ВЕЛИКДЕН и ПРОЛЕТ

ВЕЛИКДЕН и ПРОЛЕТ
ВЕЛИКДЕН и ПРОЛЕТ

Monday, April 25, 2016

Ванилов чийзкейк без печене / No Bake Vanilla Cheesecake



Поредното сладко вдъхновение с продуктите на Dr. Oetker  - с аромат на ванилия :)

Необходими продукти:
...за форма с размери 18-20 см

За основата:
200 г бисквити (например Еверест или Закуска)
60 г разтопено масло

За чийзкрема:
500 г маскарпоне (или предпочитано крем сирене)
100 г захар
2 с.л. мед
1 пакетче бурбонска ванилова захар на Dr. Oetker 

400 мл прясно мляко
1 опаковка крем Оле ванилия на Dr. Oetker

50 мл студена вода
20 г (2 пакетчета) желатин на Dr. Oetker
100 мл животинска сметана (или прясно мляко)

200 мл  животинска сметана

За гарниране:
500 г ягоди, или предпочитани сезонни плодове
1 с.л. пудра захар - за поръсване, по избор


Начин на приготвяне: 

Смиламе в блендер или стриваме с точилка в пликче бисквитите до едри трохи.
Добавяме разтопеното масло и разбъркваме до лепкаво тесто.
Поставяме регулеруем ринг за торти върху поднос или тортена чиния, изсипваме полученото тесто и притискаме с дозираща лъжица за кафе (дъно на чаша или с пръсти) до получаването на стегнат блат.
Покриваме стената на ринга с ацетатна лента или лента от хартия за печене и оставяме бисквитени блат в хладилника да стяга.
Разбъркваме крем сиренето, захарта, меда и бурбонската ванилова захар до гладък крем.
Разбиваме крема Оле с прясното мляко според инструкциите на опаковката.
Разбиваме 200 мл от млечната сметана до меки връхчета.
Накисваме за 5-10 минути в студената вода желатина.
Кипваме останалите 100 мл млечна сметана, отстраняваме от огъня, добавяме накиснатия желатин и разбъркваме до пълното му разтопяване и оставяме леко да се охлади.
Добавяме разтопения желатин при непрекъснато разбърлкаме към разбития крем Оле.
Прибавяме на части крема оле към сместа с крем сиренето и разбъркваме до гладък крем.
Добавяме постепенно разбитата сметана към крема и разбъркваме със силиконова шпатула или дървена лъжица от долу нагоре.
Изсипваме крема върху бисквитения блат, заравняваме, покриваме с пластично фолио и оставяме за поне 4 часа в хладилника - или ако бързаме, за 30-40 минути във фризера и след това за поне 2 часа в хладилника.
Освобождаваме готовия чийзкейк от ринга, отстраняваме ацетатната лента (или хартията за печене) и декорираме с пресни ягоди, като по избор можем да поръсим през цедка с пудра захар.
Поднасяме охладен, гарниран с пресни ягоди, или предпочитани сезонни плодове.


Най-бързият и вкусен чийзкейк - с ефирна консистенция и фин аромат на ванилия :)

Saturday, April 23, 2016

Крем супа със спанак и коприва / Creamy Spinach Nettle Soup



Пролетна, зелена и очарователно вкусна!!
...със свежите зелени продукти на  farmhopping :)

Необходими продукти:

100 г спанак
200 г прясна коприва
2-3 стръка пресен лук, нарязан на ситно
1-2 стрък пресен чесън, нарязан на ситно
2 средно големи картофа, нарязани на кубчета
4 чаши домашен зеленчуков бульон (или вода)
3 с.л. зехтин
1 ч.л. спирулина
1/2 ч.л. едро смляна морска сол,или на вкус
1/4 ч.л. прясно смлян пипер, или на вкус

За гарниране, по избор:
по 1/2 сварено пъдпъдъче яйце на порция
сирене, на вкус
пармезан, на вкус



Начин на приготвяне:

Почистваме и измиваме поотделно под течаща вода копривата и спанака.
Кипваме в дълбока тенджера подсолена вода и бланшираме последователно копривата и спанака за 1-2 минути, отцеждаме и прехвърляме в отделни съдове с ледена вода.
Отделяме листата и по-крехките стръкчета на коприватаи и изцеждаме от водата.
Отцеждаме и спанака.
В отделна тенджера загряваме зехтина, пресния лук и чесън и задушаваме за 2-3 минути, или докато омекнат.
Добавяме бульона или водата, спирулината, спанка, копривата и картофите и подправяме със сол и пипер.
Оставяме да заври, редуцираме до средно-силна температура и оставяме супата да къкри 15-20 минути, или докато се сварят картофите.
Отделяме 1 чаша от бульона и блендираме или пасираме до фино пюре.
Добавяме от отделения бульон до желаната гъстота.


