Шоколадово - лешникова торта с Еспресо ганаш / Chocolate and Hazelnut Cake with Espresso Ganache

"И какво са в крайна сметка рождените дни???? Днеска ги има ;) утре ги няма ;)"
                                                                                                  Йори, "Мечо Пух"

Но пък вкусът на любим сладкиш винаги оставя приятна следа за през целия рожден ден, че :) и чак до следващия!! И разбира се, единственото по-хубаво нещо, за което винаги се сещам, от шоколадова торта - е МНОГО шоколадова торта без брашно!!

Та вероятно затова за днешния си рожден ден :) се спрях на рецептата на EMMA KNOWLES & ALICE STOREY  за Шоколадово - лешникова торта с Еспресо ганаш от Ноемврийския брой (2011г) на списание Australian Gourmet Traveller.

Необходими продукти:


За тортата:

6 яйца, разделени
330 г пудра захар
180 г смлени лешници
20 г какао на прах, пресято (плюс допълнително, за сервиране)
160 г меко масло
250 г тъмен шоколад (55% какаова маса), разтопен
30 мл кафе еспресо, силно

За Еспресо ганаша:

160 мл течна сметана
20 мл кафе еспресо, силно
180 г тъмен шоколад (70% какаова маса), нарязан на ситно
20 мл Бейлис (или предпочитан ликьор)

За гарниране:

250 г свежи или замразени малини.
2 с.л. пудра захар или какао, по избор

Видео

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 180C. Разбийте белтъците с щипка сол с електрически миксер, до "меки връхчета" . Постепенно добавете 165 грама захар и разбивайте, докато получите гладко и лъскаво целувчено тесто. Добавете лешниковото брашно и какаото. Междувременно, покрийте с хартия за печене дъното и стените на 25 см намаслена формаформа за торта с подвижен борд. Изсипете тестото, изравнете и пече за около 15-20 минути и оставете настрани.


2. Разбийте маслото и  останалата захар в купата на електрически стенд миксер до светъл крем и добавете жълтъците един по един, като разбивате добре след всяко добаване. Добавете и разбъркайте разтопения шоколад и кафето. Изсипете върху изпечебия целувчен блат и печете отново за около25-30 минути. Оставете в хладилника да стегне - за около 2-3 часа.

3. За Еспресо ганаша, кипнете в тенджера сметаната и кафето на средно висока температура, отстранете от огъня, добавете шоколада и ликьора и разбъркайте до гладка смес. Изсипете върху торта и загладете повърхността. Оставете отново да стегне в хладилника за около 1-2 часа.

4. Отстранете формата и хартията за печене, гарнирайте тортата с малините и поръсете леко с пудра захар.

Тортата е уникално вкусна!!!

Аз не устоях на изкушението да разкарам ринга на формата преди да залея тортата с ганаша :)) и ефектът, както се вижда, е потресаващ - неуглено назъбен борд и похабен адски вкусен ганаш... Но пък точно си имам извинение да я пробвам отново (вече без повод) съвсем скоро ;))

На гости на Дaрин от fkusno.com с "Коледен венец-сарма" / Christmas Stuffed Sauerkraut Leaves Wreath - Guest post at fkusno.com

Ще ми се първо, основно :) и най-вече специално да благодаря на Дарин – който имам удоволствието да познавам виртуално от блестящото му представяне в GoodFood България, като първата звезда на списанието – за поканата да гостувам в оригиналния му и изпълнен с неустоимо вкусни предложения кулинарен блог fkusno! Винаги съм считала, че мъжете са по-добрата половина от кулинарите :) и Дарин категорично потвърждава това ми мнение!! Затова и поканата му е още по-значима за мен!


Ако все още не сте се отбивали във Фкусното му кътче, заповядайте заедно с мен да му гостуваме с моето скромно предложение!



Коледен венец-сарма

Весели празници и наздраве :)

Торта Синьо кадифе за 13-я рожден ден на сина ми :) / Blue Velvet Cake - for my son's 13th Birthday

"Детенце" е вече на 13-т :)) и дано следващите няколко години минат леко - и за него и за нас!! Докато беше бебе, не можех да си представя, че може да има по-труден период, от това да не може да ти каже какво му е или какво иска, но сега се убеждава, че е мноооого по-страшно и трудно, когато вече не съм в състояние да взема думата от него :))

Необходими продукти:

За блатовете:

Доверих се на проверена рецепта за тортата :) само добавих какаото към брашното и солта, а за оцветител ползвах "Ледено синьо", като добавях по малко гел, до получаване на желания нюанс.

За крема:

250 г масло, на стайна температура
2 чаши пудра захар
600 г крем сирене
1 ч.л. екстракт от ванилия
Перлен или сребрист оцветител на прах, по избор

За карамелените елхички:

1/2 чаша захар
2 с.л. вода
гел боя "Ледено синьо"

Начин на приготвяне:

Блатовете приготвяме като при червеното кадифе.

Разбиваме маслото,пудрата захар и ванилията на пухкав бял крем.
Добавяме постепенно крем сиренето и разбиваме до гладък стегнат крем.

Слепваме блатовете с около 1/3 от крема, а останалите 2/3 нанасяме като на равномерен слой за глазура.

Карамелизираме водата и захарта до светъл карамел и добавяме (на върха на клечка заби) от синята боичка. Изчакване около минута карамела да стегне и "рисуваме" върху хартия за печене с помощта на лъжица абстрактни елхички.

Аранжираме карамелените елхички, :) както ни харесва, добавяме (по избор) лек "перлен полъх" над тортата - и сме готови!

Тортата е с плътен и наситен вкус и много интересен, елегантен :) и абсолютно "мъжки" цвят - и е супер за зимните празници :))