Палачинков терин с бял шоколадов чийз крем и ягоди / Crepe Terrine with White Chocolate Cheese Cream and Strawberries

 

Ако за предстоящите пролетни празници ви се иска да зарадвате гостите и любимите си хора с интересен и вкусен десерт, който се приготвя бързо и лесно - палачинковият терин с бял шоколад и ягоди е точното попадение :)

Представете си вкуса на любимите на всички палачинки, гарнирани с прелъстително нежен чийз крем с привкус на бял шоколад и свежа ягодова тръпка, при това поднесени като кокетна и ефектна торта - сбъдната кулинарна фантазия!! 

Необходими продукти:

За 12 бр палачинки:

4 големи яйца

240 мл прясно мляко

240 мл вода

1/4 ч.л. сол

240 г брашно

60 г масло, разтопено

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

Допълнително масло за приготвяне на палачинките.

Предложение:
За по-бързо и лесно сглобяване на терина можем да приготвим палачинките със сместа за палчинки на на Dr. Oetker, като от една опаковка се получават 8-10 палачинки

За крема:

1 пак. специален пудинг за чийзкейк с бял шоколад на Dr. Oetker

500 мл прясно мляко

80 г кафява захар

100 г бял шоколад

300 г крем сирене

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

За сладкото от ягоди:

300 г ягоди, свежи или замразени

40 г кафява захар

2 с.л. Густин - фино царевично нишесте Dr.Oetker

2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

Или можем да използваме домашно сладко от ягоди :)

За декориране:

100 г свежи ягоди

200 мл млечна сметана

1 + 1 с.л. пудра захар

1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

Начин на приготвяне:

На палачинките:

В купа разбиваме яйцата, млякото, водата и солта.

Добавяме брашното и маслото и разбиваме до гладка смес.

Загряваме леко намаслен тиган за палачинки на средно висока температура и изсипваме около 1/4

чаша от сместа в тигана.

Наклоняваме тигана с кръгови движения, така че тестото да покрие равномерно дъното.

Готвим около 1 до 2 минути, или докато горната част на палачинката вече не е течна и дъното е

златисто.

Обръщаме палачинката и готвим още около 1 минута, или отново до златисто.

Прехвърляме в топла чиния, покриваме с кърпа и повтаряме с останалата част от сместа.

На крема:

В съд за варене смесваме съдържанието на пакетчето пудинг и 80 г захар, добавяме постепенно

млякото и разбъркваме.

Оставяме да заври, намаляваме температурата и варим 3 минути, при непрекъснато бъркане.

Отстраняваме готовия крем от котлона, добавяме белия шоколад и изчакваме за 1-2 минути да се

разтопи.

Разбъркваме до гладък крем и оставяме леко да се охлади.

Разбиваме крем сиренето с есенцията ванилия.

Добавяме на части охладения пудинг и разбъркваме до гладък крем.

На сладкото от ягоди:

Смесваме захарта с царевичното нишесте и поръсваме нарязаните на кубчета ягоди.

Поръсваме с лимоновия сок и кипваме при непрекъснато разбъркване, след което оставяме да

къкрят 3-4 минути, или докато сместа се сгъсти.

Отстранваме от котлона, добавяме есенцията ванилия и разбъркваме.

Покриваме по повърхността със свежо фолио и оставяме сладкото да се охлади.

Преди да започнем да сглобяваме терина, прехвърляме сладокото в пош – за по-лесно нанасяне.

Сглобяване на терина:

Покриваме дъното и стените на правоъгълна форма за кекс с размери около 20 х 10 см със свежо

фолио, като оставяме от фолиото щедро да виси навън.

Отделяме 3 палачинки и разделяме едната от тях на 2 равни части.

Покриваме с целите палачинки дъното и широките страни на формата, като оставяме половината

от палачинките да висят отвън.

С половинките от разделената палачинка покриваме дъното и тесните страни на формата, като

отново оставяме половината от палачинките да висят навън.

Покриваме дъното на формата с 1-2 с.л. от крема.

Намазваме всяка от палачинките с около 1 с.л. от крема и в единия край нанасяме с пош линия с

дебелина около 1 – 1.5 см от сладкото.

Навиваме на стегнато руло и подреждаме 3 от навитите вече палачинки плътно една до друга във

формата.

Покриваме с 1-2 с.л. от крема и повтаряме със следващите 3 палачинки.

Отново покриваме с 1-2 с.л. от крема и подреждаме последните 3 палачинки.

Нанасяме останалия крем и покриваме с оставените да висят навън палачинки.

Покриваме и стягаме със свежото фолио и оставяме терина да стяга за 6-8 часа в хладилника.

Освобождаваме дъното на охладения вече терин от фолиото, обръщаме в подходящ поднос и

отстраняваме формата и фолиото.

