Сурова шоколадова торта / Raw Chocolate Cake

 

Здравословна, лесна и вкусна шоколадова торта, която без угризения можем да поднесем за всеки празник или всеки ден. 

Без захар, без глутен, без яйца, без мляко – и без угризения!!

Приготвя се за десетина минути и не отстъпва като вкус и консистенция и на най-изискания класически шоколадов десерт :)

Необходими продукти:

За основата:
150 г лешници
100 г фурми без костилките (тегло преди накисване)
25 г Премиум какао Dr. Oetker
1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл
2 с.л. вода 

За крема:
200 г лешници
400-600 мл вода или ядково мляко
60 г какаово масло 
200 г фурми без костилките (тегло преди накисване)
45 г Премиум какао Dr. Oetker
1 пак. Финес - аромат портокалови корички Dr. Oetker
2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл 

За глазурата:
30 г какаово масло
15 г твърдо кокосово масло
1 с.л. мед или кленов сироп
25 г Премиум какао Dr. Oetker
1/2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл
1 ч.л. портокалов ликьор, по избор

За декориране:
10-12 пресни ягоди
30 г лешници, нарязани на едро

Начин на приготвяне:

Накисваме фурмите за основата и крема в отделни купи в студена вода за поне 2 часа, или за през нощта.

На основата:
Покриваме дъното и стените на форма с диаметър 18-20 см с хартия за печене.
В блендер или кухненски робот смиламе лешниците на едро.
Добавяме отцедените фурми, какаото, есенцията ванилия и водата и обработваме до ронлива смес.
Прехвърляме в подготвената форма, притискаме с лъжица до оформянето на стегнат блат и замразяваме, докато приготвяме крема.

На крема:
В блендер или кухненски робот смесваме лешниците, разтопеното каково масло, отцедените фурми, 400 мл вода или предпочитано ядково мляко, какото, портокаловите корички и есенцията ванилия и обработваме до гладък крем, като добавяме до още 200 мл вода или ядково мляко, ако е необходимо.
Изсипваме крема върху основата и замразяваме за 3-4 часа, или за през нощта.

На глазурата:
В термоустойчива купа смесваме продуктите за глазурата и разтопяваме на водна баня.
Разбъркваме до хомогенна смес и охлаждаме до стайна температура на ледена баня, като разбъркваме непрекъснато.
Изсипваме върху стегналия крем и заравняваме.

Сглобяване на тортата:
Когато тортата стегне, освобождаваме от формата, прехвърляме в чиния за сервиране и украсяваме със свежи ягоди и нарязани лешници.
Съхраняваме тортата в хладилника.

Разрязваме с горещ и сух нож и поднасяме с любов и настроение :)

Сурова (Веган) торта Баунти / Raw Vegan Bounty Cake

Здравословният режим на хранене, поне според стандартите вкъщи, трябва и да е вкусен - затова и вкусният здравословен десерт е задължителен ;)
А какво по-вкусно от кокосово-шоколадова торта??!
Нежен ароматен кокос и фин копринен шоколад - при това без грам угризения - ммм...

Сърдечни благодарности на Био магазин Спирала, за кулинарното вдъхновение!!
Продуктите им са неустоимо изкушение - органични и здравословни - и могат да задоволят капризите и най-придирчивият клиент!!

А ето и моят отговор на кулинарното им предизвикателство към мен - Сурова (Веган) торта Баунти :)

Необходими продукти:
... за торта с диаметър 18 см

За основата:
100 г сурови бадеми
20 г кокосови стърготини
2 с.л. какаови зърна
1-2 с.л. суров кокосов чипс
12-16 сочни фурми (или накиснати предварително във вода и отцедени)
2 с.л. кокосово масло
1 с.л. каково масло
1 с.л. суров мед (кленов сироп или агаве - за веган) по избор
1 ч.л. чист екстракт от ванилия

За  кокосовия слой:
200 г сурово кашу, накиснато за през нощта във вода и отцедено
120 г кокосови стърготини
4 с.л. кокосово брашно
2-3 с.л. суров коксов чипс
180 мл кокосова сметана (или кокосово мляко)
6 с.л. кокосово масло
4 с.л. каково масло
2-4 с.л. суров мед (кленов сироп или агаве - за веган) по избор
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
2-3 капки есенция кокос (по избор)

