bulgaria!! 

И още много ваши и наши празници да посрещаме с вас :)     

Тортата е малко ретро, със закачливо носталгичен привкус и лек текстурен туист, загатващ нови и вълнуващи кулинарни обещания... 

Необходими продукти:

500 г шоколадови бисквити

200 мл студено прясно мляко

За конфитюра от вишни:

450 - 500 г вишни, свежи или замразени

80 г захар

3 с.л. Густин - фино царевично нишесте Dr.Oetker

2 с.л. ликьор или алкохол, по избор

1 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

Или можем да използваме готов конфитюр от вишни за още по-лесно приготвяне на тортата :)

За бадемовия крънч:

50 г шоколадови бисквити

50 г бадеми, леко запечени и нарязани на дребно (или ядки по избор)

50 г тъмен шоколад

30 г масло

За крема:

1 пакет Специален пудинг за бисквитена торта с шоколад Dr. Oetker

100 г захар

100 г тъмен шоколад

250 г маскарпоне

2 с.л. Премиум какао Dr.Oetker

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

150 г конфитюр от вишни

10 г желатин Dr.Oetker + 30 мл студена вода

За глазурата:

200 мл млечна сметана

200 г тъмен шоколад

100 г масло

1 с.л. ликьор или алкохол, по избор

1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

Начин на приготвяне:

На конфитюра от вишни:

Смесваме захарта с царевичното нишесте и поръсваме вишните.

Поръсваме с алкохола и лимоновия сок и кипваме при непрекъснато разбъркване.

Оставяме конфитюра да къкри 3-4 минути, или докато сместа се сгъсти.

Отстранваме от котлона, добавяме есенцията ванилия, разбъркваме и отделяме 8-12 цели вишни за декориране.

Покриваме конфитюра по повърхността със свежо фолио.

На бадемовия крънч:

Разтопяваме на водна баня маслото и шоколада, разбъркваме и оставяме леко да се охлади.

В блендер или кухненски робот смиламе бадемите и бисквитите до едри трохи.

Добавяме разтопения шоколад, разбъркваме, докато се покрият равномерно с шоколад и оставяме сместа да се охлади, след което разделяме на 2 равни части.

На крема:

Накисваме желатина за 5-10 мин в 30 мл стидена вода.

Приготвяме пудинга според инструкциите на опаковката с 800 мл прясно мляко и 100 г захар.

Отстраняваме от котлона, добавяме шоколада, изчакваме 1-2 минути да се разтопи и разбъркваме, след което охлаждаме на ледена баня.

Пасираме за кратко 150 г от конфитюра от вишни.

Разбиваме маскарпонето с пасирания конфитюр, какаото и есенция ванилия с миксер на ниска степен за 2-3 минути.

Добавяме на части охладения ванилов пудинг и разбиваме с миксер на ниска степен до гладък крем.

Отделяме 500 г от крема за пълнежа с вишни (към които при сглобяване на тортата добавяме накиснатия желатин, разтопен на водна баня) и покриваме плътно по повърхността със свежо фолио. 

Останалата част от крема използваме за слепване на бисквитите.

На глазурата:

Загряваме сметаната до кипване, отстраняваме от котлона и добавяме шоколада.

Изчакваме да се разтопи за 1-2 минути, добавяме алкохола и есенцията ванилия и разбъркваме до гладък крем.

Добавяме мекото масло и разбиваме с пасатор.

Покриваме по повърхността със свежо фолио и оставяме да в хладилника за поне 6 часа.

Преди нанасяне, разбъркваме за съвсем кратко, отделяме около 150 г от за декориране и прехвърляме останалата част в пош с кръгъл накрайник.

Сглобяване на тортата:

Фиксираме ринг за торти или форма с падащо дъно с размер 18-20 върху подходящ поднос и покриваме стените на борда с ацетатна лента или хартия за печене.

Топим за кратко бисквитите в студеното прясно мляко и подреждаме плътно, като използваме и парченца от бисквитите.

Покриваме с около 2 с.л. крем, от заделения за слепване на бисквитите, и заглаждаме.

Редим още 3 реда потопени в студено прясно мляко бисквити и крем, като завършваме с бисквити.

