Sunday, October 12, 2014

Бутер круши със стафиди и бадеми / Puff Pastry Pear Tartlets


Ако искате да приготвите нещо впечатляващо и вкусно, от което гостите или любимите ви хора вкъщи да се почувстват специални, и същевременно да е лесно и бързо за приготвяне - рецептата за бутер круши със стафиди и бадеми е подходящото предложение :)

Това е и поредното ми предложение в La Vita e Bella


Богатата сладост на запечените круши и хрупкавата коричка на бутер тестото се преплитат очарователно с аромата на стафиди и бадеми и се допълват взаимно в многопластовия вкус на този изкусителен десерт!


Необходими продукти:

1 опаковка бутер тесто Белла (800 гр)
4 средно големи или 6 по-малки круши
50 г стафиди
50 г филирани или нарязани бадеми (или други предпочитани ядки)
1 яйце
1 с.л. вода
2-3 с.л. кафява захар


Начин на приготвяне:

Размразете бутер тестото (най-добре като го прехвърлите от предната вечер в хладилника).
Загрейте предварително фурната до 220С или 200С с вентилатор.
Застелете плитка и широка тава с хартия за печене.
Разбийте яйцето и водата и оставете настрани.
Измийте и подсушете крушите и разполовете по дължина през средата, като се стремите да разполовите и дръжката (и всяка половинка от крушата да си има и дръжка)
Почистете крушите от семките и запълнете образуваните кухини със стафиди и бадеми.


Изрежете от бутер тестото форми на круши с листенца - около 2 см по-големи от разполовените круши и подредете на разстояние в покритата с хартия за печене тава.
Поставете всяка от напълнените със стафиди и бадеми половинки по средата на изрязаните бутер круши.
С остър кухненски нож направете по няколко прореза по крушите за по лесното им изпичане.
Намажете канта от бутер тесто около крушите с разбито яйце и поръсете обилно с кафява захар.
С гърба на ножа очертайте линии по листата от бутер тесто.
Печете в предварително загрята до 220С или 200С с вентилатор фурна около 10 минути, или до златисто кафяв загар на бутер тестото.
Поднесете веднага или като бърза закуска по всяко време на деня.


Можете да поръсите готовите круши с течен мед и леко запечени филирани бадеми.




Sunday, October 5, 2014

Сурова Шоколадова торта с домашна Нутела и малини / Raw Chocolate Cake with Homemade Nutella and Raspberries



За рождения ден на баща ми :) да ни е жив и здрав и мнооого щастлив!!!


Като върл любител на шоколада, не съм и допускала, че домашно приготвена сурова шоколадова торта може толкова да ми хареса...
Е, божествена е!!!


Рецептата е адаптирана за форма с размер 20-22 см.

Необходими продукти:

За суровия домашен шоколад:
20 г какаово масло
1 с.л. твърдо кокосово масло
1 с.л. течен подсладител по избор - суров мед, агаве, кленов сироп...
4-5 супени лъжици какао на прах

За основата на тортата:
200 г сурови бадеми, едро смелни
12 фурми, почистени от костилките
120 г стафиди, накиснати предварително във вода и отцедени

За суровата домашна Нутела:
300 г сурови лешници
24 фурми, почистени от костилките
9 с.л. какао на прах
200 мл вода (или мляко от ядки, по избор)
1 щипка едро смляна морска сол
3 с.л. кокосово масло
1 ч.л. ванилия

За плънката:
Приготвената сурова домашна нутела
200 г малини, измити и подсушени върху кухненска хартия

За топинга:
Шоколадови стърготини от суровия домашен шоколад
200 г малини, измити и подсушени върху кухненска хартия



Начин на приготвяне:

На суровия домашен шоколад:
Добавяме какаовото масло за домашния шоколад в термоустойчива купа на водна баня и оставяме да се разтопи бавно.
Добавяме кокосовото масло и оставяме да се разтопи.
Разбъркваме с помощта на дървена лъжица или силиконова шпатула, докато се смесят.
Добавяме меда и оставяме да се разтвори, като се разбъркваме.
Добавяме какаото и разбъркваме до хомогенна смес.
Отстраняваме купата от водната баня и поставяме в по-голяма купа с малко студена вода в нея.
Продължаваме внимателно и бавно да разбърквме течния все още шоколад, докато се охлади и започне да се сгъстява.
След като се позгъсти, но все още може да се работи с него, изсипваме в предварително приготвен молд за шоколад или подходящ по форма съд, застлан с хартия за печене за по-лесното му отделяне.
Оставяме в хладилника да стегне в продължение на 20-30 минути.
Прехвърляме във фризера за около 30-ина  минути преди да го настържем върху тортата.

