Бисквитки с бял шоколад и червени боровинки за кръщене / White Chocolae Cranberry Cookies

Уханни домашни бисквитки с бял шоколадов дропс, бадемов марципан и червени боровинки за едно двойно кръщене - декорирани в пастелната гама и като за момченце, и като за момиченце ;)
... от бебешката колекция на Aromas House - Twinkle, Twinkle, Little Star

Необходими продукти:

3 яйца, фермерски
280 г кристална захар
120 г мандраджийско масло, меко
5 с.л. натурален мед, разтопен на водна баня
1 с.л. екстракт ванилия
3-4 капки Концентрирана есенция червена боровинка
2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
650-800 г брашно на София Мел
50 г натурален бадемов марципан
50 г бял шоколадов дропс, за печене
50 г изсушени червни боровинки, нарязани на ситно
За декориране:
Пастелно розов, пастелно син, пастелно ззелен и бял фондан на FunCakes
Фина пудра захар или Магически прах за разточване на фондан на FunCakes (или царевично нишесте)
Смес за Роял айсинг на FunCakes
Поръски на FunCakes

Инструменти:
Силиконов молд Бродирани цветя на Karen Davies
Накрайник #2 и стандартни адаптери на Wilton
Пошове за еднократна употреба
Метални резци на Meri Meri - Слънце, облак и луна и на Wilton - сърце и звезда
Шпатула, за заглаждане на фондан
Силиконова точилка за фондан, по избор

Начин на приготвяне:

Пресяваме брашното, изсипваме в по-голяма тава и оформяне кладенче по средата.
Разбиваме в купа с миксер яйцата и захарта до пухкава смес, добавяме мекото масло, меда, солта, бакпулвера и есенциите и разбъркваме до гладка смес.
Изсипваме в оформеното в брашното кладенче и замесваме на ръка средно твърдо тесто.
В зависимост от големината на яйцата, вида на меда и маслото може да поеме между 650 и 800 г брашно, като евентуалния остаък използвам при разточването и оформянето на бисквитките.
Разточваме тестото на дебела кора, настъргваме на едро ренде около около 2/3 от марципана и поръсваме с малко повече от половината шоколадов дропс и нарязани червени боровинки, прегъваме на две, насъргваме останалия марципан, поръсваме с останалия шоколад и боровинки, пак прегъваме и оформяме на топка.
Завиваме тестото в стреч фолио и оставяме за 20-тина минути, или за през нощта, в хкладилника.
Загряваме фурната предварително до 160С.
Застиламе дъното на няколко плитки тави с хартия за печене.
Разточваме тестото върху леко набрашнена повърхост на кора с дебелина около 5-7 мм, изрязваме бисквитки в желаната форма и подреждаме на разстояние една от друга в покритите с хартия за печене тави.
Печем в предваритвлно загрята до 160С фурна 10-12 минути, или докато краищата им започнат да порозовяват.
Изваждаме и оставяме да се охладят напълно върху решетка.
Разточваме избрания цвят фондан върху леко поръсена с пудра захар или прах за разточване на фондан работна повърхност с дебелина 3-5 мм, заглаждаме с шпатула за фондан и изрязваме с резеца, с който сме изрязали и бисквитката, която ще декорираме,
Намазваме със сладкарско лепило, залепваме върху напълно изстиналата бисквитка и леко заглаждаме отново с шпатулата.
За кръстовете, оформяме с помощта на молда, леко напудрен с пудра захар или прах за разточване  листа и цветенца в различни цветове.
Фиксираме елементите със роял айсинг върху покритата с фондан бисквитка и доокрасяваме с перлички и точици от роял айсинг.
Оставяме за кратко айсингът да стегне, декорираме отново с айсинг по ръба на бисквитката и оставяме окончателно да стегне за 10-15 минути - и сме готови :)

- или се сдобиваме с колкото ни са необходими наготово от тук: https://bit.ly/2B4WLkh  
- ЗА ПОРЪЧКИ: (02) 4011020, 0884580228, info@aromashouse.com, или на лични
- и в магазина на Aromas House на ул. Неофит Рилски 58 в центъра на София ;)

Козуначена торта с бъз и лимон / Elderflower Lemon Cake with Sweet Easter Bread

Торта с бъз и лимон - лека, свежа и пристрастяващо вкусна - и точно навреме, че вече въпросния бъз започва да цъфти и първите дози сироп от бъз буквално си плачат да бъдат заложени (тази година ще се пробвам да го приготвя без захар, че ми е любим).
Едно неустоимо ароматно и свежо на вкус предложение за случайте, в които ни се намира изостанал козунак и се чудеим какво още да приготвим с него...

