Кокосов сладкиш с боровинки / Blueberry Coconut Coffee Cake

 

Бърз и сочен летен сладкиш с боровинки - идеален за всеки ден!!

Без захар, без глутен, без мляко - десерт мечта :))

Необходими продукти:

200 г боровинки, пресни или замразени

3 големи яйца

80 г еритритол, или предпочитан подсладител

2 с.л. кокосово масло, или предпочитана мазнина

прясно изцедения сок от 1 лимон

2 ч.л. екстракт ванилия

3-4 капки есенция кокос, по избор

3-4 капки есенция лимон, по избор

120 г кокосови стърготини, неподсладени

2 с.л. царевично нишесте, по избор - за консистенция

5 г бакпулвер

настърганата кора от 1 лимон

За суровата глазура:

50 г боровинки, пресни или замразени

1 с.л. еритритол, или предпочитан подсладител

1-2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1-2 капки есенция боровинка, по избор

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180С или 160С с вентилатор.

Покриваме дъното и стените на форма за печене с падащо дъно 18-20 см с хартия за печене.

Разбиваме яйцата, еритритола, кокосовото масло, лимоновия сок и есенциите до гладка смес.

В купа смесваме кокосовите стърготини, царевичното нишесте, бакпулвера и настърганата лимонова кора, добавяме към яйчената смес и разбъркваме.

Добавяме около 50 г от боровинките и разъркваме, само докато се поразпределят равномерно в тестото.

Прехвърляме в подготвената форма и заравняваме.

Поръсваме с останалите боровинки и печем в предваритлно загрята до 180С фурна за 25-30 минути.

Изваждаме готовия сладкиш от фурната и оставяме да се охлади за 4-5 минути върху решетка, преди да освободим от формата и хартията за печене, и прехвърляме върху подходящ поднос.

Пасираме съставките за суровата глазура до гладко пюре.

Нансяме върху готовия сладкиш и съхраняваме в хладилника. 

Крем супа от аспержи и грах / Asparagus and Pea Soup

 

Лек, летен вариант на крем супа от аспержи и грах, която спокойно можем да поднесем и студена :)

Необходими продукти:

300 г аспержи
400 г замразен грах
1 глава лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязан на ситно
30 г масло
2-3 с.л. зехтин
800 мл домашен зеленчуков бульон, или вода
1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус
1-2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
20-30 г лешници или предпочитани ядки, леко запечени и нарязани на едро
2-3 с.л. настърган пармезан, по избор

Начин на приготвяне:

Измиваме, подсушаваме и почистваме аспержите от твърдата част в основата и отчупваме 8-12 връхчета за гарниране на супата, след което нарязваме аспержите на едро.
В тенджера загряваме маслото и зехтина, добавяме чесъна и сотираме за 30-ина секунди.
Добавяме връхчетата аспержи, сотираме за 1-2 минути, изваждаме ги в отделен съд и поръсваме леко със сол.
Към мазнината в тенджерата добавяме лука и задушаваме за 4-5 минути.
Добавяме нарязаните аспержи, граха, солта и пипера и готвим още 4-5 минути.
Добавяме бульона и оставяме да къкри за 10-15 минути.
Отстраняваме от котлона и блендираме или пасираме до гладка смес.
Преди да поднесем, подправяме с лимоновия сок, сол и пипер на вкус.
Гарнираме с връхчета аспержи, ядки и пармезан.

Чийзкейк с карамелизирани банани / Bananas Foster Cheesecake

 

Карамелизирани банани със свеж тропически туист - вкус, който никога няма да ви подведе!!

...копродукция, с дейното участие на младежа :)

Необходими продукти
...за форма с диаметър 18-20 см 

За карамелизираните банани:

3 узрели твърди банана (около 400 г), нарязани на дебели кръгчета

1 узряло манго (или праскова, нектарина), обелено и нарязано на дребни кубчета

80 г масло

120 г нерафинирана тръстикова захар Панела, или предпочитана кафява захар
1/4 чаена лъжичка канела на прах

1 голяма щипка едро смляна морска сол

прясно изцеден сок от 1 голям портокал, или 2 малки

настъргана кора от 1 портокал

прясно изцеден сок от 1/2 лимон

настъргана кора от 1/2 лимон

прясно изцеден сок от 1/2 лайм

настъргана кора от 1/2 лайм
2 ч.л. екстракт ванилия

60 мл Коантро, предпочитан портокалов ликьор или ром

За основата:

200 г шоколадови бисквити

120 г масло, разтопено

За крема:

300 г крем сирене

200 г карамелизирани банани

400 мл млечна сметана
2 ч.л. екстракт ванилия

3-4 капки есенция банан, по избор

3-4 капки есенция манго, по избор

10 г желатин + 30 мл стуфдена вода

За декориране:

1 банан, нарязан на 8-12 пънчета.

