Тиквеник с бутер тесто / Puff Pastry Pumpkin Pie

Ако сте почитатели на традиционната българска баница с тиква, но все не ви остава време да точите кори и виете рула с тиквена плънка, ви предлагам да пробвате бързия и невероятно вкусен вариант на тиквеник с кори от бутер тесто.

Рецептата е лесна за приготвяне и към класическата плънка можете да добавяте сушени плодове, локум или нарязана на дребни кубчета ябълка, така че всеки път тиквеникът ви да има нов, но все така завладяващо неустоим вкус :)

Рецептата е публикувана и в кулинарния блог  La Vita e Bella

Необходими продукти:

2 кори бутер тесто Белла (800 гр)
800 г тиква, почистена от кората и настъргана на едро
300 г захар
150 г орехи, едро нарязни
2 с.л. зехтин
1/2 ч.л. букет подправики (канела, карамфил, джинджифил, бял пипер, кардамон, кориандър, звездовиден анасон, индийско орехче), или само предпочитаните от тях
1 яйце + 1 с.л. вода
2-3 с.л. кафява захар, за поръсване

Подготовката на тиквеника отнема от 30 до 40 минути, а приготвянето му: 25-30 минути.

Начин на приготвяне:

Размразете бутер тестото (най-добре, като го прехвърлите от предната вечер в хладилника).
Загрейте предварително фурната до 200С.
Разбийте яйцето и водата с вилица или тел за яйца.
Застелете дъното на тава 24х20 см с хартия за печене.

В тиган с тежко дъно запържете на средно силен огън зехтина, настърганата тиква и захарта, докато водата се изпари напълно.

Отстранете и оставете сместа да се охлади.
Добавете орехите и подправките и разбъркайте.
Разстелете последователно корите бутер тесто върху леко набрашнена работна повърхност и изрежете 2 еднакви кори бутер тесто, според размера на тавата.
Поставете първата кора в покритата с хартия за печене тава, изсипете отгоре охладената плънка и разстелете на равномерен слой.

Покрийте с втората кора, намажете с разбитото яйца и поръсете обилно с кафява захар.
С остър нож нарежете на квадрати или правоъгълници.

Печете в предварително загрята до 220С или 200С с вентилатор фурна 20-25 минути, или до златисто-кафяво.

Извадете от фурната и оставете да се охлади преди да сервирате.

Ще се възползвам да почерпя виртуално с тиквеника и за рождения ден на мама днес :)
Да ми е жива и здрава, усмихната и щастлива и все така красива :) обичам те, мамо!!!

Пурички с точени кори и шипков мармалад / Phyllo Rose Hip Jam Cigars

Пурички с хрупкава коричка и дъхав шипков мармалад - кой би им устоял?! Напомнят ми на вкус пирожките с шипков мармалад от детството ми, но без да са пържени и не така тестени - затова спокойно можете да ги поднесете, както на семейно събиране, така и на детско парти.

Приготвят се бързо и лесно и са така очарователни! Единственият им недостатък е, че свършват дори още по бързо и неусетно :) 

Рецептата е вече хит в кулинарния блог  La Vita e Bella

Необходими продукти:

1 пакет точени кори Белла

100 г краве масло

200-250 г шипков мармалад

1 яйце

2 с.л. зехтин

2 с.л. прясно мляко

Подготовката на пуричките отнема не повече от 10-ина минути, а приготвянето около 15 минути.

Начин на приготвяне:

Загрeйте предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Застелете дъното на плитка тава с хартия за печене и оставете настрани.

Отделете една от корите за запълване краищата на пуричките.

Разбийте в малка купа яйцето със зехтина и прясното мляко.

Разстелете първия лист фини кори върху равна работна повърхност и намажете равномерно с масло с помощта на четка.

Прегънете 1/3 от кората към средата на ляво.

Прегънете и останалата 1/3 на дясно, така че третинките взаимно да се прихлупят и намажете с масло.

Навийте стегнато на тънка точилка (или пръчка от дървена закачалка).

Извадете точилката и поставете навитата кора в чаша.

С помощта на пош и накрайник напълнете кухината от точилката с шипков мармалад, като оставите място и за "тапите", а който ще запълните краищата.

Откъснете парченце от заделената кора и запълнете добре краищата на пуричките, за да не изтича мармалада при печенето.

Подредете на разстояние в покрита с хартия за печена тава и намажете с ряазбито със зехтин и прясно мляко яйце.

Печете в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за 10-15 минути, или до златисто.

Извадете от фурната и охладете върху решетка, преди да поднесете.

Печено свинско с тъмна бира / Dark Beer Pork Roast

Честит рожден ден :) НА МЕН!!!
Днес, освен че помъдрявам с оше една година , ако може да се вярва на астролозите, според които жените козирог сме подвластни на Сатурн и с напредване на годините се подмладяваме - излиза, че и се подмладявам с още една година ;)
Та затова - наздраве - за мое здраве!!! - с една малко по-нестандартна почерпка...
... а тортата, надявам се, в неделя...

Необходими продукти:
2 кг свинско месо (в случая - от задна четвъртинка на малко прасенце)
5-6 скилидки чесън
40-50 мл зехтин
30 г масло
1 с.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1 ч.л. едро смлян черен пипер
1 голяма щипка сух розмарин
1 голяма щипка суха машерка
1-2 стръка свеж розмарин
5-6 стръка свежа мащерка
100 до 200 мл тъмна бира (аз ползвах тъмна черешова)
200 до 400 мл вода (или домашен зеленчуков бульон), в зависимост от съда, в който се пече месото)
1 шепа сушени череши, по избор

За гарнитурата
250 г моркови, нарязанио на кръгчета
500 г гъби печурки, разполовени
30-40 г масло
2-3 стръка свежа мащерка
сол и пипер на вкус
500 г броколи, на розички

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180С.
Измиваме и подсушаваме месото и с остър нож нарязваме на ромбчета откъм кожата.
Натриваме добре от всички страни със зехтин, сол, пипер и сухите подправки.
Поставяме в по тълбока тавичка, доливаме отстрани тъмната бира и водата и добавяме свежите подправки, чесъна и сухите череши.
Печем на долна скара в предварително загрята до 180С фурна около 2 часа, като след първия час поливаме със соса от печенето и доливаме с тъмна бира и вода в съотношение 2 към 1 (200 мл вода + 100 мл бира), ако е необходимо.
Изваждаме готовото месо от фурната и покриваме леко с алуминиево фолио - да потпочине за 10-15 минути, преди да нарежем и поднесем.
Междувременно в широк тиган с тежко дъно загряваме половината от маслото, добавяме морковите, гъбите и стръковете машерка, подправяме със сол и пипер и сотираме за кратко - морковитев трябва да поомекнат, но да са все още хрупкави, а гъбите - свежи.
В съд с подсолена вряша вода бланшираме броколите за 2-3 мин и охлаждаме в ледена баня или под струя течаша студена вода, за да запазим цвета и свежестта им.
Поднасяме месото, нарязано на порции и гарнирано със зеленчуците и прецедения бирен сос от печенето и черешите.