Торта Брита – финландска торта с пухкав крем, меренг и боровинки / Finnish Brita Cake a.k.a. Britakakku

 

Торта Брита, или Britakakku на фински, е торта чудо!! Позволява безброй импровизации, без да губи специфичния си вкус, което я прави перфектната торта за всеки сезон и за всеки празник.

Ароматна основа с дъх на канела и хрупкава целувчена коричка, пухкав баварски крем с бита сметана и свежи боровинки – истинска скандинавска класика с леко намигване към есента 😊

Необходими продукти:

За маслените блатове:
75 г масло
100 г кафява захар
3 жълтъка
140 г брашно
1 ч.л. бакпулвер Dr. Oetker
2 ч. л. подправка за меденки, или смес от канела, карамфил, индийско орехче и джинджифил на прах
2 ч.л. Есенция Ванилия 38ml Dr. Oetker

За меренга:
3 белтъка
1 щедра щипка сол
165 г захар
2 ч.л. Есенция Ванилия 38ml Dr. Oetker

За крема:
1 пак. Специален пудинг с вкус Баварски крем Dr. Oetker
750 мл прясно мляко
200 мл млечна сметана, студена
100 г захар

За декориране:
200-250 г свежи боровинки
1 с.л. пудра захар
звездовиден анасон, пръчици канела, по избор

Начин на приготвяне:

На маслените блатове:
Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.
Покриваме дъното и борда на 2 кръгли форми за печене с диаметър 20-22 см с хартия за печене.
Разбиваме маслото и кафявата захар с миксер на средно силна степен до пухкава бяла смес.
Добавяме жълтъците, един по един, като след всяко добавяне разбиваме до пълното им усвояване.
В купа пресяваме сухите съставки, добавяме към маслената смес и разбъркваме до гладко тесто.
Разпределяме тестото в подготвените форми.

На меренга:
Разбиваме с миксер на средно силна степен белтъците, солта и ванилията на пяна и добавяме постепенно захарта, като не преставаме да разбиваме, до плътно и лъскаво целувчено тесто.
Разпределяме върху масленото тесто във формите и печем в загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за около 30-35 минути.
Оставяме блатовете да се охладят напълно във формите върху решетка.

На крема:
Разбъркваме съдържанието на пакетчето Специален пудинг с вкус на баварски крем със захарта и около 100 мл от прясното мляко.
Кипваме останалото мляко и добавяме сместа за крема при непрекъснато разбъркване.
Варим около 3 мин на ниска степен, като не преставаме да разбъркваме.
Охлаждаме крема на ледена баня до стайна температура.
Разбиваме студената млечна сметана с миксер, най-напред на ниска, а след това на висока степен, до твърди връхчета.
Разбиваме за кратко охладения пудинг и дoбавяме битата сметана на части, като бъркаме със шпатула от долу нагоре до пухкав крем.

Сглобяване на тортата:
Поставяме първия блат върху тортена чиния, гарнираме с половината от крема и половината от плодовете.
Поставяме внимателно втория блат и гарнираме с останалия крем.
Ако под тежестта на горния блат и влагата от крема меренгът на долния блат поддаде и се деформира, подпъхваме деформираните части с шпатула или широк кухненски нож навътре и заравняваме😊
Украсяваме тортата с останалите плодове, пръчици канела и звездовиден анасон, по избор.
Преди да поднесем, поръсваме с пудра захар.