Разтопяваме на водна баня накиснатия в студена вода желатин, добавяме 1-2 с.л. от крема, заделен за пълнежа с вишни и разбъркваме, за да се темперира желатина.

Добавяме към крема за плнежа, разбъркваме с миксер на ниска степен, докто се смесят и разделяме на 2 равни части.

Разделяме останалия конфитюр от вишни на 2 равни части.

Разпределяме първата част от крема върху бисквитите, заравняваме и поръсваме с първата част от вишните, след което и с първата част от бадемовия крънч.

Покриваме с около 2 с.л. от крема за слепване и заравняваме.

Редим отново 3 реда потопени в студено прясно мляко бисквити и крем, като завършваме с бисквити.

Разпределяме отгоре втората част от крема за пълнежа и поръсваме с останалите вишни и бадемов крънч.

Покриваме отново с около 2 с.л. от крема за слепване и заравняваме.

Редим отново 3 реда потопени в студено прясно мляко бисквити и крем, като завършваме с бисквити.

Покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника за поне 8 часа.

Освобождаваме готовата торта от формата и ацетатната лента и покриваме от всички страни с глазурата.

Измазваме равномерно и декорираме със заделените ганаш и вишни.

Оставяме в хладилника за около 20 минути преди да разрежем с горещ и сух нож.

Лесен лимонов сладкиш без печене / Easy No Bake Lemon Cheesecake

Нежна текструра, хрупкава основа и неустоимо свеж лимонов крем - десерт с усещане за пролет - пробужда сетивата за нови кулинарни емоции и удоволствия...

Необходими продукти:

За основата:
150 г обикновени бисквити
60 г масло, разтопено
1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл
настърганата кора от 1 лимон

За лимоновия кърд:
2 яйца
120 г захар
настърганата кора от 2 лимона
1 щипка сол
80 мл прясно изцеден лимонов сок
80 г студено масло, нарязано на кубчета

За крема:
1 пак. специален пудинг за чийзкейк с бял шоколад на Dr. Oetker
500 мл прясно мляко
80 г захар
300 г крем сирене
2 с.л. мед, по избор
60 мл прясно изцеден лимонов сок
100 г лимонов кърд
2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл
1 пак. Финес - аромат лимонови корички Dr.Oetker

За декориране:
резенчета лимон
ядливи цветя, по избор

Начин на приготвяне:

На основата:
В купата на блендер или кухненски робот смиламе бисквитите за кратко, добавяме разтопеното масло, есенцията ванилия и настърганата лимонова кора и обработваме до влажни трохи.

На лимоновия кърд:
В блендер смесваме захарта и настърганата лимонова кора и обработваме за кратко, за да освободим маслата от кората.
В купа разбиваме с миксер на средна скорост яйцата, солта, лимоновия сок и лимоновата захар до хомогенна смес.
Прехвърляме в малка тенджера и готвим на ниска степен при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти.
Прехвърляме нарязаното на кубчета масло в купа и през сито изсипваме върху него готовия кърд.
Разбъркваме, докато маслото се разтопи напълно.
Покриваме със свежо фолио плътно по повърхността на крема.

На крема:
В съд за варене смесваме пудинга и захарта, добавяме постепенно млякото и разбъркваме.
Оставяме да заври, намаляваме температурата и варим 3 минути, като разбъркваме непрекъснато.
Отстраняваме от котлона и оставяме леко да се охлади.
В голяма купа разбиваме с миксер на средна скорост крем сиренето, меда, лимоновия сок, 100 грама от лимоновия кърд, есенцията ванилия и лимоновите корички до хомогенна смес.
Добавяме на части охладения пудинг и разбъркваме до гладък крем.

Сглобяване на сладкиша:
Покриваме дъното и стените на правоъгълна форма за кекс с хартия за печене, като оставяме част от хартията като резерв извън формата.
Прехвърляме бисквитените трохи във формата, притискаме с лъжица плътно към дъното и оставяме в хладилника за 15-20 минути.
Нансяме отгоре крема, заравняваме, покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника за поне 6 часа, или за около 2 часа във фризера.
Върху вече стегналия крем, нанасяме останалия лимонов кърд, като преди това съвсем леко го затопляме, ако е необходимо - и заравняваме.
Оставяме за поне 1 час в хладилника, или за 30 минути във фризера.
Прехвърляме с помощта на оставената като резерв хартия за печене в подходящ поднос и отстраняваме хартията.
Декорираме с резенчета лимон и ядливи цветя, по избор.

