Френска лучена супа / French Onion Soup

 

Френска класика в няколко лесни стъпки, а вкусът е уникален!!

Дело на младежа :) 

Според легендата, лучената супа е откритие на самия Луи XV, който при един от ловните си излети, късно вечерта огладнял, но в ловната хижа имало само малко лук, масло и шампанско, които той смесил и така се стигнало до любимата на всички френска лучена супа...

Необходими продукти:

1 кг стар лук, нарязан на полумесеци

60 г масло

1-2 с.л. зехтин

2 скилидки чесън, пресован

1 ч.л. кафява захар

1 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус

1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, илина вкус

1 с.л. брашно

100 мл сухо бяло вино

2 с.л. бренди, по избор

2 л зеленчуков бульон

1-2 дафинови листа

3-4 стръка див лук, по избор 

2-3 стръка свежа мащерка 

8-12 филийки френска багета

8-12 резенчета твърдо ароматно сирене (грюер, ементал, гауда, проволоне), или кашкавал

4-6 с.л. настърган пармезан

Начин на приготвяне:

В тенджера за супа разтапяме маслото и зехтина на средна степен.
Добавяме чесъна и сотираме за 30 секунди.
Добавяме лука, солта и пипера и разбъркваме, докато кукът стане прозрачен, около 10 минути.
Добавяме захарта, разбъркваме и продълаваме да готвим, докато лукът се карамелизира, около 30 минути.
Добавяме брашното, като бъркаме непрекъснато и готвим минута-две, да се запържи.
Добавяме виното и брендито, разбъркваме и оставяме да къкри, докато виното се редуцира наполовина.
Добавяме бульона, дафиновия лист, дивия лук и мащерката, оставяме да заври, намаляваме котлона и оставяме да къкри 20-30 минути.
Можем да продължим да готвим супата, или да оставим за през нощта в хладилниа - вкусът на следващия ден е още по-богат и наситен :)
Запичаме леко филийките до златисто на горен грил в плитка тава и върху хартия за печене.
Разсипваме горещата супа в 4-6 термоустойчиви купи, поставяме по 1 резен сирене във всяка, по 1-2 филийки върху него, още по един резен сирене върху филийките и поръсваме отгоре с пармезан.
В плитка тава, покрита с хартия за печене, запичаме на горен грил за 2-3 минути, или до апетитен загар.
Поръсваме с прясно смлян черен пипер, ситно нарязан див лук или свежа мащерка и сервираме веднага.

Свежа салата от аспержи / Asparagus Salad

Деликатна и вкусна салата, която се приготвя само за няколко минути и впечатлява с перфектна комбнация от вкусове и текстури...

Необходими продукти:

400 г  аспержи
3 с.л. зехтин
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
2 ч.л. дижонска горчица
1 ч.л. мед
2 скилидки чесън, пресовани
сол и пипер на вкус
1-2 шепи запечени лешници, или предпочитани ядки или семена
1-2 с.л. настърган пармезан, или на люспи

Начин на приготвяне:

Измиваме, подсушаваме и почистваме аспержите от твърдата част в основата и нарязваме на ленти с белачка за заленчуци или фино ренде.
Ако лентите са по-дебели, може да бланшираме в подсолена вода за половин минутка, ако ги предпочитаме с не така  остра текстура...
В малък съд смесваме зехтина, лимоновия сок, горчицата, меда чесъна, солта и пипера и разбъркваме до хомогенна смес.
В голяма купа смесваме нарязаните на ленти аспержи и дресинга и разбъркваме, докато се покрият добре.
Прехвърляме в салатна чиния и поръсваме със запечените ядки и пармезана.

Можем да поднесем като предястие, свежа гарнитура, както и като лек обяд или вечеря :)

Салата от зелен фасул / Green Bean Salad

 

Топла салата от зелен фасул по Гордън Рамзи - хрупкава, свежа, ароматна и здравословна - с дъх на чесново масло и свежа лимонова тръпка...

Готова за по-малко от 10 минути :)

Перфектното решение за всеки случай - като лек обяд или вечеря, или като гарнитура към месо, риба и безмесни ястия.

Необходими продукти:

450 г пресен зелен фасул, почистен от връхчетата

1 с.л. зехтин

30 г масло

2 скилидки чесън, накълцан на ситно или пресован

1/2 ч.л. сол, или на вкус

1/2 ч.л. черен пипер, или на вкус

1-2 щипки лют червен пипер, по избор

1-2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1-2 с.л. настърган пармезан, по избор

30 г запечени лешници, или ядки по избор

Начин на приготвяне:

Кипваме подсолена вода в по-дълбока тенджера.

Бланшираме зеления фасул за 2-3 минути.

Отцеждаме и шокираме в ледена вода, за да спрем готвенето и запазим цвета му.

В голям тиган на средно силен огън загряваме зехтина и маслото.

Добавяме чесъна и сотираме за не повече от 30 секунди, само да си пусне аромата.

Добавяме зеления фасул, разбъркваме и сотираме за 2-3 минути, докато стане леко хрупкав.

Подправяме със сол, черен пипер, лют червен пипер и лимонов сок.

Поръсваме с пармезан и запечени лешници и сервираме веднага :)

Бърза, ароматна и елегантна салата, с която превръщаме обикновения зелен фасул в здравословно и вкусно гурме изживяване :)