СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ
СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

Sunday, February 23, 2014

Фокача със сушени домати / Sun Dried Tomato Focaccia



Приятелка на мама й беше подарила преди време да пробваме едно брашно специално за фокачи (мисля от твърда пшеница), на което най-после му дойде реда - и трябва да си призная, че съм повече от възхитена!! Стои едно такова жълто и сипкаво на вид - почти като пшеничен грис, а тестото се получи така гладко и лъскаво - едва ли не като за козунак, а готовата фокача - пухкава отвътре и с хрупкава коричка отвън!!  Най-сърдечни благодарности на Силвето, че ни подсказа за това брашно -  вече ни е любимо!!!

За рецептата се доверих на предложението на Ева и непременно ще се пробва и с чери домати :)


Необходими продукти:

За тестото:
500 г брашно
20 г прясна мая (или 7 г суха)
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
250 мл газирана минерална вода
4 с.л. зехтин

За гарниране:
10-15 резенчета сушени домати, предварително накиснати в зехтин с 2 скилидки чесън и щипка сух босилек
стръкче пресен розмарин
1-2 шипки едро счукана морска сол
5-6 с.л. зехтин (от този, в който са накиснати доматите)


Приготвяме брашното в машината за хляб на програма "тесто", като първо добавяме разтворената в газираната вода мая, зехтина, захарта.
Прибавяме постепенно пресятото брашно и сол до получаване на тесто, което само се отделя от стените (около 500 г)
Оставяме програмата да приключи (90 мин), като междувременно загряваме фурната на 40С.
Изсипваме тестото върху застлана с хартия тава за печене (ползвах тавата от фурната 30х40см) и разстиламе с ръце, докато покрием дъното на тавата.
Подреждаме шахматно отцедените от зехтина резенчета сушени домати и оставяме във фурната да втаса за 10-15 минути.
Загряваме фурната до 200С.
Оформяме с пръсти вдлъбнатини във втасалото тесто и намазваме със зехтина, в който сме киснали сушените домати.
Подпъхваме в някои от вдлъбнатините нарязаните надлъжно скилидки чесън, свеж розмарин и поръсваме с едро счукана морска сол.
Печем в загрятата до 200С фурна около 15-12 минути, или до златисто кафяво.


След като изпечем фокачата, поръсваме леко със зехтин и завиваме за 10-ина минути с кърпа.
Поднасяме топла.


Изумително ароматен и вкусен хляб, който спокойно може да замени лека вечеря ;) или бърз обяд...


Дори и изстинала, фокачата си остава неустоимо вкусна!!


Бог знае защо, досега не бях го приготвяла, но от тук насетне това, подозирам, ще е сред любимите ни хлябове :)





Monday, February 17, 2014

Котлети в зелев лист в Crock Pot / Slow Cooker Chops in Sauerkraut Leaves



По идея на Пепи :) и докато все още се намира кисело зеле и в името на месеца има буквичка "р", че да е по-зимно като усещане, въпреки пищно-пролетното време навън...


Рецептата е повече от лесна, а резултатът - безмилостно вкусен!!!


Необходими продукти:

4 -6 свински котлета (може и с кост)
едро смлян пипер, на вкус
смлян кимион, на вкус
по 2-3 листа кисело зеле, за увиване на котлетите
1/2 ч (около 100 мл) сок от кисело зеле - ако печем в обикновено гърне или във фурна под фолио - добавяме още 1/2 до 1 чаша (100 до 200 мл) вода
сладък червен пипер за поръсване, на вкус
щипка-две лют червен пипер, за поръсване (по избор)
1 с.л. зехтин, за поръсване


Начин на приготвяне:

Поръсваме котлетите с пипе ри кимион от всички страни и увиваме всеки поотделно в 2-3 листа кисело зеле.
Подреждаме в Крок-Пота и доливаме отстрани зелевия сок.
Поръсваме със сладък и лют червен пипер, поръсваме и със зехтина и включваме уреда на II степен за 4 часа.
След като ястието е готово, запичаме (по избор - ако искаме да докараме златист загар на зелевите листа) за 10-15 минути  на горен грил във фурната - на 220С или 200 с вентилатор.