За шоколадовата глазура:
50 г какова маса
50 мл кокосово масло
50 мл каково масло
2 с.л. суров мед (кленов сироп или агаве - за веган) по избор
20 мл кокосова сметана (или 2-3 с.л. кокосово мляко)
2 ч.л. сурово какао на прах
1 с.л. чист екстракт от ванилия

За декориране:
сурови бадеми
суров кокосов чипс

Начин на приготвяне:

Разтопяваме на водна баня какаовото и кокосовото масло.
В блендер или кухненски робот смиламе бадемите, кокосовите стърготини, какаовите зърна и кокосовия чипс.
Добавяме останалите съставки и блендираме до лепкаво тесто, като се стараем ядките да не са съвсем на прах, за да придават хрупкавост на блата.
Поставяме регулеруем ринг за торти върху поднос или тортена чиния, изсипваме полученото тесто и притискаме с дозираща лъжица за кафе (дъно на чаша или с пръсти) до получаването на стегнат блат.
Покриваме стената на ринга с ацетатна лента или лента от хартия за печене.
В купата на блендера смесваме отцеденото кашу, кокосовите стърготини, брашно и чипс и смиламе до фина маса.
Прибавяме останалите съставки (или предварително на водна баня ги разтопяваме заедно и разбъркваме до бял шоколад, преди да ги добавим) и блендираме до гладка смес.
Изсипваме върху основата и отново заравняваме и притискаме до равен блат.
На водна баня разтопяваме какаовата маса, какаовото масло, кокосовото масло и меда, като разбъркваме със силиконова шпатула или дървена лъжица.
Добавяме кокосовата сметана, какаото на прах и ванилията и разбъркаме до хомогенна смес.
Отстраняваме от водната баня и продължаваме да разбъркваме, докато шоколадът започне да стяга, но е все течен.
Изсипваме върху кокосовия блат, разливаме равномерно или заравняваме с шпатула, покриваме ринга със стреч фолио и оставяме в хладилника да стяга поне 2 часа.
преди да поднесем, освобождаваме от ринга, отстраняваме ацетатната лента (или хартията за печене) и декорираме с кокосов чипс и бадеми.
Разрязваме тортата с горещ сух нож и декорираме всяко от парчетата с кокосов чипс и бадем, по избор.

Лека, сочна, ароматна и невероятно вкусна торта с дъх на кокос и шоколад, от която спокойно можем да си похапаме и без угризения ;)

Сурова детокс крем супа от червено цвекло и един размер по-малко с Avon :) / Detox Creamy Beet Soup

Пътят към мечтаната фигура е много по-кратък и лек, ако е подправен с вкусен и здравословен разтоварващ режим, подходящи за желаната цел физически натоварвания, а защо не и подходяща козметика ;)

Затова и се поддадох на изкушението с днешното си невероятно вкусно и здравословно предложение да споделя и предизвикателството на Avon - по приятен начин да комбинираме иновативната им антицелулитна терапия с разтоварващ и детоксикиращ хранителен режим и да постигнем един размер по-малко - само след 4 седмици!! 

От Avon специално са разработили съвети за диети и спорт, които допълнително да ни насърчават и подпомaгат, а в YouTube канала на Avon се качват и поредица въхновяващи видеа... Подготвили са ни и специален промоционален код за подаръци при поръчка:

1SIZEDOWN

Бих искала да ви поканя да се включите в това лесно и полезно предизвикателство, като на един от вас Avon ще предостави продукт от иновативната антицелулитна терапия - Solutions Termal-active и масажор, за което ще ви помоля само да споделите в коментар под публикацията до 05.04.2016 г, дали разчитате и на козметика за по-стегната и красива фигура и защо :)

Ето и днешното бързо и лесно предложение за страхотна сурова крем супа от червено цвекло :)

Необходими продукти:

... за 2 порции

1 зряло авокадо

1 средно голяма глава червено цвекло, обелена и нарязана

2 моркова, обелени и нарязани

½ лимон, обелен и нарязан

1 скилидка чесън

2 ч.л. натурален ябълков оцет

Щипка лют червен пипер

½ ч.л. морска сол, или на вкус

200 мл (1 чаша) вода

Щипка черен пипер, или на вкус

Начин на приготвяне:

Смесете всички съставки в кухненски робот или блендер и пюрирайте до гладка кремообразна смес.

