Галактобаклава / Galaktobaklava

Любимата Коледна баклава със свеж средиземноморски привкус – хрупкаво препечени с масло кори, ароматна орехова плънка с дъх на канела и портокал и плътен и наситен ванилов крем в страстната прегръдка на ухаещ на всичко коледно и любимо сироп...

Необходими продукти:

... за форма 25 х 35 см

*** за форма 20 х 25 см редуцираме продуктите само за крема с 1/3, или отделяме около 1/3 от готовия крем и сервираме в чашки, поръсен с орехи и мед, на по-нетърпеливите, докато отлежава баклавата 😊

500 г кори за баница

200 г масло, разтопено

За сиропа:

200 г кристална захар 

600 мл вода

1 пръчка канела

8 цели гвоздейчета карамфил

3 тънки резенчета лимон

2 с.л. мед

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

За крема:

120 г масло

1 литър прясно мляко

160 г пшеничен грис

100 г захар

2 яйца

1 пак Оригинален пудинг Ванилия Dr.Oetker

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

За ореховата смес:

300 г орехи

2 с.л. пудра захар

2 ч.л. канела

1 ч.л. микс подправки за коледни бисквитки, по избор 

1 пак.  Финес - аромат портокалови корички Dr.Oetker

1/4 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

На сиропа:

Добавяме всички съставки без меда и ванилията в малка тенджера. 

Разбъркваме и оставяме да заври. 

Намалеяваме котлона на средно ниска степен и оставяме сиропа да къкри около 20 минути, или докато се редуцира почти наполовина. 

Добавяме меда и ванилията, разбъркваме и оставяме настрани да се охлади напълно.

На крема:

В купа разбиваме яйцата, захарта, пшеничения грис, пудинга и есенцията ванилия с половината от млякото.

В по-голяма тенджера загряваме почти до кипване останалата половина от млякото и маслото.

Добавяме яйчената смес към горещото мляко с маслото и продължаваме да готвим крема при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти и започне да се отделя от дъното.

Отстраняваме, покриваме плътно по повърхността със свежо фолио и оставяме да се охлади, или охлаждаме на ледена баня.

На ореховата смес:

В купата на блендер или кухненски робот смесваме всички съставки и обработваме до едри трохи.

Сглобяване на галактобаклавата:

Загряваме фурната до 180°C или 160°C с вентилатор.

Намазваме щедро дъното и стените на формата за печене с масло.

Разделяме корите на 2 равни части.

Изрязваме първата част, като поставим формата фърху корите и с остър нож изрязваме около основата, и покриваме със свежо фолио, заедно с изрезките, които също ще използваме по-късно, за да не изсъхват.

Поставяме формата вертикално пред себе си. 

Намазваме лист от останалата част от корите с масло и застиламе хоризонтално горната половина на формата, 

като оставяме част от кората да виси извън тавата.

Намазваме друг лист от корите и застиламе хоризонтално долната половина на формата, 

като отново оставяме част от кората да виси извън тавата и се уверяваме, че двата листа леко се застъпват по средата на формата. 

Продължаваме по същия начин с останалата част от корите.

Изсипваме ореховата смес върху застланите кори, заравняваме и притискаме с лъжица. 

Разпределяме охладения крем върху ореховия слой, прегъваме висящите извън формата кори върху крема и ги намазваме с масло.

Поставяме изрезките от корите върху непокрития от висящите краища крем и поръсваме с масло.

Поставяме отгоре изрязанире по формата кори и с остър нож нарязваме баклавата на ромбовидни форми, като режем чак до орехите.

За целата режем първо вертикални линии по дължината на формата, след което режем напречни линии под ъгъл 45 градуса.  

Изсипваме останалото масло върху нарязаните кори, като се уверяваме, че покриваме всички разрези.

Печем в предварително загрята до 180°C или 160°C с вентилатор фурна около 50 минути, до златисто.

Изваждаме от фурната и веднага заливаме с охладения сироп.

Оставяме галактобаклавата да се охлади напълно за поне 3-4 часа, преди да я нарежем и сервираме.

Неустоима комбинация от традиционната за това време от годината баклава и вълнуващия средиземноморски десерт галактобуреко, съчетани в едно, за да разкажат заедно незабравима празнична кулинарна история! 

Брауни торта с тиква и тесто за бисквитки / Cookie Dough and Pumpkin Fudgy Brownie Cake

Ултра фъджи Брауни торта с деликатен лава център, ароматна тиква и хрупкаво тесто за бисквитки с парченца шоколад - за рождения ден на младежа :)) 

Необходими продукти:

За печената тиква:

500 г тиква с кората

2 с.л. ликьор коантро, или ром :)

1 ч.л. канела на прах

За тестото за бисквитки:

100 г масло, разтопено

70 г кафява захар

40 г кристална захар

1 голямо яйце

190 г брашно

1/2 ч.л. бакпулвер

2 ч.л. екстракт ванилия

60 г тъмен шоколад на прченца

За брауни слоя:

200 г тъмен шоколад за топене

150 г масло

100 г кафява захар

3 големи яйца

60 г до 80 г брашно, пресято

1 щипка сол

60 г орехи, леко запечени и нарязани на едро

1 с.л. екстракт ванилия

Начин на приготвяне:

На печената тиква:

Загряваме фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Застиламе плитка тава с хартия за печене.

