КОЛЕДА и ЗИМА 2016

КОЛЕДА и ЗИМА 2016
КОЛЕДА и ЗИМА 2016

Friday, December 11, 2015

Икономично празнично меню / Budget Christmas Menu


Коледните празници вече са почти на прага ни и ако ви се иска да отделите повече средства за развлечения и подаръци за любимите хора, без обаче да се лишавате от традиционната празнична трапеза, ви предлагам да заложите на бързо, лесно, икономично и не на последно място вкусно и ефектно меню, което ще ви спести и време, и средства :)

За още по-голямо улеснение, можете да подходите към подготовката на празничния обяд или вечеря наобратно :) вместо първо да изберете ястията и да съобразявате бюджета си с тях, далеч по-лесно би било първо да фиксирате бюджета и според него и вкусовите предпочитания на семейството си да  подберете празничното меню.

С добро планиране и комбинативно използване на продуктите за отделните ястия, не само ще си спестите разхищения на храна и средства, но ще постигнете и тематична нотка в менюто - комплимент към вкусовите предпочитания на семейството ви.

Спряла съм се на свежо и леко меню, което освен че ще ми отеме по-малко време и средства от приготвянето на обикновена ежедневна вечеря, ще допринесе за празничното настроение вкъщи и всички на масата ще се чувстват специални :)

Предястие - Круши със синьо сирене и прошуто



Необходими продукти:
2 круши
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1-2 шепи предпочитана зелена салата - айсберг, рукола, валерианела (тученица)
100 г синьо сирене, нарязано на пръчици
200 г прошуто

Начин на приготвяне:
...отнема общо 10 минути

Почистваме крушите от семките и нарязваме всяка на 8 парчета, прехвърляме ги в купа и поръсваме с лимоновия сок.
В началото на парче прошуто, поставяме резен круша, лист салата, парче синьо сирене и завиваме.

Основно - Пилешки гърди със сос от синьо сирене и пюре от пащърнак и круши


Необходими продукти:

1 кг пилешки гърди с кожата
3- 4 с.л. зехтин
80 г масло
едро смляна морска сол, на вкус
прясно смлян черен пипер, на вкус
3-4 скилидки чесън, пресовани с дебелата страна на ножа върху работна дъска
4 стръкчета свежа мащерка

За соса:
200 мл готварска сметана
50 г синьо сирене, натрошено

За пюрето:
400 г пащърнак, обелен и нарязан на едро
2 средно големи картофа, обелени и нарязани на кубчета
2 круши, обелени, почистени от семките и нарязани на едро
20 г масло
100 - 120 мл сметана за готвене
4 стръкчета свежа мащерка
едро смляна морска сол и прясно смлян черен пипер, на вкус

Начин на приготвяне:
...отнема общо 40 минути

Поставяме пащърнака, картофите, крушите и мащерката в тенджера, покриваме със студена вода, похлупваме и оставяме да заври на силен огън.
Отстраняваме капака и варим в продължение на 20 минути или докато омекнат напълно. Отцеждаме добре и отстраняваме мащерката.
Прехвърляме сместа в кухненски робот или блендер, добавяме маслото и обработваме, до гладка смес.
Постепенно добавяме от сметаната, до получаването на  гладко пюре.

Загряваме фурната до 180С или 160 С с вентилатор.
Измиваме и подсушаваме пилешките гърди върху кухненска хартия и разполовяваме.
Подправяме със сол и пипер на вкус.
Загряваме тиган с подвижна дръжка или подходящ съд и поръсваме със зехтина.
Поставяме пилешките гърди в тигана с кожата надолу, добавяме чесъна, добавяме маслото и мащерката и запържваме за  за минута-две.
Обръщаме от другата страна и запържваме за още 1-2 минути.
прехвърляме в предварително нагрята до 180С или 160 С с вентилатор фурна и печем 8-10 минути.
Изваждаме от фурната, оставяме за минута-две да отпочине преди да нарежем и поднесем.

Междувременно приготвяме соса, като в тиган с незалепващо покритие загреем сметаната до кипване.
Добавяме синьото сирене, редуцираме температурата и разбъркваме докато сиренето се разтопи напълно и сосът се сгъсти до желаната гъстота.

Преди да сервираме, загряваме пюрето в тиган на слаб огън в продължение на 2-3 минути, като разбъркваме и подправяме със сол и пипер.

Поднасяме пилето с пюре от пащърнак и круши и сос със синьо сирене.

Десерт - Портокалов чийзкейк с фламбирани портокали



Необходими продукти:

200 г крем сирене
397 г подсладено кондензирано мляко, или на вкус
1 с.л. чист екстракт от ванилия
200 мл прясно изцеден портокалов сок
20 г желатин на прах
1 с.л. портокалов ликьор (или ром)
настърганата кора от 1/2 портокал
200 мл млечна сметана

За фламбираните портокали
резенчета портокали, почистени от ципите (според броя на пориите
3-4 с.л. захар
10 г масло
щипка канела
звездичка анасон
2 с.л. ром

Начин на приготвяне:
...отнема не-повече от 20 минути, а и можем да приготвим портокаловия чийзкек от предната вечер или докато пием сутрешното си кафе ;)