1-2 с.л. Коантро, предпочитан портокалов ликьор или ром

1-2 с.л. нерафинирана тръстикова захар Панела, или предпочитана кафява захар

30 г лешници, или предпочитани ядки, леко запечени и нарязани на едро

Начин на приготвяне:

На карамелизираните банани:
... дело на младежа :)

В голям тиган на средно силна степен разтопяваме маслото, захарта, канелата и солта и бъркаме, докато започне да бълбука, около 2-3 минути.
Добавяме нарязаното на кубчета манго, сока и настърганите кори от цитрусите и продължаваме да готвим 1-2 минути, или докато мангото поомекне, като не преставаме да разбъркваме.
Добавяме бананите и ваниловия екстракт и готвим още 2-3 минути, като внимателно разбъркваме.
Добавяме портокаловия ликьор и запалваме внимателно с кухненска горелка или кибрит, за да фламбираме плодовете.
Готвим, като разклащаме тигана, докато пламъците угаснат и карамеленият сос се сгъсти до консистенцията на течен мед.
Отдтраняваме, отделяме 200 г от сместа за крема и оставяме настрани.

На основата:
Покриваме с ацетатна лента стените и с хартия за печене дъното на форма за печене с падащо дъно 18-20 см.

В купата на блендер или кухненски робот смиламе бисквитите за кратко, добавяме разтопеното масло и обработваме до влажни трохи.

Прехвърляме в подготвената форма, притискаме с лъжица към дъното и стените на формата, докато оформим основа и борд с височина 5-6 см и оставяме в хладилника да стяга.

На крема:
Накисваме желатина в студената вода за 5-10 минути.
Охлаждамев на ледена баня карамелизираните банани.
Разбиваме, крем сиренето, охладените банани, млечната сметана и есенциите до гладък крем.
Разтопяваме на водна баня желатина, добавяме 1 с.л. от крема, за да го темперираме, прибавяме към останалия крем и разбиваме с миксер на ниска степен, докато се усвои.

Изсипваме чийз крема в охладената основа, покриваме със свежо фолио и оставяме да стегне за 4-6 часа в хладилника, или за около 2 часа във фризера.

Сглобяване на чийзкейка:

Освобождаваме чийзкейка от формата и ацетатната лента, прехвърляме в подходящ поднос или тортена чиния и гарнираме с останалите карамелизирани банани, които може леко да затоплим, ако се налага :)
Преди да поднесем, поръсваме чийзкейка с нарязаните на едро лешници. 
Поръсваме резенчетата банан за декориране с Коантро и тръстикова захар, карамелизираме с кухненска горелка до златист загар и декорираме чийзкейка.

Комбунацията от хрупкавите шоколадови трохи, карамелизираните в масло банани и тропическата свежест на мангото е абсолютно неустоима :)

Салата от грозде с орехов крокан / Grape Salad

 

Лека, лесна и страшно вкусна плодова салата - перфектна за летните дни и вечери :)

Необходими продукти:

900 г грозде без семки
150 г крем сирене
120 г заквасена сметана
1 с.л. пудра захар 
1 ч.л. екстракт ванилия
50 г орехи, леко запечени
50 г кристална захар
15 г масло

Начин на приготвяне:

Покриваме дъното на плитка тава или дъска за рязане с хартия за печене.
Разтопяваме захарта до светъл карамел, добавяме маслото и разбъркваме, докато се разтопи.
Отстраняваме от котлона, добавяме орехите и разбъркваме.
Изсипваме в подготвената тава и оставяме да се охлади напълно.
Смиламе в блендер или кухненски робот до едри трохи.
В купа разбиваме крем сиренето, заквасената сметана, пудрата захар и екстракта ванилия до гладък крем.
Добавяме, почистените и подсушени гроздови зърна и разбъркваме.
Покриваме със свежо фолио и охлаждаме в хладилника за поне един час.
Преди да сервираме, добавяме половината от крокана и разбъркваме.
Поръсваме с останалия крокан и се наслаждаваме на неописуемо вкусната салата :)
Можем да поднесем и като десерт...

Френска лучена супа / French Onion Soup

 

Френска класика в няколко лесни стъпки, а вкусът е уникален!!

Дело на младежа :) 

Според легендата, лучената супа е откритие на самия Луи XV, който при един от ловните си излети, късно вечерта огладнял, но в ловната хижа имало само малко лук, масло и шампанско, които той смесил и така се стигнало до любимата на всички френска лучена супа...

Необходими продукти:

1 кг стар лук, нарязан на полумесеци

60 г масло

1-2 с.л. зехтин

2 скилидки чесън, пресован

1 ч.л. кафява захар

1 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус

1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, илина вкус

1 с.л. брашно

100 мл сухо бяло вино

2 с.л. бренди, по избор

2 л зеленчуков бульон

1-2 дафинови листа

3-4 стръка див лук, по избор 

2-3 стръка свежа мащерка 

8-12 филийки френска багета

8-12 резенчета твърдо ароматно сирене (грюер, ементал, гауда, проволоне), или кашкавал

4-6 с.л. настърган пармезан

Начин на приготвяне:

В тенджера за супа разтапяме маслото и зехтина на средна степен.
Добавяме чесъна и сотираме за 30 секунди.
Добавяме лука, солта и пипера и разбъркваме, докато кукът стане прозрачен, около 10 минути.
Добавяме захарта, разбъркваме и продълаваме да готвим, докато лукът се карамелизира, около 30 минути.
Добавяме брашното, като бъркаме непрекъснато и готвим минута-две, да се запържи.
Добавяме виното и брендито, разбъркваме и оставяме да къкри, докато виното се редуцира наполовина.
Добавяме бульона, дафиновия лист, дивия лук и мащерката, оставяме да заври, намаляваме котлона и оставяме да къкри 20-30 минути.
Можем да продължим да готвим супата, или да оставим за през нощта в хладилниа - вкусът на следващия ден е още по-богат и наситен :)
Запичаме леко филийките до златисто на горен грил в плитка тава и върху хартия за печене.
Разсипваме горещата супа в 4-6 термоустойчиви купи, поставяме по 1 резен сирене във всяка, по 1-2 филийки върху него, още по един резен сирене върху филийките и поръсваме отгоре с пармезан.
В плитка тава, покрита с хартия за печене, запичаме на горен грил за 2-3 минути, или до апетитен загар.
Поръсваме с прясно смлян черен пипер, ситно нарязан див лук или свежа мащерка и сервираме веднага.

Свежа салата от аспержи / Asparagus Salad

Деликатна и вкусна салата, която се приготвя само за няколко минути и впечатлява с перфектна комбнация от вкусове и текстури...

Необходими продукти:

400 г  аспержи
3 с.л. зехтин
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
2 ч.л. дижонска горчица
1 ч.л. мед
2 скилидки чесън, пресовани
сол и пипер на вкус
1-2 шепи запечени лешници, или предпочитани ядки или семена
1-2 с.л. настърган пармезан, или на люспи

Начин на приготвяне:

Измиваме, подсушаваме и почистваме аспержите от твърдата част в основата и нарязваме на ленти с белачка за заленчуци или фино ренде.
Ако лентите са по-дебели, може да бланшираме в подсолена вода за половин минутка, ако ги предпочитаме с не така  остра текстура...
В малък съд смесваме зехтина, лимоновия сок, горчицата, меда чесъна, солта и пипера и разбъркваме до хомогенна смес.
В голяма купа смесваме нарязаните на ленти аспержи и дресинга и разбъркваме, докато се покрият добре.
Прехвърляме в салатна чиния и поръсваме със запечените ядки и пармезана.

Можем да поднесем като предястие, свежа гарнитура, както и като лек обяд или вечеря :)

Салата от зелен фасул / Green Bean Salad

 

Топла салата от зелен фасул по Гордън Рамзи - хрупкава, свежа, ароматна и здравословна - с дъх на чесново масло и свежа лимонова тръпка...

Готова за по-малко от 10 минути :)

Перфектното решение за всеки случай - като лек обяд или вечеря, или като гарнитура към месо, риба и безмесни ястия.

Необходими продукти:

450 г пресен зелен фасул, почистен от връхчетата

1 с.л. зехтин

30 г масло

2 скилидки чесън, накълцан на ситно или пресован

1/2 ч.л. сол, или на вкус

1/2 ч.л. черен пипер, или на вкус

1-2 щипки лют червен пипер, по избор

1-2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1-2 с.л. настърган пармезан, по избор

30 г запечени лешници, или ядки по избор

Начин на приготвяне:

Кипваме подсолена вода в по-дълбока тенджера.

Бланшираме зеления фасул за 2-3 минути.

Отцеждаме и шокираме в ледена вода, за да спрем готвенето и запазим цвета му.

В голям тиган на средно силен огън загряваме зехтина и маслото.

Добавяме чесъна и сотираме за не повече от 30 секунди, само да си пусне аромата.

Добавяме зеления фасул, разбъркваме и сотираме за 2-3 минути, докато стане леко хрупкав.

Подправяме със сол, черен пипер, лют червен пипер и лимонов сок.

Поръсваме с пармезан и запечени лешници и сервираме веднага :)

Бърза, ароматна и елегантна салата, с която превръщаме обикновения зелен фасул в здравословно и вкусно гурме изживяване :)

Ущипци с телешка кайма / Ground Beef Serbian Ustipci

 

Телешки ущипци с кашкавал и бекон, гарнирани с гриловани тиквички, домашен чипс и чеснов млечен сос - перфектният неделен обяд или вечеря на раздумка със семейството или приятели :)

Необходими продукти:
500 г мляно телешко месо
50 г бекон, нарязан на дребни кубчета
50 г кашкавал, нарязан на дребни кубчета
1 червена чушка, наряана на дребни кубчета
1 малка глава лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, накълцан или пресован
3-4 стръка пресен магданоз, нарязан на ситно

50 мл газирана вода
1 голяма щипка сода бикарбонат
1/2 ч.л. сладък червен пипер

1/2 ч.л. пушен червен пипер

1/2 ч.л. лют червен пипер

1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер

1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус

Начин на приготвяне:

Омесваме каймата с останалите продукти и оставяме за 30-ина минути в хладилника да се овкуси.
Загряваме грил тиган и леко намсляваме.
С намаслена ръка пощипваме от овкусената кайма, стискаме в дланта си и оформяме нещо като продълговато кюфте :) 

Печем по 2-3 минути от всяка страна ... и сме готови.
Сервираме със салата по избор.

