Копринен шоколадов крем с деликатен карамелен привкус, хрупкави шоколадови трохи, пухкав маскарпоне крем и плътен шоколадов карамел за гарнитура – специален десерт за специален празник – денят на любовта и виното!! И годишнината от сватбата ни 😊
Приготвен със Специален пудинг - черешката на всяка торта и най-лесния начин да превърнем обикновения десерт в специален!
Необходими продукти:
... за 6-8 чаши
За шоколадовия карамел:
240 г захар
120 г масло
120 мл млечна сметана
100 г тъмен шоколад
За шоколадовия крем:
1 л прясно мляко
240 + 60 г от шоколадовия карамел
250 г маскарпоне
200 мл млечна сметана
200 г шоколадови бисквити
2-3 стръкчета свежа мента, по избор
Начин на приготвяне:
На шоколадовия карамел:
Загряваме сметаната до кипване.
Разтопяваме захарта до светъл карамел.
Внимателно добавяме към карамела маслото и разбъркваме, докато се разтопи.
Отстраняваме, прибавяме загрятата сметана и бъркаме до гладък сос.
Добавяме тъмния шоколад, оставяме да се разтопи за 1-2 минути и разбъркваме, докато се усвои.
Охлаждаме на ледена баня до стайна температура и отделяме 240 г за шоколадовия крем и 60 г за подслаждане на маскарпоне крема.
Останалата част от шоколадовия карамел запазаваме за сглобяване и гарниране на десерта.
На шоколадовия крем:
Разтваряме в прясното мляко шоколадовия пудинг и 240 г от шоколадовия карамел, разбъркваме добре и прецеждаме през цедка.
Оставяме да заври при непрекъснато бъркане, за да не загори, и варим около 5 минути, като продължаваме да бъркаме непрекъснато.
Отстраняваме, покриваме със свежо фолио плътно по повърхността и оставяме да се охлади на стайна температура, или охлаждаме на ледена баня, като разбъркваме от време на време, за да не хване коричка.
В купа разбиваме маскарпонето, млечната сметана, 60 г от шоколадовия карамел и есенцията ванилия до гладък крем.
Отделяме 200-250 г от маскарпоне крема за декориране на десерта.
Към останалия маскарпоне крем добавяме охладения шоколадов пудинг и разбъркваме до пухкав крем.
Сглобяване на десерта:
Смиламе или натрошаваме шоколадовите бисквити до едри трохи.
Покриваме дъното на 6-8 чаши с шоколадови трохи и поръсваме с шоколадов карамел.
Разпределяме шоколадовия крем по чашите.
Покриваме с шоколадови трохи и тънък слой от шоколадовия карамел и оставяме за 20-30 минути да стегне в хладилника.
Преди да поднесем, декорираме с отделения маскарпоне крем, парченца бисвити, листенца свежа мента и поръсваме с шоколадов карамел, който можем да затоплим леко, ако се налага :)