Нарязваме тиквата на филийки с дебелина около 2.5-3 см и подреждаме в подготвената тава.

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна около 60 минути.

Отстраняваме кората и оставяме парчетата цели.

На тестото за бисквитки:

В голяма купа смесваме кафявата и бялата захар, добавяме разтопеното масло и разбъркваме.

Добавяме яйцето и ванилията и отново разбъркваме.

Пресяваме заедно брашното и бакпулвера, добавяме към яйчената смес и разбъркваме до меко тесто.

Добавяме шоколадовите парченца и разбъркваме, докато се разпределят равномерно.

Покриваме със свежо фолио и охлаждаме за 15-20 минути в хладилника.

На брауни слоя:

Разтопяваме маслото и шоколада, добавяме кафявата захар и разбъркваме.

Добавяме ванилията и яйцата, едно по едно, като разбъркваме след всяко добавяне до пълното им усвояване.

Добавяме 60 грама брашно и солта и разбъркваме, докато брашното се поеме напълно.

Ако течния център на тортата ни притеснява по една или друга причина :) увеличаваме количеството брашно на 80 грама.

Прибавяме около 2/3 от орехите и разбъркваме. 

Сглобяване на тортата:

Загряваме фурната до 180°C или 160°C с вентилатор. 

Покриваме с хартия за печене дъното и стените на форма за печене с падащо дъно 18-20 см.

Изсипваме брауни сместа в подготвената форма и нареждаме отгоре почистените от кората парчета печена тиква

В малка купа смесваме ликьора коантро и канелата на прах и разбъркваме.

Нанасяме получената смес със сладкарска четка или поръсваме върху тиквата.
Поръсваме отгоре останалите орехи.

Отделяме около 1.3 от тестото за бисквитки и оформяме 12 топчета.

Останалото тесто оформяме на кръг с размера на формата и поставяме върху парчетата тиква.

Подреждаме по периферията бисквитените топчета и печем в загрята до 180°C или 160°C с вентилатор фурна за 45-50 минути.

Оставяме тортата с формата върху решетка да се охлади до стайна температура, след което съхраняваме в хладилника до сервиране.

Ммм, тиква, коантро и канела - нпвата ми любима комбинация за сезона!!

Шоколадови меденки със захарна глазура / Glazed Chocolate Gingerbread Cookies

 

Най-меките, пухкави и ароматни шоколадови меденки с нежна захарна глазура и вкус на шоколадова Коледа!

Необходими продукти:

За меденките:

200 мл прясно мляко

50 г мед

20 г масло

1 ч.л. канела на прах

1/2 ч.л. джинджифил на прах

1/4 ч.л. карамфил на прах

1/4 ч.л. индийско орехче на прах

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

200 г захар

2 жълтъка

230 + 100 г брашно

1 пак Оригинален пудинг Шоколад Dr.Oetker 

60 г Премиум какао Dr. Oetker

1 ч.л. бакпулвер Dr. Oetker

1/2 ч.л. сода бикарбонат Dr. Oetker

1/4 ч.л. сол

За глазурата:

60 г пудра захар

1 пак ванилена захар Dr.Oetker

2 с.л. вода

... и с шоколадов пудинг, за да са още по-пухкави и наситено шоколадови :)

Начин на приготвяне:

На меденките:

Загряваме фурната до 180°C или 160°C с вентилатор.

Покриваме с хартия за печене дъното на 2 плитки форми за печене, или печем последователно.

Смесваме млякото, подправките, меда и маслото в тенджера и загряваме на средно силна степен при непрекъснато бъркане точно преди да кипнат.

Отстраняваме от котлона, добавяме захарта и 100 г от брашното към течните съставки и разбъркваме.

Добавяме жълтъците, един по един, като разбъркваме след всяко добавяне до пълното им усвояване.

Смесваме останалите 230 грама брашно с шоколадовия пудинг, какаото, бакпулвера, содата и солта и добавяме постепенно към кремообразната смес.

Замесваме меко тесто, като добавяме още 30 до 50 г брашно за доомесване, ако е необходимо.

Върху набрашнена работна повърхност разточваме кора с дебелина около 1 см и изрязваме желаните форми с големина около 4 см.

Печем в предварително загрята до 180°C или 160°C с вентилатор фурна за 10-12 минути.

Оставяме готовитв бисквитки да се охладят напълно върху решетка.

На глазурата:

В малка купа смесваме пудрата захар и ванилената захар с водата и разбъркваме до пълното им разтваряне.

В голяма купа поставяме меденките, поливаме с глазурата и с лъжица разбъркваме, докато се покрият равномерно от всички страни с глазурата.

Подреждаме върху решетка и оставяме за 20-30 минути на стайна температура, да стегне глазурата.

И имаме най-вкусните, най-меките и най-шоколадовите меденки за Коледа :)

Магията на Коледа в една хапка <3 

Сладкиш с маскарпоне и ябълки / Mascarpone Apple Crumble Cake

 

Ароматен, богат на вкусове и текстури и пленяващ сетивата сладкиш с хрупкава бадемова коричка и сочна ябълкова плънка в нежната прегръдка на плътен и уханен крем - за имения ми ден днес :))

И с реверанс към Dr. Oetker Bulgaria, с които вече 30 години заедно приготвяме празнични и ежедневни лакомства - забъркваме, месим, готвим, печем, украсяваме и поднасяме специалните моменти още по-специални!

