AROMAS HOUSE - МАГАЗИНИ ЗА СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

AROMAS HOUSE - МАГАЗИНИ ЗА СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ
AROMAS HOUSE - МАГАЗИНИ ЗА СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

Tuesday, March 18, 2025

Палачинков терин с бял шоколадов чийз крем и ягоди / Crepe Terrine with White Chocolate Cheese Cream and Strawberries

 



Ако за предстоящите пролетни празници ви се иска да зарадвате гостите и любимите си хора с интересен и вкусен десерт, който се приготвя бързо и лесно - палачинковият терин с бял шоколад и ягоди е точното попадение :)

Представете си вкуса на любимите на всички палачинки, гарнирани с прелъстително нежен чийз крем с привкус на бял шоколад и свежа ягодова тръпка, при това поднесени като кокетна и ефектна торта - сбъдната кулинарна фантазия!! 

Необходими продукти:

За 12 бр палачинки:
4 големи яйца
240 мл прясно мляко
240 мл вода
1/4 ч.л. сол
240 г брашно
60 г масло, разтопено
Допълнително масло за приготвяне на палачинките.

Предложение:
За по-бързо и лесно сглобяване на терина можем да приготвим палачинките със сместа за палчинки на на Dr. Oetker, като от една опаковка се получават 8-10 палачинки


За крема:
500 мл прясно мляко
80 г кафява захар
100 г бял шоколад
300 г крем сирене

За сладкото от ягоди:
300 г ягоди, свежи или замразени
40 г кафява захар
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

Или можем да използваме домашно сладко от ягоди :)

За декориране:
100 г свежи ягоди
200 мл млечна сметана
1 + 1 с.л. пудра захар

Начин на приготвяне:

На палачинките:
В купа разбиваме яйцата, млякото, водата и солта.
Добавяме брашното и маслото и разбиваме до гладка смес.
Загряваме леко намаслен тиган за палачинки на средно висока температура и изсипваме около 1/4
чаша от сместа в тигана.
Наклоняваме тигана с кръгови движения, така че тестото да покрие равномерно дъното.
Готвим около 1 до 2 минути, или докато горната част на палачинката вече не е течна и дъното е
златисто.
Обръщаме палачинката и готвим още около 1 минута, или отново до златисто.
Прехвърляме в топла чиния, покриваме с кърпа и повтаряме с останалата част от сместа.

На крема:
В съд за варене смесваме съдържанието на пакетчето пудинг и 80 г захар, добавяме постепенно
млякото и разбъркваме.
Оставяме да заври, намаляваме температурата и варим 3 минути, при непрекъснато бъркане.
Отстраняваме готовия крем от котлона, добавяме белия шоколад и изчакваме за 1-2 минути да се
разтопи.
Разбъркваме до гладък крем и оставяме леко да се охлади.
Разбиваме крем сиренето с есенцията ванилия.
Добавяме на части охладения пудинг и разбъркваме до гладък крем.

На сладкото от ягоди:
Смесваме захарта с царевичното нишесте и поръсваме нарязаните на кубчета ягоди.
Поръсваме с лимоновия сок и кипваме при непрекъснато разбъркване, след което оставяме да
къкрят 3-4 минути, или докато сместа се сгъсти.
Отстранваме от котлона, добавяме есенцията ванилия и разбъркваме.
Покриваме по повърхността със свежо фолио и оставяме сладкото да се охлади.
Преди да започнем да сглобяваме терина, прехвърляме сладокото в пош – за по-лесно нанасяне.


