Козуначени мъфини / Easter Bread Muffins

Тази година изпозакъснях с козуначените проби и дори още не съм пробвала новите вкусови комбинации, които си бях наумила :)

Но ето един бърз нов прочит на нещо старо, любимо и проверено - за сефте в новата хлебопекарна (след като предишната ми изръмжа и умря :(( след повече от 8 или 9 години вярна служба)!!

Необходими продукти:
за 12 бр. мъфини и 1 средно голям козунак :)

За тестото:
3 големи яйца + 1 жълтък, леко разбити
200 г захар
200 г заквасена сметана
60 г масло, разтопено
40 мл олио
1/2 с.л. прясно изцеден сок от лимон
1 с.л. чист екстракт от ванилия
настърганата кора от 1 лимон
700-800 гр. пресято брашно, плюс допълнително, ако е необходимо
щипка сол
10 г суха мая (или 30 г (3/4 кубче) свежа)
мазнина за оформяне

За плънката:
150-200 г шипков мармалад
100 г едро нарязани орехи (или ядки по избор)
100 г стафиди (или предпочитани сухи плодове)
100 г шоколдов дропс за печене (или чънкс, или нарязан на ситно шоколад)

За глазурата:
1 белтък, разбит на сняг
2-3 с.л. перлена захар
2-3 с.л. шоколдов дропс

Начин на приготвяне:

В контенейра на хлебобекарната добавяме един след друг продуктите, след като вече сме активирали програмата - леко разбитите яйца, захарта, заквасената сметана, разтопеното масло и олиото - смесени предварително, лимоновия сок, ванилията и настърганата кора от лимон, 

половината от брашното, щипка сол и сухата мая.

Стартираме хлебопекарната на програма "Тесто" - новата ми се оказа 150 минути.

След като продуктите се смесят започваме да добавяме и останалата част от брашното, като след всяко добавяне изчакваме да се поеме от сместа - до получаването на меко тесто, което само се отделя от стените на контейнера. 

Може да е необходимо малко повече или малко по-малко от посоченото количество брашно - в зависимост от големината на яйцата или гъстотата на сметаната...

Ако тестото не е втасало достатъчно след приключване на програмата - необходимо е поне да удвои обема си - оставяме във включената хлебопекарна, докато втаса до желаното състояние, или изваждаме контейнера, покриваме с чиста памучна кърпа и оставяме за 10-15 минути в предварително загрята до 40-50 С и ИЗКЛЮЧЕНА фурна. 

Полученото количество тесто е достатъчно за 12 мъфина и 1 средно голям козунак - или 24 мъфина (или 2 средно големи козунака).

Аз бях решила да пробвам да приготвя мъфини и нещо средно между руло и козунак :)

Намасляваме предварително със спрей за печене или предпочитана мазнина формата за мъфини и една правоъгълна форма за козунак или кекс и оставяме настрани.

Загряваме предварително фурната до 40-50С.

След като тестото втаса достаъчно, изсипваме върху намаслен работен плот (аз ползвам олио за намасляване) и разделяме на две равни части.

Едната част разделяме на 12 равни топчета, а другата пак на 2 равни части.

Разтегляме с ръка всяко от топчетата на правотгълна кора с размери около 20-25 на 10-15, намзаваме с 1/2 до 1 ч.л. шипков мармалад, поръсваме с орехи, стафиди и шоколадов дропс и навиваме на руло.

Усукваме всяко от рулцата, завързваме на възелче и наместваме в тавата за мъфини, като подпъхваме крайчетата отдолу.

Оставяме мъфините за 15 минути в предварително загрятата до 40-50С фурната да втасват - или докато удвоят обена си.

Намазваме втасалите мъфинки с разбит на сняг белтък, перлена захар и шоколадов дропс и връщаме обратно във фурната.

Превключваме фурната на 180С или 160С с вентилатор и печем поне около 25 минути - или до докато забито в средата на мъфина дървено шишче излиза сухо, като след около 20-тата минута покриваме с алуминиево фолио, за да не прегарят. 

изваждаме готовите мъфиниот вурната и оставяме за 4-5 минути да се охладят с тавата върху решетка, след което изваждаме от тавата и по избор поръсваме леко с пудра захар.

Пухкави, на конци ;) и ужаааасно вкусни!!

- или наготово от тук: https://bit.ly/2XW487t  
- ЗА ПОРЪЧКИ: (02) 4011020, 0884580228, info@aromashouse.com, или на лични
- и в магазина на Aromas House на ул. Неофит Рилски 58 в центъра на София ;)