Кадаиф на рулца с крем и пистачио / Custard and Pistachio Kataifi Rolls

 

Сочни, хрупкави, кремести и вълшебни на вкус :)

Необходими продукти:

200 г суров кадаиф

60 г масло, разтопено

50 г шамфъстък, леко запечен и нарязан на ситно

ядливи сушени или свежи цветя, или предпочитана поръска

За сиропа:

200 г кристална захар 

600 мл вода

3-4 резенчета лимон

2 с.л. мед

2 ч.л. екстракт ванилия 

За крема:

60 г масло

500 мл прясно мляко

60 г пшеничен грис

60 г захар

1 яйца

1 с.л. Оригинален пудинг Ванилия Dr.Oetker

2 ч.л. екстракт ванилия 

Начин на приготвяне:

На сиропа:

В касерола или малка тенджера кипваме водата и захарта, добавяме резенчетата лимон, превключваме на средно-ниска степен и оставяме сиропа да къкри около 20 минути, или докато се редуцира почти наполовина. 

Добавяме меда и ванилията, разбъркваме и оставяме настрани да се охлади напълно.

На крема:

В купа разбиваме яйцата, захарта, пшеничения грис, пудинга и есенцията ванилия с половината от прясното мляко.

В по-голяма тенджера загряваме почти до кипване останалата половина от млякото и маслото.

Добавяме яйчената смес и продължаваме да готвим крема при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти и започне да се отделя от дъното.

Отстраняваме, покриваме плътно по повърхността със свежо фолио и оставяме да се охлади, или охлаждаме на ледена баня.

На рулцата:

Загряваме фурната до 180°C или 160°C с вентилатор.
Прехвърляме охладения крем в голям пош с голям кръгъл накрайник.

Намасляваме със спрей птотив залепване дъното и стените на правоъгълна форма за печене, или намазваме обилно с масло.

Развиваме суровия кадаиф и разделяме нишките с ръце, като внимаваме да не остават спластени снопчета, поръсваме с разтопеното масло, разбъркваме внимателно с ръце до пухкав и въздушен слой, след което разделяме на 8 приблизетелно равни по дължина ленти с ширина около 10-12см.
Нанасяме с поша в единия край на първата лента кадаиф щедра доза от крема, навиваме на стегнато руло и поставяме в подготвената форма.
Повтаряме с останалите ленти кадаиф и печем в предварително загрята до 180°C или 160°C с вентилатор фурна за 20-25 минути, или до наситено златисто.
Изваждаме от фурната готовите рулца, веднага заливаме с охладения сироп и поръсваме с нарязан на ситно шамфъстък и ядливи сухи листенца роза.

Оставяме за поне 20-30 минути да поемат от сиропа, преди да сервираме, гарнирани с допълнително шамфъстък и ако е останало от крема, по избор.

А може и с предпочитан сладолед :)