Поднесете веднага

Късметлията от предизвикателството на Avon ще бъде изтеглен на 06.04.2016г на случаен принцип - с томбола. Успех!! :)

П.П. И късметлията от предизвикателството на Avon - 1 размер по-малко - е ... Дани :)

Честито на Дани и благодаря на всички, които се включиха в предизвикателството!! 

Ще помоля Дани да ми изпрати на лични адрес за получаване на наградата и телефон за връзка - не по-късно от 08.04.2016 (петък) - и ще чакам да сподели впечатления от иновативната антицелулитна терапия на AVON - Solutions Termal-active!! 

А за всички, които биха искали да се възползват от текущата кампания на AVON - има специален промоционален код за подаръци при поръчка:

1SIZEDOWN

Сурова детокс крем супа от спанак / Detox Creamy Spinach Soup

И още нещо по зелената тема :) сурово, здравословно и вкусно - и идеално за предстоящите летни жеги!!
Не съм и предполагала, че може толкова да ни хареса, а и се приготвя за нула време... 
...че и съвсем като за днешния ден на Св. Патрик на цвят ;) 

Необходими продукти:

...за 2 порции

1 зряло авокадо

100 г спанак

1 стрък целина

1 ч.л. джинджифил, настърган

1 скилидка чесън

½ ч.л. морска сол, или на вкус

200 мл (1 чаша) вода

100 мл (1/2 чаша) бадемово или кокосово мляко

Щипка кимион, по избор

Начин на приготвяне:

Смесете всички съставки в кухненсkи робот или блендер, като започнете със спанака - и пюрирайте до гладка кремообразна смес.

Поднесете веднага.

Детокс смути с киви и спирулина / Detox Kiwi Spirulina Smoothie

И още нещо свежо, зареждащо и вкусно от "здравословната ми вълна" :)
... заимстванокато идея от youngandraw

Необходими продукти:

...за 2 големи или 4 малки порции

1-2 с.л. семена от чиа

200 мл (1 чаша) вода

1 шепа листа от спанак

2 средно големи кивита

½ зрял банан, обелен и нарязан

½ краставица, обелена и нарязана

½ лимон, обелен и нарязан

1 ч.л. спирулина

Начин на приготвяне:

Накиснете в купа семената от чиа във водата и оставете в хладилника  за около час (може и за през нощта).

В кухненси робот или блендер смесете останалите съставки, като започнете със спанака - и пюрирайте  до хомогенна смес. Можете да добавите и няколко кубчета лед, по избор.

Добавете накиснатите семена от чиа, които са поели по-голямата част от водата и са образували желеподона маса - и блендирайте, докато се смесят напълно.

Поднесете веднага.

Детокс смути с червени плодове и чиа / Triple Berry Detox Smoothie

Открила съм, че началото на февруари е идеалното за мен време за старт на така нареченото пролетно прочистване на организма, въпреки че разните му там грипни и какви ли не епидемии са най-настървени... Тази година съм твърдо решена обаче да продължа с разтоварващия режим поне до ... есента ;) Затова и от време на време ще ви досаждам с любимите си детокс попадения...

Започвам с това прелъстително изкушение с ягоди, малини и къпини, заимствано като идея от тук - което, освен че е страхотен старт на деня, е и невероятно свежо и вкусно!!

Необходими продукти:

...за 2 големи или 4 малки порции

2 с.л. семена от чиа

200 мл (1 чаша) вода

150 г ягоди, свежи или замразени

150 г къпини, свежи или замразени

150 г малини, свежи или замразени

1 зрял банан, обелен и нарязан

2 с.л. суров мед (натурален кленов сироп или сироп от агаве – за веган), по избор

Начин на приготвяне:

В купа накиснете семената от чиа във водата и оставете в хладилника  за около час (може и за през нощта).

В кухненски робот или блендер смесете останалите съставки и пюрирайте  до хомогенна смес. Ако ползвате свежи червени плодове,  можете да добавите и няколко кубчета лед, по избор.