Необходими продукти:

За трохите:

200 г брашно

100 г бадемово брашно, или ситно смлени бадеми

60 г кафява захар

1 пак.  Финес - аромат лимонови корички Dr.Oetker

1/2 ч.л. канела на прах

1 ч.л. бакпулвер Dr. Oetker

1/4 ч.л. сол

120 г студено масло

2 с.л. студена вода

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

За пълнежа:

500 г маскарпоне

2 яйца

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

120 г кафява захар

1 пак. Оригинален пудинг Ванилия Dr. Oetker

200 мл млечна сметана

2-3 ябълки, обелени, почистени и нарязани на кубчета

1 пак. захар с канела  Dr.Oetker

За гарниране:

1 пак. ванилена захар Dr.Oetker

1 с.л. пудра захар

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната до 180С или 160С с вентилатор и поставяме решетката по средата на фурната.

В купата на блендер или кухненски робот смесваме брашното, бадемовото брашно, захарта, лимоновите корички, канелата, бакпулвера и солта. 

Добавяме студеното масло и обработваме, докато се смесят. 

Добавяме 2 супени лъжици вода и ванилията и обработваме до едри трохи. 

Покриваме с хартия за печене или намасляваме дъното и стените на форма с подвижен борд и диаметър около 23 см.

Добавяме 2/3 от трохите в подготвената форма, като ги притискаме с лъжица, и оформяме основа и 3-4 см висок борд. 

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за около 12 до 15 минути, или докато кората леко се зачерви по ръбчетата. 

Оставяме настрани да се охлади леко.

В голяма купа смесваме маскарпонето, яйцата, есенцията ванилия, захарта, оригиналния пудинг ванилия и млечната сметана и разбиваме с миксер на средна скорост за около 1 минута, или до гладък крем.

Прехвърляме в охладената кора за сладкиша, поръсваме отгоре нарязаните и овкусени с канелената захар ябълки, след което поръсваме с останалата 1/3 от трохите.

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за 60 минути, или докато само центърът на сладкиша леко се поклаща.

Оставяме да се охлади до стайна температура, след което охлаждаме в хладилника за поне 2 часа. Освобождаваме от формата, прехвърляме върху поднос и поръсваме с пудра захар, смесена с ванилена захар, преди да нарежем и поднесем.

Абсолютно перфектен, както с чаша силно кафе или ароматен чай, така и с чаша искрящо десертно вино!

Торта тиквено лате без захар и глутен / Keto Pumpkin Spice Latte Layer Cake

 

Вкусна и ароматна торта с усещане за есен и домашен уют за имения ден на мама отпреди няколко дни с тиквено пюре, бадемови блатове с тиква и кафе и пухкав ванилов крем с маскарпоне, която можем да си приготвим и за Хелоуин, или дори за Бърни вечер :)

Необходими продукти:

За микса от подправки за тиквено лате:

3 с.л. (21 г) смляна канела

2 ч.л. (5 г) смлян джинджифил

1 и 1/2 ч.л (4 г) смляно индийско орехче

1 ч.л. (3 г) смлян карамфил

1 ч.л. (2 г) смлян бахар, по избор

1 щипка смлян черен пипер, по избор

За пюрето от тиква:

600 г тиква с кората

3 с.л. разтопено кокосово масло или разтопено масло

1 с.л. еритритол, или предпочитан подсладител
1/2 ч.л. смляна канела

1 ч.л. микс от подправки

1 ч.л. екстракт ванилия

За ароматните трохи с бадеми:

50 г бадемово брашно

50 г филирани бадеми

2 с.л. еритритол, или предпочитан подсладител

1 ч.л. смляна канела

1 ч.л. микс от подправки за тиквено лате
3 с.л. разтопено кокосово масло
1 ч.л. екстракт ванилия

За кафе пяната:

60 г еритритол

1/2 до 1 ч.л. нес кафе

1 сл. студена вода

За блатовете:

150 г бадемово брашно

60 г еритритол, или предпочитан подсладител

1/4 ч.л. сол

1 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сода бикарбонат

1 ч.л. смляна канела

2 ч.л. микс от подправки за тиквено лате

4 големи яйца 

150 г тиквено пюре

3 с.л. разтопено кокосово масло или разтопено масло
2 ч.л. екстракт ванилия

За крема и глазурата:

500 г маскарпоне
200 мл млечна сметана

120 г меко масло

120 г еритритол, или предпочитан подсладител

1 с.л. екстракт ванилия

За гарниране, по избор:
30-50 г филирани бадеми, леко запечени

Начин на приготвяне:

На микса от подправки за тиквено лате:
В плътно затварящо се буранче смесваме всички подправки и разклащаме добре, докато се смесят напътно, без бучици.

Съхраняваме в плътно затворен съд на стайна температура.

На пюрето от тиква: 

Загряваме фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Застиламе плитка тава с хартия за печене.

Нарязваме тиквата на филийки с дебелина около 2 см и подреждаме в подготвената тава.