За чисти и прецизни разрези използваме широк остър нож, като го почистваме преди всеки разрез. 

Палачинков терин с бял шоколадов чийз крем и ягоди / Crepe Terrine with White Chocolate Cheese Cream and Strawberries

 

Ако за предстоящите пролетни празници ви се иска да зарадвате гостите и любимите си хора с интересен и вкусен десерт, който се приготвя бързо и лесно - палачинковият терин с бял шоколад и ягоди е точното попадение :)

Представете си вкуса на любимите на всички палачинки, гарнирани с прелъстително нежен чийз крем с привкус на бял шоколад и свежа ягодова тръпка, при това поднесени като кокетна и ефектна торта - сбъдната кулинарна фантазия!! 

Необходими продукти:

За 12 бр палачинки:

4 големи яйца

240 мл прясно мляко

240 мл вода

1/4 ч.л. сол

240 г брашно

60 г масло, разтопено

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

Допълнително масло за приготвяне на палачинките.

Предложение:
За по-бързо и лесно сглобяване на терина можем да приготвим палачинките със сместа за палчинки на на Dr. Oetker, като от една опаковка се получават 8-10 палачинки

За крема:

1 пак. специален пудинг за чийзкейк с бял шоколад на Dr. Oetker

500 мл прясно мляко

80 г кафява захар

100 г бял шоколад

300 г крем сирене

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

За сладкото от ягоди:

300 г ягоди, свежи или замразени

40 г кафява захар

2 с.л. Густин - фино царевично нишесте Dr.Oetker

2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

Или можем да използваме домашно сладко от ягоди :)

За декориране:

100 г свежи ягоди

200 мл млечна сметана

1 + 1 с.л. пудра захар

1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

Начин на приготвяне:

На палачинките:

В купа разбиваме яйцата, млякото, водата и солта.

Добавяме брашното и маслото и разбиваме до гладка смес.

Загряваме леко намаслен тиган за палачинки на средно висока температура и изсипваме около 1/4

чаша от сместа в тигана.

Наклоняваме тигана с кръгови движения, така че тестото да покрие равномерно дъното.

Готвим около 1 до 2 минути, или докато горната част на палачинката вече не е течна и дъното е

златисто.

Обръщаме палачинката и готвим още около 1 минута, или отново до златисто.

Прехвърляме в топла чиния, покриваме с кърпа и повтаряме с останалата част от сместа.

На крема:

В съд за варене смесваме съдържанието на пакетчето пудинг и 80 г захар, добавяме постепенно

млякото и разбъркваме.

Оставяме да заври, намаляваме температурата и варим 3 минути, при непрекъснато бъркане.

Отстраняваме готовия крем от котлона, добавяме белия шоколад и изчакваме за 1-2 минути да се

разтопи.

Разбъркваме до гладък крем и оставяме леко да се охлади.

Разбиваме крем сиренето с есенцията ванилия.

Добавяме на части охладения пудинг и разбъркваме до гладък крем.

На сладкото от ягоди:

Смесваме захарта с царевичното нишесте и поръсваме нарязаните на кубчета ягоди.

Поръсваме с лимоновия сок и кипваме при непрекъснато разбъркване, след което оставяме да

къкрят 3-4 минути, или докато сместа се сгъсти.

Отстранваме от котлона, добавяме есенцията ванилия и разбъркваме.

Покриваме по повърхността със свежо фолио и оставяме сладкото да се охлади.

Преди да започнем да сглобяваме терина, прехвърляме сладокото в пош – за по-лесно нанасяне.

Сглобяване на терина:

Покриваме дъното и стените на правоъгълна форма за кекс с размери около 20 х 10 см със свежо

фолио, като оставяме от фолиото щедро да виси навън.

Отделяме 3 палачинки и разделяме едната от тях на 2 равни части.

