Торта тирамису с кестени / Chestnut Tiramisu Cake

 

Торта за душата :) и за рождения ми ден днес...

Лека, сочна, нежна и прелъстително вкусна!!

Необходими продукти:
... за форма с диаметър 22-26 см

400 г бишкоти
300 + 50 мл студено кафе еспресо
2 с.л. коняк
60 г тъмен шоколад, настърган
1-2 с.л. какао 

За кестеновата паста:
500 г кестени, сварени и почистени
60 г масло, разтопено
160 до 200 мл студена вода
100 г подсладено кондензирано мляко
1/2 с.л. екстракт ванилия

За крема:
500 г маскарпоне
400 мл млечна сметана 30% 
100 г подсладено кондензирано мляко
50 мл от студеното кафе еспресо 
1 с.л. екстракт ванилия
2 ч.л. пекарска емулсия кафе, по избор
2 с.л. коняк 

Начин на приготвяне:

На кестеновата паста:

В блендер или кухненски робот обработваме кестените до брашно.

Добавяме разтопеното масло, кондензираното мляко и ванилията и обработваме, докато се смесят.

Добавяме на части вода, докато получим гладка кестенова паста.

На крема:
В голяма купа разбиваме с миксер всички съставки до гладък крем.

На тортата:

Покриваме дъното на форма с падащо дъно с хартия за печене и стените на борда с ацетатна лента h12 см, или хартия за печене.

В широк съд смесваме 300 мл от студеното кафе и 2 с.л. коняк.

За основата на тортата топим за съвсем кратко с бързо превъртане :) бишкотите в кафето с коняк и подреждаме плътно, като използваме и парченца от бишкотите.

Покриваме с 1/4 от кестеновата паста и заравняваме, след което покриваме с около 200 г от крема и отново заравняваме.

Повтаряме с останлите бишкоти, кестенова паста и крем, като завършваме с крема.

Покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника за поне 8 часа.

Освобождаваме тортата от формата, ацетатното фолио и хартията за печене и прехвърляме върху подходящ поднос.
Декорираме с останлия крем, покриваме от всички страни с шоколадови стърготини и поръсваме през цедка с какао.

Поднасяме с любима напитка :)