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна около 60 минути.

Отстраняваме кората и смесваме изпеченета тиква в купата на блендер или кухненски робот с останалите съставки.

Пасираме до гладко пюре и съхраняваме в плътно затворен съд в хладилника.

На ароматните трохи с бадеми:

В купа смесваме всички съставки и разбуркваме, докато се смесят и разделяме на две равни части.

На кафе пяната:

В дълбок съд смесваме кафето, еритритола и водата и разбъркваме с миксер, бъркалка или лъжица :) до пухкава пяна.

На блатовете:

Загряваме фурната до 180°C или 160°C с вентилатор. 

Покриваме с хартия за печене дъното и стените на 2 форми за печене с 

падащо дъно 18-20 см, или печем блатовете последователно.

В голяма купа смесваме бадемовото брашно, еритритола, солта, бакпулвера, содата бикарбонат, канелата и подправките  за тиквено лате.

В друга купа разбиваме яйцата, 150 г тиквено пюре, разтопеното кокосово масло и екстракта от ванилия, докато се смесят добре.

Постепенно добавяме течните съставки към сухите, като разбъркваме до гладко и леко гъсто кексово тесто.
Разпределяме тестото по равно в подготвените форми, поръсваме на едри капки с пяната от кафе и разбъркваме с остър нож за мраморен ефект.
Поръсваме всеки от блатовете с подготвените ароматни трохи и печем в предварително загрята до 180°C или 160°C с вентилатор фурна за 35-40 минути, или докато клечка за зъби, забодена в центъра, излезе чиста. 

Оставяме блатовете да се охладят във формите за 5-6 минути, освобождаваме от формите и прехвърляме върху решетка, докато се охладят напълно.

На крема и глазурата:

Разбиваме маслото, еритритола и екстракта от ванилия до гладка светла смес.

Добавяме постепенно маскарпонето, като разбиваме, само докато се усвеои.
Добавяме млечната сметана и разбиваме за ктарко до гладък крем.

Отделяме 100 - 150 г от крема в пош с накрайник #1M на Wilton за декориране и оставяме в хладилника.

Разделяме останалия крем на две равни части за сглобяване и измазване на тортата.

Сглобяване на тортата:

Поставяме първия блат върху подходящ поднос, фиксираме с регулеруем ринг за торта, като покриваме стените на ринга с ацетатна лента или хартия за печене

Нанасяме част от крема за сглобяване и заравняваме.

С помощта на пош и  голям кръгъл накрайник оформяме пръстен с около 2 см ширина от останалия крем по външния ръб на блатаи запълваме средата с около 200 г от пюрето от тиква.

Покриваме пюрето с останалия крем и заравняваме.

Покриваме с втория блат, който поставяме с дъното нагоре, покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника да престои поне 6-8 часа, или за през нощта.

Освобождаваме стегналата вече торта от ринга и ацетатната лента, покриваме с крема за измазване и оставяме в хладилника за 15-20  минути да стегне.

Декорираме със заделения крем, запечените бадеми и пюре от тиква и съхраняваме в хладилника.

Най-вкусната кето морковена торта / The Best Keto Carrot Cake

 

Днес баща ми щеше да празнува рожден ден, така че освен  вкусна, сочна и ароматна, тази морковена торта е и много специална!!

Без захар и без глутен, без ограничения и без притеснения :)

Необходими продукти:

За блатовете:
200 г бадемово брашно
30 г кокосови стърготини
80  г еритритол, или предпочитан подсладител
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/4 ч.л. сол
2 ч.л. канела на прах
1 ч.л. букет подправки за коледни бисквитки, или микс от джинджифил, карамфил и индийско орехче
4 големи яйца
100 мл пълномаслено прясно мляко, или предпочитано ядково мляко
50 мл разтопено кокосово масло
2 ч.л. екстракт ванилия
250 г моркови, настъргани на едро
60 г орехи, нарязани на ситно

За конфитюра от моркови:
200 г моркови, настъргани на едро
80 г еритритол, или предпочитан подсладител
300 мл вода
прясно изцеден сок от 1 лимон
настърганата кора от 1 лимон
2 ч.л. екстракт ванилия
1 ч.л. букет подправки за коледни бисквитки, или микс от джинджифил, карамфил и индийско орехче
1-2 с.л. чиа

За крема и глазурата:
600 г крем сирене
160 г меко масло
160 г еритритол, или предпочитан подсладител
1 с.л. екстракт ванилия

За ароматните орехи:
30-40 г орехи, нарязани на ситно
1 с.л. разтопено кокосово масло
1 с.л. еритритол, или предпочитан подсладител
1 ч.л. букет подправки за коледни бисквитки, или микс от джинджифил, карамфил и индийско орехче

Начин на приготвяне:

На конфитюра от моркови:

Кипваме морковите, водата и еритритола и оставяме да къкрят на средно-силна температура около час, или докато морковите омекнат и станат прозрачни и ако е необходимо, доливаме по малко вода :)

След като морковите са готови, добавяме сока и кората от лимона, подправките за бисквитки и ванилиятаи оставяме да покъкри докато водата се редуцира почти напълно.

Отстраняваме от котлона, добавяме чията, разбъркваме, покриваме плътно по повърхноистта със свежо фолио и оставяме да се охлади напълно.