Покриваме с целите палачинки дъното и широките страни на формата, като оставяме половината

от палачинките да висят отвън.

С половинките от разделената палачинка покриваме дъното и тесните страни на формата, като

отново оставяме половината от палачинките да висят навън.

Покриваме дъното на формата с 1-2 с.л. от крема.

Намазваме всяка от палачинките с около 1 с.л. от крема и в единия край нанасяме с пош линия с

дебелина около 1 – 1.5 см от сладкото.

Навиваме на стегнато руло и подреждаме 3 от навитите вече палачинки плътно една до друга във

формата.

Покриваме с 1-2 с.л. от крема и повтаряме със следващите 3 палачинки.

Отново покриваме с 1-2 с.л. от крема и подреждаме последните 3 палачинки.

Нанасяме останалия крем и покриваме с оставените да висят навън палачинки.

Покриваме и стягаме със свежото фолио и оставяме терина да стяга за 6-8 часа в хладилника.

Освобождаваме дъното на охладения вече терин от фолиото, обръщаме в подходящ поднос и

отстраняваме формата и фолиото.

Разбиваме млечната сметана с 1 с.л. пудра захар и есенция ванилия до меки връхчета и

декорираме терина с бита сметана и свежи ягоди.

Преди да поднесем, поръсваме с пудра захар и гарнираме с допълнително бита сметана и свежи

ягоди, по избор.

Сурова шоколадова торта / Raw Chocolate Cake

 

Здравословна, лесна и вкусна шоколадова торта, която без угризения можем да поднесем за всеки празник или всеки ден. 

Без захар, без глутен, без яйца, без мляко – и без угризения!!

Приготвя се за десетина минути и не отстъпва като вкус и консистенция и на най-изискания класически шоколадов десерт :)

Необходими продукти:

За основата:
150 г лешници
100 г фурми без костилките (тегло преди накисване)
25 г Премиум какао Dr. Oetker
1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл
2 с.л. вода 

За крема:
200 г лешници
400-600 мл вода или ядково мляко
60 г какаово масло 
200 г фурми без костилките (тегло преди накисване)
45 г Премиум какао Dr. Oetker
1 пак. Финес - аромат портокалови корички Dr. Oetker
2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл 

За глазурата:
30 г какаово масло
15 г твърдо кокосово масло
1 с.л. мед или кленов сироп
25 г Премиум какао Dr. Oetker
1/2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл
1 ч.л. портокалов ликьор, по избор

За декориране:
10-12 пресни ягоди
30 г лешници, нарязани на едро

Начин на приготвяне:

Накисваме фурмите за основата и крема в отделни купи в студена вода за поне 2 часа, или за през нощта.

На основата:
Покриваме дъното и стените на форма с диаметър 18-20 см с хартия за печене.
В блендер или кухненски робот смиламе лешниците на едро.
Добавяме отцедените фурми, какаото, есенцията ванилия и водата и обработваме до ронлива смес.
Прехвърляме в подготвената форма, притискаме с лъжица до оформянето на стегнат блат и замразяваме, докато приготвяме крема.

На крема:
В блендер или кухненски робот смесваме лешниците, разтопеното каково масло, отцедените фурми, 400 мл вода или предпочитано ядково мляко, какото, портокаловите корички и есенцията ванилия и обработваме до гладък крем, като добавяме до още 200 мл вода или ядково мляко, ако е необходимо.
Изсипваме крема върху основата и замразяваме за 3-4 часа, или за през нощта.

На глазурата:
В термоустойчива купа смесваме продуктите за глазурата и разтопяваме на водна баня.
Разбъркваме до хомогенна смес и охлаждаме до стайна температура на ледена баня, като разбъркваме непрекъснато.
Изсипваме върху стегналия крем и заравняваме.

Сглобяване на тортата:
Когато тортата стегне, освобождаваме от формата, прехвърляме в чиния за сервиране и украсяваме със свежи ягоди и нарязани лешници.
Съхраняваме тортата в хладилника.

