Пилешки сърца и дробчета по селски / Rustic Chicken Hearts and Livers

Вкъщи никога не сме единодушни как да приготвим пилешки дробчета - на един оваляни в брашно и пържени са му мазни, на друг варени са му горчиви (задушени не стават, защото стоят като варени), на трети печени на фурна не му харесват, защото и аз не помня вече какво... Капризи, капризи, капризи... Но иначе всички много обичаме дробчета :) и всеки път поне 2/3 от населението е неудовлетворено от начина им на приготвяне. И съзирайки предложението на Иван Пейчев от Добър апетит с Peych! за пилешки сърца на тиган, ме осени идеята, че този вариант може и да сработи при нас - а и сякаш ме върна в детските ми години и ми припомни вкуса на бабините летни импровизирани манджи :)

Необходими продукти:

500 г пилешки сърца, почистени
100 мл бяло вино
10-ина зърна пипер, черен или цветен
2 листенца дафинов лист
1 ч.л. морска сол
резенче целина
резенче лук
парче морков
1-2 стъбла целина
2-3 стъбла магданоз
щипка куркума
щипка къри
1.5-2 л. вода

500 г пилешки дробчета, почистени и подсушени
3-4 с.л. зехтин
едро смляна морска сол, на вкус
прясно смлян черен или цветен пипер, на вкус
1 глава лук, нарязан на кръгчета
1/3 връзка пресен магданоз, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

В тенджера кипваме водата и добавяме бялото вино, зърната пипер, дафиновия лист, солта, зеленчуците (които по избор могат да се заменят със зеленчукова подправка, но аз си ги предпочитам натурални), куркумата и кърито.
Добавяме пилешките сърца и оставяме да къкрят на умерен огън 20 минути.
След като са готови, прецеждаме през гевгир и отстраняваме зеленчуците.
В тиган с тежко дъно загряваме зехтина, добавяме добре отцедените сърца и пържим  2-3 минути, като разбъркваме, за да се позачервят равномерно.
Добавяме подсушените пилешки дробчета, подправяме със сол и пипер на вкус и пържим още 8-10 минути, или докато дробчетата са още сочни, без да са розови отвътре, като внимаваме да не ги препържим.
От време на време внимателно разбъркваме, за да се изпържат сърцата и дробчетата равномерно.
Добавяме нарязания на кръгчета лук и пържим още 2-3 минути, или докато лукът поомекне, като разбъркваме внимателно.
Поръсваме с нарязания магданоз, разбъркваме и отстраняваме от огъня.
Поднасяме топли.

Салата с гриловани гъби, чери домати и горгонзола / Grilled Mushroom Salad with Gorgonzola and Cherry Tomatoes

Знам, пак салата :)
Но то лятото си е сезон на салатите и застояването край печката, въпреки безумните порои напоследък, ми е все по-трудно и по-трудно.
А и раздумката вечер край масата върви още по-сладко с вкусна салата и чаша вино :)

Необходими продукти:

150 г гъби
15-20 г масло
200 г чери домати
100 г горгонзола (или друго синьо сирене), на кубчета
1-2 стръка пресен лук
2-3 стръкчета свеж копър
едро смляна морска сол и прясно смлян пипер, на вкус

За дресинга:
3-4 с.л. студено пресован зехтин
прясно изцеден сок от 1/2 лимон
1 с.л. балсамов оцет
щипка едро смляна морска сол

Начин на приготвяне:

Почистваме, измиваме и подсушаваме гъбите, разполовяваме по-големите и поръсваме със сол и пипер.
Загряваме маслото в грил тиган и гриловаме гъбите по 3-4 минути от всяка страна.
Отстраняваме и оставяме настрани.
В малка купа или чаша смесваме зехтина, лимоновия сок, балсамовия оцет с голяма щипка сол - разбъркаме и оставяме настрани.
Измиваме и подсушаваме чери доматите, лука и копъра.
Разполовяваме чери доматите и нарязваме лука и копъра.
В голяма купа или салатна чиния смесваме гъбите, доматите, лука и горгонзолата и разбъркваме.
Поръсваме с дресинга и копъра и поднасяме.

Салата с прошуто, сушени домати и френско козе сирене в бекон / Prosciutto and Sun Dried Tomato Salad with Bacon Wrapped Goat Cheese

Необходими продукти:
1/2 салата айсберг
1/2 свежа салата
120 г прошуто
4 бр френско козе сирене в бекон или 120 г френско козе сирене, нарязано на 4 кръгчета + 8 до12 ленти бекон, в зависимост от дължината
12 резенчета сушени домати, накиснати в зехтин

За дресинга:
3-4 с.л. отцеден зехтин от накиснатите сушени домати
прясно изцеден сок от 1/2 лимон
1 с.л. дижонска горчица
1 ч.л. течен мед - пропускаме при КЕТО
едро смляна морска сол и прясно смлян пипер, на вкус

Начин на приготвяне:

Почистваме, измиваме и подсушаваме айсберга и салатата
В малка купа или чаша смесваме съставките на дресинга и разбъркваме добре.
В голяма купа накъсваме на едро или нарязваме салатите и смесваме с отцедените от зехтина сушени домати, поръсваме с дресинга и внимателно разбъркваме.
"Гарнираме" с увитото в бекон френско козе сирене (което следващия път ще пробвам да леко да запека ;) за повече аромат) и поднасяме.

Поднесена с препечени филийки, салатата е перфектна и като лек обяд или вечеря.