Грилована царевица на тиган / Pan Grilled Corn

Урбанизирана версия на любимата от детството печена царевица :)

Необходими продукти:

4 бр млечна царевица (бях я поръчала през farmhopping преди седмица-две, но в момента нещо не я виждам)
2-3 с.л. зехтин
едро смляна морска сол, на вкус
50-60 г масло
връзка свеж копър, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

Почистваме, измиваме и подсушаваме върху кухненска хартия царевицата.
Намазваме всяка от царевиците със зехтин от всички страни .
Печем на грил тиган (или грил) на средно силен огън по 3-4 минути от всяка страна, или докато царевицата започне да пука и се покрие с апетитни черни петънца - около 10-12 минути.
Намазваме обилно още горещата царевица с масло и поръсваме със сол и копър на вкус

Перфектната гарнитура към печени и гриловани леки месца...
Бързо, лесно и адски вкусно!!

Домашно сладко от малини / Homemade Raspberry Jam

Вчера следобед от farmhopping ми донесоха малините от Еко Ферма Мокрище и въпреки че нямах намерение да ви се хваля със сладкото, което снощи по късни доби спретнахме с мама, не мога да се стърпя и още тази сутрин - прясно, прясно - гарнирахме с него мързеливите съботни мекички  ;)
Божествено е!!
А за малините - на по-свежи и истински на вкус през последните 10-ина -15 години категорично не съм попадала.

Сладкото е по рецептата с вишните, само май го оставихме с една идея по-течно от необходимото, но пък за сметка на това - боровинковото с една идея го преварихме ;)

Необходими продукти:

2 кг малини, почистени и измити
1 кг желираща захар (Захира)
3-4 капки на всеки 1 кг плод есенция малина, по избор
1/2 ч.л. лимонена киселина (по 1/2 ч.л. на 1 кг захар)

Начин на приготвяне: 

Измиваме и подсушаваме бурканчетата за сладкото.
Почистваме и измиваме малините и отцеждаме през гевгир.
Оставяме в хладилника чинийка за проверка гъстотата на сладкото
Изсипваме малините в широк съд и оставяме да покъкрят на слаб огън, докато си пуснат сок - около 5-6 минути.
Добавяме захарта, като разбъркваме, докато напълно се разтопи - около 4-5 минути.
Превключваме на средно-силен огън и оставяме сладкото да поври 10-ина минути, или докато капка, изсипана върху охладената чинийка, не се разтича и стои гелообразно.
Добавяме лимонената киселина и есенцията, разбъркваме и оставяме да покъкри още минута - две.
Отстраняваме, леко разтърсваме съда, за да се събере пяната в средата и отстраняваме насъбраната пяна със суха решетъчна лъжица.
Разсипваме сладкото в сухите бурканчета, затваряме и обръщаме с главата надолу, за да се запечатат.

Шоколадово-ментови браунис "Аfter Eight" / "After Eight" Mint Chocolate Brownies

Много любими и пристрастяващо вкусни шоколадово-ментови браунис по рецепта на Ирина за рождения ден на съпруга ми :)

Необходими продукти: 

230 г тъмен шоколад (70% какао)
115 г масло
75 г кафява захар
75 г захар
3 големи яйца
60 г брашно
30 г какао
щипка сол
200 г (1 опаковка) “After Eight”, или други бонбони тип шоколадчета с ментов пълнеж

За декориране (по избор)
50 г бял шоколад
1-2 шепи бял шоколадов дропс за печене
захарни гранули за поръсване

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната на 180C.
Намасляваме квадратна форма 20х20 см, покриваме с хартия за печене дъното и стените, намасляваме отново и оставяме настрани.

Разтопяваме на водна баня или на на ниска мощност в микровълновата фурна маслото и тъмния шоколад.
Разбъркваме и оставяме настрани да се охладят леко.
Добавяме към шоколадовата смес двата вида захар и яйцата - едно по едно, като след всяко добавяне разбъркваме до пълно усвояване.
Пресяваме заедно брашното, какаото и солта и  ги добавяме към шоколадово-яйчената смес.
Разбъркваме внимателно, колкото сухите съставки да се поемат.
Изсипваме 2/3 от сместа в предварително подготвената тавичка и заглаждаме.
Подреждаме бонбоните плътно един до друг.
Изсипваме върху тях останалата 1/3 от сместа и заравняваме.
Печем  в предварително загрята на 180С фурна около 35-40 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе само с няколко влажни трохи.
Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади напълно.
Поръсваме с разтопения на водна баня бял шоколад, шоколадовия дропс и захарните гранули, оставяме за малко декорацията да стегне и разрязваме на 16 парчета.

...или 9 по-големи ;)