Бананови палачинки с овесени ядки и сладко от боровинки без захар / Healthy Banana Oatmeal Pancakes and Sugar Free Blueberry Jam

 

Здравословни, лесни и вкусни палачинки с банан и овесени ядки, които се приготвят за нула време директно в блендера - за десерт или закуска...
А гарнирани с ароматно сладко от боровинки без захар са тотално неустоими :)

Необходими продукти:

За 12 палачинки:

2 средно големи банана 

2 яйца

100 мл прясно мляко, или предпочитано ядково мляко

2 ч.л. екстракт ванилия

120 г овесени ядки 

2 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. канела на прах

1/4 ч.л. сол

30 г масло, или предпочитана мазнина

За сладкото от боровинки:

200 г боровинки, пресни или замразени
1 средно голям банан, нарязан на кубчета
20 г еритритол, по избор
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 ч.л. екстракт ванилия
3-4 капки есенция боровинка или горски плодове, по избор

Начин на приготвяне:

На палачинките:
Смесваме всички продукти в блендер или кухненски робот и обработваме за около минута, до гладка смес.
Загряваме тиган за палачинки на средна степен (6 от 9), намазваме съвсем леко с масло, добавяме по 1/4 чаша за палачинка и готвим 1-2 минути, докато палачинките леко се надуят и започнат да образуват мехурчета по краищата.
Обръщаме палачинките и готвим още 1-2 минути, или до златисто кафяво - ако е необходимо, намаляваме на по-ниска степен, за да не прегарярт.
Прехвърляме готовите палачинки в подходящ съд, като намазваме съвсем леко всяка с масло.
Избърсваме тигана с кухненска хартия, намасляваме отново и повтаряме с останалото тесто.

На сладкото от боровинки:

Смесваме боровинките и нарязания на кубчета банан и поръсваме с лимоновия сок, еритритола и есенциите.

Кипваме сместа при непрекъснато разбъркване и оставяме да къкри на ниска степен 4-5 минути при непрекъснато разбъркване, или до желаната гъстота.

Поднасяме палачинките веднага, гарнирани с резенчета банан и сладко от боровинки...

Плодова парфе торта без захар и глутен / Sugar and Gluen Free Berry Parfait Cake

 

Здравословна и вкусна плодова торта със суров топинг - без печене, без захар и без глутен, която позволява безброй комбинации и вариации според сезона и наличните продукти :)

Необходими продукти:
... за форма с диаметър 18-20 см

За основата:
100 г бадемово брашно
60 г масло, разтопено
1 с.л. какао
1 с.л. еритритол, или предпочитан подсладител (мед, кленов сироп, захар)
1/2 ч.л. екстракт ванилия

За крема:
250 г маскарпоне
200 мл млечна сметана
2 ч.л. екстракт ванилия

200 г къпини, пресни или замразени
60-80 г еритритол, или предпочитан подсладител (мед, кленов сироп, захар)
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
3-4 капки концентрирана есенция къпина, или есенция горски плодове, по избор
10 г желатин + 30 мл студена вода

За топинга:
200 г къпини
1 с.л. еритритол, или предпочитан подсладител (мед, кленов сироп, захар)
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1-2 капки концентрирана есенция къпина, или есенция горски плодове, по избор

Начин на приготвяне:

Покриваме с ацетатна лента стените и с хартия за печене дъното на форма за печене с падащо дъно 18-20см.

В купа смесваме бадемовото брашно, какаото, еритритола, ванилията и разтопеното масло и разбъркваме с вилица до лепкаво тесто.

Прехвърляме в подготвената форма, притискаме с лъжица към дъното на формата и оставяме в хладилника, докато приготвяме крема.

Накисваме желатина за 5-10 минути в студена вода.

В купа намачкваме с вилица къпините, еритритола, лимоновия сок и есенцията къпина, до грубо пюре.

В голяма купа разбиваме с миксер на средна скорост за кратко маскарпонето, млечната сметана и ванилията, до гладък крем.

Разтопяваме на водна баня желатина и добавяме 1-2 с.л. от крема, за да се темперира.

Прибавяме желатина към крема и разбиваме с миксер на ниска степен, докато се усвои
Нанасяме крема върху охладената основа и тупваме леко формата върху работния плод, за да изкараме въздуха от крема.
Покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника за поне 4 часа, или за 2 часа във фризера, да стегне.
В купа намачкваме с вилица къпините за топинга, еритритола, лимоновия сок и есенцията къпина, до грубо пюре и нанасяме върху готовата вече торта., след което съхраняваме до сервиране в хладилника.
преди да поднесем, освобождаваме от формата и ацетатната лента, прехвърляме в подходящ поднос, или тортена чиния и разрязваме с остър нож.

Можем да заменим къпините с предпочитан сезонен плод, бадемовото брашно с предпочитани смлени ядки, а маскарпонето с извара, крем сирене или заквасена сметана :) и отново ще имаме прекрасен лек и вкусен десерт, който можем с чиста съвест да поднесем дори за закуска :))

Шоколадова бисквитена торта с вишни Мон Шери / Mon Cheri Chocolate Icebox Cake

 

Много специална и много шоколадова бисквитена торта за много специален рожден ден - 30 години споделени моменти!

