КОЛЕДА и ЗИМА 2016

КОЛЕДА и ЗИМА 2016
КОЛЕДА и ЗИМА 2016

Tuesday, November 15, 2016

Пепърминт Мока торта / Peppermint Mocha Cake



Ето и обещаната торта за имения ми ден :)

Включила съм нещо на торти с кафе и не мога да се спра, но вкусът и този път е изумителен!!

Необходими продукти:

За блатовете:
360 г брашно, пресято
10 г бакпулвер
1 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л. сол
4 яйца
200 г захар
200 г кафява захар
2 ч.л. нескафе
200 мл олио
1 с.л. чист екстракт от ванилия
2-3 капки ментова есенция
200 г тъмен шоколад за топене
100 мл силно кафе, студено

За ментовия сироп:
200г захар
200 мл вода
3 капки ментова еденция
1/2 ч.л. чист екстракт от ванилия

За Мока крема:
120 г меко масло
260 г пудра захар, пресята
750 г маскарпоне
1 с.л. чист екстракт от ванилия
1 ч.л. пекарска емулсия кафе (или 1 с.л. нескафе на прах)
400 мл млечна сметана (или 300 + 100 мл млечна сметана + 20 г желатин)

За шоколадовия ганаш:
100 г тъмен шоколад за топене
1 ч.л. пекарска емулсия кафе (или 1-2 с.л. силно кафе)
60 мл  млечна сметана
10 г масло

За декориране
200 мл млечна сметана

Начин на приготвяне: 

На блатовете:
Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.
Покриваме с хартия за печене дъното на 3 кръгли тави  с падащо дъно (22 см) и намсляваме дъното и стените.
Пресяваме заедно брашното, бакпулвера, содата и солта и оставяме настрани.
На водна баня разтопяваме шоколада и оставяме да се охлади.
В голяма купа разбиваме яйцата и захарта, добавяме олиото, нескафето, ванилията, ментовата есенция, охладения разтопен шоколад и студеното кафе и разбиваме до гладка смес.
Добавяме поетапно сухите съставки, като не престааме да разбъркваме с миксера на ниска скорост, докато брашното се поеме напълно.
Разделяме сместа на 3 равни части и изсипваме в приготвените форми (ако ползваме една тава - печем последователно всяка от частите тесто).
Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор 20-25 минути, или докато бодната в средата клечка излезе суха, като след 15-тата минута разместваме тавите във фурната за по-равномерно изпичане.
Оставяме готовите блатове да изстинат 4-5 минути в тавите, след което отстраняваме формите и оставяме блатовете да изстинат напълно върху решетка.
Ако е необходимо, изравняваме с нож напълно изстиналите блатове и оставяме изрезките настрани.

На ментовия сироп:
В малка тенджерка загряваме водата и захарта, като разбъркаме, докато захарта се разтопи напълно.
оставяме да поври на тих пгън 5-6 минути, или докато сиропът се редуцира с около 1/3.
Отстраняваме от огъня, добавяме ментовата есенция и ванилията, разбъркаме и оставяме да се охлади.

На Мока крема:
Разтопяваме на водна баня шоколада и оставяме да се охлади.
Разбиваме маслото с пудрата захар, ванилията и есенциите  до пухкав крем.
Постепенно добавяме маскарпонето, като продължаваме да разбъркваме, до получаването на гладък крем.
Добавяме на части охладения шоколад и разбъркваме до пълното му усвояване.
В отделна купа разбиваме сметаната до меки връхчета и добавяме на части към крема, като разбъркваме с шпатула от долу нагоре, до пълното им смесване.

Ако приготвяме крема с желатин - накисваме желатина в 50-60 мл студена вода за 5-10 минути, кипваме 100 мл от млечната сметана, разбъркваме за кратко, добавяме към нея накиснатия желатин - разбъркаме до пълното му разтваряне, прибавяме към разтопения шоколад и разбъркваме до гладък крем - след което действаме като при крема без желатин :)


Сглобяване на тортата:
Сглобяваме тортата, като стягаме първия блат с регулеруем ринг за торти върху поднос или тортена чиния и сиропираме с ментовия сироп с помощта на сладкарска четка или лъжица.
Изсипваме отгоре половината от Мока крема и заравняваме.
Похлупваме с втория блат, сиропираме отново с ментов сироп, изсипваме отгоре му другатаполовина от Мока крема и отново заравняваме.
Похлупваме с последния блат - с дъното нагоре и сиропираме с ментов сироп.
Покриваме със стреч фолио и оставяме в хладилника за поне 4 часа или на-добре за през нощта.
След като тортата е вече стегнала, Отстраняваме ринга и приготвяме шоколадовия ганаш.