Необходими продукти:

За блатовете:
500 г козунак - ако е кръгъл, нарязан на 3 блата с дебелина 3-3.5 см. - или нарязан на филийки с дебелина 1 см, ако е правоъгълен
50 мл домашен сироп от бъз, разреден с вода на вкус - за сиропиране на блатовете, по избор

За крема:
200 г крем сирене
200 г заквасена сметана
200 + 200 мл млечна сметана
150 - 200 мл домашен сироп от бъз, неразреден - или на вкус
100 г бял шоколад за топене
20 г желатин + 50 мл студена вода, за накисване

За декориране:
50-100 г от крема
свежи или сухи цветчета бъз
резенчета лимон, нарязани на 4 и озахарени, по избор

Начин на приготвяне:

Фиксираме регулеруем ринг за торти според размера на блата - 15, 18 или 20 см покриваме стените с ацетатна лента или хартия за печене отвътре и покриваме отвън дъното стегнато с хартия за печене...
И това, дето се говори, че обущарят ходи бос и т.н. си е чиста истина - оказа се, че всичките ми рингове са от 18 и нагоре см, а 15 см нямам - та се наложи да се боря с ацетатна лента и стреч фолио :)
Накисваме желатина в студената вода за 5-10 минути.
В голяма купа разбиваме крем сиренето и сметаната до гладка смес.
В термоустойчива купа изсипваме шоколада за топене.
Кипваме 200 мл от млечната сметана и добавяме към шоколада.
Добавяме и накиснатия желатин към сметаната и шоколада и разбъркваме до гладък крем.
След като се поохлади, добавяме на тънка струйка при непрекъснато разбиваме към крем сиренето и сметаната.
Добавяме на тънка струйка при непрекъснато разбивание и неразредения сироп от бъз и разбиваме до гладък крем.
В отделна купа разбиваме останалите 200 мл млечна сметана до меки връхчета и добавяме на части към крема, като разбъркваме с шпатула от долу нагоре до пухкав крем
Разделяме получения крем на 3 равни части и ако е твърде течен оставяме в хладилника леко да стегне.
Поставяме първия блат, сиропираме на вкус с помощта на сладкарска четка с разреден сироп от бъз, изсипваме първата доза крем и заравняваме.
Похлупваме с втория блат, сиропираме отново с помощта на сладкарска четка с разреден сироп от бъз на вкус, добавяме втората доза крем и отново заравняваме.
Ако е необходимо, надграждаме ринга допълнително с ацетатна лента, за да поеме височината на тортата.
Похлупваме с третия блат - с равната страна нагоре - сиропираме с разреден сироп от бъз на вкус, покриваме със стреч фолио и оставяме в хладилника за поне 6 - 8 часа, или най-добре за през нощта.
При мен липсата на време е хронично и 4-те часа престой в хладилника се оказаха фатално недостатъчни - кремът категорично не беше стегнал достатъчно, което явно си личи при въпросното количество и височина на тортата по изтумбените ѝ страни и нескопосно отрязаното парче :)
Отстраняваме хартията за печене от дъното на ринга и поставяме върху подходящ поднос или тортена чиния.
Освобождаваме тортата от от ринга и ацетатните ленти и измазваме в стил "гола" или "полу гола" цялата торта с последната доза крем, като оставяме една част от крема за декорация - най-добре да си я прехвърлим в пош с накрайник тип #2D или #1M на Wilton.
Декорираме тортата с въпросния крем, четвъртинки лимонови резенчета и светчета бъз, по избор.
Поднасяме с любима гореща напитка или щедра доза домашен сироп от бъз :)

А ако вече сме приключили с козунаците и нови не ни се месят, без притеснение можем да заменим козуначените блатове с бисквити, или любимия  ни тортен блат - защото тази комбинация от бъз и лимон определено не е за изпускане!! ;)

Козунак с локум и орехи / Sweet Easter Bread with Turkish Delight and Walnuts

Светли и благословени Великденски празници!
Здраве и благодат в домовете ни и мир и светлина в душите ни!!
И благословен да е пътят ни!!!

Яйцата и тази година година боядисахме по лесния начин - с перлени дъстове, разтворени в няколко капки алкохол, в случая кирш, че друго безцветно нямахме :)

А козунаците са по любимата рецепта, която няма да повтарям и тук до премала, само плънката съм заменила...

За плънката (за една доза - 4 козунака по 500 г или 2 по 750 г):
100 г кафява захар, или на вкус
240 г цветен локум, нарязан на кубчета
200 г орехи, нарязани на дребно + цели половинки за отгоре
150 г захаросани портокалови корички, накиснати в 1/2 ч.л. ванилова емулсия и 2-3 капки портикалова есенция
перлена захар и шоколадов дропс за декориране, по избор

Този тук е с карамел и бадеми ;)

С мармалад и орехи и шоколад и лешник не оцеляха до фотосесия...

И отново с локум и орехи - поглед отвътре :)

И отблизо...