И споделени емоции :)

Вече 30 години заедно приготвяме празнични и ежедневни лакомства - забъркваме, месим, готвим, печем, украсяваме и поднасяме специалните моменти още по-специални!

Честит празник, Dr. Oetker Bulgaria!! 

И още много ваши и наши празници да посрещаме с вас :)     

Тортата е малко ретро, със закачливо носталгичен привкус и лек текстурен туист, загатващ нови и вълнуващи кулинарни обещания... 

Необходими продукти:

500 г шоколадови бисквити

200 мл студено прясно мляко

За конфитюра от вишни:

450 - 500 г вишни, свежи или замразени

80 г захар

3 с.л. Густин - фино царевично нишесте Dr.Oetker

2 с.л. ликьор или алкохол, по избор

1 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

Или можем да използваме готов конфитюр от вишни за още по-лесно приготвяне на тортата :)

За бадемовия крънч:

50 г шоколадови бисквити

50 г бадеми, леко запечени и нарязани на дребно (или ядки по избор)

50 г тъмен шоколад

30 г масло

За крема:

1 пакет Специален пудинг за бисквитена торта с шоколад Dr. Oetker

100 г захар

100 г тъмен шоколад

250 г маскарпоне

2 с.л. Премиум какао Dr.Oetker

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

150 г конфитюр от вишни

10 г желатин Dr.Oetker + 30 мл студена вода

За глазурата:

200 мл млечна сметана

200 г тъмен шоколад

100 г масло

1 с.л. ликьор или алкохол, по избор

1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

Начин на приготвяне:

На конфитюра от вишни:

Смесваме захарта с царевичното нишесте и поръсваме вишните.

Поръсваме с алкохола и лимоновия сок и кипваме при непрекъснато разбъркване.

Оставяме конфитюра да къкри 3-4 минути, или докато сместа се сгъсти.

Отстранваме от котлона, добавяме есенцията ванилия, разбъркваме и отделяме 8-12 цели вишни за декориране.

Покриваме конфитюра по повърхността със свежо фолио.

На бадемовия крънч:

Разтопяваме на водна баня маслото и шоколада, разбъркваме и оставяме леко да се охлади.

В блендер или кухненски робот смиламе бадемите и бисквитите до едри трохи.

Добавяме разтопения шоколад, разбъркваме, докато се покрият равномерно с шоколад и оставяме сместа да се охлади, след което разделяме на 2 равни части.

На крема:

Накисваме желатина за 5-10 мин в 30 мл стидена вода.

Приготвяме пудинга според инструкциите на опаковката с 800 мл прясно мляко и 100 г захар.

Отстраняваме от котлона, добавяме шоколада, изчакваме 1-2 минути да се разтопи и разбъркваме, след което охлаждаме на ледена баня.

Пасираме за кратко 150 г от конфитюра от вишни.

Разбиваме маскарпонето с пасирания конфитюр, какаото и есенция ванилия с миксер на ниска степен за 2-3 минути.

Добавяме на части охладения ванилов пудинг и разбиваме с миксер на ниска степен до гладък крем.

Отделяме 500 г от крема за пълнежа с вишни (към които при сглобяване на тортата добавяме накиснатия желатин, разтопен на водна баня) и покриваме плътно по повърхността със свежо фолио. 

Останалата част от крема използваме за слепване на бисквитите.

На глазурата:

Загряваме сметаната до кипване, отстраняваме от котлона и добавяме шоколада.

Изчакваме да се разтопи за 1-2 минути, добавяме алкохола и есенцията ванилия и разбъркваме до гладък крем.

Добавяме мекото масло и разбиваме с пасатор.

Покриваме по повърхността със свежо фолио и оставяме да в хладилника за поне 6 часа.

Преди нанасяне, разбъркваме за съвсем кратко, отделяме около 150 г от за декориране и прехвърляме останалата част в пош с кръгъл накрайник.

Сглобяване на тортата:

Фиксираме ринг за торти или форма с падащо дъно с размер 18-20 върху подходящ поднос и покриваме стените на борда с ацетатна лента или хартия за печене.

Топим за кратко бисквитите в студеното прясно мляко и подреждаме плътно, като използваме и парченца от бисквитите.

Покриваме с около 2 с.л. крем, от заделения за слепване на бисквитите, и заглаждаме.

Редим още 3 реда потопени в студено прясно мляко бисквити и крем, като завършваме с бисквити.

Разтопяваме на водна баня накиснатия в студена вода желатин, добавяме 1-2 с.л. от крема, заделен за пълнежа с вишни и разбъркваме, за да се темперира желатина.

Добавяме към крема за плнежа, разбъркваме с миксер на ниска степен, докто се смесят и разделяме на 2 равни части.

Разделяме останалия конфитюр от вишни на 2 равни части.

Разпределяме първата част от крема върху бисквитите, заравняваме и поръсваме с първата част от вишните, след което и с първата част от бадемовия крънч.

Покриваме с около 2 с.л. от крема за слепване и заравняваме.

Редим отново 3 реда потопени в студено прясно мляко бисквити и крем, като завършваме с бисквити.

