Сурова Шоколадова торта с домашна Нутела и малини / Raw Chocolate Cake with Homemade Nutella and Raspberries

За рождения ден на баща ми :) да ни е жив и здрав и мнооого щастлив!!!

Като върл любител на шоколада, не съм и допускала, че домашно приготвена сурова шоколадова торта може толкова да ми хареса...
Е, божествена е!!!

Рецептата е адаптирана за форма с размер 20-22 см.

Необходими продукти:

За суровия домашен шоколад:
20 г какаово масло
1 с.л. твърдо кокосово масло
1 с.л. течен подсладител по избор - суров мед, агаве, кленов сироп...
4-5 супени лъжици какао на прах

За основата на тортата:
200 г сурови бадеми, едро смелни
12 фурми, почистени от костилките
120 г стафиди, накиснати предварително във вода и отцедени

За суровата домашна Нутела:
300 г сурови лешници
24 фурми, почистени от костилките
9 с.л. какао на прах
200 мл вода (или мляко от ядки, по избор)
1 щипка едро смляна морска сол
3 с.л. кокосово масло
1 ч.л. ванилия

За плънката:
Приготвената сурова домашна нутела
200 г малини, измити и подсушени върху кухненска хартия

За топинга:
Шоколадови стърготини от суровия домашен шоколад
200 г малини, измити и подсушени върху кухненска хартия

Начин на приготвяне:

На суровия домашен шоколад:
Добавяме какаовото масло за домашния шоколад в термоустойчива купа на водна баня и оставяме да се разтопи бавно.
Добавяме кокосовото масло и оставяме да се разтопи.
Разбъркваме с помощта на дървена лъжица или силиконова шпатула, докато се смесят.
Добавяме меда и оставяме да се разтвори, като се разбъркваме.
Добавяме какаото и разбъркваме до хомогенна смес.
Отстраняваме купата от водната баня и поставяме в по-голяма купа с малко студена вода в нея.
Продължаваме внимателно и бавно да разбърквме течния все още шоколад, докато се охлади и започне да се сгъстява.
След като се позгъсти, но все още може да се работи с него, изсипваме в предварително приготвен молд за шоколад или подходящ по форма съд, застлан с хартия за печене за по-лесното му отделяне.
Оставяме в хладилника да стегне в продължение на 20-30 минути.
Прехвърляме във фризера за около 30-ина  минути преди да го настържем върху тортата.

На основата на тортата:
Застиламе дъното на 20-22 см форма с подвижен борд и намасляваме леко хартията и стените на формата с кокосово масло.
Прибавяме едро смлените бадеми за основата на тортата, почистените от костилките фурми и отжедените от водата стафиди в блендера и обработваме за кратко, докато се смесят.
Изсипваме сместа в подготвената форма. разстиламе на равномерен слой по дуното и оставяме в хладилника да стегне.

На домашната "Нутела":
Изсипваме лешниците в блендера и смиламе, докато получим лепкава тесто, почти като масло от ядки.
Добавяме останалите съставки за нутелата в блендера и обработваме, докато получим гладък кремообразен и гъст течен шоколад.
*** За по-наситн аромат можем леко да запечем лешниците, преди да ги смелим.

Сглобяване на тортата:
Изсипваме около 1/2 от нутелата върху стегналата вече основа на тортата и разнасяме на равномерен слой.
Разпределяме отгоре малините за плънката, покриваме с остналата домашна нутела, заглаждаме и оставяме в хладилника да стегне за час-два.
След като тортата е готова. изваждаме от хладилника, отстраняваме ринга на формата и прехвърляме тортата в подходящ поднос или тортена чиния.
Настъргваме отгоре от суровия шоколад и поръсваме с измитите и добре подсушени малини - колкото повече малини :) толкова по-добре...

Вкусът е плътен, наситен и неотразим - истинска здравословна шоколадова нирвана за сетивата :)