Най-вкусната баклава с орехи / Best Ever Walnut Baklava

 

Честита Нова 2026 Година!!

Да е здрава, мирна, щастлива и много успешна :)

Нямах намерение да споделям традиционната баклава, която с мама обикновено приготвяме между Коледа и Нова Година, но се получи толкова вкусна, че няма как да пропусна :))

Ароматна, сочна, вкусна - с хрупкави кори, богата орехова прънка и плътен захарен сироп...
А настърганата портокалова кора в ореховата плънка е просто магия - върши чудеса с вкуса - не я пропускайте ;)

Необходими продукти:
...за форма с диаметър 28-30 см

500 г кори за баница

200 г масло, разтопено

50 мл олио

За сиропа:

1 кг кристална захар 

800 мл вода

3-4 тънки резенчета лимон

2 тънки резенчета портокал

2 с.л. мед

1 с.л. екстракт ванилия

За ореховата плънка:

400 г орехи

2 с.л. пудра захар

1 ч.л. канела

прясно настърганата кора от 1 портокал
1 щипка сол 

Начин на приготвяне:

На сиропа:

Добавяме всичко за сиропа, без меда и ванилията в подходящ съд, разбъркваме и оставяме да заври. 

Оставяме сиропа да къкри около 20 минути, или докато се редуцира почти наполовина. 

Добавяме меда и ванилията, разбъркваме и оставяме настрани да се охлади напълно.

На ореховата плънка:

В купа смесваме всички съставки и смиламе на части в блендер или кухненски робот до едри трохи.

На баклавата:

Загряваме фурната до 180°C или 160°C с вентилатор.

Намазваме щедро дъното и стените на формата за печене с масло.

Изрязваме корите, като поставим формата фърху корите, и с остър нож изрязваме около основата.

Разделяме на 2 равни части и покриваме със свежо фолио, заедно с изрезките, за да не изсъхват.

Подреждаме първата част от изрязаните кори във формата за печене, като разстиламе от изрезките между тях.

Разстиламе равномерно ореховата плънка отгоре и притискаме с ръжица.

Подреждаме и втората половина от корите върху ореховата плънка, като отново разстиламе и изрезки между тях.

С остър нож нарязваме баклавата като звезда (слънце),  на ромбове или квадрати.

Смесваме разтопеното масло и олиото, разбъркваме и поливаме нарязаната баклава, като с лъжица сипваме по краищата и между нарезите.

Печем в загрята до 180°C или 160°C с вентилатор фурна около 60 минути.

Изваждаме от фурната и веднага заливаме с охладения сироп.

Оставяме баклавата да отлежи за два-три дни, за да се поеме сиропът от орехите и корите, като първите няколко часа не покриваме с нищо, за да не се захароса сиропът от конденза, след което покриваме с хартия за печене.
Поднасяме с любимото кафе или предпочитана напитка :)

Без угризения признавам, че последните 3 дни вкъщи закусваме баклава с кафе :))
И имаме и за утре...