Добавете накиснатите семена от чиа, които са поели по-голямата част от водата и са образували желеподона маса - и блендирайте, докато се смесят напълно.

Поднесете веднага.

Домашно бадемово мляко / Homemade Almond Milk

 

Ето и моята интерпретация за домашно приготвено бадемово мляко :)
Вкусно, лесно за приготвяне и здравословен заместител на животинското мляко в повечето напитки и рецепти...

Необходими продукти:

200 г сурови белени бадеми (или ;) небелени - няма съществена разлика)
800 мл вода (още по-добре - филтрирана)
1 с.л. суров мед (натурален кленов сироп или сироп от агаве - за веган)
2-3 фурми, без костилките (накиснати за 20-30 минути в топла вода и отцедени)
1/2 шушулка ванилия, нарязана (накисната за 20-30 минути в топла вода и отцедена) или 1 ч.л. чист екстракт от ванилия
щипка сол

Начин на приготвяне:

Накисваме суровите бадеми в купа с вода и оставяме в хладилника за 8-12 часа, или за през нощта.
Изплакваме накиснатите бадеми и отцеждаме от водата добре.
Смесваме в кухненски робот или блендер отцедените бадеми и останалите съставки и блендираме на максимална скорост до фина консистенция.
Прецеждаме през няколко слоя тензух или марля (цедилка за сирене върши перфектна работа!) и изсипваме в бутилка или буркан с плътно затваряща се капачка.
Съхраняваме до 3-4 дни в хладилника и разклащаме добре преди да сервираме.

Сурова (Веган) Тофифи торта / Raw (Vegan) Toffifee Cake

Честит имен ден ;) на мен!!

Адски вкусна сурова Тофифи торта - шоколад, карамел и удоволствие на макс - но без угризения ;)

Необходими продукти:

За основата:
200 г сурови лешници (леко запечени за аромат, по избор)
12-15 бр фурми, почистени от костилките и накиснати за 1 час във вода и отцедени
2 с.л. сурово какао на прах
2 с.л. течен мед (натурален кленов сироп, или нектар от агаве - за вегани)

За суровата Нутела:
300 г сурови лешници (леко запечени за аромат, по избор)
24-30 бр фурми, почистени от костилките и накиснати за 1 час във вода и отцедени
9 с.л. сурово какао
1 щипка сол
3 с.л. кокосово масло
200 мл вода или предпочитано мляко от ядки
1 с.л. чист екстракт от ванилия

За суровия шоколадов мус:
2 бр авокадо, зряло
2 бр банани, зрели
100 г течен мед (натурален кленов сироп, или нектар от агаве - за вегани)
2 с.л. кокосово масло
6 с.л. сурово какао
1 ч.л. чист екстракт от ванилия

За суровия шоколад:
3 с.л. каково масло
1 с.л.кокосово масло
3 с.л. натурален кленов сироп (течен мед или нектар от агаве - за вегани)
3 с.л. сурово какао
1 ч.л. чист екстракт от ванилия

За соления веган карамел:
Идеята е заимствана от Baking-Ginger и е първопричината за цялата торта ;)
400 мл кокосова сметана (или кокосово мляко)
300 г кафява захар
1/4 ч.л. едро смляна морска или хималйаска сол
1 с.л. кокосово масло

За декориране, по избор:
12 бр фурми или лешници
сурово какао, за поръсване

Начин на приготвяне:

Застиламе с хартия за печене дъното на 22 см форма с подвижен борд и намасляваме хартията и стените на формата с кокосово масло.
В блендер или кухненски робот смиламе лешниците на едро.
Добавяме фурмите, какаото и меда и блендираме до лепкаво тесто (добре е ядките да не са съвсем на прах, за да придават хрупкавост на основата).
Изсипваме в подготвената форма,  разстиламе равномерно по дъното, притискаме (с пръсти, дъното на чаша или лъжиата за дозиране на кафе) и оставяме в хладилника да стегне.
В блендер или кухненски робот смиламе лешниците до лепкава тесто, почти като масло от ядки.
Добавяме фурмите, какаото, солта, меда, кокосовото масло, водата и ванилията и блендираме до гъста и гладка смес (ако сместа е прекалено гъста - добавяме още малко вода, ако е твърде течна - добавяме още няколко фурми и блендираме).
Изсипваме върху охладената основа, разстиламе равномерно и връщаме в хладилника да стегне, докато приготвим муса.
Блендираме съставките за муса до хомогенна смес, изсипваме върхи нутелата и връщаме в хладилника.
На водна (или парна) баня разтопяваме какаовото масло, кокосовото масло и кленовия сироп, като разбъркваме със силиконова шпатула или дървена лъжица.
Добавяме какаото и ванилията и разбъркаме до хомогенна смес.
Разбъркваме, докато шоколадът започне да стяга - можем да ускорим процеса, като поставим съда в купа с малко студена вода - шоколадът трябва да е охладен, но още течен, за да се разлее равномерно върху муса.
Изсипваме поохладения шоколад върху муса, разливаме равномерно, като накланяме формата на различни страни, или заравняваме с шпатула - и оставяме в хладилника, докато приготвим карамела.
В подходящ съд кипваме кокосовата сметана, добавяме кафявата захар, намаляваме огъня и оставяме сместа да къкри - 10-15 минути - или до желаната гъстота, като непрекъснато разбъркваме.
Отстраняваме, добавяме кокосовото масло и солта и разбъркваме - сместа трябва да е с консистенцията на карамелен сос - аз моя явно го сгъстих прекалено и впоследствие стегна в повечко, което доведе до деформиране на парчетата при рязане... 
Разбъркваме карамела, докато се охлади, но е още течен, за да го разлеем равномерно върху стегналия шоколадов слой .

Ако предпочитате карамела с по-твърда и дъвкателна консистенция - можете да го сгъстите повечко и да го положите като слой преди муса :) така и цветово тортата ще е по-колоритна (аз лично, следващия път ще я приготвя така - сега просто бързах и не се сетих).

Изсипваме охладения, но течен карамел, разстиламе равномерно и връщаме тортата в хладилника да стегне.

След като сме готови да поднесем тортата, отстраняваме подвижния ринг, прехвърляме тортата в поднос или тортена чиния, поръсваме през цедка (сито) със сурово како и декорираме с фурми (които бихме могли да напълним предварително с лешници, сурова нутела или суров шоколад), по избор.

Поднасяме тортата охладена.

Вкусът е наситено шоколадов и плътен, с очарователно карамелен привкус - и дори самите вие няма да повярвате, че в тортата няма и грам готов шоколад!!  :)

Ягодово сорбе с шампанско и чисти продукти от малки български ферми / Strawberry Champagne Sorbet

Неведнъж съм споделяла, че не съм привърженик на крайностите и откровено се старая да не залитам прекомерно по всичко "здравословно" - споделям идеята, че "прекален светец и богу не е драг" :)
Но като човек, прекарал детството си на село, отчетливо си спомням вкуса на "истинската храна" и страшно съжалявам, че все по-рядко и рядко успявам да се сдобия с продукти от типа "от градината на баба".
Затова и страшно се зарадвах, когато с мен се свързаха от екипа на farmhopping да споделя впечатленията си от тяхната електронна платформа и чистите продукти от малки български ферми, които предлагат. Сърдечно благодаря за предоставената възможност!!
Накратко :), farmhopping е онлайн фермерски пазар, където потребителите могат да си поръчват продукти директно от малки български ферми, като фермерите продават директно на клиентите. Платформата не разполага със склад и наличности, клиентът първо си поръчва и едва след това фермерът произвежда поръчаното, което според мен е и голямото предимство на идеята. Да, необходимо е човек да си планира поръчките предварително и няма как да има всичко, което пожелае на мига, но пък за сметка на това има алтернатива на домашно произведени продукти...
Надявам се, споделяйки впечатленията си в няколко от последващите публикации, да успея подскажа на всички мои приятели, които неведнъж са ме питали откъде биха могли да се сдобият с домашно произведени продукти.