Разбиваме млечната сметана с 1 с.л. пудра захар и есенция ванилия до меки връхчета и

декорираме терина с бита сметана и свежи ягоди.

Преди да поднесем, поръсваме с пудра захар и гарнираме с допълнително бита сметана и свежи

ягоди, по избор.

Гризини от нахут / Chickpea Grissini

 

Хрупкави и вкусни гризини без глутен, които се приготвят за нула време - перфектни за закуска, наместо хляб, или като добавка към любими разядки и сосове... 

Необходими продукти:

480 г сварен нахут 
2 яйца
2 с.л. зехтин
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 ч.л. едросмляна морска сол
1/4 ч.л. кимион на прах

За поръсване: 
2-3 с.л. семена или подправки по избор - кимион, фенел, сусам, пушен червен пипер, настърган пармезан...

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор.
Застиламе дъното на 2 плитки тави с хартия за печене.
В блендер или кухненски робот смесваме всички съставки, без семената и подправките за поръсване и обработваме до гладко тесто.
Прехвърляме в сладкарски пош  с кръгъл накрайник и оформяме в подготвените тави сместа на пръчици.
Поръсваме със семена или подправки и печем в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна за 15-20 минути.

Най-вкусната шоколадова торта без захар / Best Sugar Free Chocolate Cake

 

Уникално вкусна шоколадова торта без захар и без глутен за деня на любовта и виното и 27-та годишнина от сватбата ни днес :)

Идеята е адаптирана за кето вариант от предложението на Yotam Ottolenghi, на което съм се доверявала и преди...

Необходими продукти:

... за форма с диаметър 18-20 см

120 г меко масло, на кубчета

200 г тъмен шоколад за топене (70% за Кето)

150 мл силно кафе еспресо, горещо

1 голямо яйце, леко разбито

2 ч.л. екстракт ванилия

120 г бадемово брашно (или ситно смлени бадеми)

5 г бакпулвер

15 г какао на прах

1 щипка сол

За глазурата:

100 г тъмен шоколад за топене (70% за Кето)

100 мл млечна сметана 30%-36%

20 г масло

100 г свежи ягоди, за декориране

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната до 170°C или 150°C с вентилатор. 

Покриваме с хартия за печене дъното и стените на форма за печене с падащо дъно 18-20см.

В голяма термоустойчива купа смесваме маслото, шоколада и горещото кафе и разбъркваме до гладка смес.

Добавяме яйцето и ваниловия екстракт и разбиваме отново на ръка до гладка смес. 

В друга купа смесваме бадемовото брашно, какаото и солта, добавяме към шоколадовата смес и разбъркваме до гладко кексово тесто. 

Тестото е леко течно, но така трябва да бъде :)

Изсиппваме тестото в подготвената форма и потупваме дъното на формата, за да отстраним въздуха.

Печем в предварително загрята до 170°C или 150°C с вентилатор фурна за 45 минути, докато шишче, забодено в центъра, излезе чисто или само с няколко сухи трохи. 

Горната част образува коричка и се напуква малко, но това е ОК. 

Оставяме тортата да се охлади върху решетка за 20 минути във формата.

Освобождаваме от формата и оствяме отново върху решетката, докато изстине напълно.

Загряваме до кипване сметаната, добавяме 100 г тъмен шоколад и 20 г масло и след 2-3 минути разбъркваме до гладък крем.
Оставяме глазурата леко да се охлади.
Покриваме охладената торта с глазурата и оставяме в хладилника да стегне за 15-20 минути.

Декорираме със свежи ягоди и разрязваме със сух и горещ нож.

Банофи пай без захар / Sugar Free Banoffee Pie

 

Бананов пай без печене, без захар, без глутен и без яйца - супер лесен, вкусен и по-здравословен :)

Необходими продукти:
... за форма с диаметър 18-20 см

За основата:
200 г овесени ядки
80 г фурми, без костилките
80 г масло, разтопено
2 ч.л. екстракт ванилия
1 щипка сол

За пълнежа:
150 г фъстъчено масло
50 г течен мед
2-3 зрели банана

За топинга:
250 г маскарпоне
200 мл млечна сметана
50 г течен мед
2 ч.л. екстракт ванилия

Начин на приготвяне:

Покриваме дъното на форма с диаметър 18-20 см с хартия за печене и щедро намазваме борда с масло.

В блендер или кухненски робот смесваме овесените ядки, фурмите, маслото, солта и ванилията и обработваме до лепкаво тесто.

Прехвърляме в подготвената форма и оформяме черупката за пая, като притискаме с лъжица тестото към борда и дъното на формата, след което замразяваме за 10-15 минути.