Разпределяме отгоре втората част от крема за пълнежа и поръсваме с останалите вишни и бадемов крънч.

Покриваме отново с около 2 с.л. от крема за слепване и заравняваме.

Редим отново 3 реда потопени в студено прясно мляко бисквити и крем, като завършваме с бисквити.

Покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника за поне 8 часа.

Освобождаваме готовата торта от формата и ацетатната лента и покриваме от всички страни с глазурата.

Измазваме равномерно и декорираме със заделените ганаш и вишни.

Оставяме в хладилника за около 20 минути преди да разрежем с горещ и сух нож.

Лесен лимонов сладкиш без печене / Easy No Bake Lemon Cheesecake

Нежна текструра, хрупкава основа и неустоимо свеж лимонов крем - десерт с усещане за пролет - пробужда сетивата за нови кулинарни емоции и удоволствия...

Необходими продукти:

За основата:
150 г обикновени бисквити
60 г масло, разтопено
1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл
настърганата кора от 1 лимон

За лимоновия кърд:
2 яйца
120 г захар
настърганата кора от 2 лимона
1 щипка сол
80 мл прясно изцеден лимонов сок
80 г студено масло, нарязано на кубчета

За крема:
1 пак. специален пудинг за чийзкейк с бял шоколад на Dr. Oetker
500 мл прясно мляко
80 г захар
300 г крем сирене
2 с.л. мед, по избор
60 мл прясно изцеден лимонов сок
100 г лимонов кърд
2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл
1 пак. Финес - аромат лимонови корички Dr.Oetker

За декориране:
резенчета лимон
ядливи цветя, по избор

Начин на приготвяне:

На основата:
В купата на блендер или кухненски робот смиламе бисквитите за кратко, добавяме разтопеното масло, есенцията ванилия и настърганата лимонова кора и обработваме до влажни трохи.

На лимоновия кърд:
В блендер смесваме захарта и настърганата лимонова кора и обработваме за кратко, за да освободим маслата от кората.
В купа разбиваме с миксер на средна скорост яйцата, солта, лимоновия сок и лимоновата захар до хомогенна смес.
Прехвърляме в малка тенджера и готвим на ниска степен при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти.
Прехвърляме нарязаното на кубчета масло в купа и през сито изсипваме върху него готовия кърд.
Разбъркваме, докато маслото се разтопи напълно.
Покриваме със свежо фолио плътно по повърхността на крема.

На крема:
В съд за варене смесваме пудинга и захарта, добавяме постепенно млякото и разбъркваме.
Оставяме да заври, намаляваме температурата и варим 3 минути, като разбъркваме непрекъснато.
Отстраняваме от котлона и оставяме леко да се охлади.
В голяма купа разбиваме с миксер на средна скорост крем сиренето, меда, лимоновия сок, 100 грама от лимоновия кърд, есенцията ванилия и лимоновите корички до хомогенна смес.
Добавяме на части охладения пудинг и разбъркваме до гладък крем.

Сглобяване на сладкиша:
Покриваме дъното и стените на правоъгълна форма за кекс с хартия за печене, като оставяме част от хартията като резерв извън формата.
Прехвърляме бисквитените трохи във формата, притискаме с лъжица плътно към дъното и оставяме в хладилника за 15-20 минути.
Нансяме отгоре крема, заравняваме, покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника за поне 6 часа, или за около 2 часа във фризера.
Върху вече стегналия крем, нанасяме останалия лимонов кърд, като преди това съвсем леко го затопляме, ако е необходимо - и заравняваме.
Оставяме за поне 1 час в хладилника, или за 30 минути във фризера.
Прехвърляме с помощта на оставената като резерв хартия за печене в подходящ поднос и отстраняваме хартията.
Декорираме с резенчета лимон и ядливи цветя, по избор.

За чисти и прецизни разрези използваме широк остър нож, като го почистваме преди всеки разрез. 

Палачинков терин с бял шоколадов чийз крем и ягоди / Crepe Terrine with White Chocolate Cheese Cream and Strawberries

 

Ако за предстоящите пролетни празници ви се иска да зарадвате гостите и любимите си хора с интересен и вкусен десерт, който се приготвя бързо и лесно - палачинковият терин с бял шоколад и ягоди е точното попадение :)

Представете си вкуса на любимите на всички палачинки, гарнирани с прелъстително нежен чийз крем с привкус на бял шоколад и свежа ягодова тръпка, при това поднесени като кокетна и ефектна торта - сбъдната кулинарна фантазия!! 

Необходими продукти:

За 12 бр палачинки:

4 големи яйца

240 мл прясно мляко

240 мл вода

1/4 ч.л. сол

240 г брашно

60 г масло, разтопено

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

Допълнително масло за приготвяне на палачинките.

