Агнешка плешка в Крок Пот / Slow-Cooked Lamb Shoulder

Необходими продукти:

За плешката:
1 агнешка плешка (1.5 - 2 кг)
3 + 1 с.л. зехтин
1 с.л. едро счукана морска сол
1 ч.л. едро смлян пипер
2-3 клонки свеж розмарин
2 цели глави чесън + 2 скилидки, нарязани надлъжно
1/2 лимон
1/2 чаша домашен пилешки бульон
1/2 чаша бяло вино

За плънката:
200 г свинско месо от бут или плешка, нарязано на дребни кубчета
150 г гъби, нарязани на кубчета
1/2 глава лук, нарязан на ситно
2 стръка пресен лук
1 чаша ориз
2-3 с.л. зехтин
1 бучка (около 30 г) масло
сол и пипер на вкус
1 ч.л. свеж джоджен, нарязан на ситно или щипка сух
1 ч.л. свеж магданоз, нарязан на ситно
3 1/2 чаши вода

Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме плешката върху кухненска хартия.
Намазваме с 3 с.л. зехтин и натриваме със солта и пипера.
С остър нож прорязваме на 10-ина места месото и подпъхваме в прорезите от надлъжно нарязаните скилидки чесън и снопчета розмарин.
Поставяме плешката в глинения съд и около нея подреждаме разрязаните наполовина глави чесън и половинката лимон.
Доливаме отстрани бульона и бялото вино и поръсваме чесъна и лимона с останалия зехтин.
Включваме уреда на II степен за 4 до 6 часа В зависимост от големината на плешката), след което отстраняваме капака и запичаме за 30-ина минути в предварително загрята на 180С фурна, като от време на време поливаме месото със соса от печенето.

Междувременно приготвяме плънката, като в тиган с тежко дъно загряваме на средно силен огън зехтина и запържваме нарязаното на кубчета месо, солта, пипера и лука за 4-5 минути, доливаме с около 1/2 чаша вода и задушаваме още  10-ина минути, като разбъркваме.
Прибавяме маслото и гъбите и отново задушаваме 10-ина минути - или докато остане на мазнина, като от време на време разбъркваме.
Добавяме ориза, магданоза и джоджена и запържваме за 2-3 минути.
Доливаме постепенно 3 и 1/2 чаши вода и задушаваме, докато водата се поеме от ориза, но не напълно, а като за ризото.
Прибавяме още малко сол и пипер при необходимост и разбъркваме.
Отстраняваме от огъня, похлупваме и оставяме леко да "стегне", докато водата почти напълно се поеме от ориза.

Сервираме месото, гарнирано с чесъна и лимона и леко поръсено със соса от печенето - или предлагаме прецедения сос отделно. Плънката предлагаме в отделна купа.

Месото е невероятно крехко и вкусно, отделя се само от костите и си хармонира перфектно с пухкавия и ароматен ориз.

Идва му на човек да си похапва, в акомпанимент на предпочитаното вино, докато му се премрежи погледа - че и след това :)

Фокача със сушени домати / Sun Dried Tomato Focaccia

Приятелка на мама й беше подарила преди време да пробваме едно брашно специално за фокачи (мисля от твърда пшеница), на което най-после му дойде реда - и трябва да си призная, че съм повече от възхитена!! Стои едно такова жълто и сипкаво на вид - почти като пшеничен грис, а тестото се получи така гладко и лъскаво - едва ли не като за козунак, а готовата фокача - пухкава отвътре и с хрупкава коричка отвън!!  Най-сърдечни благодарности на Силвето, че ни подсказа за това брашно -  вече ни е любимо!!!

За рецептата се доверих на предложението на Ева и непременно ще се пробва и с чери домати :)

Необходими продукти:

За тестото:
500 г брашно
20 г прясна мая (или 7 г суха)
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
250 мл газирана минерална вода
4 с.л. зехтин

За гарниране:
10-15 резенчета сушени домати, предварително накиснати в зехтин с 2 скилидки чесън и щипка сух босилек
стръкче пресен розмарин
1-2 шипки едро счукана морска сол
5-6 с.л. зехтин (от този, в който са накиснати доматите)

Приготвяме брашното в машината за хляб на програма "тесто", като първо добавяме разтворената в газираната вода мая, зехтина, захарта.
Прибавяме постепенно пресятото брашно и сол до получаване на тесто, което само се отделя от стените (около 500 г)
Оставяме програмата да приключи (90 мин), като междувременно загряваме фурната на 40С.
Изсипваме тестото върху застлана с хартия тава за печене (ползвах тавата от фурната 30х40см) и разстиламе с ръце, докато покрием дъното на тавата.
Подреждаме шахматно отцедените от зехтина резенчета сушени домати и оставяме във фурната да втаса за 10-15 минути.
Загряваме фурната до 200С.
Оформяме с пръсти вдлъбнатини във втасалото тесто и намазваме със зехтина, в който сме киснали сушените домати.
Подпъхваме в някои от вдлъбнатините нарязаните надлъжно скилидки чесън, свеж розмарин и поръсваме с едро счукана морска сол.
Печем в загрятата до 200С фурна около 15-12 минути, или до златисто кафяво.

След като изпечем фокачата, поръсваме леко със зехтин и завиваме за 10-ина минути с кърпа.
Поднасяме топла.

Изумително ароматен и вкусен хляб, който спокойно може да замени лека вечеря ;) или бърз обяд...

Дори и изстинала, фокачата си остава неустоимо вкусна!!

Бог знае защо, досега не бях го приготвяла, но от тук насетне това, подозирам, ще е сред любимите ни хлябове :)

Котлети в зелев лист в Crock Pot / Slow Cooker Chops in Sauerkraut Leaves

По идея на Пепи :) и докато все още се намира кисело зеле и в името на месеца има буквичка "р", че да е по-зимно като усещане, въпреки пищно-пролетното време навън...
Рецептата е повече от лесна, а резултатът - безмилостно вкусен!!!

Необходими продукти:

4 -6 свински котлета (може и с кост)
едро смлян пипер, на вкус
смлян кимион, на вкус
по 2-3 листа кисело зеле, за увиване на котлетите
1/2 ч (около 100 мл) сок от кисело зеле - ако печем в обикновено гърне или във фурна под фолио - добавяме още 1/2 до 1 чаша (100 до 200 мл) вода
сладък червен пипер за поръсване, на вкус
щипка-две лют червен пипер, за поръсване (по избор)
1 с.л. зехтин, за поръсване

Начин на приготвяне:

Поръсваме котлетите с пипе ри кимион от всички страни и увиваме всеки поотделно в 2-3 листа кисело зеле.
Подреждаме в Крок-Пота и доливаме отстрани зелевия сок.
Поръсваме със сладък и лют червен пипер, поръсваме и със зехтина и включваме уреда на II степен за 4 часа.
След като ястието е готово, запичаме (по избор - ако искаме да докараме златист загар на зелевите листа) за 10-15 минути  на горен грил във фурната - на 220С или 200 с вентилатор.

Вкусът в невероятен - а месото е повече от крехко!!! Убедете се сами ;)