Салата с домати и прясно сирене / Tomato and Fresh Bulgarian Cheese Salad

Нещо любимо и лесно - салатка от розови градински домати, прясно сиренце и домашно приготвено песто - лятна класика в жанра :)

Необходими продукти:

2 средно големи розови домата (или 1 голям)
250 г прясно солено краве сирене
Листенца пресен босилек, за декориране

За пестото:
1 голяма връзка босилек
50 г сурови ядки по избор, леко запечени
50 г пармезан, настърган
2-3 скилидки чесън
100 мл зехтин
1-2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус

За дресинга:
1 с.л. песто
2-3 с.л. зехтин
1 с.л. прясно изцеден сок от лимон
едро смляна морска сол, на вкус

Начин на приготвяне:

В малка купа разбиваме съставките за дресинга.
Нарязваме измитите и подсушени домати на кръгчета, а сиренето на резенчета с дебелина около 1 см (и по желание :) оформяме с резец кръг), което никак си не се отразява на вкуса на салатата.
Подреждаме последователно доматите и сиренето и поръсваме с листенца босилек и дресинг на вкус.

Грилована царевица на тиган / Pan Grilled Corn

Урбанизирана версия на любимата от детството печена царевица :)

Необходими продукти:

4 бр млечна царевица (бях я поръчала през farmhopping преди седмица-две, но в момента нещо не я виждам)
2-3 с.л. зехтин
едро смляна морска сол, на вкус
50-60 г масло
връзка свеж копър, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

Почистваме, измиваме и подсушаваме върху кухненска хартия царевицата.
Намазваме всяка от царевиците със зехтин от всички страни .
Печем на грил тиган (или грил) на средно силен огън по 3-4 минути от всяка страна, или докато царевицата започне да пука и се покрие с апетитни черни петънца - около 10-12 минути.
Намазваме обилно още горещата царевица с масло и поръсваме със сол и копър на вкус

Перфектната гарнитура към печени и гриловани леки месца...
Бързо, лесно и адски вкусно!!

Домашно сладко от малини / Homemade Raspberry Jam

Вчера следобед от farmhopping ми донесоха малините от Еко Ферма Мокрище и въпреки че нямах намерение да ви се хваля със сладкото, което снощи по късни доби спретнахме с мама, не мога да се стърпя и още тази сутрин - прясно, прясно - гарнирахме с него мързеливите съботни мекички  ;)
Божествено е!!
А за малините - на по-свежи и истински на вкус през последните 10-ина -15 години категорично не съм попадала.

Сладкото е по рецептата с вишните, само май го оставихме с една идея по-течно от необходимото, но пък за сметка на това - боровинковото с една идея го преварихме ;)

Необходими продукти:

2 кг малини, почистени и измити
1 кг желираща захар (Захира)
3-4 капки на всеки 1 кг плод есенция малина, по избор
1/2 ч.л. лимонена киселина (по 1/2 ч.л. на 1 кг захар)

Начин на приготвяне: 

Измиваме и подсушаваме бурканчетата за сладкото.
Почистваме и измиваме малините и отцеждаме през гевгир.
Оставяме в хладилника чинийка за проверка гъстотата на сладкото
Изсипваме малините в широк съд и оставяме да покъкрят на слаб огън, докато си пуснат сок - около 5-6 минути.
Добавяме захарта, като разбъркваме, докато напълно се разтопи - около 4-5 минути.
Превключваме на средно-силен огън и оставяме сладкото да поври 10-ина минути, или докато капка, изсипана върху охладената чинийка, не се разтича и стои гелообразно.
Добавяме лимонената киселина и есенцията, разбъркваме и оставяме да покъкри още минута - две.
Отстраняваме, леко разтърсваме съда, за да се събере пяната в средата и отстраняваме насъбраната пяна със суха решетъчна лъжица.
Разсипваме сладкото в сухите бурканчета, затваряме и обръщаме с главата надолу, за да се запечатат.