Разрязваме с горещ и сух нож и поднасяме с любов и настроение :)

Шоколадова торта с греяно вино и поширани круши / Mulled Wine Chocolate Cake with Poached Pears

Шоколадова торта с вкус на Коледа и домашен уют, с която подобаващо да посрещнем най-светлите зимни празници, или да изпратим настоящата и да приветстваме новата година :) 

Богати шоколадови блатове с дъх на ароматно греяно вино, изкусителен конфитюр, кадифен шоколадов крем с маскарпоне и богато гарнирана с поширани в греяно вино круши и зимни плодове - покана за празник към всички сетива...

Необходими продукти:

За пошираните круши:

750 мл бутилка червено вино

250 мл сок от нар

100 г захар

5 гвоздейчета карамфил

1 пръчка канела

1 шушулка кардамон, по избор

5 зрънца бахар

3 звездички звездовиден анасон

1 портокал,  или 2-3 мандарини

6 твърди, но узрели круши

1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

За конфитюра от поширани круши:

2 поширани круши, почистени и нарязани на кубчета

100 мл греяно вино

3 с.л. захар

2 с.л. Густин - фино царевично нишесте Dr.Oetker

1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

За блатовете:

200 мл греяно вино

150 г кафява захар

1 голямо яйце

80 мл олио

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

½ чаена лъжичка бял винен оцет

1 пак. Финес - аромат портокалови корички Dr. Oetker

125 г брашно

20 г Густин - фино царевично нишесте Dr.Oetker

40 г Премиум какао Dr. Oetker

1 ч.л. бакпулвер Dr. Oetker

1 ч.л. сода бикарбонат Dr. Oetker

1/8 ч.л. сол

1 ч.л. канела на прах

1 ч.л смес от подправки (звездовиден анасон, индийско орехче, карамфил, бахар - на прах)

1/2 ч.л. смлян джинджифил

За крема:

1 пак. Оригинален пудинг шоколад Dr. Oetker

400 мл прясно мляко

40 г захар

10 г желатин Dr. Oetker

30 мл студена вода

200 г тъмен шоколад 

500 г маскарпоне

200 мл млечна сметана

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

100 г меко масло

2 с.л. Премиум какао Dr. Oetker

2 с.л пудра захар

За декориране:

Поширани круши и зимни плодове, по избор

Начин на приготвяне:

На пошираните круши:

С белачка за плодове изрязваме тънко кората на портокала, след което го обелваме, нарязваме на кръгчета и почистваме от семките.

В дълбока тенджера смесваме виното, сока от нар, захарта, подправките, есенцията ванилия, кората и резенчетата портокал и загряваме на средно-силен огън.

Обелваме крушите, като запазваме дръжките и ги добавяме в тенджерата, като се стараем да са напълно покрити от течността, по възможност :)

Оставяме виното да заври, след което намаляваме и оставяме да къкри, частично покрито, за около 30 минути, като разбъркваме от време на време, така че крушите да се пошират равномерно. 

Проверяваме крушите, като прободем с върха на остър нож, дали са крехки и ако са все още твърди, оставяме да къкрят още 10 минути, или докато омекнат. 

Отстраняваме от котлона, похлупваме с капак и оставяме да се охладят до стайна температура, като крушите все още са в течността.

Внимателно изваждаме крушите и прецеждаме течността. 

Връщаме течността обратно на котлона и редуцираме наполовина.

На конфитюра от поширани круши:

Смесваме царевичното нишесте със захарта и поръсваме нарязаните на кубчета поширани круши.

Кипваме в касерола, при непрекъснато разбъркване, греяното вино, крушите и есенцията ванилия и  оставяме да къкри 3-4 минути, или докато се сгъсти.

Покриваме плътно по повърхността със свежо фолио и след като се охлади до стайна температура, съхраняваме в хладилник.

На блатовете:

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Покриваме дъното и стените на 3 форми с диаметър 18-20 см с хартия за печене, или печем последователно.

В голяма купа разбиваме заедно захарта, яйцето, олиото, греяното вино, есенцията ванилия, оцета и портокаловите корички.

В голяма купа пресяваме заедно брашното, царевичното нишесте, какаото на прах, бакпулвера, содата бикарбонат, солта, канелата, смесените подправки и джинджифила.

Добавяме мокрите съставки към сухите и разбъркваме с бъркалка, докато не останат сухи бучки.