На блатовете:

Загряваме фурната до 180°C или 160°C с вентилатор.

Покриваме с хартия за печене дъното и стените на 2 форми за печене с падащо дъно 18-20см, или печем последователно.

В голяма купа смесваме бадемовото брашно, кокосовите стърготини, еритритола, бакпулвера, содата бикарбонат, солта, канелата и бодправките за бисквитки.

В друга купа разбиваме яйцата, млякото, разтопеното кокосово масло и екстракта от ванилия, докато се смесят добре.

Постепенно добавяме течните съставки към сухите, като разбъркваме, докато се смесят. 

Добавяме настърганите моркови и нарязаните орехи и разпределяме тестото по равно в 2-те подготвени форми.

Печем в предварително загрята до 180°C или 160°C с вентилатор фурна за 25-30 минути или докато клечка за зъби, забодена в центъра, излезе чиста. 

Оставяме блатовете да се охладят във формите за 10 минути, след което освобождаваме от формите и обръщаме върху решетка, за да се охладят напълно.

На ароматните орехи:

Загряваме предварително фурната до 180°C или 160°C с вентилатор.

Застиламе плитка тава с хартия за печене.

Разбъркваме ядките с кокосовото масло, еритритола и подправките за исквитки и  разстиламе на тънък слой в подготвената тава.

Печем в загрята до 180°C или 160°C с вентилатор фурна около 10-15 минут, като разбъркваме от време на време.

Изваждаме от фурната и оставяме да се охладят.

На крема и глазурата:

Разбиваме маслото, еритритола и екстракта от ванилия до гладка и светла смес.

Добавяме постепенно крем сиренето, като продължаваме да разбиваме до кладък крем.

Отделяме около 150 г от крема в пош с накрайник #1M на Wilton за декориране и оставяме в хладилника.

Разделяме останалия крем на две равни части за сглобяване и измазване на тортата.

Сглобяване на тортата:

Поставяме първия блат върху подходящ поднос, фиксираме с регулеруем ринг за торти, като сме покрили стените на ринга с ацетатна лента или хартия за печене

Нанасяме около 100 грама от крема за сглобяване и заравняваме.

С помощта на пош и  голям кръгъл накрайник оформяме пръстен с около 2 см ширина от останалия крем по външния ръб на блатаи запълваме средата с около 200 г от конфитюра от моркови.

Покриваме конфитюра с останалия крем и заравняваме.

Покриваме с втория блат, който поставяме с дъното нагоре, покриваме със свежо фолио и оставяме да престои поне 6-8 часа в хладилника.

Освобождаваме стегналата вече торта от ринга и ацетатната лента, покриваме с крема за измазване и оставяме в хладилника за 15-20  минути да стегне.

Декорираме със заделения крем, ароматни орехи и конфитюр от моркови и съхраняваме в хладилника.

И имаме най-вкусната морковена торта без захар и без глутен, с която да подслждаме дните и празниците си без угризения :))

Сладкиш със сини сливи / Prune Clafoutis

 

Бърз и лесен сладкиш със сини сливи, тип клафути - с фин и елегантен вкус и нежна текстура...

Необходими продукти:
...за форма с диаметър 18-20 см:

400 г сини сливи, почистени от костилките и нарязани на кубчета

3 големи яйца

120 г кафява захар

150 г брашно

50 г масло, разтопено

200 мл млечна сметана

100 мл прясно мляко

2 ч.л. екстракт ванилия

2-3 с.л. кафява захар, за поръсване

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180С или 160С с вентилатор.

Покриваме дъното и стените на форма за печене с падащо дъно 18-20 см с хартия за печене.

В купа разбиваме яйцата, ванилията и захарта до пухкава смес.

Добавяме брашното и разбъркваме.

Добавяме маслото и отново разбъркваме.

Добавяме млечната сметана и прясното мляко и рабъркваме.

Разпределяме равномерно нарязаните на кубчета сливи на дъното на подготвената форма и изсипваме върху тях сместа.

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за 45-50 минути.

Изваждаме сладкиша от фурната и оставяме да се охлади за 4-5 минути върху решетка за охлаждане.

Освобождаваме от ринга на формата и хартията за печене и обръщаме върху подходящ поднос.

Поръсваме с кафява захар и карамелизираме с кухненска горелка, или поръсваме с пудра захар :)

Лек, изящен, ароматен и неустоим - с вкус на лято с деликатен намек за есен :)

Пастет от авокадо и извара / Avocado Cottage Cheese Spread

 

Код зелено - продължението...