Предложение:
За по-бързо и лесно сглобяване на терина можем да приготвим палачинките със сместа за палчинки на на Dr. Oetker, като от една опаковка се получават 8-10 палачинки

За крема:

1 пак. специален пудинг за чийзкейк с бял шоколад на Dr. Oetker

500 мл прясно мляко

80 г кафява захар

100 г бял шоколад

300 г крем сирене

2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

За сладкото от ягоди:

300 г ягоди, свежи или замразени

40 г кафява захар

2 с.л. Густин - фино царевично нишесте Dr.Oetker

2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

Или можем да използваме домашно сладко от ягоди :)

За декориране:

100 г свежи ягоди

200 мл млечна сметана

1 + 1 с.л. пудра захар

1 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл

Начин на приготвяне:

На палачинките:

В купа разбиваме яйцата, млякото, водата и солта.

Добавяме брашното и маслото и разбиваме до гладка смес.

Загряваме леко намаслен тиган за палачинки на средно висока температура и изсипваме около 1/4

чаша от сместа в тигана.

Наклоняваме тигана с кръгови движения, така че тестото да покрие равномерно дъното.

Готвим около 1 до 2 минути, или докато горната част на палачинката вече не е течна и дъното е

златисто.

Обръщаме палачинката и готвим още около 1 минута, или отново до златисто.

Прехвърляме в топла чиния, покриваме с кърпа и повтаряме с останалата част от сместа.

На крема:

В съд за варене смесваме съдържанието на пакетчето пудинг и 80 г захар, добавяме постепенно

млякото и разбъркваме.

Оставяме да заври, намаляваме температурата и варим 3 минути, при непрекъснато бъркане.

Отстраняваме готовия крем от котлона, добавяме белия шоколад и изчакваме за 1-2 минути да се

разтопи.

Разбъркваме до гладък крем и оставяме леко да се охлади.

Разбиваме крем сиренето с есенцията ванилия.

Добавяме на части охладения пудинг и разбъркваме до гладък крем.

На сладкото от ягоди:

Смесваме захарта с царевичното нишесте и поръсваме нарязаните на кубчета ягоди.

Поръсваме с лимоновия сок и кипваме при непрекъснато разбъркване, след което оставяме да

къкрят 3-4 минути, или докато сместа се сгъсти.

Отстранваме от котлона, добавяме есенцията ванилия и разбъркваме.

Покриваме по повърхността със свежо фолио и оставяме сладкото да се охлади.

Преди да започнем да сглобяваме терина, прехвърляме сладокото в пош – за по-лесно нанасяне.

Сглобяване на терина:

Покриваме дъното и стените на правоъгълна форма за кекс с размери около 20 х 10 см със свежо

фолио, като оставяме от фолиото щедро да виси навън.

Отделяме 3 палачинки и разделяме едната от тях на 2 равни части.

Покриваме с целите палачинки дъното и широките страни на формата, като оставяме половината

от палачинките да висят отвън.

С половинките от разделената палачинка покриваме дъното и тесните страни на формата, като

отново оставяме половината от палачинките да висят навън.

Покриваме дъното на формата с 1-2 с.л. от крема.

Намазваме всяка от палачинките с около 1 с.л. от крема и в единия край нанасяме с пош линия с

дебелина около 1 – 1.5 см от сладкото.

Навиваме на стегнато руло и подреждаме 3 от навитите вече палачинки плътно една до друга във

формата.

Покриваме с 1-2 с.л. от крема и повтаряме със следващите 3 палачинки.

Отново покриваме с 1-2 с.л. от крема и подреждаме последните 3 палачинки.

Нанасяме останалия крем и покриваме с оставените да висят навън палачинки.

Покриваме и стягаме със свежото фолио и оставяме терина да стяга за 6-8 часа в хладилника.

Освобождаваме дъното на охладения вече терин от фолиото, обръщаме в подходящ поднос и

отстраняваме формата и фолиото.

Разбиваме млечната сметана с 1 с.л. пудра захар и есенция ванилия до меки връхчета и

декорираме терина с бита сметана и свежи ягоди.

Преди да поднесем, поръсваме с пудра захар и гарнираме с допълнително бита сметана и свежи

ягоди, по избор.

Гризини от нахут / Chickpea Grissini

 

Хрупкави и вкусни гризини без глутен, които се приготвят за нула време - перфектни за закуска, наместо хляб, или като добавка към любими разядки и сосове... 

Необходими продукти:

480 г сварен нахут 
2 яйца
2 с.л. зехтин
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 ч.л. едросмляна морска сол
1/4 ч.л. кимион на прах

За поръсване: 
2-3 с.л. семена или подправки по избор - кимион, фенел, сусам, пушен червен пипер, настърган пармезан...

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор.
Застиламе дъното на 2 плитки тави с хартия за печене.
В блендер или кухненски робот смесваме всички съставки, без семената и подправките за поръсване и обработваме до гладко тесто.
Прехвърляме в сладкарски пош  с кръгъл накрайник и оформяме в подготвените тави сместа на пръчици.
Поръсваме със семена или подправки и печем в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна за 15-20 минути.

Най-вкусната шоколадова торта без захар / Best Sugar Free Chocolate Cake

 

Уникално вкусна шоколадова торта без захар и без глутен за деня на любовта и виното и 27-та годишнина от сватбата ни днес :)

Идеята е адаптирана за кето вариант от предложението на Yotam Ottolenghi, на което съм се доверявала и преди...

