Monday, April 25, 2016

Ванилов чийзкейк без печене / No Bake Vanilla Cheesecake



Поредното сладко вдъхновение с продуктите на Dr. Oetker  - с аромат на ванилия :)

Необходими продукти:
...за форма с размери 18-20 см

За основата:
200 г бисквити (например Еверест или Закуска)
60 г разтопено масло

За чийзкрема:
500 г маскарпоне (или предпочитано крем сирене)
100 г захар
2 с.л. мед
1 пакетче бурбонска ванилова захар на Dr. Oetker 

400 мл прясно мляко
1 опаковка крем Оле ванилия на Dr. Oetker

50 мл студена вода
20 г (2 пакетчета) желатин на Dr. Oetker
100 мл животинска сметана (или прясно мляко)

200 мл  животинска сметана

За гарниране:
500 г ягоди, или предпочитани сезонни плодове
1 с.л. пудра захар - за поръсване, по избор


Начин на приготвяне: 

Смиламе в блендер или стриваме с точилка в пликче бисквитите до едри трохи.
Добавяме разтопеното масло и разбъркваме до лепкаво тесто.
Поставяме регулеруем ринг за торти върху поднос или тортена чиния, изсипваме полученото тесто и притискаме с дозираща лъжица за кафе (дъно на чаша или с пръсти) до получаването на стегнат блат.
Покриваме стената на ринга с ацетатна лента или лента от хартия за печене и оставяме бисквитени блат в хладилника да стяга.
Разбъркваме крем сиренето, захарта, меда и бурбонската ванилова захар до гладък крем.
Разбиваме крема Оле с прясното мляко според инструкциите на опаковката.
Разбиваме 200 мл от млечната сметана до меки връхчета.
Накисваме за 5-10 минути в студената вода желатина.
Кипваме останалите 100 мл млечна сметана, отстраняваме от огъня, добавяме накиснатия желатин и разбъркваме до пълното му разтопяване и оставяме леко да се охлади.
Добавяме разтопения желатин при непрекъснато разбърлкаме към разбития крем Оле.
Прибавяме на части крема оле към сместа с крем сиренето и разбъркваме до гладък крем.
Добавяме постепенно разбитата сметана към крема и разбъркваме със силиконова шпатула или дървена лъжица от долу нагоре.
Изсипваме крема върху бисквитения блат, заравняваме, покриваме с пластично фолио и оставяме за поне 4 часа в хладилника - или ако бързаме, за 30-40 минути във фризера и след това за поне 2 часа в хладилника.
Освобождаваме готовия чийзкейк от ринга, отстраняваме ацетатната лента (или хартията за печене) и декорираме с пресни ягоди, като по избор можем да поръсим през цедка с пудра захар.
Поднасяме охладен, гарниран с пресни ягоди, или предпочитани сезонни плодове.


Най-бързият и вкусен чийзкейк - с ефирна консистенция и фин аромат на ванилия :)

Saturday, April 23, 2016

Крем супа със спанак и коприва / Creamy Spinach Nettle Soup



Пролетна, зелена и очарователно вкусна!!
...със свежите зелени продукти на  farmhopping :)

Необходими продукти:

100 г спанак
200 г прясна коприва
2-3 стръка пресен лук, нарязан на ситно
1-2 стрък пресен чесън, нарязан на ситно
2 средно големи картофа, нарязани на кубчета
4 чаши домашен зеленчуков бульон (или вода)
3 с.л. зехтин
1 ч.л. спирулина
1/2 ч.л. едро смляна морска сол,или на вкус
1/4 ч.л. прясно смлян пипер, или на вкус

За гарниране, по избор:
по 1/2 сварено пъдпъдъче яйце на порция
сирене, на вкус
пармезан, на вкус



Начин на приготвяне:

Почистваме и измиваме поотделно под течаща вода копривата и спанака.
Кипваме в дълбока тенджера подсолена вода и бланшираме последователно копривата и спанака за 1-2 минути, отцеждаме и прехвърляме в отделни съдове с ледена вода.
Отделяме листата и по-крехките стръкчета на коприватаи и изцеждаме от водата.
Отцеждаме и спанака.
В отделна тенджера загряваме зехтина, пресния лук и чесън и задушаваме за 2-3 минути, или докато омекнат.
Добавяме бульона или водата, спирулината, спанка, копривата и картофите и подправяме със сол и пипер.
Оставяме да заври, редуцираме до средно-силна температура и оставяме супата да къкри 15-20 минути, или докато се сварят картофите.
Отделяме 1 чаша от бульона и блендираме или пасираме до фино пюре.
Добавяме от отделения бульон до желаната гъстота.