Перфектната закуска, разядка, гарнитура и дори лек обяд или вечеря :))

Необходими продукти:

1 авокадо, обелено и почистено
250 г извара
2-3 с.л. заквасена сметана
2-3 с.л. зехтин
2 скилидки чесън
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Смесваме всички продукти в блендер или кухненски робот и обработваме до гладък крем.
Ами, това е :)

Кюфтета от тиквички с извара на фурна / Cheesy Baked Zucchini Bites

 

От поредицата лятно, лесно и много вкусно :)

Необходими продукти:

2 средно големи тиквички 

1/2 ч.л.едро смляна морска сол

1 голямо яйце

2-3 с.л. зехтин, или олио

100 г извара

50 г сирене, наронено

30 г кашкавал, настърган на едро

50 г бадемово брашно

1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер

1/4 връзка магданоз, нарязан на ситно

1/4 връзка копър, нарязан на ситно

За овалване и печене:
30 г бадемово брашно + 10-20 г настърган памезан (по избор), за овалване
1-2 с.л. зехтин или олио

30 г студено масло, или 1-2 с.л. зехтин или олио

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 200С или 180С с вентилатор.
Покриваме дъното на плитка тава с хартия за печене и намасляваме със зехтин или олио.
Настъргваме измитите и подсушени тиквички на едро ренде, посоляваме и оставяме в гевгир да се отцедят за 20-30 минути, след което изстискваме добре и прехвърляме в голяма купа.
Добавяме останалите продукти (без бадемовото брашно с пармезана за овалване и маслото) и разбъркваме с вилица, колкото да се смесят.
Оформяме средно големи кюфтета, овалваме в бадемовото брашно с пармезана и подреждаме в подготвената тава.
Поръсваме с настъргано масло и печем в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна за 25-30 минути, или до златист загар.
Гарнираме с чеснов кисело-млечен сос със зехтин, орехи и копър.

Кьопоолу / Kyopolou - Bulgarian Eggplant Caviar

Нещо лесно, здравословно и вкусно - перфектно за разядка, гарнитура, както и бърз обяд или вечеря :)

Необходими продукти:

2 патладжана
2 големи червени чушки - камби или пиперки
1 голям домат
3-4 скилидки чесън, нарязани на ситно, или пресовани
2 с.л. домашна майонеза, или 2-3 с.л. зехтин или олио
1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус
50 г орехи, запечени и нарязани на едро
5-6 стръка магданоз, или копър, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

Изпичаме патладжаните, чушките и домата - най-добре на жар, или в плитка тава и върху хартия за печене във фурната на 200С или 180С с вентилатор - и ги оставяме в съд с капак за 20-30 минути да се задушат, след което ги обелваме.
Нарязваме на едро и заедно с чесъна притриваме в хаванче, или смиламе за кратко в блендер или кухненски робот.
Подправяме с майонезата (или зехтина), солта и пипера и разбъркваме, за да се овкуси равномерно.
Преди да поднесем, поръсваме със запечените орехи и магданоза, или ако предпочитате като мен, с копър :))

Кашкавалена баница / Bulgarian Savory Triple Cheese Pastry - Banitsa

 

Кашкавалена баница - перфектната закуска за почивните дни :) и не само...
... по идея на младежа с много кашкавал :))

Необходими продукти:

500 г кори за баница 

100 мл олио

200 мл газирана вода за поливане на баницата + 100 мл газирана вода за поръсване между корите

4 яйца

2 с.л. брашно

1/2 ч.л. едро смляна морска сол, по избор

3 с.л. кисело мляко

1/2 ч.л. сода бикарбонат

200 г кашкавал, настърган на едро

150 г сирене, натрошено

50 г извара

Начин на приготвяне:

В купа разбиваме с вилица яйцата, добавяме солта и брашното и разбъркваме.

В отделна купа разбиваме киселото мляко със содата,  изчакваме да кипне и добавяме към яйцата.

Прибавяме натрошеното сирене и изварата и разбъркваме.

Намасляваме дъното и стените на тавата с олио.

Разделяме корите на 4 равни части, яйчената смес на 3 равни части и кашкавала на 3 равни части.

Намачкваме първите два листа от корите, един по един, и застиламе дъното на тавата, като ги застъпваме.

Поръсваме с газирана вода и поставяме отгоре други два листа, намачкани по същия начин.

Поръсваме с мазнина, разстиламе първата част от яйчената плънка и поръсваме с първата част от кашкавала.

Повтаряме с останалите кори, яйчена плънка и кашкавал, като завършваме с кори.

Поръсваме с останалата мазнина.

С остър нож нарязваме баницата на парчета по избор.

Поливаме баницата с 200 мл газирана вода, като не пропускаме ръба на тавата и разрезите.

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за 40-45 минути, или до златисто-кафяво, като покриваме, ако е необходимо, с алуминиево фолио към края на печенето, за да не прегаря.

Поднасяме топла - с кисло мляко или айрян :)

Студена също е перфектна и кашкавалът се откроява още по-отчетливо на вкус...

Кокосов сладкиш с боровинки / Blueberry Coconut Coffee Cake

 

Бърз и сочен летен сладкиш с боровинки - идеален за всеки ден!!

Без захар, без глутен, без мляко - десерт мечта :))

Необходими продукти:

200 г боровинки, пресни или замразени

3 големи яйца

80 г еритритол, или предпочитан подсладител

2 с.л. кокосово масло, или предпочитана мазнина

прясно изцедения сок от 1 лимон

2 ч.л. екстракт ванилия

3-4 капки есенция кокос, по избор

3-4 капки есенция лимон, по избор

120 г кокосови стърготини, неподсладени

2 с.л. царевично нишесте, по избор - за консистенция

5 г бакпулвер

настърганата кора от 1 лимон

За суровата глазура:

50 г боровинки, пресни или замразени

1 с.л. еритритол, или предпочитан подсладител

1-2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1-2 капки есенция боровинка, по избор

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180С или 160С с вентилатор.

