Monday, May 23, 2016

Шоколадов кекс с извара и ягоди / Chocolate Strawberry Ricotta Cake



Плътен, сочен и невероятен на вкус кекс с шоколад, извара и ягоди - за онзиденшния имен ден на половинката - да му живо и здрави името :) и много сладко!!
... по изкусителната рецепта на Дани - с наличните продукти и с леки модификации - за още по-бързо и лесно изпълнение ;)


Поднесен с освежаваща вода с парченца ягоди, лимон и мента - е иситнско пиршество за сетивата, особено през предстоящите летни дни...


Необходими продукти:

За шоколадовата смес:
125 г масло
50 г тъмен  шоколад
200 г захар
2 яйца
1 с.л. чист екстракт от ванилия
120 г брашно
40 г какао
щипка сол

За сместа с извара:
250 г извара
100 г захар
1 яйце
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
5-6 средно големи ягоди, нарязани на кубчета


Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180C.
Покриваме с хартия за печене дъното и стените на правоъгълна форма за кекс и оставяме настрани.
Разтопяваме на водна баня маслото и шоколада, разбъркваме и оставяме да се охлади за кратко.
Добавяме захарта, ванилията и яйцата - едно по едно, като разбъркваме след всяко добавяне.
Пресяваме заедно брашното, какаото и солта и  ги добавяме към шоколадово-яйчената смес и разбъркваме с вилица до гладка смес.
Изсипваме половината във формата и разстиламе равномерно.
В купа разбиваме изварата, захарта, яйцето и ванилията до гладка смес, изсипваме върху шоколадовия слой, поръсваме с нарязаните на кубчета ягоди и заравняваме.
Добавяме отгоре останалата шоколадова смес и с лъжица разбъркваме вълнообразно от долу нагоре, за получаване на мраморен ефект.
Печем  в предварително загрята на 180С фурна 40-45 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе само с няколко влажни трохи.


Оставяме да изстине напълно, преди да нарежем и поднесем...

... ако има достатъчно търпеливи да го изчакат ;)


Кекъст е сочен и плътен, с подобна на брауни текстура и невероятно свеж вкус!!
Перфектен и като изискан десерт за специален обяд или вечеря,  и за похапване на пикник сред природата :)



Wednesday, May 18, 2016

Бутер каноли с крем маскарпоне / Puff Pastry Cannoli with Mascarpone Cream


Хрупкаво, запечено до златисто многолистно тесто и богат на вкусове и аромати пухкав крем - комбинация, на която малцина биха устояли!!
Бърз, лесен и неустоимо вкусен вариант на прочутото сладко изкушение от Сицилия, с което ще очаровате всички на масата :)

Можете да намерите рецептата и в кулинарния блог La Vita e Bella :) 


Необходими продукти:

1 опаковка бутер тесто за сладкиши Белла
1 яйце
1-2 с.л. пудра захар, за поръсване
шепа шам фъстък, обелен и нарязан на дребно

За крема:
250 г маскарпоне
50 г захар
1 ч.л. чист екстракт ванилия
100 г бял шоколад
50 г прясно мляко (или лимончело)
5 г желатин + 30 мл студена вода
200 мл млечна сметана


Начин на приготвяне:

Размразяваме бутер тестото, като го прехвърлим от предната вечер в хладилника или за около 40 минути на стайна температура.
Приготвяме крема като разбием маскарпонето, захарта и ванилията до гладък крем.
Накисваме за 5-10 минути желатина в студената вода.
Разтопяваме на водна баня белия шоколад.
Кипваме прясното мляко (или лимончелото), отстраняваме от огъня, добавяме накиснатия желатин и разбъркваме до пълното му разтваряне.
Добавяме към разтопения шоколад, разбъркваме до гладка смес и оставяме да се охлади, без да стяга.
Добавяме постепенно маскарпонето към охладената шоколадова смес и разбъркваме до гладък крем.
Разбиваме 200 мл млечна сметана до меки връхчета и поетапно добавяме към сместа с маскарпоне и шоколад, като разбъркваме с шпатула или дървена лъжица от долу нагоре - до пълното им смесване.
Изсипваме в пош с кръгъл накрайник и оставяме в хладилника да стяга, докато приготвяме черупките за канолите.
Загряваме предварително фурната до 220С или 200С с вентилатор.
Застиламе дъното на малка правоъгълна тава (моята е 20х24 см) с хартия за печене.
Разстиламе последователно корите бутер тесто върху леко набрашнена работна повърхност или листа, в който са опаковани.
С нож за пица или остър нож изрязваме по дължина на кората лентички около 1.5-2 см (моите се получиха по 9 от лист тесто).


Ако нямаме формички за каноли, разрязваме надлъжно 3-4 картонени ролки от рула кухненска хартия, навиваме на стегнато руло с желана дебелина, можем да фиксираме в краищата с кламери, или директно стягаме с алуминиево фолио.
Намсляваме всяка от импровизираните форми за каноли и навиваме на спирала всяка от лентичките, като съвсем леко застъпваме краищата.
Намазваме с разбито яйце и закрепяме ролките на ръба на тавата, като по този начин позволяваме на канолите да се изпекат равномерно от всички страни, но спокойно можем да подредим и в застлана с хартия за печене плитка тава...


Печем в предварително загрята до 220С или 200С с вентилатор фурна 15-20 минути, или до златисто.
Освобождаваме още топли от ролките и оставяме върху решетка, докато изстинат напълно.
Пълним обилно с помощта на поша с крем от двете страни и по избор поръсваме крайчетата с крема (или потапяме) в ситно нарязан шам фъстък, или ядки по избор.
Поднасяме канолите поръсени с пудра захар.


Като десерт :)


... или със сутрешното кафе - за вкусен старт на деня ;)



Sunday, May 15, 2016

Домашен сок от бъз / Homemade Elderflower Cordial



Преди около година открих, че страшно обичам сок от бъз :)))
И тази година нямаше как да пропусна момента да тествам и избера рецептата, която най ни допада...
След изчитането на маса рецепти в нета, реших да заложа като метод на студения извлек от билки, който определено се оказа удачен - получи се невероятен ароматен сироп, на който не можем да се наситим тия дни у нас ;)

Необходими продукти:

40 съцветия от бъз
3 лимона (2 жълри и 1 зелен, или лайм)
10 г (1 пакетче) лимонена киселина
2 литра студена вода
2 до 3 кг захар, или на вкус



Начин на приготвяне:

Почистваме цветовете от бъз от дребни насекоми и боклУчета.
Нарязваме лимоните на тънки кръгчета (резенчета или кубчета - както ни е най-лесно и удобно).
В голям стъклен съд подреждаме на редове цветовете и лимоните и поливаме с водата, в която сме разтворили лимомемата киселина.
Покриваме съда и оставяме на хладно за 48 часа, като от време на време разбъркваме с дървена лъжица.
Прецеждаме с цедилка за сирене или през няколко слоя марля и към получения извлек добавяме захарта.
Разбъркваме до пълното й разтваряне и прехвърляме в бутилки и съхраняваме в хладилник, като можем леко да заварим затворените вече бутилки в съд с малко вода, колкото да покрие капачките на обърнатите с главата надолу ботилки ;)
Разреждаме с вода, газирана вода или сухо бяло вино - на вкус...


Можем да добавим и към шампанско или други леки коктейли ;)


... ако остане!!!



Blogging tips