Поднасяме супата гарнирана със сирене, пармезан и пътпъдъчи яйца :)




Tuesday, April 19, 2016

Венец с кашкавал и билково масло / Cheese and Herb Butter Wreath



Пролетно вдъхновение с продуктите на ГЕРМА - венец от пухкави кашкавалени хлебчета с ароматно билково масло :)

Необходими продукти

За тестото:
500-550 г  брашно (и допълнително за  доомесване)
1 яйце ГЕРМА :)
250 мл прясно мляко, затоплено
2 с.л. зехтин
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
20 г. прясна мая (или 7 г суха)

За билковото масло:
60 г. масло ГЕРМА, размекнато
1 с.л. свеж магданоз, нарязан на ситно
1 с.л. свеж копър, нарязан на ситно
1 ч.л. пресен чесън, нарязан на ситно (или 1 скилидка, пресован)
1 щипка морска сол

За плънката:
100-120 г кашкавал ГЕРМА
60 г билково масло, замразено

За глазурата:
1 яйце ГЕРМА, леко разбито
1 с.л. сусам
1 с.л. маково семе


Начин на приготвяне

В контейнера на хлебопекарната смесваме прясното мляко, яйцата, зехтина, солта и захарта, наронената мая и активираме програма „Тесто“, като оставяме 4-5 минути продуктите да се разбъркат.
Добавяме постепенно брашното - до гладко и стегнато тесто.
Изчакваме програмата да приключи - а ако бързаме, след сигнала за добавяне на ядки, прехвърляме тестото, покрито със стреч фолио в предварително загрята до 45С или 40С с вентилатор фурна за 10-15 минути, или докато тестото удвои обема си.
Ако замесваме тестото на ръка - към сухите съставки добавяме течните и замесваме до гладко и стегнато тесто.
Докато тестото втасва, приготвяме билковото масло, като в купа смесваме  маслото, билките, солта и чесъна и с вилица размесваме добре.
Прехвърляме върху лист пластично фолио, завиваме на стегнато руло и съхраняваме в хладилника, като замразяваме предварително за 2-3 минути - за по-лесно нарязване, или за 4-5 минути - за по-лесно настъргване.
Загряваме предварително фурната до 45С или 40С с вентилатор.
Покриваме плитка тава с хартия за печене и оставяме настрани.
Изсипваме втасалото тесто върху набрашнен работен плот и размесваме за кратко.
Разточваме правоъгълна кора 40 х 60 см и дебелина около 1/2 см.
Настъргваме кашкавала и поне половината от билковото масло (аз ги настъргах на ситно, но кашкавалът се позагуби като текстура, а билките като цвят - на едро вероятно ще присъстват по-осезаемо).
Навиваме надлъжно на стегнато руло, прехвърляме в покрита с хартия за печене тава  и завиваме на венец.
С остър нож или ножица разрязваме на триъгълници - до долу и през равни интервали, завитото на кръг руло, покриваме с памучна кърпа и оставяме да втасва на топло или в предварително загрята до 45С или 40С с вентилатор фурна за 10-15 минути, или докато тестото удвои обема си.
Загряваме фурната на 180С или 160С с вентилатор
Притискаме всеки от триъгълниците по средата с дръжката на дървена лъжица, за да се отворят по-добре пластовете на рулото.
Намазваме с разбито яйце и поръсваме, като редуваме сусам и маково семе.
Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна 25-30 минути, или до златисто кафяво - забита по средата на венеца клечка трябва да излиза суха. Ако е необходима, на финала покриваме с алуминиево фолио - да не прегаря.