В купа разбъркваме фъстъченото масло и меда до хомогенна смес.
Прехвърляме в охладената черупка и заравняваме.
Нарязваме бананаите и подреждаме плътно отгоре.
Разбиваме маскарпонето, меда, млечната сметана и ванилията до гладък крем, прехвърляме в пош за еднократана употреба с накрайник #125 на Wilton и нанасяме върху бананите.
Поръсваме с мед, фъстъчено масло и листенца свежа мащерка или босилек, по избор.

Можем с чиста съвест да поднесем пая и за закуска :))

Перфектната Шоколадова торта / Nina Métayer's Chocolate Cake

 

Перфектната шоколадова торта по рецепта на Nina Métayer - най-добреия сладкар в света за 2024 - за рождения ден на мама днес :)

Необходими продукти:

100 + 80 г тъмен шоколад
50 г кашу, или предпочитани ядки
90 г масло
3 яйца
90 г кафява захар
30 г брашно (бадемово брашно за Кето)
10 г какао на прах
2 ч.л. екстракт ванилия
80 мл млечна сметана

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор.
Покриваме дъното и стените на форма с диаметър 18 см с хартия за печене.
В купа пресяваме брашното и какаото.
Разтопяваме на водна баня 100 г тъмен шоколад и маслото.
Разбиваме яйцата, захарта и ванилията и добавяме към шоколадовата смес.
Добавяме брашното и какаото и разбъркваме.
Прехвърляме в подготвената форма и печем в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна за 12-15 минути.
Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади върху решетка, както е във формата.
Загряваме до кипване сметаната, добавяме 80 г тъмен шоколад и след 2-3 минути разбъркваме до гладък крем.
Изсипваме върху леко охладената торта и оставяме в хладилника да се охлади за поне 2 часа.
Освобождаваме готовата торта от формата и прехвърляме в чиния за сервиране.
Декорираме със запаечено и леко осолено кашу, или предпочитани ядки.
Разрязваме със сух и горещ нож.

Тортата се приготвя за по-малко от 20 минути и е повече от вкусна!!

Сурова шоколадова торта / Raw Chocolate Cake

 

Здравословна, лесна и вкусна шоколадова торта, която без угризения можем да поднесем за всеки празник или всеки ден. 

Без захар, без глутен, без яйца, без мляко – и без угризения!!

Приготвя се за десетина минути и не отстъпва като вкус и консистенция и на най-изискания класически шоколадов десерт :)

Необходими продукти:

За основата:
150 г лешници
100 г фурми без костилките (тегло преди накисване)
25 г Премиум какао Dr. Oetker
1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл
2 с.л. вода 

За крема:
200 г лешници
400-600 мл вода или ядково мляко
60 г какаово масло 
200 г фурми без костилките (тегло преди накисване)
45 г Премиум какао Dr. Oetker
1 пак. Финес - аромат портокалови корички Dr. Oetker
2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл 

За глазурата:
30 г какаово масло
15 г твърдо кокосово масло
1 с.л. мед или кленов сироп
25 г Премиум какао Dr. Oetker
1/2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл
1 ч.л. портокалов ликьор, по избор

За декориране:
10-12 пресни ягоди
30 г лешници, нарязани на едро

Начин на приготвяне:

Накисваме фурмите за основата и крема в отделни купи в студена вода за поне 2 часа, или за през нощта.

На основата:
Покриваме дъното и стените на форма с диаметър 18-20 см с хартия за печене.
В блендер или кухненски робот смиламе лешниците на едро.
Добавяме отцедените фурми, какаото, есенцията ванилия и водата и обработваме до ронлива смес.
Прехвърляме в подготвената форма, притискаме с лъжица до оформянето на стегнат блат и замразяваме, докато приготвяме крема.

На крема:
В блендер или кухненски робот смесваме лешниците, разтопеното каково масло, отцедените фурми, 400 мл вода или предпочитано ядково мляко, какото, портокаловите корички и есенцията ванилия и обработваме до гладък крем, като добавяме до още 200 мл вода или ядково мляко, ако е необходимо.
Изсипваме крема върху основата и замразяваме за 3-4 часа, или за през нощта.

На глазурата:
В термоустойчива купа смесваме продуктите за глазурата и разтопяваме на водна баня.
Разбъркваме до хомогенна смес и охлаждаме до стайна температура на ледена баня, като разбъркваме непрекъснато.
Изсипваме върху стегналия крем и заравняваме.

Сглобяване на тортата:
Когато тортата стегне, освобождаваме от формата, прехвърляме в чиния за сервиране и украсяваме със свежи ягоди и нарязани лешници.
Съхраняваме тортата в хладилника.

Разрязваме с горещ и сух нож и поднасяме с любов и настроение :)