Поднасяме супата гарнирана със сирене, пармезан и пътпъдъчи яйца :)




Tuesday, April 19, 2016

Венец с кашкавал и билково масло / Cheese and Herb Butter Wreath



Пролетно вдъхновение с продуктите на ГЕРМА - венец от пухкави кашкавалени хлебчета с ароматно билково масло :)

Необходими продукти

За тестото:
500-550 г  брашно (и допълнително за  доомесване)
1 яйце ГЕРМА :)
250 мл прясно мляко, затоплено
2 с.л. зехтин
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
20 г. прясна мая (или 7 г суха)

За билковото масло:
60 г. масло ГЕРМА, размекнато
1 с.л. свеж магданоз, нарязан на ситно
1 с.л. свеж копър, нарязан на ситно
1 ч.л. пресен чесън, нарязан на ситно (или 1 скилидка, пресован)
1 щипка морска сол

За плънката:
100-120 г кашкавал ГЕРМА
60 г билково масло, замразено

За глазурата:
1 яйце ГЕРМА, леко разбито
1 с.л. сусам
1 с.л. маково семе


Начин на приготвяне

В контейнера на хлебопекарната смесваме прясното мляко, яйцата, зехтина, солта и захарта, наронената мая и активираме програма „Тесто“, като оставяме 4-5 минути продуктите да се разбъркат.
Добавяме постепенно брашното - до гладко и стегнато тесто.
Изчакваме програмата да приключи - а ако бързаме, след сигнала за добавяне на ядки, прехвърляме тестото, покрито със стреч фолио в предварително загрята до 45С или 40С с вентилатор фурна за 10-15 минути, или докато тестото удвои обема си.
Ако замесваме тестото на ръка - към сухите съставки добавяме течните и замесваме до гладко и стегнато тесто.
Докато тестото втасва, приготвяме билковото масло, като в купа смесваме  маслото, билките, солта и чесъна и с вилица размесваме добре.
Прехвърляме върху лист пластично фолио, завиваме на стегнато руло и съхраняваме в хладилника, като замразяваме предварително за 2-3 минути - за по-лесно нарязване, или за 4-5 минути - за по-лесно настъргване.
Загряваме предварително фурната до 45С или 40С с вентилатор.
Покриваме плитка тава с хартия за печене и оставяме настрани.
Изсипваме втасалото тесто върху набрашнен работен плот и размесваме за кратко.
Разточваме правоъгълна кора 40 х 60 см и дебелина около 1/2 см.
Настъргваме кашкавала и поне половината от билковото масло (аз ги настъргах на ситно, но кашкавалът се позагуби като текстура, а билките като цвят - на едро вероятно ще присъстват по-осезаемо).
Навиваме надлъжно на стегнато руло, прехвърляме в покрита с хартия за печене тава  и завиваме на венец.
С остър нож или ножица разрязваме на триъгълници - до долу и през равни интервали, завитото на кръг руло, покриваме с памучна кърпа и оставяме да втасва на топло или в предварително загрята до 45С или 40С с вентилатор фурна за 10-15 минути, или докато тестото удвои обема си.
Загряваме фурната на 180С или 160С с вентилатор
Притискаме всеки от триъгълниците по средата с дръжката на дървена лъжица, за да се отворят по-добре пластовете на рулото.
Намазваме с разбито яйце и поръсваме, като редуваме сусам и маково семе.
Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна 25-30 минути, или до златисто кафяво - забита по средата на венеца клечка трябва да излиза суха. Ако е необходима, на финала покриваме с алуминиево фолио - да не прегаря.


Поднасяме топли, с чаша айрян или кисело мляко :)
Blogging tips