Покриваме дъното и стените на форма за печене с падащо дъно 18-20 см с хартия за печене.

Разбиваме яйцата, еритритола, кокосовото масло, лимоновия сок и есенциите до гладка смес.

В купа смесваме кокосовите стърготини, царевичното нишесте, бакпулвера и настърганата лимонова кора, добавяме към яйчената смес и разбъркваме.

Добавяме около 50 г от боровинките и разъркваме, само докато се поразпределят равномерно в тестото.

Прехвърляме в подготвената форма и заравняваме.

Поръсваме с останалите боровинки и печем в предваритлно загрята до 180С фурна за 25-30 минути.

Изваждаме готовия сладкиш от фурната и оставяме да се охлади за 4-5 минути върху решетка, преди да освободим от формата и хартията за печене, и прехвърляме върху подходящ поднос.

Пасираме съставките за суровата глазура до гладко пюре.

Нансяме върху готовия сладкиш и съхраняваме в хладилника. 

Крем супа от аспержи и грах / Asparagus and Pea Soup

 

Лек, летен вариант на крем супа от аспержи и грах, която спокойно можем да поднесем и студена :)

Необходими продукти:

300 г аспержи
400 г замразен грах
1 глава лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязан на ситно
30 г масло
2-3 с.л. зехтин
800 мл домашен зеленчуков бульон, или вода
1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус
1-2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
20-30 г лешници или предпочитани ядки, леко запечени и нарязани на едро
2-3 с.л. настърган пармезан, по избор

Начин на приготвяне:

Измиваме, подсушаваме и почистваме аспержите от твърдата част в основата и отчупваме 8-12 връхчета за гарниране на супата, след което нарязваме аспержите на едро.
В тенджера загряваме маслото и зехтина, добавяме чесъна и сотираме за 30-ина секунди.
Добавяме връхчетата аспержи, сотираме за 1-2 минути, изваждаме ги в отделен съд и поръсваме леко със сол.
Към мазнината в тенджерата добавяме лука и задушаваме за 4-5 минути.
Добавяме нарязаните аспержи, граха, солта и пипера и готвим още 4-5 минути.
Добавяме бульона и оставяме да къкри за 10-15 минути.
Отстраняваме от котлона и блендираме или пасираме до гладка смес.
Преди да поднесем, подправяме с лимоновия сок, сол и пипер на вкус.
Гарнираме с връхчета аспержи, ядки и пармезан.

Чийзкейк с карамелизирани банани / Bananas Foster Cheesecake

 

Карамелизирани банани със свеж тропически туист - вкус, който никога няма да ви подведе!!

...копродукция, с дейното участие на младежа :)

Необходими продукти
...за форма с диаметър 18-20 см 

За карамелизираните банани:

3 узрели твърди банана (около 400 г), нарязани на дебели кръгчета

1 узряло манго (или праскова, нектарина), обелено и нарязано на дребни кубчета

80 г масло

120 г нерафинирана тръстикова захар Панела, или предпочитана кафява захар
1/4 чаена лъжичка канела на прах

1 голяма щипка едро смляна морска сол

прясно изцеден сок от 1 голям портокал, или 2 малки

настъргана кора от 1 портокал

прясно изцеден сок от 1/2 лимон

настъргана кора от 1/2 лимон

прясно изцеден сок от 1/2 лайм

настъргана кора от 1/2 лайм
2 ч.л. екстракт ванилия

60 мл Коантро, предпочитан портокалов ликьор или ром

За основата:

200 г шоколадови бисквити

120 г масло, разтопено

За крема:

300 г крем сирене

200 г карамелизирани банани

400 мл млечна сметана
2 ч.л. екстракт ванилия

3-4 капки есенция банан, по избор

3-4 капки есенция манго, по избор

10 г желатин + 30 мл стуфдена вода

За декориране:

1 банан, нарязан на 8-12 пънчета.

1-2 с.л. Коантро, предпочитан портокалов ликьор или ром

1-2 с.л. нерафинирана тръстикова захар Панела, или предпочитана кафява захар

30 г лешници, или предпочитани ядки, леко запечени и нарязани на едро

Начин на приготвяне:

На карамелизираните банани:
... дело на младежа :)

В голям тиган на средно силна степен разтопяваме маслото, захарта, канелата и солта и бъркаме, докато започне да бълбука, около 2-3 минути.
Добавяме нарязаното на кубчета манго, сока и настърганите кори от цитрусите и продължаваме да готвим 1-2 минути, или докато мангото поомекне, като не преставаме да разбъркваме.
Добавяме бананите и ваниловия екстракт и готвим още 2-3 минути, като внимателно разбъркваме.
Добавяме портокаловия ликьор и запалваме внимателно с кухненска горелка или кибрит, за да фламбираме плодовете.
Готвим, като разклащаме тигана, докато пламъците угаснат и карамеленият сос се сгъсти до консистенцията на течен мед.
Отдтраняваме, отделяме 200 г от сместа за крема и оставяме настрани.

На основата:
Покриваме с ацетатна лента стените и с хартия за печене дъното на форма за печене с падащо дъно 18-20 см.

