Торта Рафаело / Raffaello Cake

За 15-ия рожден ден на порасналото ни момче, който беше вчера, но едва сега успявам да споделя виртуално тортата за случая...

Необходими продукти:

200 гр бадеми, смлени
2 белтъка
12 г пудра захар
1 с.л. чист екстракт от ванилия

400 г подсладено кондензирано мляко
200 г бял шоколад
80 г масло
100 г кокосови стърготини
1 с.л. чист екстракт от ванилия
200 мл сметана за разбиване

За декориране:
100 г бял фондан
2-3 с. л. кокосови стърготини
златна сладкараска боичка на прах

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180С или 160С с вентилатор.
Застиламе с хартия за печене дъното на 22 см форма с подвижен борд и намасляваме стените.
Разбиваме на сняг белтъците с миксер на средно силна скорост.
Добавяме постепенно пудрата захар, като продължаваме да разбиваме - до лъскаво и гладко тесто.
Прибавяме постепенно смлените бадеми и ванилията и разбъркваме със силиконова шпатула или дървена лъжица (от долу нагоре).
Изсипваме тестото в предварително подготвената форма, заравняваме и печем в предварително загрята на 180С или 160С с вентилатор фурна за 15-20 минути, или до златисто кафяво (забодена в центъра тестер клечка, трябва да излиза суха).
Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади върху решетка.

На водна баня разтопяваме начупения на парченца бял шоколад и нарязаното на кубчета масло, като непрекъснато разбъркваме.
В съд с тежко дъно загряваме на средно силен огън кондензираното мляко и прибавяме разтопения шоколад и маслото.
Прибавяме постепенно кокосовите стърготини и ванилията и разбъркваме, докато получим гъст тестоподобен крем.
Отстраняваме и оставяме настрани да се охлади, като разбъркваме от време на време.
В купа разбиваме сметаната до остри връхчета.
Прибавяме постепенно към охладената кокосова смес и разбъркваме от долу нагоре със силиконова шпатула или дървена лъжица, докато сметаната се поеме от сместа.

Поставяме охладената бисквита в подходящ поднос и стягаме с ринг за торти.
Изсипваме отгоре кокосовата смес, заравняваме, покриваме с еластично фолио и оставяме поне за 4 часа в хладилника.
Отстраняваме ринга и декорираме отстрани тортата с предварително изрязани от фондан снежинки и поръсваме с кокосови стърготини.
На клечка за заби нанизваме внимателно 10-ина фонданови снежинки, като започваме от най-големите и оформяме като заснежена елхичка.
Прикрепяме като акцент към тортата и на върха на елхичката закрепваме позлатена малка снежинка.
Поднасяме тортата охладена.

Истински огромен бонбон Рафаело :)

Портокалова пана кота с бял шоколад и карамелизирани банани / Orange and White Chocolate Panna Cotta with Caramelized Bananas

Вече започва да ми става едно такова ... КОЛЕДНООО :)

Необходими продукти:

За пана котата:
200 мл прясно мляко
настърганата кора от 1 портокал
100 г бял шоколад
10 г желатин
10 г студена вода
200 мл течна сметана

За карамелизираните банани:
2 банана
200 г захар
40 мл студена вода
100 мл течна сметана
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
1 ч.л. канела на прах

За декориране, по избор:
Снежинки, изрязани от фондан или марципан

Начин на приготвяне:

Кипваме прясното мляко, добавяме настърганата кора от портокал и оставяме да се охлади.
Накисваме желатина за 5-10 минути в студената вода.
Кипваме сметаната, отстраняваме, прибавяме начупения на парченца бял шоколад и разбъркваме, докато се разтопи.
Разтопяваме желатина в МВ на ниска мощност (или на водна баня), като внимаваме да не кипне.
Добавяме към сметаново-шоколадовата смес и разбъркваме.
Добавяме охладеното прясно мляко и разбъркваме.
разливаме в подходящи чаши и оставяме в хладилника да се охлади поне 2 часа.

Нарязваме бананите на кръгчета.
В подходящ съд кипваме сметаната, ванилията и канелата.
В отделен съд карамелизираме захарта и водата до златисто-кафяво.
Добавяме сметаната и разбъркваме.
Прибавяме нарязаните на кръгчета банани и разбъркваме внимателно.
оставяме да къкри 1-2 минути, като бананите трябва да поомекнат, но да са цели.
Отстраняваме от огъня и оставяме да се охлади.
Гарнираме охладената пана кота с охладените карамелизирани банани и съхраняваме в хладилник, докато сервираме.
Преди да поднесем, декорираме по избор със снежинки, изрязани от фондан :)

Панакотата е фантастична, въпреки че е фриволна импровизация по предложението на Alexandre Bourdeaux - невероятен баланс между вкусове и аромати - горещо я препоръчвам на всички почитатели на този тип десерти :)

Питки Паркър "Роси" / Parker House Rolls

Едва ли сте забравили неустоимите питки Паркър, с който Роси неотдавна беше подлудила кулинарното Интернет пространство?!  Но аз все пак ще ви ги припомня, защото са наистина възхитително вкусни :)
Още от самото начало си бях обещала, че ще ги пробвам и в сладък и в солен вариант - с локум и със сирене...

Необходими продукти:

2 големи яйца
240 мл прясно мляко
2 с.л. захар
1 ч.л. сол
1 пакетче (11 г) суха мая, или 1/2 кубче свежа
520 г брашно
50 г масло, разтопено - за намазване

За солената плънка:
180 г сирене, изкиснато и намачкано с вилица

За сладката плънка 
12 цели локума
12 цели бадема, леко запечени
1 с.л. пудра захар, за поръсване

***От една доза се получават 12 големи или 24 малки питки.

Аз приготвих 12 малки питки с локум и бадеми...

... и 6 големи - със сирене :)

Начин на приготвяне:
Приготвяме тестото в хлебопекарната на програма "тесто" (месене и втасване), като добавяме първо млякото и яйцата, а след това брашното, солта, захарта и маята, ако е суха (ако е свежа - я нароняваме в началото с течните продукти).
Загряваме фурната предварително на 175С.
Покриваме 2 тави с хартия за печене.
Разделяме  втасалото тесто на 2 равни части.
От едната част разточваме върху набрашнена повърхност правоъгълна кора с дебелина около 5 мм, намазваме с част от маслото и нарязваме на ленти.
В началото на всяка лента поставяме от избраната плънка и навиваме на рулца.
Повтаряме и с втората част от тестото.
Подреждаме рулцата на разстояние едно от друго в покритите с хартия за печене тави и оставяме да втасват около 15 минути.
Намзаваме с разтопено масло и печем в предварително загрята на 175С фурна около 15 минути, или до златисто.
Изваждаме готовите питки от фурната и по избор намазваме отново с масло

Ако са със сладка плънка, поръсваме през сито с пудра захар.

Страхотни питки, Роси - пухкави, ароматни и невъобразимо вкусни!!! Огромно благодаря от всички вкъщи за споделената рецепта :)