Бързам най-напред да споделя ягодовото си сорбе с шампанско, приготвено с ароматните ягоди от био стопанство "Комосс", докато все още не им е минал съвсем сезонът...  Приготвих сорбето още четвъртък вечерта и си оставих 4-5 ягодки в една купа на рафта в кухнята, с идята да снимам на следващата сутрин, но по една или друга причина  успях да реализирам "фото сесията" едва тази сутрин, без въобще да очаквам да са оцелели, но те за мое изумление, макар и леко позавехнали  - си бяха все така ароматни и апетитни, без загниващи петна, без неприятен вкус и без нефотогенично поведение :)

Необходими продукти:

500 г ягоди, почистени и измити
100 г кафява захар (агаве или кленов сироп, ако е веган**), заменяме за КЕТО със стевия на вкус или стевиола на прах
100 мл вода
200 мл шампанско* (или сухо бяло вино)
2 с.л. прясно изцеден сок от лимон
свежи ягоди, ядивни сезонни цветенца и листенца свежа мента - за гарниране

Начин на приготвяне:

В съд с тежко дъно  смесваме водата, захарта и шампанското, разбъркваме, докато захарта се разтвори напълно и оставяме за 4-5 минути да покъкри на тих огън.
Отстраняваме и оставяме настрани да се охлади.
Обработваме с кухненски робот или блендер ягодите до гладка смес.
Добавяме лимоновия сок и охладения захарен сироп и блендираме за кратко, докато съставките се смесят.
Изсипваме в плитък съд, подходящ за съхранение във фризер, покриваме и замразяваме за поне 4 часа, като през 2 часа (ако на някой му се занимава) изсипваме сместа отново в белндера, обработваме за по няколко минути и връщаме в съда и фризера.
Преди да сервираме, прехвърляме сорбето за 20-ина минути в хладилника - да се поотпусне.
Разпределяме с лъжица за сладолед в чаши или купички и гарнираме със свежи ягоди, ядивни сезонни цветенца и листенца свежа мента.

* В повечето рецепти шампанското се прибавя заедно с ягодовото пюре, след като захарният сироп е вече изстинал, но аз предпочетох да поизпаря алкохола, доколкото е възможно, с оглед на това, че сорбето ще се консумира и от младежа ;)

** Ако приготвяме с агаве или кленов сироп - бленсираме всички продукти заедно до гладка смес, като можем да заменим шампанското с портокалов сок :) или вода.

Веган сладолед с ягоди и кокосово мляко / Vegan Strawberry Coconut Milk Ice Cream

Бърз, лесен и здравословен сладолед - с плътен и наситен вкус, с който можем да сипозволим да прегрешим без угризения пред горещите летни дни.

Необходими продукти:

200 г сурово кашу
350 г ягоди
200 мл кокосово мляко
50 мл разтопено кокосово масло
50 мл кленов сироп, агаве (или течен мед, ако не е веган), заменяме за КЕТО със стевия на вкус
50 г нерафинирана тръстикова захар, заменяме за КЕТО със стевия на вкус или ствиола на прах
1 ч.л. екстракт ванилия
150 г свежи ягоди за гарниране, по избор

Начин на приготвяне:

Накисваме кашуто във вода от предната вечер (или за поне 4-6 часа).
Замразяваме предварително съда, в който ще замразяваме сладоледа.
Отцеждаме от водата накиснатото кашу и блендираме, докато получим хомогенна паста.
Добавяме останалите продукти в блендера и блендираме до гладка смес.
Изсипваме в изстудения съд и замразяваме, като разбъркваме на равни интервали от време.
преди сервиране, прехвърляме за 15-20 минути в хладилника.
Гарнираме със свежи ягоди и поднасяме.

Сурова тройно шоколадова торта / Raw Triple Chocolate Cake

Ето и обещаната торта за наскоро отминалия ми имен ден ;) тройно шоколадова и абсолютно здравословна!!

