Пиле с розмарин и чесън / Garlic Rosemary Chicken

Рецептата е адаптирана от FoodNetwork.com

Необходими продукти:


2 с. л. студено пресован зехтин
2 бр обезкостени пилешки гърди (около 400 г)
едро смляна морска сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
1 глава чесън
2 стръка пресен розмарин
2 филии заквасен, или кето хляб (за НВ Режим), препечени
1 ч.л. бял винен оцет
2-3 с.л. вода

Ingredients:

2 tablespoons extra-virgin olive oil
2 skin-on, boneless chicken breasts (about 400 g)
Kosher salt and freshly ground pepper
1 head garlic
2 sprigs fresh rosemary
2 slices sourdough bread, grilled or toasted
1 teaspoon white wine vinegar
2-3 tablespoons water

Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме пилето.
Разделяме главата чесън на скилидки, без да ги белим, измиваме и подсушаваме.
Загряваме фурната до 200С или 180С с вентилатор.
Загряваме зехтина в тиган с тежко дъно и подвижна дръжка на средно-висока температура. Подправяме пилето със сол и черен пипер и запържваме в сгорещения зехтин с кожата надолу за 2-3 минути.
Обръщаме пилето, добавяме скилидките чесън и розмарина в тиган и прехвърляме във фурната.
Печем, докато пилето е сготвено, но все още сочно - около 15-18 минути.
Поставяме препечените филийки хляб в чинии за сервиране и върху всяка филийка, поставяме парче пилешки гърди.
В съда, в който сме пекли пилето, добавяме оцета и изстъргваме с дървена лъжица запечените частици по дъното.
Добавяме 2-3 с.л. вода и оставяме соса да къкри, докато леко се сгъсти - около 2 минути. Изсипваме соса и чесъна върху пилето и хляба.

*** Можем да извадим чесъна от кожичката му, като леко я стиснем в единия край, и да намажем запечената филийка или пилешките гърди - уникално вкусно е!!!


Method:

Preheat the oven to 200C (400 degrees F). 
Heat the olive oil in a large ovenproof skillet over medium-high heat. 
Season the chicken with salt and pepper and cook, skin-side down, until browned, about 2-3 minutes.
Separate the head of garlic into cloves but do not peel. 
Flip the chicken, add the garlic and rosemary to the skillet and transfer to the oven. 
Roast until the chicken is cooked through but still moist, 15 to 18 minutes.
Place the bread on the plates and top each slice with a chicken breast. 
Add the vinegar to the skillet and scrape up any browned bits with a wooden spoon. 
Add 2-3 tablespoons water and simmer until the sauce thickens slightly, about 2 minutes. 
Pour the sauce and garlic over the chicken and bread.

*** You can squeeze the garlic out of its skin and spread on the chicken or bread - it's absolutely delicious!!!