Разпределяме тестото поравно между трите форми. 

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за около 30-35 минути, или докато шиш, поставен в центъра, излезе чист.

Охлаждаме блатовете във формите за 20 минути, след което внимателно обръщаме върху решетка и оставяме да изстинат напълно. 

На крема:

Накисваме желатина за 5-10 минути в студена вода.

Приготвяме пудинга според инструкциите на опаковката, като използваме 400 мл прясно мляко и 40 г захар и оставяме да се охлади за минута.

Добавяме накиснатия желатин, разбъркваме и оставяме пудинга леко да се охлади.

Разтопяваме шоколада на водна баня и оставяме да се охлади, но да е още течен.

Разбиваме маскарпонето, охладения шоколад, млечната сметана и есенцията ванилия с миксер на ниска степен за 2-3 минути.

Отделяме 300 грама от сместа за глазурата, добавяме мекото масло, пудрата захар и какаото, разбиваме до гладък крем и покриваме плътно по повърхността със свежо фолио.

Към останалата смес, добавяме охладения пудинг, разбиваме с миксер на ниска степен  до гладък крем и разделяме на две равни части. 

Сглобяване на тортата:

Поставяме първия блат върху чиния за сервиране и оформяме 2-3 см пръстен от първата част от крема по периферията на блата.

Запълваме с половината от конфитюра от поширани круши и покриваме равномерно с останалия от първата част от крема.

Покриваме с втория блат и повтаряме с конфитюра и крема.

Завършваме с последния блат, който поставяме с дъното нагоре.

Стягаме с ринг за торта или свежо фолио и оставяме да престои в хладилника поне 6-8 часа.

Измазваме тортата равномерно от всички страни с глазурата и оставяме в хладилника за 20 минути да стегне.

Декорираме с поширани круши и зимни плодове, по избор.

Сервираме с редуцираното греяно вино. 

Орехова торта със солен карамел / Walnut Salted Caramel Cake

Нежна, сочна и завладяващо вкусна орехова торта с пухкав пандишпан, деликатен чийзкрем с неустоим аромат на ванилия и солен карамел с хрупкави запечени орехи - идеална за предстоящите светли празници и уютни дълги дни и вечери със семейството и приятели :) 

... с дискретна носталгична препратка към домашната орехова торта на баба, която навява любими спомени от детството и деликатно предизвикателна покана за нови кулинарни емоции и изживявания... 

Необходими продукти:

За ореховия пандишпан:

3 големи яйца

100 г захар

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

100 г брашно

20 г Густин - фино царевично нишесте Dr.Oetker

1 пак. бакпулвер Dr.Oetker

1 щипка сол

25 г олио

40 г мляко

80 г орехи, нарязани на едро

За соления карамел:

200 г кристална захар

120 г масло

120 г млечна сметана (30% - 35%), затоплена

1/2 ч.л. едросмляна морска сол
90 г орехи, запечени и нарязани на едро

За чийз крема:

1 пак. специален пудинг за чийзкейк с бял шоколад на Dr. Oetker

500 мл прясно мляко

80 г захар

300 г крем сирене

20 г пудра захар

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

За глазурата:

300 г крем сирене

120 г масло, меко

80 г пудра захар

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

За декориране:

100 г от глазурата

1-2 с.л. от соления карамел

100 г запечени орехи, по избор

Начин на приготвяне:

На ореховия пандишпан:

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Покриваме дъното и стените на 2 форми с диаметър 18 см с хартия за печене.

Разбиваме яйцата, захарта и есенцията ванилия до пухкава и светла смес.

Пресяваме в отделна купа сухите съставки и  разбъркваме.

Добавяме към яйчената смес и разбъркваме с шпатула.

Смесваме прясното мляко и олиото, добавяме 1-2 с.л. от тестото и рабъркваме добре. 

Добавяме към останалото тесто и разбъркваме внимателно.

Добавяме едро нарязаните орехи и разбъркваме.

Разделяме тестото на 2 равни части и прехвърляме в подготвените форми за печене.

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна около 25 минути, или до суха клечка.

