Ронливи маслени бисквитени блатове, крем Philadelphia с кондензирано мляко, бял шоколад и целувки със запечени орехи – тази торта е това, от което са направени мечтите!
За рождения ден на младежа днес!!
Необходими продукти:
...за торта с диаметър 20-22 см
За основата от „пясъчно“ тесто:
320 г масло, на стайна температура
320 г брашно
5 жълтъка
3 с.л. заквасена сметана
1 ч.л. сода за хляб + 1 ч.л. оцет
1 с.л. екстракт ванилия
За целувченото тесто:
5 белтъка
300 г захар
150 г орехи, едро смлени
1 щипка сол
2 ч.л. екстракт ванилия
За крема:
175 г масло, на стайна температура
175 г крем сирене Philadelphia Original
400 г подсладено кондензирано мляко
2 ч.л. екстракт ванилия
1 с.л. разтворимо кафе + 1 с.л. гореща вода (по избор)
За глазурата:
175 г масло, на стайна температура
175 г крем сирене Philadelphia Original
5 с.л. подсладено кондензирано мляко
2 ч.л. екстракт ванилия
За покриване на блатовете:
200 г бял шоколад
2-3 с.л. растително масло (олио)
Начин на приготвяне:
На основата:
Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.
Покриваме дъното и стените на 3 плитки тави за печене с хартия за печене.
В малка купа смесваме содата за хляб и оцета и разбъркваме.
Разбиваме маслото с миксер на средно силна степен за около 2 минути, до гладка бяла маса.
Добавяме жълтъците, един по един, като изчакваме скед всяко добавяне да се усвоят.
Добавяме заквасената сметана, ванилията и погасената сода с оцета и разбиваме, докато се смесят.
Добавяме брашното на части и разбиваме, докато се оформи на нещо като топка.
Разделяме на 6 равни части, увиваме в свежо фолио и оставяме в хладилника за поне 30 минути, или до 24 часа.
На целувченото тесто:
Приготвяме целувчената смес веднага след като сме разточили основата за блатовете.
В голяма купа разбивамес миксер на висока скорост белтъците с щипката сол до сняг.
Добавяме лъжица по лъжица захарта, като не преставаме да разбиваме.
Продължаваме да разбиваме за поне още 10 минути, или до лъскава и бяла гладка смес и разделяме на 6 равни части.
На блатоветте:
Разточваме върху свежо фолио или хартия за печене всяка от охладените части тесто на кръг с диаметър 18-20 см и оставяме в хладилника, докато приготвим целувчената смес.
Прехвърляме разточените основи в предварително подготвените тави за печене, като оставяме разстояние помежду им.
Покриваме всяка с целувчено тесто, като оставяме по1.5 - 2 см непокрит борд по периферията и поръсваме всеки блат с 1.6 от смлените орехи.
Печем едновременно в загрята до до 180С или 160С с вентилатор фурна за около 15-20 минути, или докато целувчения слой изсъхне, а основата придобие златист цвят, като на всеки 5 минути разменяме местата на тавите, за равномерно изпичане на блатовете.
Изваждаме от фурната и оставяме върху решетка,да се охладят напълно.
Разтопяваме на водна баня белия шоколад и олиото и охлаждаме до стайна температура.
С помощта на сладкарска четка нанасяме тъъънък слой върху всек от блатовете и оставяме шоколада да стегне.
На крема:
Разбиваме маслото с миксер на висока степен за около 5 минути, или до много пухкава и бяла маса.
Добавяме на части крем сиренето, като продължаваме да разбиваме на средно-силна степен, само колкото да се смесят.
Добавяме на тънка струя кондензираното мляко, като не преставаме да разбиваме, след което добавяме ванилията и разбиваме съвсем за кратко, за да не се пресече маслото.
Разделяме на 5 равни части.
На глазурата:
Приготвяме глазурата непосредствено преди измазване на тортата.
Разбиваме маслото с миксер на висока степен за около 5 минути, или до много пухкава и бяла маса.
Добавяме на части крем сиренето, като продължаваме да разбиваме на средно-силна степен, само колкото да се смесят.
Добавяме 5 с.л. кондензирано мляко и ванилията и разбиваме отново съвсем за кратко.
Прехвърляме в голям пош с кръгъл накрайник.
Сглобяване на тортата:
Поставяме първия блат с цевлучената част нагоре върху поднос или тортена чиния.
Покриваме с една част от крема и поставяме отгоре следващия блат.
Повтаряме с останалите блатове, като последния поставяме с целувчената част надолу, за по-лесно измазване на тортата.
Стягаме с регулеруем ринг за торти или свежо фолио и оставяме за поне 6 часа в хладилника.
Освобождаваме готовата торта от ринга илисвежото фолио и покриваме с помощта на поша и от всички страни с глазурата.
Измазваме от всички страни с помощта на палетен или широк кухненски нож и оставяме в хладилника за поне 20-30 минути да стегне глазурата.
Тортата е най-вкусна за консумиранеслед 12-24 часа, така че спокойно можете да я приготвите един ден в аванс :)
Перфектният десерт за всеки от предстоящите празници!! :)
No comments:
Post a Comment