Тарт със сладък картоф и солен карамел / Salted Caramel Sweet Potato Tart

 

Бърз и лесен тарт без печене и желиране за мързеливи неделни и не само следобеди...
А гарниран с допълнителна доза карамелен сос и поръсен с дребни кристали сол, си е вече кулинарно приключение, от хубавите :)

Необходими продукти:
...за форма с диаметър 18-20 см

За основата:
200 г шоколадови бисквити
80 г масло, разтопено

За соления карамел:
200 г захар
120 г масло
120 г млечна сметана, затоплена
1/2 ч.л. морска или хималйска сол

За пълнежа:
500 г сварен сладък картоф
30 г масло, разтопено
120 г солен карамел*
2 ч.л. екстракт ванилия

Начин на приготвяне:

На основата:

Покриваме дъното и стените на форма с диаметър 18-20 см с хартия за печене.

В блендер или кухненски робот смиламе бисквитите и маслото до ситни трохи.
Изсипваме в подготвената форма и притискайки с лъжица оформяме основа и 4-5 сантиметров борд.
Покриваме формата със свежо фолио и оставяме в хладилника да стяга.

На соления карамел:

В подходящ съд разтопяваме захарта до светъл карамел.

Добавяме маслото и разбъркваме, докато се разтопи.

Прибавяме затоплената сметана и бъркаме до гладък сос.

Отстраняваме, добавяме солта, разбъркваме и оставяме да се охлади, като разбъркваме от време на време.
Съхраняваме в плътно затворено бурканче в хладилника.

На пълнежа:
В блендер или кухненски робот обработваме всички съставки на плънката до фино пюре.

На тарта:
Изсипваме карамеленото пюре в охладената черупка за тарта, без да я освобождаваме от формата, и заравняваме.
Покриваме формата със свежо фолио и оставяме в хладилника за поне 2 часа.
Освобождаваме готовия тарт от формата и прехвърляме в подходящ поднос.
Преди сервиране режем с остър нож и по избор поръсваме със затоплен солен карамел и дискретна щипка фини кристали морска или хималайска сол

Приготвя се за по-малко от 10 минути, при необходимост :) може да бъде сервиран след 20 минути и със сигурност ще очарова всички на масата!!

* Става и с готов солен карамел от Лидл, за съвсем мързелив вариант ;)

Бадемова халва / Badam Halwa

Лука 6:37
Не съдете и няма да бъдете съдени. Не осъждайте и няма да бъдете осъждани. Простете, и ще ви бъде простено.

Прошка моля и прошка давам!!

И ви предлагам една малко по-различна халва, наред с традиционната бяла нуга халва, за днешния празник - бадемова паста, подсладено мляко и шафран - истински десерт за владетели :) 

Произходът ѝ се корени около 200 години назад в арабския свят,  откъдето е привнесена най-напред в крайбрежни градове като Карачи и Кожикоде в Индия, за да поеме по всички посоки на света и да спечели сърцата на хората с кралската си текстура и неустоим вкус.

Необходими продукти:
200 г бадемово брашно
200 мл вода
400 г подсладено кондензирано мляко, или на вкус
15 г (1 с.л.) гхи 
1/4 ч.л. до 1 ч.л. шафран

1 ч.л. екстракт ванилия, по избор

2-3 капки есенция бадем, или 1/2 ч.л. емулсия Бадем, по избор
2-3 с.л. филирани, или нарязани бадеми, леко запечени

Начин на приготвяне:
Покриваме дъното и стените на правоъгълна форма за хляб  с размер около 21 х 11 см с хартия за печене или свежо фолио.
В тиган с незалепващо покритие смесваме бадемовото брашно и водата и оставяме да се накисне за 30 минути.
Добавяме кондензираното мляко и гхито и готвим на среден огън за 20 минути, като разбъркваме, докато халвата започне да се отдели от тигана и придобие еластична текстура.

Добавяме шафрана и готвим още 10 минути, като не преставаме да разбъркваме, докато халвата запчне да се събира като гладко еластично тесто.
Изсипваме в подготвената форма, притискаме и заравняваме.
Покриваме с хартия за печене или свежо фолио и оставяме да се охлади.
Обръщаме върху кухненска дъска или подходящ съд, поръсваме със запечените бадеми и нарязваме с остър нож на резенчета, кубчета или с формички за бисквитки.
Само една хапка е достатъчна да се почувстваме щастливи :)

Шоколадов кекс с кафе / Chocolate and Coffee Bundt Cake

 

От около година и половина рецепта от опаковката на форма за печене на Zara Home ми драска някъде в периферията на съзнанието и напира да бъде изпробвана, защото, погледната по диагонал навремето, ми се стори малко абсурдна като пропрции на съставките, поднесени с илюстрации от типа на "ори, мели, яж" :)

Последните две Коледи не успя да се класира, но сега, покрай 14-ти феврураи, най-после се дореди - а и шоколааад, кафеее - как да ѝ устоиш??!

Необходими продукти:

225 г масло
60 г какао
200 мл силно ароматно кафе
280 г кафява захар
4 яйца
2 ч.л. екстракт ванилия
100 г кисело мляко
1/2 ч.л. сода бикарбонат
300 г брашно
2 ч.л. бакпулвер
1 щипка сол
1 ч.л. какао, или 1 с.л. фина пудра захар, за поръсване

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.
Намасляваме със спрей за печене или намазваме с масло форма за кекс с диаметър 24 см.
Разтопяваме в касерола маслото, какаото и кафето на ниска температура и разбъркваме, докато напълно се смесят.
Отстраняваме от огъня, добавяме захарта и разбъкваме добре, докато се смесят.
В купа смесваме киселото мляко и содата за хляб и разбъркваме, докато "шупне" :)
В голяма купа разбиваме яйцата, ванилията и киселото мляко, до гладка смес.
В отделна купа пресяваме брашното, бакпулвера и солта и прибавяме на части към яйчената смес, като след всяко добавяме разбъркваме добре.
Добавяме и шоколадовата смес и разбъркваме добре.
Изсипваме в подготвената форма за кекс и  леко тупваме върху работния плот, за да изкараме балончетата въздух от тестото.
Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фирна за 50-60 минути, или докато заботено в кекса дървено шишче излезе чисто.
Изваждаме от фурната и оставяме 4-5 минути да се охлади с формата върху решетка.
Обръжаме върху подходящ поднос и пръсваме през цедка с какао или фина пудра захар.
Поднасяме с предпочитана напитка - за десерт или закуска.

Бях откровено скептична за крайния резултат и очаквах по-скоро сбита, плътна и тежка консистенция с всичкото това масло, както и преобладавщ вкус на кафе, но всички вкъщи останахме изключително приятно изненадани от леката и нежна текстура на кекса с приятен шоколадов вкус, дискретен дъх на кафе и от какаото ли, ванилията ли,  що ли - загадъчната нотка коняк :)