Накисваме в портокаловия сок желатина и оставяме настрани за 5-10 минути
Разбиваме в купа с миксер на средна скорост крем сиренето, кондензираното мляко, ванилията и настърганата портокалова кора и разбиваме до гладък рем.
В отделна купа разбиваме сметаната до меки върхове.
На водна баня разтопяваме накиснатия в портокалов сок желатин, добавяме портокаловия ликьор и при непрекъснато разбъркване добавяме на тънка струйка към сместа с крем сиренето и кондензираното мляко.
Добавяме постепенно към крема, като разбъркваме със силиконова шпатула или дървена лъжица от долу нагоре.
Разпределяме сместа по купичките и оставяме в хладилника да срегне за поне 4 часа.
Преди сервиране потапяме всяка от купичките за няколко секунди в гореща вода и обръщаме върху десертна чиния.
Карамелизираме захарта, добавяме маслото и портокалите и подправките и карамелизираме за 2-3 минути.
Добавяме рома и фламбираме.
Поднасяме чийзкейка гарниран с фламбирани портокали и по желание - поръсен с трохи от джинджифилова бисквитка :)


И за да е удоволствието пълно - имам намерение също така бързо и лесно да почистя след празничната фиеста в кухнята с помощта на Fairy - със своята формула, която издържа невероятно дълго време и спомага за измиването на по-голям брой съдове, Fairy е надеждният помощник за едно по-спокойно и щадящо бюджета и личното ми време готвене :)

И понеже от опит знам, че по празниците най-често имаме нужда от бързи, икономични, ефектни и вкусни рецепти - ще споделя и едно предложение на Иван Звездев за Fairyкономично Пиле с топено сирене и песто  :)



А за финал :) ви предлагам да се включите в съвместното предпразнично предизвикателство на  Angellove's Cooking и Fairy и да споделите до 21.12.2015 г любима ваша икономична, интересна и лесна за приготвяне рецепта, както и приблизителния семеен бюджет за храна за 1 седмица - и за колко човека е - и  5-ма от вас ще имат възможността да спечелят ваучер на стойност 50 лв за пазаруване в магазини Кауфланд, както и голяма опаковка Fairy Lemon!!

Очаквам с нетърпение предложенията ви :)


7 comments:

  1. Всичко е толкова красиво,идеално и без съмнение много вкусно,та ми се иска да аплодирам идеите,майсторството на приготвяне и поднасяне и цялостната презентация!Менюто е забележително,скъпа,толкова съм впечатлена !Предястието е невероятно красиво и свежо,ястието е в абсолютно разкошен баланс от комбиниране вкусове,а десертът-ах,десертът!Поздравявам те,всичко е великолепно!

    ReplyDelete
  2. Чудесни предложения,Мина!;)
    Казвам се Яна Кошева и ще споделя една моя любима, бърза и икономична рецепта.На дъното на неголяма тава се разстила кромид лук, нарязан на кубчета около 2 глави,след това се нареждат 300 грама пилешки гърди (нарязани на ситно),най-отгоре ред от десетина картофа на шайби. Заливам всичко с една майонеза и поръсвам с черен пипер и индийско орехче.Пече се на 180 градуса 30 мин.Отнема общо 40 минути.Относно седмичния бюджет на моето тричленно семейство, той е около 150 лева.

    ReplyDelete
  3. Мина, прекрасно меню!
    Ето и моята рецепта- парче свинско контрафиле се нарязва и пържолките се изтъняват с леко начукване, подправят се със сол и черен пипер.Нарязват се на тънки ленти 1-2 моркова и няколко кисели краставички.
    Върху всяко парче месо се слага по един слайс топено сирене,няколко лентички морков и краставичка и се завива на ролце, при нужда се фиксира с клечка за зъби.Ролцата може първо да се запечатат леко в намазнен тиган, след което се прехвърлят в тавичка, добавя се малко вода, бяло вино и още подправки (мащерка, чубрица или розмарин) и се запичат във фурната до готовност. Сервираме със задушени зеленчуци, пюре или свежа салата.
    Седмичният бюджет за храна при нас е под 100 лв. за двама, като използвам и много продукти собствено производство.
    С пожелание за весели и вкусни празници: Мила Тодорова

    ReplyDelete
  4. Мина,менюто ти е представено много стилно,а изглежда и невероятно вкусно,предястието ти ми е фаворит.Ето и моята лесна рецепта няколло пилешки бутчета се овкусяват със сол,черен пипер,щипка канела и малко индийско орехче,всичко се слага в йенска тенджера с кофичка кисело мляко,пече се около 1час до готовност,става вкусно и лесно.Колкото до седмичния бюджет варира,но средно за двама души около 150лв средно.Весели празници и нови вкусни вдъхновения:Севдалина Иванова

    ReplyDelete
  5. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  6. Здрасти, казвам се Симона Трайкова. Искам да поздравя Мина за страхотното меню! Ще споделя едно от най-бързите и лесни неща, които приготвяме. Спагети, разбира се! В дълбок тиган запържвам кромид лук и кайма или шунка, добавям гъбки и доматно пюре (най-добре от пресни домати), може да се добави и чесън, сол и черен пипер на вкус... в общи линии почти като сос Болонезе :). И така след като приготвим сосът сервираме с вече сварените спагети и поръсваме с кашкавал. Бързо, лесно и вкусно :) Относно седмичния бюджет - около 100 лв. за двама.

    ReplyDelete
  7. Благодаря на всички за милите думи за икономичното ми меню и за участието в предизвикателството на Fairy, в което се оказа, че :) всички са печеливши!!
    Ще ви помоля, мили дами, да ми изпратите на мейла тук или на лични съобщения във ФБ две имена, телефон и адрес, на който да получите наградите си :)
    Благодаря ви отново и ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ!!! <3

    ReplyDelete

Blogging tips