На основата на тортата:
Застиламе дъното на 20-22 см форма с подвижен борд и намасляваме леко хартията и стените на формата с кокосово масло.
Прибавяме едро смлените бадеми за основата на тортата, почистените от костилките фурми и отжедените от водата стафиди в блендера и обработваме за кратко, докато се смесят.
Изсипваме сместа в подготвената форма. разстиламе на равномерен слой по дуното и оставяме в хладилника да стегне.

На домашната "Нутела":
Изсипваме лешниците в блендера и смиламе, докато получим лепкава тесто, почти като масло от ядки.
Добавяме останалите съставки за нутелата в блендера и обработваме, докато получим гладък кремообразен и гъст течен шоколад.
*** За по-наситн аромат можем леко да запечем лешниците, преди да ги смелим.

Сглобяване на тортата:
Изсипваме около 1/2 от нутелата върху стегналата вече основа на тортата и разнасяме на равномерен слой.
Разпределяме отгоре малините за плънката, покриваме с остналата домашна нутела, заглаждаме и оставяме в хладилника да стегне за час-два.
След като тортата е готова. изваждаме от хладилника, отстраняваме ринга на формата и прехвърляме тортата в подходящ поднос или тортена чиния.
Настъргваме отгоре от суровия шоколад и поръсваме с измитите и добре подсушени малини - колкото повече малини :) толкова по-добре...


Вкусът е плътен, наситен и неотразим - истинска здравословна шоколадова нирвана за сетивата :)


Thursday, October 2, 2014

Бонбони от фини кори с Бри и боровинки / Brie Blueberry Phyllo Bites


Има нещо необяснимо специално и вкусно в домашно приготвените лакомства – сякаш попиват от настроението и желанието, с което забъркваме съставките, за да откроят готовото ястие като индивидуално и неповторимо! Затова и вероятно ги предпочитам пред готовите :)

А най-любими са ми рецептите като тази за бонбони от фини кори с Бри и боровинки, които освен че ми дават предимството да се съобразя с различните вкусове и предпочитания на хората, за които ги приготвям, ми позволяват да засвидетелствам и личното си внимание и отношение с всяка хапка, която поднасям.

Рецептата е и поредното ми участие в кулинарния блог La Vita e Bella


Подготовката на бонбоните отнема от 10 до 15 минути, а приготвянето им - от 8 до 10 минути.

Необходими продукти:
за 24 бонбона

3 листа точени кори Белла
150 г сирене Бри, обелено от кората
100 - 150 г сладко от боровинки
30 г масло, разтопено
30 г филирани бадеми
настърганата кора от 1/2 лимон
пресни боровинки и свежи листа мента, за сервиране


Начин на приготвяне:

Загрeйте предварително фурната на 200С или 180С с вентилатор.
Намаслете форма за мини мъфини и оставете настрани.
Застелете дъното на плитка тава с хартия за печене или алуминиево фолио и оставете настрани.
Разстелете първия лист фини кори върху равна работна повърхност и намажете равномерно с масло с помощта на четка.
Наложете отгоре втория лист и намажете с масло.
Наложете и последния лист и отново намажете равномерно с масло.
С помощта на метален резец изрежете кръгове с размер 8-9 см (с около 2-3 см по-голям диаметър от диаметъра на формата).
Поставете  кръгчетата върху гнездата за мъфини на формата и притиснете към дъното с помощта на чукало от хаванче (или увита в свежо фолио дръжка на чук за пържоли).


Печете в предварително загрятата до 200С или 180С с вентилатор фурна за 8-10 минути, или до бледо златисто, като наблюдавате да не прегорят на финала.
Извадете готовите чашки за бонбони и оставете да се охладят върху решетка, като оставите фурната включена за последващото запичане на бонбоните.


Междувременно нарежете обеленото от кората Бри на кубчета.
С лъжичка сипете на дъното на всяка от чашките сладко от боровинки, поръсете с мака щипка настъргана кора от лимон, покрийте с кубче Бри и поръсете с филирани бадеми.
Подредете бонбоните в покритата с хартия за печене тава и запечете за 8-10 минути, или докато сиренето започне да се топи а краищата на филираните бадеми да порозовяват.


Гарнирайте всеки от запечените бонбони със свежа боровинка и листенце мента и сервирайте веднага.


*** Ако предпочитате бонбоните подсилено сладки, можете да поръсите пудра захар между корите, след като намажете с масло.



*** Можете да приготвите чашките от фини кори от предния ден, или няколко дни предварително, като ги съхранявате в херметически затворен контейнер.






Blogging tips