Необходими продукти:

За първия слой:
200 г сурови бадеми, едро смелни
18 фурми, почистени от костилките
100 г стафиди, накиснати предварително във вода и отцедени
6 изсушени кайсии, накиснати предварително във вода, отцедени и нарязани на ситно
6 изсушени смокини, нарязани на ситно
3 с.л. сурово какао
настърганата кора от 1 портокал или 2-3 мандарини
1 с.л. кокосово масло
2 с.л. суров мед или натурален кленов сироп / сироп от агаве за вегани
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
2 с. л. портокалов ликьор (или прясно изцеден сок от портокал или мандарини)

За шоколадовия мус:
2 големи или 4 малки зрели плода авокадо
150-200 г суров мед или натурален кленов сироп / сироп от агаве - за вегани (или на вкус)
2 с.л. кокосово масло
6-8 с.л. сурово какао
1 с.л. чист екстракт от ванилия
40 мл портокалов ликьор (или прясно изцеден сок от портокал или мандарини)

За шоколадовата заливка:
4 с.л твърдо какаово масло
2-3 с.л. суров мед или натурален кленов сироп / сироп от агаве за вегани
1 с.л. кокосово масло
3 с.л. сурово какао
2 с.л. портокалов ликьор (или прясно изцеден сок от портокал или мандарини)

За декориране:
златна боичка на прах, или сурово какао и предпочитан шаблон

Начин на приготвяне:

Идеята е заимствана и фриволно интерпретирана и адаптирана за форма с размер 20-22 см.

Застиламе дъното на 20-22 см форма с подвижен борд и намаслявамехартията и стените на формата с кокосово масло.
Добавяме едро смлените бадеми, почистените от костилките фурми и отцедените от водата стафиди и кайсии и нарязаните смокини в блендера и обработваме, докато се смесят.
Добавяме останалите продукти за първия слой и блендираме до получаване на лепкаво тесто.
Изсипваме в подготвената форма,  разстиламе равномерно по дъното и оставяме в хладилника да стегне.
Междувременно блендираме продуктите за муса до гладка хомогенна смес.
Изсипваме върху стегналата основа и оставяме в хладилника да стяга.

В термоустойчив съд разтопяваме на водна баня какаовото масло.
Добавяме кокосовото масло и разбъркваме с помощта на дървена лъжица или силиконова шпатула, докато се разтопи и се смеси разтопеното какаово масло.
Прибавяме меда и оставяме да се разтвори, като не преставаме да разбъркваме.
Добавяме какаото и разбъркваме до хомогенна смес.
Отстраняваме купата от водната баня, поставяме в по-голяма купа с малко студена вода в нея и продължаваме внимателно и бавно да разбърквме, докато шоколада се охлади и започне леко да стяга.
Изсипваме върху стегналия вече мус и накланяме формата в различни посоки, докато получим равномерен и гладък шоколадов слой.
Покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника да стегне за поне час.
Слад като тортата е стегнала достатъчно, отстраняваме ринга на формата и прехвърляме тортата в подходяща чиния.
Налагаме шаблона, поръсваме със златната боичка на прах или със сурово какао (през сито), внимателно отстраняваме шаблона и съхраняваме в хладилник максимум ден-два, защото след това авокадото и медът започват доста бързо да ферментират :)

Поднасяме тортата охладена и си похапваме без грам чувство за вина, че злоупотребяваме тройно с шоколад :)

Сурови шоколадови трюфели с кайсия и портокал / Raw Apricot and Orange Chocolate Truffles

Не успях да приготвя планираната за имения си ден торта (отложих я за неделя), че програмата ми през седмицата е повече от претоварена, но все пак успях тази сутрин преди работа и след като изпратих младежа на училище да спретна едни бързи, ароматни, енергизиращи и адски вкусни сурови шоколадови трюфели с кайсия и портокал - да ми е сладко името ;)

Необходими продукти:
за 45-50 трюфела

250 г орехи
12 фурми
12 сушени кайсии, накиснати за 20 минути във вода и отцедени
1 с.л. кокосово масло
3 с.л. какао
настърганата кора от 1 портокал
4-5 с.л. прясно изцеден портокалов сок
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
2 с.л. мед или натурален кленов сироп, по избор

За оформяне:
45-50 бадема
какао за овалване

Начин на приготвяне:

Смиламе в блендер или кухненски робот орехите на едро.
Добавяме останалите съставки (без бадемите и какаото за овалване) и обработваме до хомогенно лепкаво тесто.
С ръце откъсваме малки късчета от тестото, завиваме в средата по един бадем и оформяме на топче.
Овалваме трюфелите в како, подреждаме в кутия и оставяме за малко в хладилника да стегнат :) или поднасяме веднага.