Поднасяме топли, с чаша айрян или кисело мляко :)

Monday, April 11, 2016

Ванилови крем кифлички / Vanilla Pudding Crescent Rolls


Най-неустоимите кифлички с ванилов крем, които някога съм опитвала - пухкави, ароматни и вкусни до пристрастяване :)

Сърдечни благодарности на екипа на Dr. Oetker за невероятното предпразнично вдъхновение!!

Изгарям от нетърпение да ви се похваля с всички вкусотии, които съм си намислила да приготвя с техни продукти, редовно предпочитани от мен в кухнята :)

Започвам с кремките :)

Необходими продукти:

За тестото:
200 мл затоплено прясно мляко
100 г захар
60 г масло, разтопено
1 голямо XL яйце + 1 жълтък
1 с.л. чист екстракт ванилия
500-550 г брашно, пресято
7 г суха мая на Dr. Oetker
щипка сол

За крема:
400 мл прясно мляко
1 пакетче (34 г) Премиум пудинг с бурбонска ванилия на Dr. Oetkerр
3-4 с.л. захар

За намазване:
1 белтък, разбит на сняг

За поръсване:
1-2 с.л. пудра захар


Начин на приготвяне:

Приготвяме пудинга на Dr. Oetker според инструкциите на опаковката, като само малко редуцираме млякото - и оставяме готовия крем настрани да изстине.
В контейнера на хлебопекарната смесваме прясното мляко, яйцата, захарта, разтопеното масло и ванилията - активирали програма „Тесто“ и оставяме 3-4 минути продуктите да се разбъркат.
Смесваме част от брашното със сухата мая и солта и добавяме към яйчената смес.
Добавяме постепенно и останалата част от брашното, до получаването на гладко и стегнато тесто.
Изчакваме програмата да приключи - а ако бързаме, след сигнала за добавяне на ядки, прехвърляме тестото с все контейнера, покрит със стреч фолио в предварително загрята до 45С или 40С с вентилатор фурна за 10-15 минути, или докато тестото удвои обема си.
Ако замесваме тестото на ръка - към сухите съставки добавяме течните и замесваме до гладко и стегнато тесто.
Загряваме предварително фурната до 45С или 40С с вентилатор.
Покриваме плитка тава с хартия за печене и оставяме настрани
Изсипваме втасалото тесто върху набрашнен работен плот и размесваме за кратко.
Разделяме на 12-16 равни части, оформяме на топчета и завиваме със стреч фолио.
Разточваме всяко от топчетата на елипсовидна кора с дебелина половин-един см и с нож за пица или остър нож нарязваме на ленти - без да режем до края, като от долната страна оставяме 2-3 см борд от тестото.
Сипваме около 1 с.л. от изстиналия пудинг върху оставения борд и навиваме внимателно кифличката, като извиваме краищата на полумесец.


Прехвърляме кифличките в покритата с хартия за печене тава и оставяме да втасват в загрятата до 45С или 40С с вентилатор фурна за 10-15 минути, или докато почти удвоят обема си.
Намазваме втасалите кифлички с разбит белтък, връщаме във фурната, превключваме на 180С или 160С с вентилатор и печем 15-20 минути, или до златисто кафяво, като внимаваме да не ги прегорим.
Изваждаме от фурната и поръсваме през цедка с пудра захар.

Перфектната компания на сутрешното кафе, за закуска - или за пикник ;)


Поднесени топли, но не горещи, са невероятно пухкави и ефирни!!
След като изстинат, сладостта на ваниловия крем е още по-осезаема :)


Monday, April 4, 2016

Сурова (Веган) торта Баунти / Raw Vegan Bounty Cake



Здравословният режим на хранене, поне според стандартите вкъщи, трябва и да е вкусен - затова и вкусният здравословен десерт е задължителен ;)
А какво по-вкусно от кокосово-шоколадова торта??!
Нежен ароматен кокос и фин копринен шоколад - при това без грам угризения - ммм...

Сърдечни благодарности на Био магазин Спирала, за кулинарното вдъхновение!!
Продуктите им са неустоимо изкушение - органични и здравословни - и могат да задоволят капризите и най-придирчивият клиент!!