В купата на блендер или кухненски робот смиламе бисквитите за кратко, добавяме разтопеното масло и обработваме до влажни трохи.

Прехвърляме в подготвената форма, притискаме с лъжица към дъното и стените на формата, докато оформим основа и борд с височина 5-6 см и оставяме в хладилника да стяга.

На крема:
Накисваме желатина в студената вода за 5-10 минути.
Охлаждамев на ледена баня карамелизираните банани.
Разбиваме, крем сиренето, охладените банани, млечната сметана и есенциите до гладък крем.
Разтопяваме на водна баня желатина, добавяме 1 с.л. от крема, за да го темперираме, прибавяме към останалия крем и разбиваме с миксер на ниска степен, докато се усвои.

Изсипваме чийз крема в охладената основа, покриваме със свежо фолио и оставяме да стегне за 4-6 часа в хладилника, или за около 2 часа във фризера.

Сглобяване на чийзкейка:

Освобождаваме чийзкейка от формата и ацетатната лента, прехвърляме в подходящ поднос или тортена чиния и гарнираме с останалите карамелизирани банани, които може леко да затоплим, ако се налага :)
Преди да поднесем, поръсваме чийзкейка с нарязаните на едро лешници. 
Поръсваме резенчетата банан за декориране с Коантро и тръстикова захар, карамелизираме с кухненска горелка до златист загар и декорираме чийзкейка.

Комбунацията от хрупкавите шоколадови трохи, карамелизираните в масло банани и тропическата свежест на мангото е абсолютно неустоима :)

Салата от грозде с орехов крокан / Grape Salad

 

Лека, лесна и страшно вкусна плодова салата - перфектна за летните дни и вечери :)

Необходими продукти:

900 г грозде без семки
150 г крем сирене
120 г заквасена сметана
1 с.л. пудра захар 
1 ч.л. екстракт ванилия
50 г орехи, леко запечени
50 г кристална захар
15 г масло

Начин на приготвяне:

Покриваме дъното на плитка тава или дъска за рязане с хартия за печене.
Разтопяваме захарта до светъл карамел, добавяме маслото и разбъркваме, докато се разтопи.
Отстраняваме от котлона, добавяме орехите и разбъркваме.
Изсипваме в подготвената тава и оставяме да се охлади напълно.
Смиламе в блендер или кухненски робот до едри трохи.
В купа разбиваме крем сиренето, заквасената сметана, пудрата захар и екстракта ванилия до гладък крем.
Добавяме, почистените и подсушени гроздови зърна и разбъркваме.
Покриваме със свежо фолио и охлаждаме в хладилника за поне един час.
Преди да сервираме, добавяме половината от крокана и разбъркваме.
Поръсваме с останалия крокан и се наслаждаваме на неописуемо вкусната салата :)
Можем да поднесем и като десерт...

Френска лучена супа / French Onion Soup

 

Френска класика в няколко лесни стъпки, а вкусът е уникален!!

Дело на младежа :) 

Според легендата, лучената супа е откритие на самия Луи XV, който при един от ловните си излети, късно вечерта огладнял, но в ловната хижа имало само малко лук, масло и шампанско, които той смесил и така се стигнало до любимата на всички френска лучена супа...

Необходими продукти:

1 кг стар лук, нарязан на полумесеци

60 г масло

1-2 с.л. зехтин

2 скилидки чесън, пресован

1 ч.л. кафява захар

1 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус

1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, илина вкус

1 с.л. брашно

100 мл сухо бяло вино

2 с.л. бренди, по избор

2 л зеленчуков бульон

1-2 дафинови листа

3-4 стръка див лук, по избор 

2-3 стръка свежа мащерка 

8-12 филийки френска багета

8-12 резенчета твърдо ароматно сирене (грюер, ементал, гауда, проволоне), или кашкавал

4-6 с.л. настърган пармезан

Начин на приготвяне:

В тенджера за супа разтапяме маслото и зехтина на средна степен.
Добавяме чесъна и сотираме за 30 секунди.
Добавяме лука, солта и пипера и разбъркваме, докато кукът стане прозрачен, около 10 минути.
Добавяме захарта, разбъркваме и продълаваме да готвим, докато лукът се карамелизира, около 30 минути.
Добавяме брашното, като бъркаме непрекъснато и готвим минута-две, да се запържи.
Добавяме виното и брендито, разбъркваме и оставяме да къкри, докато виното се редуцира наполовина.
Добавяме бульона, дафиновия лист, дивия лук и мащерката, оставяме да заври, намаляваме котлона и оставяме да къкри 20-30 минути.
Можем да продължим да готвим супата, или да оставим за през нощта в хладилниа - вкусът на следващия ден е още по-богат и наситен :)
Запичаме леко филийките до златисто на горен грил в плитка тава и върху хартия за печене.
Разсипваме горещата супа в 4-6 термоустойчиви купи, поставяме по 1 резен сирене във всяка, по 1-2 филийки върху него, още по един резен сирене върху филийките и поръсваме отгоре с пармезан.
В плитка тава, покрита с хартия за печене, запичаме на горен грил за 2-3 минути, или до апетитен загар.
Поръсваме с прясно смлян черен пипер, ситно нарязан див лук или свежа мащерка и сервираме веднага.