На шоколадовия ганаш:
Разтопяваме на водна баня шоколада и оставяме да се охлади.
Загряваме сметаната, добавяме към разтопения шоколад и разбъркваме до хомогенна смес.
Добавяме есенциите и маслото, разбъркваме, докато се усвоят напълно и оставяме да се поохлади.

Освобождаваме тортата от ринга, поливаме с поохладения шоколадов ганаш и оставяме за кратко в хладилника да стегне.

На топинга:
Междувременно разбиваме сметаната за топинга и ментовата есенция до меки върхове.
Нансяме с шпатула върху стехналия ганаш.
Преди да поднесем, поръсваме със захарни бастунчета.
Поднасяме със силно кафе или с ментово мока лате, рецептата за което ще споделя съвсем скоро :))


Friday, November 11, 2016

Богата баница със сирене / Traditional Bulgarian Cheese Filo Pie



Честит имен ден на мен ;)

Богата баница със сирене - истинска корона за всяка трапеза!! :)


Необходими продукти:


1 1/2 пакет (около 600 г) точени кори Белла
4 големи яйца
300 г кисело мляко
350-400 г твърдо сирене
50 г масло
20-30 мл зехтин
5 г (1/2 пакетче) бакпулвер
1/2 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л.сол


Начин на приготвяне:

Предварително загряваме фурната до 180С или 160С с вентилатор.
Намасляваме дъното и стените на дълбока тава или форма за печене.
Разтопяваме маслото, добавяме зехтина и разбъркваме.
Разбиваме в дълбока купа яйцата и солта.
В отделна купа разбиваме киселото мляко с бакпулвера и содата и след като "кипне", добавяме към яйцата и разбъркваме.
Нароняваме сиренето на едро.
Разделяме корите по двойки, като последните 4-5кори оставяме покрити настрани.
Набираме на едри гънки първата кора, застиламе дъното на формата за печене и поръсваме с масло и зехтин.
Повтаряме с втората кора, като след маслото и зехтина поръсваме с около 2 с.л. от яйчената смес и едва след това поръсваме равнометрно с едро нароненото сирене.
Редуваме по същия начин корите - като през 2 ръсим с яйчена смес и сирене, докато свършат двойките кори, като завършваме със смес и сирене.
Намазваме последните 4-5 кори - една по една - с масло, разделяме всяка на 4 части, всяка четвъртинка намачкваме внимателно на кокетна топчица и поставяме върху баницата.
Повтаряме с останалите парчета кори, докато покрием с намачкани топчета цалата баница.
Покриваме с алуминиево фолио - без даго притискаме към тавата, само леко поставено отгоре - и печем в предварително загрята до 80С или 160С с вентилаторфурна около 45 минути.
Ако е необходимо, отстраняваме фолиото и печем още 5-6минути, или до златисто.
Оставяме леко да се охлади върху решетка, преди да извадим от тавата или да освободим от формата.
Поднасяме с айрян или кисело мляко :)


Пухкава, сочна, богата и вкусна - това определено ще е баницата и за Коледната ни трапеза!! :)



Friday, November 4, 2016

Пица на фунийки / Pizza Cones



Спешните ситуации изискват спешни мерки - а когато спешните мерки са и забавни, и вкусни – ситуацията е овладяна! :)
Пица на фунийка е перфектното решение за предястие, похапване на чаша бира, бърз обяд или вечеря вкъщи или кокетни парти хапки...
А и кой не обича пица?!

Рецептата е приготена за кулинарния блог La Vita e Bella :) 


Необходими продукти:

1 опаковка тесто за пица Белла
12 кръгчета тънко нарязан салам тип пеперони, или шунка
голяма щипка чубрица, или предпочитана подправка
1-2 с.л. зехтин, за поръсване
Доматен сос за поднасяне, по избор


 Начин на приготвяне:

Загрейте предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор.
Застелете плитка и широка тава с хартия за печене.
Разстелете тестото за пица върху леко набрашнена работна повърхност, разточете леко и изрежете кръгчета с помощта на резец или чаша - малко по-големи от кръгчетата салам или шунка.


Поставете резенче салам върху всяко кръгче тесто и поръсете леко по избор с чубрица или предпочитана подправка.


С остър нож направете разрез от центъра към периферията на всяко кръгче и навийте на фунийка.


Подредете навитите фунийки на разстояние една от друга в покритата с хартия за печене тава, като се старете ръба на завитата фунийка да е отдолу.
Поръсете със зехтин и печете в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна 10-15 минути, или до златисто.
Поднесете веднага като предястие, лек обяд или вечеря с купичка доматен сос и чаша леко вино или бира ;)


А сервирани с чаша айрян - са идеалното предложение за всяко детско парти!





Blogging tips