Бананови палачинки с овесени ядки и сладко от боровинки без захар / Healthy Banana Oatmeal Pancakes and Sugar Free Blueberry Jam

 

Здравословни, лесни и вкусни палачинки с банан и овесени ядки, които се приготвят за нула време директно в блендера - за десерт или закуска...
А гарнирани с ароматно сладко от боровинки без захар са тотално неустоими :)

Необходими продукти:

За 12 палачинки:

2 средно големи банана 

2 яйца

100 мл прясно мляко, или предпочитано ядково мляко

2 ч.л. екстракт ванилия

120 г овесени ядки 

2 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. канела на прах

1/4 ч.л. сол

30 г масло, или предпочитана мазнина

За сладкото от боровинки:

200 г боровинки, пресни или замразени
1 средно голям банан, нарязан на кубчета
20 г еритритол, по избор
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 ч.л. екстракт ванилия
3-4 капки есенция боровинка или горски плодове, по избор

Начин на приготвяне:

На палачинките:
Смесваме всички продукти в блендер или кухненски робот и обработваме за около минута, до гладка смес.
Загряваме тиган за палачинки на средна степен (6 от 9), намазваме съвсем леко с масло, добавяме по 1/4 чаша за палачинка и готвим 1-2 минути, докато палачинките леко се надуят и започнат да образуват мехурчета по краищата.
Обръщаме палачинките и готвим още 1-2 минути, или до златисто кафяво - ако е необходимо, намаляваме на по-ниска степен, за да не прегарярт.
Прехвърляме готовите палачинки в подходящ съд, като намазваме съвсем леко всяка с масло.
Избърсваме тигана с кухненска хартия, намасляваме отново и повтаряме с останалото тесто.

На сладкото от боровинки:

Смесваме боровинките и нарязания на кубчета банан и поръсваме с лимоновия сок, еритритола и есенциите.

Кипваме сместа при непрекъснато разбъркване и оставяме да къкри на ниска степен 4-5 минути при непрекъснато разбъркване, или до желаната гъстота.

Поднасяме палачинките веднага, гарнирани с резенчета банан и сладко от боровинки...