Сглобяване на терина:
Покриваме дъното и стените на правоъгълна форма за кекс с размери около 20 х 10 см със свежо
фолио, като оставяме от фолиото щедро да виси навън.
Отделяме 3 палачинки и разделяме едната от тях на 2 равни части.
Покриваме с целите палачинки дъното и широките страни на формата, като оставяме половината
от палачинките да висят отвън.
С половинките от разделената палачинка покриваме дъното и тесните страни на формата, като
отново оставяме половината от палачинките да висят навън.
Покриваме дъното на формата с 1-2 с.л. от крема.
Намазваме всяка от палачинките с около 1 с.л. от крема и в единия край нанасяме с пош линия с
дебелина около 1 – 1.5 см от сладкото.
Навиваме на стегнато руло и подреждаме 3 от навитите вече палачинки плътно една до друга във
формата.
Покриваме с 1-2 с.л. от крема и повтаряме със следващите 3 палачинки.
Отново покриваме с 1-2 с.л. от крема и подреждаме последните 3 палачинки.
Нанасяме останалия крем и покриваме с оставените да висят навън палачинки.
Покриваме и стягаме със свежото фолио и оставяме терина да стяга за 6-8 часа в хладилника.
Освобождаваме дъното на охладения вече терин от фолиото, обръщаме в подходящ поднос и
отстраняваме формата и фолиото.
Разбиваме млечната сметана с 1 с.л. пудра захар и есенция ванилия до меки връхчета и
декорираме терина с бита сметана и свежи ягоди.


Преди да поднесем, поръсваме с пудра захар и гарнираме с допълнително бита сметана и свежи
ягоди, по избор.


Tuesday, March 4, 2025

Гризини от нахут / Chickpea Grissini

 


Хрупкави и вкусни гризини без глутен, които се приготвят за нула време - перфектни за закуска, наместо хляб, или като добавка към любими разядки и сосове... 

Необходими продукти:

480 г сварен нахут 
2 яйца
2 с.л. зехтин
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 ч.л. едросмляна морска сол
1/4 ч.л. кимион на прах

За поръсване: 
2-3 с.л. семена или подправки по избор - кимион, фенел, сусам, пушен червен пипер, настърган пармезан...

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор.
Застиламе дъното на 2 плитки тави с хартия за печене.
В блендер или кухненски робот смесваме всички съставки, без семената и подправките за поръсване и обработваме до гладко тесто.
Прехвърляме в сладкарски пош  с кръгъл накрайник и оформяме в подготвените тави сместа на пръчици.
Поръсваме със семена или подправки и печем в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна за 15-20 минути.


Friday, February 14, 2025

Най-вкусната шоколадова торта без захар / Best Sugar Free Chocolate Cake

 


Уникално вкусна шоколадова торта без захар и без глутен за деня на любовта и виното и 27-та годишнина от сватбата ни днес :)

Идеята е адаптирана за кето вариант от предложението на Yotam Ottolenghi, на което съм се доверявала и преди...

Необходими продукти:
... за форма с диаметър 18-20 см

120 г меко масло, на кубчета
150 мл силно кафе еспресо, горещо
1 голямо яйце, леко разбито
120 г бадемово брашно (или ситно смлени бадеми)
5 г бакпулвер
15 г какао на прах
1 щипка сол

За глазурата:
100 мл млечна сметана 30%-36%
20 г масло

100 г свежи ягоди, за декориране


Начин на приготвяне:

Загряваме фурната до 170°C или 150°C с вентилатор. 
Покриваме с хартия за печене дъното и стените на форма за печене с падащо дъно 18-20см.
В голяма термоустойчива купа смесваме маслото, шоколада и горещото кафе и разбъркваме до гладка смес.
Добавяме яйцето и ваниловия екстракт и разбиваме отново на ръка до гладка смес. 
В друга купа смесваме бадемовото брашно, какаото и солта, добавяме към шоколадовата смес и разбъркваме до гладко кексово тесто. 
Тестото е леко течно, но така трябва да бъде :)
Изсиппваме тестото в подготвената форма и потупваме дъното на формата, за да отстраним въздуха.
Печем в предварително загрята до 170°C или 150°C с вентилатор фурна за 45 минути, докато шишче, забодено в центъра, излезе чисто или само с няколко сухи трохи. 
Горната част образува коричка и се напуква малко, но това е ОК. 
Оставяме тортата да се охлади върху решетка за 20 минути във формата.
Освобождаваме от формата и оствяме отново върху решетката, докато изстине напълно.
Загряваме до кипване сметаната, добавяме 100 г тъмен шоколад и 20 г масло и след 2-3 минути разбъркваме до гладък крем.
Оставяме глазурата леко да се охлади.
Покриваме охладената торта с глазурата и оставяме в хладилника да стегне за 15-20 минути.
Декорираме със свежи ягоди и разрязваме със сух и горещ нож.
Blogging tips