Оставяме готовите блатове да се охладят за 5-6 минути във формите, след което освобождаваме от формите и обръщаме върху решетка да се охладят напълно.

На соления карамел:

Разтопяваме захарта до светъл карамел.

Добавяме маслото и разбъркваме.

Добавяме затоплената сметана и бъркаме до гладък сос.

Отстраняваме, добавяме солта и разбъркваме.

Охлаждаме до стайна температура.

На чийзкрема:

В съд за варене смесваме съдържанието на пакетчето пудинг и 80 г захар, добавяме постепенно млякото и разбъркваме добре.

Оставяме да заври, намаляваме температурата и варим 3 минути, при непрекъснато бъркане. 

Отстраняваме готовия крем от котлона и оставяме леко да се охлади.

Разбиваме крем сиренето с пудрата захар и есенцията ванилия.

Добавяме на части охладения пудинг, разбъркваме до гладък крем и разделяме на 3 равни части.

На глазурата:

Приготвяме непосредствено преди да сглобим тортата.

Разбиваме мекото масло, есенцията ванилия и пудрата захар до пухкава бяла маса.

Добавяме на части крем сиренетои разбиваме до пухкав бял крем.

Отделяме около 100 г от глазурата за декориране, по избор.

Сглобяване на тортата:

Разрязваме напълно охладените блатове наполовина хоризонтално, за да получим четири блата.

Поставяме първия блат върху чиния за сервиране и оформяме 2-3 см пръстен от първата част от чийзкрема по периферията на блата.

Запълваме с 1/3 от охладения карамел, поръсваме с 30 г запечени орехи и покриваме равномерно с останалия от първата част чийзкрем.

Покриваме с втория блат и повтаряме с карамела, орехите и крема.

Завършваме с последния блат, който поставяме с дъното нагоре.

Стягаме с ринг за торта или свежо фолио и оставяме да престои поне 6-8 часа в хладилника.

Измазваме тортата равномерно от всички страни с глазурата и оставяме в хладилника за 20 минути да стегне.

Декорираме по избор със заделения крем, карамел и запечени орехи.

Торта Брита – финландска торта с пухкав крем, меренг и боровинки / Finnish Brita Cake a.k.a. Britakakku

 

Торта Брита, или Britakakku на фински, е торта чудо!! Позволява безброй импровизации, без да губи специфичния си вкус, което я прави перфектната торта за всеки сезон и за всеки празник.

Ароматна основа с дъх на канела и хрупкава целувчена коричка, пухкав баварски крем с бита сметана и свежи боровинки – истинска скандинавска класика с леко намигване към есента 😊

Необходими продукти:

За маслените блатове:
75 г масло
100 г кафява захар
3 жълтъка
140 г брашно
1 ч.л. бакпулвер Dr. Oetker
2 ч. л. подправка за меденки, или смес от канела, карамфил, индийско орехче и джинджифил на прах
2 ч.л. Есенция Ванилия 38ml Dr. Oetker

За меренга:
3 белтъка
1 щедра щипка сол
165 г захар
2 ч.л. Есенция Ванилия 38ml Dr. Oetker

За крема:
1 пак. Специален пудинг с вкус Баварски крем Dr. Oetker
750 мл прясно мляко
200 мл млечна сметана, студена
100 г захар

За декориране:
200-250 г свежи боровинки
1 с.л. пудра захар
звездовиден анасон, пръчици канела, по избор

Начин на приготвяне:

На маслените блатове:
Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.
Покриваме дъното и борда на 2 кръгли форми за печене с диаметър 20-22 см с хартия за печене.
Разбиваме маслото и кафявата захар с миксер на средно силна степен до пухкава бяла смес.
Добавяме жълтъците, един по един, като след всяко добавяне разбиваме до пълното им усвояване.
В купа пресяваме сухите съставки, добавяме към маслената смес и разбъркваме до гладко тесто.
Разпределяме тестото в подготвените форми.

На меренга:
Разбиваме с миксер на средно силна степен белтъците, солта и ванилията на пяна и добавяме постепенно захарта, като не преставаме да разбиваме, до плътно и лъскаво целувчено тесто.
Разпределяме върху масленото тесто във формите и печем в загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за около 30-35 минути.
Оставяме блатовете да се охладят напълно във формите върху решетка.

