Неустоимо вкусен вариант на традиционната млечна баница - с ароматен и хрупкаво запечен с масло кадаиф, нежен ванилов крем и свеж ягодов карамел с леко запечени ядки пистачио.
Пиршество за сетивата, преливащо от вкусове, аромати и текстури, които градират и се допълват взаимно, докато избухнат в незабравимо кулинарно изживяване :)
Необходими продукти:
150 г суров кадаиф
60 г масло, разтопено
120 г кристална захар
За яйчено-млечната смес:
600 мл прясно мляко
4 яйца
160 г кристална захар
За ягодовия карамел:
100 г ягоди, пресни или замразени
1 пак Ванилена захар Dr.Oetker
120 г кристална захар
60 масло
60 мл млечна сметана
За бързия домашен сладолед:
300 мл прясно мляко
100 мл млечна сметана
За гарниране:
50 г шамфъстък, запечен и нарязан на едро
свежи ягоди
ягодов карамел
домашен сладолед, по избор
Начин на приготвяне:
На бързия домашен сладолед:
Приготвяме съдържанието на пакетчето крем Оле ванилия с прясното мляко, млечната сметана и Бурбонската ванилова захар според инструкциите на опаковката, прехвърляме в подходящ съд и замразяваме във фризера, докато приготвяме млечната баница.
На ягодовия карамел:
Пасираме ягодите до фино пюре, като за по-фина консистенция можем да претрием през сито.
Загряваме до кипване, добавяме лимоновата и ванилената захар и разбъркваме.
Загряваме млечната сметана до кипване.
Разтопяваме захарта до светъл карамел.
Внимателно добавяме маслото към карамела и разбъркваме, докато се разтопи.
Отстраняваме, прибавяме затоплената сметана и ягодовото пюре и разбъркваме до гладък сос.
Връщаме обратно на котлона и готвим още 2-3 минути при непрекъснато разбъркване, или до желаната консистенция. При охлаждане, карамелът се сгъстява допълнително.
Можем да приготвим карамела предварително, или докато се пече млечната баница.
На кадаифа:
Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.
Покриваме дъното на плитка тава с хартия за печене.
Добавяме портокаловите корички и Бурбонската ванилова захар към разтопеното масло и разбъркваме.
Развиваме суровия кадаиф и разделяме нишките с ръце, като внимаваме да не остават спластени снопчета.
Разпределяме кадаифа в тавата, поръсваме с ароматното масло и разбъркваме внимателно с ръце до пухкав и въздушен слой.
Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор за 12-15 минути, или до златисто.
Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади.
На яйчено-млечната смес:
Разбиваме яйцата, захарта и есенцията ванилия за 3-4 минути, или докато сместа почти утрои обема си.
Добавяме прясното мляко и разбиваме отново до хомогенна смес.
Сглобяване на баницата:
Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.
Разтопяваме 120 г захар до златист карамел.
Внимателно покриваме дъното на 20-25 см дълбока тава с карамела.
Поръсваме отгоре запечения кадаиф и внимателно доливаме яйчено-млечната смес.
Печем на водна баня в загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за 40-45 минути, като към края покриваме, ако е необходимо, млечната баница с алуминиево фолио, за да не прегаря.
Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади на стайна температура.
Обръщаме върху по-дълбока тортена чиния и съхраняваме в хладилника.
Преди да поднесем, гарнираме с нарязания на едро шамфъстък, свежи ягоди и ягодов карамел.
Сервираме с допълнително ягодов карамел, свежи ягоди и топка домашен сладолед, по избор :)
Кулинарно изживяване, което ни се иска да повтаряме отново и отново :)