Необходими продукти:

... за форма с диаметър 18-20 см

120 г меко масло, на кубчета

200 г тъмен шоколад за топене (70% за Кето)

150 мл силно кафе еспресо, горещо

1 голямо яйце, леко разбито

2 ч.л. екстракт ванилия

120 г бадемово брашно (или ситно смлени бадеми)

5 г бакпулвер

15 г какао на прах

1 щипка сол

За глазурата:

100 г тъмен шоколад за топене (70% за Кето)

100 мл млечна сметана 30%-36%

20 г масло

100 г свежи ягоди, за декориране

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната до 170°C или 150°C с вентилатор. 

Покриваме с хартия за печене дъното и стените на форма за печене с падащо дъно 18-20см.

В голяма термоустойчива купа смесваме маслото, шоколада и горещото кафе и разбъркваме до гладка смес.

Добавяме яйцето и ваниловия екстракт и разбиваме отново на ръка до гладка смес. 

В друга купа смесваме бадемовото брашно, какаото и солта, добавяме към шоколадовата смес и разбъркваме до гладко кексово тесто. 

Тестото е леко течно, но така трябва да бъде :)

Изсиппваме тестото в подготвената форма и потупваме дъното на формата, за да отстраним въздуха.

Печем в предварително загрята до 170°C или 150°C с вентилатор фурна за 45 минути, докато шишче, забодено в центъра, излезе чисто или само с няколко сухи трохи. 

Горната част образува коричка и се напуква малко, но това е ОК. 

Оставяме тортата да се охлади върху решетка за 20 минути във формата.

Освобождаваме от формата и оствяме отново върху решетката, докато изстине напълно.

Загряваме до кипване сметаната, добавяме 100 г тъмен шоколад и 20 г масло и след 2-3 минути разбъркваме до гладък крем.
Оставяме глазурата леко да се охлади.
Покриваме охладената торта с глазурата и оставяме в хладилника да стегне за 15-20 минути.

Декорираме със свежи ягоди и разрязваме със сух и горещ нож.

Банофи пай без захар / Sugar Free Banoffee Pie

 

Бананов пай без печене, без захар, без глутен и без яйца - супер лесен, вкусен и по-здравословен :)

Необходими продукти:
... за форма с диаметър 18-20 см

За основата:
200 г овесени ядки
80 г фурми, без костилките
80 г масло, разтопено
2 ч.л. екстракт ванилия
1 щипка сол

За пълнежа:
150 г фъстъчено масло
50 г течен мед
2-3 зрели банана

За топинга:
250 г маскарпоне
200 мл млечна сметана
50 г течен мед
2 ч.л. екстракт ванилия

Начин на приготвяне:

Покриваме дъното на форма с диаметър 18-20 см с хартия за печене и щедро намазваме борда с масло.

В блендер или кухненски робот смесваме овесените ядки, фурмите, маслото, солта и ванилията и обработваме до лепкаво тесто.

Прехвърляме в подготвената форма и оформяме черупката за пая, като притискаме с лъжица тестото към борда и дъното на формата, след което замразяваме за 10-15 минути.

В купа разбъркваме фъстъченото масло и меда до хомогенна смес.
Прехвърляме в охладената черупка и заравняваме.
Нарязваме бананаите и подреждаме плътно отгоре.
Разбиваме маскарпонето, меда, млечната сметана и ванилията до гладък крем, прехвърляме в пош за еднократана употреба с накрайник #125 на Wilton и нанасяме върху бананите.
Поръсваме с мед, фъстъчено масло и листенца свежа мащерка или босилек, по избор.

Можем с чиста съвест да поднесем пая и за закуска :))

Перфектната Шоколадова торта / Nina Métayer's Chocolate Cake

 

Перфектната шоколадова торта по рецепта на Nina Métayer - най-добреия сладкар в света за 2024 - за рождения ден на мама днес :)

Необходими продукти:

100 + 80 г тъмен шоколад
50 г кашу, или предпочитани ядки
90 г масло
3 яйца
90 г кафява захар (60 г еритритол за Кето)
30 г брашно (бадемово брашно за Кето)
10 г какао на прах
2 ч.л. екстракт ванилия
80 мл млечна сметана

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор.
Покриваме дъното и стените на форма с диаметър 18 см с хартия за печене.
В купа пресяваме брашното и какаото.
Разтопяваме на водна баня 100 г тъмен шоколад и маслото.
Разбиваме яйцата, захарта и ванилията и добавяме към шоколадовата смес.
Добавяме брашното и какаото и разбъркваме.
Прехвърляме в подготвената форма и печем в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна за 12-15 минути.
Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади върху решетка, както е във формата.
Загряваме до кипване сметаната, добавяме 80 г тъмен шоколад и след 2-3 минути разбъркваме до гладък крем.
Изсипваме върху леко охладената торта и оставяме в хладилника да се охлади за поне 2 часа.
Освобождаваме готовата торта от формата и прехвърляме в чиния за сервиране.
Декорираме със запаечено и леко осолено кашу, или предпочитани ядки.
Разрязваме със сух и горещ нож.

Тортата се приготвя за по-малко от 20 минути и е повече от вкусна!!