Млечна баница с карамел и юфка от фини кори / Milk Caramel Phyllo Pie

Един от първите ми спомени за занимания като дете в кухнята е как точим с баба ми юфка...
И до днес виждам огромните и съвършено кръгли и фини кори, които тя точеше и оставяше да се диплят като балдахин надолу от масата, въпреки упоритото ми старание да точа и аз до нея моята си кора с молив - на същата маса. Неволно примижавам при спомена за яркото обедно слънце, под което разстилахме върху снежно бял чаршаф готовите вече кори да "позавехнат". Усещам отново и мириса на запечената домашна юфка в селската фурна, където носехме привечер изсъхналите вече кори да се пекат - и в съзнанието ми изплуват безброй вкусни и уютни спомени от щастливото ми детство...
Затова и често поднасям вкъщи лакомства с юфка, която обикновено приготвям за по-бързо и лесно от готови фини кори :)

Можете да намерите рецептата и в кулинарния блог La Vita e Bella

Необходими продукти:

1 опаковка (350 г) екстра фини кори Белла за баклава и сладкиши
1 л прясно мляко
6 яйца
200 г кафява (или кристална) захар
200 г кристална захар
50 г масло
1 ч.л. екстракт ванилия

Подготовката на млечната баница отнема около 20-30 минути, а приготвянето й от 45 до 60 минути.

Начин на приготвяне:

Загрeйте предварително фурната на 180С или 160С с вентилатор.
Намслете дъното и стените на форма за печене с вместимост 2 - 2.5 литра и оставете настрани.
Застелете дъното на плитка тава с хартия за печене.
Разтопете маслото и оставете да се поохлади.
Разстелете първия лист фини кори директно върху покритата с хартия тава и поръсете равномерно с масло с помощта на четка.
Повторете и с останалите кори, като ръсите всяка равномерно с масло.
Печете в предварително загрята до 180С или 160С  с вентилатор фурна около 20-25 минути, или до златисто, като внимавате да не ги препечете.
Извадете от фурната, оставете да се охладят и начупете на парченца с размерите на домашна юфка .

Междувременно разбийте яйцата с миксер на средна скорост за 3-4 минути, или докато почти утроят обема си.
Добавете постепенно кафявата захар и разбийте за още 7-8 минути до пухкав крем.
Добавете млякото и ванилията и разбъркайте до пълното им усвояване.
В подходящ съд карамелизирайте захарта, като внимавате да не прегори.
Изсипете внимателно карамела на дъното на подготвената форма за печене.
Поръсете с около 1/3 (100-150 г) от приготвената вече юфка и внимателно долейте с разбитата млечно яйчена смес.
*** Съхранявайте останалата част от юфката в плътно затворен съд.
Печете на водна баня в загрята до 180С или 160С с вентилатор около 45 минути, като към края можете да покриете баницата с алуминиево фолио, за да не прегаря.
Извадете и оставете да се охлади на стайна температура.
Обърнете баницата в по-дълбока тортена чиния и съхранявайте в хладилник до сервиране.

Поднесете като десерт :) или за закуска.