Вкусът в невероятен - а месото е повече от крехко!!! Убедете се сами ;)




Monday, February 10, 2014

Салата с червена леща / Red Lentil Salad



С леко закъснение - салатата ни от Бъдни вечер, но пък много вкусна и винаги актуална :)

Необходими продукти:

250 г червена леща
около 1 л вода
1 оранжева чушка тип камба, нарязана на кубчета
1 домат, почистен от семките и нарязан на кубчета
1/2 краставица, обелена и нарязана на кубчета
1 стрък пресен лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, пресован
1 с.л. магданоз, ситно нарязан
3 с.л. зехтин, студено пресован
сокът от 1/2 лимон
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Почистваме и измиваме лещата под течаща вода.
прехвърляме лещата и водата в подходящ съд и оставяме да заври.
Варим около 8 до 10 минути - лещата трябва да мека, но да не е изгубила формата и цвета си.
Докато лещата се вари приготвяме дресинга, като смесим в малка купа зехтина, лимоновия сок, пресования чесън, солата и пипера и разбъркваме.
След като е готова, отцеждаме и изплакваме със студена вода..
Изцеждаме отново и прехвърляме в голяма купа.
Добавяме нарязания домат, чушката, краставицата и лука и разбъркваме.
Подправяме с дресинга преди сервиране и поръсваме със ситно нарязания магданоз.



Monday, February 3, 2014

Френски макарони с готова смес и пълнеж от карамел и ликьор от кумкуат / French Macarons with Caramel and Kumquat Liqueur Filling



За мен френските макарони, както неведнъж съм споделяла, са си абсолютна terra incognita :)!! Вероятно необходимостта от стриктно спазване на пропорциите ме е възпирала винаги подсъзнателно... Но след като спонтанно се сдобих с кокетна силиконова подложка за макарони - просто нямаше как да устоя да я пробвам незабавно и по пътя на най-малкото съпротивление ;)

Необходими продукти:

250 г Смес за френски макарони
50 г яйчен белтък
1 с.л. захарни кристали, за поръсване - по избор

За карамелената плънка с ликьор:
200 г захар
60 мл студена вода
60 г масло, нарязано на кубчета
60 мл течна сметана
3 с.л. ликьор от кумкуат (или портокалов ликьор)


Начин на приготвяне:

Загряваме фурната на 160°C.
Към 250 г готова смест за макарони добавяме 50 г яйчен белтък, леко разбити и разбъркваме със силиконова шпатула до получаване на гладък крем, който се спуска на вълни от шпатулата..
Поставяме силиконовата подложка за макарони (или хартия за печене с предварително начертани от обратната страна кръгчета) на дъното на плитка тава за печене и прхвърляме сместа за макарони в пош, окомплектован с кръгъл накрайник (#10 или # 12 на Wilton например)..
Шприцоваме сместа според очертанията на подложката, като внимаваме да не излизаме от очертанията на вътрешните кръгове. *** Аз явно шприцовах твърде оскъдно количество смес и макаронките ми не станаха едни такива дундести и пищни - а някакси по-гльоджести и постни :(, ама може и при печенето нещо да съм омазала де...
Оставяме шприцованите макарони настрани за 30-40 минути - да отпочинат.
Пече макароните в предварително загрята до 160°C фурна за 15-16 минути.
Изваждаме от фурната и оставяме да се охладят за 3-4 минути, след което внимателно ги отстраняваме от подложката и оставяме да се охладят напълно върху решетка.
***За да отстраним най-лесно макароните от силиконовата подложката, добавяме съвсем малко количество вода между дъното на подложка и тавата за печене.


Междувременно приготвяме карамеления пълнеж.
В съд с тежко дъно карамелизираме до златисто захарта и водата.
Добавяме маслото и разбъркваме енергично, докато се разтопи.
Прибавяме сметаната и отново разбъркваме.
Добавяме ликьора от кумкуат и разбъркваме.
Отстраняваме карамела и оставяме настрани да се охлади, като от време на време разбъркваме.
Прехвърляме охладения карамел в пош с кръгъл накрайник и слепваме макароните.
Съхраняваме в плътно затворена кутия и оставяме да престоят поне 24 часа ;), ако оцелеят!!
Пристрастяващо вкусни са :D


*** Горещо препоръчвам видеото и напътствията на Иринка за всички, които не са на "ти" с приготвянето на това божествено лакомство :)

Blogging tips