На крема:
Разбъркваме съдържанието на пакетчето Специален пудинг с вкус на баварски крем със захарта и около 100 мл от прясното мляко.
Кипваме останалото мляко и добавяме сместа за крема при непрекъснато разбъркване.
Варим около 3 мин на ниска степен, като не преставаме да разбъркваме.
Охлаждаме крема на ледена баня до стайна температура.
Разбиваме студената млечна сметана с миксер, най-напред на ниска, а след това на висока степен, до твърди връхчета.
Разбиваме за кратко охладения пудинг и дoбавяме битата сметана на части, като бъркаме със шпатула от долу нагоре до пухкав крем.

Сглобяване на тортата:
Поставяме първия блат върху тортена чиния, гарнираме с половината от крема и половината от плодовете.
Поставяме внимателно втория блат и гарнираме с останалия крем.
Ако под тежестта на горния блат и влагата от крема меренгът на долния блат поддаде и се деформира, подпъхваме деформираните части с шпатула или широк кухненски нож навътре и заравняваме😊
Украсяваме тортата с останалите плодове, пръчици канела и звездовиден анасон, по избор.
Преди да поднесем, поръсваме с пудра захар.

Норвежка бадемова Торта за успех / Suksessterte - Norwegian Almond Success Cake

Suksessterte - Торта за успех, наричана още Жълта торта, е норвежка бадемова торта с прекрасна глазура от жълт яйчен крем, поръсена с шоколад.

Норвежците я приготвят за всякакъв вид тържества през годината - сватби, рождени дни, първо причастие, великденски и коледни празници.
Богата и деликатна на вкус торта, без глутен – с неустоима основа с вкус на бадемова целувка и ухаещ на ванилия яйчен крем, разбит с масло, който завладява и най-придирчивия вкус...

Необходими продукти:

За крема:
1 пак Специален пудинг за бисквитена торта Ванилия на Dr. Oetker
800 мл прясно мляко
80 г кристална захар
3 жълтъка
80 г масло

За целувчените блатове:
3 белтъка
1 щипка сол
150 г смлени бадеми или бадемово брашно
125 г пудра захар
2 ч.л. Есенция Ванилия 38ml на Dr. Oetker
1 ч.л. Есенция Бадем 38мл н, по избор

За топинга:
30-50 г тъмен шоколад, настърган

Начин на приготвяне:

На крема:
Смесваме съдържанието на пакетчето със захарта и 4-5 супени лъжици от прясното мляко
Разбиваме останалото мляко с жълтъците и загряваме при непрекъснато разбъркване.
Отстраняваме от котлона, добавяме приготвената пудингова смес, разбъркваме и връщаме на котлона на ниска степен за още една минута, като непрекъснато бъркаме до сгъстяване на крема.
Добавяме маслото и разбъркваме, докато се разтопи.
Охлаждаме на ледена баня, като разбиваме с миксер на средно-силна степен за около 5 минути до пухкав крем.
Покриваме със свежо фолио плътно по повърхността и съхраняваме в хладилника.

На блатовете:
Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.
Покриваме дъното на голяма правоъгълна тава, около 35 х 25 см, с хартия за печене.
В купа смесваме смлените бадеми и пудрата захар.
Разбиваме белтъците с щипка сол до твърд сняг.
Добавяме смлените бадеми, пудрата захар и ванилията и разбъркваме с шпатула или дървена лъжица от долу нагоре, докато се усвоят.
Разпределяме сместа върху покритата с хартия за печене тава и заравняваме.
Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна 25-30 минути, до златисто кафяво.
Изваждаме от фурната, веднага обръщаме върху хартия за печене и остраняваме хартията от основата.
Разделяме с нож напречно през средата на 2 равни части и оставяме да се охладят.

Сглобяване на тортата:

Поставяме първия блат върху поднос, покриваме с половината от крема и заравняваме.
Поставяме отгоре втория блат, покриваме с втората половина от крема, заравняваме и оставяме в хладилника за поне 20-30 минути да стегне.
Поръсваме с настърган шоколад и нарязваме на квадрати или правоъгълници.

Сервираме с любов 😊