А ето и моят отговор на кулинарното им предизвикателство към мен - Сурова (Веган) торта Баунти :)

Необходими продукти:
... за торта с диаметър 18 см

За основата:
100 г сурови бадеми
20 г кокосови стърготини
2 с.л. какаови зърна
1-2 с.л. суров кокосов чипс
12-16 сочни фурми (или накиснати предварително във вода и отцедени)
2 с.л. кокосово масло
1 с.л. каково масло
1 с.л. суров мед (кленов сироп или агаве - за веган) по избор
1 ч.л. чист екстракт от ванилия

За  кокосовия слой:
200 г сурово кашу, накиснато за през нощта във вода и отцедено
120 г кокосови стърготини
4 с.л. кокосово брашно
2-3 с.л. суров коксов чипс
180 мл кокосова сметана (или кокосово мляко)
6 с.л. кокосово масло
4 с.л. каково масло
2-4 с.л. суров мед (кленов сироп или агаве - за веган) по избор
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
2-3 капки есенция кокос (по избор)

За шоколадовата глазура:
50 г какова маса
50 мл кокосово масло
50 мл каково масло
2 с.л. суров мед (кленов сироп или агаве - за веган) по избор
20 мл кокосова сметана (или 2-3 с.л. кокосово мляко)
2 ч.л. сурово какао на прах
1 с.л. чист екстракт от ванилия

За декориране:
сурови бадеми
суров кокосов чипс


Начин на приготвяне:

Разтопяваме на водна баня какаовото и кокосовото масло.
В блендер или кухненски робот смиламе бадемите, кокосовите стърготини, какаовите зърна и кокосовия чипс.
Добавяме останалите съставки и блендираме до лепкаво тесто, като се стараем ядките да не са съвсем на прах, за да придават хрупкавост на блата.
Поставяме регулеруем ринг за торти върху поднос или тортена чиния, изсипваме полученото тесто и притискаме с дозираща лъжица за кафе (дъно на чаша или с пръсти) до получаването на стегнат блат.
Покриваме стената на ринга с ацетатна лента или лента от хартия за печене.
В купата на блендера смесваме отцеденото кашу, кокосовите стърготини, брашно и чипс и смиламе до фина маса.
Прибавяме останалите съставки (или предварително на водна баня ги разтопяваме заедно и разбъркваме до бял шоколад, преди да ги добавим) и блендираме до гладка смес.
Изсипваме върху основата и отново заравняваме и притискаме до равен блат.
На водна баня разтопяваме какаовата маса, какаовото масло, кокосовото масло и меда, като разбъркваме със силиконова шпатула или дървена лъжица.
Добавяме кокосовата сметана, какаото на прах и ванилията и разбъркаме до хомогенна смес.
Отстраняваме от водната баня и продължаваме да разбъркваме, докато шоколадът започне да стяга, но е все течен.
Изсипваме върху кокосовия блат, разливаме равномерно или заравняваме с шпатула, покриваме ринга със стреч фолио и оставяме в хладилника да стяга поне 2 часа.
преди да поднесем, освобождаваме от ринга, отстраняваме ацетатната лента (или хартията за печене) и декорираме с кокосов чипс и бадеми.
Разрязваме тортата с горещ сух нож и декорираме всяко от парчетата с кокосов чипс и бадем, по избор.


Лека, сочна, ароматна и невероятно вкусна торта с дъх на кокос и шоколад, от която спокойно можем да си похапаме и без угризения ;)




Friday, April 1, 2016

Фроузън йогурт с ананас / Pineapple Soft Serve


Още нещо свежо, леко и неустоимо вкусно, което отнемa не повече от 10 минути за приготвяне :) 

Необходими продукти:
...за 2 порции

200 г ананас на кубчета, замразен
200 г пълномаслено цедено кисело мляко Olympus
2 с.л. течен мед (кленов сироп илиподсладител по избор)
свеж червен касис, резенчета ананас и листенца маточина, за гарниране

Начин на приготвяне:

Смесваме продуктите в кухненски робот или блендер и блендираме до хомогенна смес.
Изсипваме в пош за еднократна употреба (или чист найлонов плик) и ако е необходимо, оставяме за 10 минути във фризера.
Изрязваме върха на поша (или единия ъгъл на пликчето) и шприцоваме сладоледеното кисело мляко в подходящи чаши или купички.
Гарнираме с червен касис, резенчета ананас и листенца маточина.
Сервираме веднага. 

Можем да поднесем и със сламка – като смути за свеж старт на деня :)




Blogging tips